ESCONDIDO CORDOBA INFORMACION DE LOS BENEFICIARIOS Familias de la red UNIDOS del municipio de puerto escondido. INFORMACION DEL PLAN DE NEGOCIO. NOMBRE DE LA IDEA Granja oturnicola LOALI!AION Municipio de "uerto Escondido #I"O DE EM"RESA "roductora $ comerciali%adora§or pecuario ACTIVIDAD DEL NEGOCIO "roducir $ comerciali%ar 'ue(os de codorni% en el municipio de "uerto escondido) aplicando los est*ndares de calidad pre(iamente esta+lecidos) adem*s se comerciali%ara la carne en canal $ codorna%a en una se,unda -ase del pro$ecto. GENERALIDADES .usti-icaci/n "uerto Escondido es un municipio u+icado en el municipio de /rdo+a. uenta con una e0tensi/n de 123 4M5. Su po+laci/n es de 55.662 7a+itante. #emperatura promedio8 59 G:. Altura 6; msnm. En cuanto a la cotornicultura no 'a$ un desarrollo empresarial o unidades producti(as pecuarias importantes en esta re,i/n de la econom<a $ de la cadena de los alimentos $a =ue los productores dedicados a e0plotar $ comerciali%ar los productos deri(ados de esta especie lo 'acen por pasa tiempo $ por autoconsumo. urnicultura es una alternati(a (ia+le de di(ersi-icaci/n ,eneradora de in,reso $ empleo rural) contri+u$endo) de esta manera) a la reacti(aci/n de esta %ona> adem*s trae un sin n?mero de (entajas al productor pues en un *rea m<nima de tierra se esta+lecen las jaulas ,eneran +uena cantidad de di(idendos con la o+tenci/n de los productos $ su+productos adem*s permita in,resar a la unidad -amiliar en estas la+ores pues estos pueden di(idirse el cuidado del ,alp/n $ as< enri=uecer esta unidad producti(a a tra(@s del tra+ajo -amiliar. Adem*s de este pro$ecto conoceremos muc'o mas de esta especie $ de sus +ondades alimentaria de los 'ue(os $ la carne para consumo 'umano como -uente de prote<na $ nutriente OBJETIVO GENERAL "roducir $ comerciali%ar 'ue(os de codornices $ sus productos Acarne en canal $ codorna%a B en la re,i/n aplicando las +uenas pr*cticas de manu-actura OBJETIVOS ESPECIFICOS Estimular la producci/n de codornices como alternati(a de alimentaci/n. Sensi+ili%ar a la comunidad de los +ene-icios =ue ,enera el consumo de 'ue(os $ de codornices. Inte,rar a la unidad -amiliar en el proceso producti(o. Manejar t@cnico econ/mico de una ,ranja de codornices. Manejar las instalaciones) alimentaci/n) sanidad en las codornices. Generaci/n de empleos e in,resos en el municipio de puerto escondido DESCRIPCION DEL PLAN DE NEGOCIO La coturnicultura es una acti(idad alternati(a para desarrollar en escala de pe=ueCas $ medianas empresas) $ de tipo -amiliar. Es una acti(idad =ue cada d<a ,ana m*s espacio en la acti(idad a(<cola. La rusticidad de la especie) el sistema producti(o de +aja tecnolo,<a $ su acta producti(idad la 'acen ideal para mejorar los in,resos -amiliares de las comunidades rurales. Las codornices ponedoras inicia la puesta de 'ue(o) ,eneralmente a los 6D a 1D d<as de edad) lo =ue demanda +ajo capital de tra+ajo por su alta rotaci/n. La producci/n estar* destinada al consumo 'umano) tanto de los 'ue(os como de su carne. "or otra parte) la codorna%a es reco,ida de la e0plotaci/n con un alto porcentaje de 'umedad) por tal moti(o de+e ser