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1. Bioelementos.
Alrededor del 98% de la masa de un organismo está constituida por sólo seis elementos
químicos: Oxígeno (O), Carbono (C), Hidrógeno (H), Nitrógeno (N), Calcio (Ca) y Fósforo (P).
Además de estos elementos que representan una fracción mayoritaria en la biomasa, existen
otros elementos que se encuentran en cantidades mucho menores y se denominan
oligoelementos (del griego oligos, que quiere decir reducido). Los bioelementos cumplen
funciones variables, que dependen tanto de su naturaleza química como de su abundancia. A
continuación, en una tabla, se describen los bioelementos que conforman un cuerpo humano
promedio.
Lección 1 1
PREUJOVEN Biología - Plan Común
Lección 1 2
PREUJOVEN Biología - Plan Común
Agua
El citoplasma contiene en promedio un 80% de agua. Si nos centramos en niveles de
organización superiores como tejidos, encontraremos una mayor variedad de situaciones.
Existen tejidos que contienen muy poca agua, como los huesos (20%), mientras que otros
tejidos poseen una gran cantidad de agua, como el
cerebro (85%). La cantidad de agua varía según la edad
del individuo, tendiendo a decrecer en la medida que se
acerca a la vejez.
Lección 1 3
PREUJOVEN Biología - Plan Común
El alto calor específico del agua ayuda a la célula a mantener su temperatura relativamente
constante. Finalmente, una de las propiedades más importantes del agua es ser un solvente
universal, y además ionizante, lo cual la convierte en un medio de reacción ideal.
Sales Minerales
Tanto las células como los líquidos extracelulares (o intersticiales) contienen una gran
variedad de sales disueltas. Los iones de estas sales son esenciales para el equilibrio químico,
eléctrico y ácido-básico (redox) en los organismos. En animales superiores, son importantes
además para el funcionamiento de nervios y músculos, la coagulación de la sangre, la
formación de huesos y una amplia variedad de funciones adicionales. En general los iones más
abundantes de carga positiva (o cationes) son el Sodio (Na+), Potasio (K+), Calcio (Ca+2) y
Magnesio (Mg+2). Los iones más abundantes de carga negativa (o aniones) son el Cloruro (Cl-),
el Bicarbonato (HCO3-), el Fosfato (PO4-3) y el Sulfato (SO4-2).
Generalmente en organismos marinos, el contenido de sales es similar al del agua salada que
los rodea. Por el contrario, en organismos de agua dulce, u organismos terrestres, la cantidad
de sal es mucho menor, un tercio de la que se puede encontrar en organismos de agua salada,
correspondiendo a menos de un 1% de sal en los líquidos corporales. El equilibrio salino es tan
delicado, que su alteración significativa puede causar la muerte, aunque su concentración sea
muy pequeña.
Los compuestos orgánicos representan una fracción importante de las moléculas que podemos
encontrar en una célula. Sus funciones son tan variadas como sus estructuras, participando de
procesos metabólicos, energéticos, estructurales y más. En la gran mayoría de los compuestos
orgánicos, el esqueleto principal de la molécula esta compuesto de carbono, elemento que
otorga gran flexibilidad de estructuras posibles, al poder formar cuatro enlaces covalentes.
Lección 1 4
PREUJOVEN Biología - Plan Común
Monosacáridos
Los monosacáridos son azúcares simples que poseen de 3 a 7 átomos de carbono (llamándose
triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, respectivamente). Monosacáridos importantes
son por ejemplo la ribosa y desoxiribosa. Abas son azúcares de cinco carbonos, o pentosas,
componentes importantes de ácidos nucleicos. La ribosa forma parte del esqueleto del RNA,
mientras que su derivado desoxigenado, la desoxiribosa, forma parte del DNA.
