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Regional Bogot Cundinamarca

Sistema de Gestin de la Calidad












DETERMINACIN DE LABORES AGRCOLAS
DE LA EXPLOTACIN PECUARIA



Versin 1










Centro Nacional de Hotelera, Turismo y Alimentos
Bogot, Abril de 2003


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CENTRO NACIONAL DE HOTELERA, TURISMO Y
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ESTRUCTURA CURRICULAR DESARROLLO DE LA PRODUCCIN PECUARIA
MODULO DE FORMACIN DETERMINACIN DE
LABORES AGRCOLAS DE LA EXPLOTACIN
PECUARIA

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Control del Documento


Nombre Cargo Dependencia Firma Fecha
Carlos Mario
Artunduaga Instructor
Centro Atencin a
Nororiente de
Cundinamarca

Francia
Helena
Gmez
Instructora
Centro
Multisectorial de
Mosquera

Luis Gabriel
Snchez Instructor
Centro
Multisectorial de
Fusagasug

Lulio Caucil

Centro CAISA
Regional Crdoba

Carlos Pardo
Instructor
Centro
Multisectorial de
Mosquera

Autores
Claudia
Espinosa Instructora
Centro CLEM
Regional Valle



Fernando
Arguello
Asesor
Pedaggico
Centro Nacional de
Hotelera, Turismo
y Alimentos
Redaccin
Final
Wolfang
Alberto
Latorre
Martnez
Asesor
Metodolgico
Centro Nacional de
Hotelera, Turismo
y Alimentos


Revisin
Santos Ins
Rodrguez R.
Asesor
Metodolgico
Direccin General
Aprobacin
Santos Ins
Rodrguez R.
Asesor
Metodolgico
Direccin General

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TABLA DE CONTENIDO


CONTENIDO PGINA
1 PRESENTACION 4
2 UNIDAD DE COMPETENCIA: DETERMINAR
LABORES AGRCOLAS DE LA EXPLOTACIN
PECUARIA SEGN MANUAL DE
PROCEDIMIENTOS.
5
2.1 ELEMENTOS DE COMPETENCIA 5
2.2 COMPONENTES NORMATIVOS 5
3 DIAGRAMA DE DESARROLLO 8
4 UNIDADES DE APRENDIZAJ E 9
4.1 UNIDAD DE APRENDIZAJ E No. 1. CULTIVO DE
ALIMENTOS
10
4.1.1 TABLA DE SABERES 10
4.1.2 RESULTADOS DE APRENDIZAJ E 11
4.1.3 MODALIDADM DE FORMACION 11
4.1.4 PLANEACION ETODOLGICA DE ACTIVIDADES
DE ENSEANZA APRENDIZAJ E - EVALUACION
12
4.1.5 PRESCRIPCIN DE MEDIOS 17
4.2 UNIDAD DE APRENDIZAJ E No. 2. CONSERVACIN
DE ALIMENTOS AGRCOLAS.
19
4.2.1 TABLA DE SABERES 19
4.2.2 RESULTADOS DE APRENDIZAJ E 20
4.2.3 MODALIDAD DE FORMACION 20
4.2.4 PLANEACION METODOLGICA DE ACTIVIDADES
DE ENSEANZA APRENDIZAJ E - EVALUACION
21
4.2.5 PRESCRIPCIN DE MEDIOS 25
5 TIEMPO MXIMO DEL MODULO 26
6 PERFIL DEL INSTRUCTOR 26


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1. PRESENTACION




El propsito de este mdulo es presentar los lineamientos generales para
que el docente pueda a partir de l, generar la planificacin de sus sesiones
de clase que permitan al trabajador alumno desarrollar las competencias
requeridas para determinar labores agrcolas necesarias para atender el
subsector pecuario.

Este documento es orientador de los procesos pedaggicos y tecnolgicos y
deber ser tomado como un instrumento inicial a partir del cual se
programarn las actividades que el docente requiera para lograr el objetivo
de la formacin profesional integral.

En este mdulo, igualmente, se presentan los medios, equipos y
herramientas que como mnimo deber asegurar la administracin para que
se lleve a buen trmino la formacin.
















