Conformación corporal de las razas ovinas Pelibuey, Kathadin y Dorper

en el Estado de Veracruz, México

FECHA DE PUBLICACIÓN: 29/03/2007

CALIFICACIÓN
AUTOR: Julio Vilaboa Arroniz y Pablo Díaz Rivera

La ovinocultura en el Estado de Veracruz, presenta un manejo enfocado a la producción de carne, mediante la

utilización de ovinos de razas de pelo como la Pelibuey, y otras razas sintéticas como la Kathadin y la Dorper.

No obstante, se carece de información relacionada a la composición corporal de ovinos que permita la

caracterización morfológica de estas razas. Para ello, la zoometría es una útil herramienta que permite
determinar las formas y dimensiones de los animales mediante mediciones corporales concretas que nos
permiten apreciar la aptitud de los animales, identificar a los individuos en un rebaño y conocer la conformación
corporal de éstos; además, es posible hacer inferencias respecto al peso vivo de los animales. En el presente
trabajo se realizó un análisis descriptivo univariado y multivariado de algunas variables zoométricas en tres
razas de ovinos en el centro del estado de Veracruz.

Objetivo

Realizar un análisis descriptivo de variables zoométricas de las razas ovinas: Pelibuey, Dorper y Kathadin, con
la finalidad de determinar la composición corporal de estas razas y su relación de éstas con el peso vivo.

Objetivos particulares
a) Describir las variables zoométricas de cada una de las razas.

c) Determinar las diferencias raciales acorde a las medidas zoométricas.

d) Predecir el peso vivo mediante modelos de regresión en función de las variables corporales.

Materiales y métodos

Durante el año 2006 (ago-dic), se seleccionó una muestra de 51 ovinos (hembras adultas) de las razas:
Pelibuey, Kathadin y Dorper, en la zona centro del estado de Veracruz. Las hembras muestreadas se ubicaron
en tres granjas de las localidades Tepetates, Medellín y Tolome, respectivamente.

En el Cuadro 1. se presentan las principales características climáticas de las tres localidades donde se
encuentran las granjas.
Cuadro 1. Características climáticas de las localidades: Tepetates, Medellín y Tolome

Ubicación geográfica
Localidad Clima °C Precipitación pluvial (mm)
(LN/LO)

Tepetates 19° 06',96° 20' 25.2 ºC 909

Medellín 19° 03´, 96° 09´ 25.3 °C; 1,417.8

Tolome 19° 17 96° 26' 25 °C 1,500

LN: latitud norte, LO: longitud oeste

De cada una de las granjas, se muestrearon 17 hembras de una raza en cada explotación, en las cuales se
midieron siete variables: peso vivo, edad, altura a la cruz, longitud del tronco, perímetro toráxico, circunferencia
de la caña (Cuadro. 2).
Cuadro 2. Operacionalización de variables

Tipo de Variable Variable Descripción Unidad de Medida

Cuantitativa 1.Peso Vivo (PV) Peso del animal en Pie Kilogramos (kg)

2. Edad (E) Etapa fisiológica de las Años

hembras

3. Altura a la cruz (AC) Medida zoométrica Centímetros (cm)

4. Longitud del tronco (LT) Medida zoométrica Centímetros (cm)

 5. Perímetro Tórax (AT) Medida zoométrica Centímetros (cm)

6. Circunferencia de la Medida zoométrica Centímetros (cm)

caña (CC)

Para medir la variable peso vivo (PV) se utilizó una báscula de reloj en cada una de las granjas. La edad (E), fue
determinada con base en la dentadura de cada uno de los ovinos muestreados. Para medir las variables alzada
a la cruz (AC) y longitud del tronco
(LT) se utilizó el “Bastón de Lityh”; para la medición del perímetro toráxico (PT) y la circunferencia de la caña
(CC) se utilizó una cinta métrica.

