KIWICHA O AMARANTO

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

Ing. Agronómica UCSM

Company
Arequipa
VII Semestre LOGO
Cultivos Andinos 2009
 Contenido

1 Introducción

2 Características

3 Taxonomía

4 Especies

5 Descripción Botánica

6 Conclusiones
 1. Introducción

Planta autóctona de América

4000 años antigüedad

Cultivado en
Perú, Ecuador
1200
Bolivia, Argentina, A D Variedades
México, Guatemala Amaranto
actualmente
ó
Kiwicha

Consumo popular B C Crecimiento de

harinas, cereales Exportaciones
 2. Características

Fácil adaptación a Rápido crecimiento

condiciones
climáticas, edáficas

Usos múltiples en
Alto Contenido Alimentación
de Proteínas Kiwicha Humana,
y aminoácidos animal, industria,
uso ornamental

Susceptible al frio, Resistente a déficit

Exceso de humedad Hídrico y falta de calor
3. Taxonomía

División: Angiosperma

Clase: Dicotiledonea

Orden: Centrospermales

Familia: Amaranthaceae

Género: Amaranthus

Especie: caudatus, edulis,

cuentrus, hipochondriacus
 4. Especies

• El género Amaranthus tiene más de 60 especies, siendo las más

importantes y conocidas las siguientes:

Amaranthus Amaranthus cruentus L. Amaranthus hybridus L.

Amaranthus caudatus L.
hipochondriacusL.
Sinónimos: Sinónimos:
Sinónimos:
Sinónimos:
Amaranthus Amaranthus quitensis S.
Amaranthus edulis
Amaranthus paniculatus
leucocarpus S. Wats
Amaranthus
mantegazzianus
Amaranthus flavus L.
 5. Descripción Botánica

SEMILLAS

RAIZ
FRUTO

KIWICHA
INFLORESCENCIA
TALLO

HOJAS
 Raíz

Pivotante
Abundante
ramificación y
múltiples
raicillas
delgadas

Raíz principal Raíz primaria

Sostén de la Consistencia leñosa
planta Dimensiones
considerables
Peso de panoja Nematodos
(Nodulaciones)
 Tallo

Cilíndrico y anguloso.
Gruesas estrías longitudinales.
Alcanza 0,4 a 3 m.
Grosor disminuye de la base al ápice.

Coloraciones coinciden con la hojas

Estrías de diferentes colores.

Ramificaciones desde la base

o a media altura, se originan de las
axilas de las hojas.
No de ramificaciones depende de la
densidad de población.
 Hojas

Hoja
Kiwicha

•Pecioladas. •Lisas o poco

•Sin estípulas. pubescentes.
•Forma oval, elíptica. •Disminuyen de tamaño
•Opuestas o alternas. de la base al ápice.
•Nervaduras •Tamaño de 6,5 a 15 cm
prominentes en el •Borde entero.
envés. •Hojas tiernas se
•Color verde a consumen como
púrpura. hortaliza de hoja
 Inflorescencia

1 2 3 4
Inflorescencia tipo Colores: Tamaño varia de 50
Panoja, terminales •Amarillo. a 90 cm, pudiendo Polinización
ó axilares. •Anaranjado. presentar formas autógama.
Tipos: •Café. elegantes y
•Amarantiformes. •Rojo. caprichosas.
•Glomeruladas •Rosado.
Varían de Erectas a •Púrpura.
Decumbentes.

5 6 7 8
Androceo formado Gineceo presenta 250 flores
por cinco estambres ovario esférico, femeninas, la flor
Flores unisexuales
de color morado que súpero coronado por masculina luego de
pequeñas,
sostienen a las tres estigmas expulsar el polen se
estaminadas y
anteras por un filiformes y pilosos, seca y cae.
pistiladas.
punto cercano a la que aloja a una sola
base. semilla.
 Inflorescencias

Planta e inflorescencia de:

(a)Amaranthus hypochondriacus L.,
(b) Amaranthus cruentus L.
(c) Amaranthus caudatus L.
Formas de la Inflorescencia

Amarantiforme Glomerulada
 Actitud de la Inflorescencia

A B C

A Recta: La inflorescencia esta recta.

B Decumbente o Laxa: La inflorescencia esta doblada y pegada al tallo.
C Semirrecta: La inflorescencia esta semidoblada y al aire
 Fruto

Cápsula Pequeña Pixidio unilocular

A la madurez se abre transversalmente

Caída del Opérculo

La semilla se encuentra al
interior de la urna

Fruto dehiscente, deja caer la semilla. Pixidio unilocular de la Kiwicha

Existen variedades indehiscentes.
 Semilla

1 Pequeña, lisa, brillante, ligeramente aplanada.

2 1 a 1,5 mm de diámetro.

3 Colores: blanco, dorados, rojos, rosados,

púrpuras y negros.

4 1000 a 3000 semillas por gramo

5 Especies silvestres presentan granos de color

negro con el episperma muy duro.
 Partes de la Semilla

Se distinguen 4 partes

Episperma Endosperma Embrión Perisperma

Cubierta seminal
Cotiledones. Capa interna.
Capa de Células Segunda capa
Rica en Proteínas Rica en Almidón.
muy finas
 Estructura de la Semilla

Diagrama de secciones transversal (a) y longitudinal (b) de semilla de kiwicha.

 Conclusiones

La Kiwicha es una planta nativa de Suramérica. El Perú

es el país donde se cultiva más el Amaranthus
caudatus, tradicionalmente en los valles interandinos
hasta los 3,500 m s.n.m., aunque se da bien en la costa
y en la selva.
Alimento humano de alto valor proteico.

La familia del amaranto ofrece una fuente abundante y

diversa de características genéticas.

Muchos tipos de amaranto tienen hojas comestibles y

nutritivas que pueden consumirse hervidas como la
espinaca
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