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2. UNIDAD DE COMPETENCIA

REA OCUPACIONAL: OCUPACIONES TECNICAS DE LA ACTIVIDAD PRIMARIA
TITULO DE LA UNIDAD ELEMENTOS DE COMPETENCIA
DETERMINAR LABORES AGRCOLAS DE LA EXPLOTACIN
PECUARIA SEGN MANUAL DE PROCEDIMIENTOS.



1. Cultivar alimentos para animales segn
plan de produccin y manual de
procedimientos.
2. Apilar alimentos de origen agrcola
segn manual de procedimientos


REA OCUPACIONAL: OCUPACIONES TECNICAS DE LA ACTIVIDAD PRIMARIA
UNIDAD: DETERMINAR LABORES AGRCOLAS DE LA EXPLOTACIN PECUARIA
SEGN MANUAL DE PROCEDIMIENTOS.
ELEMENTO 1: CULTIVAR ALIMENTOS PARA ANIMALES SEGN PLAN DE
PRODUCCIN Y MANUAL DE PROCEDIMIENTOS.
CRITERIOS DE DESEMPEO
RANGO DE APLICACIN
a. El terreno es preparado segn plan de produccin.
b. Las plagas son controladas segn procedimiento establecido.
c. La tcnica de propagacin vegetal es seleccionada segn plan
de produccin y especie vegetal.
d. La siembra se realiza acorde al plan de produccin pecuaria.
e. El sistema de riego es aplicado segn procedimiento y
requerimiento del cultivo.
f. La cosecha es ejecutada con base en el plan de produccin y
al manual de procedimientos.
g. Las labores culturales al cultivo se efectan de acuerdo con la
especie y el manual de produccin.
Sistemas de siembra: Manual, mecnica.

Sistemas de Riego: Manual, mecnico,
automatizado.

Sistema de Cosecha: Manual y mecnico.



















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REA OCUPACIONAL : OCUPACIONES TECNICAS DE LA ACTIVIDAD PRIMARIA
UNIDAD: DETERMINAR LABORES AGRCOLAS DE LA EXPLOTACIN PECUARIA SEGN MANUAL DE
PROCEDIMIENTOS.
ELEMENTO 1: CULTIVAR ALIMENTOS PARA ANIMALES SEGN PLAN DE PRODUCCIN Y MANUAL DE
PROCEDIMIENTOS.
CONOCIMIENTOS ESENCIALES EVIDENCIAS REQUERIDAS
Tcnicas de preparacin de terrenos.(a,f)
Interpretacin de planes de produccin y manuales de
procedimientos.(a,b,d,,e,f,g)
Identificacin de tcnicas propagacin vegetal.(c,d)
Interpretacin de tcnicas de riego, siembra, cosecha.(d,e,g)
Identificacin de tcnicas de manejo de cultivos.(f,g)

De desempeo:
Dos procedimientos de siembra de
vegetales.
Un procedimiento para administrar el
sistema de riego.
De Producto:
Seleccin de dos formas de manejo del
cultivo.
De conocimiento:
Cuestionario para evaluar sistemas de
cosecha.



REA OCUPACIONAL: OCUPACIONES TECNICAS DE LA ACTIVIDAD PRIMARIA
UNIDAD: DETERMINAR LABORES AGRCOLAS DE LA EXPLOTACIN PECUARIA SEGN MANUAL DE
PROCEDIMIENTOS.
ELEMENTO 2: CONSERVAR ALIMENTOS DE ORIGEN AGRCOLA SEGN MANUAL DE PROCEDIMIENTOS.
CRITERIOS DE DESEMPEO RANGO DE APLICACIN
a. La tcnica de conservacin se efecta de acuerdo a la
naturaleza del alimento y al plan de produccin.
b. La tcnica de almacenamiento seleccionada para la cosecha
se ajusta a la naturaleza del producto y al manual de
procedimientos.
c. Las novedades en el proceso de conservacin son
reportadas segn reglamento interno.
d. El producto almacenado se monitorea sanitariamente de
acuerdo al manual de procedimientos.
e. Las existencias en alimentos de origen agrcola se manejan
de acuerdo al manual de procedimientos.
f. El alimento de origen agrcola es mezclado segn manual de
procedimientos.

Clase de Apilamiento:
Ensilaje, Henolaje

Reportes:
Manuales, sistematizados.

