Catlogo productos

2012

Catlogo productos 2012

espus de aos entre fogones, con maestros como: Ferrn Adri El Bulli, Martn Berasategui Martn Berasategui, Joan Roca El Celler De Can Roca y Carlos Piernas Carpier. Decidimos crear Nova Gamma y poder as entrar en los hogares y restaurantes que aprecien la buena cocina. En Nova Gamma, elaboramos platos cocinados de alta calidad, pensados para disfrutar comiendo.

Con aceite de oliva virgen extra, ingrediente principal en la dieta mediterrnea, cocinamos nuestros platos a fuego lento, de forma natural y artesanal. Con una fusin entre cocina tradicional y cocina moderna, utilizamos tcnicas de coccin al vacio, permitindonos una mayor concentracin de sabores y aromas, a la vez que una mayor garanta sanitaria, consiguiendo caducidades de hasta 6 meses sin conservantes ni colorantes, mantenindolos entre +1C y +5C. Valentn Gonzlez & Jordi Snchez

Catlogo productos 2012

Leyendas
Bao Maria
(olla de agua hirviendo)

ndice
Cortar

Entrantes frios pgina 7 Pescados pgina 17

Microondas

Conservacin

Entrantes calientes pgina 25 Carnes pgina 43 Guarniciones pgina 69

Horno

Caducidad

Sartn

Presentacin

Productos Especiales pgina 79

Entrantes frios
Tarrina de Foie Micuit con Frutas Caramelizadas Tarrina de Foie Micuit al Natural Pat de Campaa de Ibrico Ensaladilla Rusa

Nova Gamma

Tarrina de Foie Micuit con Frutas Caramelizadas

Elaborado con hgado extra de pato, con un punto de coccin suave. Combinamos la melosidad e intensidad del foie, con el frescor y dulzor de las frutas caramelizadas en casa, consiguiendo un equilibrio muy divertido en boca.

INGREDIENTES Hgado de pato, sal, azcar, pimienta, manzana, pera y armagnac.

SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

TARRINA DE FOIE

Una vez abierta la bolsa, consumir en un mximo de tiempo de 10 o 15 min. Recomendamos comerlo a tacos.

15 dias
6 meses en congelador

de +1 a +5C

50 gr 100 gr 1 Kgr

Nova Gamma

MICUIT CON FRUTAS

CARAMELIZADAS

Tarrina de Foie Micuit al Natural con Aromas de Armagnac y Pimienta

Elaborado 100% con hgado extra de pato, con un suave punto de coccin, con un ligero aroma de pimientas exticas y unas gotas de armagnac, consiguiendo as un sabor intenso en boca. Ideal para el disfrute de los amantes del foie en su estado puro.

INGREDIENTES Hgado de pato, sal, azcar, pimientas y armagnac.

SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

Recomendamos comerlo a tacos.

15 dias
6 meses en congelador

de +1 a +5C

50 gr 100 gr 1 Kgr

Nova Gamma

11

AL NATURAL

Una vez abierta la bolsa, consumir en un mximo de tiempo de 10 o 15 min.

DE FOIE MICUIT

TARRINA

Pat de Campaa de Ibrico

W
Elaborado con carnes 100% ibrico, de textura carnosa, de sabor intenso, ideal para comer en tacos o en lonchas gruesas con tostadas.

INGREDIENTES Carne de cerdo ibrico, papada, sal, hgado, pimienta, mejorana, rusticana, tomillo, romero, oporto, huevo, mostaza en grano, sal nitrificante y estabilizador polifosfato.

MODO DE EMPLEO

Una vez abierta la bolsa, consumir en un mximo de tiempo de 10 o 15 min. Recomendamos comerlo a tacos.

45 dias

de +1 a +5C

100 gr 1 Kgr

Nova Gamma

13

DE CAMPAA

DE IBRICO

PAT

Ensaladilla Rusa
W
Tras ser creada en 1860 por Oliver Lucien , y tener algunas variaciones por diferentes pases a lo largo de estos 150 aos, hoy en da es un plato consumido habitualmente en los hogares.

