LASAÑA DE BERENJENAS

-1 berenjena mediana
-4 lonchas de queso para fundir
-1 bandeja de champiñones de 250 grs.
-1 sobre de Queso rallado emmental
Para la Bechamel:
-1/2 litro de leche
-4 cucharadas de Harina
-una pizca de nuez moscada
-sal al gusto

En una cazuela rehogamos los champiñones ya limpios con unos cuantos ajitos fileteados.
Dejamos a fuego suave un rato. Reservamos. En una sartén antiadherente cocinamos las
lonchas redondas de berenjena que habremos salado. En una fuente de horno ponemos
Tomate frito en el fondo y vamos disponiendo capas alternativas de berenjenas, y encima
champiñones, así sucesivamente. Terminaremos con la bechamel que cubra todo y
echaremos queso rallado por encima y gratinaremos unos 5 minutos al horno precalentado a
temperatura media.

CREMA DE BERENJENAS
- 3 Berenjenas.
- Aceite de Oliva.
- Sal
- Pimentón dulce.
- 1 limón
- Sésamo (opcional)
- 1 yogurt (opcional)

Se asan al horno las berenjenas sin pelar (aproximadamente 50 minutos a 200 grados), se
cortan a la mitad y se retira la pulpa. Se pone en una picadora o procesadora junto con el
aceite, el zumo de limón, una cucharadita de pimentón dulce y sal. Opcionalmente se le
puede añadir sésamo o un yogur, lo que hace que resulte más suave . Una vez que están
todos los ingredientes en el procesador se hacen hasta que queda una pasta homogénea.
Tiene que servirse bien frío. Suele tomarse untado sobre pan, con verduras crudas cortadas
en bastoncillos (zanahoria, tomate, apio, etc.), con tostadas, pan pita, etc. También se le
puede añadir unas hojas de yerbabuena, pimentón picante o un poquito de curry.

BERENJENAS EN MACERACIÓN
6 berenjenas pequeñas y largas
30 gr. de alcaparras pequeñas
Unas ramitas de perejil
2 dientes de ajo
3 anchoas saladas
1 vaso de vinagre
1 pizca de orégano
Sal y Pimienta al gusto

Lavar a fondo las berenjenas, quitarles la parte inferior y superior. Cortarlas en sentido
vertical en cuatro lonchas alargadas, hervirlas durante algunos minutos en abundante agua
salada, (hervir hasta que ablanden, pero sin que estén cocidas, que queden 'al dente'),
escurrirlas, pasarlas por agua fría, escurrirlas de nuevo y ponerlas a secar sobre un lienzo.
En un mortero, machacar las anchoas desaladas y sin espinas, el perejil que habremos
limpiado previamente dejándole un trocito de tallo, los dientes de ajo, las alcaparras y el
orégano. Mezclar el condimento con todo el vinagre que sea necesario para que resulte
homogéneo. Probar la salsa, rectificar de sal, poner un poco de pimienta y verter encima de
las berenjenas, que habréis dispuesto en una fuente de servicio. Dejarlas macerar durante
unas 6 horas en un lugar fresco (no en la nevera) para que se aromaticen.

BERENJENAS RELLENAS
3 berenjenas
2 tazas de carne de soja
2 tazas de tomate
1 taza de arroz
2 cebollas
Queso amarillo
Un chorro de aceite
Un chorro de salsa de soja
Medio vaso de Agua
Sal, al gusto

Cortamos las berenjenas por la mitad, con cuidado de no partirlas; las cocemos a fuego
lento con muy poco agua y una pizca de sal. Cuando estén tiernas, pinchando con un
tenedor, las retiramos y con la ayuda de una cucharilla le extraemos la pulpa de cada mitad
de las berenjenas, en el centro, reservando dicha pulpa. Aparte guisamos el arroz.
Realizamos un sofrito con los ajos picados, la salsa de tomate, las cebollas, la carne de soja,
la pulpa de las berenjenas, y el arroz previamente guisado. Lo mezclamos bien y rellenamos
las berenjenas. Finalmente espolvoreamos el queso rallado por encima de cada mitad y lo
introducimos al horno, previamente caliente, 5 minutos, hasta que el queso esté fundido.
Avisos Google

Si estás haciendo dieta para adelgazar, o tu colesterol malo está por

las nubes, si padecés de insomnio, tenés problemas circulatorios, o
ese reuma te está matando, probá con comer una verdura sabrosa,
nutritiva y económica que se llama berenjena.

Desde hace más de 4000 años la usaron en la India, pasó a Europa

en la Edad Media y la trajeron a América los colonizadores
españoles.

Existen de varios colores, aunque la más conocida es la violeta.

Contiene gran cantidad de agua, por lo cual es excelente diurético.

Actúa como desengrasante, por lo que es muy recomendable luego de consumir alimentos ricos
en grasas. Tiene muy pocas calorías. Es antioxidante y preventiva de ciertos tipos de cáncer y
enfermedades cardíacas.

La berenjena machacada es muy buena colocada sobre las quemaduras.

Beber medio litro de agua de berenjenas por día, durante una semana, disminuye el colesterol.
Se prepara dejando en remojo trocitos de berenjenas, en un lugar oscuro durante 24 horas.

Para el reuma es muy recomendable el aceite de berenjenas. Para prepararlo, hay que quitarle
la piel a algunas berenjenas, y freírlas en aceite abundante, durante dos horas a fuego lento, sin
que el aceite se queme. Una vez frío hay que colarlo y se guarda para su uso en un frasco de
vidrio, tapado herméticamente.