α-D-glucopiranosa β-D-glucopiranosa
La glucosa es el monosacárido más común, siendo una importante fuente de energía para
animales y plantas. Durante la fotosíntesis, plantas y algas producen glucosa a partir de CO2 y
H2O, utilizando luz solar como fuente de energía. En la respiración celular, la molécula de
glucosa se rompe para producir energía, en presencia de oxígeno. La importancia de la glucosa
en los seres vivos es muy grande, en humanos, por ejemplo, la concentración de glucosa se
mantiene cuidadosamente constante en la sangre. Desbalances de este equilibrio traen como
consecuencia enfermedades graves, como la diabetes. Otros monosacáridos importantes son la
fructosa, la manosa y la galactosa (presente en la leche).
Lección 1 5
PREUJOVEN Biología - Plan Común
Disacáridos.
Un disacárido se compone de dos monosacáridos unidos mediante un enlace covalente
denominado enlace glucosídico.
Lactosa
La lactosa (o azúcar de la leche) esta
compuesta por una molécula de glucosa y
otra de galactosa.
Maltosa
La maltosa o azúcar de malta consta de
dos moléculas de glucosa unidas por un
enlace glucosídico.
Sacarosa
La sacarosa, conocida también como
azúcar de mesa, esta formada por una
molécula de glucosa unida a una de
fructosa.
Polisacáridos.
Son los carbohidratos más abundantes, un grupo que incluye el almidón, el glucógeno y la
celulosa. Un polisacárido se compone de muchas subunidades (o monómeros) de un azúcar
simple, generalmente glucosa. El número de monómeros en un polisacárido es variable, sin
embargo, en la gran mayoría de los casos estamos hablando de millones de monómeros en una
cadena que puede ser simple y larga, o bien ramificada.
Lección 1 6
PREUJOVEN Biología - Plan Común
2.2.2 Lípidos
Los lípidos son un amplio grupo de compuestos heterogéneos, que poseen una consistencia
grasosa o aceitosa, siendo generalmente insolubles en agua (también llamados inmiscibles, es
decir, que no se pueden mezclar). Al igual que los carbohidratos, se componen en general de
carbono, hidrógeno y oxígeno, sin embargo, no en la misma proporción, ya que los lípidos
suelen tener menos oxígeno y más hidrógeno que los carbohidratos.
Los grupos oxígeno, por sus características físicas, tienden a formar enlaces débiles con las
moléculas de agua, de manera que una abundancia de átomos de oxígeno en una estructura
generalmente la hace hidrosoluble o hidrofílica, en el caso de los lípidos, la relativa escasez
de oxígeno en la molécula acentúa su carácter hidrofóbico. A nivel biológico, los lípidos de
mayor importancia son las grasas neutras, los fosfolípidos, los esteroides, los carotenoides y
las ceras.
• Grasas neutras
• Fosfolípidos
• Carotenoides
• Esteroides
• Esfingolípidos
• Lipoproteínas
Grasas neutra
Son los lípidos más abundantes en los seres vivos. Producen más del doble de energía por
gramo de materia que los carbohidratos, lo que los vuelve una forma económica de reservar
energía. Como parte normal del metabolismo celular, los carbohidratos y proteínas son
transformados en lípidos, y luego almacenados dentro de los adipositos, o células del tejido
adiposo. Estructuralmente, una grasa neutra consta de una molécula de glicerol unida a una,
dos o tres moléculas de ácido graso, formando monoglicéridos, diglicéridos o triglicéridos,
respectivamente.
Lección 1 7
PREUJOVEN Biología - Plan Común
En general, el grado de saturación de un ácido graso influye en las propiedades visibles de los
lípidos. A temperatura ambiente los ácidos grasos insaturados, como los aceites, son líquidos;
mientras que los saturados suelen ser sólidos, como la mantequilla. Industrialmente, se
manipula el grado de insaturación de las grasas, para obtener productos más (o menos) sólidos
a temperatura ambiente.
Existen ácidos grasos que no pueden ser sintetizados por animales, y se denominan ácidos
grasos esenciales. Entre estos encontramos el ácido linoleico.
