La Odisea de la Papa

CIP's Mission
The International Potato Center (CIP) seeks to reduce
poverty and achieve food security on a sustained
basis in developing countries through scientific
research and related activities on potato,
sweetpotato, and other root and tuber crops, and on
the improved management of natural resources in
potato and sweetpotato-based systems.
The CIP Vision
The International Potato Center (CIP) will contribute
to reducing poverty and hunger; improving human
health; developing resilient, sustainable rural and
urban livelihood systems; and improving access to
the benefits of new and appropriate knowledge and
technologies. CIP will address these challenges by
convening and conducting research and supporting
partnerships on root and tuber crops and on natural
resources management in mountain systems and
other less-favored areas where CIP can contribute to
the achievement of healthy and sustainable human
development.
www.cipotato.org
CIP is supported by a group of governments, private
foundations, and international and regional
organizations known as the Consultative Group on
International Agricultural Research (CGIAR).
www.cgiar.org
Las Naciones Unidas declararon al 2008
como el Ao Internacional de la Papa. En
efecto, este humilde tubrculo es el
tercer cultivo alimenticio ms importante
del mundo. Esta exhibicin sigue la
fascinante historia de la papa desde su
primera domesticacin en las altiplanicies
andinas de Sudamrica hasta las mesas
de los hogares europeos y de los pases
en desarrollo en los que constituye una
parte esencial de la dieta.
La exhibicin est dividida en seis partes.
Esta exhibicin, titulada La Odisea de la
Papa celebra el Ao Internacional de la
Papa mostrando cmo y dnde se
domestic la papa por primera vez, su
importancia para las culturas
precolombinas, el descubrimiento de la
papa por parte de los espaoles y su
introduccin en Europa. La exhibicin
contina mostrando la difusin de la papa
a travs de Europa y de otras partes del
mundo, y su legado actual.
Agradecimientos
Esta exhibicin ha sido desarrollada por el
Centro Internacional de la Papa, Lima,
Per, con el apoyo de los ministerios de
Agricultura y de Relaciones Exteriores del
gobierno peruano.
he domestication of potatoes
(Solanum spp.) probably
started at least 10 000 years
ago around Lake Titicaca (in
modern-day Peru and Bolivia),
when the first inhabitants of
this region began selecting
edible forms of wild potato
species. The wild species
eventually crossed with each
other and produced
increasingly better varieties.
The modern potato (Solanum
tuberosum) was apparently
domesticated about 7000
years ago from wild potato
species of the Solanum
brevicaule complex. However,
the emergence of agricultural
communities, in this and other
regions of South America, only
occurred some 3800 years ago
at the beginning of the
Formative Period
6 7
La domesticacin y evolucin de la
papa
La domesticacin de la papa (Solanum spp.)
probablemente comenz hace unos diez mil
aos en los alrededores del lago Titicaca (en los
actuales territorios de Per y Bolivia), cuando los
primeros habitantes de esa regin comenzaron
a seleccionar formas comestibles de las
especies silvestres de papa. Las especies
silvestres eventualmente se cruzaron entre s y
produjeron cada vez mejores variedades. La
papa moderna (Solanum tuberosum)
aparentemente fue domesticada hace unos
siete mil aos a partir de especies silvestres de
papa del complejo Solanum brevicaule. Sin
embargo, la aparicin de las comunidades
agrcolas, en sta y otras regiones de
Sudamrica, solamente ocurri hace 3,800
aos, en los inicios del periodo Formativo.
Wild species of the potato The first progenitor of the potato
The first progenitor of the potato Wild species of the potato
1
2
3
4
The diversity of the wild species
S. acaule Bitter
S. circaeifolium Bitter
S. acroglossum Juz.
S. wittmackii Bitter
S. chancayense Ochoa
10 000-2000 BC Hunter-gatherers in the Lake
Titicaca region, such as the Viscachani,
probably started the selection of edible and
more productive potatoes in the late
Paleolithic and Early Archaic Periods
2000-1800 BC Bitter potatoes from high
altitudes found in Pachamachay sites near
Junin, the Late Archaic Period
1800-1200 BC The Peruvian and Bolivian
cultures of Qaluyo, Tiwanaku and Chiripa were
the first potato growers in the Early Formative
Period
300 BC-AD 100 Potatoes were already widely
cultivated in the highlands of Ecuador and
Co l o mbi a i n t he L a t e Fo r ma t i v e
Period
3.
4.
2.
1.