Tcnicas de Mezclado:
Manual, Mecnico










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REA OCUPACIONAL: OCUPACIONES TECNICAS DE LA ACTIVIDAD PRIMARIA
UNIDAD: DETERMINAR LABORES AGRCOLAS DE LA EXPLOTACIN PECUARIA
SEGN MANUAL DE PROCEDIMIENTOS.
ELEMENTO 2: CONSERVAR ALIMENTOS DE ORIGEN AGRCOLA SEGN MANUAL DE
PROCEDIMIENTOS.
CONOCIMIENTOS ESENCIALES EVIDENCIAS REQUERIDAS
1. Tcnica de conservacin y clases de empaque usados en
productos agrcolas.(a,b,d)
2. Tcnica de Henolaje, Ensilaje. (a,b)
3. Manejo y control de variables fsicas, qumicas y
biolgicas. (a,b,d)
4. Generacin de registros y reportes (c)
5. Manejo de procesador de texto y hoja electrnica. (c)
6. Diferencia e identifica clases de pastos, forrajes y
tubrculos.(a,b,d)
7. Identifica tcnicas de monitoreo.(d)
8. Tcnicas de rotacin de productos.(e)
9. Interpretacin normas y procedimientos de la
empresa.(b,c,d,e,f)
10. Tcnicas de mezclado de productos agrcolas (f)

De Desempeo

Proceso de conservacin de productos
agrcolas usados en la empresa pecuaria.

De Conocimiento:

Diferencia fsicamente Heno, Ensilaje y
Henolaje.

De producto:

Dos mezclas de alimentos de origen
agrcola para especies pecuarias.



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3. DIAGRAMA DE DESARROLLO
EJE INTEGRADOR: DETERMINAR LABORES AGRCOLAS DE LA
EXPLOTACIN PECUARIA SEGN MANUAL DE PROCEDIMIENTOS.

























Fin
Inicio
Efectuar siembra
Administrar
sistema de riego
Realizar cosecha
Efectuar
apilamiento
Mezclar
alimentos de
origen agrcola
Ubicar empaque
para
conservacin
Manejar
existencias de
alimentos
1 2
Conservacin de alimentos
agrcolas
Cultivo de
alimentos
Preparar terreno
Controlar plagas
y enfermedades
Seleccionar
tcnica de
propagacin
vegetal
Aplicar normas
Reportar
inconsistencias
TIPO DE
ACTIVIDAD

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4. UNIDADES DE APRENDIZAJE:

UNIDAD DE APRENDIZAJE No. 1: Cultivo de alimentos
UNIDAD DE APRENDIZAJE No. 2: Conservacin de alimentos agrcolas.







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4.1 UNIDAD DE APRENDIZAJE No. 1
CULTIVO DE ALIMENTOS
DURACIN: 100 HORAS.
4.1.1 TABLA DE SABERES

SABER SABER HACER SER
Identifica mquinas,
equipos y herramientas para
cultivo de alimentos en la
empresa pecuaria.
Uso y funcionamiento de
maquinas, equipos y
herramientas utilizados en
cultivos.
Tcnicas de propagacin
de cultivos agrcolas.
Mtodos de preparacin
de suelos.
Caractersticas fsico
qumicas del suelo.
Mtodos de siembra.
Labores culturales en
campo.
Sistemas de riego.
Mtodos de cosecha.
Sistema de Medidas.
Formatos de registro para
actividades agrcolas.
Hoja electrnica y
procesador de texto.
Alistar maquinas equipos
y herramientas.
Seleccionar tcnica de
propagacin.
Preparar terreno.
Realizar siembra.
Realizar labores
culturales.
Aplicar riego.
Realizar cosecha.
Monitorear procesos.
Reportar novedades.
Registrar informacin.
Responsable en el
desarrollo de
actividades.
Honesto en reportes de
informacin.
Eficiente en el trabajo
en equipo.
Orgulloso del trabajo
bien hecho.




