Ali di pollo fritte

Categoria:Secondi piatti - Pollo e Tacchino

Informazioni Generali


Le ali di pollo fritte sono un secondo piatto sfizioso e molto
appetitoso! Ottime da spiluccare come finger food o per una
cena informale tra amici, sono irresistibili con la loro panatura
croccante.
Il segreto sta anche nella scelta della carne: meglio
procurarsi ali di pollo fresche, perch quelle surgelate
rilascerebbero troppa acqua in cottura.
Le ali di pollo vengono poi rotolate nella farina setacciata e
arricchita con prezzemolo, timo e paprika dolce.
Le ali di pollo fritte si abbinano perfettamente a uninsalatina
leggera oppure alle classiche patatine fritte.
Provate ad accompagnare le ali di pollo fritte intingendole
nella saporita salsaaioli, o nellamaionese e per un gusto pi
delicato provatele con la maionese senza uova, consultando
la ricetta della finta maionese senza uova . Sar impossibile
resistere alla bont delle ali di pollo fritte!

I ngredi enti per 12 al i di pol l o

Pollo
12 ali
Farina
4 cucchiai
Prezzemolo
tritato 1 cucchiaio
Uova
2
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio di semi
q.b
Timo
essiccato 2 cucchiaini
Paprika
dolce 2 cucchiaini

Pr epar azi one
Per preparare le ali di pollo fritte, iniziate dalle uova che serviranno per la panatura: mettetele in una terrina, salate (1) e pepate
(2) leggermente, quindi sbattete le uova con una forchetta (3) per alcuni secondi. Quando la preparazione sar omogenea,
mettetele da parte.

Preparazione:
20 min
Cottura:
10 min
Costo:
Basso
Difficolt:
Bassa

Passate a preparare le ali di pollo: eliminate le penne pi grandi dalle ali con una pinzetta (4) o con le mani; quindi tagliate via
l'escrescenza all'estremit dell'ala (5) ed eliminate la restante peluria fiammeggiandola sul fuoco del fornello. Una volta compiute
queste operazioni, sciacquate bene le ali di pollo sotto l'acqua corrente (6).
Asciugate le ali di pollo tamponandole con carta da cucina (7). Quindi procedete alla panatura: in una terrina versate la farina
setacciata, aggiungete il sale, il pepe, il timo, il prezzemolo tritato e la paprika dolce, mescolate per amalgamare gli ingredienti.
Quindi infarinate le ali di pollo (8) da entrambi i lati, poi passatela nelle uova precedentemente sbattute (9) e tenete ciascuna ala
di pollo a mollo per almeno 2 minuti perch assorba l'uovo.
Quindi ripassate le ali di pollo ancora una volta nella farina per realizzare la doppia panatura (10) e procedete in questo modo
con tutte (11) (il doppio procedimento serve ad ottenere una panatura pi croccante). Intanto mettete a scaldare abbondante olio
di semi in una pentola capiente. Sbriciolate un p di farina nella pentola prima di versare le ali di pollo: se sfrigola allora l'olio
sufficientemente caldo per la frittura. Quindi immergete una o due ali di pollo alla volta (12), per non raffreddare troppo la
temperatura dell'olio. Fate friggere per circa 10 minuti, girandole almeno due o tre volte.

Le ali di pollo saranno cotte quando pungendole con i rebbi di una forchetta non uscir alcun liquido. Tra una frittura e l'altra vi
consigliamo di controllare i residui in pentola: per evitare che durante la frittura l'olio bruci i residui sul fondo della pentola,
filtratelo tra una frittura e l'altra, rabboccate con dell'olio nuovo e portate di nuovo a temperatura. Scolate le ali di pollo con una
schiumarola (15) e trasferitele su un foglio di carta assorbente (14), fate attenzione a non sovrapporle, perch altrimenti la
condensa che svilupperanno gli far perdere la loro fragranza. Servite le ali di pollo immediatamente (15), calde e ancora
croccanti. Le ali di pollo sono ottime accompagnate da salsa aioli dalla classica maionese oppure dalla finta maionese senza
uova !
Conservazione
Le ali di pollo sono ottime da gustare appena fatte.
Si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo e riscaldare in forno prima di consumarle.
Si possono congelare panate e crude, solo se si sono usate ali di pollo fresche e non decongelate.
Consiglio
Per la panatura delle ali di pollo, al posto della paprika potete utilizzare il curry.