The domesticated potato originates near
Lake Titicaca 8000-7000 BP
There is much variation in the
species throughout its range of
distribution, as shown in these
examples
The characteristic type specimen
of Solanum bukasovii was found
in the Department of Junin (now
Pasco), in Yanamachay, near the
city of Cerro de Pasco, Peru, on
the banks of a stream, among
rocks and along the edges of
cultivated areas. (7 March, 1927,
S. Juzepczuk 10605)
The wild species Solanum
bukasovii probably gave rise
to the first cultivated potato,
Sol anum stenot omum,
about 7000 years ago in the
LakeTiticacaarea
187 wild species of potato (Solanum
spp.) have been found in North,
Central and South America, with
most species occurring in Peru and
Bolivia. They are found in many
different habitats, from over 4000
meters above sea level to coastal
desert areas
4000 m.
0m.
El primer ancestro de la
papa
Dentro del complejo
Solanum brevicaule, la
especie silvestre Solanum
bukasovii probablemente dio
lugar a la primera papa
cultivada, Solanum
stenotomum, hace 7000
aos en el rea del lago
Titicaca.
La muestra del especimen
caracterstico de Solanum
bukasovii se encontr en el
departamento de Junn
(actualmente Pasco), en la
localidad de Yanamachay,
cerca de la ciudad de Cerro
de Pasco, Per, en la orilla
de un arroyo, entre rocas y a
lo largo de los bordes de las
reas cultivadas. (7 March,
1927, S. Juzepczuk 10605).
Existe mucha variacin en
las especies a lo largo de su
rango de distribucin, como
se aprecia en estos ejemplos.
Especies silvestres de papa
En diferentes hbitats de las
Amricas se han encontrado
187 especies silvestres de
papa (Solanum spp.), desde
los 4000 metros sobre el
nivel del mar hasta las reas
desrticas costeras.
La papa domesticada se
origina cerca del lago
Titicaca hace 8000-7000
AC.
1. 10 000-2000 AC. Los
cazadores-recolectores en la
regin del lago Titicaca, tales
como los Viscachani,
comenzaron la seleccin de
papas comestibles y ms
productivas probablemente
en los perodos del
Paleoltico tardo y el Arcaico
temprano.
2. 2000-1800 AC. Se
encontraron papas amargas
procedentes de zonas muy
altas en Pachamachay, cerca
de Junn, que datan del
perodo Arcaico tardo.
3. 1800-1200 AC. Las
culturas peruanas y
bolivianas de Qaluyo,
Tiwanaku y Chiripa fueron las
primeras que cultivaron
papas en el periodo
Formativo temprano.
4. 300 AC.-DC. 100 Las
papas ya eran ampliamente
cultivadas en las tierras altas
de Ecuador y Colombia en el
Formativo tardo.
1
2
3
4
The first progenitor of the potato Wild species of the potato
8 9
1
2
3
4
The biodiversity of the
pot ato expr essed
through its flowers
The wild and domesticated potato compared the effect
of 7000 years of domestication and breeding
Papa silvestre y
domesticada, efectos
comparados de 7000 aos
de domesticacin y
mejoramiento.
La biodiversidad de la papa
expresada a travs de sus
flores.
10 11
Perodo Formativo Perodo Arcaico
Perodo de Desarrollos Regionales
La importancia de la papa en las
culturas precolombinas
Las primeras sociedades agrcolas conocidas en
la regin del lago Titicaca surgieron tanto al
norte como al sur del lago. Los agricultores ms
antiguos (alrededor del 1400 AC) fueron los
Qaluyo en el norte, y los Tiwanaku y Chiripa en el
sur. Para esta poca las papas muy
probablemente haban comenzado a difundirse
a otras regiones de Sudamrica. La papa fue
esencial para el desarrollo de las culturas alto
andinas donde el maz (Zea mays) no se
adaptaba con facilidad. Las papas conformaron
la base de la seguridad alimentaria y permitieron
a las culturas precolombinas, como
Tiwanaku/Wari, expandirse y crear los primeros
imperios en Amrica del Sur. La importancia de
la papa qued evidenciada tanto en las culturas
de las sociedades andinas de las tierras altas
como de las costeras, particularmente en sus
cermicas y rituales.
he first known agricultural
societies in the Lake Titicaca region
emerged both north and south of
the lake. The earliest farmers (about
1400 BC) were the Qaluyo in the
north, and the Tiwanaku and Chiripa
cultures in the south. At this time,
potatoes probably began
disseminating to other regions of
South America. Potato was critical
for the development of the Andean
highland cultures where maize (Zea
mays) could not easily adapt.