La descripción de las medidas corporales se realizó a través del análisis exploratorio de cada una de las
variables (medidas de dispersión y tendencia central), análisis bivariado (asociación entre variables, regresión
lineal simple y múltiple) y análisis multivariado (componentes principales y canónico discriminante); así como
una prueba no paramétrica (Kruskal-Wallis) para el caso de la edad (E) ya que los datos obtenidos se alejaban
de una distribución de normalidad. Las variables alzada a la cruz (AC), longitud del tronco (LT), perímetro
toráxico (PT) y circunferencia de la caña (CC) presentaron una distribución normal. Los datos fueron analizados
en los programas STATISTICA versión 6 y SAS versión 9.1.

RESULTADOS

Para la raza Pelibuey, el peso promedio fue de 39.38.6 kg; con una edad promedio de cuatro años siete meses.
Los valores mínimos y máximos en cuanto a medidas zoométricas para la variable altura a la cruz oscilan entre
los 60.0 y 67.0 cm; para el perímetro toráxico los valores se encuentran entre el rango de 74 a 86 cm; por su
parte, las medidas de la longitud del tronco se encuentran entre los valores de 59 a 68 cm y la circunferencia de
la caña entre 7.5 a 9 cm. La desviación estándar, indica que con respecto a la media existe una variación de 3.6
kg, de 0.664 años para la edad, de 1.95 cm para la altura de la cruz, 3.73 cm para el perímetro toráxico, de 2.48
cm para la longitud del tronco y de 0.485 cm para la circunferencia de la caña, respectivamente. Por su parte,
para la raza Kathadin, el peso promedio fue de 42.08 kg; con una edad promedio de dos años ocho meses. Los
valores mínimos y máximos en cuanto a medidas zoométricas para la variable altura a la cruz oscilan entre los
57.5 y 69.0 cm; para el perímetro toráxico los valores se encuentran entre el rango de 75 a 87 cm; por su parte,
las medidas de la longitud del tronco se encuentran entre los valores de 60 a 77 cm y la circunferencia de la
caña entre 7.5 a 9.5 cm. La desviación estándar, indica que con respecto a la media existe una variación de 5.9
kg, de 0.985 años para la edad, de 3.41 cm para la altura de la cruz, 3.79 cm para el perímetro toráxico, de 3.75
cm para la longitud del tronco y de 0.532 cm para la circunferencia de la caña, correspondientemente. Para la
raza Dorper, el peso promedio fue de 52.23 kg; con una edad promedio de dos años tres meses. Los valores
mínimos y máximos en cuanto a medidas zoométricas para la variable altura a la cruz oscilan entre los 61.0 y
70.0 cm; para el perímetro toráxico los valores se encuentran entre el rango de 80 a 100 cm; por su parte, las
medidas de la longitud del tronco se encuentran entre los valores de 63.0 a 81.0 cm y la circunferencia de la
caña entre 9.5 a 12.0 cm. La desviación estándar, indica que con respecto a la media existe una variación de
6.2 kg, de 0.914 años para la edad, de 2.68 cm para la altura de la cruz, 5.79 cm para el perímetro toráxico, de
4.74 cm para la longitud del tronco y de 0.969 cm para la circunferencia de la caña, respectivamente.

B. ANALISIS BIVARIADO
 Gráfica 1. Razas/Perímetro toráxico

Gráfica 2. Raza/Altura a la cruz

La media del perímetro toráxico de la raza Pelibuey es de 79 cm, la Kathadin presentan un promedio, en cuanto
a esta misma variable de 80 cm y la Dorper de 87 cm, respectivamente la Dorper fue la raza que presentó
mayor perímetro toráxico de las razas evaluadas (Gráfica 1). Los valores mínimos y máximos de las razas
muestreadas oscilan entre los 75 y 93 cm.
 Gráfica 3. Raza/Longitud del tronco

Gráfica 4. Raza/Circunferencia de la caña

De los animales muestreados, puede observarse que la altura a la cruz, presentaron valores máximos y
mínimos de 61 cm a los 67.5 cm (Gráfica 2); siendo la raza Dorper la que presentó una mayor altura a la cruz,
con una media en esta variable de 65 cm; por su parte las razas Kathadin y Pelibuey, presentaron unas medias
muy similares entre ellas (64 cm aprox).

