BALANCE DE ENERGA ESCALDADO CALENTAMIENTO Parmetros simbolo Unidades Durazno escaldado De Kg Kcal/C Kg Calor especifico del durazno escaldado

Ce Temperatura final Tf C Temperatura inicial Ti C Calor requerido Cr Kcal CALENTAMIENTO simbolo Unidades Agua Ag Kg Kcal/C Kg Calor especifico del agua Ce Temperatura final Tf C Temperatura inicial Ti C Calor requerido para el agua Cr Kcal % prdida de calor Q Prdida de calor Pc Kcal Calor requerido agua Cr Kcal Evaporizacin simbolo Unidades Agua evaporada Ae Kg Kcal/C Kg calor latente evaporizacion de agua Cl % prdida de calor Q Calor latente del proceso CL Kcal Perdida de calor Pc Kcal Calor total de evaporizacin Ct Kcal CALOR TOTAL DEL PROCESO CTP Kcal REFRIGERACIN Parmetros simbolo Unidades Fruta Durazno Fd Kg Kcal/C Kg Calor especifico del durazno escaldado Ce Temperatura inicial Ti C Temperatura final Tf C Calor requerido Cr Kcal Pasteurizacion Jugo de DURAZNO BALANCE DE CALOR Parmetros Unidades Jugo de Durazno a calentar Kgs Temperatura inicial C Temperatura final C Calor especfico promedio jugo de Durazno kcal/(kgC) Clculos Calor aadido en el calentamiento del agua kcal Subtotal Calor aadido en el proceso kcal

Fuente Valor Dato 17813.16 Dato 0.001926 Dato 90 Dato 20 Calculo 2401.570231 Fuente Valor Dato 26719.74 Dato 1 Dato 85 Dato 23.5 Calculo 1643264.01 Dato 1.50% Calculo 24648.96015 Calculo 1667912.97 Fuente Valor Dato 2070.77985 Dato Tabla 548 Dato 1.50% Calculo 1134787.358 Calculo 24648.96015 Calculo 1159436.318 Calculo 2829750.858 Fuente Valor Dato 3562.732 Dato 0.001926 Dato 25 Dato 4 Calculo -144.0982585

Simbolo AE Ti Tf Cpjp Qca Qae

Valores 5344.098 26 63 97.97 19371767.4 19371767.4

Prdidas de calor en el equipo (Eficiencia trmica aislante del calentador 92%) kcal Qp Calor total aadido kcal Qtae BALANCE DE CALOR PARA Osmodeshidratacion Parmetros Unidades Simbolo % Produccin diaria de Durazno osmodeshidratada kg

1549741.392 20921508.79 Valores 3562.732

Temperatura inicial deL durazno Humedad inicial deL durazno Humedad final del durazno Temperatura inicial del aire Humedad relativa Temperatura de calentamiento del aire Temperatura de salida del aire Humedad de salida, saturado Calor especifico prom. Del durazno Calor especifico prom. del vapor de agua Calor especifico prom. del agua Calor especifico promedio del aire Entalpia de Vaporizacin Slidos( pulpa pura en producto) Alimentacin diaria del durazno hmedo Agua evaporada Aire seco necesario Aire necesario Aire hmedo CALOR ENTREGADO Parmetros Calor especifico del aire entrada Calor especifico a la salida Calor especifico promedio Calor cedido por el aire

T1 hi hF T3 hr T4 T5 hs Cpp Cpv Cpw Cpa a A xs x V Simb. Cpa

c % % c %, Kg / kg as c c kcla /kg 0 C kcla /kg 0 C kcla /kg 0 C kcla /kg 0 C kcal/kg kg kg kg/hr kg/hr kg/hr kg/hr Unidades kcal /kg C %

90 65 50

28 3206.4588 2315.7758 28 0.008 60 37 0.024 0.89 0.45 1 0.2495 550 1246.9562 3384.5954 890.683 4062.5 4103.125 4993.808 Valores 0.244 0.252 0.248 2286494.646

Q = W Cp T

1.5