Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

Tema: Determinacin del Precio de la Papa










Bueno Huaranga, Jhon Pool
Carhuamaca Rojas, Frank


DETERMINACIN DEL PRECIO DE LA PAPA
Antecedentes:
Los primeros vestigios de papa poseen ms de 8,000 aos de antigedad y fueron
encontrados durante unas excavaciones realizadas en las cercanas del pueblo de Chilca, al
sur de Lima, en el ao de 1976.

Desde ese momento, y con el correr de los siglos, la historia de la papa ha estado
relacionada con el desarrollo de variedades adaptables a diversas condiciones ambientales y
con su ingreso, en forma exitosa, en casi todos los pases del planeta.

Haciendo un poco de memoria recordaremos que debido a la conquista espaola del
Imperio Incaico la papa fue introducida en la pennsula ibrica hacia 1550 y de all al resto
de Europa, llegando a ser en 1750 un alimento de gran importancia. No obstante hubo
pases como Rusia, Italia y Francia, donde la papa fue muy resistida y hasta despreciada,
pues para ellos era casi "irracional" consumir un producto que creca debajo de la tierra. Sin
embargo, fue el francs Antoine Parmentier, quien sobreviv 3 aos como prisionero de
guerra consumiendo papa, la persona que sugiri al Rey Luis XVI estimular el cultivo de
dicho tubrculo, con lo cual se ampli el cultivo de esta planta en toda Europa, as como en
Asia y frica.

Hoy en da, la papa representa una de las contribuciones ms importantes de la regin
andina (y en especial de nuestro pas) al mundo entero, por ser uno de los cultivos
alimenticios ms consumidos y apreciados, y porque de esa manera colaboramos con el
fortalecimiento de la seguridad alimentaria de toda la Humanidad
Indicadores del Cultivo:
Actualmente en el Per, es el principal cultivo del pas en superficie sembrada y representa
el 25% del PBI agropecuario. Es la base de la alimentacin de la zona andina y es
producido por 600 mil pequeas unidades agrarias. La papa es un cultivo competitivo del
trigo y arroz en la dieta alimentaria. Es un producto que contiene en 100 gramos; 78 gr. de
humedad; 18,5 gr. de almidn y es rico en Potasio (560mg) y vitamina C (20 mg).

El Per es el pas con mayor diversidad de papas en el mundo, al contar con 8 especies
nativas domesticadas y 2,301 de las ms de 4,000 variedades que existen en Latinoamrica.
Adems, nuestro pas posee 91 de las 200 especies que crecen en forma silvestre en casi
todo nuestro continente (y que generalmente no son comestibles).

El Centro Internacional de la Papa (CIP) es la institucin encargada de la conservacin
cientfica de la papa, y al mismo tiempo lo hace con otros tubrculos y algunas races. Su
labor se inici en 1,971 y tiene como objetivos reducir la pobreza, aumentar la
sostenibilidad ambiental y ayudar a garantizar la seguridad alimentaria en las zonas ms
pobres y marginadas.

Es un tubrculo de consumo popular, adaptado a diferentes condiciones climticas y de
suelos de nuestro territorio. Sin embargo, los mejores rendimientos se logran en suelos
franco arenosos, profundos, bien drenados y con un Ph de 5,5 a 8,0.
El cultivo de la papa se ve favorecido por la presencia de temperaturas mnimas
ligeramente por debajo de sus normales y mximas ligeramente superiores en el perodo de
tuberizacin.

Aunque hay diferencias de requerimientos trminos segn la variedad de que se trate,
podemos generalizar, sin embargo, que temperaturas mximas o diurnas de 20 a 25C y
mnimas o nocturnas de 8 a 13C son excelentes para una buena tuberizacin.

La temperatura media ptima para la tuberizacin es de 20C, si la temperatura se
incrementa por encima de este valor disminuye la fotosntesis y aumenta la respiracin y
por consecuencia hay combustin de hidratos de carbono almacenados en los tubrculos.
Las consecuencias negativas de las altas temperaturas diurnas y nocturnas adquieren visos
de verdadero dramatismo en el norte de nuestro pas cuando aparece el Fenmeno del Nio,
en que las altas temperaturas tanto diurnas y nocturnas provocan ausencia total de
tubrculos. Siempre, pues, debe haber alternancia de temperaturas diurnas y nocturnas para
una buena tuberizacin
Quin determina el precio de la papa en el mercado nacional?
El tema principal que vamos a tratar en el siguiente ensayo ser la discusin acerca de
quien determina los precios en las diferentes variedades de la papa en el mercado nacional,
ocupndonos principalmente de la oferta y de la demanda.