La raza Pelibuey fue la que presentó una menor longitud del tronco (Gráfica 3), con una media de 63 cm;
seguido de la raza Kathadin con 68 cm en promedio de esta misma variable; por su parte la Dorper fue la que
presentó mayor medida en cuanto a longitud de tronco, con una media de 72.5 cm (aprox). Los valores mínimos
y máximos de los 51 animales muestreados oscilan entre 61 y 77 cm.

En cuanto a la circunferencia de la caña (Gráfica 4); la raza Dorper fue la raza que presentó una mayor
circunferencia de la caña (media=10.3 cm), con valores desde 9.4 cm hasta 11.3 cm. Por su parte, las razas
Pelibuey y Kathadin, presentaron medidas más homogéneas entre sí, con valores de 7.9 cm a 8.4 cm.

Gráfica 5. Relación raza/peso vivo

Las edades de las hembras muestreadas presentan un promedio de 3.3 años; oscilando las edades entre uno a
cinco años. La raza que obtuvo mejores pesos en la báscula fue la Dorper, seguida de la Kathadin y Pelibuey,
respectivamente. Cabe hacer mención que la raza Dorper presenta mayor corpulencia que las razas Kathadin y
Pelibuey, respectivamente. Existiendo diferencias entre los pesos y las razas; siendo los más pesados los
ovinos de la raza Dorper, seguidos en orden decreciente por la Kathadin y Pelibuey, respectivamente (Gráfica
5).

Al realizar el análisis de regresión lineal entre las variables, se encontró que al aumentar el PT aumenta la
cantidad en kg de los animales; las razas Pelibuey y Kathadin presentan muchas similitudes en cuanto a
medidas del perímetro toráxico (72 a 86 cm) con un peso vivo que alcanza hasta los 47 kg, aproximadamente.
La raza Dorper presenta mayor capacidad toráxico y un mayor peso (kg) en comparación con las otras razas.
Acorde a la ecuaciones de la rectas de regresión lineal por cada cm de incremento en el perímetro toráxico
habrá un incremento de 1.1 kg de PV; por cada cm de incremento en la altura de la cruz, se incrementará en
0.77 kg PV de los animales. Por su parte, por cada incremento en cm de la longitud del tronco, habrá un
incremento de 0.95 kg en el PV de los animales; por cada cm de incremento en la circunferencia de la caña
habrá un incremento de 5.3 kg de peso vivo (PV). No obstante, existe una relación lineal negativa entre la edad
de los animales muestreados y el peso vivo de estos. Es decir, por cada año de incremento en la edad de los
animales; se perderá aproximadamente 1.5 kg de PV en los mismos; esto es debido a que la conformación
corporal de la raza Dorper es mayor que las otras dos razas muestreadas.

Por ello, las hembras Dorper, fueron los animales más jóvenes muestreados pero presentaron un mayor peso
(en kg) que las razas Kathadin y Pelibuey, respectivamente. Para todos estos casos, el valor de la ordenada a la
origen carece de valor interpretativo; ya que una medida zoométrica igual a cero indicaría la inexistencia del
individuo muestreado.

Matriz de Correlación

Cuadro 3. Matriz de Correlaciónt p < .05000 N=51

Altura a la Longitud
Peso Edad Perímetro Circunferencia
cruz tronco

Peso vivo 1.00 -0.26 0.28 0.84 0.67 0.75

Edad -0.26 1.00 -0.14 -0.24 -0.46 -0.46

Altura a la cruz 0.28 -0.14 1.00 0.45 0.28 0.27

Perímetro toráxico 0.84 -0.24 0.45 1.00 0.58 0.68

Longitud del tronco 0.67 -0.46 0.28 0.58 1.00 0.71

Circunferencia de la cana 0.75 -0.46 0.27 0.68 0.71 1.00

Existe una correlación baja entre el peso y la edad (0.26) sin embargo, a mayor edad en los ovinos se pierde
peso, tomando en consideración que la raza Dorper es más corpulenta que las razas Pelibuey y Kathadin.
Existe una alta correlación entre el peso y el perímetro toráxico (0.84), al igual que entre el peso y la
circunferencia de la caña (0.75); de igual forma, la longitud del tronco influye en el peso vivo de los animales
(0.67). Por su parte la variable edad, tiene correlaciones bajas con la altura a la cruz (0.14), el perímetro toráxico
(0.24), la longitud del tronco (0.46) y la circunferencia a la caña (0.46) (Cuadro 3).