Potatoes formed the basis of their
food security and allowed pre-
Columbian cultures, such as the
Tiwanaku/Wari, to expand and
create the first empires in South
America. The importance of the
potato was manifest in the culture
of both the highland and coastal
pre-Hispanic Andean societies of
Peru, particularly in their ceramics
and rituals
12 13
After 250 BC, several of the pre-Columbian cultures made ceramics depicting potatoes, which show the
importance of the tuber in their cultures
AD 400-700
In the Regional Development Period, the Tiwanaku culture becomes the first
fully integrated State System in the Titicaca Basin and neighboring regions of
Peru, Chile and Argentina
Potatoes are distributed to coastal pre-Columbian Moche society of northern
Peru during the Regional Developments Period
The Tiwanaku spread north to absorb the Wari culture and beyond
Potatoes are distributed to coastal pre-Columbian Chimu kingdom of northern
Peru during the Regional States Period
Potatoes are intensively cultivated in the Carchi - Nario regions of northern
Ecuador and southern Colombia
The Inca Empire grows to encompass areas from northern Ecuador to southern
Chile, emphasizing the intensification of potato production through improved
agricultural engineering practices
The Muisca culture of Colombia has developed several potato varieties
The Spanish conquest of South America begins
AD 100-700
AD 700-1100
AD 900-1470
AD 1500
AD 1532
Major Andean pre-Columbian societies were based on potato production
AD 1532
AD 1537
1.
2.
3.
Expansion in the
Circum-Titicaca
region
Qaluyu
1400 B.C.
Huaracane/Warakani
800 B.C.
Tiwanaku
1600 B.C.
Chinchorro
4000 B.C.
Wankarani
1200 B.C.
Chiripa
1400 B.C.
3
Pucara
200 B.C.
Vilcanota
Valley
2
1
Imperio Tiwanaku/Wari
A partir del ao 250 AC
muchas culturas
precolombinas
representaron papas en sus
cermicas, lo que demuestra
la importancia del tubrculo
para sus culturas.
Estados Regionales
1. 400-700 DC
En el periodo de Desarrollos
Regionales, la cultura
Tiwanaku se convierte en el
primer sistema estatal
plenamente integrado en la
cuenca del Titicaca y en las
regiones vecinas de Per,
Chile y Argentina.
100-700 DC
Las papas son distribuidas en
la sociedad costera
precolombina de los Moche,
en el norte del Per, durante
el periodo de Desarrollos
Regionales.
700-1100 DC
La cultura Tiwanaku se
expande hacia el norte
absorbiendo a la cultura Wari
y ms all.
900-1470 DC
Las papas son distribuidas en
el reino costero precolombino
Chim, en el norte del Per,
durante el periodo de Estados
Regionales.
Ascenso de la civilizacin incaica.
Las principales sociedades andinas precolombinas estuvieron
basadas en la produccin de papa
2. 1500 DC
Las papas se cultivan
intensamente en las
regiones de El Carchi-Nario,
al norte del Ecuador y al sur
de Colombia.
1532 DC
El imperio Inca crece
abarcando desde el norte de
Ecuador hasta el sur de Chile,
poniendo nfasis en la
intensificacin de la
produccin de papa
mediante prcticas
mejoradas de ingeniera
agrcola.
3. 1537 DC
La cultura Muisca de
Colombia ha desarrollado
diversas variedades de papa.
1532 DC
Comienza la conquista
espaola de Sudamrica.

14 15
Sowing the potatoes
In Cusco's Urubamba Valley, farmers in Pisac still
prepare their potato fields using the age-old chaki
taklla. In September the farmers, men and women,
celebrate the time-honored custom of ayni, or
shared work. First the farmers ask the mountain
gods for permission to begin sowing their crops.
The potatoes are sprinkled with beer, then a potato
and a coca leaf are sown in a symbolic union
These drawings are from the Nueva
Crnica y Buen Gobierno, a historical
account written by Felipe Huamn Poma
de Ayala. He was an indigenous Peruvian
who wrote an illustrated chronicle of the
Inca in colonial Peru, which provides
details of the way of life of the indigenous
people. Some of the scenes can still be
witnessed today, as shown here
Tilling the fields
Potatoes that grow at very high altitudes are very
bitter because they contain a toxic anti-freeze. In an
age-old process developed before the Incas,
potatoes are put outside to freeze overnight, then
left on the ground or in streams. After several weeks,
the farmers squeeze out the liquid and remove the
skins by standing on them. Finally, they are dried in
the sun. The resulting chuo or tunta can be stored
almost indefinitely, and sold
Inca culture did
not use money.
F o o d w a s
pr ovi ded f or
work, but there
was no hunger
because of the
potato
Many potatoes have cultural si gni fi cance. This
potato, called llunchuy waqachi in Quechua
(makes the daughter-in-law weep) is given to the
bride-to-be to peel. If she does a good job she can
marry the man!
Fin aproximado del imperio
Inca.
La cultura Inca no us dinero.
La comida era
proporcionada por el trabajo
y con el sistema de trueque,
pero no haba hambre
gracias a la papa.
Las papas que crecen a
grandes altitudes son
amargas porque contienen
una toxina anticongelante.