INGREDIENTES
Patata, zanahoria, guisante, atn, olivas rellenas de anchoa, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, aceite de girasol, huevo.

MODO DE EMPLEO

Abrir y emplatar. Podemos adornar con pimiento morrn y aceitunas.

3 meses

de +1 a +5C

250 gr

Nova Gamma

15

ENSALADILLA

RUSA

Pescados
Marmitako de Atn con Patatas Sepia con Guisantes Encebollados Suquet de Calamar con Verduras

Nova Gamma

17

Marmitako de Atn con Patatas

Plato tpico vasco para comer con cuchara, combina patata y delicioso atn con un caldo de pimientos y oras.

W
INGREDIENTES Atn, patata, cebolla, ora, hgado de rape, caldo de pescado, sal, ajo, pimienta, pimiento rojo, pimientn dulce, vino blanco, tomate, perejil y aceite de oliva virgen extra.
SIN GLUTEN

2 min

5 min

3 meses

de +1 a +5C

280 gr

Nova Gamma

19

CON PATATA

microondas con la bolsa pinchada.

DE ATN

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa.

MARMITAKO

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 2 maneras)

Sepia con Guisantes Encebollados

Tierna y gustosa. Realzamos el sabor con su propio coral, que combinado con guisantes y cebolla caramelizada a fuego lento, recuperamos as el sabor de un plato tradicional.

INGREDIENTES Sepia, guisantes, cebolla, sal, coral, pimienta, ajo, perejil, vino rancio, laurel y aceite de oliva virgen extra.
SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 2 maneras)

2 min

5 min

microondas con la bolsa pinchada.

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa.

3 meses

de +1 a +5C

250 gr

Nova Gamma

21

CON GUISANTES

ENCEBOLLADOS

SEPIA

Suquet de Calamar con Verduras

Calamarcitos salteados al vino rancio, muy tiernos y gustosos acompaados de su propio caldo y unas verduritas.

W
INGREDIENTES Calamar, champion, calabacin, berenjena, cebolla, vino rancio, pimiento rojo, ajo, perejil, pimienta, patatas, sal y aceite de oliva virgen extra.
SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 2 maneras)

2 min

5 min

microondas con la bolsa pinchada.

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa.

3 meses

de +1 a +5C

280 gr

Nova Gamma

23

DE CALAMAR

CON VERDURAS

SUQUET

Entrantes calientes
Croquetas de Jamn Ibrico de Bellota y Pollo Trinxat de Patata, Col y Butifarra Negra Preparado de Tortilla de Patatas Guisantes con Panceta Ibrica y Cebolla Muslitos de Codorniz al Vino Rancio y Cebolla Costillas de Ibrico con Miel, Mostaza y Cerveza Canelones de Rustido Lasaa de Carne y Verduras Lentejas Estofadas con Carne de Ibrico. Estofado de Ternera con Patatas. Judias Estofadas de Rustido.
Nova Gamma
25

Croquetas de Jamn Ibrico de Bellota y Pollo

De textura carnosa, cremosa e intensa de sabor, esta croqueta nos dejar un buen sabor de boca. Recomendamos frer con el aceite bien caliente, y que cubra la totalidad de la croqueta, escurrir en papel de cocina y disfrutar

INGREDIENTES Jamn de bellota, pollo, leche, harina, mantequilla, cebolla, aceite de oliva virgen extra, ajo, sal, huevo pasteurizado, pan rallado, mantequilla.

CROQUETAS

MODO DE EMPLEO

frer con el aceite bien caliente, y que cubra la totalidad de la croqueta, escurrir en papel de cocina.

3 das en nevera 6 meses en el

congelador

de +1 a +5C a -18C

25 gr 40 gr

Nova Gamma

27

DE JAMN IBRICO

DE BELLOTA Y POLLO

Trinxat de Patata, Col y Butifarra Negra

Plato tpico de la Cerdanya, ideal como primer plato o como segundo sirviendo como guarnicin de un corte de panceta o butifarra.

INGREDIENTES Patata, col, butifarra negra, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

Dorar en sartn fuera de la bolsa, sin aadir aceite removindolo varias veces y servir.