La papa es el principal cultivo del pas, dada su importancia econmica y social. Sin
embargo sigue siendo el cultivo ms importante en la sierra, tanto en trminos de identidad
cultural alto andina como de fuente de ingresos. En las zonas de produccin de papa ms
importantes de la sierra (Junn, Apurmac, Hunuco, Puno, Cajamarca, Ancash), los
productores dependen principalmente de este cultivo para asegurar la compra de productos
esenciales (incluyendo, como se dijo, tiles escolares, ropa, insumos, calaminas, etc.). Es la
necesidad de vender y acceder al mercado la que ha provocado una expansin continua, en
las ltimas dcadas.

DETERMINACIN DEL TIPO DE MERCADO

Para determinar el tipo de mercado es necesario conocer las caractersticas en la que se
encuentra inmerso este mercado, las cuales son: libre acceso de vendedores, donde el
quien compra pueden elegir cualquier tipo de variedad de papa sin restriccin alguna y
para ello nos basamos en la siguiente definicin.
Segn (Kafka, 1980:309) En un mercado de competencia perfecta existen un alto nmero
de empresas que hacen posible que ninguna de ellas pueda alterar individualmente el
precio, el cual est fijado por el mercado en su conjunto.
De lo mencionado podemos concluir que en el mercado de la papa existe efectivamente un
mercado de competencia perfecta, pues los que abastecen este producto no puede
determinar el precio individualmente
La competencia perfecta segn Kreps (1992),es un mercado en el que las empresas carecen
de poder para manipular el precio en el mercado, y se da una maximizacin del bienestar,
resultando una situacin ideal de los mercados de bienes y servicios en la que la interaccin
de la oferta y demanda determina el precio. En un mercado de competencia perfecta existen
gran cantidad de compradores (demanda) y de vendedores (oferta), de manera tal que
ningn comprador o vendedor individual ejerce influencia decisiva sobre el precio.
Compartiendo la idea del autor podemos esclarecer que en el mercado de la papa existen
factores y agentes que se interrelacionan. Sin embargo estos no tiene influencia determnate
en el precio.
Mercado segn Varian (2010) es en el que cada agente econmico considera que el precio
del mercado est fuera de su control, se denomina mercado competitivo; el mercado es
competitivo porque cada consumidor o productor constituye una parte pequea del
conjunto de mercado y, por lo tanto ejerce una influencia insignificante en el precio de
mercado.
De lo mencionado en el prrafo anterior podemos afirmar que por la gran cantidad de
vendedores y compradores que existe en este tipo de mercado, la toma de decisiones para
determinar un precio es inapreciable debido a que existen diversos factores que mas
adelante mencionaremos.
DETERMINACIN DEL PRECIO
. La determinacin del precio se da por la interaccin de los demandantes y ofertantes, dado
que nos encontramos en un mercado de competencia perfecta. Es por eso que en el mercado
de la papa los precios se establecen de acuerdo a diversos factores. A continuacin no
basaremos en diferentes autores para realizar un anlisis detallado sobre como se
determina el precio de la papa.
Los individuos son reducidos a una parte de masas y estas son regidas por la ley de la oferta
y la demanda. Los individuos reducidos a masas describen un movimiento parecido al de
los cuerpos celestiales regido por la ley de la gravedad. Las leyes del movimiento regidas
por newton en los principios matemticos de la filosofa natural, son el modelo de estas
relaciones, cuyo resultado es un sistema subsumido bajo las nociones de la ley natural.
Grfico: evolucin de precio de la papa(S/. por Kg)
Las principales variedades de papa en el mercado nacional

Fuente: Inei
Elaborador: Minag


Concluimos que:
o La determinacin del precio para los economistas est en funcin de las
caractersticas y variables que afectan al producto o servicio. Una de las ventajas de
establecer estrategias con el precio es que es cuantificable y puede ser un
comparativo importante que impactan directamente en los objetivos de los negocios.

o Para fijar los diferentes precios debemos de tener en cuenta tanto el mercado y
grupo de clientes seleccionados, es decir, el producto con el que se pretender
satisfacer las necesidades o deseos del mercado, los medios que se utilizaran para
que el producto llegue al lugar donde se encuentran los clientes y la promocin que
se va a emplear para informar, persuadir o recordar a los clientes acerca del
producto o servicio.









Bibliografa:
- C. E. Ferguson y J. P. Gould (1987) Teora Microeconmica, 2da Edicin, Edit. Olimpia
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- Ernesto R. Fontaine (1999) Teora de los Precios, 7ma Edicin,

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- Michael Parkin (2005) Microeconoma Versin para Latinoamrica, 7ma Edicin. Edit.
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- Walter Nicholson (2004) Microeconoma Intermedia y sus aplicaciones, 9na Edicin,
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