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4.1.2 RESULTADOS DE APRENDIZAJE

1. Cultivar alimentos para animales segn especie y fase productiva.
2. Manejar informacin de cultivos.


4.1.3 MODALIDAD DE FORMACION
Presencial





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4.1.4 PLANEACIN METODOLGICA DE ACTIVIDADES DE ENSEANZA APRENDIZAJE -
EVALUACIN
Modulo de Formacin: Determinacin de labores agrcolas de la explotacin pecuaria.
Unidad de Aprendizaje N 1: Cultivo de alimentos.
Modalidad de Formacin: Presencial
Resultado de aprendizaje: Cultivar alimentos para animales segn especie y fase productiva.
Acti vidad de Enseanza Aprendizaje - Evaluacin No. 1: Cultivar alimentos para animales segn especie y fase productiva.
Duracin: 200 Horas
Duracin: 100 Horas


Duracin: 80 Horas

Contenidos
Saber, Saber hacer, Ser

Criterios de
Evaluacin

Evidencias de
Aprendizaje -
Evaluacin

Tcnicas e
Instrumentos de
Evaluacin

Estrategia
Metodolgica

Ambientes de
aprendizaje

Medios
didcticos y
Recursos
educativos
SABER
1. Maquinaria e implementos
agrcolas
1.1 Traccin mecnica
1.2 Traccin animal
1.3 Herramientas manuales para
tratar el suelo.
1.4 Uso
1.5 Funcionamiento
2. Terreno
2.1 Concepto
2.2 Clases
2.3 Preparacin del suelo
2.3.1 Labranza mnima
2.3.2 Labranza cero

1. Realiza labores
de cultivo en la
produccin de
alimentos
agrcolas para
animales.
2. Alista mquinas,
herramientas y
equipos para
cultivo.

3. Opera
mquinas,
equipos y
herramientas
para cultivos.
Conocimiento:

Respuestas a
preguntas sobre uso
y funcionamientos de
mquinas, equipos y
herramientas para
cultivos, tcnicas de
establecimiento y
manejo de cultivos
para animales.


Desempeo:

(2) Procesos de
utilizacin de
maquinara agrcola
Tcnica:

Formulacin de
preguntas.

Instrumento:

Cuestionarios

Tcnica:

Observacin
sistemtica.

Instrumento:

Lista de chequeo

Instructor:

Explicacin sobre
uso y
funcionamiento de
herramientas,
exposicin sobre
tcnicas de
establecimiento de
cultivos para
animales,
demostracin en el
manejo de cultivos.


Aula taller
dotada.
Campos de
prctica.
Taller de
maquinaria
agrcola.
Material
textual.

Material
multimedia.

Recursos:

Proyector
acetatos
Insumos.
Mquinas,
equipos y
herramientas
para cultivos.
VHS
TV








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2.3.3. Cobertura tradicional
3. Siembras
3.1. Tcnica y sistemas de
propagacin de cultivos agrcolas
3.1.1. Semillas
3.1.2. Material vegetativo
3.2. Mantenimiento u operaciones
culturales
3.2.1. Fertilizacin.
3.2.2. Control de malezas, plagas y
enfermedades.
3.2.3. Aporque.
3.2.4. Podas
3.2.5. Enmiendas
3.3. Manual
3.4. Mecnica
4. Suelo
4.1. Concepto
4.2. Clases
4.3. Caractersticas
4.3.1. Fsicas
4.3.2. Qmicas
5. Riego
5.1. Aspersin
5.2. Goteo
5.3. Gravedad
5.4. Inundacin





Alumno:

Ejercicios prcticos,
anlisis, prcticas
en talleres, manejo
de equipos y
mquinas usadas
en el cultivo de
alimentos para
animales.


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5.5. Frecuencia de riego
6. Cosecha
6.1. Manual
6.2. Mecnico
6.3. Ramoneo
SABER HACER
1. Alistar mquinas, equipos y
herramientas.
2. Seleccionar tcnica de
propagacin.
3. Preparar terreno.
4. Realizar siembra.
5. Realizar labores culturales.
6. Aplicar riego.
7. Realizar cosecha
SER
1. Responsable en el desarrollo de
actividades.
2. Eficiente para trabajo en equipo.
3. Cuidadoso con los bienes de la
empresa.
4. Eficiente en el cumplimiento de los
cronogramas.




