20, 21 e 22 de junho de 2013 ISSN 1984-9354

RASTREABILIDADE DE PET FOOD: UMA TRANSPARNCIA NECESSRIA PARA O MERCADO NACIONAL

PORTO, CAMILLA FERREIRA, C. (UFRRJ) GUEIROS, Suzana T. (UFRJ) LEMOS, HAROLDO MATTOS DE (INSITUTO BRASIL PNUMA)

Resumo O consumo de raes voltadas para os animais domsticos no Brasil apresenta elevada expanso devido ao estilo de vida de seus proprietrios, que no raro os adotam como membros da famlia. Este cenrio nos alerta quanto procedncia das maatrias-primas e processos ao longo de todo o ciclo de vida do produto, com vistas ao ciclo de risco e segurana alimentar do animal domstico diante de vrios episdios de recall ocorridos mundialmente. A motivao desta pesquisa deve-se aos perigos e vulnerabilidades no cenrio nacional, da contaminao de ces e gatos em decorrncia da falta de transparncia e registro de riscos na referida cadeia produtiva. No Brasil, o consumo mdio de Pet food, por animal, at o final do perodo de 2010, era de 350 gramas, sendo maior concentrao registrada nas regies Sudeste e Sul do pas, a despeito deste cenrio, existe uma lacuna de pensamento no ciclo de vida e ateno ao ciclo de riscos do produto, causando a enfermidade e at morte de animais. O presente artigo investiga os aspectos de risco da cadeia produtiva do Setor de Pet Food, aborda a invisibilidade de riscos no Brasil, a falta de informao e engajamento do consumidor na exigncia de transparncia de informaes, que adquire o produto para a sade de seu animal domstico. A despeito do excelente desempenho do setor no Brasil e no Mundo, constatado que ofertamos um produto final aqum do respeito ao consumidor, do animal e do meio ambiente e em adoo de um pensamento no ciclo de vida do produto Palavras-chaves: Pet Food, recall, contaminao, ciclo de risco

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Introduo
A grandeza de uma nao pode ser julgada pelo modo que seus animais so tratados. Mahatma Gandhi

O consumo de raes voltadas para os animais domsticos no Brasil apresenta franco crescimento e expanso devido ao estilo de vida de seus proprietrios, que no raro os adotam como membros da famlia. Este cenrio nos alerta quanto procedncia das matrias-primas e todo o seu processo de fabricao do setor de alimentos para animais domsticos, a segurana alimentar animal. A motivao desta pesquisa deve-se aos perigos da contaminao dos animais por conta da invisibilidade de riscos na cadeia produtiva. No Brasil, o consumo mdio de Pet food, por animal, at o final do perodo de 2010, era de 350 gramas, sendo maior concentrao registrada nas regies Sudeste e Sul do pas. Apenas 40% dos ces brasileiros consomem alimentos processados. Este aumento aparece desde 1995, onde o setor cresceu 20,97% no pas, mas em 2011 essa taxa pode ter obtido crescimento chegando a uma taxa de 5,78% ao ano. Segundo a Assofauna 63% das famlias brasileiras de classe A e B possuem animais de estimao e os consideram familiares. Este nmero passa para 64% quando se trata da classe C. A populao de animais de estimao cresce proporcionalmente ao nmero de pessoas. Podemos dizer que no Brasil h um co para cada seis habitantes e um gato para cada dezesseis habitantes. Neste contexto de afetividade com o animal - que um valor extremamente positivo para sociedade em seu resgate ao cuidado e ao respeito a outras espcies - este um setor que a despeito de seu crescimento, no apresenta ao seu pblico alvo um produto digno da qualidade requerida dentro das tendncias de transparncia de ingredientes como exigncia do consumidor. Constatamos grande vulnerabilidade na relao do produto x cliente, uma vez que a rao adquirida pelo consumidor para terceiros, e a prova de baixa qualidade do produto, ou de risco de contaminao, ocorre de forma imediata ao animal e perniciosa - ao longo de sua vida, s vezes de forma silenciosa, no sofrimento prolongado de uma contaminao. Segundo alguns relatos de mdicos veterinrios, estes produtos tornam as idas clnica mais constante. Este aspecto traz luz a necessidade de maior ateno ao setor, sobretudo ao longo da trajetria nas quais empresas mudam seu comportamento para atender a maior transparncia e tica nos negcios, seja atravs das sries de Normas ISO, que abordam a questo ambiental no conjunto de sries ISO 14.000, ou daquelas que abordam a

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Responsabilidade Social Corporativa no corpo da ISO 26.000, ou ainda para o atendimento ao Cdigo de Defesa do Consumidor e ainda aos direitos dos animais. Este artigo resulta de pesquisa na rea de Ps-graduao em Gesto Ambiental, objetivando identificar aspectos relevantes do produto, riscos de contaminao e esboar um panorama do cenrio deste produto no pas com vistas a mudar para uma rota de maior transparncia, tica corporativa alm de destacar a importncia da rastreabilidade da cadeia do Setor, de forma a alertar, conscientizar aos donos dos animais para um olhar atento ao produto que adquire, tornando-se proativo na exigncia de um produto sem riscos ao animal e/ou ao meio, alm de persuadir o governo a adotar uma poltica de rastreabilidade de Pet Food em prol da qualidade de vida e sade dos animais, do meio e da imagem da companhia e demais envolvidos. 2. Aspectos do Setor de Pet Food no Brasil O Brasil possui a terceira maior populao de ces do mundo, ficando somente atrs dos Estados Unidos e da China, onde 90% do volume de Pet Food tem destino a esses dois pases. Estima-se que em trs anos o percentual de ces e gatos alimentados com rao no Brasil avance 50%, e em seguida cresa a taxas menores. Isto representa uma vantajosa margem de conforto em seus cenrios de demanda presente e futuro. O Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento fiscalizam a rastreabilidade da carne bovina de consumo humano. O Brasil exporta raes e dispe de um mercado em crescimento exponencial, contudo, sem rastreabilidade do seu produto que oferea o monitoramento de todas as etapas de fabricao, de forma a evitar uma possvel contaminao. Embora. Embora no se tenha um grande registro de recall de raes pet no Brasil, sabido pelos registros em clnicas veterinrias no Brasil, da elevada quantidade de animais que adoecem em decorrncia da dieta alimentar. Para obteno de rastreabilidade de cadeia, necessrio conhecer, identificar processos, entradas e sadas e os riscos do ciclo. Este olhar envolve todas as etapas da produo de um bem, desde o planejamento e design do mesmo at que ele esteja entregue ao consumidor, uma cadeia produtiva sustentvel aquela que cumpre esse processo e ainda se preocupa com o meio ambiente e a sade, tentando mitigar o impacto de cada etapa. O foco deve ser a investigao da origem e a procedncia dos alimentos, pois de nada adianta ter toda uma segurana alimentar no cho de fbrica de indstrias Pet food se h desconhecimento do composto qumico utilizado como pesticida no cultivo do milho, por