lle(ada) secada $ adicionada con al,unos aditi(os =ue la dan ma$or consistencia) para lue,o ser (endido como a+ono) teniendo este una ,ran aceptaci/n en el mercado para ser utili%ada como tal en los di(ersos culti(os de nuestro tr/pico. Es por ello =ue se implementa en ,ranjas para =ue produ%can $ comercialicen este producto =ue ser* ,enerador de in,resos para la re,i/n) adem*s est* lle(ando a ca(o ,estiones para la -inanciaci/n del pro$ecto por parte de las ONGEs europeas para as< poder la e0portaci/n de las mismas. ESTUDIO DE MERCADO Descripcin del Prd!c" Ser#ici El producto =ue se comerciali%a inicialmente ser* el 'ue(o de codorni%) la codorna%a $ la carne en canal se comerciali%aran despu@s de un periodo de 23 $ 29 meses tiempo en el cual las codornices dejan de producir por lo tanto se puede sacri-icar. El 'ue(o de codornices es un alimento =ue se 'a tenido su+(alorado en el municipio de puerto escondido) por ello se 'ace importante incluirlo en la alimentaci/n de niCos j/(enes adulto $ acianos por su alto contenido de nutrientes. Us $!e se le d%r&n %l prd!c" Se usa para consumo 'umano en ensaladas) sopas) ma$onesa) cremas) 'er(ido) -rio) en esca+ec'e) en conser(as. omo materia prima en la industria cosm@tica .De+ido a su alto (alor ener,@tico $a su -acilidad de di,esti/n es un alimento especialmente (alioso para los ancianos $ los niCos. Al mismo tiempo =ue el 'ue(o de codorni% a$uda a re+ajar el FDG del peso en mujeres =ue lo con sumen al desa$uno) tam+i@n es considerado como uno de los alimentos mas nutriti(os =ue se conoce por su con tenido de (itaminas) sales minerales $ *cidos ,rasos ome,a 6 de -*cil di,esti/n $ +uenos para el cora%/n. El esti@rcol de la codorni% llamada codorna%a puede ser utili%ado como a+ono or,*nico) alimentaci/n para rumiantes) alimentaci/n para peces. La codorna%a posee una ma$or proporci/n de nitr/,eno =ue el estierco de ,anado (acuno) +o(ino o porcino C'er"!r% A tra(@s de un estudio se pudo esta+lecer =ue el consumo anual mente de 'ue(os de codorni% distri+uido en almacenes de cadenas) tiendas $ e0pendios es de 26F.DD;.;;;por die% =ue consideramos estar alrededor de una co+ertura del ;.;DDG en una -ase inicial del pro$ecto pues se iniciara con 5;;; codornices $ este n?mero se incrementara paulatinamente. Descripcin ( c%r%c"er)s"ic%s de ls clien"es Los consumidores de 'ue(os de codorni% se encuentran distri+uidos en todos los estratos socio econ/micos ) puesto =ue es un producto altamente nutriti(o $ +alanceado su carne es rica en nutrientes $ la 'ace altamente di,esti(a esta especial carne de di,esti+ilidad +aja en ,rasa $ cero colesterol esta indicada en la dieta de adulto $ j/(enes ) especialmente en persona =ue tienen ni(el alto de acido ?rico $ colesterol Princip%les c*pe"idres En la actualidad en el departamento de c/rdo+a $ especialmente en el municipio de puerto escondido no 'a$ empresas competidoras ni a,remiaciones =ue e0istan actualmente =ue produ%cas $ comercialicen 'ue(os de codorni% $ sus productos ) no 'a$ competencias de+ido a =ue las pocas personas =ue se dedican a producir 'ue(os de codorni% lo 'acen por pasatiempo $ para satis-acer las