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Modulo de Formacin: Determinacin de labores agrcolas de la explotacin pecuaria.
Unidad de Aprendizaje No. 1 Cultivo de alimentos
Modalidad de Formacin: Presencial
Resultado de aprendizaje: Manejar informacin de cultivos.
Acti vidad de Enseanza Aprendizaje - Evaluacin No. 2 : Manejar informacin de cultivos.
Duracin: 200 Horas
Duracin: 100 Horas


Duracin: 20 Horas

Contenidos
Saber, Saber hacer, Ser


Criterios de
Evaluacin

Evidencias de
Aprendizaje -
Evaluacin

Tcnicas e
Instrumentos de
Evaluacin

Estrategia
Metodolgica

Ambientes de
aprendizaje

Medios
didcticos y
Recursos
educativos
SABER
1. Perodo vegetativo
1.1. Concepto
1.2. Manejo
1.3. Interpretacin
2. Cronograma de cultivo
2.1 Concepto
2.2 Clases
3. Cultivo
3.1. Concepto
3.2. Clases
3.3. Indicadores
3.4. Interpretacin
4. Formatos
4.1. Usos
4.2. Clases
4.3. Usos

1. Monitorea
actividades
de cultivo.

2. Registra
informacin
tcnica y
de
novedades.

Conocimiento:

Respuestas a
preguntas sobre
ciclos de
produccin de los
cultivos agrcolas
para alimentacin
animal e
indicadores de
produccin de los
cultivos.

Desempeo:

(3) Procesos de
reporte de cultivo
Tcnica:

Formulacin de
preguntas.

Instrumento:

Cuestionarios


Tcnica:

Observacin
sistemtica

Instrumento:

Lista de
Verificacin

Instructor:

Presentacin de
situaciones
problmicas
frente a ciclos
productivos de
los cultivos,
entrevista
personal sobre
tipos de
alimentos de
origen agrcola
para animales.

Alumno:

Anlisis, estudio
y resolucin de
problemas frente
a ciclos
productivos de
cultivos vegetales
para animales.

Diligenciamiento
de registros.
Aula taller
dotada.
Campos de
cultivo.

Material textual.
Material
multimedia.

Recursos:

Proyector
acetatos
Insumos.
Equipo de
cmputo.
HVS
TV








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5. Software
6. Hoja electrnica
6.1 Procesador de texto
HACER
1. Monitorear procesos.
2. Reportar novedades
3. Registrar informacin
SER
1. Honesto en el reporte de informes
2. Oportuno en el reporte de novedades.
3. Orgulloso del trabajo bien hecho.








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4.1.5 PRESCRIPCIN DE MEDIOS

REGIONAL: BOGOT - CUNDINAMARCA.
CENTRO DE FORMACIN: NACIONAL DE HOTELERA, TURISMO Y
ALIMENTOS.
MDULO DE FORMACIN: DETERMINACIN DE LABORES AGRCOLAS
DE LA EXPLOTACIN PECUARIA
UNIDAD DE APRENDIZAJE: CULTIVO DE ALIMENTOS.
ACTIVIDAD DE ENSEANZA - APRENDIZAJE - EVALUACIN:
CULTIVAR ALIMENTOS PARA ANIMALES.
TEMA O CONTENIDO DEL MEDIO: TCNICAS DE CULTIVO DE PASTOS
Y FORRAJ ES PARA ALIMENTACIN ANIMAL.
TTULO PROVISIONAL DEL MEDIO: CULTIVO DE PASTOS Y FORRAJ ES.
OBJETIVO: DAR HERRAMIENTAS AL ALUMNO PARA FACILITAR EL
CULTIVO DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL EN EMPRESAS
PECUARIAS.
REQUISITOS DE APRENDIZAJE: COMPETENCIA DE LECTOESCRITURA.
LISTA DE PERSONAS Y DOCUMENTOS DE CONSULTA PARA EL
DESARROLLO DEL MEDIO: GRUPO DE MEDIOS DIRECCIN REGIONAL
BOGOT - CUNDINAMARCA.
TIPO DE MEDIO: HIPERMEDIA
NMERO DE COPIAS: 95

