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Los pregoneros en el Per virreinal

Artculo de Jaime Ariansen Cspedes


Prlogo de Carlos Azcoytia Luque
Prlogo
Un personaje importante en el comercio al menudeo en la antigedad era el llamado pregonero, que a
voz en grito hacan patente su presencia y las mercancas con las que pretendan comerciar, siempre a
una hora regular, siguiendo un recorrido preestablecido por lo que su puntualidad, ms o menos exacta,
siempre estaba garantizada para aquellas amas de casa que podan hacer sus tareas sin problemas, con la
comodidad de saber que ciertos productos seran llevados hasta sus puertas con la consiguiente
comodidad a la hora de sus quehaceres domsticos.

Pero no slo estos hombres de voz potente y clara eran comerciantes, tambin, y ante la falta de medios
ms apropiados de comunicacin, existan pregoneros que anunciaban a golpe de trompetilla los edictos
de las alcaldas o las rdenes de las autoridades competentes, consiguiendo de esta forma una garanta
para que toda la comunidad fuera informada de aquellos acontecimientos u rdenes para la que era
necesaria el enterado de los ciudadanos. Estos pregoneros eran, por lo general, funcionarios municipales
y que han ejercido en muchos pequeos pueblos hasta hace bien poco en Espaa y que por lo general
siempre comenzaban su alocucin con las siguientes palabras: "Se hace saber de parte del Sr. Alcalde
que...".

Otro personaje ms o menos afn con los pregoneros eran aquellos hombres que con un desplegable
montado en un trpode y dibujado a modo de comic contaban alguna historia acontecida, normalmente
truculenta, a los curiosos que se agolpaban a su derredor y que tambin fueron llamados romances de
ciegos y los cuales, me refiero a esos pregoneros, sobrevivan gracias a las ddivas de sus conciudadanos,
siendo los precursores de la prensa rosa y de los peridicos de sucesos, a los que tan aficionados siempre
fueron los latinos.

Volviendo al principio de este prlogo y para referirme a los pregoneros de productos alimenticios, que
para eso esta es una web dedicada a la historia de la alimentacin, recuerdo en mi niez al repartidor de
hielo, el cual llegaba en un carro tirado por dos mulas en los das de verano y con una voz potente gritaba:
"El heleroooo, niaaaa, la nieveeeee!" y como bajaban a la calle las criadas, los muchachos y muchachas o
las amas de casa y como por el mdico precio de un real podan mantener, a duras penas, los alimentos o
refrescar el gazpacho hasta la noche, de esto hace ya medio siglo de la historia de Espaa.

Como es lgico esta costumbre se export a las colonias y ahora mi compaero Jaime Ariansen revive,
con gracejo y aoranza, la costumbre en la Lima vieja (lo mismo se puede transportar a Cusco, Puno o
cualquier lugar del Per virreinal) de aquellos vendedores y a modo de ejemplo nos hace transportarnos a
un lugar impreciso para que revivamos el costumbrismo romntico de aquella poca.


Artculo
En el Per virreinal, los vendedores ambulantes remplazaban a los relojes, ya que cuando pasaban los
pregoneros, las personas ya saban que hora era y todos pasaban mas o menos a la misma hora,
recuerden que por entonces no se le daba mucha importancia al tiempo y este mtodo era suficiente. Les
presentamos a estos simpticos personajes que han escrito una colorida pgina de la historia de la
gastronoma peruana. La lista oficial es la siguiente:

VENDEDOR CARACTERSTICAS PREGONAR
6 : 00 Las lecheras
Indias montadas en una mula
trayendo leche fresca de dos lugares
distantes
Leche purita, leche sabrosa, de la borrosa vaquita Jazmn y
rosa! Leche purita de chocolate, bate que bate pura espumita
7 : 00 La tisanera
Segn los relatos, una mujer negra,
vieja y gorda que en la cabeza tena
una canasta donde llevaba sus
tisanas.
La tisanera se vaaa, tazaaaanaaa conieeeve
8 : 00 El panadero
Montado en una mula reparta el
pan que fabricaban las panaderas

9 : 00 El aguador
Generalmente era negro o zambo y
era el repartidor de agua
Del aguador cuando el burro estaba cansado, ay! And durico,
and. And vivo y dirigente. Mtase usted a presidente, sino
quiere trabaj
10 : 00 La tamalera Era a vendedora de tamales de maz
Canta el maz a las diez.De los andes ha bajado,y en su largo
recorrido,y en su largo recorrido, encontr su hogar perdido en
las hojas de un banano. Una pita de totora, la amarr sin
compasin, convirtindolo en tamal. A pesar del mestizaje y su
traje tropical, el maz fue generoso y es el mismo tamalero.
Cuando pregone otra vez con el nieto del maz traer humitas a
las diez
11:00
Los
pescadores
Quienes traan sus pescados para
venderlos a toda la gente que los
necesitaba

12:00 La frutera Generalmente era negra
13 : 00
Ante con
Ante

Por eso a la una las calles se alegran con vivos pregones y por
las esquinas en sendos peroles las viejas maestras advierten a
gritos que el dulce lleg oliendo a canela y a clavo de olor,
arrocito blanco ahora! Con leche pura mezclado arroz con
leche! Para servirle seora ante con ante tuntuna Ya pas la
misa de una
14 : 00 El bizcochero
Generalmente era un indio o un
zambo, era tambin repartidor y
cre el juego de la mosquita
El bizcochero y sus moscas, llegan para dar las dos. Con su grito
los chiquillos, se agolpan alborotados Y eligen alguna mosca que
por la suerte o la maa traiga la felicidad. Si el nio elige un
bizcocho donde una mosca se posa La pastosa maravilla, ser de
su propiedad Sin saberlo el bizcochero, ha forjado una amistad
Nios y mosca unidos, dulce solidaridad
15:00 La vendedora Venda aves, pavos, gallinas y patos
16:00 El vendedor Venda pisco y aguardiente
17 : 00 La mixturera
Venda unas lindas flores que tenan
una fragancia estupenda

18:00
El sereno con
el quesero
El quesero venda sus ricos quesos
19 : 00
La
mazamorrera
Pasaba por las calles vendiendo sus
ricas mazamorras moradas

20 : 00 El heladero
Venda sus helados a los nios y a
los adultos

21 : 00
El viejo
sacristn y el
vendedor de
un dulce
Sala a pedir limosna y se juntaba
con el vendedor de un dulce que
hoy lo podemos encontrar en Lima
Revolucin caliente, msica para los dientes, azcar, clavo y
canela, para rechinar las muelas"
22 : 00 El sereno
Se paraba en todas las esquinas,
apagaba los faroles y avisaba que la
gente tena que irse a descansar
Avemara pursima las diez han dado viva el Per y sereno"

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