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Universidad Autonoma Chapingo

Departamento de Agroecologa

PROPUESTA DE MANEJO DEL ESTIERCOL EN LA UNIDAD DE
INVESTIGACIN APLICADA EN PRODUCCIN CUNICOLA DE LA
UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO

TESIS PROFESIONAL

Que como requisito parcial para obtener el ttulo de:

Ingeniero en Agroecologa

Presenta:
Cruz Aguilar Ranulfo
Chapingo, Mxico, 18 de Junio de 2010


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La presente tesis titulada Propuesta de manejo del estircol en la Unidad de
Investigacin Aplicada en Produccin Cuncola de la Universidad Autnoma
Chapingo fue realizada por el C. Ranulfo Cruz Aguilar, bajo la direccin del Dr.
Rams Salcedo Baca, ha sido revisada y aprobada por el jurado examinador,
como requisito parcial para obtener el ttulo de INGENIERO EN
AGROECOLOGIA.

JURADO EXAMINADOR

PRESIDENTE





Ph. D. (c) RAMS SALCEDO BACA

SECRETARIO

M.C. LANGEN CORLAY CHEE


VOCAL





DR. EDMUNDO ARTURO PEREZ GODINEZ



SUPLENTE



M.V.Z. BEATRIZ MENDOZA ALVAREZ


SUPLENTE


ING. JOSE LUIS ECHEGARAY TORRES


Chapingo, Mxico, 18 de Junio de 2010

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Resumen
El presente trabajo se realizo en la Unidad de Investigacin Aplicada en
Produccin Cuncola (UIAPC) de la Universidad Autnoma Chapingo, con el
objetivo de realizar una propuesta para el manejo del estircol con una planta de
lombricomposteo en la UIAPC, dando a su vez un beneficio educativo, econmico
y ambiental para la granja.
Para este Trabajo se calcul la cantidad de estircol en base a formulas con
diferentes autores, se realizaron dos abonos orgnicos (Bocashi y paja y estircol
= PE) y un testigo (estircol) con el fin de comparar los anlisis nutrimentales. No
existen grandes diferencias en la composta PE y el Bocashi no existen diferencias
significativas y en el caso del segundo abono se utilizan ms insumos y mayor
mano de obra.
La propuesta consiste en un sistema integral con la UIAPC que tenga como fin
producir lombricomposta, pie de cra de lombriz y cidos hmicos, este proceso
inicia con la recepcin de material orgnico, luego para por un proceso de
precomposteo, despus se dar alimentacin a las lombrices y finalmente se
extraern los productos.
Abstract
The following work was conducted at the Applied Research Unit in Rabbit
Production (UIAPC) of the Universidad Autnoma Chapingo, in order to make a
proposal for a manure management facility in the UIAPC lombricomposteo, leading
in turn benefit economic and environmental development for the farm.
For this work we calculate the amount of manure based on formulas with different
authors, there were made two organic fertilizers (Bocashi and straw and
manure=PE) and a control (manure) to compare the nutritional analysis. There
where not compost Bocashi PE and no big differences. In the case of the second
fertilizer inputs are used more and more labor aswell.
The proposal consists of an integrated system with UIAPC having as its purpose to
produce vermicompost, earthworm breeding stock and humic acid, this process
begins with the receipt of organic material, then for a precomposteo process, then
feed to the worms and finally extracted products.




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Agradecimientos
A la Universidad Autnoma Chapingo y el Departamento de Agroecologa por
darme la oportunidad de realizar una carrera y los conocimientos que nunca
olvidare en la vida.
A mi papa Carlos Cruz Candelaria y mi mama Carmela Aguilar Melndez por
darme la vida y apoyarme en todo momento.
A mi hermanos Carlos ngel, Gabriela y Eduardo porque han estado conmigo en
los malos y buenos momentos para sacar los problemas adelante.
Al Ph. Dr. (c) Rams Salcedo Baca, por confiar en m brindndome el apoyo
incondicional para la realizacin de este trabajo y la confianza en los dems
asesores de mi comit.
A los profesores Langen Corlay Chee, Edmundo Arturo Prez Godnez, Beatriz
Mendoza Alvares y Jos Luis Echegaray Torres por brindar sus conocimientos
para que este trabajo sea una propuesta de manejo integral.
A la UIAPC por brindarme el apoyo para la realizacin de este trabajo as como los
trabajadores Blanca y Ricardo, que me ayudaron a facilitarme material y
conocimientos sobre cunicultura.
A mis amigos que estuve con ellos desde la Preparatoria Agrcola, Gabriel, Emilio,
Jorge Luis, Javier, Vernica, Alan, Atl, Abraham, Alberto, Aldo y Jony que tuvieron
diferentes rumbos pero fueron parte importante en mi vida estudiantil.
A los amigos de la generacin 2004-2008 de la carrera de Ingeniera en
Agroecologa que han sido un bonito recuerdo y los extraar mucho.
A los amigos Eddie, Sandy, Nidia, Cirino, Leopoldo, y Janaina por la amistad que
hemos tenido y que nunca se perder.







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NDICE GENERAL
1. Introduccin ............................................................................................................................... 8
2. Marco terico ............................................................................................................................. 9
2.1. Contaminacin .................................................................................................................. 9
2.1.1. Residuos slidos ....................................................................................................... 9
2.1.2. Clasificacin de los residuos slidos ................................................................... 10
2.1.3. Residuos cuncolas ................................................................................................ 10
2.1.4. Estircol y aguas residuales ................................................................................. 11
2.1.5. Composicin qumica del estircol de conejo ................................................... 12
2.2. Cunicultura ....................................................................................................................... 13
2.2.1. Sistema extensivo .................................................................................................. 13
2.2.2. Sistema semiextensivo .......................................................................................... 13
2.2.3. Sistema intensivo .................................................................................................... 13
2.2.4. Manejo alimenticio del conejo............................................................................... 14
2.2.5. Necesidades nutricionales .................................................................................... 16
2.2.6. Manejo reproductivo ............................................................................................... 19
2.2.7. Manejo sanitario ........................................................................................................ 23
2.2.8. Acmulo, evaluacin y almacenado de estircol ............................................... 26
2.2.9 Cantidad de estircol producido .......................................................................... 33
2.3. La composta ................................................................................................................... 35
2.3.1. Microbiologa del composteo ................................................................................ 35
2.3.2. Bioqumica del proceso de composteo ............................................................... 37
2.3.3. Factores que inhiben el composteo ..................................................................... 37
2.3.4. Elaboracin de composta ...................................................................................... 41
2.3.5. Valor agronmico de la composta ....................................................................... 42
2.3.6. Problemas del compostaje .................................................................................... 42
2.4. Bocashi ............................................................................................................................. 42
2.4.1. Ingredientes bsicos para la preparacin de los abonos orgnicos
fermentados tipo "Bocashi" ................................................................................................... 43
2.4.2. Principales aportes de los ingredientes a los abonos orgnicos fermentados
y algunas recomendaciones ................................................................................................. 43
2.4.3. Proporciones para hacer composta Bocashi ..................................................... 46
6

2.4.1. Modo de preparacin. ................................................................................................. 46
2.5 Lombricultura ........................................................................................................................ 48
2.5.1 Ventajas de la lombricultura .................................................................................... 49
2.5.2. Principales aspectos para la cra de lombrices .................................................... 50
3. Objetivos .................................................................................................................................. 52
3.1. General ............................................................................................................................. 52
3.2. Especficos ...................................................................................................................... 52
4. Metodologa ............................................................................................................................. 52
4.1 Localizacin ..................................................................................................................... 52
4.2. Calculo de la cantidad de estircol .............................................................................. 53
4.3. Elaboracin de los abonos orgnicos ........................................................................ 53
4.4. Anlisis de laboratorio de las muestras de los abonos producidos ........................ 54
5. Resultados ............................................................................................................................... 55
5.1. Cantidad de estircol producido en la UIAPC ............................................................ 55
5.2. Resultado de la elaboracin de los abonos orgnicos ............................................. 57
5.3 Elaboracin de la propuesta de manejo ..................................................................... 59
5.4. Propuesta de manejo del estircol en la UIAPC ........................................................... 61
5.4.1 Manejo y extraccin del estircol ............................................................................. 61
5.4.2 Lombricomposteo ....................................................................................................... 61
5.4.3. Planificacin de las reas de trabajo ....................................................................... 64
5.4.4 Diagrama de flujo ...................................................................................................... 67
5.5. Programa de trabajo ...................................................................................................... 69
5.6. Presupuesto .................................................................................................................... 70
5.6.1. Costos de operacin ................................................................................................... 70
5.6.2. Costos de construccin .............................................................................................. 71
5.7 Ingresos ........................................................................................................................... 71
6. Recomendaciones .................................................................................................................. 72
7. Conclusiones ........................................................................................................................... 72
8. Bibliografa ............................................................................................................................... 72



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NDICE CUADROS
Cuadro 1. Composicin qumica del estircol .......................................................................... 12
Cuadro 2. Recomendaciones de nutrientes para alimentacin de conejos ........................ 16
Cuadro 3. Requisitos ambientales de los conejares ................................................................ 25
Cuadro 4 . Produccin de estircol (g animal/da) ................................................................... 33
Cuadro 5 . Produccin y composicin (NP) de heces y orina de conejo ............................ 34
Cuadro 6 . Estimacin de la produccin de heces y orina en conejos a partir del consumo
del pienso......................................................................................................................................... 34
Cuadro 7. Estrategia de alimentacin sugerida por Purina (MR) .......................................... 55
Cuadro 8 . Estimacin de la cantidad de estircol producida en la UIAPC ......................... 56
Cuadro 9. Comparacin de los tres abonos orgnicos (Bocashi, Composta PE y estircol)
........................................................................................................................................................... 57
Cuadro 10 . Requerimientos nutricionales de maz ................................................................. 58
Cuadro 11 . Calendarizacin de actividades ........................................................................... 69

NDICE FIGURAS
Figura 1. Banda transportadora de estircol ............................................................................ 27
Figura 2. Diseo de fosa de deyecciones ................................................................................. 28
Figura 3. Diferentes contenidos de humedad de los desechos dependiendo del tipo de
bebedero. ......................................................................................................................................... 29
Figura 4. Almacenamiento del estircol ..................................................................................... 32
Figura 5. Fauna involucrada en el composteo. ....................................................................... 36
Figura 6. Capas del abono orgnico Bocashi ........................................................................... 46
Figura 7. Prueba de humedad del Bocashi ............................................................................... 47
Figura 8. Revoltura de los ingredientes ..................................................................................... 47
Figura 9. Altura del abono orgnico Bocashi ............................................................................ 48
Figura 10 . Diseo longitudinal de contenedor ........................................................................ 62
Figura 11. Diseo de transversal contenedor ........................................................................... 63
Figura 12. Diseo del sistema de Captacin de Agua de lluvia. ........................................... 64
Figura 13. reas de trabajo ......................................................................................................... 65






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1. Introduccin
Estircol es el nombre con el que se denominan los excrementos de los animales.
En ocasiones el estircol est constituido por excrementos de animales y restos
de las camas, como sucede con la paja, aserrn, etc. (pollinasa).
Desde hace tiempo son importantes los estircoles, se han promovido como una
alternativa de fertilizacin para las plantas, en lugar de los fertilizantes qumicos El
uso de fertilizantes de origen orgnico, requiere todo un proceso de manejo para
lograr una mejor disponibilidad de los nutrientes para las plantas. Estos residuos
procedentes de granjas, son una alternativa para generar abonos orgnicos en
lugar de padecer contaminacin.
La cunicultura industrial inici su desarrollo en Europa a finales de los aos 70.
Fue en la dcada de los 80 cuando surgieron toda una serie de innovaciones
tecnolgicas para incrementar su rentabilidad (Roca, 2001). Este tipo de
produccin genera grandes volmenes de estircol con las consecuentes
molestias en los alrededores de las granjas, que incluyen no solo malos olores
sino, lixiviados al suelo y propagacin de plagas y vectores.
En la Unidad de Investigacin Aplicada en Produccin Cuncola (UIAPC) de la
Universidad Autnoma Chapingo (UACh), la produccin intensiva de conejos,
tiene un impacto ambiental negativo porque los desechos slidos que genera
como el estircol, viruta, pelo y vsceras, que se encuentra en el rea de
estercolero, constituyen un foco de infeccin que es nocivo a la salud, por lo tanto
se propagan microorganismos, los cuales liberan gases y lquidos que
contaminan al aire y al suelo. Por lo anterior es importante tomar acciones
inmediatas que contrarresten tales efectos negativos y convertir dicho problema en
una oportunidad que incluso pueda generar ingresos adicionales a la granja.
ltimamente se ha intentado manejar el estircol con el elaboracin de compostas
y un plan de manejo de inocuidad en la UIAPC.
El desecho que existe en mayor cantidad es el estircol debido a que se produce
diariamente, este se puede calcular con formulas que varios autores mencionan
(Rossell, 2000), (Lebas et al, 1992), (Luzi et al, 2000), (Roca, 1980).
9

En el presente trabajo se elabor una propuesta de manejo del estircol que se
produce en la UIAPC de la UACh; dando a su vez un beneficio econmico,
ambiental y social a la granja.
2. Marco terico
2.1. Contaminacin
La contaminacin es la introduccin en un medio cualquiera de un contaminante,
es decir, la introduccin de cualquier sustancia o forma de energa que puede
provocar algn desequilibrio, irreversible o no, en el medio inicial (Annimo, 2008).
Se denomina contaminacin ambiental a la presencia en el ambiente de cualquier
agente (fsico, qumico o biolgico) o bien de una combinacin de varios agentes
en lugares, formas y concentraciones tales que sean o puedan ser nocivos para la
salud, la seguridad o para el bienestar de la poblacin; o que puedan ser
perjudiciales para la vida vegetal o animal; o impidan el uso normal de las
propiedades y lugares de recreacin, y el goce de los mismos. La contaminacin
ambiental es tambin la incorporacin a los cuerpos receptores de sustancias
slidas, liquidas o gaseosas, o mezclas de ellas, siempre que alteren
desfavorablemente las condiciones naturales del mismo, o que puedan afectar la
salud, la higiene o el bienestar del pblico (Annimo 1, 2008).

2.1.1. Residuos slidos
Residuo solido conlleva a los siguientes conceptos:
Son materias que en el tiempo y en el espacio no tienen ningn valor para quien
los genera, tienen un cierto riesgo de afectacin para la salud pblica (Ramrez,
2004).
Son materiales que requieren un manejo suficiente y seguro para evitar daos al
ambiente, y dicho manejo incrementa en funcin del riesgo que representan.
Tienen un cierto valor intrnseco (Ramrez, 2004).
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Conforme la Ley General de Equilibrio Ecolgico y Proteccin al Ambiente:
Cualquier material generado en los procesos de extraccin, beneficio,
transformacin, produccin, consumo, utilizacin, control o tratamiento, cuya
calidad no permite usarlo nuevamente en el proceso que lo gener (INE, 1996).

2.1.2. Clasificacin de los residuos slidos
Por tipo de manejo
Residuo peligroso. Son residuos que por su naturaleza son inherentemente
peligrosos de manejar y/o disponer, pueden causar muerte, enfermedad; o que
son peligrosos para la salud o el medio ambiente. Por definicin, existe un cdigo
llamado CRETIB, el cual es la conjuncin de corrosivo, toxico, inflamable,
biolgico infeccioso (Vogel et al., 1997).
Residuo inerte. Residuo estable en el tiempo, el cual no producir efectos
ambientales apreciables al interactuar en el medio ambiente.
Residuos slidos degradables. Son aquellos que pueden descomponerse en
unidades menores qumicamente y fsicamente, en trminos ecolgicos, la
degradabilidad ocurre cuando la sustancia se integra al medio ambiente en que
se encuentre, de tal forma, que deja de constituir un contaminante (Vogel et al.,
1997).
Residuos agrarios. Se producen como consecuencias de actividades agrcolas
(pajas, tallos, restos de cosechas, etc.) actividades ganaderas (estircoles) y
actividades forestales (ramas, cortezas, troncos etc.). Prcticamente solo
contienen componentes biolgicos. (Jarabo et al., 2000).