Fosfolípidos
Los fosfolípidos son lípidos que
presentan una característica
muy importante: son
antipáticos, lo que significa que
poseen una región polar y otra
apolar. En su zona polar, se
ubica una cabeza a la que se
encuentra unida un grupo
fosfato polar. En su cola, poseen
dos largas cadenas
hidrocarbonadas (compuestas de
H y C) que son apolares. Los
fosfolípidos son importantes a
nivel celular ya que son los
principales constituyentes de las
membranas celulares, en las cuales se ubican de forma ordenada en una capa doble, con las
cabezas polares mirando hacia el entorno acuoso polar, y las colas hacia el interior
hidrofóbico.
Carotenoides
Los carotenoides son pigmentos vegetales insolubles en agua, generalmente de color rojo o
amarillo. Los carotenoides cumplen importantes funciones en la fotosíntesis, actuando como
pigmentos accesorios a la clorofila, que son capaces de captar longitudes de onda en las
cuales la clorofila es ineficaz. Ejemplos de carotenoides son el licopeno, de color rojo,
abundante en el tomate, y el betacaroteno, de color amarillo-anaranjado, abundante en las
zanahorias.
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PREUJOVEN Biología - Plan Común
Esteroides
Los esteroides son moléculas que poseen una gran importancia biológica. En general los
esteroides tienen una estructura particular, de varios anillos planos hidrocarbonatos. Entre sus
funciones mas representativas, los encontramos formando parte de las hormonas sexuales
masculinas y femeninas, las hormonas secretadas por la corteza suprarrenal, y el colesterol.
Forman parte además del colesterol, el cual es un componente de las membranas celulares
animales, y las sales biliares, encargadas de la emulsión de grasas en el intestino.
Esfingolípidos
Los esfingolípidos son derivados de la esfingosina, un aminoalcohol. Un ejemplo de esta clase
de lípidos es la esfingomielina, la cual se encuentra formando parte de la envoltura de mielina
que rodea los axones de las células nerviosas.
Lipoproteínas
Se llaman de esta forma a los lípidos que se encuentran asociados a proteínas para poder ser
transportados por la sangre. Recordando, los lípidos son insolubles en agua, la cual está
formada por al menos un 55% de agua. Es necesario, por lo tanto, que se encuentren asociados
a un “vehículo” que posibilite su transporte en un medio en el cual no se pueden encontrar en
solución. Las lipoproteínas pueden ser de distintos tipos, existiendo quilomicrones (un 2% de
proteína, 90% de lípidos), lipoproteínas de baja densidad (LDL, 25% de proteína) o de alta
densidad (HDL, 50% de proteína).
2.2.3 Aminoácidos
Los aminoácidos son los componentes esenciales de las proteínas. Al igual que un polisacárido
se compone de subunidades o monómeros de azúcares simples, una proteína se compone de
subunidades o “residuos” aminoacídicos. Un aminoácido es una molécula orgánica que posee
la generalidad de poseer un grupo amino (-NH2) y un grupo ácido, o también llamado carboxilo
(-COOH) en su estructura. Todos los aminoácidos, veinte en total, poseen estos grupos unidos
al mismo carbono, llamado carbono alfa.
Con algunas excepciones, las plantas son capaces de sintetizar todos los aminoácidos
necesarios para sus procesos metabólicos, a partir de sustancias más simples. Sin embargo, las
células animales y humanas que son incapaces de sintetizar algunos aminoácidos, necesitan
obtenerlos de la dieta. Estos son los llamados aminoácidos esenciales. Ya que los animales
tienen distintas capacidades biosintéticas, un aminoácido esencial para un animal, puede no
serlo para otro.
Lección 1 9
PREUJOVEN Biología - Plan Común
• Fenilalanina • Metionina
• Isoleucina • Treonina
• Leucina • Triptófano
• Lisina • Valina
• Lisina
Lección 1 10
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2.2.4 Nucleótidos
Los nucleótidos son las biomoléculas esenciales para la
transmisión de la información genética, al ser las unidades a
partir de las cuales se sintetiza la doble hebra de DNA, o la
hebra simple de RNA.
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