HISTORIA Y ORIGEN DEL VODKA

En el ao 1386 el alcohol vnico fue introducido en Mosc por comerciantes genoveses, pero se considero un potaje daino por lo cual el gobierno de Rusia prohibi su importacin al pas . Al descubrirse que el alcohol poda extraerse del trigo y el centeno, fue cuando esta idea negativa desapareci y comenz a producirse la primera vodka que se llamo vino de pan hasta el siglo 19. Como la produccin del vodka resultaba muy barata, el gobierno de "Ivn IV el terrible" proclamo su fabricacin del estado partir de este momento comienza la historia del vodka ruso. La composicin actual de la vodka se debe al inventor de la tabla peridica de los elementos, Dimitri Mendeleiev, quien descubri que la proporcin ideal de agua/alcohol para la vodka era de 40. Segn Mendeleiev la frmula exacta de vodka es: 45,88% de alcohol y 54,12% de agua y peso de un litro de vodka es 951 gr. En 1894 el gobierno de Rusia certific la vodka mendeleievskaya que recibi el nombre de Moskovskaya Especial. El estandar de 40 en ese momento, puso una gran distancia entre la vodka rusa y todas las bebidas fuertes europeas, en las cuales la cantidad de alcohol no sobrepasaba esa graduacin. El carcter blando de la Moskovskaya Especial se deba al agua mineral del suelo ruso. Estos dos componentes, agua y materia prima, hasta hoy, segn los especialistas, diferencian a la vodka rusa de sus anlogos occidentales. Despus de la II guerra mundial, la vodka dej de ser un producto exclusivo de Rusia, Polonia, Ucrania, pases eslavos y blticos; comenz a producirse en pases occidentales, principalmente en Estados Unidos y pases Escandinavos e incluso Japn, su consumo se fue extendiendo mundialmente. Materia prima Originariamente la produccin de esta bebida era a partir de los productos de agricultura locales ms baratos y abundantes, como el trigo, maz, patatas, caa de azcar o la combinacin de cualquiera de estos. Elaboracin del vodka El proceso antiguo en el siglo XVI del vodka era muy diferente de lo que se conoce ahora, se destilaba en alambiques sencillos con lo cual se obtena un licor de fuerte sabor al cual se le infusionaba con varias plantas para ocultar este sabor. El proceso de elaboracin actual del vodka parte de la utilizacin de un lquido que se obtiene fermentando varios cereales y agua.

Tipos de vodka

Vodka de Centeno El centeno es uno de los ingredientes ms populares en Europa del Este. Hasta 1870, era el protagonista de los vodkas rusos, aunque en pocas de escasez tambin se utilizaron la papa y el trigo. Los polacos tambin lo consideran un ingrediente especial; de hecho, Polonia es el mayor productor mundial de centeno. Hay que resaltar el aroma suave y ligeramente dulce que deja. Vodka de Melaza Es el almbar que se extrae al refinar el azcar. Antiguamente, se usaba mucho para elaborar vodka porque era ms econmico, pero gracias a los avances en cuanto a la produccin de granos, se ha dejado un poco de lado. Los vodkas que provienen de este ingrediente tienen aromas limpios y puros y se sienten un poco ms dulces al paladar que los obtenidos de cereales. Vodka de Papa Elaborar vodka a partir de la papa puede resultar ms costoso y dispendioso.Se trata de una materia prima difcil de trabajar, pues resulta ms complejo descomponer y liberar ciertos productos qumicos durante la fermentacin. En Polonia, se trabaja en la produccin industrial de papa en reas con unas condiciones climticas ideales a lo largo de las costas del Bltico y en las orillas del ro Vstula. As, han logrado obtener papas con 18% de almidn, mientras que Las corrientes registran 12%. Vodka de Trigo ste es un ingrediente popular en Europa Occidental y Estados Unidos. En Holanda, por ejemplo, en el siglo XIX ya se utilizaba el trigo para producir sus destilados.