6 meses

de +1 a +5C

300 gr

Nova Gamma

29

TRINXAT

DE PATATA, COL

Y BUTIFARRA NEGRA

Preparado de Tortilla de Patatas

Pensado para poder disfrutar de una autntica tortilla de patatas recin hecha, en slo 5 minutos, con un toque de cebolla caramelizada.

INGREDIENTES Patata, cebolla, sal y aceite de oliva virgen extra.

MODO DE EMPLEO

SIN GLUTEN

6 meses

de +1 a +5C

300 gr

Nova Gamma

31

DE PATATAS

Calentar una sartn pequea, dorar el contenido de la bolsa sin aadir aceite. Mientras, batimos 5 o 6 huevos aadiendo sal, lo mezclamos todo y lo acabamos en la sartn.

PREPARADO

DE TORTILLA

Guisantes con Panceta Ibrica y Cebolla

Ideal como primer plato, o como guarnicin de una carne o pescado.

W
INGREDIENTES

SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 2 maneras)

2 min

5 min

microondas con la bolsa pinchada.

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa.

3 meses

de +1 a +5C

250 gr

Nova Gamma

33

CON PANCETA IBRICA

Guisantes, cebolla, panceta, sal, laurel, ajo, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

GUISANTES

Y CEBOLLA

Muslitos de Codorniz al Vino Rancio y Cebolla

W
Resaltan por su textura tierna y gustosa, fciles de comer siendo as un sorprendente aperitivo, pudindose combinar en ensaladas.

Muslitos de codorniz, pimentn rojo, pimienta, sal, azcar, cebolla, ajo, laurel, vino Rancio y aceite de oliva virgen extra.
SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 2 maneras)

5 min

microondas con la bolsa pinchada.

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa.

6 meses

de +1 a +5C

6 unidades

Nova Gamma

35

MUSLITOS

2 min

DE CODORNIZ AL VINO

INGREDIENTES

RANCIO Y CEBOLLA

Costillas de Ibrico con Miel, Mostaza y Cerveza

Sorprendente textura y sabor a ibrico. Se elimina su grasa natural y se sustituye por aceite de oliva virgen extra, consiguiendo una mayor ligereza del plato, a la vez que una lograda maceracin de miel, mostaza y cerveza.

INGREDIENTES Costilla de cerdo ibrico, sal, pimienta, miel, mostaza, cerveza y aceite de oliva virgen extra.

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 2 maneras)

2 min

5 min

microondas con la bolsa pinchada.

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa.

6 meses

de +1 a +5C

300 gr

Nova Gamma

37

DE IBRICO CON MIEL,

MOSTAZA Y CERVEZA

COSTILLAS

Canelones de Rustido
W
Recuperamos el buen sabor de este plato tradicional tan arraigado en nuestra gastronoma.

INGREDIENTES Pollo, cerdo ibrico, ternera gallega, cebolla, leche, harina, mantequilla, aceite virgen de oliva extra, ajo, perejil, aceite virgen de oliva extra, vino de oporto, queso, pasta (smola de trigo duro).

MODO DE EMPLEO

220C

12 min

precalentar el horno a 220 C. sacar de la bolsa y hornear 12 min. aprox.

Bandeja apta para microondas, siempre que esta no toque las paredes.

7 das en nevera 6 meses en el

congelador

de +1 a +5C a -18C

350 gr

Nova Gamma

39

CANELONES

DE RUSTIDO

Lasaa de Carne y Verduras

W
Plato mediterrneo de origen griego/italiano, a base de pasta, verduras, y carne. Jugosa y sabrosa este plato se convierte en un delicioso manjar.

INGREDIENTES

MODO DE EMPLEO

220C

12 min

Bandeja apta para microondas, siempre que esta no toque las paredes.

7 das en nevera 6 meses en el

congelador

de +1 a +5C a -18C

350 gr

Nova Gamma

41

LASAA

precalentar el horno a 220 C. sacar de la bolsa y hornear 12 min. aprox.