necesidades de auto consumo ) lo anterior indica =ue no se puede 'a+lar de competencia $a =ue la producci/n de esta no es destinada para la (enta. +re% $!e c!'rir& el pl%n de ne,ci El plan de ne,ocio cu+re la producci/n $ comerciali%aci/n de 'ue(os de codorni% $ su+productos Acarne en canal $ codorna%aB =ue se comerciali%ara en el municipio de puerto escondido & departamento de c/rdo+a $ tam+i@n los ,raneros $ tiendas del municipio. Es"i*%cin de ls clien"es p"enci%les Los clientes potenciales estar*n u+icados en el interior del pa<s) en la actualidad se estar*n esta+leciendo con(enios de comerciali%aci/n para la (enta del producto al i,ual =ue el +ienestar -amiliar del departamento de c/rdo+a) tam+i@n se estar*n ,estionando con(enios de comerciali%aci/n en el municipio de puerto escondido) ar+oletes etc. Es"r%"e,i% $!e se !s%r%n p%r% #ender el prd!c" La estrate,ia a utili%ar para (ender el producto es una -ase de sensi+ili%aci/n en el municipio de puerto escondido ) dado =ue tiene total desconocimiento del producto $ sus +ene-icios ) ra%/n por la cual se or,ani%ara una -eria de de,ustaciones para el pu+lico apro(ec'ando =ue se reali%aran acti(idades c<(icas culturales se apro(ec'aran estos escenarios para dar a conocer el mismo ) tam+i@n se reali%ara campaCas en los cole,ios $ +ienestares para in-ormar so+re los +ene-icios del 'ue(o de codorni% . Fr*% de c*erci%li-%r ( dis"ri'!ir el prd!c" El producto ser* distri+uido en el municipio de puerto escondido departamento de c/rdo+a tam+i@n ser* distri+uido en las tiendas ma$oristas ) minoristas o +ienestares de una -orma directa Mec%nis* de %"encin % ls clien"es La estrate,ia a utili%ar estar* encaminada al cumplimiento de los acuerdos pactados en el con(enio comerciali%aci/n de los productos. AN+LISIS T.CNICO Descripcin del prces de /%'ric%cin del prd!c" pres"%cin de ser#ici0 E u+icara un ,alp/n con 5;;; codornices en el cual las a(es cuentan con el con-ort am+iental necesario de -actores como8 temperatura) (entilaci/n) 'umedad) luminosidad.la orientaci/n ser* de oriente a occidente> de esta -orma los ra$os del sol no penetraran dentro del +alc/n $ al medio d<a) solo el tec'o estar* e0puesto a ellos. El piso del ,alp/n estar* u+icado a unos 5;cm so+re el ni(el del suelo) as< se le da protecci/n so+re e(entuales inundaciones $ contra las -iltraciones de 'umedad) este ser* de cemento pues -a(orece a la limpie%a del mismo. El tec'o ser* de palma para =ue este muc'o m*s -resco $ se 'ar* a una altura considera+le para =ue permita ma$or (entilaci/n. #am+i@n se colocara una ma$a para aislar las a(es a -in de e(itar la entrada de otros animales $ salidas de las codornices .se utili%aran un metro cuadrado para almacenar las 5;;; codornices. Se iniciara el pro$ecto con 5;;; codornices de 5D a 6; d<as de nacidas al tiempo de 1D d<as comen%ara la recolecci/n de 'ue(o de codornices el cual es +astante sencillo) de+ido =ue el 'om+re tiene contacto directo con los 'ue(os =ue ponen cada codorni%) solo se re=uiere de los e=uipos indicados al momento de alimentaci/n $ recolecci/n para no estresar las a(es. Se suministrara 56 ,r de concentrado a(e por d<a con un