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REGIONAL: BOGOT - CUNDINAMARCA.
CENTRO DE FORMACIN: NACIONAL DE HOTELERA, TURISMO Y
ALIMENTOS.
MDULO DE FORMACIN: DETERMINACIN DE LABORES AGRCOLAS
DE LA EXPLOTACIN PECUARIA
UNIDAD DE APRENDIZAJE: CULTIVO DE ALIMENTOS.
ACTIVIDAD DE ENSEANZA - APRENDIZAJE - EVALUACIN: MANEJ AR
INFORMACIN DE CULTIVOS.
TEMA O CONTENIDO DEL MEDIO: MANEJ O DEL CULTIVO DE PASTOS
Y FORRAJ ES.
TTULO PROVISIONAL DEL MEDIO: MANEJ O DE CULTIVOS DE PASTOS
Y FORRAJ ES.
OBJETIVO: DAR HERRAMIENTAS AL ALUMNO PARA FACILITAR EL
MANEJ O DE CULTIVOS DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL EN
EMPRESAS PECUARIAS.
REQUISITOS DE APRENDIZAJE: COMPETENCIA DE LECTOESCRITURA.
LISTA DE PERSONAS Y DOCUMENTOS DE CONSULTA PARA EL
DESARROLLO DEL MEDIO: GRUPO DE MEDIOS DIRECCIN REGIONAL
BOGOT - CUNDINAMARCA.
TIPO DE MEDIO: HIPERMEDIA
NMERO DE COPIAS: 95




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4.2 UNIDAD DE APRENDIZAJE: No. 2 CONSERVACIN DE
ALIMENTOS AGRCOLAS
DURACIN: 100 HORAS
4.2.1 TABLA DE SABERES
SABER SABER HACER SER
Conceptos de perecedero
y no perecedero.
Formas de
almacenamiento de productos
agrcolas.
Mtodos de conservacin
de productos agrcolas.
Caractersticas
organolpticas de productos
agrcolas.
Teora de flujos de
proceso.
Tcnicas de manejo de
espacios en almacn.
Concepto de mezcla,
dilusin, proporciones.
Seleccionar formas de
almacenamiento.
Efectuar la conservacin.
Monitorear productos en
almacn.
Manejar existencias en
alimentos agrcolas.
Mezclar alimentos de
origen vegetal.

Ordenado en el manejo
del puesto de trabajo.
Responsable con los
bienes de la Empresa.
Orgulloso del trabajo
bien hecho.




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4.2.2 RESULTADOS DE APRENDIZAJE

1. Conservar alimentos de origen agrcola.
2. Manejar existencias de productos agrcolas.


4.2.3 MODALIDAD DE FORMACION

Presencial.



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2003

Versin: 01

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4.2.4 PLANEACIN METODOLGICA DE ACTIVIDADES DE ENSEANZA APRENDIZAJE
EVALUACIN

Modulo de Formacin: Determinacin de labores agrcolas de la explotacin pecuaria.
Unidad de Aprendizaje No. 2 Conservacin de alimentos agrcolas.
Modalidad de Formacin: Presencial
Resultado de aprendizaje: Conservar alimentos de origen agrcola.
Acti vidad de Enseanza Aprendizaje - Evaluacin No. 2: Conservar alimentos de origen agrcola.
Duracin: 200 Horas
Duracin: 100 Horas


Duracin: 70 Horas

Contenidos
Saber, Saber hacer, Ser


Criterios de
Evaluacin

Evidencias de
Aprendizaje
Evaluacin

Tcnicas e
Instrumentos de
Evaluacin

Estrategia
Metodolgica

Ambientes de
aprendizaje

Medios didcticos y
Recursos
educativos
SABER
1. Alimento animal
1.1 Concepto
1.2 Clasificacin
1.3 Perecedero
1.4 No perecedero
1.5 Grado de madurez
2. Almacenamiento de materias primas
y alimentos.
2.1 Concepto
2.2 Instalaciones
2.3 Clases
2.3.1 Granel
2.3.2 Empaque individual
3. Conservacin de forrajes
1. Conserva
alimentos de
origen agrcola
2. Almacena
alimentos de origen
agrcola.
Conocimiento:

Respuestas a
preguntas sobre
conservacin y
almacenamiento
de alimentos de
origen agrcola.


Desempeo:

(3) procesos de
almacenamiento
de alimentos de
origen agrcola.
Tcnica:

Formulacin de
preguntas.

Instrumento:

Cuestionarios.


Tcnica:

Observacin
sistemtica.