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exemplo. So esses questionamentos pertinentes que causam relevncia no estudo dessa nova rastreabilidade. Em 2007, nos EUA, j foi relatado um recall com mais de 14 mil bitos. Para prevenir que essa fatalidade ocorra no Brasil e em outros pases h a necessidade de ingressar os ces e gatos na lista da rastreabilidade bovina, j existentes localmente. 3. Um Olhar para a Cadeia Produtiva Um olhar com o pensamento no ciclo de vida do produto, possvel trazer a luz todos os materiais e processos que envolvem os ingredientes da Pet Food atravs da realizao de uma ACV Avaliao do Ciclo de Vida do Produto (Abordagem de gesto ambiental que deu partida na avaliao focada em produto e processos, a partir de sries que foram publicadas como: ISO 14040/ Gesto Ambiental - ACV Princpios e Definies 1997 / ISO 14041: Gesto Ambiental ACV Meta e Escopo e Anlise do Inventrio 1998 / ISO 14042: Gesto Ambiental ACV Avaliao de Impacto da ACV 2000; ISO 14043: Gesto Ambiental ACV Interpretao 2000); possvel vislumbrar as categorias de impactos mais relevantes de forma a reduzir os riscos de contaminao do meio e do animal. Entretanto, a realizao de ACV no obrigatria para este setor no Brasil, sendo a mesma voluntria e ainda no suficientemente adotada e divulgada no ambiente de negcios da Pet Food no empresariado Nacional. Com relao rastreabilidade bovina, contudo, o Brasil j obteve grande escopo de regulamentaes e medidas implementadas em parceria com a Europa, EUA e Japo. Mas se tratando de Pet Food, prevalecem ignorncia de riscos rastreados por processos e impactos da cadeia, no h planejamento para introduo de rastreabilidade alimentar, acrescentado ao fato de que o comprador, o dono dos animais, no est educado para este alerta de associao com a sade do animal e com as externalidades que podem ocorrer ao longo da cadeia, inclusive a contaminao de seu animal e os danos afetivos, morais e materiais deste processo. O setor bovino, talvez por aspectos econmicos - mais rentveis do que animais de companhia - ou por segurana da sade e presses internacionais - como por exemplo, o mal da vaca louca - j dispe de uma srie de padres estabelecidos, enquanto a legislao brasileira como um todo, aborda a rastreabilidade de forma ainda superficial. Ao adquirir a soja, milho como matria prima, esta no apresenta o controle na sua procedncia, podendo, durante o seu perodo de cultivo, ter sido tratada com diversos tipos de fertilizantes, adubos e outros insumos necessrio para a sua produo. a falta de registro e controle desses

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insumos, que torna grande a preocupao com todo o processamento da rao. Uma vez que durante o processo de fabricao h toda uma fiscalizao com relao validade, temperatura, rotulagem, dentre outros.

4. Sade dos Ces e Gatos e os Registros de Casos de Contaminao

" Eu sou a favor dos direitos animais bem como dos direitos humanos. Essa a proposta de um ser humano integral." Abraham Lincoln

4.1. Sade animal e qualidade nutricional A vida urbana e suas rotinas inquietas, novas construes imobilirias com tamanhos reduzidos esto proporcionando um estreitamento da relao entre os homens e seus animais de estimao. De acordo com a ANFALPET, calcula-se que existam atualmente no Brasil cerca de 31 milhes de ces e 15 milhes de gatos, sendo o segundo pas do mundo em nmero de animais de companhia. Conjuntamente com esse aumento no nmero de animais de companhia, houve um crescimento no setor de alimentao e nutrio animal. Segundo dados da ANFALPET, a indstria brasileira do setor produziu 1,8 milhes de toneladas de alimentos para ces e gatos. A Regio Sudeste, respondendo por 52,64% do mercado, Sul (40,42%), Centro-Oeste (4,45%), Nordeste (1,94%) e Norte (0,55%). O balano registra 4,26% a mais com relao a 2006, o que representa um faturamento em torno de US$ 3,07 bilhes. Esses nmeros conduzem o Brasil colocao de segundo maior mercado do mundo em volume de produo, com a gerao de cerca de 12.000 postos de trabalho diretos (ANFALPET, 2007). Esses dois fatores, aumento da populao animal e crescimento da alimentao pet, proporcionaram uma grande variedade dos produtos nos estabelecimentos. Estes fatos so positivos para os animais, uma vez que uma alimentao adequada atua de forma preventiva, podendo evitar ou retardar o aparecimento de futuras patologias. O conhecimento fisiolgico de ces e gatos e diferentes raas proporcionam um detalhamento mais especfico na hora de elaborar uma rao prpria para o animal. Novas formulaes vm sendo desenvolvidas objetivando um melhoramento em reas mais especficas da anatomia animal, como sua pele e pelagem, sade dental, sade intestinal, senilidade, sade corporal e imunolgica. O futuro do setor aponta para produtores de alimentos para animais de companhia oferecendo dietas otimizadoras para a sade e bem-estar atravs da preveno de incidncias

