INGREDIENTES

250 grs. de Margarina o Mantequilla 1 y 1/2 tazas de azcar (blanca o rubia) 4 Huevos 3 tazas de Harina preparada 1 cucharadita de polvo de hornear 1 lata de Pia en conserva (en rodajas) 1 taza de jugo de pia (el jugo puede ser de la misma lata de conserva de pia que vas usar para sacar las rodajas ) Caramelo: 3/4 tazas de Azcar 3 cucharadas de margarina o mantequilla Jugo de pia Gotas de limn (opcional)

PREPARACION
Batir la margarina hasta que este cremosa, agregar el azcar hasta que se disuelva, agrega las Yemas de los huevos (guarda las claras para despus) , entre yema y yema batir mnimo un minuto para que se incorporen bien, de preferencia hacerlo con batidora, o esptula de madera, pero si no tienes ninguno de los dos, hazlo con lo tengas pero procura no meter las manos demasiado. Luego ir aadiendo la harina y el polvo de hornear, previamente cernidos o tamizados, de a pocos, intercalndolos con el jugo de pia (sobra un poco para el caramelo), mezclar en forma envolvente, siempre terminar con harina, siempre es recomendable no batir demasiado la harina porque puede hacer que el pastel se aplaste, solo mezclar lo suficiente como para mezclar con el resto de ingredientes, por ultimo agrega las claras de huevo batidas a punto de nieve as la torta quedar esponja y bate solo un poquito ms. Para el caramelo por en una cacerola u olla las tres cucharadas de margarina o mantequilla a derretir y luego agrega el azcar y el resto del jugo de pia de la conserva y espera que tenga un lindo color dorado y se hayan integrado bien, si deseas agregas unas gotas de limn y listo. En un Molde agregas el caramelo y hazlo girar para que cubra todo el molde, acomodar las rodajas de pia (escurridas) y vaciar la preparacin de la Torta de Pia, puedes poner un poquito de mantequilla al molde para que sea ms fcil de desmoldar luego, llevar a un horno precalentado (175 a 180 C) (medio - alto) por 40 a 45 minutos vigilando hasta que el probador salga limpio, apaga el horno y deja la torta de 10 a 15 minutos ms y luego sacar del horno y desmoldar an tibio. :D! Algunos Truquillos: Si deseas puedes preparar la pia en almbar hechas en casa es fcil, pelas la pia, la cortas en rodajas no muy gruesas, le quitas el centro y las pones hervir con un poco de azcar y canela, hasta que se pongan blandas y el jarabe lo utilizas para preparar la masa de la Torta de Pia. Tambin se le pueden incorporar pedazos pequeos de la pia en almbar a la masa. Para que no se te peguen las rodajas de pia, debes escurrirlas bien, y untarlas con un poquito de mantequilla antes de colocarlas sobre el caramelo.