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Arroz caldoso con pollo, habas y aceitunas

Por: Mikel Lpez Iturriaga | 08 de junio de 2011

Defiendo una mxima en la cocina: intenta no tirar nada jams. Igual que cada santo tiene su octava, las sobras de cada plato pueden tener una recreacin que incluso supere al original. Una carne guisada resucita en forma de empanadilla; unos chipirones, como croquetas; unas lentejas se hacen pur, y unos bollos, pastel. La receta de hoy parte de alguna manera de esa filosofa. Su origen est en el reciclaje de un conejo guisado, que cual transformer se convirti al da siguiente en un sensacional arroz con habas y conejo. La mezcla funcion tan bien que decid convertirlo en plato original, cambiando a dicho animalito por pollo. Varias recomendaciones. Usad pollo de corral porque es mucho ms sabroso y sano. Si las habas que tenis son grandes, cocedlas antes, peladlas y aadidlas al final. Si usis ya hechas de bote, ponedlas al final
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tambin. Y las aceitunas... pues lo de siempre, cuanto ms carnosas y de mejor calidad sean, mejor (nota de ltima hora: las pongo como opcionales porque si se busca un arroz ms suave, no creo que el plato se resienta mucho sin ellas). Dificultad Para ser un arroz, fcil. Ingredientes Para 4-6 personas 300 gr. de arroz bomba 1/2 pollo de corral en trozos pequeos 250 gr. de habas frescas, a poder ser pequeas 100 gr. de aceitunas negras con hueso (opcionales) 2 tomates maduros (si no, usar de bote) 1 pimiento rojo 1 cebolla 2 litros de caldo de pollo 1/2 cucharadita de pimentn dulce o picante al gusto Aceite de oliva Sal Preparacin 1. Picar la cebolla y el pimiento. Deshuesar las aceitunas si se van a usar. 2. Dorar el pollo a fuego medio en una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva. Una vez que est bien dorado, retirar el exceso de grasa que haya soltado con una cuchara. 3. Bajar el fuego y aadir la cebolla y el pimiento. Salar ligeramente, remover y tapar. Dejar que se haga a fuego suave unos 10 minutos, moviendo de vez en cuando. 4. Aadir el tomate pelado y rallado, el pimentn y las aceitunas si se ponen, y dejar otros 20 minutos tapado, removiendo de vez en cuando. 5. Calentar el caldo. Incorporar litro y medio, llevarlo todo a ebullicin y bajar el fuego. Dejar que el pollo se haga unos 15 minutos ms tapado. 6. Volver a subir el fuego, y cuando el hervor aumente, sumar las habitas y el arroz repartindolo por toda la cazuela (si las habas son grandes, es mejor cocerlas por separado, pelarlas y aadirlas cinco minutos antes del final de la coccin). 7. Remover y dejar que se haga a fuego mnimo unos 15-18 minutos, removiendo de vez en cuando. Si se queda seco, aadir algo del 1/2 litro de caldo sobrante, siempre muy caliente. Cuando el arroz est en su punto, corregir de sal y servir. Compartir Eskup Facebook
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