2.1.3. Residuos cuncolas
a) Residuos cuncolas orgnicos.
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Slidos. Estircol: mezcla de cagarrutas y orina, junto con pelo, materiales del
nido, restos de comida y agua. Es valorado por su contenido en materia seca (MS)
que suele ser del 40 al 50%.Tambin Animales muertos, (Roca, 1980).
Lquidos. Tambin conocido como purn: estircol semilquido por su alto
contenido en agua de bebida, de la limpieza o lavado de fosos y de la lluvia.
Contiene del 15 al 30% de MS.
b) Residuos cuncolas con componentes inorgnicos.
Sacos de pienso, ropa, papel, cartn, todos ellos con tintas, frascos y envases,
jeringas, escombros, tuercas y tornillos, plsticos, (Roca 1980).

2.1.4. Estircol y aguas residuales
Rossell (2000) dice que el volumen que ocupa el slido -las cagarrutas- es el
doble de su peso y el lquido-la orina- es absorbido por el slido (49% de Materia
Seca=MS) en una mitad de forma inmediata y el resto se va absorbiendo y
evaporando, incrementando el volumen del slido en un 50%, como mximo.
El conjunto cubierto y protegido del sol y la lluvia que forma cualquier explotacin
cuncola, tiene las funciones de estercolero ya que las deyecciones de los conejos
caen directamente a los fosos, debajo de las jaulas. El estircol (no purines) que
genera la explotacin cuncola est compuesto por las heces, la orina
(deyecciones) y la yacija (pelo + paja), lo que contiene entre otros, los siguientes
minerales: N, P, K, Ca, Mg, Cu y Zn.
Dicho conjunto, al estar protegido no debe aportar aguas residuales, ni las
deyecciones generar lquidos. Las deyecciones se acumulan diariamente en la
granja, debajo de las jaulas en los fosos o a un extremo (extraccin mecnica con
pala o cinta transportadora) en el foso, siempre protegidos de la lluvia. Al estar la
granja ventilada (necesario para los animales) y si, adems, se esparce en el
estircol unos materiales para captar el posible exceso de humedad, para
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desinfectar, se evitarn las fermentaciones, la emanacin de malos olores y la
contaminacin ambiental.
Es posible, en una granja de conejos, evitar la construccin de un estercolero
exterior siempre y cuando el sistema de recogida del estircol est basado en
fosos (superficiales o profundos) situados debajo de las jaulas ya que las
deyecciones se mantienen tratadas, protegidas y ventiladas durante un periodo de
tiempo, a la espera de ser evacuadas y transportadas directamente al campo
utilizndose como abono orgnico.
Es sta una prctica muy generalizada y altamente satisfactoria tanto por el coste
del sistema como por su manejo tcnico y sanitario. Como ya se ha especificado,
las deyecciones de los conejos tienen capacidad de absorcin de lquido muy alta.
Es por ello que, si el sistema de recogida del estircol no aporta agua solamente
que exista un fallo mecnico en el sistema de bebederos automticos. Fallo que
deber ser corregido de inmediato y que puede ser regulado a travs de los
depsitos de agua.

2.1.5. Composicin qumica del estircol de conejo
El estircol de conejo, tiene diferentes concentraciones de nutrientes, en el
Cuadro 1 se muestran las composiciones qumicas del estircol, el alimento que
se les proporciona en sus diferentes etapas de crecimiento, as como las
diferencias fisiolgicas de los animales genera diferentes composiciones en el
estircol
Cuadro 1. Composicin qumica del estircol
Tipo de
produccin
M.S M.O. M.M. N Total N
amoniacal
P
2
O
5
K
2
O pH
Anlisis realizado sobre materia fresca (resultados expresados en %)
Engorde 49,30 40,01 9,25 1,28 0,20 2,7 1,29 8,43
Madres 44,44 36,18 8,23 1,18 0,23 2,26 1,15 8,45
Anlisis realizado sobre materia seca (resultados expresados en %)
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Engorde 81,67 18,39 2,69 0,49 4,84 2,75

Madres 81,77 18218 2,80 0,45 4,68 3,04


M.S: materia seca; M.O: materia orgnica; M.M: materia mineral; N: nitrgeno;
Fuente: Annimo (2008), Diputacin de Barcelona, 1984
2.2. Cunicultura
La cunicultura es el proceso de reproduccin, cra y engorda de conejos, en forma
econmica, para obtener el mximo beneficio en la venta de sus productos y
subproductos (Rosas, 2002).

2.2.1. Sistema extensivo
Este sistema est encausado principalmente al autoconsumo, el nmero de
vientres es limitado, aproximadamente de 5 a 20 hembras, cuenta con
instalaciones rusticas y su alimentacin es principalmente a base de forrajes
verdes, oleaginosas y en pocas ocasiones con alimento concentrado, su manejo
reproductivo es muy pobre y la cubricin posparto se realiza ms de 20 das
despus del parto o cuando se destetan los gazapos. No cuenta con un sistema
de reemplazo programado. Los animales de engorda generalmente alcanzan el
peso de 2.0 kg entre los 90 a 100 das (Owen, 1981).

2.2.2. Sistema semiextensivo
Es el ms utilizado en granjas cuncolas y el nmero de vientres varia de 50 a 300
hembras en produccin. El manejo reproductivo es ms cuidadoso, se realiza
principalmente monta natural y la cubricin posparto se realiza de 10 a 15 das,
sin registros de produccin y se cuenta con un programa de reemplazo de
hembras, que generalmente es del 80% anual (Owen, 1981).

2.2.3. Sistema intensivo
Es el ms tecnificado y bsicamente est encaminado a la produccin de carne y
de pie de cra en el cual se lleva un estricto control reproductivo de las hembras, la
cubricin posparto se realiza de 3 a 7 das, sta puede ser a travs de la monta
natural o inseminacin artificial en virtud que el avance gentico es ms rpido.
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La alimentacin es nicamente basndose en alimento concentrado de dos tipos
unos para reproductores y el otro para animales en crecimiento. El manejo
sanitario es ms riguroso, as como la higiene (Roca, 2001).

2.2.4. Manejo alimenticio del conejo
La nutricin y la alimentacin son dos aspectos relevantes de cualquier industria
animal, puesto que el costo de la alimentacin representa un porcentaje alto del
costo total de produccin. Adems que la calidad de la carne depende altamente
de la calidad del alimento, por ello es necesario conocer el comportamiento y las
necesidades del animal as como la calidad y la cantidad que se le proporcione de
alimento es esencial para el xito de una granja cuncola (Rosas, 2002).

El gazapo tiene una alta velocidad de crecimiento, duplica su peso cada semana
hasta llegar a los 250 g en la 2da. semana de vida, a partir de la 3ra. semana
comenzar a consumir alimento slido adems de la leche que todava le
proporciona la madre. A la 4ta. semana el animal consume una cantidad
considerable de alimento slido y su velocidad de crecimiento llega a los 35 o 40
gr. diarios, condicin que se mantendr de la 4ta a la 8va. semana (Owen, 1981).

Adems de estos valores, se encuentran los que son utilizados por fabricantes de
alimento balanceado para conejo, basado en sus propios centros de investigacin,
su evaluacin de la literatura y su experiencia de campo en la alimentacin de
conejos en situaciones prcticas y reales.

Hoy en da los conejos se alimentan con alimentos granulados, por su
consistencia y su facilidad en la alimentacin, los piensos granulados permiten
una mejor introduccin de suplementos: vitamnicos, minerales, aditivos y
medicamentos (Climent, 1984).

Las caractersticas ms importantes del grnulo son: tamao (dimetro y longitud),
dureza, durabilidad y porcentaje de finos. La aceptacin del pienso y la
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productividad del conejo van a depender de dichas caractersticas en gran medida.
Por lo que respecta al alimento concentrado deber considerarse el tamao del
pellet o grnulo que no debe de exceder de los 2.5 mm de dimetro y el largo es el
doble del dimetro, ya que los grnulos ms largos producen mayores prdidas de
pienso, ya que el conejo lo rompe y arroja al suelo (De Blass, 1984).

El conejo por sus caractersticas fisiolgicas, es capaz de crecer y desarrollarse
bajo diferentes sistemas de alimentacin. Entindase por sistemas de
alimentacin, el intensivo (comercial o industrial) y el familiar o de traspatio. Para
poder garantizar la calidad del producto final, se vuelve imprescindible que el
animal sea alimentado y manejado bajo un sistema consistente y constante. Esto
permitir la homogeneizacin de la calidad del producto que se vende: la carne del
conejo.

Consideremos que la opcin de produccin de carne de conejo a nivel intensivo,
ya sea comercial o industrial, se debe basar en el suministro de nutrientes a travs
de la alimentacin balanceada.

Dentro de los costos de produccin de una explotacin cuncola, la alimentacin
representa el mayor rubro (60-70%) y por sus caractersticas propias de la especie
necesitamos del alimento peletizado para alcanzar la mxima productividad de la
explotacin, aunque se han seguido diferentes estrategias por parte de los
productores:
a) Alimentar a los conejos con alimentos tradicionales (desperdicios de cocina,
hortalizas, algunos granos entre otras cosas) lo cual retrasar el desarrollo
de los conejos en la engorda y disminuir la productividad de las hembras y
a la larga incrementar los costos de produccin.
b) Implementar una serie de metodologas y tcnicas de manejo que permitan
hacer mas eficiente el uso de instalaciones, mano de obra y con esto
maximizar la productividad de las granjas (Lukefahr, 1998).
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El uso de otros tipos de subproductos, desperdicios, forrajes de calidad variable y
otros ingredientes de calidad variable no puede ser considerado como parte de un
esquema de produccin cuncola de tipo empresarial. Cuando hablamos de
cunicultura de tipo empresarial, nos referimos a aquella empresa que tendr una
operacin diseada a conseguir un fin especifico. Una empresa que se dedica a
producir carne de conejo de forma organizada, sistemtica y eficiente. Lo cual
conocer los parmetros que deben observarse para evitar sorpresas o malos
resultados, con una proyeccin financiera que prev eventualidades y que basa su
desempeo en la ejecucin de la operacin (Lukefahr, 1998).

2.2.5. Necesidades nutricionales
Es comn asumir errneamente que porque la recomendacin de alimentacin es
la misma para algunas fases de produccin, estos animales deben ser tratados de
forma semejante. Aunque en diferentes fases de desarrollo se puede utilizar el
mismo alimento, los niveles de consumo de nutrientes deben ser controlados de
manera detallada. (De Blass, 1984).

Algunos reportes demuestran que los requerimientos del conejo durante las
diferentes fases de su vida productiva, aun no estn definidos al 100%. Existe
alguna discrepancia en relacin a los requerimientos nutricionales del gazapo
durante diferentes fases de su vida dependiendo del centro de investigacin;
mismo que podr ser influenciado por gentica o manejo. A continuacin se
muestran recomendaciones elaboradas por Lebas (2004) en nutricin de conejos.

Cuadro 2. Recomendaciones de nutrientes para alimentacin de conejos
Tipo o periodo de
produccin
Sin ninguna otra indicacin.
Las unidades son= g/kg/ de 90%
de materia seca
Engorda Reproduccin Alimentacin
simple 18 a
42
das
42 a
75-80
das
Intensiva Semi-
intensiva
17

Grupo 1: Recomendaciones para la mayor productividad
Energa
digestible
(Kcal/kg) 2400 2600 2700 2600 2400
(MJoules/kg) 9.5 10.5 11.0 10.5 9.5
Protena cruda 150-
160
160-
170
180-190 170-175 160
Protena digestible 110-
120
120-
130
130-140 120-130 110-125
Proporcin
Energa
digestible/
Protena
digestible
g/100k cal 45 48 53-54 51-53 48
g/1 Mjoule 10.7 11.5 12.7-
13.0
12.0-
12.7
11.5-12.0
Lpidos 20-25 25-40 40-50 30-40 20-30
Aminocidos
Lisina 7.5 8.0 8.5 8.2 8.0
Amino cidos azufrados
(metionina, cistena,
cistina).
5.5 6.0 6.2 6.0 6.0
Treonina 5.6 5.8 7.0 7.0 6.0
Triptfano 1.2 1.4 1.5 1.5 1.4
Arginina 8.0 9.0 8.0 8.0 8.0
Minerales
Calcio 7.0 8.0 12.0 12.0 11.0
Fsforo 4.0 4.5 6.0 6.0 5.0
Sodio 2.2 2.2 2.5 2.5 2.0
18

Potasio < 15 < 20 < 18 < 18 < 18
Cloro 2.8 2.8 3.5 3.5 3.0
Magnesio 3.0 3.0 4.0 3.0 3.0
Azufre 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5
Fierro (ppm) 50 50 100 100 80
Cobre (ppm) 6 6 10 10 10
Zinc (ppm) 25 25 50 50 40
Manganeso 8 8 12 12 10
Vitaminas solubles en
grasa

Vitamina A (UI/kg) 6,000 6,000 10,000 10,000 10,000
Vitamina D (UI/kg) 1,000 1,000 1,000
(<1500)
1,000
(<1500)
1,000 (<1500)
Vitamina E (UI/kg) 30 30 30 30 30
Vitamina K (mg/Kg) 1 1 2 2 2
Grupo 2: Recomendacin para conejos ms saludables
Ligno-celulosa 190 17 135 150 170
Ligninas (ADL) 55 50 30 30 50
Celulosa (ADF-ADL) 130 110 90 90 110
Relacin ligninas/celulosa
0.40

0.40
0.35 0.40 0.40
NDF (fibra neutro
detergente)
320 310 300 315 310
Hemicelulosas (NDF-ADF) 120 100 85 90 100
19

Relacin (hemicelulas-
pectinas)/ADF
1.3 1.3 1.3 1.3 1.3
Almidn 140 200 200 200 160
Vitaminas solubles en agua
Vitamina C (ppm) 250 250 200 200 200
Vitamina B
1
(ppm) 2 2 2 2 2
Vitamina B
2
(ppm) 6 6 6 6 6
(Vitamina PP) (ppm) 50 50 40 40 40
Acido pantotenico (ppm) 20 20 20 20 20
Vitamina B
6
(ppm) 2 2 2 2 2
Acido flico (ppm) 5 5 5 5 5
Vitamina B
12
(ppm) 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01
Colina (ppm) 200 200 200 100 100

Fuente: Lebas, 2004
Estas recomendaciones presentadas en el cuadro anterior, son las que las
empresas que se dedican a la preparacin de alimentos balanceados
considerados para la formulacin de sus dietas, con pequeas diferencias de
campaa a campaa.
2.2.6. Manejo reproductivo
2.2.6.1. Manejo reproductivo de la hembra
Debido a que los resultados econmicos de una explotacin cuncola dependen en
gran medida del buen funcionamiento reproductivo de las hembras, es necesario
estudiar con cuidado mtodos que mejoren los parmetros reproductivos de
fertilidad y prolificidad, actuando sobre la sincronizacin del celo y evitando los
efectos negativos de la lactacin. A medida que se ha ido implantando la tcnica,
20

la mayor parte de las hembras se encuentran en un estado de receptividad
adecuado que permite obtener una mayor cantidad hembras gestantes (Hafez,
1987).