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de doenas crnicas e at mesmo modificando geneticamente via nutrio os possveis genes que podem gerar estes problemas. O desenvolvimento futuro na cincia nutricional para ambos, animais de companhia e seus proprietrios, um caminho promissor. Est sendo muito observado que os proprietrios esperam melhorar e prolongar a qualidade de vida de seus animais. Interessantemente, a ligao emotiva demonstrada pelo proprietrio para com seu animal, no somente beneficia os animais como os seus proprietrios. Pesquisas mdicas agora oferecem evidencias conclusivas da ligao positiva a nvel psicolgico e da influncia fisiolgica sobre os proprietrios (Serpell, 1991; Wilson, 1987; Vormbrock e Grosserg, 1988). (Rocha, M.A, 2008). Muito embora o setor de ces e gatos venha atendendo a cuidados especficos para atender ao mercado, ainda vaga a procedncia de seus ingredientes. Os proprietrios passaram a exigir mais transparncia da indstria Pet food durante a elaborao das raes, para a obteno de um produto final livre de resduos qumicos, e matria prima com referncia e formulaes completas para que atenda adequadamente a sade do seu animal de estimao. Adicionalmente, efeitos benficos sobre a qualidade de vida, nvel de atividade e resistncia a doenas tem sido observado com a alta ingesto de alguns dos nutrientes essenciais (Harper, 2000). Isto tem levantado questes e encorajado a bioqumica nutricional a repensar em ambas as classificaes de nutrientes e componentes de alimentos e as quantias que deveriam se ofertados para evitar as deficincias (Lowe, 2002). (Rocha, M.A, 2008) 4.2. Qualidade dos Pet Foods As raes Pet Food so divididas em quatro grupos de acordo com a sua composio nutricional e qualidade das matrias primas. Alguns com componentes mais nobres e outras nem tanto. A econmica ou bsica: representa 65% do mercado e absorve todo o crescimento do setor; Standard: representa 23% do mercado; Premium: 8% do mercado e a Super Premium 4%. Alm da classificao de acordo com a qualidade nutricional, tambm atendem a um pblico diferente de acordo com a sua classe econmica. Sendo a rao Bsica um preo mais popular e a Super Premium com um preo elevado. (Portal Educao, Online 2012). Por qualidade nutricional das raes e ingredientes, entende-se a composio de protena e aminocidos, cidos graxos, minerais, vitaminas e a energia digestvel dos componentes e da rao em si. A qualidade tecnolgica implica nas caractersticas fsicas dos ingredientes e raes, bem como aquelas relacionadas com o processo de fabricao. A

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qualidade do ponto de vista de segurana envolve a ausncia de substncias e microrganismos nocivos sade dos animais, ambiente e dos consumidores. Uma vez que as raes tm relao direta com a segurana alimentar, essa deve ser mantida e provada em caso de questes judiciais. (BELLAVER, C) A legislao no permite que os produtos animais faam mal sade da populao e, portanto devem oferecer garantia de seu uso, com seguros para o caso de conflitos (grifo dos autores). Alm destes aspectos de qualidade, outro conceito passou a ser importante, a qualidade emocional, a qual est relacionada com o temor de substncias perigosas presentes nos produtos animais, amplamente divulgados pela grande mdia; podendo ainda ser associada aos aspectos tnicos, religiosos, etolgicos (orgnicos) e culturais (vegetarianos), os quais tambm regulam o consumo de produtos de origem animal. A garantia da qualidade se tornou uma expresso de grande impacto nas relaes comerciais, mas incorretamente, ficou associada a outras palavras e abreviaes, tais como: rastreabilidade, HACCP ou APPCC e certificao (grifo de autores). Estas palavras so muito usadas e s vezes empregadas com sentido duplo. Como resultado, a matria inteira referente garantia pode parecer confusa e onerosa. O uso do modelo de garantia de qualidade de ingredientes para a alimentao animal, em uso na Holanda e Reino Unido, permite alguma claridade que pode dispersar alguns dos temores associados com o termo garantia. Oliver (2003) define que um esquema de garantia um plano de trabalho ou ao projetado para inspirar confiana. 4.4. Contaminao de Pet Food 4.4.1. Contaminao A contaminao ocorre quando h introduo de microrganismos, substncias qumicas e/ou resduos em um ambiente em quantidade suficiente para desequilibrar as propriedades desse meio e torn-lo prejudicial ao seu processamento ou sade, ou ao meio ambiente. As farinhas de carne e subprodutos processados ou fabricados comercialmente esto frequentemente contaminados por bactrias, por conta de sua origem no ter a garantia de que o abate foi realizado em animais saudveis. Animais que morreram devido s doenas, ferimentos ou causas naturais so fontes de carne para a farinha de carne. Portanto, a carcaa est na maioria das vezes contaminada com bactrias como a Salmonella e a Escherichia coli. A perigosa bactria E. Coli contamina mais de 50% das farinhas de carne segundo estimativas. Mesmo que o processo de cozimento mate bactrias, ele no elimina as

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endotoxinas que algumas bactrias produzem durante seu crescimento e so liberadas quando elas morrem. Essas toxinas podem causar nuseas e doenas. Os fabricantes de rao no testam seus produtos quanto presena de endotoxinas. (Vegetarianismo, 2000) Essas toxinas so criadas pelos fungos e mofos, como a vomitoxina no episdio da Nature's Recipe, e a aflatoxina na rao da Doane. Prticas imprprias de agricultura, secagem e armazenamento das colheitas podem causar o crescimento do mofo. Os ingredientes mais provveis de estarem contaminados com micotoxinas so os gros tais como o trigo, o milho, a farinhas de semente de algodo, farinhas de amendoim e de peixe. As raes comerciais secas esto frequentemente contaminadas com bactrias, que podem ou no causar problemas. O armazenamento imprprio e algumas prticas de alimentao podem resultar na multiplicao dessas bactrias. E mesmo assim essas prticas so sugeridas no verso dos pacotes de algumas raes para os ces e gatos. 4.4.2. Recall At hoje no Brasil ainda no tivemos nenhum grande caso de recall de Pet Food. Ou seja, as indstrias responsveis pela fabricao das raes de ces e gatos no vieram a pblico informar que o seu produto apresentou algum risco aos seus consumidores, que no caso so os animais, ou possivelmente, proprietrios dos animais ainda desassociam o adoecimento do animal com a dieta alimentar do mesmo, em um ambiente de desinformao e falta de engajamento. Os proprietrios so os responsveis pela sade e bem estar dos seus animais deveriam, portanto, ter conhecimentos sobre a lei n 8.078/90 do Cdigo de Defesa do Consumidor CDC onde o fornecedor no pode colocar o seu produto a venda caso ele apresente algum risco a sade e segurana do consumidor. O objetivo do recall proteger o consumidor e para isso necessrio conhecer todo o fluxograma do processo de fabricao, suas etapas de riscos de contaminao. Artigo da Lei Federal 8.078/90 - Cdigo de Defesa do Consumidor, que define o que recall:
Artigo 12 O fabricante, o produtor, o construtor, nacional ou estrangeiro, e o importador respondem, independentemente da existncia de culpa, pela reparao dos danos causados aos consumidores por defeitos decorrentes de projeto, fabricao, construo, montagem, frmulas, manipulao, apresentao ou acondicionamento de seus produtos, bem como por informaes insuficientes ou inadequadas sobre sua utilizao e riscos.