Prosiguiendo con un proceso
secular desarrollado antes de
los Incas, las papas son
puestas a la intemperie para
congelarse con las heladas
nocturnas y despus son
tendidas en el suelo o en
corrientes de agua. Al cabo
de varias semanas, los
agricultores escurren el
lquido y remueven la cscara
pisando las papas.
Finalmente, son colocadas al
sol para que se sequen. El
producto resultante,
denominado chuo o tunta,
puede ser almacenado
indefinidamente y
comercializado.
Muchas papas tienen un
significado cultural. Esta
papa llamada llunchuy
waqachi en quechua (la
papa que hace llorar a la
nuera) es dada a la futura
esposa para que la pele. Si
logra pelarla perfectamente
podr casarse con el
hombre elegido!
Estos dibujos pertenecen a
Nueva Crnica y Buen
Gobierno, un recuento
histrico de Felipe Huamn
Poma de Ayala. l fue un
indgena peruano que, durante
el Per colonial, escribi una
crnica ilustrada de los Incas
que proporcion detalles de la
forma de vida de los habitantes
indgenas. Algunas de las
escenas an pueden
presenciarse hoy segn se
muestra aqu.
Labranza de los campos
En el valle cusqueo de
Urubamba, los agricultores de
Pisac an preparan sus campos
de papas usando la ancestral
chakitaklla. En setiembre, los
agricultores, hombres y mujeres,
celebran una costumbre de
larga tradicin denominada
ayni o trabajo compartido.
Primero, los hombres piden
permiso a los espritus de las
montaas para comenzar a
sembrar sus cultivos. Las papas
son regadas con chicha y luego
siembran una papa con una
hoja de coca en una unin
simblica.
16 17
Francisco Pizarro llega a Tumbes, en la costa norte del Per en
1532.
El encuentro europeo con la papa
El primer registro histrico de la papa data de
1537, cuando Jimnez de Quesada encabez
una expedicin espaola a la altiplanicie central
de lo que hoy es Colombia. De esa y otras
descripciones qued en evidencia que la papa
era cultivada extensamente en las tierras altas
de Sudamrica y que las sociedades
prehispnicas haban desarrollado variedades
de papa extremadamente diversas que posean
cualidades culinarias nicas. Felipe Huamn
Poma de Ayala escribi un ilustrado recuento de
la cultura Inca, que inclua las prcticas del
cultivo de papa, la descripcin de la
herramienta andina para roturar el suelo
(chakitaklla), la siembra, el deshierbe y la
cosecha de la papa. Las civilizaciones
precolombinas haban desarrollado mtodos
para conservar las papas usando un
procedimiento similar a la liofilizacin con el fin
de preservar la seguridad alimentaria.
he first historical record of the potato
was made in 1537 when Jimnez de
Quesada led a Spanish expedition into
the highlands of modern-day
Colombia. This was followed by
descriptive accounts from southern
Colombia, northern Ecuador, southern
Peru, Bolivia and Chile. It became
obvious from these accounts that
potato was widely cultivated in the
South America highlands and that the
pre-Hispanic societies had developed
extremely diverse potato varieties
possessing unique culinary qualities.
Felipe Huamn Poma de Ayala wrote
an illustrated account of the Inca
culture, including potato cultivation
practices, describing the Andean foot
plow, potato planting, weeding and
harvesting. The Andean pre-
Columbian civilizations had developed
methods to preserve potatoes by a
process similar to freeze-drying, in
order to ensure food security
18 19
Primer registro histrico de
la papa, en las tierras altas
de Colombia, en el diario de
viaje de Juan de Castellanos
en la provincia de Vlez,
Santander, Colombia.
1. Las casas estn bien
abastecidas con maz, frijoles
y trufas (papas), unas races
esfricas que al sembrarse
producen un tallo...se
producen juntas bajo la tierra
y son ms o menos del
tamao de un huevo.
Juan de Castellanos
2. Otra descripcin fue hecha
por Pedro Cieza de Len, un
soldado del ejrcito de
Sebastin de Benalczar,
durante la conquista del sur
de Colombia y norte de
Ecuador, alrededor de 1538:
De las provisiones, adems
del maz, hay otros dos
productos que constituyen el
principal alimento de estos
indios. Uno es llamado papa
y es una especie de nuez de
la tierra que despus de que
se ha hervido asemeja una
castaa cocida, pero que no
tiene ms piel que una trufa, y
que crece bajo la tierra de la
misma manera.
Se publica el primer
recuento de la papa en el
sur del Per por Lpez de
Gmara en Historia
General de las Indias.
A medida que los espaoles
se desplazaban hacia el sur
iban registrando las culturas
locales que usaban papas.
3. Los hombres que viven
en [el sur de Per] ...
carecen de maz y comen
ciertas races similares a las
trufas que ellos llaman
papas.