contenido de prote<nas del 51G $ 3D mlt. de a,uas con (itaminas $ electrolitos. La reali%an manualmente los operarios. "arte de los 'ue(os recolectados se ensucian con e0crementos $ salen san,rados) para ellos se limpian con +a$etilla 'umedecida con soluci/n desin-ectante AM. Se seleccionan los rotos de los +uenos. Los 'ue(os =ue ser*n (endidos al ,ranel) son empacados En cajas de cart/n con separadores con capacidad de D;; unidades. "ara el mantenimiento de las condiciones es necesario se,uir ciertas normas) puesto =ue esta re=uiere cierto tipo de cuidados) entre las m*s importantes se encuentran la limpie%a del ,alp/n a tra(@s de la aplicaci/n correcta de m@todos -<sico H =u<micos tendientes a eliminar todas las -uentes de in-ecci/n por microor,anismos dentro de la e0plotaci/n pecuaria a dem*s de mantener las a(es lejos de los (isitantes) insectos ratones $ otros animales.
TABLA COMPARATIVA DE LAS PROPIEDADES ALIMENTICIAS DE 1UEVO DE CODORNI2 CONTRO EL 1UEVO DE GALLINA PROPIEDADES CODORNI2 GALLINA alcio ;.9;G Fos-oro ;.55G loro ;.26G "otasio ;.21G Sodio ;.26G ;.21G A%u-re ;.2IG 7ierro ;.;62G ;.55G Man,aneso ;.66G o+re 2.9FG Jodo ;.;IG Ma,nesio ;.;1G alor<a 2D9"! 21IKcal) en 2;; ,r "rote<nas 26.26G Grasa 22.5G 25.DG Grasa saturada 22.2G Grasa mono insaturada 6.21G Grasa poli saturada 6.I2G olesterol D.;;G !inc ;.2DG Litamina B2 25m, ;;2G Litamina B5 9Dm, ;;66G Litamina A 6;; i.u. 21G Litamina D ;.3DD A,ua 31.FG DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO Acondicionamiento del ,alp/n ompra de alimento ompra de codornices Aseo del ,alp/n La+ores diarias Lacunaci/n am+io de a,ua "ostura
ontrol de calidad En-o=ue omerciali%aci/n Fr*% de Apr#isin%*ien" de l%s *%"eri%s pri*%s0 Las compras ser*n as<8 La codornicina es el alimento para las codornices ser* comprado semanalmente en las tiendas e0pendedoras. Las (itaminas ser*n suministradas en la medida =ue el animal lo re=uiere por ello no se esta+lece periodo de compra. Los +actericidas se compran trimestralmente $ se usaran para desin-ectar el *rea del ,alp/n. M%n de O'r% Direc"% Re$!erid%0 La mano de o+ra re=uerida para este pro$ecto es de una sola persona) la cual estar* a car,o de las la+ores del ,alp/n de la codornices) en este pro$ecto los aprendices se rotaran diariamente para el mantenimiento del ,alp/n. M%n de O'r% Indirec"% Re$!erid%0 Mano de o+ra indirecta) ser*n las personas =ue prestan el ser(icio de transporte. E*ples % Gener%r0 Se ,eneraran un empleo puesto =ue el ,alp/n es pe=ueCo) adem*s el pro$ecto entre sus o+jeti(os contempla la inte,raci/n de la unidad -amiliar. ANALISIS FINANCIERO PRO3ECTO DE VENTAS 4. ENUNCIE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS O SERVICIOS 5UE VA A OFRECER "RODU# OM SERLIIO UNIDA D AN#ID AD "OR "ERIOD O ANUAL OS# O "OR UNIDA D OS#O #O#AL AAN#IDAD "OR OS#O "OR UNIDAD "REIO DE LEN#A "OR UNIDAD #O#AL LEN#AS AAN#ID AD "OR "REIO DE LEN#A "OR UNIDAD U#ILIDA D ANUAL 7ue(os de codorni% Docena s D1.;;; 6D.;; 2.9I;.;;;); ; 2;;);; D.1;;.;; ;);; 6.D2;.;; ;);; #O#AL D.1;;.;; ;);; 6.D2;.;; ;);; 6.4. INGRESOS POR PERIODO DEL PRO3ECTO CONCEPTO 7VALOR POR PERIODO LEN#AS DE ON#ADO D.1;;.;;;);; LEN#AS