Qumica Analtica

Cuaderno de prcticas y ejercicios

Educacin Superior Abierta y a Distancia Ciencias de la Salud, Biolgicas y Ambientales 1




Tercer Cuatrimestre
Divisin: Ciencias de la Salud,
Biolgicas y Ambientales


Unidad 3. Equilibrio por
complejacin, xido-reduccin y
precipitacin.

Actividad 6. Prctica 3: Determinacin del
ndice de iodo en aceites.















Juan Carlos Gmez Pacheco.
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Marco terico.
El ndice de yodo es una medida del grado de insaturacin (nmeros de dobles
enlaces) de las grasas. Define como los gramos de yodo absorbidos por 10 g de
grasa. Para su determinacin la AOCS recomienda el mtodo de Wijs.
Para los efectos de esta norma, se establece la siguiente definicin: ndice de
yodo.- Es la medida de la no saturacin de las grasas y aceites y se expresa en
trminos del nmero de centigramos de yodo absorbidos por gramo de muestra
(por ciento de yodo absorbible)
Solucin patrn de tiosulfato de sodio 0.1N.
Disolver 25 g de tiosulfato de sodio (Na2S2O3 5H2O) y aforar a 1000 cm3 con
agua hervida fra y estandarizar con una solucin de dicromato de Potasio
(K2Cr2O7) despus de 2 semanas de almacenamiento. Este almacenamiento es
necesario para permitir la oxidacin de cualquier ion bisulfito presente. Adicionar
1 cm3 de cloroformo (CHCl3) con el fin de minimizar la accin bacteriana.
Valorar el tiosulfato de sodio 0.1N por el siguiente mtodo:
Mtodo de dicromato.
Solucin patrn de dicromato de potasio 0.l00N.
Disolver 4.904 g de K2Cr2O7 anhidro calidad patrn primario en agua y aforar a
1000 cm3. Almacenar en frasco de vidrio mbar con tapn esmerilado.
(NMX 1987)

Objetivos.
Establecer el procedimiento para la determinacin del ndice de yodo, por el
mtodo de Hanus.

Desarrollo
Materiales.
- Balanza analtica.
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- Matraz Erlenmeyer.
Reactivos.
- Aceite.
- Cloroformo.
- Monobromuro de yodo.
- KI.
- Agua destilada.
- Almidn.

Procedimiento.
Pesen con exactitud en balanza analtica 0.20 g de aceite, en un matraz
Erlenmeyer con tapn esmerilado. Preparen simultaneamente otras dos muestras.
Agreguen 10 ml de cloroformo para disolver la muestra, y en enseguida 15 ml del
reactivo de Hanus (monobromuro de yodo al 2% p/v en cido actico glacial).
Preparen un cuarto matraz con el cloroformo y el reactivo de Hanus, pero sin
muestra de aceite.
Tapen los matraces, agiten suavemente y dejenlos reposar durante 45 minutos en
la oscuridad, agitndolos ocasionalmente.
Transcurrido el tiempo, adicionen 5 ml de KI al 15%, agiten vigorosamente y
aadan 100 ml de agua destilada recien hervida y enfriada.
Titulen el yodo con tiosulfato de sodio 0.102 M (estandarizado), agitando
constantemente hasta que el color amarillo casi desaparezca.
Aadan 1 ml de indicador de almidn al 1% p/v. Continuen la titulacin hasta que
el color azul desaparezca.
Anoten el volumen de tiosulfato de sodio utilizado.
Repitan la valoracin con las otras muestras y el blanco.
Los resultados obtenidos en las valoraciones son:

Muestra Masa de aceite (g)
Volumen de Na2S2O3
(ml)
1 0.2019 13.9
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2 0.2072 13.6
3 0.2056 13.7
Blanco -- 19.5


Resultados
El nmero de ml de tiosulfato 0,01 N requeridos por el blanco (VB) menos los
usados en la
determinacin de la muestra (VM) dan la cantidad de tiosulfato equivalente al
yodo absorvido.
Calcular porcentaje de yodo absorvido. Est dado por la frmula:

Yodo = (b-a)(12.69)/P


b = Tiosulfato de sodio consumido por el blanco.
a = Tiosulfato de sodio consumido por la muestra
P = Total de g de la muestra

Determinacin del ndice de Yodo segn la NMX-F408-S-1981
ndice 1 = (19.5 13.9) (0.204 N) / 0.2019 =71.8
ndice 2 = (19.5 13.6) (0.204 N) / 0.2072 =73.71
ndice 2 = (19.5 13.7) (0.204 N) / 0.2056 =73.02
ndice promedio = 72.8

Referencias.

1. Norma Oficial Mexicana. 1987. CALIDAD DEL AGUA- DETERMINACION DE
CLORO TOTAL- METODO IODOMETRICO. Recuperado de:
http://www.conagua.gob.mx/CONAGUA07/Noticias/NMX-AA-100-
1987.pdf.