U N I V E R S I D A D N A C I O N A L AG R A R I A L A M O L I N A

ESCUELA DE POSTGRADO
Maestra en Nutricin Pblica

CURSO (ASIGNATURA)

Manejo y Planificacin en Nutricin Pblica

CODIGO

EP7040

CREDITOS

3-0-3

PRE-REQUISITOS

Aprobacin del comit

DEPARTAMENTO

JUSTIFICACIN
Los problemas nutricionales son uno de los retos ms complejos que enfrenta nuestro pas y
el mundo. Su manejo comprende mltiples variables y su solucin requiere la participacin de
mltiples agentes e instituciones tanto locales, nacionales como internacionales.
Para intervenir exitosamente y contribuir a mejorar los problemas nutricionales debemos de
utilizar un conjunto de conceptos, procedimientos, actitudes, metodologas y herramientas de distintas
disciplinas. As mismo debemos seguir proceso como el diseo, planificacin, organizacin,
ejecucin, seguimiento y evaluacin de proyectos, programas y otros que busquen aliviar los
problemas nutricionales de nuestro pas.
Por lo tanto es fundamental prepararse para dirigir equipos de personas e instituciones
diversas que mediante la mejor utilizacin de recursos e integracin de los esfuerzo de las diversas
instituciones puedan contribuir eficientemente, eficazmente y sosteniblemente a aliviar los problemas
del pas y fundamentalmente los problemas nutricionales
OBJETIVOS

Estimular en los participantes el desarrollo de habilidades para:

Identificar los conceptos, procedimientos de administracin aplicables a programas, proyectos y
servicios de alimentacin y nutricin.
Aplicar las herramientas y tcnicas de gestin para concluir satisfactoriamente programas y
proyectos relacionados con la nutricin pblica y servicios de alimentacin y nutricin.
Generar una actitud proactiva, flexible e integradora para el desarrollo de equipos de trabajo
para la ejecucin de los programas y proyectos.

CONTENIDO ANALTICO
Contenido
El Curso se divide en tres reas temticas: (1) Administracin, el proceso administrativo y marco
lgico. (2) Identificacin, elaboracin, evaluacin y administracin de proyectos. (3) Administracin de
personas, liderazgo y habilidades gerenciales.

rea Temtica I: Administracin, el proceso administrativo y marco lgico

1. Administracin
La administracin, el proceso administrativo. Rol del gerente de programas, proyectos y/o
servicios de alimentacin y nutricin. Lideres, Gerentes y Administradores, niveles y destrezas
administrativas. Las competencias gerenciales.
2. Planificacin
Conceptos, Objetivos, modalidades de planeamiento. Planificacin Estratgica: Marco
conceptual. Desarrollo de la Misin y Visin. Metas organizacionales. El desafo de desarrollo de la
misin personal. Anlisis de ambientes: diagnstico de amenazas, oportunidades y fortalezas y
debilidades. Matriz FODA. Anlisis de brechas. Determinacin de objetivos y metas.
3. Marco Lgico
Conceptos, procedimientos y matrices: Anlisis de involucrados, rbol de problemas. Anlisis
de objetivos. Anlisis de alternativas. Preparacin de la Matriz de Marco Lgico. Aplicacin terica de
los conceptos aprendidos.
rea Temtica II: Identificacin, elaboracin, evaluacin y administracin de proyectos
4. Identificacin, elaboracin y evaluacin de proyectos
Conceptos, planeamiento, programacin, ideas de proyectos, tipos, ciclo de vida de
proyectos, elaboracin de perfiles y proyectos segn SNIP, evaluacin de proyectos y casos de
elaboracin de proyectos.
5. Administracin de Proyectos:
Administracin de negocios permanentes y proyectos, procesos y conocimientos bsicos de
la gerencia de proyectos: Alcance, cronograma, costos, calidad y otros. Competencias de un gerente
de proyecto.
6. Gestin de costos y presupuestos
Costos y metodologas para la determinacin de costos. Tipos de costo. Punto de equilibrio.
Presupuesto, tipos, preparacin, control y uso de la informacin presupuestaria.
rea Temtica III: Administracin de personas, liderazgo y habilidades gerenciales:
7. Administracin de Personas
Proceso de contratacin. Definicin de perfiles y competencias. Reclutamiento, seleccin,
orientacin capacitacin, desarrollo y cese.
8. Liderazgo y Cultura
Dinmica del liderazgo: Liderazgo y poder. Rasgos, comportamiento, contingencias.
Liderazgo transformacional. Cultura, tipos y desarrollo de una cultura.
9. Trabajo en equipo.
Trabajo en grupo, equipos, roles, competencias, evolucin. Habilidades personales y
conformacin de equipos de trabajo. Cooperacin y conflicto, conformacin de equipos de trabajo,
confrontacin positiva y equipos de alto desempeo.
10. Negociacin
Tipos de negociacin, proceso de la negociacin, preparacin. Cuando y cmo negociar.
Resolucin de conflictos. Aplicacin de la metodologa negociacin de la escuela de negocios de
Harvard.

SISTEMA DE EVALUACION
-

Practicas
Trabajo Final
Examen de medio curso
Examen final

: 40%
: 20%
: 20%
: 20%

PRACTICAS
Comprende diversas actividades Como:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Control de lecturas previamente asignadas.

Desarrollo de aplicaciones de marco lgico.
Elaboracin de un plan estratgico.
Debate de temas previamente asignados.
Desarrollo de casos.
Evaluaciones sorpresa

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

Covey, Stephen. Hbitos de la gente altamente efectiva. E. Paidos, 1996

Del Pino, P et al Repensar la Desnutricion. IEP 2012.
Fisher- Ury. S de acuerdo. Como negociar sin ceder. Norma 1991.
Harvard Business Essentials Negociacin. Una gua para directivos ocupados. Editorial Deusto
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MEF. Guia de orientacin N 2 Identificacion, formulacin y evaluacin social de proyectos de
inversin publica a nivel de perfil.
Mokate,K. Evaluacin Financiera de Proyectos. 2004. (HG4527.M6)
Normas Internacionales ISO: www.iso.org
PMA CIUP. Propuesta de reforma de programas alimentario-Nutricionales en Per. 2010.
Porter M. Estrategia Competitiva: Tcnica para el Anlisis de los Sectores Industriales y de la
Competencia. Edicin revisada. CECSA. 27 edicin 2000.
Stoner J, Freeman R y Gilbert Administracin. 6 edicin 1996. Editorial Prentice Hall.
Hellriegel, Jackson y Slocum. Administracin: un enfoque basado en las competencias. Editorial
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