2.2.6.2. Bioestimulacin
La bioestimulacin est basada en evitar el contacto de los gazapos con su madre
durante un periodo de tiempo que no perjudique la supervivencia de la camada y
favoreciendo que la hembra se encuentre receptiva a la monta (Alvario, 1993).

Tiene como principio provocar un estrs lactacional a la coneja. Se sabe que la
curva de concentracin prolactina es paralela a la existencia de progesterona en
sangre durante el primer tercio de la lactacin y que las hormonas gonadotrpicas
son fuertemente antagonistas de la prolactina. La sbita interrupcin en la
secrecin de prolactina por la presin fsica de la retencin lctea que se ejerce en
la coneja que no amamant a su camada un da, permite la liberacin de la
hormona folculo estimulante (FSH); favorece la maduracin folicular, la
receptividad y la fecundidad y con esto mejorar los porcentajes de fertilidad
(Contreras, 1996).

2.2.6.3. Sincronizacin de partos y receptividad
El uso de las prostaglandinas en la cunicultura se debe el xito de estas
sustancias en el control reproductivo de las cerda y vacas, en quienes se utiliza
no solo para la sincronizacin de los partos sino tambin para la eliminacin de los
cuerpo lteos, de pseudo gestacin y otras patologas (quistes ovricos) as como
el tratamiento del sndrome MMA (mastitis, metritis y agalacita) de la cerda. En la
coneja, al igual que ocurre en la cerda, el cuerpo lteo es responsable del
mantenimiento de la gestacin (Alvario, 1993).


21

2.2.6.4. Manejo en bandas
Cuando el cunicultor decide practicar un manejo en bandas est optando por una
organizacin laboral con cadena de da fijo semanal. Es decir, los trabajos que
corresponden a las operaciones diarias del conejar, o sea cubriciones,
palpaciones, poner y sacar nidos, partos y destetes, tendrn que hacerse en un
mismo da de la semana sin variacin. As, por ejemplo, las cubriciones siempre
se realizarn en lunes, los partos se controlan los jueves, las palpaciones los
viernes; etc.
Las bandas son grupos de conejas que tienen la misma fecha de parto. Se
colocan en el momento que necesitan el nidal en las jaulas contiguas, (Pea,
2001).
Los tipos de banda son: semanal, quincenal, trisemanal y nica. Las cuales
pueden tener ciclos de 6 a 8 semanas, esto va a depender del ritmo de
cubriciones a realizar, dos das por semana, uno, uno cada dos semanas, etc. Por
lo tanto los gazapos tendrn esa diferencia de edad y las conejas estarn a su
vez separadas en su estado de gestacin y lactancia el mismo nmero de das.

2.2.6.5. Manejo reproductivo del macho
Es recomendable iniciar su vida sexual cuando alcance un 80% del peso adulto. El
peso ms que la edad, es el parmetro ms importante. Se considera que un
macho es apto para comenzar su vida productiva a los 6 meses de edad. Esta
cifra es orientativa pues tiende a aumentar con razas grandes y a disminuir con
pequeas ms precoces. No obstante, puede servir para la mayora de lneas que
actualmente se trabajan (Martin, 1995).

2.2.6.6 Monta directa o natural
Cuando est receptiva, la hembra se deja cubrir tan pronto el macho la monta. El
acto de cubricin se caracteriza en esta especie por su rapidez, efectundose en
segundo. De ello se deduce que la ereccin del pene del macho es reaccin
22

involuntaria que toma tan solo cuestin de varios segundos en producirse (Lebas
et al. 1992).
La eyaculacin es rpida durante el coito, el semen queda depositado en el fondo
de la vagina, introducindose en la hembra de 200 a 250 millones de
espermatozoides con una supervivencia de 36 horas (Maertens, 1998).

2.2.6.7 Inseminacin artificial
La inseminacin artificial (IA) es la prctica reproductiva en la que se emplea
equipo e instrumental que sustituye el pene del macho con la finalidad de colocar
las clulas sexuales masculinas en el aparato reproductor de la hembra (Rosas,
2002).
Cuando se implementa un programa de manejo en bandas, como se describi
anteriormente deben de agruparse cada una de las diferentes actividades de
manejo de la granja, una de las cuales es la cubricin de las hembras, realizarlo
con monta natural tiene como limitante el numero de sementales necesarios y el
tiempo que implicar proporcionar el servicio a las hembras. Por este motivo
adems de las mltiples ventajas que ofrece la inseminacin artificial resulta ser el
mecanismo ms idneo para gestar a las hembras (Rosas, 2002).
La IA en produccin cuncola ha sido empleada desde 1920 (Hafez, 1987) y
proporciona similares o mejores resultados que la monta natural (Mateo et al.,
1997). Adems que la IA permite un mejor control en el manejo y la planeacin de
las actividades de un conejar (partos, destetes, sacrificio, etc.), constituye una
herramienta que facilita la difusin de material gentico de alta calidad, permite
utilizar semen fresco, refrigerando o congelado, el numero de machos necesarios
en una explotacin se reduce significativamente puesto que de un eyaculado en
promedio proporciona material seminal para 20 conejas y sobre todo reduce la
transmisin de enfermedades venreas.

23

2.2.7. Manejo sanitario
Los problemas sanitarios en los conejos son debidos principalmente a las
condiciones ambientales, el tipo o material gentico con el que cuente la camada,
unido lo anterior a una mala alimentacin puede desencadenar en mayor o menor
medida la presencia de enfermedades. Otra de las caractersticas favorables que
presenta esta especie en Mxico es la de no tener problemas virales por lo que no
es necesario vacunar a los animales. Es sumamente importante mencionar que la
higiene y desinfeccin del local y el equipo ayudarn en gran medida a evitarla
presencia de animales enfermos en la granja. Dentro de las medidas higinicas
sanitarias estn las siguientes:
Evitar condiciones de estrs.
Controlar las visitas en general.
Controlar el microclima de la granja.
Evitar corrientes de aire.
Evitar las concentraciones altas de amoniaco.
Evitar suelos hmedos y polvorientos.
Eliminar el pelo del conejar.
Depsitos, tuberas y bebederos limpios.
Limpiar paredes, techos, puertas y ventanas.
Limpiar jaulas y nidales en cada ciclo.
En lo que corresponde especficamente a los problemas en los cuales se ven
involucrados microorganismos y que desencadenan las enfermedades. Se
mencionarn solamente las enfermedades ms frecuentes en explotaciones
cuncolas en Mxico. Se clasificarn por el tipo de rgano que se afecta como
son: enfermedades digestivas, enfermedades en la piel y enfermedades
respiratorias.
Es importante eliminar los reproductores que presenten problemas sanitarios, ya
que mantener animales enfermos en toda explotacin no aportar ningn beneficio
al cunicultor, por lo que no se debe de dejar a un lado el programa sanitario.
Tambin se debe evitar focos problemticos, por este motivo, una prctica
adecuada es eliminar rpidamente todos aquellos reproductores que representen
24

evidencias claras de: mastitis, problemas de las patas, problemas respiratorios,
diarreas, entre otras (Prez, 1983).

2.2.7.1. Requisitos ambientales de los conejares

El mantener condiciones de alojamiento, bienestar y manejo adecuado facilita el
mantenimiento de un buen estado sanitario en la explotacin de las jaulas,
comedores y nidales, temperatura, ventilacin, agua y alojamiento. Para poder
conocer el conjunto de animales afectados por las condiciones sanitarias, de
confort y manejo de la granja, deben aadirse a las eliminaciones por motivos
sanitarios, las bajas de reproductoras por muerte dentro de la explotacin.

Es necesario considerar que los conejos se encuentren en confort ambiental para
que el animal exprese su mayor productividad.

El manejo sanitario que se les da a la jaulas y nidos se hace en cada parto y paso
de conejos a la engorda. En lo que se respecta a los nidos se les deja por un
tiempo razonable dentro de una sustancia desinfectante, esto es para evitar
contagios entre ellos, lavndolas perfectamente para que as se armen los nidos
con una cama de paja y aserrn.

En cuanto a la limpieza de las jaulas se les pasa el soplete para quitar todo tipo de
suciedad y pelaje arrojado por las hembras al momento del parto, despus se
lavan perfectamente para que estn listas para el parto y el paso de los conejos en
engorda.
A las camas de aserrn sirven para la recogida de heces y orina, se cambian en un
determinado tiempo no mayor de 4 meses o cuando se tenga una elevada
concentracin de amoniaco, esto es para evitar problemas digestivos respiratorios

El cunicultor debe proporcionar al animal el mximo confort ambiental para
conseguir un buen desarrollo de la actividad y para ellos proteger a los animales
25

de las posibles agresiones fsicas y patolgicas a las que se puede exponer. Los
factores que se relacionan con los animales y que se determinan en confort
ambiental son: temperatura, humedad y la iluminacin (Mac Donald, 1983). Los
valores ptimos para que las variables ambientales se muestran en el Cuadro 3.

Temperatura. La temperatura puede considerarse como el factor ms importante y
su influencia abarca aspectos muy diversos como son: sanitarios, reproductivos y
alimenticios.
Cuadro 3. Requisitos ambientales de los conejares
Parmetros Maternidad Engorde
Temperatura, C 16-20 19-22
Humedad relativa, % 60-70 60-70
Amoniaco mximo, ppm 5 5
Caudal de ventilacin (m3/h/kg PV):
Temperatura nave 10 a 24 C

2-6,5 1-5,5

- Temperatura nave 25 a 36 C 7-10,5 6-9
Velocidad mxima del aire (m/s):
- Temperatura nave 10 a 24 C 0.05-0.30 0.05-0.30
- Temperatura nave 25 a 36 C 0.30-0.60 0,30-0,60
-Fotoperiodo horas/da 15-16 No se requiere
Fuente: Molinero, 1976

Humedad. Es la cantidad de agua que se tiene en el aire y est en relacin directa
con la temperatura. Cuando la temperatura desciende, la humedad tiende a
aumentar. Es por ello que en invierno y cuando en las conejeras no existe
calefaccin la humedad es elevada; tambin cuando falta la ventilacin la
humedad es elevada.

Ventilacin. El objetivo principal de la ventilacin es la renovacin del aire viciado y
asegurar la oxigenacin de los animales, el aire debe circular a baja velocidad
26

accionando por un efecto de tiraje semejante al que se obtiene en una chimenea
de un hogar domstico. Es el tipo de ventilacin ms econmico y sencillo, pero
para asegurar un buen funcionamiento es necesario considerar toda una serie de
elementos. Proteger las aberturas con tela metlica mosquitera, evitar las
obstrucciones en la entradas de aire, vigilar la influencia de vientos dominantes,
orientar debidamente las fachadas (largas) de la nave, evitar aberturas colaterales,
instalar mecanismos para abrir y cerrar cortinas (Molinero, 1976).

La carga animal por metro cuadrado no debe pasar los 25 kg de peso vivo y el
volumen debe estar en relacin a la superficie del local y de las ventanas. Las
aberturas o ventanas pueden repartirse en 2 laterales, uno enfrente al otro, en una
relacin 1/4-3/4 2/3-1/3, aunque tambin pueden proyectarse en un solo lateral
situando las grandes arriba y las pequeas abajo, esto aplica en explotaciones
pequeas.

Iluminacin. En nuestras latitudes y durante el ao, observamos que la luz natural
vara. El da se alarga en verano y se acorta en invierno. Ello est motivado por la
salida y puesta del sol y a este intervalo de luz se le llama fotoperiodo.

Las necesidades de horas luz para los animales dependen del estado productivo
en el que se encuentren:
Hembras 16 hrs de luz por 8 de oscuridad
Machos 8 hrs de luz por 16 de oscuridad


2.2.8. Acmulo, evaluacin y almacenado de estircol
Rossell (2000) menciona que en la produccin de conejos, el problema de las
deyecciones est estrechamente unido al sistema de alojamiento, en especial
segn el tipo de jaulas y el tamao de la granja. Las deyecciones tienen una
importancia notable por la estructura de las instalaciones; por ejemplo la
evacuacin tiene que ser simple y automatizada, de modo que el cuidador pueda
27

dedicar todo su tiempo y energa a la granja y a la vigilancia de los animales
(Figura 1).


Figura 1. Banda transportadora de estircol
Fuente: Rossell (2000)

En la cra en jaulas metlicas, las deyecciones caen debajo de las jaulas y fuera
del alcance de los animales. Existen dos posibilidades bsicas de recogida de las
deyecciones:
a) La recogida y el almacenado debajo de las jaulas, durante largos periodos.
b) La evacuacin regular (diaria o cada 2-3 das).


2.2.8.1. Acmulo y almacenamiento de las deyecciones slidas
Rossell (2000) menciona que este sistema puede emplearse en jaulas flat-deck
(un solo piso), California y con jaulas dispuestas en un plano inclinado, las
deyecciones caen en fosos profundos o semi-profundos (desde 70cm-1m hasta
2m de profundidad y pueden conservarse durante varios meses en el caso del
cebadero y durante 2-3 aos en los reproductores (Figura 2).

28

.
Figura 2. Diseo de fosa de deyecciones
Fuente: Rossell (2000)

Es necesario tener prevista una capacidad de almacenamiento de 6 meses. Las
deyecciones en algunos casos muy concretos caen sobre tapices con drenaje, lo
cual permite separar los slidos de la parte liquida, formada por los orines y el
agua de los bebederos o de la limpieza. Este sistema es aconsejable para razones
ecolgicas, que actualmente estn justificadas, dado que las operaciones de
eliminacin y desinfeccin de las deyecciones son difciles. Por el contrario, las
deyecciones pueden caer sobre un suelo de cemento. En este caso se consigue
una masa muy dura y si no se tiene la precaucin de eliminar la orina puede
provocar una tasa de amoniaco demasiado alta. Se pueden emplear sistemas de
ventilacin natural o dinmica, adems de un pavimento con pendiente, que lleve
la fase liquida hacia otro foso de purines.
Adems de evitar las prdidas de agua sobre los bebederos. En la Figura tres, se
muestran las salidas de tres fosas de sendas bateras de jaulas. En las dos de la
derecha el propietario ha cambiado los bebederos; obsrvese la diferencia en la
consistencia de las deyecciones en la fosa izquierda.

29


Figura 3. Diferentes contenidos de humedad de los desechos dependiendo del
tipo de bebedero.
Fuente: Rossell (2000)
Rosell (2000) dice que la evacuacin de los slidos es ms fcil de organizar y
precisa menos tiempo de intervencin, cuando es un sistema extensivo y
semitensivo. Adems es un sistema poco costoso, salvo excepciones. El sistema
de deyecciones secas permite un mejor ambiente dentro de los locales y un menor
trastorno a los alrededores de la granja. Incluso se tiene mayor econmico. Los
principales inconvenientes de este sistema son la lucha contra animales nocivos
(moscas, mosquitos y ratones) y la evacuacin del estircol es manual. En ciertos
casos, para la evacuacin de las deyecciones se pueden emplear un tractor con
carga frontal, en las profundas (2m), o para semiproductoras (1m) una pala de
limpieza accionada con un motor y con mando a distancia; esto en relacin al
manejo que se d a la explotacin.