Nos EUA as indstrias Pet Food so amparadas pela AAFCO (Association of American Feed Control Officials), cuja finalidade assegurar a proteo dos consumidores, preservar ou salvaguardar a sade tanto dos homens quanto dos animais e por fim

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proporcionar de forma equitativa o comrcio das indstrias de alimentao animal. Outro rgo americano que sustenta e da garantia aos consumidores das raes pet o FDA (Food and Drug Administration) que responsvel pelo chamamento de produtos que obtiverem alguma falha durante o seu processo de fabricao, de forma a garantir uma melhor qualidade at os consumidores. Esse monitoramento extremamente importante para que se registrem as falhas ocasionadas durante o processamento e garantir melhoras futuras. O interesse atual sobre novas alternativas alimentares para ces e gatos, com relao s raes comerciais convencionais, teve inicio devido a um grande recall ocorrido nos Estados Unidos entre maro e abril de 2007. Nesta data a empresa canadense Menu Foods, maior fabricante de raes dos EUA, anunciou a retirada de 60 milhes de enlatados para animais - um Recall que causou a morte de 16 animais (oficialmente confirmadas) com falncia renal e heptica. Neste perodo, a FDA, nos EUA, registrou mais de 14.000 queixas sobre animais domsticos com sintomas de perda de apetite, vmitos e apatia, principais sintomas da intoxicao. (SAAD. F, 2010) Registros de recall

Figura 1: Registro de recall de Pet Food. Elaborao de imagem: Gueiros, Suzana, Fonte: Porto, Camilla. 2012 SAAD, F, 2010 e FDA 2013.

1995: Marca: Natures Recipe Localizada na Califrnia, reconvocou milhares de toneladas de suas linhas de raes secas para ces e para gatos. Os alimentos haviam sido contaminados com vomitoxina, uma micotoxina causada pelo bolor nos gros. O trigo estava contaminado. Sintomas incluam vmitos, diarria, e falta de apetite. No h registros de que tenham morrido animais de estimao nesse recall. Estima-se que a empresa tenha perdido R$ 20 milhes de dlares, embora continue na ativa. (ABC Animal, Online). 1996: Marca: Martin Feed Mills Limited- Canadense. Rao Techni-Cal, aps quinze ces terem morrido. Um antibitico Monensin, componentes das raes de galinhas, foi parar

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erroneamente nessa rao. Para a espcie canina, o Monensin pode ser letal dependendo da dose ingerida. 2005: Marca: Diamond Pet Food - Sediada em Gaston, na Carolina do Norte, reconvocou 18 linhas de suas raes. Aflatoxina B1, outra micotoxina, mais txica que a vomitoxina, matou mais de 100 ces. 2006: Marca: Royal Canin do Canad- Subsidiria da Royal Canin, Aimargues, na Frana, emitiu um relatrio de que a companhia estava reconvocando quatro de suas dietas teraputicas devido a nveis elevados de vitamina D3. Nveis altos dessa vitamina podem levar a altos nveis de clcio no sangue e causar reaes adversas. A Royal Canin atribuiu a situao a um erro no premix vitamnico adicionado s raes. Esses premix geralmente contm teores mais altos de vitaminas do que o recomendado para ces e gatos. As companhias de reaes para pets sabem disso, mas utilizam nveis mais altos para compensar a destruio vitamnica ocorrida durante o processamento e durante o longo perodo que as raes passam nos caminhes, depsitos e prateleiras das lojas. 2007: Marca: Eukanuba e Iams - O FDA enviou uma carta de advertncia para a Iams em 8 de janeiro de 2007 a respeito de um aditivo empregado nas raes Iams e Eukanuba para ces e gatos obesos (Eukanuba Veterinary Diets Optimum Weight Control e a linha Restricted Calorie). Tratava-se do tripicolinato de cromo que somente permitido como fonte suplementar de cromo nas raes para sunos. No fora testada a segurana desse aditivo para ces e gatos. At a primavera de 2008 a Iams no tinha definido uma data para remoo deste aditivo das raes. (ABC Animal, Online) 2008: O FDA alerta os consumidores para uma potencial associao entre o desenvolvimento da doena em ces e o consumo de produtos de frango jerky utilizados na produo de tiras ou guloseimas. Os produtos de Frango Jerky so importados da China para os EUA. Alguns ces que ingeriram esse alimento apresentam algumas doenas que podem ser associadas ao consumo desse frango. 2009: Marca: Diamond Pet Foods e outras - O FDA convocou o recall de sete produtos dentre eles o da Diamond Pet Foods por conter um nvel inadequado de tiamina, que pode causar deficincia de tiamina em gatos que comem esse alimento. Os sintomas da deficincia exibidos por um gato afeta o seu sistema gastrointestinal ou neurolgico. 2010: Marca: Diversas - O FDA registrou o recall de vinte e cinco produtos com possveis riscos sade dos animais. Dentre eles h o caso da marca Blue Buffalo Company que