DE CARNE Y VERDURAS

Cerdo ibrico, ternera gallega, calabacn, berenjena, cebolla, pimiento rojo, ajo, perejil, tomate, sal, pimienta, azcar, aceite de oliva virgen extra, pasta (smola de trigo duro), leche, harina, mantequilla, queso.

Lentejas Estofadas con Carne de Ibrico

Plato tradicional para los amantes de la cuchara, recuperando los sabores de aquellas recetas perdidas en el tiempo.

W
INGREDIENTES Lentejas, carne de cerdo ibrico, chorizo, zanahoria, cebolla, ajo, perejil, tomate, sal, calabacn, agua y aceite de oliva virgen extra.
SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 2 maneras)

2 min

5 min

microondas con la bolsa pinchada.

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa.

3 meses

de +1 a +5C

300 gr

Nova Gamma

43

CON CARNE DE IBRICO

LENTEJAS

ESTOFADAS

Estofado de Ternera con Patatas

Plato tradicional para los amantes de la cuchara, recuperando los sabores de aquellas recetas perdidas en el tiempo.

W
INGREDIENTES Ternera, aceite de oliva virgen extra, cebolla, zanahoria, ajo, Vino rancio, laurel, tomillo, sal, puerro, pimentn y patata.
SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 2 maneras)

microondas con la bolsa pinchada.

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa.

3 meses

de +1 a +5C

300 gr

Nova Gamma

45

DE TERNERA

2 min

5 min

ESTOFADO

CON PATATAS

Judas Estofadas de Rustido

Plato tradicional para los amantes de la cuchara, recuperando los sabores de aquellas recetas perdidas en el tiempo.

W
INGREDIENTES Judias blancas, chorizo, morcilla, cerdo ibrico, cebolla, pimientn, zanahoria, tomate, laurel,
SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 2 maneras)

2 min

5 min

JUDAS

3 meses

de +1 a +5C

300 gr

Nova Gamma

47

DE RUSTIDO

microondas con la bolsa pinchada.

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa.

ESTOFADAS

Carnes
Jarrete de Buey Rustido con Pisto Carrillera de Ternera Rustida con Frutos Secos y Parmentier de Patatas con Trufa. Sorpresa de Ibrico con Reduccin de Oporto y Salteado de Setas. Supremo de Ibrico con Verduras de Temporada. Pollo al Ajillo con Patatas. Carrillera de Cerdo de Teruel D.O con Setas. Cochinillo de Burgos Contado. Costillar de Cordero Lechal Contado

Nova Gamma

49

Jarrete de Buey Rustido con Pisto

Rustido con la intensidad del oporto, acompaada de un pisto de verduras, conseguimos un plato equilibrado.

W
INGREDIENTES Jarrete de buey, aceite de oliva virgen extra, ajo, oporto, cebolla, zanahoria, puerro, perejil, sal, pimienta, berenjena, calabacn y pimiento rojo.
SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 2 maneras)

2 min

microondas con la bolsa pinchada.

6 meses

de +1 a +5C

270 gr

Nova Gamma

51

CON PISTO

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa.

JARRETE

5 min

DE BUEY RUSTIDO

Carrillera de Ternera Rustida con Frutos Secos y Parmentier de Patatas con Trufa
W
De textura melosa, intensa de sabor, rustida en su jugo con frutos secos quedndonos una salsa ideal para acompaar con la parmentier.

INGREDIENTES
Carrillera de ternera, almendras, avellanas, piones, sal, pimienta negra, oporto y aceite de oliva virgen extra. Parmentier: Patata, mantequilla, sal, nata, leche, pimienta, trufa, aceite de trufa, agua y aceite de oliva virgen extra.

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 2 maneras)

2 min

5 min

microondas con la bolsa pinchada.

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa.

6 meses

de +1 a +5C

280 gr

Nova Gamma

53

DE TERNERA RUSTIDA

CON FRUTOS SECOS Y PARMENTIER

CARRILERA

Sorpresa de Ibrico con Reduccin de Oporto y Salteado de Setas

W

INGREDIENTES Sorpresa de cerdo ibrico, aceite de oliva virgen extra, oporto, pimienta negra, tomillo, variado de setas, ajo, perejil, romero y sal.
SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 2 maneras)

2 min

5 min

microondas con la bolsa pinchada.