2.2.8.2. Purines
Rosell (2000) dice que en las granjas intensivas, los purines (deyecciones slidas,
ms orinas, ms agua de lavado) se pueden recoger en los canales de desage,
que estn debajo de las jaulas. Los desages son diferentes secciones que estn
formados por un tubo que termina en una fosa comn, situado debajo del pasillo
central o en un extremo de la granja. En la extremidad del tubo colector existe una
boya que permite escurrir los lquidos en la fosa mientras se llena. Para una mejor
evacuacin de las deyecciones, las canaletas de desage no pueden ser muy
largas, y preferiblemente deben llenarse en el momento que las deyecciones se
30

dejan fluir, para evitar un fenmeno de sedimentacin. En principio el tubo se
vaca cada 3-4 meses y las deyecciones liquidas fluyen en la fosa comn en
algunos minutos. Se necesita una ventilacin regulable para poder aplicar un
suplemento de aireacin y as eliminar el exceso de amoniaco que inevitablemente
se libera mientras se hacen fluir las deyecciones. Este sistema de desage se
puede instalar en granjas con departamentos; la evacuacin de las deyecciones
se hace peridicamente cuando las jaulas estn vacas.


2.2.8.3. Evacuacin del estircol
Con equipos de jaulas en un solo nivel, el estircol cae generalmente en fosas
poco profundas. Puede vaciarse todo de forma manual o con la ayuda de los
medios mecnicos. En las jaulas con varios pisos, las deyecciones caen sobre las
bandejas y desde ah hacia una cinta transportadora. La extraccin del estircol
es de tipo mecnico y se efecta diariamente. La evacuacin rpida de las
deyecciones permite mantener una tasa baja en amoniaco dentro de la granja, lo
cual solo beneficia al conejo, que es una especie sensible a los procesos
respiratorios. Hay cuatro sistemas bsicos para la evacuacin rpida: las palas,
los tapices, las cintas trepadoras y el agua (Rosell, 2000).

2.2.8.4. Palas
Las palas son tiles, ya sea en las granjas con fosa profunda o en bateras con
varios pisos. Las palas tienen una capacidad ptima dentro de las deyecciones se
evacuan regularmente (una o varias veces al da) para evitar la emanacin de
amoniaco. Un inconveniente que pude presentarse con las palas en las fosas poco
profundas, es la apertura del extremo de la fosa, por el que las deyecciones fluyen
a una balsa recogida a cielo abierto. Esto puede provocar corrientes de aire al
interior de la nave.
La evaporacin de la orina no evacuada y el agua del suelo, despus de la
retirada del estircol, puede tener tambin un efecto negativo sobre el ambiente de
la granja (Rossell, 2000).
31


2.2.8.5. Tapices
Se emplean esencialmente debajo de las jaulas, aunque pueden adaptarse
tambin a una canaleta. El tapiz se puede perforar, para separar los orines de los
slidos. De esta forma la orina va hacia un foso que tiene una ligera pendiente a la
balsa de recogida. Gracias a la separacin de orina con el foso hay una menor
produccin de amoniaco en la nave. Adems, los tapices se pueden emplear
como intervalos ms prolongados que las palas. En este caso el empleo de un
sistema de ventilacin dinmica es aconsejable, en la proximidad del foso para los
orines (Rossell, 2000).

2.2.8.6. Cintas transportadoras
El sistema se aplica a veces en las explotaciones de vacuno, se emplean para la
evacuacin de fosos poco profundos. Se puede aplicar tambin al extremo de las
filas de jaulas, para sacar las deyecciones al exterior. Sin embargo, con este
sistema es difcil mantener tasas aceptables de amoniaco.

2.2.8.7. Agua
Se emplea para eliminar las deyecciones acumuladas en las fosas, hacia la balsa
exterior. El principal inconveniente es la cantidad de agua que se precisa. Adems
se obtienen deyecciones de menor calidad, se necesita un mayor volumen para el
almacenado y el porcentaje de humedad en el ambiente vara mucho.

2.2.8.8. Almacenamiento de deyecciones
Es funcin del sistema de recogida, las deyecciones se puede almacenar de las
siguientes formas:
a) En forma seca debajo de las jaulas.
b) En forma de una fraccin ms o menos seca y por otra fraccin liquida.
Las deyecciones secas tienen que almacenarse en una seccin impermeable y
con una cubierta. La fraccin liquida se almacena en una fosa de recogida, con
32

una capacidad mnima por seis meses. Con este sistema pueden presentarse
problemas con el material viscoso.
La deshidratacin y sedimentacin provocan la formacin de una costra o el
aumento del porcentaje de materia seca, hacia el extremo que no se pueden
bombear. Hay productos fluidificantes que facilitan la manipulacin de las
deyecciones. Un buen fluidificante las debe homogeneizar, para que se puedan
aspirar sin dificultad. Los que existen en el mercado son mezclas de
microorganismos, enzimas y sustancias qumicas. Los primeros favorecen la
degradacin de las deyecciones y las fluidifican. Las enzimas y sustancias
qumicas evitan el desarrollo microbiano, disminuyendo el proceso de
sedimentacin (Figura 4).


Figura 4. Almacenamiento del estircol
Fuente: Rossell (2000)

2.2.8.9. Uso de las deyecciones secas
En la produccin de conejos, con los sistemas intensivos se pueden
producir excrementos con un 40-65% del contenido de materia seca. Las
deyecciones secas, adems de provocar menos olores, se caracterizan porque
tienen menos peso y volumen con respecto de las hmedas. Eso permite una
organizacin eficiente para la venta a distancia.
Las deyecciones se pueden tratar de dos formas:
33

a) Aplicarles un tratamiento trmico, para aumentar el contenido de materia
seca. Por ejemplo, si las deyecciones tienen un 40% de materia seca, con
un tratamiento a 130 grados centgrados llegan hasta el 90%, con un
consumo relativamente bajo de energa: 0.1 L de gasleo y 0.03 Kw/h. por
Kg de deyecciones. De esta forma se consigue tambin una mejora
higinica, como es la reduccin del contenido de colibacilos, estreptococos
fecales y Salmonella spp.
b) Se puede emplear como sustrato base para la produccin de lombrices. El
estircol seco (40-50% de materia seca; deyecciones sin orina) es un
excelente medio nutritivo y de reproduccin para la lombriz roja californiana.
El pH favorable de 7 permite el empleo de las deyecciones directamente,
sin composteado preliminar.
c) Precomposteado. Es el proceso de tratamiento aerbico del estircol, en el
que se produce de forma importante el carbono, debido a los
microorganismos, que lo emplean como fuente de energa. Hay una
reaccin de oxidacin exotrmica, de modo que durante la fase inicial
supera los 60 grados centgrados. Se produce un proceso de evaporacin y
la prdida de biomasa, con produccin de CO
2
y agua, en los 20-40 das
que dura el composteado, adems, se destruyen microorganismos y
parsitos.

2.2.9 Cantidad de estircol producido
Segn Rossell (2000) y Luzi et al. (2000) la produccin diaria de estircol est
prxima a un 6-10% del peso vivo, como se muestra en los siguientes cuadros.
Cuadro 4 . Produccin de estircol (g animal/da)
Deyecciones Adulto en reposo Coneja en
lactacin
Gazapos
destetados
Slidas 70-80 150-200 40-50
Lquidas 100 250-300 100
Total 170-180 400-500 140-150
Fuente: Lebas et al. (1992).

34

Cuadro 5 . Produccin y composicin (NP) de heces y orina de conejo
Animal Tipo Cantidad
(g/da)
Composicin ( % ssf)
Nitrgeno P
2
O
5

Gazapo cebo Heces 40-50 1.5-1.7 2.0-5.0
Orina 80-110 1.0-1.3 0.05
Coneja
lactante
Heces 150-200 1.2-1.5 5.0-7.0
Orina 250-300 1.0-1.3 >0.02
Resto adultos Heces 70-80 1.2-1,5 2.0-4.0
Orina 100 1.0-1.3 0.08
Fuente: Rossell (2000) y Luzi et al. (2000)
Ssf: Suero Salino Fisiolgico

SAG (1974) seala que la cantidad de estircol producida por conejo vara segn
la raza, edad, clase de alimento que se le proporciona; pero en trminos generales
se considera que un adulto produce alrededor de 50 kg al ao, lo que corresponde
a 140 g/da). Por su parte Molinero (1980) dice que una buena hembra con sus
gazapos puede producir de 80 a 100 kg de estircol al ao (lo que equivale a
245g/da)y un conejo adulto que consume alrededor de 140 a 200 g de pienso
diario elimina aproximadamente unos 90-100 g de excremento (es decir el 56% de
lo consumido). Mientras que Colombo (2004) indica que 100 reproductores (con
engorde, remonta y machos) producen 40 kg de excrementos slidos y 80 kg de
orines por da.

Roca (1980) presenta una gua de formulas que son muy tiles para la estimacin
de la cantidad de estircol, estas formulas han sido establecidas para sistemas
intensivos como los que hoy operan en Mxico, razn por la cual sern los que se
aplicaran en el presente trabajo.
Cuadro 6 . Estimacin de la produccin de heces y orina en conejos a partir
del consumo del pienso
Tipo de animal Heces duras producidas
(g)
Orina producida (g)
Coneja gestante o macho
productor
Consumo pienso
2
Slido + slido x 2
5

Coneja lactante Consumo de pienso x 2
3
Slido + slido x 2
3
35


Gazapo en engorde Consumo de pienso x2
5
Solido x 2 + slido
3
Fuente: Roca (1980)



2.3. La composta
El composteo es un proceso de degradacin bioqumica de la materia orgnica
fermentable, transformada en un compuesto bioqumicamente inactivo, inodoro,
obtenido por medio de un proceso bioxidativo controlado, en el que interviene
numerosos organismos (Cruz, 1986; Costa, 1991; Labrador, 1996). Es un proceso
de oxidacin porque la descomposicin ocurre en presencia de oxigeno, donde se
libera anhdrido carbnico (CO
2
) y agua (H
2
O) como producto de la respiracin de
los organismos (Kolmans, 1996), produciendo minerales y materia orgnica
estabilizada, rica en poblaciones microbianas tiles al composteo.
La composta se produce como resultado de la fermentacin aerbica de una
mezcla de materiales orgnicos con condiciones especficas de aireacin,
humedad, temperatura y nutrientes (Labrador, 1996).

2.3.1. Microbiologa del composteo
Los organismos encargados de la descomposicin orgnica son las bacterias,
hongos y actinomicetos. Las bacterias son las primeras en colaborar, los hongos
aparecen entre los siete y diez das, los actinomicetos entran en actividad al
finalizar el proceso microbiolgico, posteriormente entra en accin con la
macrofauna edfica, compuesta por lombrices, escarabajos, ciempis, gusanos
(Bill, 1998), y todos los organismos saprfitos que llevan a cabo el proceso (Figura
5).
36


Figura 5. Fauna involucrada en el composteo.
Fuente. Bill (1998)

Cuando el material est expuesto al aire y el contenido de humedad es el
adecuado, los organismos se ponen en actividad; es indispensable para su
desarrollo, alimento que contenga carbono y nutrientes como el nitrgeno, fsforo
y potasio (FAO, 1991).
Los organismos se pueden dividir segn los rangos trmicos de su actividad;
algunos pueden sobrevivir y trabajar en temperaturas menores a los 20 grados
centgrados (psicrfilos), otros rangos, entre 20 y 40 grados centgrados
(mesfilos) y algunos pocos desarrollan en condiciones de altas temperaturas, 40
y 75 centgrados (termfilos). En el composteo se crean condiciones favorables
para llevar a cabo las actividades de estos organismos, los cuales cumplen con la
funcin de degradar el material orgnico.
En el proceso de composteo el material contiene bacterias y hongos que se
desarrollan e inician el proceso de descomposicin cuando se presentan las
condiciones favorables de humedad, temperatura y aireacin; entonces la
actividad microbiana incrementa la temperatura a consecuencia de las oxidaciones
37

biolgicas exotrmicas. Como la materia orgnica posee una mala conductividad,
acta como aislante, causando que la mayor parte del calor producido
permanezca dentro de la pila (Monroy, 1981).

2.3.2. Bioqumica del proceso de composteo
El material orgnico es una mezcla de azcares, protenas, hemicelulosas,
celulosas, ligninas y minerales en diversas concentraciones. Las fracciones que
contiene el material dependen de la edad de la planta, la especie y su hbitat; la
materia verde fresca contiene sustancias solubles en agua, protenas y minerales,
a medida que las plantas maduran, regresan algunos minerales al suelo y los
compuestos de bajo peso molecular se transforman en compuestos polimricos de
elevado peso molecular como la hemicelulosa, celulosa y lignina. La composicin
de los desechos animales depende de la especie y su alimentacin.
El composteo es un proceso de sntesis y descomposicin, donde la pared celular
de los microorganismos es una barrera importante para el movimiento de
materiales del exterior de la clula al interior y viceversa. Algunos compuestos
como los azucares son de fcil asimilacin y su factibilidad de solubilizacin en
agua, con los cuales se suministra energa y se elaboran polmeros; la
hemicelulosa y la celulosa cuentan con molculas bastante grandes, por lo que
primero son desdobladas por la accin de enzimas para posteriormente ser
degradadas por los organismos correspondientes (los hongos descomponen los
materiales altamente polimerizados), por su parte, la lignina es un material leoso,
por lo que es muy resistente y slo se descompone despus de un largo periodo
de tiempo (FAO, 1991).
2.3.3. Factores que inhiben el composteo
Para que ocurra el proceso del composteo se tiene la influencia de una serie de
factores, los cuales son:
La naturaleza del sustrato. Segn su procedencia, ya sea agrcola,
ganadero, forestal, urbano, industrial, entre otros. Su importancia radica en
sus caractersticas fsicas y qumicas (Labrador, 1996).
38

Separacin. Es fundamental para la elaboracin de una composta de
calidad, siendo necesario el conocimiento de la procedencia de los residuos
orgnicos (FAO, 1991).
Tamao de las partculas. El desmenuzamiento del material facilitar el
ataque de los microorganismos e influir sobre la velocidad del proceso
(Costa, 1991). El tamao ptimo es de uno a cinco centmetros; los
residuos lquidos y semilquidos deben ser mezclados con algn material
que aporte porosidad (Labrador, 1996), as como el aserrn y las pajas.
Composicin de los materiales. Para el proceso son necesarios algunos
micronutrientes como el B, Mn, Zn, Cu, Fe, Mo y Co; elementos como el N,
C y P son fundamentales, el nitrgeno por su naturaleza protenica del
protoplasma, ya que es un elemento esencial para la reproduccin celular.
El carbono es necesario en la sntesis celular para la formacin del
protoplasma, as como los lpidos, grasas y carbohidratos, que durante el
metabolismo se oxida para producir energa y anhdrido carbnico, es el
elemento de mayor utilidad, constituye el 50% de las clulas de los
microorganismos y el 25% del anhdrido carbnico desprendido durante la
respiracin
El papel desempaado por el fosforo es la contribucin a la formacin de
compuestos celulares ricos en energa necesaria para el metabolismo
microbiano (Costa, 1991).
Temperatura. El material orgnico libera energa durante su
descomposicin, la cual se desprende como calor, originando un aumento
en la temperatura, el proceso se divide en cuatro etapas: mesoflica,
termoflica, enfriamiento y maduracin.
Al inicio el material se encuentra a temperatura ambiente y es ligeramente
cido, en esta etapa se descomponen los azcares, almidones y grasas que
causan un descenso en el pH. En temperaturas superiores a 40 grados
centgrados la actividad mesoflica cesa, y da lugar a la etapa termoflica; a los
60 grados centgrados la actividad de los hongos se detiene y la
39

descomposicin es realizada por los actinomicetos (FAO, 1991). Aunque a esta
temperatura la celulosa y lignina son poco atacadas, las ceras, protenas y
hemicelulosas son degradadas rpidamente, ocasionando con ello la
disminucin de las reacciones y la temperatura, en estos momentos los hongos
de los lugares menos clidos colonizan la composta para proceder a la
descomposicin de la celulosa, dando inicio tambin a la hidrlisis y la
asimilacin de polmeros ocurriendo un descenso en la temperatura, hasta
llegar a temperatura ambiente (Costa, 1991); alrededor de los 40 grados
centgrados los organismos mesoflicos inician nuevamente su actividad (FAO,
1991). Las tres primeras etapas se desarrollan en algunos das o semanas, la
etapa de madurez requiere de meses para llevarse a cabo, tiene lugar a
temperatura ambiente y es en sta donde aparece la actividad de organismos
mayores (macrofauna) como lombrices, cochinillas, escarabajos, entre otros.
En esta etapa la produccin de calor y prdida de peso est escasa, por lo que
se producen complejas reacciones secundarias de condensacin y
polimerizacin que da lugar el humus.
El calor generado por la fermentacin suprime la germinacin de arvenses y
elimina en gran parte la presencia de grmenes patgenos y parsitos, pero de
ninguna manera la temperatura debe exceder los 65 grados centgrados,
debido a que abate la actividad de la mayor parte de los microorganismos,
provocando un efecto de coccin que destruir el humus (De Silguy, 1994). Al
respecto, Monroy (1981) opina que puede alcanzarse un mximo de 76 grados
centgrados si se tiene humedad suficiente, y que el lmite del
autocalentamiento por causa del biogs es de 80 grados centgrados, pudieron
ser rebasados estos lmites de temperatura en pilas de grandes dimensiones.
pH. Al igual que la temperatura, es un indicador del funcionamiento del
proceso, ya que en un inicio es posible su descenso debido a la
actuacin de los microorganismos sobre los materiales ms lbiles que
producen la liberacin de cidos orgnicos; posteriormente se alcaliniza
de forma ligera a medida que las protenas son atacadas se libera
40

amoniaco, si el pH se eleva demasiado, junto con la temperatura es
posible perder el nitrgeno amoniacal (Costa, 1991).
El valor ptimo es concebido entre 5 y 8, pues mientras que el pH se
encuentre cercano a la neutralidad, se desarrollan mejor las bacterias.
Por su parte los hongos toleran pH cidos (FAO, 1991; Labrador, 1996).