Instrumento:

Lista de
verificacin.
Instructor:

Exposicin sobre
tcnicas de
conservacin de
alimentos de
origen agrcola y
demostracin de
tcnica de
almacenamiento.

Alumno:

Ejercicios
prcticos de
almacenamiento,
entrega de
productos.
Aula taller
dotada.
Instalaciones
para
conservacin y
almacenamiento
de alimentos de
origen agrcolas.

Material textual.
Material
multimedia.

Recursos:

Proyector acetatos
Insumos.
Mquinas,
herramientas y
equipos para
conservar
productos
agrcolas.
TV
VHS
Videobeam

Sistema de
Gestin de la
Calidad
REGIONAL BOGOT CUNDINAMARCA
CENTRO NACIONAL DE HOTELERA, TURISMO Y
ALIMENTOS
ESTRUCTURA CURRICULAR DESARROLLO DE LA PRODUCCIN PECUARIA
MODULO DE FORMACIN DETERMINACIN DE LABORES AGRCOLAS DE LA
EXPLOTACIN PECUARIA
Fecha: Abril de
2003

Versin: 01

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3.1 Concepto
3.2 Ensilaje
3.3 Henolaje
3.4 Henificacin
3.5 Amonificacin
3.6 Hidrlisis de productos fibrosos.
4. Valoracin organolptica
4.1 Concepto
4.2 Tcnica
SABER HACER
1. Seleccionar formas de
almacenamiento.
2. Determinar estado de madurez del
cultivo.
3. Efectuar conservacin de los
alimentos.
SER
1. Ordenado en el puesto de trabajo.
2. Responsable de los bienes de la
empresa.
3. Orgullo del trabajo bien hecho.


Sistema de
Gestin de la
Calidad
REGIONAL BOGOT CUNDINAMARCA
CENTRO NACIONAL DE HOTELERA, TURISMO Y
ALIMENTOS
ESTRUCTURA CURRICULAR DESARROLLO DE LA PRODUCCIN PECUARIA
MODULO DE FORMACIN DETERMINACIN DE LABORES AGRCOLAS DE LA
EXPLOTACIN PECUARIA
Fecha: Abril de
2003

Versin: 01

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Modulo de Formacin: Determinacin de labores agrcolas de la explotacin pecuaria.
Unidad de Aprendizaje No. 2 Conservacin de alimentos agrcolas.
Modalidad de Formacin: Presencial
Resultado de aprendizaje: Manejar existencias de productos agrcolas..
Acti vidad de Enseanza Aprendizaje Evaluacin No. 2: Manejar existencias de productos agrcolas.
Duracin: 200 Horas
Duracin: 100 Horas


Duracin: 30 horas

Contenidos
Saber, Saber hacer, Ser


Criterios de
Evaluacin

Evidencias de
Aprendizaje
Evaluacin

Tcnicas e
Instrumentos de
Evaluacin

Estrategia
Metodolgica

Ambientes de
aprendizaje

Medios didcticos y
Recursos
educativos
1. Alimento
1.1. Concepto
1.2. Clasificacin
1.3. Caractersticas
1.3.1 Fsicas
1.3.2 Qumicas
.4. Conservacin
2. Almacenamiento
2.1. Concepto.
2.2. Flujo de proceso
2.3 Manejo de espacios.
3. Soluciones lquidas
3.1 Concepto
3.2 Clases
3.2.1 Mezcla
3.2.2 Dilusin
3.2.3 Proporcin
3.2.4 Solucin


1. Maneja
existencias de
alimentos
almacenados.

2. Realiza
mezclas y
diluciones de
alimentos

Conocimiento:

Respuestas a
preguntas
sobre
caractersticas
fsicas de
productos
almacenados,
tcnica para
manejo de
inventarios y
preparacin de
soluciones.


Desempeo:

(3) mezclas de
alimentos para
animales.
Tcnica:

Formulacin de
preguntas.

Instrumento:

Cuestionarios.








Tcnica:

Valoracin de
producto.

Instrumento:

Lista de chequeo.

Instructor:

Exposicin de las
caractersticas
fsicas de los
productos a
almacenar,
explicacin de la
tcnica de manejo
y demostracin de
la preparacin de
soluciones lquidas.

