Caf: Guatemala es un pas productor de caf, as que lo que encuentras aqu es caf de

primera calidad. Tenemos la costumbre norteamericana de beberlo, as que es bastante ms

suave que lo normal en Europa, pero en lugares especializados se puede encontrar tambin
caf del gusto europeo. Puesto que tomamos caf ms suave, podemos (y lo hacemos),
tomarlo varias veces durante el da. Es bastante normal tomar 2 3 tazas durante el
desayuno. Una de las diferencias en las costumbres al tomar el caf respecto a Espaa, es
que en Guatemala tomas el caf a la vez que comes, mientras que en Espaa se espera al
final de la comida, incluso al final del postre, para tomarlo. En el caso del desayuno, se toma
inmediatamente despus de haber terminado el jugo de naranja (si lo tuviste, claro). O sea,
tomas tu jugo de naranja, por ejemplo, mientras comes los huevos y an no te los has
terminado cuando terminas tu jugo entonces empiezas a tomar caf. Si es en el almuerzo,
tomas el caf mientras comes el postre, mientras que en Espaa esperas a terminar el postre
para tomar el caf. En las casas lo normal es tomar simplemente caf o caf con leche, pero
en restaurantes y cafeteras encuentras todas las opciones internacionales que puedas
desear.

Caf de tortilla: es una bebida originaria de los indgenas y hasta donde yo s no se le
encuentra en restaurantes o cafeteras. Se hace con polvo de tortillas quemadas.

T: en Guatemala se le llama t a toda bebida de hierbas hervidas con agua (lo que en
Espaa se conoce como infusiones). Se pueden encontrar de todos los tipos y de buena
calidad de t en bolsa, pero tambin es muy normal simplemente tomar hierbas y ponerlas
hervir, incluso haciendo mezclas. :) Mi mezcla favorita es: una bolsita de t negro, una rajita
de canela (rajita de canela = un pedacito de canela en rama), un poco de clavo de olor y un
poco de cscara de naranja.

Chocolate: el que se toma normalmente en las casas guatemaltecas es hecho de forma
artesanal.

Se ponen a hervir en agua las tabletas y ya est! :) La consistencia, comparando con el de
Espaa, es bastante ms lquida. Se suele tomar slo con agua o con leche. Tambin es
muy normal tomarlo con marshmallows aunque no en el desayuno. Tambin se puede
encontrar chocolate europeo.

Ponche: bebida caliente para das fros. Los ms comunes son el ponche de frutas y el de
huevos (que por cierto se bebe fro).


Atol: es una bebida densa y muy nutritiva. Se toma bastante caliente. Se consume en toda
Centro Amrica y Mxico, donde se le llama atole, pero en Guatemala su nombre es Atol. En
Guatemala se puede encontrar:

- Atol de Elote: se hace con elote (maz) amarillo, que se cuece y luego se lica, se pone a
cocer de nuevo aadiendo leche, una rajita de canela (rajita: ramita) y azcar. Se sirve con
algunos granos de elote cocido.

- Atol blanco o atol de masa: se hace con masa de maz blanco (muy similar a la que se
usa para hacer las tortillas). Se sirve con pepitoria (que es semillas de calabaza tostadas y
molidas hasta convertirlas en polvo), algunos granos de frijol cocido y chile.

- Atol Shuco: se hace con masa de maz blanco o negro, mismo procedimiento que el
anterior pero agrindolo.

- Atol de Maizena o de Yuquilla: se hace con maizena en polvo, agua y canela. Muy usado
cuando los nios se ponen mal del estmago. Tambin se le pueden aadir sabores como
vainilla o fresa.

- Atol de Fcula de Maz: aunque en concepto la maizena es fcula de maz, no es lo
mismo. La fcula de maz es ms granulada y amarilla, tambin tiene un sabor muy diferente
al de la maicena, a m me parece que es lo mismo a lo que se conoce como polenta, o al
menos se ven igual. En todo caso, este atol me encanta!

- Atol de pltano: se usa el pltano maduro (el que se conoce como pltano macho en
Espaa), se cuece y se lica, luego se pone a cocer de nuevo con canela en raja y azcar.

- Mosh: se hace con avena, leche y una rajita de canela. Se puede tomar ponindole banano
(platano en Espaa) en rodajas y/o trocitos de pan francs.

- Arroz en Leche: S! Yo s! En otros pases es ms bien un postre porque su consistencia
es ms slida, pero en Guatemala es ms lquido. Se cuece el arroz con una rajita de canela
y una vez hecho se le agrega azcar y leche. Algunas personas lo hacen ms bien con leche
condensada o evaporada.

- Arroz en Leche con Chocolate: igual que el anterior, agregndole chocolate.

- Atol de Grmen de Trigo: se hace con grmen de trigo en polvo, leche y canela.

- Atol de Haba: se hace con haba tostada y molida, agua y canela.

- Atol de Pinol: el pinol es la mezcla de granos de elote Amarillo, cebada, arroz y canela,
todo tostado y molido hasta que sea un polvo, que se mezcla con agua y azcar.

- Incaparina: este es un producto creado en Guatemala por una institucin gubernamental,
con el objetivo de tener un preparado que contenga todos los nutrientes necesarios para una
alimentacin correcta a muy bajo costo. Se hizo para ayudar a las familias que no tenan los
medios necesarios para alimentarse correctamente, pero a la larga es un producto que
consume toda Guatemala al completo. Hay escuelas gubernamentales que dan todos los
das un vaso de incaparina al da a los nios. En el caso de bebs y nios hasta los 8 aos o
as es religioso darles incaparina al menos una vez al da. Incluso ahora mismo se usa en la
preparacin de otros platos por ejemplo, hay gente que hace panqueques de incaparina.
- Atolillo: es una mezcla de arroz y maizena con leche y canela en rama.
- Atol Dulce: se hace con masa de elote amarillo, rapadura (rapadura = en el proceso de la
produccin de azcar, es un estadio previo donde an se conservan todas las propiedades
de la caa de azcar), ans, jengibre y pimienta.
- Atol de Ceniza: la ceniza se usa para poner en remojo el maz por una noche, antes de
cocerlo. El resto es el mismo procedimiento que el del atol de elote.
- Atol de Granillo: es un atol de elote normal al que se le ha aadido una cuarta parte del
maz quebrado (o sea, no bien molido).
- Atol de Cereales: mezcla de maz, cebada, trigo, garbanzo, haba, canela en rama, todo
tostado y molido hasta hacerlo polvo, entonces se cuece con azcar, agua o leche.