La gente que ha vivido en el
Collao (noroeste del lago
Titicaca) durante cientos de
aos, no come maz sino
unas races redondeadas
que llaman papas.
Francisco Lpez de Gmara
Francis Drake registra las
papas que crecen en Chile.
Los pacientes del Hospital
de la Sangre, ahora
conocido como Hospital de
las Cinco Llagas, en Sevilla,
Espaa, ya coman papas
en 1573.
Primer caso registrado de
consumo de papas en
Europa continental; se
inform que haban sido
compradas para los
pacientes del Hospital de la
Sangre en Sevilla, Espaa.
First recorded case of eating
potatoes in continental
Europe; they are reported as
bei ng pur c has ed f or
patients in the Hospital de la
Sangre in Seville, Spain
The houses are well stocked with maize, beans and
truffles [potatoes], spherical roots which are sown
and produce a stem ... they are attached under the
earth and are the size of an egg more or less ...
The people who have lived in el Collao [NW of
Lake Titicaca] for over a hundred years, do not
eat maize but some round roots they call
papas'
Another description was made by
Pedro Cieza de Len, a soldier in
the army of Sebastin de
Belalcazar, during the conquest
of southern Colombia and
northern Ecuador, around 1538
Of provisions, besides maize,
there are two other products
which form the principal food of
these indians. One is called
'papa', and is a kind of earth nut,
which after it has been boiled, is
as tender as a cooked chestnut,
but it has no more skin than a
truffle, and it grows under the
earth in the same way
Francisco Lpez de Gmara
Juan de Castellanos
Men live in [southern Peru] ...; they lack maize
and eat certain roots similar to truffles which
they call papas
As the Spaniards moved south they recorded the
local cultures using potatoes
3.
1.
2.
1
2
3
20 21
Philipe de Silvry, Prefecto de Mons, recibe dos tubrculos de
papa y una baya o fruto de papa de un amigo de la legacin del
Papa en Blgica.
hereas no written accounts exist of the
first introductions of the potato into Europe,
evidence points to an early introduction into
Spain about 1570. After the potato was
introduced, it spread through Europe via
three main routes. The potato as an object
of curiosity was disseminated by a network
of scholars and botanists. The potato as an
object of cultivation spread among the
monasteries of the Carmelite Friars. The
third route of dissemination within Europe
was by the continuous trek of the
Protestants, who took the potato with them
when religious persecution forced them to
flee their homes and lands. By the late
1700s, potato cultivation was widespread in
Europe. The mid-1800s saw the
introduction of the devastating potato late
blight with the onset of famine in Ireland
and other regions of Europe. Nonetheless,
potato has persisted as a food staple
throughout Europe and today Europeans
have the highest per capita consumption of
potatoes in the world
w
La expansin de la papa en Europa
Aunque no existen registros escritos de la
primera introduccin de la papa a Europa, los
indicios sugieren una temprana introduccin en
Espaa alrededor de 1570. Despus de su
introduccin, se extendi por Europa a travs de
tres rutas principales. La papa como objeto de
curiosidad se difundi a travs de una red de
expertos y botnicos. La papa como objeto de
cultivo se esparci entre los monasterios de
los frailes Carmelitas. La tercera ruta de
difusin al interior de Europa fue por el continuo
viaje de los protestantes, quienes llevaron
consigo la papa cuando las persecuciones
religiosas los obligaban a abandonar sus
hogares y tierras. A fines de 1700, el cultivo de
papa estaba generalizado en Europa. A
mediados de 1800 ocurri la introduccin de la
devastadora enfermedad del tizn tardo
causando la hambruna en Irlanda y otras
regiones de Europa. No obstante, la papa ha
seguido siendo un alimento de primera
necesidad en toda Europa y actualmente los
europeos ostentan la tasa ms alta de consumo
de papa per capita de todo el mundo.
22 23
Charles d'Ecluse, o Clusius,
recibe en Viena una
acuarela a color de Philipe
de Silvry hecha en 1588.
La primera representacin
botnica exacta de una
planta de papa fue recibida
por Clusius en Viena.
Indudablemente se trata de
una variedad adaptada a
das cortos de Solanum
tuberosum subspecie
andgena.
Primera introduccin en
Inglaterra, probablemente
entre 1588 y 1593.
Rompiendo un mito: las
papas no fueron
introducidas a Inglaterra
por sir Frances Drake
desde Virginia, Estados
Unidos.
The first botanically accurate representation of a
potato plant received by Clusius in Vienna. It is
clearly a short-day adapted variety of Solanum
tuberosum subspecies andigena
Charles d'Ecluse was an eminent European
scholar
Portrait of John Gerard in the frontispiece to the
first edition of his Herball of 1597, showing the
author with a potato plant in his hand
La primera ilustracin
impresa de una planta de
papa fue publicada en
Herball de John Gerard en
Inglaterra.