Aireacin. El suministro adecuado de aire es esencial, provee de
oxgeno a los organismos y oxida a las molculas orgnicas (Trejo,
1996), eliminando as el CO
2
producido.
La aireacin se logra con el movimiento natural del aire hacia el interior
de la composta y mediante el volteo peridico del material (FAO, 1991).
Un exceso de ventilacin puede provocar enfriamiento del material y
retardo del proceso; menos del 20% de oxgeno, provoca condiciones
anaerobias, produce alcohol, cidos orgnicos y otros productos
fitotxicos intermedios (De Silguy, 1994; Labrador, 1996). El pico en
actividad microbiana se alcanza entre el rango de 28 y 55% de oxgeno
(Labrador, 1996).
Humedad. La humedad debe ser alta en la etapa de descomposicin
bacteriana y si decae por debajo de 35 a 40%, la actividad microbiana
desciende hasta la inhibicin. En la etapa de estabilizacin se requiere
menos humedad, ya que la actividad prevaleciente es de hongos y
actinomicetos, por arriba del 60% el agua desplaza al aire de los
espacios libres existentes, provocando condiciones anaerobias que
disminuyen la velocidad del proceso (Costa, 1991). Una humedad
excesiva genera lixiviados y prdida de elementos fertilizantes que
puede contaminar acuferos subterrneos (De Silguy, 1994).
El rango de humedad de entre el 50 y 60% se considera ptimo (Monroy, 1981;
De Silguy, 1994; Labrador, 1996).
Relacin C/N. las condiciones ptimas establecen una relacin C/N
prxima a 20 (De Silguy, 1994). Otros autores afirman que la relacin
41

ptima es de 30:1; encontrndose el ptimo entre los 26 y 35 (Monroy,
1981; FAO, 1991; Labrador, 1996).

2.3.4. Elaboracin de composta
De Silguy (1994), opina que las tcnicas de composteo varan, pero los
principios son los mismos, as se tienen los siguientes:
La composta debe ubicarse, preferentemente a la sombra y al abrigo del
viento dominante.
Debe situarse en un terreno plano y mezclarse bien los siguientes
materiales: las materias ricas en nitrgeno deben mezclarse con
materiales ricos en carbono, siendo recomendable colocar un lecho de
ramas como base que facilite la aireacin.
Se puede hacer de una sola vez o a medida que se dispone del material
orgnico, siendo preciso empezar por un extremo y avanzar de manera
horizontal para colocar cada capa hasta llegar final. Se adopta una
forma trapezoidal con una altura que vare entre 1.2 a 1.5 m., un ancho
de 2.5m, y una longitud limitada, de acuerdo a las necesidades.
Debe mantenerse un nivel de humedad de 60% a 80%.
Es necesario recubrir con paja, hierbas, hojas secas o algn otro
material que permita una buena aireacin, limite la evaporacin, proteja
del frio y de la humedad excesiva.
La forma de la composta ha de adaptarse al clima, por lo que la
superficie de contacto con la lluvia deber ser amplia en climas secos y
reducida (como techo a dos aguas) en climas hmedos a manera que
permita escurrir el exceso de agua.
Durante los primeros 15 das debe procurarse que el interior de la
composta alcance los 55 a 65C.
Despus de haber logrado elevar la temperatura, es recomendable
voltear la composta para que sea mezclada y aireada.
42

2.3.5. Valor agronmico de la composta
El composteo es una de las tcnicas bsicas para aumentar el contenido de
humus de los suelos, por ello el material orgnico transformado en humus a travs
del composteo, regenera al suelo y puede construir un almacn nutrimental,
adems de ayudar a la formacin del fosforo orgnico.

En general, mejora el valor fertilizante de la materia orgnica y la sanea
destruyendo grmenes patgenos, parsitos y semillas de arvenses, evitando con
ello la contaminacin del suelo (De Silguy, 1994).

Agronmicamente, este material de composteo, es reconocido como enmienda
orgnica, para mejorar la estructura del suelo, donde su accin correctora se
presenta como sigue:

Mejorando las propiedades fsicas del suelo, hacindolo ms poroso y con
mejor aireacin, mejorando a su vez su capacidad de absorcin de
humedad.
Mejorando la actividad biolgica del suelo, con ello el crecimiento de las
races.
Reduciendo la lixiviacin del nitrgeno y fosforo solubles, permitiendo su
transformacin a la forma orgnica para ser asimilada con facilidad.
Algunas investigaciones indican que la cantidad de fertilizantes qumicos
necesarios, disminuye en los suelos tratados con composta (Trejo, 1996).

2.3.6. Problemas del compostaje
Costos de operacin elevados.
A veces resulta difcil acceder al mercado para la venta de composta.
La necesidad de tcnicos calificados si se industrializa.
Se precisa una separacin de origen, pues se pondran presentar
problemas de contaminacin por metales pesados, tal es el caso de los
materiales orgnicos provenientes de industrias y/o basuras urbanas
(Fundacin Caixa, 1995).
La ubicacin de la planta tratadora puede dificultarse, debido a las
molestias que pueden ocasionarse en los sistemas de aireacin.

2.4. Bocashi
Segn Annimo 2 (2010) es un abono orgnico de origen Japons, del que deriva
su nombre bo-ca-shi, que significa fermentacin. El cual en la antigedad los
43

japoneses utilizaban sus propios excrementos para elaborarlo y abonar sus
arrozales (annimo 2008).

2.4.1. Ingredientes bsicos para la preparacin de los abonos orgnicos
fermentados tipo "Bocashi"
- Estircol (gallina, borrego, conejo, vaca, caballo)
- Carbn quebrado en partculas pequeas.
- Pulidura de arroz.
- Cascarilla de arroz o de caf
- Carbonato de calcio o cal agrcola.
- Melaza o miel de purga de caa de azcar.
- Levadura para pan, granulada o en barra.
- Tierra comn seleccionada.
- Agua.

2.4.2. Principales aportes de los ingredientes a los abonos orgnicos
fermentados y algunas recomendaciones
Segn Annimo 2 (2010) el carbn: mejora las caractersticas fsicas del suelo con
aireacin, absorcin de humedad y calor (energa). Su alto grado de porosidad
beneficia la actividad macro y microbiolgica de la tierra, al mismo tiempo,
funciona con el efecto tipo "esponja slida", el cual consiste en la capacidad de
retener, filtrar y liberar gradualmente nutrientes tiles a las plantas, disminuyendo
la prdida y el lavado de los mismos en el suelo.
La uniformidad de las partculas influenciar sobre la buena calidad del abono que
se utilizar en el campo, por la prctica, se recomienda que las partculas o
pedazos de carbn no sean muy grandes, las medidas de una pulgada de largo
por media pulgada de dimetro da una aproximacin del tamao ideal de las
mismas. Cuando se desea trabajar con hortalizas en invernadero en el sistema de
almcigos con bandejas, las partculas del carbn a utilizarse en la fabricacin del
abono fermentado deben ser menores (semipulverizadas) para facilitar llenar las
bandejas y permitir sacar las plntulas sin estropear sus races, antes del
trasplante definitivo en el campo.
44

Estircol: es la principal fuente de nitrgeno en la fabricacin de los abonos
fermentados. Su principal aporte consiste en mejorar las caractersticas de la
fertilidad del suelo con algunos nutrientes, principalmente con fsforo, potasio,
calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc, cobre y boro. Dependiendo de su
origen, puede aportar otros materiales orgnicos en mayor o menor cantidad, los
cuales mejorarn las condiciones fsicas del suelo. Se ha experimentando con
xito la utilizacin de estircoles de: conejos, caballos, ovejas, cabras, cerdos,
vacas y patos. Y hasta puede ser sustituida, en algunos casos, por harinas de
sangre, hueso y pescado.
La cascarilla de arroz: mejora las caractersticas fsicas del suelo y de los abonos
orgnicos, facilitando la aireacin, absorcin de humedad y el filtraje de
nutrientes. Beneficia el incremento de la actividad macro y microbiolgica de la
tierra al mismo tiempo que estimula el desarrollo uniforme y abundante del sistema
radical de las plantas. Es una fuente rica en slice, lo que favorece a los vegetales
para darle una mayor resistencia contra insectos y microorganismos. A largo
plazo, se convierte en una constante fuente de humus. En la forma de cascarilla
carbonizada, aporta principalmente fsforo y potasio, al mismo tiempo que ayuda
a corregir la acidez de los suelos.
Puede ser sustituida por cascarilla de caf o pajas bien secas y trituradas. En
algunos casos y en menor proporcin, los pedazos de madera tambin pueden
sustituirla dependiendo del tipo de madera que los originen, dado que algunas
tienen la capacidad de paralizar la actividad microbiolgica de la fermentacin de
los abonos por las substancias txicas que poseen.
La pulidura de arroz o salvado de trigo: son de los ingredientes que favorecen en
alto grado la fermentacin de los abonos. Aporta nitrgeno y son muy ricas en
otros nutrientes tales como fsforo, potasio, calcio y magnesio.
Miel de purga o melaza de caa: es la principal fuente energtica para la
fermentacin de los abonos orgnicos, favoreciendo la multiplicacin de la
actividad microbiolgica. Es rica en potasio, calcio, magnesio y contiene
micronutrientes, principalmente boro. Para conseguir una aplicacin homognea
de la melaza durante la fabricacin de los abonos orgnicos fermentados, se
recomienda diluirla en una parte del volumen del agua que se utilizar al inicio de
la preparacin de los abonos.
Levadura/tierra de floresta virgen/Bocashi: estos tres ingredientes se constituyen
en la principal fuente de inoculacin microbiolgica para la fabricacin de los
abonos orgnicos fermentados. "Es el arranque o la semilla de la fermentacin".
Los agricultores centroamericanos, inicialmente, para desarrollar su primera
45

experiencia en la fabricacin de los abonos fermentados, utilizaron con xito la
levadura para pan, tierra de floresta o los dos ingredientes al mismo tiempo.
Despus de algn tiempo y con la experiencia, seleccionaron una buena cantidad
de su mejor abono curtido, tipo Bocashi (semilla fermentada) para utilizarla
constantemente como su principal fuente de inoculacin, acompaado de una
determinada cantidad de levadura. Eliminaron as el uso de la tierra de floresta
virgen, evitando consecuencias graves para el deterioro de los bosques.
Despus de haber logrado fabricar el primer abono fermentado y ensayarlo con
xito en los cultivos, es recomendable separar un poco de este abono para
aplicarlo como fuente de inoculacin en la elaboracin de un nuevo abono, puede
ir acompaado con levadura para acelerar el proceso de la fermentacin durante
los dos primeros das. Por las dificultades de sistemas de refrigeracin, a falta de
energa elctrica en muchas zonas rurales para conservar la levadura, se
recomienda usar el tipo levadura granulada, que muestra facilidad para
conservarla.
Tierra comn: en muchos casos, ocupa hasta una tercera parte del volumen total
del abono que se desea fabricar. Entre muchos aportes, tiene la funcin de darle
una mayor homogeneidad fsica al abono y distribuir su humedad; con su volumen,
aumenta el medio propicio para el desarrollo de la actividad microbiolgica de los
abonos y consecuentemente, lograr una buena fermentacin. Por otro lado,
funciona como una esponja, al tener la capacidad de retener, filtrar y liberar
gradualmente los nutrientes a las plantas de acuerdo a sus necesidades.
Dependiendo de su origen, puede aportar variados tipos de arcilla, inoculacin
microbiolgica y otros elementos minerales indispensables al desarrollo normal de
los vegetales.
En algunos casos es conveniente seleccionar la tierra con la finalidad de liberarla
de piedras, grandes terrones y maderas. Por ejemplo, puede ser obtenida a partir
de las orillas de las vas internas de la propia finca o de las orillas de carretera.
Carbonato de calcio o cal agrcola: Su funcin principal es regular la acidez que se
presenta durante todo el proceso de la fermentacin, cuando se est elaborando
el abono orgnico, dependiendo de su origen, natural o fabricado, puede contribuir
con otros minerales tiles a las plantas. En Centroamrica, se le conoce
comnmente en el medio rural con el nombre de cal agrcola.
El agua: Tiene la propiedad de homogeneizar la humedad de todos los
ingredientes que componen el abono, propicia las condiciones ideales para el
buen desarrollo de la actividad y reproduccin microbiolgica durante todo el
proceso de la fermentacin cuando se estn fabricando los abonos orgnicos.
46

Tanto la falta de humedad como su exceso, son perjudiciales para la obtencin
final de un buen abono orgnico fermentado. La humedad ideal, se va logrando
gradualmente en la medida que se incrementa el agua a la mezcla de los
ingredientes. La forma ms prctica de ir probando la humedad, es a travs de la
prueba del puado, la cual consiste en tomar con la mano una cantidad de la
mezcla y apretarla, de la cual no debern salir gotas de agua entre los dedos y si
deber formar un terrn quebradizo en la mano. Al constatar un exceso de
humedad, lo ms recomendable es controlarla aumentando la cantidad de
cascarilla de arroz o de caf a la mezcla.
Solamente se utiliza una vez el agua en la preparacin de los abonos fermentados
tipo Bocashi, no siendo necesario utilizarla en las dems etapas del proceso.

