Copa incentiva produo de cafs especiais no PR Cafeterias de Curitiba oferecem cafs certificados do norte do estado e se preparam para surpreender

turistas estrangeiros Por Agncia Sebrae de Notcias - 18/09/2013 inShare |

Brasil o maior produtor mundial de caf (Foto: Shutterstock) O caf uma bebida tipicamente brasileira que j conquistou paladares no mundo todo e que dever ser consumido em larga escala durante a Copa do Mundo da FIFA de 2014 por turistas nacionais e estrangeiros. Alm do crescimento no consumo, aumentou tambm o grau de exigncia dos apreciadores da bebida. E, de olho nesse mercado em expanso, os cafeicultores investem cada vez mais na produo de cafs de qualidade e certificados. O Brasil o primeiro colocado no ranking da produo mundial de caf, com cerca de 50 milhes de sacas geradas em 2012. De acordo com informaes da Comisso do Meio Ambiente da Confederao Nacional de Agricultura (CNA), o pas tambm lder na produo de gros com certificaes internacionais. A previso da CNA de que at 2015 o Brasil seja responsvel pela produo de 25% dos cafs certificados, contra 8% em 2013. Uma regio do estado j se destaca como produtor de cafs especiais. Em 2012, a Associao dos Cafs Especiais do Norte Pioneiro do Paran (ACENPP) conquistou a Indicao Geogrfica de Procedncia (IGP). Alm de status, o selo garante a origem, os processos de produo e algumas caractersticas sensoriais dos cafs de uma determinada regio, conferindo-lhes destaque no mercado brasileiro e internacional. E, para promover os cafs da regio, o Sebrae no Paran e a ACENPP realizam anualmente a Feira Internacional de Cafs Especiais do Norte Pioneiro do Paran (Ficaf). O evento est na sexta edio e ser realizado nos dias 2, 3 e 4 de outubro, em Jacarezinho. Para Odemir Capello, do Sebrae no estado, as degustaes promovidas durante o evento so uma espcie de vitrine para apresentar ao pblico o produto que ser comercializado nas rodadas de

negcios. O evento uma ferramenta de marketing para evidenciar a qualidade e os atributos nicos dos gros da regio, como uma forma de valorizar o produto, ressalta Capello. Alm dos compradores do mercado internacional, participam das rodadas de negcios proprietrios de cafeterias, inclusive de Curitiba, uma das cidades brasileiras que vai sediar a Copa no prximo ano. A capital do Paran possui uma lista de lojas sofisticadas, que so grandes consumidoras dos cafs do Norte Pioneiro. A Ficaf o momento ideal para os empreendedores estabelecerem contato com os produtores e reservar uma safra de gros especiais para atender a demanda gerada pelo evento esportivo, relata Capello. De acordo com Eduardo Affonso Scorsin, instrutor do curso profissionalizante do Servio Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) e barista certificado da Speciality Coffee Association of Europe (SCAE), alm da Copa do Mundo, o mercado brasileiro deve se preparar para outros eventos esportivos que iro acontecer no pas e a fim de atender os visitantes estrangeiros nos prximos anos, uma vez que o turismo brasileiro est em alta. Patrimnio histrico A Cafeteria do Pao, localizada em Curitiba, fica em um prdio construdo em 1916, tombado como patrimnio histrico, no qual funcionou a primeira sede da prefeitura. O estabelecimento se tornou um ponto turstico e de encontro dos curitibanos. L, possvel degustar os cafs especiais do Norte Pioneiro. Fazemos questo de valorizar um produto paranaense, que referncia de qualidade, conta Eduardo Scorsin. Ele ressalta que a cafeteria estabeleceu uma parceria com a Fazenda Califrnia, localizada no Norte Pioneiro, que fornece os cafs. Os gros passam pela torrefao na Cafeteria Emprio Caf da Casa, em Jacarezinho, e chegam em Curitiba prontos para o consumo. Eduardo Scorsin explica tambm que para garantir a qualidade do cafezinho no basta investir em gros especiais. O barista est se desenvolvendo como o sommelier no universo dos vinhos. O bom caf depende da qualidade da mquina e do conhecimento e da tcnica do barista. O especialista acrescenta que h um dficit de mo de obra de baristas em torno de 80%. E, com a inteno de aumentar a qualidade do caf consumido no Paran, o Senac vai promover nos prximos anos cursos de capacitao de baristas para atender s necessidades do mercado de cafs especiais, cada vez mais aquecido. Consumo interno Para a coordenadora estadual de Agronegcios do Sebrae no Paran, Andreia Claudino, a conquista da IGP pelos produtores do Norte Pioneiro motivo de orgulho. o primeiro produto do estado a obter a identificao geogrfica", salienta. Ela explica que o selo interferiu na dinmica do mercado local e que os paranaenses passaram a valorizar o caf produzido na regio. A certificao difundiu o conceito de cafs especiais no mercado interno. Os paranaenses j reconhecem os atributos dos gros e pagam mais por isso. Sem dvida, nossos consumidores esto ficando cada vez mais exigentes. Ela comenta que aps a conquista da IGP, a meta agora a gesto da marca dos cafs do Norte Pioneiro para que os resultados sejam ainda melhores. Cada ano que passa, aumenta a demanda por produtos certificados. A IGP foi o resultado mais expressivo do projeto de Cafs Especiais, idealizado pelo Sebrae no Paran e pela ACENPP, em 2006, que mostrou a nova realidade do mercado de cafs e norteou os agricultores para um novo modelo de produo. Antes focada na quantidade, a cultura do gro, no Norte Pioneiro, ganhou uma nova diretriz: a produo de cafs especiais. Hoje, o projeto conta com 300 produtores, divididos em 12 ncleos. Novos horizontes Andreia Claudino, do Sebrae no Paran, destaca que a conquista da IGP pela ACENPP abriu caminhos para projetos de novas certificaes. Atualmente, o Sebrae est avaliando outros 30 produtos com potencial para receber certificaes internacionais. As certificaes so uma das formas de entregar ao consumidor um produto de qualidade e com referncia no mercado nacional e internacional.