El retrato de John Gerard en
la cartula de la primera
edicin de su Herball de
1597, muestra al autor con
una planta de papa en su
mano.
Charles d'Ecluse fue un
eminente experto europeo.
24 25
C
o
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H
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ita
g
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Clusius' 1601 illustration in Vienna of the potato published in Rariorum Plantarum Historia. The drawing
makes a clear distinction between roots and tubers, and shows also a damaged tuber
Clusius publica su Rariorum Plantarum Historia en Amberes.
Ilustracin de la papa publicada en Rariorum Plantarum Historia
de Clusius en Viena en 1601. El dibujo hace una clara distincin
entre las races y los tubrculos y muestra tambin un tubrculo
daado.
Se documenta el cultivo de
la papa en Irlanda.
Potatoes were spread with the movement of the
Protestant faith
Con el fin de la Guerra de
los 30 Aos, la libertad de
culto en Europa permite la
expansin del
protestantismo y, con ello,
de la papa.
Las papas se expandieron
con el movimiento de la fe
Protestante.
26 27
John Herriott 2002 all rights reserved. www.irelandaerialphotography.com
King Jan III Sobieski of Poland
El rey Jan III Sobieski (1674-
1696) siembra plantas de
papas en los jardines del
palacio Wilanw cerca de
Varsovia, Polonia.
Rey Jan III Sobieski de
Polonia.
The Swedish botanist Carl Linnaeus laid the
foundations for modern botanical nomenclature.
Publication of his Species Plantarum in 1753
was the starting point for the Latin binomial, or two-
word, names of plants
El parlamento de Francia
prohbe el cultivo de la
papa por la creencia de que
causa lepra.
El botnico sueco Carl
Linnaeus sent las bases de
la nomenclatura botnica
moderna. La publicacin de
su Species Plantarum en
1753 fue el punto de partida
para el uso del sistema
latino de dos palabras para
nominar a las plantas.
Linnaeus' own herbarium specimen of Solanum
tuberosum
Linnaeus publica Species
Plantarum, que incluye la
Solanum tuberosum
esculenta.
Espcimen de Solanum
tuberosum del herbario de
Linnaeus.
Swedish Museum of Natural History
Parmentier with King Louis XVI, holding potato
flowers, and Marie Antoinette, in the gardens of
Versailles, where Louis planted potatoes
Parmentier, campen de la
popularizacin de la papa
en Francia, con apoyo real.
Parmentier con el rey Luis
XVI, sosteniendo flores de
papa, y Mara Antonieta en
los jardines de Versalles
donde Luis haba sembrado
papas.
28 29
During the Potato War (Kartoffelkrieg) the Prussian
and Austrian troops spent most of their time in
maneuvres in Bohemia to obtain food or deny
supplies to the enemy
Federico el Grande de
Prusia ordena a su pueblo
sembrar papas como
proteccin contra el hambre.
Durante la Guerra de la Papa
(Kartoffelkrieg) las tropas
prusianas y austriacas
pasaron gran parte de su
tiempo en maniobras en
Bohemia para obtener
alimentos o bloquear el
acceso de suministros al
enemigo.
After spending some time in France, Thomas
Jefferson served potatoes to guests at the White
House
Hacia el final de las guerras
napolenicas, en 1815, la
papa se haba convertido en
un alimento bsico en la
dieta de la mayora de
europeos.
Despus de pasar un tiempo
en Francia, Thomas
Jefferson sirvi papas a sus
invitados en la Casa Blanca.
the worst catastrophe in modern European history before the 20th century
Se reconoce por primera
vez al tizn tardo en
Estados Unidos.
El tizn tardo golpea
Canad y Estados Unidos.
30 31
En Rusia, el zar Nicols I
ordena a su pueblo
comenzar a sembrar papas,
actualizando un edicto
previo de Catalina la
Grande.
El tizn tardo lleg a
Europa desde los Estados
Unidos va Ostend en
Blgica y se expandi
rpidamente.
El 12 de setiembre de 1845
el tizn tardo es reportado
por primera vez en Irlanda, el
efecto del tizn duplic los
precios de la papa.
El descubrimiento del tizn
de la papa, por Daniel
McDonald 1852.
Especimen de papa
infectado con Phytophthora
infestans recolectado por
John Lindley en 1846 en el
Jardn Botnico Real de
Dublin.
La rica campia de Irlanda
era muy adecuada para las
papas.
El tizn tardo destruy casi
la totalidad de la cosecha
de papa en Irlanda; se
extiende el hambre.
Ms de un milln de
personas mueren de
inanicin y enfermedades en
Irlanda y ms de un milln
emigraron, principalmente a
los Estados Unidos.