La raza Dorper es la que presenta un mayor peso vivo, un mayor perímetro torácico, mayor longitud del tronco y
una mayor circunferencia de la caña. No obstante, la raza Pelibuey, es la que presenta menores valores en
estas mismas variables.

Regresión Lineal Múltiple

Se realizó un análisis de regresión lineal múltiple entre las variables perímetro toráxico, longitud del tronco y
circunferencia de la caña para determinar el peso vivo de los animales. Acorde a las pruebas de Shapiro-Wilk
(0.960) y Kolmogorov-Smirnov (0.125) las observaciones provienen de una población con distribución normal.
Se encontró una alta asociación (>0.5) entre las variables independientes con una alto coeficiente de regresión
(r2=0.777). No obstante, no presentó colinearidad entre las variables (<30) para el modelo: PV= -49.92824
+0.77472PT+0.23074 LT+1.67624CC) (Gráfica 7).

Gráfica 6. Modelo de Regresión Lineal Múltiple

 Gráfica 7. MRLM (suma de residuales)

Análisis No Paramétrico (Prueba de Kruskal-Wallis)

Se utilizó la Prueba No Paramétrica de Kruskal-Wallis para conocer si las edades provienen de la misma
población o de poblaciones idénticas con la misma mediana. Se estableció un nivel de significancia de 95%
(α=0.05). El estadístico encontrado fue KW=28.12; el cual fue comparado con el valor de Chi2 en tablas (5.99).
Por lo que se rechazó la hipótesis nula (Ho<), es decir, al menos una raza presenta una mediana diferente en
comparación con las otras.

Análisis multivariado (Componentes Principales)

Para el análisis de componentes principales los datos fueron estandarizados (a 1). En el análisis de
componentes principales se encontró una alta correlación entre el peso vivo y el perímetro toráxico (0.84), y en
orden descendente, la circunferencia de la caña (0.75) y la longitud del tronco (0.67). Se generaron cuatro
componentes principales (PC), de los cuales el PC1 representa el 58.41% de la información, el PC2 representa
el 16.10%, el tercero el 13.13% y el último 6.14%, respectivamente. Con los primeros tres PC se explica el
87.67% de los resultados; las ecuaciones de estos componentes principales son:
• PC1=-0.473483PV-0.276170ED+0.253265AC+0.462477PT+0.444808LT+0.472929CC

• PC2= 0.121325PV+0.675202ED+0.606501AC+0.306326PT-0.209081LT-0.154882CC

• PC3= 0.365356PV+0.545072ED-0.720823AC+0.1735926PT-0.034952LT-0.135903CC

• PC4=-0.201720PV+0.367463ED+0.116023AC-0.411387PT+0.800980LT+0.003348CC
En el primer componente principal la variable peso vivo es la que adquiere mayor importancia (0.47) aunque su
diferencia con la variables perímetro toráxico y longitud del tronco es sólo de décimas, por lo que estas variables
adquieren importancia en el primer componente principal. En el segundo componente principal, la variable edad
adquiere el (0.57) de importancia; en el tercer componente principal la variable a considerar es la edad (0.54).

Canónico Discriminante

Se generaron dos variables discriminantes las cuales explican el 99.99% de la diferenciación entre razas. La
variación entre clases (razas), es altamente significativas (0.0001). El primer coeficiente canónico encontrado
(4.82) explica el 90.15% de los datos obtenidos y el segundo (0.526) el 9.85%. Los coeficientes canónicos total
de la muestra se determinan a partir de las siguientes ecuaciones. La variable peso vivo es la variable
discriminante dentro de las dos funciones canónicas:
• CC1=-0.9060PV-1.4248ED-0.0427AC+0.0712PT+0.5672LT+0.0437CC
 • CC2=-0.2907PV+0.8044ED+0.1911AC-0.1017PT-0.7935LT+1.42356CC

Gráfica 8. Análisis canónico discriminante

Como puede observarse en la Gráfica 8. Las razas presentan diferencias significativas entre si. Pudiéndose
diferenciar en el plano cada una de ellas.