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colocou no mercado um produto com excesso de vitamina D, onde os animais podem mostrar sinais de letargia. 2011: Marca: Diversas - H o registro de dezenove casos de recall de produtos com possveis riscos sade dos animais, dentre eles o caso da Nestl que teve que recolher as raes para gatos por apresentar contaminao por Salmonella. 2012: Marca: Diversas - O FDA convocou o recall de quarenta e quatro produtos por apresentar possveis riscos sade dos animais, dentre eles o da Diamond Pet Foods por conter Salmonella em alguns lotes dos pacotes de rao para ces da linha Adulto Light. 2013: Marca: Diversas - At o ms de Maro, o FDA, convocao de quinze produtos por apresentarem possveis riscos sade dos animais, onde foram encontrados nveis elevados de aflatoxinas em algumas amostras. 5. Os Ingredientes Pet Food e Susceptibilidade de Doenas nos Animais Domsticos No incio do relacionamento entre o homem e ces, existia uma relao funcional, relacionada s caadas. Com o passar do tempo estes passaram a desempenhar funo de companhia e afetividade, e aos felinos aspectos msticos e rituais alm de funes de eliminar pragas, que gradativamente passaram a integrar o contexto familiar. A aproximao fez com que o co fosse alimentado com maior porcentagem de ingredientes vegetais de dieta humana. Com o advento das raes comerciais, produtos agrcolas transformados, como o farelo de glten de milho e farelo de soja passaram a ser empregados como fonte de aminocidos para a espcie (NRC, 1985; 1986). (De- Oliveira L.D 2009). O estigma de que uma rao prov toda a nutrio que um animal precisa durante toda a sua vida um mito. Os gros dos cereais so os ingredientes primrios na maioria das raes comerciais. Ces e gatos alimentam-se de uma dieta basicamente de carboidratos com pouca variedade. As dietas de hoje diferem radicalmente daquela variada ingerida por seus ancestrais. Os problemas associados com as raes comerciais esto sendo vistos no cotidiano das clnicas veterinrias, embora ainda no tenhamos o registro de recall. Problemas digestivos crnicos, vmitos, diarria, doena inflamatria nos intestinos esto entre os males mais comuns. A alergia aos alimentos um problema comum, demonstrado pela diarria e dermatites. As raes comerciais secas esto frequentemente contaminadas com bactrias, que podem ou no causar problemas. O armazenamento imprprio e algumas prticas de alimentao podem resultar na multiplicao dessas bactrias. E mesmo assim essas prticas

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so sugeridas no verso dos pacotes de algumas raes para ces e gatos. As frmulas de rao e a prtica de alimentao que os fabricantes recomendam tm feito aumentar outros problemas digestivos. A doena no trato urinrio est diretamente relacionada com a dieta nos ces e gatos. Tampes, cristais e pedras na bexiga dos gatos so muitas vezes ocasionados ou agravados pelas frmulas de rao comerciais. A manipulao das frmulas processadas de rao felina para afetar a acidez na urina e a quantidade de alguns minerais tem afetado diretamente essas doenas. Os ces tambm formam pedras como resultado de suas dietas. O histrico demonstra que produtos comerciais Pet Food podem causar doenas. Tambm h evidncias de que o hipertireoidismo em gatos resulta de dietas base de rao comercial. Essa uma nova doena que surgiu pela primeira vez nos anos 70, quando produtos enlatados foram lanados no mercado. Outros problemas podem ser resultantes de reaes aos aditivos. Ainda outros so os resultados de contaminao por bactria, mofo, drogas e outras toxinas. Em algumas doenas, o papel das raes comerciais compreendido; em outras, no. Portanto, as dietas compostas principalmente de cereais de baixa qualidade e farinhas de carne processada no so to nutritivas ou seguras para os nossos gatos e ces quanto ns espervamos que fosse. Ces e gatos so exigentes quanto quantidade e qualidade das protenas utilizadas em sua dieta. Alguns fatores como teor de protena, digestibilidade e sua composio ou perfil em aminocidos essenciais so determinantes na eficincia de utilizao protica da rao (CASE et al., 2000). Os principais pontos na avaliao qualitativa de um ingrediente protico incluem: sua digestibilidade e perfil de aminocidos, que remetem ao seu valor biolgico; sua relao protena/cinzas, que estreita em ingredientes de origem animal e mais favorvel nos ingredientes de origem vegetal (COWELL et al., 2000) e sua palatabilidade. Alguns ingredientes proticos de origem animal possuem excesso de matria mineral. O excesso de minerais leva diminuio da digestibilidade do alimento, interfere na motilidade intestinal levando ao ressecamento das fezes e eleva o contedo de clcio, fsforo e magnsio do alimento, dificultando a formulao de dietas equilibradas. O excesso de clcio e fsforo predispe s desordens sseas classificadas genericamente como osteomegalias, que decorrem no somente de fatores nutricionais, mas de uma relao entre a gentica, o meio ambiente e a nutrio (HAZEWINKEL & MOTT, 2006). Ingredientes Mais Importantes:

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5.1.Protenas -Os ingredientes proteicos de origem animal possuem melhores balanos de

aminocidos essenciais que os de origem vegetal para ces e gatos (NEIRINCK et al.,1991; CLAPPER et al., 2001). A farinha de carne e ossos pode apresentar diferentes incluses de carne, ossos, sangue, couro e plos, enquanto a farinha de vsceras de frango pode apresentar diferentes propores de cabea, pescoo, ps, dorso, sangue, intestinos e at a incluso indevida de penas (BUTOLO, 2002). Quanto aos ingredientes proticos de origem vegetal, a soja a mais amplamente utilizada mundialmente na produo de alimentos. Dentre as vantagens de sua incluso em alimentos para ces e gatos destacamos seu baixo custo. Entretanto, o uso da soja em Pet Food tambm possui algumas desvantagens como a imagem negativa junto aos proprietrios de ces e gatos por conter fatores anti nutricionais (inibidores de tripsina, oligossacardeos, lectinas, etc), apresentar baixas concentraes de metionina e cistina, por oferecer risco de aumentar as necessidades de taurina em gatos tanto quanto o volume e umidade das fezes, produzir reaes alrgicas, reduzir a disponibilidade dos minerais por quantidades de fitato e fibras e fornecer excessivas quantidades de fibras solveis (FAHEY, 2007). 5.2. Carboidratos - Na maioria das raes extrusadas para ces e gatos, os amidos constituem a maior fonte de energia (Cheeke, 1999). Podem representar de 40 a 55% da matria seca destes alimentos (Kronfeld, 1975), fornecendo de 30% a 60% de sua energia metabolizvel. Suas caractersticas nutritivas dependem da composio dos seus acares, de seus tipos de ligao qumica, de fatores fsico-qumicos de digesto e de seu processamento (Holste et al.1989; Wolter et al., 1998. 5.3 Conservantes utilizao de nitratos e nitritos em alimentos de origem animal. Sais de cura, utilizando nitratos e nitritos de sdio e potssio, so largamente utilizados como aditivos alimentares no processamento de derivados crneos, originando produtos como presuntos, bacon, embutidos (salames e salsichas), alm das carnes e vsceras utilizadas nas raes secas, midas e semi-midas para pets. So conservantes (possuem atividade antimicrobiana: previnem a deteriorao e proliferao de Clostridium botulinum), so responsveis pela formao e estabilizao da cor (via formao do complexo mioglobina xido-ntrico) e conferem caractersticas organolpticas particulares aos produtos.