El buque de emigrantes Per
saliendo de Cork hacia
Melbourne, Australia 1847.
El impacto no fue tan severo
en el resto de Europa debido
a que contaban con otras
fuentes alimenticias.
Anton de Bary fue quien
acu el nombre
Phytophthora en 1876, al
describir el hongo causante
del tizn tardo.
Los hilos de Phytophthora
infestans, el hongo del tizn
tardo, producen esporangios
caractersticos similares a un
limn, que contienen las
esporas.
S p e c i m e n o f
potato i nfected
with Phytophthora
infestans collected
by John Lindley in
1846 at the Royal
Botanic Garden,
Dublin
Well over a million people died of starvation and
disease in Ireland and over a million emigrated,
mainly to the USA
The impact was not as severe in Europe because
other food sources were available
The emigrant ship Peru leaving Cork for Melbourne,
Australia ca. 1847.
Threads of the late blight fungus Phytophthora
infestans producing characteristic lemon-shaped
sporangia, which contain spores
The Discovery of the Potato Blight by Daniel McDonald ca. 1852
The rich landscape of
Ireland was well-suited to
potatoes
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John Herriott 2002 all rights reserved.
www.irelandaerialphotography.com
La produccin de papa se
intensific en Europa y Rusia
para alimentar a la
poblacin durante los aos
de la Segunda Guerra
Mundial.
La historieta Coma papas,
publicada en el Daily Express
del Reino Unido el 18 de
enero de 1943, promova el
consumo de papa por ser
ms econmica que el trigo.
Durante la fiebre del oro en
Klondike, Alaska, las papas
eran tan cotizadas por su
contenido de vitamina C
que los mineros las
intercambiaban por oro.
Las papas son cultivadas a
lo largo y ancho de Europa
como un alimento de
primera necesidad.
Densidad del cultivo de papa
en Europa a inicios del siglo
XX. Cada punto representa
alrededor de 810 ha (2,000
acres).
Eat potatoes cartoon in the UK Daily Express,
18 January 1943, promoting the consumption
of the more economic potato over wheat
History Magazine, from Jeff Chapman,
The Impact of the Potato
The density of potato cultivation in Europe in the
early 20th century each dot represents about
810 ha (2000 acres)
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Christchurch City Council , New Zealand
here are two parallel
storylines in the
dissemination of the potato.
At the same time that they
were being disseminated
within Europe, they were
also being carried from
Europe to North America,
Africa, Asia and the Pacific
region primarily by European
missionaries, merchants and
colonists. Today, China and
India are the first and third
largest potato producing
countries in the world. Africa
is the third largest potato-
producing continent in the
world; in sub-Saharan Africa
potato production is
expanding more rapidly then
any other crop
T
La papa es introducida en
las Bermudas desde
Inglaterra.
Las papas son introducidas
en la provincia costera de
Fujian, China probablemente
por colonos holandeses, y a
Manchuria a travs de Rusia.
Las papas son llevadas por
primera vez a los Estados
Unidos cuando el gobernador
britnico de las Bermudas
enva una muestra al
gobernador de Virginia.
La expansin de la papa ms all de
Europa
Hay dos lneas paralelas en la historia de la
expansin de la papa. Al mismo tiempo que se
popularizaba al interior de Europa, era llevada
desde Europa hasta Norteamrica, frica, Asia y
el Pacfico principalmente por los misioneros,
mercaderes y colonos europeos. Hoy en da,
China e India son, respectivamente, el primer y
el tercer pas con la mayor produccin de papa
del mundo. frica es el tercer continente de
mayor produccin de papa en tanto que en el
Africa subsahariana la produccin de papa se
est extendiendo ms rpidamente que ningn
otro cultivo.
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A Maori party hoeing up potatoes, from Dumont
d'Urville's 'Voyage Pittoresque Autur du Monde'
(1839)
Las papas son llevadas a
Nueva Zelanda por los
colonos ingleses.
Fiesta maor de labranza de
la papa, de: Escenas de Viaje
Alrededor del Mundo de
Dumont d'Urville's, (1839).
Primeros informes sobre
cultivos de papas en la
India.
Las papas son introducidas
en Kenia por agricultores
ingleses, pero
probablemente fueron
llevadas a Sudfrica en los
aos 1600s por los buques
comerciales que iban de
Holanda a las Indias
orientales.
Used with permission of the Alexander Turnbull library, NewZealand
Informes dan cuenta de
sembros de papa en Nueva
Escocia, constituyendo el
primer registro del cultivo
de papa en Canad.