Es aconsejable salar la pulpa de la berenjena unos minutos antes de cocinarla, para quitarle el
sabor amargo. Recuerda siempre lavarla bien antes de cocerla, para retirarle el exceso de sal.

Es preferible no usarla frita, ya que absorberá bastante aceite, haciéndola menos digerible y no
recomendada para los usos benéficos recomendados, ya que lo que quita la berenjena en grasas
lo aportará el aceite.
Se debe siempre consumir cocinada y pelada, ya que posee un alcaloide tóxico, la solanina, que
puede provocar trastornos intestinales y dolores de cabeza intensos, y se destruye con la
cocción. En cuanto al consumo de la piel, si se prefiere usarla, se deberán elegir berenjenas de
buen aspecto exterior, ya que las viejas, pueden resultar duras.

Propiedades curativas de la berenjena

- Satisface y tiene pocas calorías
- Nutritivo y laxante

Es diurética, emoliente recomendable en personas con artritis, gota, reumatismo.

Para los hemorroides se prepara un ungüento hecho con pulpa finamente
machacada de berenjena y aceite de almendras dulces.
Para afecciones hepáticas hervir el fruto y hojas unos 40 gr. por un litro de agua,
beber durante una semana, 3 tazas al día.
La berenjena tiene la capacidad de unirse al colesterol de los alimentos e impedir
que se absorba.

TENGA PRESENTE: PREFIERA CONSUMIRLA COCIDA Y NUNCA FRITA.

SALUD

Facultad de Farmacia

Mezclada con cera y otros ingredientes calma las hemorroides, la infusión de la fruta alivia
la tosferina y la raíz cocida es tomada como laxante, también trata condiciones nerviosas
y problemas cardíacos

VENPRES (ROSA SÁNCHEZ) Aument

Disminuir
15 Abril 2004, 08:24 PM ar

Caracas, 15 Abr. De acuerdo a un estudio realizado en la Facultad de Farmacia de la Universidad Central de Venezuela
(UCV), la berenjena cura la tosferina y las hemorroides y se demostró que tiene una composición química a base de
carbohidratos, proteínas, vitaminas A, B, C, fósforo, calcio, hierro, potasio y entre sus propiedades están ser antiflamatorio,
diurético y sedante.
Las propiedades curativas de los frutos de esta hierba o arbusto, originario de África, se logran mediante la unión de la masa
de frutos con aceite de oliva y esto sirve para los tumores. Mezclada con cera y otros ingredientes calma las hemorroides, la
infusión de la fruta alivia la tosferina y la raíz cocida es tomada como laxante, también trata condiciones nerviosas y
problemas cardíacos, su fruta se puede consumir en ensaladas para promover el sueño y también es recomendable para
bajar de peso.

La información señala que la berenjena es una especie cultivada en países tropicales y es poco frecuente en las Indias
Occidentales, México, América Central y Sudamérica, entre las variedades se destaca a un arbusto pequeño y erecto con
crecimiento anual con pocas hojas y de color violeta intenso.

Advierte el estudio que las frutas verdes y las hojas contienen un compuesto denominado gluco-alcaloide solanina, que no se
absorbe bien a través de las heces y el estómago por lo que se puede sufrir de hidrólisis, originando una sustancia
denominada solanidina que es tóxica.

LICUADO MAGICO REDUCTIVO

2 Hojas de lechuga orejona

1 manojito de espinacas
1 manojito de berros
4 ramas de acelgas
2 cucharadas de germen de trigo
1 pizca de malva
1 pizca de cassia
4 ciruelas pasa (hervidas y deshuesadas)
4 tamarindos (hervidos y deshuesados)
Medio litro de agua de flor de jamaica
***Licuar y beber sin colar todos los días por la mañana y otro
por la tarde

LICUADO MAGICO REDUCTIVO-DEPURATIVO

2 Hojas de lechuga orejona

1 rama de espinacas
1 rama de berros
1 rama de acelgas
1 rama de apio
2 cucharadas de germen de trigo
2 ciruelas pasa (hervidas y deshuesadas)
2 tamarindos (hervidos y deshuesados)
Agua simple al gusto (botella, garrafón etc.)
***Licuar y beber sin colar todos los días en ayunas
LICUADO MAGICO REDUCTIVO-ENERGÉTICO

1 manojito de berros
1 manojito de espinacas
1 cucharada de germen de trigo
4 acelgas
1 pizca de malva
1 pizca de cassia
2 cucharadas de linazza desgrasada reductiva (explicada más
adelante)
Medio litro de agua de flor de jamaica
***Licuar y beber sin colar todos los días por las mañanas y por
las tardes antes de las 7 de la tarde.

LICUADO MAGICO REDUCTIVO-POTENCIA SEXUAL

(SOLO HOMBRES)

2 hojas de lechuga orejona

2 ramas de apio
1 manojito de berros
1 manojito de espinacas
4 ciruelas
4 tamarindos
1pizca de malva
1pizca de cassia
1 rollo de alfalfa
Medio litro de agua de flor de jamaica
***Licuar y beber sin colar todos los días por las mañanas y por
las noches

LICUADO MAGICO REDUCTIVO POST-PARTO

(SOLO MUJERES LACTANDO)

2 hojas de lechuga orejona

1 manojito de berros
1 manojito de espinacas
5 ramas de acelgas
2 cucharadas de germen de trigo
2 cucharadas de linazza desgrasada reductiva (explicada más
adelante)
1 rollito de alfalfa
Medio litro de agua de flor de jamaica
***Licuar y beber sin colar todos los días por la mañana, por la
tarde y por la noche