Os nitratos so pouco txicos, a no ser em nveis elevados, porm, os nitritos possuem uma toxicidade maior, pois so capazes de se combinar com compostos presentes nos alimentos formando as nitrosaminas. A utilizao destes conservantes em concentraes adequadas e rigorosamente controladas reduz o risco e ocorrncia de problemas de toxidade pelo seu consumo. Outras fontes de contaminao e exposio so: os agrotxicos, a gua, os

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cosmticos, inclusive artigos de borracha. A Agncia Internacional de Pesquisa sobre o Cncer (IARC), na sua classificao de agentes carcinognicos, considera as nitrosaminas como pertencentes ao Grupo 2A (substncias para as quais h suficiente evidncia de efeito carcinognico em muitas espcies de animais e, ainda tm sido demonstradas similaridades no seu metabolismo entre humanos e roedores). Tambm do Grupo 2B (substncias para as quais h suficiente evidncia de efeito carcinognico em algumas espcies de animais). As nitrosaminas podem ser encontradas diretamente nos alimentos: nas carnes curadas, peixes, gua, vegetais, cerveja/malte, entre outros. (Revista Pet Food Brasil, Online 2011). Para Pet Food no existe limite mximo regulamentado, mas em alguns pases como EUA, Canad, Chile e a Europa, h regulamentao e dados sobre a formao e presena de nitrosaminas nos alimentos consumidos. No Brasil, alm de no existir um monitoramento para avaliar a presena de nitrosaminas, no h legislao especfica, consumidores ignoram riscos de substncias e produtos. O alerta deve ser claro no ato de escolha do alimento pet, entretanto, deveria ser um cuidado que antecede a exposio e oferta do produto nas prateleiras se fossem adotadas medidas de maior controle de riscos na cadeia de alimentos para os animais de estimao. Os produtos podem oferecer contaminao com nitrosaminas se seus precursores (conservantes) forem adicionados em quantidades elevadas. Uma das estratgias para evitar contaminao a diversificao da dieta. necessria uma rastreabilidade da Pet Food de forma a identificar a presena destes compostos em alimentos industrializados adicionados de sais de nitrato e/ou nitrito e que sejam mais comumente consumidos. Importante enfatizar que o calor durante o processamento de Pet Foods, favorece a reao e formao de nitrosaminas. 6. Principais Fabricantes de Rao no Exterior e no Brasil Segundo a ANFALPET (2005), o mercado internacional importador de Pet Food compreende um valor aproximado de US$ 4 Bilhes, tendo como principais importadores o Japo (17%), Alemanha (13%) e Reino Unido (10%). As exportaes brasileiras em 2004 alcanaram apenas U$$ 16 Milhes, ou menos de 0,5% do mercado mundial, e tiveram como destino os EUA (25%), Chile (15%) e Uruguai (14%). Tendo em vista o potencial de crescimento externo, a ANFALPET, juntamente com a Agncia de Promoo de Exportao (APEX), tem buscado, atravs de esforos conjuntos e participaes de misses comerciais,

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alavancar o crescimento das vendas externas e oferecer maior dinamismo para o setor no mercado internacional. Na Amrica do Norte, aps o recall de 2007, houve a introduo de nova lei pela Administrao de Alimentos e Drogas Alteraes Act de 2007 "(FDAAA), no combate a incidentes semelhantes, objetivando melhorar a resposta de um cenrio de recuperao de qualidade de produtos. Esta legislao se encontra no Ttulo 21 Parte 7 do Cdigo de detalhes das normas federais a processo pelo qual o Food and Drug Administration EUA (FDA) realiza o recall dos alimentos, includos no grupo a Pet Food. Registra-se ainda que nos EUA, alimentos para os animais esto sujeitos regulamentao, tanto a nvel Federal quanto local. Muitas agncias esto envolvidas na regulao de alimentos para animais (Tabela 1). O FDA no Departamento de Sade e Servios Humanos tem jurisdio sobre todo o animal que se alimenta no comrcio interestadual (incluindo produtos importados para os EUA).
Agencia/Organizao US Food & Drug Administration (Centro de Medicina Veterinria) Association of American Feed Control Officials Individual State Officials US Department of Agriculture Federal Trade Commission National Research Council Inspeciona alimentos para animais importados para evitar introduo de animal estrangeiro e suas doenas. Regula a publicidade de alimentos para animais Informar o governo sobre matrias relacionadas com cincia (incluindo nutrio animal) www.ftc.gov www.nas.edu Feed Control Regulamentar todos os alimentos para animais distribudos nesse estado www.aafco.org ) www.usda.gov Funo Regulamento de todos os alimentos para animais em comrcio interestadual (incluindo importaes) Alcanar a uniformidade na alimentao do animal de estimao Site www.fda.gov/c vm www.aafco.org

Tabela 1. Principais agncias e organizaes relacionadas como regulamento de Pet Foods. Elaborao: Gueiros, Suzana, Fonte: Monografia Porto, Camilla, 2012

Sob o FFDCA os alimentos para os animais no podem ser adulterados ou mal rotulados. A adulterao pode incluir presena de produto qumico, contaminantes fsicos, ou microbiolgicos ou incluso de ingredientes no aprovados na formulao. Todos os alimentos para animais devem conter declaraes com o seu mnimo de teores de protena bruta, gordura bruta e mxima porcentagens de fibra bruta e umidade, integrando a Anlise garantida", mais ou menos equivalente, mas bem diferente em formato para as "informaes nutricionais" painel sobre mais humano rtulos dos alimentos. No Japo existe a associao das indstrias Pet Food (JPFA) com propsito de manter a proteo da segurana, sade do co e gato e dos seus respectivos proprietrios. H uma lei que garante a segurana de alimentos para animais (Lei 0.83. de 2008).