Discusión

El peso promedio encontrado (44.6kg) es superior, y la edad encontrada (3.3 años) inferior a lo reportado por
Martínez et al., (1987) (31.7+-3.7kg y 5.4 años) quién trabajo con hembras de la raza Pelibuey. Las medias de
las medidas zoométricas fueron de: altura a la cruz 64.7 cm, perímetro toráxico 82 cm, longitud del tronco
67.91cm y circunferencia de la caña 9.13cm; muy similar a lo encontrado por Martínez et al., (1987) quién
encontró una media de altura a la cruz de 61.2cm, un perímetro toráxico de 74.9 cm, una longitud del cuerpo de
64.2 cm y circunferencia de la caña de 7.1cm. Por su parte Ortiz (1999) trabajó con hembras Pelibuey de un año
de edad, reportando una altura a la cruz de 60cm, perímetro toráxico de 63.3cm, longitud del tronco 15.5cm.

Similarmente a lo reportado por Montalvo et al., 2001, el efecto de la raza fue evidente, las razas Katahdin y
Dorper (sintéticas) presentaron un mayor peso vivo que la raza pura (Pelibuey), a pesar que Montalvo et al.,
2001, trabajó con corderos en la etapa de predestete reportando 4.99kg y 4.70kg para las razas Kathadin y
Dorper, respectivamente; mientras que este trabajo se utilizaron hembras adultas (31 a 61 kg) de estas mismas
razas; por lo que puede considerarse que el patrón de peso vivo se mantiene desde el predestete hasta la edad
adulta.

Conclusiones

Con base a los datos analizados se puede concluir:

1. La raza Dorper, es la que presentó mayor peso vivo y mayores medidas zoométricas en comparación
con las razas Kathadin y Pelibuey. La raza más liviana y con menores medidas zoométricas fue la
Pelibuey; por su parte, la raza Kathadin se mantuvo tanto en peso vivo como en medidas zoométricas
entre la Dorper y Pelibuey.
 2. A mayor incremento en el perímetro toráxico, longitud del tronco y circunferencia de la caña hay un
mayor incremento en el peso vivo de los animales.

3. Los animales Dorper fueron los animales más jóvenes y los que presentaron un mayor peso vivo. En
contraste, los ovinos Pelibuey, analizados, fueron los de mayor edad, y los que presentaron menores
kilogramos de peso vivo.

4. La correlación más alta encontrada fue entre perímetro toráxico y peso vivo.

Literatura consultada
1. Díaz, P. 2005. Medidas zoométricas de ovinos en Veracruz (base de datos). Colegio de
Postgraduados. México.

2. Martínez, R. Et al., 1998. Medidas zoométricas de conformación corporal en bovinos criollos

argentinos. Zootecnia Tropical., 16(2):241-252.

3. Martínez, A., Bores, R., A. Castellanos. 1987. Zoometría y predicción de la composición corporal de la
Borrega Pelibuey. Técnica Pecuaria. Vol 25. No. 1. México. pp 72-84.

4. Montalvo M. Paula, Ortiz O. Jorge R., Sierra V. Ángel C. y Ramón U. Julio P. 2001. Medidas
Corporales comparativas al predestete en razas ovinas de pelo puras y sintéticas. COMPARATIVE
PREWEANING BODY MEASUREMENTS IN SYNTHETIC AND PUREBRED HAIR SHEEP, XI
Congreso Nacional de Producción Ovina. Mérida, Yucatán, México. 6 p.

5. Ortiz, O., Pacheco, C. Ojeda, M. 1999. Tipificación del crecimiento corporal del ovino pelibuey a través
de medidas zoométricas. X Congreso Nacional de Producción Ovina.

6. Veracruz, Veracruz. Pp 224-227

Datos de autores:
Julio Vilaboa Arroniz. Maestro en Ciencias. Estudiante del Programa Doctoral en Agroecosistemas Tropicales.
Colegio de Postgraduados, Campus Veracruz.
Pablo Díaz Rivera. Doctorado Universitá degli Studi di Firenze, Florencia, Italia. Profesor Investigador Asociado.
Programa en Agroecosistemas Tropicales. Colegio de Postgraduados, Campus Veracruz.