2.4.3. Proporciones para hacer composta Bocashi
20 costales de tierra bien cribada o tamizada
20 costales de rastrojo de maz bien picado
20 costales de gallinaza o estircol bovino
4 costales de carbn de olote de maz
8 litros de melaza de caa de azcar 8 kilos de piloncillo o panela
2.4.1. Modo de preparacin.
Segn Annimo 2 (2010) una vez que se ha determinado la cantidad necesaria a
fabricar y se tienen todos los ingredientes necesarios, se escoge un lugar
protegido del sol y lluvia, cerca de una toma de agua. Si no se cuenta con el lugar,
el bocashi ya preparado deber taparse. As mismo, se debe trabajar sobre un
terreno plano de tierra firme o cementado.
1.- Se coloca por capas los ingredientes en el siguiente orden: cascarilla de arroz
o paja, tierra, estircol, carbn, pulidura de arroz o salvado o concentrado (Figura
6).

Figura 6. Capas del abono orgnico Bocashi
Fuente: Annimo 2 (2010)
47


2.- La melaza o panela disuelto en agua tibia. Se diluye en el agua que se va
utilizando.
3.- El agua se aplica uniformemente mientras se va haciendo la mezcla de todos
los ingredientes y solamente la necesaria. Preferiblemente aplicar con una
regadera para una
mejor distribucin de la humedad.
NO SE VOLVERA A APLICAR AGUA.
Es recomendable ir haciendo la prueba del puo para verificar la humedad de la
mezcla. Esta se hace tomando un puo de la mezcla y apretndolo. El punto
ptimo es cuando se toma la cantidad en la mano, se aprieta formndose un
puado que fcilmente se desmorona y al soltarlo deja la mano mojada. Si al abrir
la mano se desmorona, le falta agua; si escurre, ya se pas de agua. Para corregir
el exceso de agua se debe agregar ms materia seca (Figura 7).

Figura 7. Prueba de humedad del Bocashi
Fuente: Annimo 2 (2010).

4.- Se recomienda darle 2 o 3 vueltas a toda la mezcla o las necesarias hasta que
quede uniforme (Figura 8).

Figura 8. Revoltura de los ingredientes
Fuente: Annimo 2 (2010).


5.- Una vez mezclada, se extiende hasta que quede de una altura de 50
centmetros mximo (Figura 9).
48


Figura 9. Altura del abono orgnico Bocashi
Fuente: Annimo 2 (2010).
En lugares muy fros se recomienda inicialmente dejarlo bien alto para permitir que
la fermentacin se acelere.

6.- Se cubre con costales o lona.
Si el montn se deja sin voltear durante los primeros tres das de la fermentacin
el abono tiende a subir a ms de 80 grados centgrados, lo cual no se debe
permitir. No es recomendable que la temperatura sobrepase los 50 grados.

Para lograrlo, los primeros cuatro das se recomienda darle dos vueltas a la
mezcla (por la maana y tarde). Una buena prctica es ir rebajando gradualmente
la altura del montn a partir del tercer da, hasta lograr ms o menos una altura de
20 centmetros al octavo da.
A partir del cuarto da se puede realizar una vuelta al da.
Entre los 12 y los 15 das el abono fermentado ya ha logrado su maduracin y su
temperatura es igual a la temperatura ambiente, su color es gris claro, queda seco
con un aspecto de polvo arenoso y consistencia suelta.


2.5 Lombricultura
Segn Annimo 3 (2010) la lombricultura es una actividad basada en criar a una
especie domesticada de lombriz (Eisenia foetida) como una herramienta de
trabajo, obteniendo como resultado lombricomposta, carne lixiviado y harina de
lombriz.
La lombricultura se puede aplicar en varios mbitos, principalmente en:
Lombricultura domstica practicada por personas con alto sentido de la ecologa
que reciclan sus residuos domsticos, de cocina y jardn.
49

Para el tratamiento de residuos orgnicos contaminantes, tales como restos
de cosechas, desperdicios de restaurantes, estircoles, residuos industriales de
origen orgnico (mataderos, papeleras, agro industrias...), etc.
La lombricultura como una actividad empresarial, con la finalidad de obtener
composta para su comercializacin, venta de las protenas de las lombrices, o
para el tratamiento de residuos.
2.5.1 Ventajas de la lombricultura
El origen de la cra intensiva de lombrices rojas californianas se dio a partir
de los aos 50 en California (EEUU). Hasta hoy es la especie ms cultivada
en el mundo entero dada su rusticidad, tolerancia a los factores ambientales
(pH. temperatura, humedad), potencial reproductor y capacidad de
apiamiento.
Existe una gran demanda de lombrices y humus de lombriz en Europa,
mientras que los mercados potenciales para la exportacin son pocos entre
ellos frica, Arabia y Asia.
La cra de lombrices no requiere grandes inversiones, espacios,
infraestructura ni tiempo.
Quienes practican la lombricultura directa o indirectamente, estn ayudando
a mejorar la calidad de los suelos de nuestro planeta de manera natural y
econmica, aportando a la reposicin del humus, elemento indispensable
para la vida vegetal.
A travs del humus de lombriz se restauran tierras que han sido devastadas por la
erosin continua producida por ciertas explotaciones agrcolas, el uso continuo de
fertilizantes artificiales, y muchos otros factores degradantes.
Un suelo sano con ayuda de las lombrices, provee a la ganadera de
protenas de alta calidad y bajo costo.
Para un productor agropecuario, la cra de lombrices puede ser doblemente
benfico, por un lado las lombrices se harn cargo de los desechos
orgnicos de sus animales y hasta los transformarn en humus, por lo que
tambin puede dedicarse a la venta de lombrices y humus.
Si su actividad est orientada a la horticultura o floricultura, puede utilizar el
humus para fertilizar sus tierras.
El humus se puede vender en viveros y a los campos donde se practica
deportes como golf, ftbol, etc.
50

La harina de lombriz contiene del 60 al 80% de protena cruda que le ubica
como uno de los alimentos de mayor calidad que se pueda encontrar en la
naturaleza. Sus propiedades se pueden utilizar para producir carne de
altsima calidad y a muy bajo costo; con una rentabilidad y productividad no
alcanzada jams por otra actividad destinada a la obtencin de carne para
aves, peces, ranas, cerdos.
Por sus propiedades, existen alternativas que ofrece a la lombriz roja para
la alimentacin humana.
De la lombriz se pueden obtener otros productos base para la industria
farmacutica. A partir del lquido celomtico, se han producido antibiticos
para uso humano.
Caractersticas como el no sangrar al producirse un corte de su cuerpo y
ser totalmente inmune al medio contaminado en el cual vive, como la
elevada capacidad de regeneracin de sus tejidos, son motivos de
investigacin para la aplicacin en el ser humano.
2.5.2. Principales aspectos para la cra de lombrices
Ubicacin: El lugar debe estar alejado de malezas y obras en construccin. Una
construccin apropiada para su contencin, tapada no a medida que se utiliza se
destapa gradualmente. Evitar usar madera (se pudren), o que sea dura.
Temperatura: Las lombrices californianas pueden criarse en cualquier lugar del
planeta con temperaturas que no superen los 40C, siendo ideales los climas
templados. Una temperatura entre 18 a 25 grados centgrados es considerada
ptima, pues conlleva el mximo rendimiento de las lombrices.
Humedad: Se requiere de una humedad del 80%. La prueba para medir el
porcentaje de humedad se conoce como prueba de puo, la cual consiste en
agarrar una cantidad del sustrato con el puo de una mano, posteriormente se le
aplica fuerza, lo normal de un brazo, y si salen de 8 a 10 gotas es que la humedad
est en un 80 % aproximadamente. Par mayor seguridad es mejor utilizar un
medidor de humedad.
pH: Mide lo alcalino o cido del sustrato. La lombriz acepta sustratos con pH de 5
a 8.4, que se pueden controlar mediante un pH-metro o un simple papel indicador.
Fuera de esta escala, la lombriz entra en una etapa de latencia y puede
desarrollarse una plaga conocida en el mundo de la lombricultura como planaria.
Baja luminosidad, los rayos ultravioleta las matan.
51

Alimento: Consumen diversos desechos orgnicos. Si es necesario puede
agregar algn estircol de herbvoro (conejo, vaca, caballo), pero antes haga una
prueba de supervivencia con unos pocos animales, ya que algunas veces este
estircol pueden contener vermicidas activos que as como matan a los gusanos
parsitos en el animal, tambin pueden matar a todas sus lombrices en un da.
El mejor mtodo para comprobar si el alimento es apto para las lombrices consiste
en colocarlo en un pequeo recipiente, luego poner sobre el alimento unas
cuantas lombrices y exponerlas a la luz del sol. Si las lombrices se entierran
rpidamente y no salen del recipiente en unos minutos, el alimento es apto para su
consumo. Pero si por el contrario, no se entierran, huyen rpidamente del
recipiente, o mueren antes de 48 horas en el medio de prueba, nos encontramos
ante un alimento que aun no est listo para ser consumido.
El papel (no impreso) puede ser consumido por las lombrices tal como est,
siempre y cuando est bien hmedo. Otros alimentos recomendables son la yerba
mate y el t usados.
Para cualquier otro alimento que desee darle a las lombrices tenga en cuenta que
haya superado la etapa de descomposicin, ya que las lombrices no pueden vivir
en un medio extremadamente cido o alcalino, o bien demasiado caliente.
Evite metales, goma, plsticos, productos qumicos, aceites, solventes,
insecticidas, jabones, pintura, etc. Plantas venenosas o las que se han rociado con
insecticidas.
Cuando alimentar las lombrices: Cuando el alimento est consumido se
observarn pequeos grumos, es entonces el momento de agregar ms alimento.
En condiciones trmicas ptimas se aadirn entre 20 y 30 Kg de alimento por
lecho, en una capa de 5-10 cm, cada 10-15 das, cuyo principal objetivo es
mejorar la aireacin y en el supuesto de que alguna porcin del alimento no
estuviera totalmente fermentada.
Sistemas de riego: Para mantener hmedo al hbitat de la lombriz se puede
emplear el riego manual o por aspersin.
La aireacin: Es fundamental para la correcta respiracin y desarrollo de las
lombrices. Si la aireacin no es la adecuada el consumo de alimento se reduce;
adems del apareamiento y reproduccin debido a la compactacin.
Plagas y enfermedades: La lombriz es un animal muy sano pero existe un
sndrome que lo afecta seriamente, se le conoce como Gozzo cido o Sndrome
Protico.
52

ste aparece cuando a la lombriz se le suministran sustratos con altos contenidos
en protena, no son asimilados y se presentan inflamaciones en todo el cuerpo,
muriendo a las pocas horas.
Entre las plagas ms comunes que atacan a las lombrices se encuentran las de
pjaros, hormigas, planaria, ratones y topos, sin embargo es muy fcil y rpido
evitar que estos animales daen a las lombrices, ya sea protegindolas con lonas
y mallas, as como estabilizando la humedad y el pH de su ambiente Annimo 3
(2010).
3. Objetivos

3.1. General
Realizar una propuesta para el manejo del estircol con una planta de
lombricomposteo en la UIAPC, dando a su vez un beneficio, econmico y
ambiental para la granja.

3.2. Especficos
Calcular la cantidad de estircol que produce la UIAPC, en base a literatura citada
por diversos autores.
Elaborar un abono orgnico tipo Bocashi y una composta con estircol-paja
(composta P.E.) con estircol fresco de la UIAPC, para su comparacin en
contenido nutrimental.
Elaborar propuesta de manejo para el estircol en la UIAPC proyectando una
planta piloto de lombricomposta.

4. Metodologa

4.1 Localizacin
El presente trabajo se llev a cabo en la unidad de investigacin aplicada en
produccin cuncola de la Universidad Autnoma Chapingo (UACH), la unidad de
produccin se encuentra ubicado en el kilmetro 38.5 de la carretera Mxico-
Texcoco. Chapingo se localiza a los 1920 de latitud norte y 9853 longitud oeste,
a una altura de 2250 msnm. El clima es considerado como templado hmedo con
rgimen de lluvias en verano, as como el 15% de lluvias de invierno y una
53

oscilacin trmica de 5 a 7 grados. La temperatura y precipitacin media anual es
de 15.2 C y 644.8 mm (C Wo) (w) b () g) (Garca, 1981).

4.2. Calculo de la cantidad de estircol
Se estim la cantidad de estircol producido en la granja aplicando las formulas de
Roca (1980) (Cuadro 6). Se parte con datos como la cantidad de alimento
promedio que se le proporciona diariamente a cada animal, segn sea el tipo de
animal, y para calcular el total de estircol que se produce en la granja se consult
con el tcnico de la granja la cantidad de animales existentes en la granja.

4.3. Elaboracin de los abonos orgnicos
Se elaboraron 2 abonos orgnicos, un Bocashi y una composta PE y estircol de
conejo.

Las proporciones de los materiales para la elaboracin del Bocashi fueron:
7 costales de estircol de conejo fresco
1 1/2 costales de salvado
1 costal de ceniza
1 paca de rastrojo
6 kilos de piloncillo
1 libra de levadura
270 litros de agua
La forma de preparacin fue la siguiente:
Se disolvi el piloncillo y la levadura en los 270 litros de agua, debido a que
en el agua se mezcl mejor estos dos ingredientes.
Se hicieron capas de cada uno de los ingredientes de 1m x 1m x 0.30 m y
se hidrat cada una de ellas para que despus se revolvieran todos los
ingredientes hasta obtener una figura cnica que lleg a los 1.5 m.
Se estuvo monitoreando la temperatura con termmetro para composta y
diariamente se estuvo volteando por 52 das, con el fin oxigenar el abono,
por las altas temperaturas que llegaron hasta 60 C, as como tambin la
humedad, y si presentaba humedad baja se le aplicaba un riego con el fin
de mantener un adecuado contenido de humedad esta humedad se
consider alta cuando escurra agua cuando se apretaba un puado de
abono.
En el caso de la composta PE, las proporciones para la elaboracin fueron:
54

8 costales de estircol
1 paca de rastrojo
270 litros de agua
La forma de preparacin fue la siguiente:
Se realizaron 2 capas de estircol y 2 de paja hasta llegar a la altura de
1.5m de forma cnica con una base de 1m x 1m y cada capa se hidrat.
Se monitoreo diariamente la temperatura por 52 das con termmetro
para composta, en caso que la temperatura haya aumentado (55- 60 C)
se volteo con el fin de mantener la temperatura adecuada. Tambin la
humedad se estuvo monitoreando y cada que esta humedad era baja se
le aplic riego, se consider alta cuando escurri agua al apretar un
puado de composta.

Al final del proceso de composteo de los dos abonos que fue en el da 53 se sec
y crib para que despus fuera encostalada y almacenada.

4.4. Anlisis de laboratorio de las muestras de los abonos producidos

Se tomaron tres muestras: una muestra de estircol fresco, una muestra de
Bocashi y una muestra de la composta PE.

Se llevaron al Laboratorio Central Universitario para hacer anlisis de pH,
Nitrgeno, CE, MO, N, P, K, Ca, Mg, Fe, Cu, Zn, Mn, B. Las metodologas que se
usaron fueron las siguientes:

pH: Potenciomtrico Relacin Suelo-Agua 1:4.
C.E. (Conductividad Elctrica): Puente de Conductividad en el Extracto de la
Pasta.
M.O. (Materia orgnica): Walkley y Black.
N (Nitrgeno): Digestado con Mezcla Didica y Determinado por Arrastre de
Vapor.
P (Fosforo): Fotocolorimetra por Reduccin con Molbido-Vanadato.
K (Potasio): Espectrofotometria de Emisin de Flama.
Ca, Mg, Fe, Cu, Zn, Mn (Calcio, Magnesio, Fierro, Zinc, Manganeso):
Espectrofotometra de Absorcin Atmica.
B (Boro):Fotocolorimetria de Azometina-H.