Alumno:

Anlisis de las
caractersticas
fsicas de alimentos
a almacenar,
demostracin y
ejercicio prctico de
almacenamiento y
preparacin de
soluciones lquidas.
Aula taller
dotada.
Instalaciones
para
almacenamiento
de alimentos
agrcolas.

Material textual.
Material
multimedia.

Recursos:

Proyector acetatos
Insumos.
Visocontrol.
Calendario de
unidad pecuaria
VHS
TV













Sistema de
Gestin de la
Calidad
REGIONAL BOGOT CUNDINAMARCA
CENTRO NACIONAL DE HOTELERA, TURISMO Y
ALIMENTOS
ESTRUCTURA CURRICULAR DESARROLLO DE LA PRODUCCIN PECUARIA
MODULO DE FORMACIN DETERMINACIN DE LABORES AGRCOLAS DE LA
EXPLOTACIN PECUARIA
Fecha: Abril de
2003

Versin: 01

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SABER HACER
1. Monitorear productos en almacn.
2. Manejar existencias de productos
agrcolas.
3. Mezclar alimentos para produccin
pecuaria.
SER
1. Responsable con los bienes de
la Empresa.
2. Organizado con su puesto de
trabajo.
3. Responsable en la aplicacin de
procedimientos.


























Sistema de
Gestin de la
Calidad
REGIONAL BOGOT CUNDINAMARCA
CENTRO NACIONAL DE HOTELERA, TURISMO Y
ALIMENTOS
ESTRUCTURA CURRICULAR DESARROLLO DE LA PRODUCCIN
PECUARIA
MODULO DE FORMACIN DETERMINACIN DE
LABORES AGRCOLAS DE LA EXPLOTACIN
PECUARIA
Fecha: Abril de
2003

Versin: 01

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4.2.5 PRESCRIPCIN DE MEDIOS

REGIONAL: BOGOT - CUNDINAMARCA.
CENTRO DE FORMACIN: NACIONAL DE HOTELERA, TURISMO Y
ALIMENTOS.
MDULO DE FORMACIN: DETERMINACIN DE LABORES AGRCOLAS
DE LA EXPLOTACIN PECUARIA
UNIDAD DE APRENDIZAJE: CONSERVACIN DE ALIMENTOS
AGRCOLAS.
ACTIVIDAD DE ENSEANZA - APRENDIZAJE - EVALUACIN:
CONSERVAR ALIMENTOS DE ORIGEN AGRCOLA.
TEMA O CONTENIDO DEL MEDIO: TCNICAS DE CONSERVACIN DE
PASTOS Y FORRAJ ES PARA ALIMENTACIN ANIMAL.
TTULO PROVISIONAL DEL MEDIO: CONSERVACIN DE PASTOS Y
FORRAJ ES.
OBJETIVO: DAR HERRAMIENTAS AL ALUMNO PARA FACILITAR LA
CONSERVACIN DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL EN EMPRESAS
PECUARIAS.
REQUISITOS DE APRENDIZAJE: COMPETENCIA DE LECTOESCRITURA.
LISTA DE PERSONAS Y DOCUMENTOS DE CONSULTA PARA EL
DESARROLLO DEL MEDIO: GRUPO DE MEDIOS DIRECCIN REGIONAL
BOGOT - CUNDINAMARCA.
TIPO DE MEDIO: HIPERMEDIA
NMERO DE COPIAS: 95

Sistema de
Gestin de la
Calidad
REGIONAL BOGOT CUNDINAMARCA
CENTRO NACIONAL DE HOTELERA, TURISMO Y
ALIMENTOS
ESTRUCTURA CURRICULAR DESARROLLO DE LA PRODUCCIN
PECUARIA
MODULO DE FORMACIN DETERMINACIN DE
LABORES AGRCOLAS DE LA EXPLOTACIN
PECUARIA
Fecha: Abril de
2003

Versin: 01

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5. TIEMPO MXIMO DEL MDULO

200 HORAS


6. PERFIL DEL INSTRUCTOR

Estar certificado en las unidades de competencia para docentes y en la
unidad de competecncia laboral " determinar labores agrcolas de la
explotacin pecuaria".


Tener habilidad en la impementacin de estrategias y modelos pedaggicos
acordes con el proceso de formacin definido en el plan de actividades de
Enseanza - Aprendizaje - Evaluacin.