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w
El legado de los mejoradores originales
Tenemos una deuda de gratitud con los
habitantes andinos que domesticaron y
mejoraron inicialmente la papa. Actualmente, la
papa es el tercer cultivo alimenticio ms
importante del mundo, despus del arroz y el
trigo. Las papas se siembran en ms de 130
pases y son consumidas por ms de un billn
de personas en todo el mundo. En 2005, por
primera vez el rea sembrada con papas en los
pases desarrollados sobrepas al de los pases
industrializados. El aumento de eventos
climticos severos, el incremento de los costos
de los granos bsicos y el creciente uso de
productos alimenticios para biocombustibles,
hacen prever que la produccin de papa se
volver an ms importante como un cultivo de
seguridad alimentaria para el mundo. El Centro
Internacional de la Papa (CIP) y nuestros
colaboradores alrededor del planeta estamos
trabajando para conservar la biodiversidad de la
papa y encaminar la investigacin con el fin de
aprovechar la biodiversidad de la papa y
desarrollar tecnologas de manejo para reducir
el hambre y la pobreza en todo el mundo en
desarrollo.
Andean farmers still plant a mixture of native varieties in their fields to minimize the damaging effects of
extreme weather events and diseases
Los agricultores andinos continan sembrando una mezcla de
variedades de papas nativas en sus campos para minimizar los
efectos dainos del clima adverso y de las enfermedades.
e owe a debt of gratitude to the
Andean peoples who domesticated
and first improved potatoes. Today,
potato is the third most important
food crop in the world, after rice and
wheat. Potatoes are grown in more
than 130 countries and consumed
by over a billion people, worldwide.
In 2005, for the first time, more
area was planted to potatoes in the
developing nations than in the
industrialized nations. Increasingly
severe weather events, increasing
costs of staple grains, and growing
use of food for biofuels, suggest
that potato production will become
even more important as a food
security crop for the world. The
International Potato Center (CIP)
and our partners around the world
are working to conserve potato
biodiversity and conducting
research to utilize potato
biodiversity for hunger and poverty
reduction throughout the
developing world
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(Top) 471 years after Europeans first saw the crop
growing in South America, the potato is the most
import root crop in the world, growing in over 130
countries
(Bottom) A fine crop from Tajikistan fields
El CIP se establece en Lima,
Per.
El CIP inaugura su nuevo
Complejo de Biodiversidad,
con ms de 4,200
variedades de papa,
basndose en las
colecciones originales del
cientfico peruano Dr.
Carlos Ochoa. La coleccin
del CIP es mantenida en
custodia para la
humanidad, bajo los
auspicios de las Naciones
Unidas.
(arriba) 471 aos despus
que los europeos vieron los
cultivos que crecan en
Sudamrica, la papa es el
cultivo ms importante del
mundo entre las races y
tubrculos, sembrada en
ms de 130 pases.
(Abajo) Un buen cultivo de
los campos de Tayikistn.
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Seis comunidades
campesinas quechuas
crean el Parque de la Papa
en el Valle Sagrado de los
Incas, departamento de
Cusco, Per, con el fin de
manejar y proteger las 600
variedades de papas
nativas que crecen en su
mbito.
Los agricultores del Parque
de la Papa clasifican los
tubrculos de papa por sus
formas y colores.
Potato Park farmers sorting out potato tubers on
the basis of shape, and colour
(Bottom) World potato production 1961-2005;
developed and developing countries
La papa es el tercer
cultivo alimenticio ms
importante del mundo.
(arriba) Consumo mundial
de papa 2005. (Maz, trigo,
arroz) consumo, series.
(abajo) Produccin mundial
de papa 1961-2005;
pases desarrollados y en
desarrollo.
El proyecto Tikapapa del
CIP-PapaAndina, que
promueve cadenas
productivas de papas
nativas, es galardonado en
el 2007 con el premio SEED
Award de las Naciones
Unidas (incentivo a
empresarios para conservar
el medio ambiente y
promover el desarrollo) y el
Premio al Desafo Mundial
2007 (World Challenge
Award).
Con el propsito de
remarcar la importancia de
la papa, las Naciones
Unidas declaran al 2008
como el Ao Internacional
de la Papa.
(Top) World potato consumption 2005
Tonnes
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P O T A T O
2008
International Year of the
La Odisea de la Papa
2008, Centro Internacional de la Papa, a menos que
se indique otra cosa. Todos los derechos reservados.
Ninguna parte de esta exposicin puede ser reproducida
en cualquier forma o por cualquier medio, electrnico,
mecnico, por fotocopia, grabacin o de otra manera, sin
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autor. Las solicitudes de autorizacin para reproducir
cualquiera de estos materiales deben ser dirigidas al Jefe
de Comunicacin y Difusin (CIP-CPAD@cgiar.org)
ISBN 978-92-9060-347-4
Centro Internacional de la Papa
Apartado 1558, Lima 12, Per
cip@cgiar.org
www.cipotato.org
Tiraje: 2,000 ejemplares
Julio 2008