A REDI#O ; O#ROS INGRESOS ; #O#AL INGRESOS "OR "ERIODO ASUMA DE LEN#AS DE ON#ADO mas LEM#AS A REDI#O mas O#ROS INGRESOSB D.1;;.;;;);; 6.6. GASTOS MENSUALES DE FUNCIONAMIENTO DEL PRO3ECTO. CONCEPTO 7GASTOS POR PERIODO ARRIENDO DEL LOAL ;);; #ELEFONO ;);; AGUA 2D.;;;);; ENERGIA 6D.;;;);; GAS ;);; #O#AL SERLIIOS ASUMA #ELEFONO mas AGUA mas ENERGIA mas GASB D;.;;;);; "A"ELERIA 2;.;;;);; ASEO ;);; O#ROS 5;.;;;);; GAS#OS DE MERADEO 5;.;;;);; O#ROS GAS#OS ;);; #O#OAL GAS#OS DE FUNIONAMIEN#O AARRIENDO LOAL mas #O#AL SERLIIO m*s #O#AL GAS#OS ADMINIS#RA#ILO m*s GAS#OS DE MERADEO mas O#ROS GAS#OSB 2;;.;;;);; 6.6. INSUMOS RE5UERIDOS PARA LA ELABORACION DEL PRODUCTO O LA PRESTACION DEL SERVICIO 8TOME REFERENCIA LAS COTI2ACIONES REALI2ADAS9. INSUMOS DE PRODUCCION PROVEEDOR COSTO UNITARIO CANTID AD COSTO TOTAL 8CANTIDAD COSTO POR UNIDAD9 ODORNIES Granja San Francisco 6.D;;);; 2D; D5D.;;;);; ALIMEN#O Granja San Francisco F;.;;);; 6; 2.9;;.;;;);; MEDIINA Las asas 6;.;;; 5 F;.;;; DES"ARAI#AN Las asas 6;.;;; 5 F;.;;; #E AL Las asas D.;;; 2 D.;;; FORMOL Las asas D.;;; 2 D.;;; #O#AL OS#O Las asas 5.1DD.;;;);; 6.:. UTILIDAD POR PERIODO DEL PRO3ECTO CONCEPTO 7 VALOR POR PERIODO #O#AL INGRESO "OR "ERIODO Acolocar respuesta 5.2B D.1;;.;;;);; #O#AL GAS#OS DE FUNIONAMIEN#O Acolocar respuesta 5.5B 2.5;;.;;;);; #O#AL GAS#OS DE INSUMOSAcolocar respuesta 5.6B 5.1DD.;;;);; U#ILIDAD NE#A A#O#ALINGRESOS MENSUALES H #O#AL OS#OS DE INSUMO& #O#AL GAS#OS DE FUNIONAMIEN#OB 2.21D.;;;);; 6.;. INVERCIONES DEL PRO3ECTO MA5UINARIA 3 1ERRAMIENTA PROVEEDOR CANTID AD PRECIO UNITARIO VALOR TOTAL 8c%n"id%d pr preci !ni"%ri9 .aula codorni% 5 "tos. Granja San Francisco 2 1D;.;;;);; 1D;.;;;);; Malla Granja San Francisco 5; 5.D;;);; D;.;;;);; L*mparas Almac@n N0ito 1 9.D;;);; 61.;;;);; "ala Las asas 2 I.D;;);; I.D;;);; #an=ue 5D; Lts. Las asas 2 F;.;;;);; F;.;;;);; Grapas Las asas D; F;;);; 6;.;;;);; Empa=ues Las asas 2 2.D;;);; 2.D;;);; #O#AL OS#OS F19.D;;);; Nota8 La pro$ecci/n es de producir 6;;; 'ue(os (alor de O2D; el 'ue(o. "ara un total de O1D;.;;;. P!n" de e$!ili'ri "E P F GM GM P "Lu & (u P 1D;.;;;& 25;.6;; P O65I.3;; O65I.3;;M1D;.;;; P 36G "E P 2;;.;;;M;.36 P O26F.193 De+e (enderla unidad producti(a para estar en punto de e=uili+rio. ESTRATEGIA ORGANI2ACIONAL ANALICIS DOFA OPORTUNIDADES Acopiador nacional dispuesto a comprar la producci/n. #endencia del consumidor por productos saluda+les $ nutriti(os. Acti(idad pecuaria por e0plotar. AMENA2AS Falta de pol<ticas claras so+re el consumo del producto. Importaciones del producto por acuerdo con el tratado de li+re comercio. Lariantes en las pol<ticas por e0plotar. DEVILIDADES "oca in-ormaci/n del sector. Insu-iciencia de recursos -inancieros. "oca in-ormaci/n acerca de su consumo. Desconocimiento del consumidor de sus +ene-icios. Bajo ni(el de manejo empresarial en la acti(idad. FORTELE2AS "roducto de alto (alor nutricional. Bajo costo de producci/n. on(enio de compra esta+lecido. La especia a utili%ar es +astante resistente a en-ermedades. OBJETIVOS "roducir $ comerciali%ar 'ue(os de codornices $ su+productos Aarne en canal $ codorna%aB en la re,i/n aplicando las +uenas