Para otros usos de este trmino, vase Caf (desambiguacin).

Caf

Valor nutricional por cada 100 g de infusin
Energa 0 kcal 0 kJ
Carbohidratos 0
Grasas 0,02 g
saturadas 0,002 g
trans 0 g
monoinsaturadas 0,015
poliinsaturadas 0,001
Protenas 0,12 g
Agua 99,40 g
Cafena 40 mg
Retinol (vit. A) 0 g (0%)
-caroteno 0 g (0%)
Tiamina (vit. B
1
) 0.014 mg (1%)
Riboflavina (vit. B
2
) 0.076 mg (5%)
Niacina (vit. B
3
) 0.191 mg (1%)
cido pantotnico (vit. B
5
) 0.254 mg (5%)
Vitamina B
6
0.001 mg (0%)
Vitamina E 0.01 mg (0%)
Calcio 2 mg (0%)
Hierro 0.01 mg (0%)
Magnesio 3 mg (1%)
Manganeso 0.023 mg (1%)
Fsforo 3 mg (0%)
Potasio 49 mg (1%)
Sodio 2 mg (0%)
Zinc 0.02 mg (0%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.


Granos de caf tostado.


Caf solo largo de agua.
Se denomina caf a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas
de los frutos de la planta de caf o cafeto (Coffea). La bebida es altamenteestimulante,
pues contiene cafena. Por extensin, tambin se puede designar con este nombre al
lugar de consumo de esta bebida y sus mltiples variantes, y de ese nombre hay tambin
muchos sinnimos: cafetera o bistr, entre otros.
El cultivo del caf se encuentra ampliamente difundido en los
pases tropicales ysubtropicales. Llama particularmente la atencin el caso de Brasil,
porque concentra poco ms de un tercio de la produccin mundial (vase ms adelante).
Los granos del caf son uno de los principales productos de origen agrcola que se
comercializan en los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribucin
a los rubros de exportacin de las regiones productoras. El cultivo del caf est
culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos pases que lo han producido por
ms de un siglo.
Se produjeron en todo el planeta un total de 6,7 millones de toneladas de caf anualmente
entre los aos 1998 y 2000, y se espera que se eleve la cifra a 7 millones de toneladas
anualmente en 2010.
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En Espaa, Portugal, Paraguay, Brasil y Ro de la Plata es frecuente el consumo decaf
torrado o torrefacto (tostado en presencia de azcar). Suele tomarse comodesayuno o en
la sobremesa despus de las comidas, y es una de las bebidas sin alcohol
ms socializadoras en muchos pases. Existen casi tantas formas de preparar esta bebida
como consumidores pero la ms popular, aparte de tomarlo solo, es la que lleva leche,
aunque tambin se le suele aadir crema o nata, leche condensada,chocolate o
algn licor. Se sirve habitualmente caliente, pero tambin se puede tomar fro o con hielo.
La industria del caf mueve en la actualidad 70.000 millones de dlares al ao, cifra
superada nicamente por el petrleo en lo que se refiere a exportaciones de materia
prima a escala mundial.
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Actualmente, ms de veinticinco millones de fincas familiares en unos ochenta pases
cultivan alrededor de quince mil millones de cafetos, cuya produccin termina en los 2.250
millones de tazas de caf que se consumen a diario.
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