55

5. Resultados

5.1. Cantidad de estircol producido en la UIAPC

En la granja operan tres bandas de con jaulas para 72 vientres cada una esto da
un total de 216 vientres y existen 25 en condicin de sobreocupacin por lo que
hay un total de 241 hembras. Se cuenta con 96 machos de los que se extrae
semen tanto para esta granja, como para venta a otras granjas. Se tienen
alrededor de 6 animales por jaula en promedio en la engorda, en la cual se tienen
210 jaulas, lo cual nos da un total de 1260 animales. Finalmente, se cuenta con
68 hembras de remplazo.

Segn Trejo (1997) en conejas utilizo un promedio de 400 g/da/coneja de
alimento comercial PURINA utilizando la estrategia de alimentacin sugerida por
Purina (Cuadro 7).

Cuadro 7. Estrategia de alimentacin sugerida por Purina (MR)

Periodo Mtodo de utilizacin
del alimento
Consumo promedio del
alimento (varia por
razas)
Recra y descanso Racionar entre 30-40g/kg
de P.V./da (evitar exceso
de peso)

120.150 g
Conejas gestantes Conejina. Aumentar
progresivamente la racin
150-200 g

Conejas lactantes con
sus camadas ( 7 a 8
gazapos)

El da del parto, la mitad
de la racin normal.
Del 2-7 da aumentar
progresivamente.

A partir del 8 da dar a
libre acceso, se puede
dejar un poco de alimento
en un pequeo comedero
para que los gazapos se
inicien lo ms rpido
posible, y con eso se
consigna un destete ms
fcil, menor mortalidad y

Del parto a la tercera
semana de 150-450 g.



De la tercera semana al
destete 450-900 g.

56

crecimiento rpido.

Fuente: Trejo, 1997
Martnez (1997) evalu el comportamiento productivo de conejos en engorda con
2 tipos de alimento comercial (Purina MR y Hacienda MR), y estim consumos
promedio a libre acceso de aproximadamente100 g/conejo/da.
Malta Cleyton (2010) recomienda 100-120 g en engorda, y afirma que la cantidad
a proporcionar depender de la talla y condicin corporal del animal. En
explotaciones industriales se maneja alimentacin a libre acceso durante la
gestacin y lactacin, ya que se desarrollan al mismo tiempo.
Lpez (1996) evalu el comportamiento reproductivo de conejas mediante dos
tipos de alimento comercial (Purina MR y Hacienda MR) y recomend consumos
de 400 g/animal/da.
Villanueva (1995) evalu el efecto de 2 tipos de alimento comercial en machos
Nueva Zelanda Blanco y California (Purina MR y Hacienda MR) y refiere
consumos de 120 g/da.

Tomando en cuenta la cantidad de animales existentes en la granja, los consumos
de alimento por tipo de animal y las formulas propuestas por Roca (1980), la
cantidad de estircol producido en la UIAPC se estima como se muestra en el
cuadro 8.

Cuadro 8 . Estimacin de la cantidad de estircol producida en la UIAPC
Tipo de animal Animales Consumo
diario/animal
(g)
Consumo/
tipo de
animal/da
(Kg)
Cantidad de
estircol/Da
(Kg)
Maternidad 216 370 79.92 53.28
Sobreocupacin 25 140 3.5 1.75
Engorda 1260 100 126 50.4
Remplazos 88 120 10.56 5.28
Machos 96 140 13.44 6.72
Total 117.43




El clculo corresponde a un total de 822 Kg de estircol a la semana.


57

5.2. Resultado de la elaboracin de los abonos orgnicos

Como se aprecia en el Cuadro 9 la elaboracin del Bocashi demanda de una
mayor cantidad de jornales para su elaboracin, en particular por el nmero de
volteos que hay que realizar al material, lo que implica mayores gastos. De igual
manera, los ingredientes requeridos para el Bocashi (que son ms que para la
composta PE) generan mayores gastos. El pH del Bocashi fue ligeramente
superior al del estircol de conejo (9.87 vs 9.34) mientras que el de la composta
PE fue ligeramente inferior (9.20). La conductividad elctrica tanto del Bocashi
como de la composta PE fueron superiores (25 y 27.4 dSm
-1
respectivamente) a la
del estircol (22.3 dSm
-1
). El contenido de MO del Bocashi, composta PE y
estircol fue de 44.41, 36.98 y 37.34% respectivamente, los valores ms altos en
Bocashi se explican por los ingredientes que se utilizan en ese caso. El bocashi
resulto con mayores contenidos de P, Ca, Mg y B que el estircol, por su parte la
composta PE fue superior al estircol en su contenido de N, K, Ca, Mg, Zn, Mn y
B. El contenido de N, K, Zn y Mn, resulto inferior en el Bocashi que en el estircol,
mientras la composta PE registr un menor contenido de P que el estircol. Tanto
el Bocashi como la composta PE contenan menores porcentajes tanto de Fe
como de Cu.
Cuadro 9. Comparacin de los tres abonos orgnicos (Bocashi, Composta
PE y estircol)
Indicadores Bocashi
Composta
PE Estircol
nmero de volteos 51 15 0
nmero de riegos 12 20 0
nmero de ingredientes 7 3 0
Nmero de jornales
requeridos 52 25 1
Costo de mano obra($)/da 120 120 120
Costo de insumos ($) 200 90 0
Cantidad de abono
producido (kg) 420 420 0
pH 9.87 9.2 9.34
CE (dSm
-1
) 25 27.4 22.3
MO % 44.41 36.98 37.34
N (%) 0.61 1.52 1.42
P (%) 1.74 0.1 0.82
K (%) 1.28 3.63 2.45
Ca (%) 4.36 2.04 1.27
Mg (%) 1.9 1.9 0.87
Fe (%) 0.28 0.15 0.34
58

Cu (mg Kg
-1
) 35.06 9.43 42.15
Zn (mg Kg
-1
) 66.14 155.33 80.72
Mn( mg Kg
-1
) 264.2 547.2 355.16
B mg( Kg
-1
) 93.84 196.46 61.33
Estos datos son en base a materia seca
Decisiemens/metro (dSm
-1)

Con estos anlisis del cuadro anterior si se aplicara estos tres abonos en un
cultivo de maz para producir 1 tonelada grano con los requerimientos
nutricionales que se muestra en el Cuadro 10.
Cuadro 10 . Requerimientos nutricionales de maz
Nutriente Requerimiento Kg/ton de grano
Nitrgeno 22
Fsforo 4
Potasio 19
Calcio 3
Magnesio 3
Azufre 4
Boro 0.020
Cloro 0.444
Cobre 0.013
Hierro 0.125
Manganeso 0.189
Molibdeno 0.001
Zinc 0.053
Fuente: IPINI, 2010
En el Bocashi se necesitaran 3606.5 Kg para cubrir el N, 100 Kg para P, 1484.35
kg para K, 68.8 Kg para Ca, 157.8 Kg para Mg, 44.64 Kg para Mg, 370.37 Kg para
Cu, 868.25 kg para Zn, 715.369 Kg para Mn y 213.21 Kg para B. En la composta
PE se necesitaran 1447.36 Kg para N, 4000 Kg para el P, 523.41 Kg para K,
147.05 Kg para Ca, 157.89 Kg para Mg, 44.64 Kg para Fe, 1382.97 Kg para Cu,
341.27 Kg para Zn, 345.39 Kg para Mn y 101.83 Kg para B. En el estircol se
necesitara 1549.29 Kg para N, 487.80 Kg para P, 775.51 Kg para K, 236.22 Kg
para Ca, 344.82 kg para Mg, 36.76 para Fe, 308.05 Kg para Cu, 656.75 Kg para
Zn, 352.09 Kg para Mn, 326.64 Kg para B.
Con los clculos anteriores se puede decir que las cantidades de los nutrientes en
lo que respecta a macroelementos son muy altas y por consecuencia se necesita
de mucho abono orgnico especialmente en el Bocashi y el estircol. Pero en
microelementos la cantidad que se necesita para producir 1 Ton de grano de maz
59

es poca a comparacin de los macroelementos y el abono orgnico que presenta
una mayor disponibilidad es la composta PE.
En comparacin con otros abonos orgnicos el estircol de conejo tiene la
desventaja que al combinarse con el agua hace que haga pastosa, esto ocurre
debido a que el orn se combina con el agua provocando un olor penetrante; en el
caso de estircol borrego, bovino y equino tiene la cualidad de descomponerse en
menor tiempo y esto hace que las caracteriza de olor (a tierra), y la calidad del
acido hmico esta e mejor disponibilidad que el estircol de conejo. El estircol de
conejo tiene propiedades fsicas a la gallinaza.
El pH se mantuvo elevado por la orina (Caldern, 2010), esto paso porque no
existe un sistema de separacin de fluidos, lo que hace que se junten estos 2
residuos y se lleva al estercolero que se amontona en forma de pirmide y aparte
se incrustan cadveres; y no pasa por un proceso de deshidratacin para que se
evapore la orina y disminuya el pH.
Otra diferencia que se ve entre los abonos orgnicos es en el costo de los
ingredientes debido a que los insumos que se usaron en el Bocashi fue de 200
pesos para producir 240 kg de composta en base seca de 1 Ton en fresco, en el
caso de la composta PE fue de 100 pesos para producir 240 kg en base seca de 1
Ton de composta fresca; esto quiere decir que los costos en la composta PE se
redujeron en casi un 60% por lo cual econmicamente fue mejor que el Bocashi.
Esto quiere decir que para producir 1 Kg de Bocashi se necesitan $ 15.35 y para
producir 1 kg de composta PE 7.14; en estos costos incluye la mano de mano y
los ingredientes. Para el estircol solo es el costo del material que es $ 1.00 para
producir 1 Kg.

5.3 Elaboracin de la propuesta de manejo
La lombricultura es una biotecnologa que emplea a una especie domesticada de
lombriz, como una herramienta de trabajo; recicla todo tipo de materia orgnica y
obtiene como fruto de este trabajo fundamentalmente dos productos: una fuente
de protena de bajo costo: la carne de la lombriz es una carne roja como la carne
de vacuno, la cual manejada con tecnologas adecuadas nos permite obtener,
entre otras cosas, una harina con niveles promedio de hasta un 73% de protena,
perfectamente utilizable en alimentacin humana y animal. La lombricultura tiene
buenas perspectivas, ya que es un negocio de produccin diversificada que puede
generar excelentes ingresos econmicos provenientes de la comercializacin de la
lombriz, el humus y los efluentes.
60

Esta propuesta de manejo se realizo para dar una solucin a un problema
ambiental sobre el estircol que genera la UIAPC y para obtener algunos recursos
adicionales para la granja. Considero esta propuesta como una mejor alternativa
que la produccin de composta, por los subproductos que se obtienen en este
sistema de produccin.

Esta propuesta consiste en:
Manejo del estircol. Consiste en la extraccin de estircol 1 vez a la
semana debido a la concentracin de orines, esto nos da un total de 623.88
kg.
Construccin en una cama de fermentacin. Estas son estructuras que se
han diseando con el propsito de contener los desechos slidos
orgnicos hasta su transformacin en abono orgnico y evitar as la
contaminacin de suelos y agua. Con una pendiente al 3%.
Un rea de lombricomposteo con un total de 8 mdulos de estructura de
durock; este sistema de produccin es intensivo y fcil manejo por el diseo
de estos contenedores. Techado con una galera que capta el agua de lluvia
que es llevada a un tanque de capacidad de 450 litros. Este sistema se
recomienda debido a que presenta una produccin intensiva de pie de cra
de lombriz, humus y efluentes, esta tecnologa esta propuesta por la
empresa Halco-Titan S.A. de C.V. que ha tenido excelentes resultados;
tambin implica mayor facilidad en hacer las actividades que en la camas
que son en suelo.
La cama de fermentacin consta de las siguientes partes principales:
a) Cama o lecho. Es el lugar donde se disponen los residuos slidos
orgnicos.
b) Colector. Es el sitio donde se colectan los efluentes.
c) Pendiente. Es la inclinacin que debe tener la cama o lecho para garantizar
el drenaje de los efluentes.
Cama. Es una estructura rgida de concreto que sirve para proteger el suelo de
infiltraciones.
La cama de fermentacin tendr la dimensin 2.5m de ancho por 10m de
longitud; con un muro de 20 cm alrededor de la cama. Tendrn una pendiente
del 3% con el fin de evitar el mal drenaje y en consecuencia condiciones
anaerbicas. Las compostas sern de forma cnica con 1.5 m de dimetro con
una altura de 1.5m y tendr un capacidad para 9 compostas.
61

Colector. Es una estructura cuyo propsito es concentrar los efluentes
procedentes del material del material fermentado, evitando as la infiltracin de
estos al suelo, se ubica al extremo inferior de la cama. El colector tendr la
dimensin de 2.5m de largo por 30 cm de ancho por 30 cm de profundidad.
Sistema de riego. Se har de manera rstica con riego con mangueras hasta
hidratar la composta segn sea necesario.
Sistema de deshidratacin. Una vez que el material composteado haya
alcanzado la madurez, ser deshidratado en un patio de 10m por 4m
Cibrado, almacenamiento. Una vez que el material alcance la
deshidratacin en 20- 40% segn la NMX-FF-109-SCFI-2007, ser cribado
y luego almacenado.

5.4. Propuesta de manejo del estircol en la UIAPC

5.4.1 Manejo y extraccin del estircol
El manejo productivo y reproductivo de la granja est dado en bandas cada una
est nombrada por colores que son la roja, amarilla y verde. La manera en que
funciona este sistema de produccin es que en una fecha exacta en la que se
sincronizan los partos y as se toma como base una fecha para realizar las dems
actividades y despus se pasen a la engorda los gazapos destetados.
Debido a la incomodidad que tienen las bandas para extraer el estircol, es
necesario limpiar cada banda cada siete das, para despus sacarse al rea de
recepcin de material orgnico


5.4.2 Lombricomposteo
En esta rea se realizar la produccin de humus a travs del proceso de
descomposicin por medio de la lombriz. Para realizar este proceso es necesario
contar con una infraestructura realizada a base de durock, este sistema est
compuesto por una colonia de lombrices maduras 1 kg, una caja jumbo tipo c-1
con marco de madera y tela de mosquitero y cortinas plsticas.
En el caso de los materiales son el rastrillo de jardinero con tres dientes de metal-
madera, rastrillo de jardinero de 14 dientes metal-madera, pala de plstico tipo
recogedor con cepillo, garrafn de plstico de 5 litros de agua destilada, tubo de
ensayo de vidrio para 190 mm Prex con tapn, caja de tornasol para medir PH,
62

Peachmetro digital electrnico y sales anticidas, sales antibiticas, guantes de
ltex, dinammetro, bolsas de polietileno, costal de rafia, pizarra, gises, tabla
pisapapeles (Figura 9 y Figura 10).
En este sistema de lombricomposteo tiene capacidad de transformar 1 tonelada de
estircol precomposteado en 0.5 toneladas en un periodo de 1 mes. Con la
cantidad de estircol que se produce es suficiente para alimentar a las colonias de
lombrices, se tendra que estar agregando 1 vez a la semana 100 kg de alimento
segn como se vayan presentando el consumo por parte de las lombrices.

























Figura 10 . Diseo longitudinal de contenedor
Fuente: Halco-Titan S.A. de C.V.

63




Figura 11. Diseo de transversal contenedor
Fuente: Halco-Titan S.A. de C.V.