pr*cticas de manu-actura. Estimular la producci/n de codornices como alternati(a de alimentaci/n. Sensi+ili%ar a la comunidad de los +ene-icios =ue ,enera el consumo de 'ue(os de codorni%. Inte,rar a la unidad -amiliar en el proceso producti(o. Manejar las instalaciones) alimentaci/n $ sanidad de las codornices Generaci/n de empleos e in,resos en el municipio de "uerto Escondido. DISE<O DE ESTRATEGIAS Dar a conocer el producto $ sus +ene-icios) a tra(@s de una pu+licidad a,resi(a en cole,ios $ la comunidad en ,eneral. En-ocada a resaltar las propiedades $ cualidades del producto. Apro(ec'ar la tendencia actual por el consumo de productos +en@-icos para la salud) +ajo en calor<as $ =ue a$udan a mantener la l<nea. Mejoramiento contin?o de los procesos8 reando sentido de pertenencia por parte de los tra+ajadores 'acia la empresa. Mejorar la e-iciencia de los tra+ajos. Identi-icar las necesidades $ los re=uerimientos de los clientes.
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA MANUAL DE FUNCIONES GERENTE8 Se +asara en la planeaci/n $ or,ani%aci/n para diri,ir $ controlar las acti(idades =ue se desarrollaran en la empresa teniendo a su car,o el talento 'umano) mercadeo $ (entas. F!ncines. Reali%ar operaciones para cele+rar todos los contratos necesarios =ue den el cumplimiento de los o+jeti(os de la empresa. Ordenar ,astos $ pa,os) -irmas $ todo o necesario para lle(ar un +uen control -inanciero. Representar judicial $ e0trajudicialmente a la empresa) ela+orando controles anuales para el +alance ,eneral. oordinar $ ,erenciar el talento 'umano de la empresa recursos materiales $ t@cnicos de la empresa. oordinar las a@reas -uncionales de la empresa en lo =ue se re-iera a producci/n) personal) -inan%as) mercadeo $ (entas. Ejercer la planeaci/n or,ani%aci/n $ direcci/n de la empresa. #ener una administraci/n de la empresa en concordancia con el medio e0terno. #omar decisiones con miras al -uturo de la empresa. ASISTENTE ADMINISTRATIVO O SECRETARIA0 "oseer capacidad de inno(aci/n) iniciati(a para crear condiciones -a(ora+les $ resol(er pro+lemas $ e0tra(ersi/n. F!ncines Ela+orar /rdenes de remisi/n de con-ormidad a las solicitudes de (entas. #ranscri+ir cartas) atender el tel@-ono $ a los clientes e0ternos e internos) responder por +ienes de su control) capacidad de responder por ellos. TESORERO0 Ser una persona <nte,ra) 'onrada $ responsa+le con los +ienes econ/micos a su car,o. F!ncines0 Apo$ar ejecuti(amente a la ,erencia) la+ores de tesorer<a $ asistencia conta+le. "reparar ordenadamente los li+ros de conta+ilidad. Lelar por el uso adecuado do los recursos econ/micos $ -inancieros de la empresa. FISCAL0 "ersona id/nea encar,ada de (elar por el normal desarrollo de los procesos. F!ncines0 Inspeccionar el tra+ajo de la junta. "roponer correcti(os a procesos =ue no ,eneren +uenos resultados. #ra+ajar por el +uen nom+re $ presti,io de la empresa. OPERARIO0 Reali%a las la+ores propias de la producci/n del producto. F!ncines0 Inspeccionar las la+ores del ,alp/n. Alimentar los animales. Responder por el +uen uso de los elementos a su car,o. Las dem*s asi,nadas se,?n la naturale%a de su car,o.