14

RESOLUCIN DE CASO
CAPTULO I
ELABORADO POR:
CRISTHIAN QUIROZ 30841644
JESSICA GOMEZ 31111113
GERSON ZERON 31121365
KAREN CRUZ
DANIEL ARGUEAL
CATEDRTICA: BELGICA QUIROZ ARAUJO
ASIGNATURA: ADMINISTRACIN DE OPERACIONES I


FORMATO DE MTODO DE CASO
Ttulo del caso: Hard Rock Caf, administracin de operaciones en los servicios
Bibliografa: Captulo 1 (Operaciones y productividad) del libro virtual Heizer, J., &
Render, B. (2009). Principios de Administracin de Operaciones (Sptima ed.).
Mxico: Pearson Educacin. Pginas 25 y 26.
Preguntas para anlisis

1. Con base en su conocimiento de restaurantes, el video pertinente, el Perfil
global de una compaa que abre este captulo y este caso, identifique cmo se
aplican cada una de las 10 decisiones de la administracin de operaciones en
Hard Rock Caf.

rea de decisin en administracin de
operaciones

La manera como se aplica en Hard Rock Caf
Diseo de bienes y servicios Se adaptan de manera fcil a las nuevas
demandas de sus usuarios en los pases.
Administracin de la calidad Tienen servicios con tiempo y forma proveedores
de calidad con el JIT.
Diseo del proceso y de la capacidad Los A.O. crean valor a la empresa, tienen un
programa eficiente de trabajadores y una
distribucin eficiente, en compras, ventas e
inventarios.
Estrategia de localizacin Tienen franquicias en 41 pases del mundo.
Estrategia de distribucin de instalaciones Tienen programas eficientes que les permiten
trabajar de forma con el tiempo estipulado.
Recursos humanos y diseo del trabajo Los A.O. tienen un programa eficiente de
trabajadores y una distribucin eficiente.
Administracin de la cadena de suministros Tienen proveedores de calidad con el JIT.
Inventario, planeacin de requerimientos de
materiales y entregas justo a tiempo
Tienen establecidos programas que les permiten
tener sus inventarios de materias primas,
comidas, bebidas y conciertos en tiempo y forma.
Programacin a mediano y corto plazo Seguir con la expansin a ms pases cumpliendo
las demandas de los usuarios segn el pas.
Mantenimiento En cuanto a sus comidas y servicios ellos realizan
encuestas para poder medir su calidad, y tienen
personas calificadas para la atencin de sus
maquinarias.



2. Cmo determinara usted la productividad del personal de cocina y de los
meseros en Hard Rock?

La productividad tiene que estar al 100% ya que constantemente hacen
encuestas de calidad y si en algn dado caso las encuestas estn dentro de 2 0
7 es tomado como un fracaso y es por eso que es uno de los ms importantes
del mundo.

3500 comidas
----------------
400 empleados 8.5 comidas por empleado esto en Florida

3. En qu son diferentes las 10 decisiones de AO cuando se aplican al
administrador de operaciones de la operacin de un servicio como el de Hard
Rock comparado con una compaa de automviles como Ford Motor
Company?
La diferencia es que la operacin que se realiza es en vivo y cada cambio que se
debe de hacer, es en el instante preciso ya que es una empresa de servicio y ms
aun de comida, a diferencia de una fbrica de automviles donde los errores
siempre existen y se tiene suficiente tiempo y espacio para enmendarlos.