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Ingredienti per 12 cupcake

Farina00 120 gr Zuccherosemolato 120 gr Burrotemperatura ambiente 120 gr Uovamedie 2 Cioccolatofondente 80 gr Lievito chimico in polvere1 cucchiaino (4 gr circa) Cacao in polvereamaro 20 gr

Preparazione
Per preparare i cupcake al cioccolato iniziate a mescolare in una ciotola capiente tutte le polveri: setacciate la farina (1), poi il cacao amaro in polvere (2) e infine il lievito (3).

Fate sciogliere a bagnomaria, o in micronde, il cioccolato fondente e tenetelo da parte (4). Montate il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero (5), aiutandovi con uno sbattitore elettrico e poi incorporate le uova una alla volta (6), sempre con lo sbattitore: dovrete ottenere una massa spumosa e ferma.

Unite al composto di burro e zucchero, il cioccolato fondente (7), mescolate e per ultimo unite le polveri, poco alla volta, incorporandole all'impasto con una spatola, compiendo dei movimenti circolari dall'alto verso il basso (8-9). Quando il composto dei cupcake al cioccolato risulter omogeneo (a questo punto se lo gradite potete aggiungere ai cupcake della granella di nocciole o delle gocce di cioccolato per renderli ancora pi golosi), trasferitelo in una sac--poche.

Adagiate i pirottini di carta nello stampo da muffins (10) e riempiteli tutti, spremendo l'impasto dalla sac--poche, per 3/4 della loro altezza (11). Cuocete in forno caldo a 170 per 15-20 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadente. Una volta sfornati, fateli raffreddare (12) et voil: i vostri cupcake al cioccolato sono pronti!

CREMA PASTICCERA
Ingredienti
Latte, 500 ml Zucchero, 150 g Farina, 50 g Uova, 6 Vanillina, 1 bustina

Cottura: 10 min

Porzioni
Ricetta per 4 persone

Preparazione
Descrizione passaggio n1 Prima di tutto prendete un pentolino medio e mettetevi dentro tutto il latte mettendone da parte solo mezzo bicchiere, vi servir nella fase finale. Versateci dentro anche la vanillina, ma se avete un baccello di vaniglia estraetene i semini interni e metteteli dentro il latte. Fate scaldare a fiamma media e spegnete non appena comincia a bollire.

Descrizione passaggio n2 Nel frattempo in una ciotola mettete dentro solo il rosso delle uova insieme allo zucchero e, aiutandovi con un frustino elettrico, sbattete per bene il tutto.

Descrizione passaggio n3 Continuate a sbattere fino a quando non avete ottenuto una crema omogenea e spumosa.

Descrizione passaggio n4 Il latte nel frattempo si raffreddato un po', prendetene un terzo e versatene piano piano dentro la ciotola con la crema di uova e zucchero che avete appena fatto e continuate a mescolare col frustino. Versate il latte molto lentamente altrimenti rischiate di rovinare la crema prima ancora di finirla.

Descrizione passaggio n5 Adesso potete setacciare la farina e unirla poco alla volta dentro la crema. Mescolate ancora il tutto.

Descrizione passaggio n6 A questo punto siamo quasi al termine dell'opera... Versate la crema ottenuta dentro la pentola con il latte fatto bollire in precedenza. Accendete il fuoco e fate portare ad ebollizione non dimenticando assolutamente di continuare a mescolare manualmente con un frustino o con qualcosa di simile, volendo anche un cucchiaio di legno.

Descrizione passaggio n7 Non appena bolle, abbassate la fiamma e continuate a mescolare altri per 2-3 minuti. Prendete quindi il mezzo bicchiere di latte messo da parte e aggiungetelo a filo dentro la pentola continuando a mescolare per bene per evitare di formare dei bruttissimi grumi. Versato tutto il latte, spegnete il fuoco perch la vostra crema finalmente pronta!