En la nave para captar agua de lluvia, est diseada con un techo en forma de
parte aguas de lamina metlica, tambin un sistema de canaletas que estn en el
borde del techo que sirve para guiar el agua hacia el depsito, este depsito est
hecho con un cisterna Rotoplas (MR) de 10000 litros suficiente para almacenar
agua, el techado ser un rea de 36 metros cuadrados y rellenado con el suelo
con grava con el fin que no haya lodo en el piso, la cantidad de agua se da por las
normales de climatlogas de la Universidad y da un total de 48,000 l de agua al
ao.
En la Figura 12 se muestra un diseo que tiene con el fin de recibir retener agua
de lluvia con el fin de tener un mejor uso eficiente del agua.

64



Figura 12. Diseo del sistema de Captacin de Agua de lluvia.
Fuente: UNATSABAR, 2001.

5.4.3. Planificacin de las reas de trabajo

La propuesta consiste en un rea de 172 m
2
, con la justificacin de dar suficiente
espacio para las actividades que se realizaran y tambin con la proyeccin de que
incremente su nmero de animales la UIAPC que por consecuencia produzca mas
estircol que l se estim en esta propuesta. En la Figura 13 de muestra un
bosquejo de las diferentes reas de trabajo de este sistema.


65


Figura 13. reas de trabajo

rea de recepcin.
rea de fermentacin y maduracin.
rea de lombricomposteo.
rea de deshidratacin y cribado.
rea de almacenamiento.
rea de recepcin. La planta tendr capacidad para recibir 822 kg de estircol a la
semana. Los residuos que se utilizarn son el estircol y se adquirirn las pacas
de rastrojo.
rea de fermentacin. El material que ingrese a la planta de compostaje ser
dispuesto en una etapa inicial al lado de las camas de fermentacin, en el rea de
patios de uso mltiple. Los desechos se transportarn en carretillas y conforme a
las necesidades de la planta se colocaran en el piso; este material inmediatamente
ser colocado en las camas de fermentacin, utilizando los 10m de longitud.
66

La forma de hacer la pila ser como la que se hizo en la metodologa, hasta
alcanzar la altura de 1.5m de alto, a este proceso se le denominar como
precomposteo.
rea de maduracin. En este espacio lo que se busca es que la materia orgnica
sufra degradacin bioqumica por la accin microbiana controlada, proceso que se
convierte a los desechos orgnicos en un compuesto bioqumicamente inactivo.
En el rea de maduracin, que se realizar sobre las camas de fermentacin, lo
que se lograr es la humificacin de la materia orgnica atribuible a la
participacin de bacterias, microorganismos diversos, quienes consumen oxgeno
y liberan calor; para lograr una humificacin correcta debern de cuidarse los
siguientes aspectos:
La relacin C:N que debe ser menor a 50:1 en el caso del estircol de la
UIAPC tiene una relacin C:N de 20:1 eso quiere decir que la cantidad de
carbono es poca, lo cual es necesario adicionar paja para que se
incremente el carbono.
La humedad debe mantenerse a niveles de 50 a 60 por ciento.
Debe mantenerse el suministro de aire a la composta, esto para que acten
los microorganismo aerbicos y se facilite la oxidacin de las molculas
orgnicas.
Sobre las camas de fermentacin se aplicar el riego con el propsito de
garantizar el nivel de humedad requerido.
Para garantizar la aireacin, el material ser volteado dos veces a la semana; esto
con el fin de garantizar la presencia de oxigeno ya que el estircol de conejo tiene
una consistencia pastosa si se combina con el agua.
rea de lombricomposteo. Una vez que se haya pre-composteado este estircol
se proporcionar a las lombrices como fuente de alimento. En este sistema de
produccin se pretende tener 8 contenedores y en cada uno se tendr una
densidad de poblacin 8 kg de lombrices y la composta se dar en capas de 10
cm cada 10 das, hasta que se produzca humus por un periodo de 3 meses.
Para la extraccin del humus se castigar por tres das a la lombriz y cuando se
extraiga el humus se dar alimento en un costado del contenedor y as se aislar a
la lombriz para extraer el humus.
rea de cribado y deshidratacin. Una vez que el material haya alcanzado su
maduracin total, este ser vertido en el rea de cribado por un periodo de 3 das,
y ser cribado en mallas con orificios de 0.5 cm de lado.
67

rea de almacenamiento. El material contenido aproximadamente el 30% de
humedad podra ser almacenado en una galera, para ello se recomienda su
empaque en costales.
5.4.4 Diagrama de flujo
En este diagrama se muestra el proceso para la produccin de materiales en la
planta de lombricomposteo.






























Recepcin
de material
orgnico

Cama de
compostaje
Fermentacin
Volteado y
Aireado
Pre-composteo
Estabilizacin
Lombricomposteo
Recepcin
de efluentes
Cosecha de
lombrices
Cosecha de
agua
Recepcin
de efluentes
Lombricomposta
68


El proceso de produccin inicia con la recepcin del material orgnico, este
material orgnico est compuesto por estircol que sale de la granja, esta rea de
recepcin es el mismo estercolero de la granja. Los materiales que se utilizaran
son el estircol, y la paca de paja, este material no se tendr almacenado, se
adquirir el mismo da que se retire el estircol.
El siguiente proceso es realizar la cama de pre-compostaje, esta cama de
compostaje tendr la altura de 1.5 m, por 1.5m de dimetro, en forma cnica, las
capas sern solamente de estircol y paja, cada capa ser de 25 a 30 cm de
espesor cada una hasta lograr la altura mencionada.
Los procesos de Fermentacin, volteado y aireado son actividades conjuntas
que refieren al manejo diario que se le da a la cama de compostaje, estas
actividades consisten en revisar temperatura, y humedad, si por algn motivo no
se tienen los requerimientos de humedad y temperatura se realizaran estas
actividades con el fin que se efecte el proceso de precomposteo.
El siguiente proceso es la recoleccin de efluentes dentro de la misma
composta, estos efluentes servirn para rehidratar esta composta con el fin de
reducir los gastos de agua.
Los procesos de recoleccin pre-composteo y estabilizacin se cumplirn
cuando ya se haya finalizado las tres fases de descomposicin de la materia, esto
con el fin de brindar a las lombrices un alimento disponible para su transformacin.
Una vez que la pre-composta se estabilice a temperatura ambiente en un periodo
de 2 meses y presenta color oscuro; se pasara a dar como alimento a las
lombrices este proceso se llama lombricomposteo en este proceso se vigilara
constantemente la temperatura y la humedad aproximadamente en un 40%.
Una vez que el humus haya sido extrado en un periodo de 1 mes y presente una
calidad conforme la NMX-FF-109-SCFI-2007; se llevara al patio de secado para
quitar excesos de humedad y para su encostalado y almacenamiento.
Tambin se realizaran los procesos de cosecha de lombrices y extraccin de
efluentes que permite vender estos excedentes, la cosecha de lombrices se dar
en un periodo de 3 a 4 meses estas lombrices se guardaran en contenedores de
poliuretano, debido a que la NMX-FF-109-SCFI-2007 propone el transporte de
este producto con capacidad de 1 kg de lombriz y tambin son las medidas
comerciales para lo pie de cra.
69

Para los efluentes de lombriz en los mismo contenedores existen depsitos
cuando se llenen esos depsitos el efluente se colara y se guardaran en
garrafones de platicos en presentacin de 2 litros, para su fcil comercializacin.


5.5. Programa de trabajo

En el siguiente cuadro se muestra un flujo de actividades.
Cuadro 11 . Calendarizacin de actividades
Actividades/ semana 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Extraccin de estircol 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Deshidratacin de estircol 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Elaboracin de pre-composta 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Riego 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Voltear 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Proporcionar abono a las lombrices 1 1 1 1 1
Cosechar humus, pie de cra y acido hmico 1
Voltear, cribar y deshidratar y empacar 1
Los nmeros indican repeticiones que se realizaran en la semana indicada
70

5.6. Presupuesto


5.6.1. Costos de operacin



CONCEPTO CANTIDAD P.U. SUBTOTAL
Palas 2 100.00 $ 200.00 $
Vieldo 2 200.00 $ 400.00 $
jornal 90 150.00 $ 13,500.00 $
Carretilla 2 300.00 $ 600.00 $
Cama composteadora de 2.5 x10m 1 1,500.00 $ 1,500.00 $
Patio de sacado de 4m x 10m 1 6,500.00 $ 6,500.00 $
Sistema de captacion de agua de lluvia 1 9,828.00 $ 9,828.00 $
Contenedor tipo T-1 de 2.44 m y 1.22m x 60 (medidas internas) y caja de durock de 13 mm de espesor 8 7,831.30 $ 62,650.40 $
Colonia de lombrices madura 8 1,000.00 $ 8,000.00 $
Paca de paja 8 100.00 $ 800.00 $
Caja jumbo tipo c-1 con marco de madera y tela de mosquitero 32 155.40 $ 4,972.80 $
Rastrillo jardinero marca Truper corto de 3 dientes metal -madera 1 94.50 $ 94.50 $
Rastrillo jardinero marca Truper largo de 14 dientes metal -madera 1 193.50 $ 193.50 $
Pala de plastico tipo recogedor con cepillo 1 50.40 $ 50.40 $
Garrafon de plastico de 5 litros de agua destilada Electropura 1 81.90 $ 81.90 $
Tubo de ensayo de vidrio para 190 mm Pirex con tapon 8 95.55 $ 764.40 $
Caja de cien cintas Tornasol para Medir pH 2 323.05 $ 646.10 $
Peachmetro digital electronico 2 901.95 $ 1,803.90 $
costalillo de 10 kg de sales antiacidas 8 311.85 $ 2,494.80 $
costalillo de 10 kg de sales antibioticas 8 490.35 $ 3,922.80 $
juego de guantes de latex 1 61.95 $ 61.95 $
Dinamometro para 100 kg 1 239.40 $ 239.40 $
Bolsa de polietileno de jareta verde de 48 cm x 60 cm 160 4.70 $ 752.00 $
Costal de rafia para 50 kg 160 16.80 $ 2,688.00 $
Pizarra de 10 cm x 10 cm 1 11.55 $ 11.55 $
Gis color Blanco 1 0.50 $ 0.50 $
Tabla de Madera pisapapel con diez hojas 1 59.85 $ 59.85 $
TOTAL 122,816.75 $
CONCEPTO CANTIDAD P.U. SUBTOTAL
Palas 2 100.00 $ 200.00 $
Vieldo 2 200.00 $ 400.00 $
jornal 90 150.00 $ 13,500.00 $
Carretilla 2 300.00 $ 600.00 $
Paca de paja 8 100.00 $ 800.00 $
Colonia de lombrices madura 8 1,000.00 $ 8,000.00 $
Caja jumbo tipo c-1 con marco de madera y tela de mosquitero 32 155.40 $ 4,972.80 $
Rastrillo jardinero marca Truper corto de 3 dientes metal -madera 1 94.50 $ 94.50 $
Rastrillo jardinero marca Truper largo de 14 dientes metal -madera 1 193.50 $ 193.50 $
Pala de plastico tipo recogedor con cepillo 1 50.40 $ 50.40 $
Garrafon de plastico de 5 litros de agua destilada Electropura 1 81.90 $ 81.90 $
Tubo de ensayo de vidrio para 190 mm Pirex con tapon 8 95.55 $ 764.40 $
Caja de cien cintas Tornasol para Medir pH 2 323.05 $ 646.10 $
Peachmetro digital electronico 2 901.95 $ 1,803.90 $
costalillo de 10 kg de sales antiacidas 8 311.85 $ 2,494.80 $
costalillo de 10 kg de sales antibioticas 8 490.35 $ 3,922.80 $
juego de guantes de latex 1 61.95 $ 61.95 $
Dinamometro para 100 kg 1 239.40 $ 239.40 $
Bolsa de polietileno de jareta verde de 48 cm x 60 cm 160 4.70 $ 752.00 $
Costal de rafia para 50 kg 160 16.80 $ 2,688.00 $
Pizarra de 10 cm x 10 cm 1 11.55 $ 11.55 $
Gis color Blanco 1 0.50 $ 0.50 $
Tabla de Madera pisapapel con diez hojas 1 59.85 $ 59.85 $
Total 42,338.35 $
Costos de Operacin
71





5.6.2. Costos de construccin



5.7 Ingresos
Segn la cantidad de estircol que se produce en la granja semanalmente, el 50%
se transformar en humus, en un periodo de 3 meses aproximadamente son
411kg el precio del kilogramo de es de $ 1.8/kg, esto da un total de $ 740.00/
semana es decir $1644,00/mes.
En el caso del pie de cra se iniciaran con 8 kg la generacin de lombrices se
duplica cada 3 meses, esto quiere decir en tres meses se tendrn 16 kg de
lombriz y se dejara la mitad para vender como pie de cra, el precio de la lombriz
es de $ 500/kg, esto da un total de $ 4,000.00 en tres meses es decir $ 1333.00 al
mes.
Para los cidos hmicos: en un contenedor que tiene un peso aproximado de 1
tonelada de humus, la cantidad de acido hmico es de 30 litros de lixiviado
fino/contenedor ya concentrado, en un periodo de 3 meses, el precio del lixiviado
es $120.00/litro, esto da un total de $ 3,600.00 por semana, es decir $14 400.00
por mes.
Esto da un total de $ 17, 377.00 pesos mensuales a partir del tercer mes, esto
quiere decir que a partir del noveno mes de que se inicie la planta de
lombricomposteo se recupera lo invertido ($ 122, 816.75).
Los precios de los productos se consultaron con algunos productores de
lombricomposta, debido a que no existe una regulacin en los precios (Prez,
2010).
CONCEPTO CANTIDAD P.U. SUBTOTAL
Cama composteadora de 2.5 x10m 1 1,500.00 $ 1,500.00 $
Patio de sacado de 4m x 10m 1 6,500.00 $ 6,500.00 $
Sistema de captacion de agua de lluvia 1 9,828.00 $ 9,828.00 $
Contenedor tipo T-1 de 2.44 m y 1.22m x 60 (medidas internas) y caja de durock de 13 mm de espesor 8 7,831.30 $ 62,650.40 $
Total 80,478.40 $
Costos de Construccion
72

6. Recomendaciones
Debido a que el pH del estircol es muy alto se recomienda deshidratar en el patio
de secado el estircol para que se libere amoniaco y se regule el pH, debido a que
no hay un sistema de separacin de fluidos en la granja.

Se tiene que extraer el estircol en fresco lo ms rpido posible para evitar que se
acumule una pila de estircol como el que se tena antes y tambin la
concentracin de orina que es el principal factor que el pH aumente.

Se necesita buscar diversos mercados para los subproductos de la lombriz para
que haya ms ingresos a esta planta de lombricomposteo.


7. Conclusiones
La cantidad de estircol es suficiente para que solo se extraiga con palas y
carretillas solo se necesita reprogramar las actividades. Por lo cual la formula es
confiable debido a que se ha utilizado para el diseo de estercoleros en granjas.

La composta PE fue el mejor abono debido a comparacin del Bocashi y de
estircol tuvo un menor pH y eso hace que las lombrices asimilen el abono para
que sea procesado y tambin el anlisis nutrimental hace que se necesite menor
cantidad la composta PE en comparacin al Bocashi. Debido a que los contenidos
nutrimentales fueron bajos es necesario darle una transformacin biolgica al
estircol de conejo y una alternativa es la lombricultura.

La lombricomposteo es una alternativa para dar manejo al estircol por los
subproductos que ofrece la lombriz, la propuesta de manejo aparte de dar
beneficios econmicos brinda beneficios sociales y ambientales para la UIAPC y la
Universidad Autnoma Chapingo

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