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa.

6 meses

de +1 a +5C

250 gr

Nova Gamma

55

CON REDUCCIN DE OPORTO

De materia prima normalmente no comercializada, debido a su dicultad de despiece ya que en un cerdo ibrico de 180 Kg. salen solo 80 gr., contada a baja temperatura durante varias horas conseguimos una increble melosidad en boca, acompaada de setas.

Y SALTEADO DE SETAS

SORPRESA

Supremo de Ibrico con Verduras de Temporada

Sabrosa carne que se encuentra en el espinazo, muy inltrada de grasa, elaboramos una tarrina ideal para marcar en plancha, acompaado por unas patatas.

W
INGREDIENTES Carne de cerdo ibrico, aceite de oliva virgen extra, verduras de temporada, sal, pimienta, ajo, soja, vinagre de arroz, vinagre blanco.
SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 3 maneras)

2 min

microondas con la bolsa pinchada. Una vez caliente abrir la bolsa, tiramos parte del lquido y emplatar.

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa. Una vez caliente abrimos la bolsa, tiramos parte del lquido, y emplatar.

4 meses

de +1 a +5C

250 gr

Nova Gamma

57

SUPREMO

5 min

CON VERDURAS DE TEMPORADA

DE IBRICO

Pollo al Ajillo con Patatas

De receta casera bien elaborada, jugoso y con una sabrosa salsa para mojar con pan.

INGREDIENTES Pollo, patata, perejil, ajo, vino blanco, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 2 maneras)

2 min

5 min

4 meses

de +1 a +5C

320 gr

Nova Gamma

59

POLLO

microondas con la bolsa pinchada.

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa.

AL AJILLO CON PATATAS

Carrillera de Cerdo de Teruel D.O. con Setas

Por su ltracin de gelatina, tras cocinarla a fuego lento conseguimos una increible melosidad, intensidad de sabor y color, acompaada de championes salteados con ajo y perejil.

INGREDIENTES Carrillera de cerdo, championes, oporto, ajo, perejil, sal, pimiento y aceite de oliva virgen extra.
SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 2 maneras)

2 min

5 min

6 meses

de +1 a +5C

270 gr

Nova Gamma

61

CON SETAS

microondas con la bolsa pinchada.

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa.

CARRILLERA

DE CERDO DE TERUEL D.O.

Cochinillo de Burgos Contado

Ha sido contado durante varias horas de coccin a baja temperatura, con el n de ser rustido en el momento de consumo. Es la mejor manera de disfrutar de su espectacular crujiente recin horneado, garantizando un xito seguro.

INGREDIENTES

cochinillo, aceite de oliva virgen extra, tomillo, romero, ajo, sal, azcar, pimentn.
SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

220C

20-25 min

placeres gastronmicos
320 gr

6 meses

de +1 a +5C

Nova Gamma

63

CONFITADO

al horno sin bolsa, con la piel hacia arriba, consiguiendo as un buen torrado de la piel.

COCHINILLO

DE BURGOS

Costillar de Cordero Lechal Contado

Materia prima de corderos alimentados con leche, de sabor suave y textura melosa.

W
INGREDIENTES

placeres gastronmicos
300 gr

Cordero lechal, aceite de oliva virgen extra, sal , ajo, pimienta, tomillo y romero.
SIN GLUTEN

220C

12 min

COSTILLAR

MODO DE EMPLEO

al horno sin bolsa.

6 meses

de +1 a +5C

Nova Gamma

65

DE CORDERO LECHAL

CONFITADO

Guarniciones
Verduras Contadas Parmentier de Patata con Trufa Patatas Seleccionadas con Cebolla Caramelizada Salteado de Setas de Temporada

Nova Gamma

67

Verduras Contadas
La mezcla de cuatro verduras limpias y contadas con aceite de oliva virgen extra.

W
INGREDIENTES Calabacn, cebolla tierna, juda verde, zanahoria, sal y aceite de oliva virgen extra.
SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 2 maneras)

microondas con la bolsa pinchada.