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No Brasil, so trs as instituies responsveis pela elaborao de normas referentes questo sanitria, segurana alimentar e a fiscalizao do seu cumprimento: a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA), o Instituto Nacional de Metrologia, Normalizao e Qualidade Industrial (INMETRO), e o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA). O MAPA o rgo responsvel pela regulamentao e fiscalizao do setor de produtos destinados alimentao animal. O estabelecimento que fabrica, fraciona, importa, exporta raes, suplementos, premix, ncleos, alimentos para animais domsticos, ingredientes e aditivos para alimentao animal devem ter registro no MAPA, e atender a legislao. A definio das normas para fabricao e comercializao, registro e fiscalizao dos produtos destinados alimentao animal realizada pela Coordenao de Produtos de Alimentao Animal (CPAA), do Departamento de Fiscalizao de Insumos Pecurios, da Secretaria de Defesa Agropecuria (SDA) e executada por fiscalizao Federal em vistorias e auditorias para verificao do atendimento da legislao. Os estabelecimentos devem cumprir o que determina a Instruo Normativa n 04/2007, no que se refere s Boas Prticas de Fabricao (BPF) e condies higinico-sanitrias das fbricas. O Brasil possua at o ano de 2007, 80 fabricantes de Pet Food, com 85 plantas industriais, e uma capacidade instalada para a produo de at 2.236.000 toneladas por ano, atualmente com uma ociosidade de mais de 30%, possibilitando um rpido crescimento da oferta sem investimentos significativos em plantas industriais. O Estado de So Paulo responde por 45% da fabricao dos produtos, e por 38% do consumo nacional (ANFALPET, 2005). A indstria possui um perfil variado, constituda por grandes multinacionais de alimentos e produtos de consumo, apresentando uma diviso especfica para Pet Food, empresas originadas na cadeia, e que passaram a industrializar o produto e empresas que produtoras de raes para bovinos e eqinos, que utilizaram parte de sua estrutura de forma sinrgica na produo de Pet Food. 7. Cdigo de Defesa do Consumidor e Rao Pet Food No Brasil, o instituto do recall est previsto no artigo 10 e pargrafos da Lei Federal 8.078/90 - Cdigo de Defesa do Consumidor, que define:
Artigo 10 O fornecedor no poder colocar no mercado de consumo produto ou servio que sabe ou deveria saber apresentar alto grau de nocividade ou periculosidade sade ou segurana. 1 - O fornecedor de produtos e servios que, posteriormente sua introduo no mercado de consumo, tiver conhecimento da periculosidade que apresentem, dever comunicar o fato imediatamente s

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autoridades competentes e aos consumidores, mediante anncios publicitrios. 2 - Os anncios publicitrios que se refere o pargrafo anterior sero veiculados na imprensa, rdio e televiso, s expensas do fornecedor do produto ou servio. 3 - Sempre que tiverem conhecimento de periculosidade de produtos ou servios sade ou segurana dos consumidores, a Unio, os Estados, o Distrito Federal e os Municpios devero inform-los a respeito. (CDC, 1990)

O Brasil ocupa a terceira posio no ranking mundial de alimentos balanceados para animais, com 47,2 milhes de toneladas, que representam 48,2% de toda produo latino americana. Foram produzidos quase 2 milhes de toneladas de suplementos minerais, sendo o valor estimado do faturamento anual desta indstria em 2005 foi de cerca de US$ 9,3 bilhes. (TOSO. E. V), entretanto, os EUA, Europa e Japo possuem regulamentos mais especficos voltados para segurana alimentar, higinica e de qualidade das raes dos animais de estimao do que o Brasil, onde so mais genricos, englobando diversos tipos de alimentao animal, no havendo distino se de grande ou pequeno porte.

Figura 1: Produo dos 10 principais pases produtores de raes balanceadas em 2005. Fonte: Adaptado de SINDIRAES (2007)

8. A Cadeia Produtiva Atualmente estima-se que existam no Brasil 15 milhes de gatos e 31 milhes de ces. O consumo de alimentos industrializados atende apenas aproximadamente 50% desse total, crescendo a cada dia o mercado destinado ao tratamento desses animais. A alimentao o segmento responsvel por maiores investimentos e faturamentos (ANFAL PET, 2008). (De OLIVEIRA, L. D). Entre 25% e 40% da matria seca de alimentos para ces e gatos so provenientes de subprodutos de origem animal. Este segmento pode ser considerado como um dos principais clientes da produo agrcola nacional, pois estabelece um elo com a agroindstria brasileira consumindo, aproximadamente, 65% da produo de milho e 45% da oferta de farelo de soja. Pode-se ainda acrescentar a interface com o setor qumico, atravs do

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fornecimento de insumos tais como: vitaminas, aminocidos e micro-ingredientes. Est relacionado, ainda, com a gerao de postos de trabalhos nos diferentes setores. Um olhar atento ao ciclo de vida do produto permite a visibilidade de impactos desde a produo de gros at a fase de uso do consumidor, o animal domstico, entretanto, a despeito dos benefcios econmicos que movimenta e a ateno a qualidade de vida do animal domstico, os estudos nacionais de rastreabilidade da cadeia e seus impactos inexistem no Brasil. Nos ltimos anos, diante da propagao da BSE (Encefalopatia espongiforme bovina), a Unio Europia e outros pases de hemisfrio Norte passaram a exigir um processamento diferenciado rigoroso das farinhas de subprodutos de origem animal, objetivando maior segurana nos ingredientes. (TAYLOR et al., 1997). Existe a necessidade de maiores investigaes para formao de banco de dados de fontes de protena de origem vegetal e animal disponveis no Brasil e efeitos de seus processamentos na indstria de insumos, associados ao processo da extruso, para que possam ser corretamente empregadas nas formulaes de alimentos industrializados. De acordo com Brito e Stringhini (2006), os processos bsicos para fabricao de rao compreendem nos seguintes da figura abaixo:
PROCESSO Recepo Transformao Preparao Finalizao FUNO Recebimento e armazenagem de matrias primas Todas as operaes necessrias, pr-limpeza, e moagem de gros Dosagem, mistura e peletizao ou extruso Operaes de ensaque- embalagens e expedio

