1.

PROCESOS INDUSTRIALES OBTENIDOS A PARTIR DE MICROBIOS :

Un microorganismo debe cumplir con varias caractersticas Requisitos de un microorganismo industrial: a) Producir la sustancia de inters b) Crecer rpidamente en un medio de cultivo barato c) Fabricar el producto en un perodo corto d) Cultivos que se mantengan durante perodos largos en laboratorio y en planta industrial e) Facilidad para inocular en grandes fermentadores f) No debe ser peligroso para el hombre o las plantas y animales de inters econmico g) Posibilidad de retirar fcilmente las clulas del cultivo

1.1

TIPOS DE MICROORGANISMOS QUE CONFORMAN LOS PROCESOS INDUSTRIALES

Los microorganismos que sintetizan productos tiles para el hombre representan, como mximo, unos pocos centenares de especies de entre las ms de 100000 descritas en la Naturaleza. Los pocos que se han encontrado con utilidad industrial son apreciados por elaborar alguna sustancia que no se puede obtener de manera fcil o barata por otros mtodos.

a) Levaduras

Las levaduras se vienen utilizando desde hace miles de aos para la fabricacin de pan y bebidas alcohlicas. La levadura que sin duda fu la primera y an hoy en da sigue siendo la ms utilizada por el hombre es Saccharomyces cerevisiae.

b) Hongos filamentosos

Los hongos tienen una gran importancia econmica, no tan slo por su utilidad, sino tambin por el dao que pueden causar. Los hongos son responsables de la degradacin de gran parte de la materia orgnica de la Tierra, una actividad enormemente beneficiosa ya que permite el reciclaje de la materia viva. Por otro lado, los hongos causan gran cantidad de enfermedades en plantas y animales y pueden destruir alimentos y materiales de los que depende el hombre.

Los

efectos

perjudiciales

de

los

hongos

estn

contrarrestados por su utilizacin industrial. Los hongos son la base de muchas fermentaciones como la combinacin de soja, habichuelas, arroz y cebada que dan lugar a los alimentos orientales miso, shoyu y tempeh. Los hongos son tambin la fuente de muchos enzimas comerciales

(amilasas, proteasas, pectinasas), cidos orgnicos (ctrico, lctico), antibiticos (penicilina), quesos especiales

(Camembert, Roquefort) y, evidentemente, de las setas.

c) Bacterias Entre las especies bacterianas de inters industrial estn las bacterias del cido actico, Gluconobacter y

Acetobacter que pueden convertir el etanol en cido actico. El gnero Bacillus es productor de antibiticos (gramicidina, insecticidas. bacitracina, Del gnero polimixina), Clostridium proteasas cabe e

destacar

Clostridium acetobutylicum que puede fermentar los azcares originando acetona y butanol. Las bacterias del cido lctico incluyen, entre otras, las especies de los gneros Streptococcus y Lactobacillus que producen yogur. Corynebacterium glutamicum es una importante fuente industrial de lisina. El olor caracterstico a tierra mojada se debe a compuestos voltiles (geosmina) producidos por Streptomyces aunque su principal

importancia radica en la produccin de antibiticos como anfotericina B, kanamicina, neomicina, estreptomicina, tetraciclina, etc.

1.2 PRODUCTOS

PRODUCIDOS

POR

LOS

MICROORGANISMOS

Los

productos

de

inters

comercial

producidos

por

los

microorganismos se encuadran en cuatro categoras:

a. Las clulas microbianas propiamente dichas. b. Las macromolculas que sintetizan, por ejemplo los enzimas. c. Los productos de su metabolismo primario, que son compuestos esenciales para su desarrollo, como muchos

aminocidos o vitaminas. d. Los productos de su metabolismo secundario, que son compuestos no esenciales para su desarrollo, como fenoles, alcoholes, cidos orgnicos, etc. (Pedro Fernndez Garca)

1.3

CLASIFICACIN DE LOS PRODUCTOS INDUSTRIALES SEGN SU USO:

Titulo: Saccharomyces cerevisiae Fuente: Imagen Google

Titulo: Lactobacilos blgaros utilizados para la produccin casera de yogur. Fuente: Imagen Google

2.

Perspectivas Futuras de la Microbiologa Industrial

a) Diagnstico, prevencin o curacin de enfermedades infecciosas y genticas. b) Aumento del rendimiento de cultivos: Biofertilizantes, Biocontrol, c) Desarrollo de microorganismos que producirn compuestos qumicos, d) Facilitar la eliminacin de contaminantes y residuos txicos del medio ambiente.