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa.

3 meses

de +1 a +5C

200 gr

Nova Gamma

69

CONFITADAS

2 min

5 min

VERDURAS

Parmentier de Patata con Trufa

Pur de patata cremoso, con un toque de trufa, ideal para acompaar platos con salsa.

W
INGREDIENTES Patata, mantequilla, sal, nata, leche, pimienta, trufa, aceite de trufa, agua y aceite de oliva virgen extra.

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 2 maneras)

2 min

5 min

microondas con la bolsa pinchada.

6 meses

de +1 a +5C

200 gr

Nova Gamma

71

CON TRUFA

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa.

PARMENTIER

DE PATATA

Patatas Seleccionadas con Cebolla Caramelizada

Se comen con piel, mojandolas con su aceite de oliva virgen extra y su cebolla caramelizada. Ideal como acompaamiento de carnes o pescados

W
Patata, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, perejil cebolla, azcar, tabasco, pimentn dulce y laurel.
SIN GLUTEN

2 min

5 min

microondas con la bolsa pinchada.

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa. .

Sacarlas de la bolsa, partirlas por la mitad y dorarlas en sartn.

6 meses

de +1 a +5C

300 gr 1 Kg

Nova Gamma

73

SELECCIONADAS

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 3 maneras)

CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES

PATATAS

Salteado de Setas de Temporada

W
Para comer solas, acompaando a una carne, o aadindole dos huevos, tenemos un revoltillo en slo dos minutos.

INGREDIENTES Setas variadas, sal, ajo, perejil, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

(calentar de una de estas 3 maneras)

2 min

5 min

SALTEADO

6 meses

de +1 a +5C

100 gr

Nova Gamma

75

DE SETAS

microondas con la bolsa pinchada.

bao mara (olla de agua hirviendo) sin abrir la bolsa.

en sartn sin la bolsa.

DE TEMPORADA

Productos Especiales
Tostas de Pan Capn Rustido con Salsa de Trufas Medio Cochinillo con Guarnicin

Tostas de Pan
W
INGREDIENTES harina de trigo, agua, sal, levadura natural.

MODO DE EMPLEO

abrir bolsa.

3 meses

temperatura ambiente

150 gr

Nova Gamma

79

TOSTAS

DE PAN

Capn Rustido con Salsa de Trufas y Guarnicin

Materia prima de corderos alimentados con leche, de sabor suave y textura melosa.

INGREDIENTES

*se puede calentar al bao Maria. *consultar existencias

SIN GLUTEN

MODO DE EMPLEO

450 gr

180C

4,5 Kg

al horno sin bolsa.

3 meses

de +1 a +5C

10/12 raciones

450 gr 4,5 Kg

Nova Gamma

81

CAPN

12 min 90 min

RUSTIDO CON SALSA

DE TRUFAS Y GUARNICIN

Capn, sal, pimienta, manzana, cebolla, zanahoria, ajo, oporto, puerro, tomillo, romero, azcar, trufa, aceite de trufa y aceite de oliva virgen extra. Guarnicin: Manzana, patata, cebolla, platillo, orejones, ciruelas, almendras, piones, canela y caldo de pollo.

Medio Cochinillo de Burgos Contado

Ha sido contado durante varias horas de coccin a baja temperatura, con el n de ser rustido en el momento de consumo. Es la mejor manera de disfrutar de su espectacular crujiente recin horneado, garantizando un xito seguro.

INGREDIENTES

cochinillo, aceite de oliva virgen extra, tomillo, romero, ajo, sal, azcar, pimentn.
SIN GLUTEN

250C

60-90 min

al horno sin bolsa, con la piel hacia arriba, consiguiendo as un buen torrado de la piel.

3 meses

de +1 a +5C

6/8 raciones

3,5 Kg

Nova Gamma

83

COCHINILLO DE

BURGOS CONFITADO

MODO DE EMPLEO

placeres gastronmicos

MEDIO

2012
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C.Creu den Fins, 4 08303 Mataro (BCN) TLF: 93 114 20 21 info@novagamma.com