Tabela 2: Principais processos da Cadeia Produtiva e Funes. Elaborao: Gueiros, Suzana, Fonte: Monografia Camilla Porto

8.1. Fluxograma do Processo de Fabricao da Rao Extrusada Pet Food A rao seca feita com uma mquina chamada expansor ou extrusor. Primeiro, as matrias primas so misturadas, dosadas manualmente ou eletronicamente, de acordo com a receita. Esta mistura colocada no expansor onde fica sujeita ao vapor, presso e alta temperatura, ocorrendo a extruso, como pipoca atravs de moldes que definem a forma final. Segue-se a pulverizao com gordura, digestos e outros compostos para tornar o sabor mais aceitvel (o processo de fabricao da rao), que so os flavorizantes. Embora o processo de cozimento possa eliminar bactrias da rao, o produto final pode perder sua esterilidade durante processos subsequentes de secagem, pulverizao de gordura e empacotamento. A

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figura abaixo mostra esquematicamente os principais processos e etapas do processo de fabricao.

Figura 2: Fluxograma do processo de fabricao da rao extrusada. - Fonte: Ferraz mquinas

8.2. Os Riscos de contaminao Os pontos crticos de controle no fluxograma de uma indstria de rao so aqueles deo maior risco de contaminao durante a fabricao. Estes perigos podem ser de origem fsica (materiais estranhos nocivos sade do consumidor, tais como fragmentos slidos de metal, vidro, madeira, plstico), qumica (resduos orgnicos ou inorgnicos como herbicidas, hormnios, antibiticos, mercrio, chumbo) e biolgica (microorganismos patognicos ou produtores de toxinas, como Salmonella sp, Aspergillus sp, Clostridium botulinum). Abaixo so listados pontos de risco de contaminao no processo:
ETAPA
Recepo Recebimentos Ensilagem Dosagem: Moagem Mistura Peletizao Expedio: Transporte

RISCO DE CONTAMINAO
Presena de animais, insetos e microorganismo misturados na matria-prima, acmulo de poeira, equipamentos com falta de manuteno, higienizao, limpeza, entre outros; Controle da temperatura, produtos misturados sem estar embalados devidamente; Vazamento em caixas e registros, falhas em equipamentos, troca de um silo da matria prima com outro silo; Os silos devem ser varridos pelo menos duas vezes por semana, ser totalmente esvaziado, limpos e desinfetados, inclusive os dutos de aerao; Limpeza, desinfeco, medio da granulometria, saber exatamente a capacidade do moinho, exausto, aspirao e umidade do produto a ser modo; Monitoramento da amostragem da mistura, avaliar sua qualidade, evitar o vazamento nas comportas do misturador e no analisar o resduos remanescente da descarga do misturador; A temperatura e o tempo durante a peletizao deve ser rigidamente controlada;. Ter uma ateno com a mistura e troca de produtos, silos ou pilhas de rao mal identificadas, fichas de carregamentos mal preenchidas ou trocadas, silos expedidos mal cobertos; Os caminhes devem ser limpos, desinfetados e sem furos nas lonas ou paredes dos caminhes. Sistema de transporte interno na fbrica: deve-se regular a velocidade dos transportadores, para no perder a uniformidade na mistura dos produtos.

Tabela 3: Riscos de Contaminao por etapas da produo. Elaborao Gueiros, Fonte: Camilla Porto 2012.

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9. Concluso
"A proteo dos animais faz parte da moral e da cultura dos povos." Victor Hugo

O pas dispe de excelente parque industrial com avanadas tecnologias de produo e est preparado para continuar crescendo em ritmo superior mdia mundial. Os Ministrios da Sade e Agricultura instituram (Portaria 1428 de 1993) a utilizao dos programas Boas Prticas de Fabricao e HACCP como ferramentas de inspeo de todo processo produtivo do setor de alimentos (FINEP, 2006). O Programa consiste em um conjunto de normas e procedimentos objetivando a conformidade do produto, ou seja, de acordo com especificaes apresentadas por fornecedores, atendimento legislao e s inspees de rgos federais do setor e oferta de alimentos seguros para sade animal, dos que esto envolvidos na cadeia produtiva e do meio ambiente. O futuro passa pelo uso de aditivos fitognicos, adsorventes, cidos orgnicos, pool enzimticos e outras alternativas no agressivas ao meio ambiente, que atendam a demanda do consumidor consciente e de um mercado importador extremamente exigente e preparado. Entretanto, no Brasil h uma lacuna de visibilidade de todos os ingredientes e como os mesmos impactam no decorrer de processos, a falta de visibilidade do ciclo de risco causa dano no apenas o meio, mas a sade do animal. Faz-se necessrio a adoo de ACV para garantir uma qualidade do produto final e gesto de riscos de contaminao ao longo da cadeia e seus processos at chegar as mos do consumidor a garantia de um produto com todas as caractersticas fsico-qumicas e biolgicas desejveis preservadas para o consumo animal. H uma presso para a mudana, e neste processo, maior ateno ser requerida na rastreabilidade da cadeia produtiva, na identificao de quais aspectos podem colocar em risco a qualidade do produto, quais etapas, processos e instalaes devem ser modificados ou redesenhados para eliminar o risco de contaminao e suas consequncias no apenas na gerao de resduos e desperdcio, mas, sobretudo no comprometimento da sade e da vida do animal de estimao.

8 Referncias bibliogrficas & Digitais

AAFCO - Official Publication. Oxford, IN, Association of American Feed Control Officials, 2008

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