Dieta Mediterrnea vs dieta Nrdica

La historia de la alimentacin est estrechamente ligada a la evolucin del hombre, de

manera que tanto el tipo de alimento que ha tenido que ingerir para su sustento como la
forma de conseguirlo, ha cambiado a travs de los tiempos, a medida que nuestra
especie desarrollaba herramientas y tecnologa que le permitan ser ms eficaz en la
explotacin de los recursos del medio. La enorme capacidad de adaptacin del ser
humano al medio conlleva la aparicin de diferentes modos de alimentarse en las
distintas sociedades. Por esta razn los hbitos alimentarios de una poblacin no son
estticos sino adaptables a las lgicas variaciones de su entorno vital.

Descripcin de las regiones:

Regin nrdica: Localizacin: La regin est comprendida por Dinamarca, Finlandia,
Islandia, Noruega y Suecia. Tipo de relieve: El relieve se divide en dos partes: Noruega
y Suecia son montaosos; en cambio Finlandia y Dinamarca se encuentran en reas ms
bajas. Tipo de clima: Los climas que abarca la regin son fro nival, templado hmedo,
fro continental, templado seco y clima de montaa. Los biomas que abarca la regin
son: tundra, bosque caducifolio, montaas y taiga. Ros, lagos y mares: los ros son
cortos pero algunos son muy caudalosos. Los lagos son de origen glaciar o de origen
volcnico. Entre los mares se encuentran el mar Bltico, mar del Norte y mar de
Noruega. Caractersticas generales de la poblacin: poblacin escasa con un nivel de
vida alto. Actividades econmicas: sus principales actividades son la industria, el
turismo, la agricultura y la pesca.

Regin mediterrnea: Localizacin: los pases que lo integran son Espaa,
Portugal, Andorra, Francia, Italia, Grecia, Malta, Chipre, Turqua. Climas: templado,
mediterrneo, ocenico transicin, de alta montaa. El relieve: presenta gran variedad;
serranas, llanuras, valles, cumbres, oteros alomados, laderas soleadas y taludes
umbrosos, costas bravas y bajas, etc. El clima: su temperatura anual de de 15 y tiene
amplitudes entre 11 y 18, sus lluvias son muy escasas, menos de 50 mm anuales,
dndose fuertes contrastes y relaciones devastadoras. Biomas: estepa, matorral, bosque
mediterrneo. Carcter demogrfico: determinan las migraciones Francia, Suiza y
Alemania. Densidad de la poblacin, intermedia. Actividad econmica: agricultura,
turismo, pesca, etc.

La cocina nrdica est fundamentada, en su forma ms tradicional, en gran parte en las
materias primas disponibles en sus pases. Por lo tanto, se diferencia en muchos
aspectos de sus contrapartes gastronmicas continentales, estando enfocada
principalmente a la caza y los pescados. No hay que olvidar que Noruega es un pas de
clima fro, elemento ste que domina por completo la cultura gastronmica de este pas.

La cocina mediterrnea se caracteriza por la abundancia de alimentos vegetales, como
pan, pasta, arroz, verduras, hortalizas, legumbres, frutas y frutos secos; el empleo de
aceite de oliva como fuente principal de grasa; un consumo moderado de pescado,
marisco, aves de corral, productos lcteos (yogur, quesos) y huevos; el consumo de
pequeas cantidades de carnes rojas y aportes diarios de vino consumido generalmente
durante las comidas. Su importancia en la salud del individuo no se limita al hecho de
que sea una dieta equilibrada, variada y con un aporte de macronutrientes adecuado. A
los beneficios de su bajo contenido en cidos grasos saturados y altos en
monoinsaturados, as como en carbohidratos complejos y fibra, hay que aadir los
derivados de su riqueza en sustancias antioxidantes.

Aun encontrndose en el mismo continente, ambas regiones poseen distintas
formas y tradiciones alimentarias; teniendo en cuenta que las necesidades bsicas del ser
humano son cubiertas por los diferentes nutrientes contenidos en los alimentos
observamos que para la obtencin de energa una dieta se basa en los hidratos de
carbono y la otra est basada en un consumo ms elevado de grasas.

Las grasas insaturadas son las caractersticas de los vegetales y los pescados. El
pescado es una fuente importante de cidos grasos poliinsaturados de cadena larga,
sustancias con demostrados efectos beneficiosos para el organismo. Contiene cantidades
adecuadas de cidos grasos esenciales.

Las vitaminas y minerales se consideran sustancias reguladoras, observndose
ciertas diferencias y casos entre la dieta mediterrnea y la nrdica. Estos factores
alimenticios unidos a otros como los climatolgicos y los geogrficos tienen relevancia
en el estudio de enfermedades ms frecuentes en zonas donde predomina la dieta
mediterrnea con respecto a la nrdica, como enfermedades cardiovasculares, o por el
contrario los casos detectados y estudiados a principios de siglo de raquitismo en la
poblacin infantil debido al problema de sntesis de la vitamina D en los pases
nrdicos. La avitaminosis que es frecuente entre los habitantes de los pases nrdicos es
la carencia de vitamina D, produciendo carencia de calcificacin sea, raquitismo u
osteomalacia... caracterstica que determinarn las pieles claras, la pobre exposicin
solar y el hecho de ir cubierto con mucha ropa.