I.

OBJETIVOS

Familiarizar al estudiante con los fenomenos de transferencia de masa. Hacer conocer la metodologa para el clculo del coeficiente de difusividad y determinacin de la velocidad de difusin de un gas Comparar los valores del experimento con los valores encontrados en la bibliografa.

II.

MARCO TERICO

DIFUSIN Y DIFUSIVIDAD La difusin es el movimiento, ba o la influencia de un estimulo fsico, de un componente individual a trav!s de una mezcla. La causa ms frecuente de la difusin es un gradiente de concentracin del componente "ue difunde. #n gradiente de concentracin tiende a mover el componente en una direccin tal "ue iguale las concentraciones y anule el gradiente. La difusin puede ser originada por un$ %radiente de concentracin, %radiente de presin &difusin de presin', %radiente de temperatura &difusin t!rmica', ( la debida a un campo externo &difusin forzada'.

)xiste una analoga entre la difusin y la transferencia de calor, en ambos la causa del flu o es un gradiente y la densidad de flu o es directamente proporcional al gradiente.

 *agnitudes de difusin$ )n la teora de difusin se utilizan + conceptos relacionados entre s$ ,. La velocidad u, definida en la forma -abitual de longitud.tiempo. /. La densidad de flu o 0 a trav!s de un plano, en moles.rea1 tiempo. 2. La densidad de flu o 3 con relacin a un plano de velocidad nula, en moles.rea1tiempo. 4. La concentracin c y la densidad molar *, moles.volumen. +. )l gradiente de concentracin dc.db, donde b es la longitud del camino perpendicular al rea a trav!s de la cual tiene lugar la difusin.

4un"ue la causa -abitual de la difusin es un gradiente de concentracin, la difusin tambi!n puede ser originada por un$ %radiente de presin, difusin de presin. %radiente de temperatura, difusin trmica. 5or la aplicacin de una fuerza externa como el caso de una centrfuga, difusin forzada. La difusin tambi!n tiene lugar en fases fluidas debido a la mezcla fsica o a los remolinos del flu o turbulento, difusin en rgimen turbulento. La difusividad es una caracterstica de un compuesto y de su entorno &temperatura, presin, concentracin', ya sea en una solucin l"uida, gaseosa o slida y la naturaleza de los otros componentes.

Difusin en gases %illiland -a propuesto una ecuacin semiemprica para el coeficiente de difusin en gases$
3

D = 435.7

T2
1 1 3 3 p V + V A B 2

1 1 + MA MB

 D est en centmetros cuadrados por segundo. T est en 67 p es la presin total del sistema en ne8tons por metro cuadrado 94 y 9: son los vol;menes moleculares de los componentes A y B MA y MB son los pesos moleculares de los componentes A y B.

LEY DE FICK

La rapidez de difusin se expresa por la ley de difusin de Fic<, la cual establece "ue el flu o de masa por unidad de rea de un componente es proporcional al gradiente de concentracin. =ipos de transporte &analogas' La ecuacin de conduccin de calor describe el transporte de energa. La ecuacin de viscosidad describe el transporte de momento a trav!s de las capas fluidas. La ley de difusin describe el transporte de masa. 5ara gases, la ley de Fic< puede expresarse en funcin de las presiones parciales utilizando la ecuacin de estado de los gases perfectos. &)sta transformacin funciona slo con gases a presiones ba as o en estados en los "ue es aplicable la ecuacin de estado de los gases perfectos.'

Para un flujo de masa

j A = DAB m A

Donde: jA DAB >4:

flu o de masa de la especie 4 coeficiente de difusin binaria o difusividad de masa

? gradiente en la fraccin masa de la especie 4

2 m? A densidad de la masa de la mezcla en 7g..m

Balances de cantidad de movimiento y de materia necesarios para deducir, a partir de la 1 ley de Fick, la ecuacin empleada

)l calculo de 04@, numero de moles "ue difunden por unidad de rea de interfase y tiempo vendr dado por la ley de Fic<, "ue para un sistema unidireccional es!

#na vez alcanzado el r!gimen estacionario, el desplazamiento del componente : en el sentido contrario al de difusin es nulo, es decir!

Y "a #ensi#a# #e f"u$% #e "a es&e'ie A se()!

*ue in+eg(a#a &a(a "as '%n#i'i%nes ",-i+es Condicin limite ,$ Condicin lmite /$ ?

Se %.+iene

E/&(esin 0ue en fun'in #e "as &(esi%nes &a('ia"es su&%nien#% un '%-&%(+a-ien+% i#ea" &a(a "as -e1'"as gas23a&%(!

5or otro lado la variacion de flu o molar con respecto al tiempo se puede expresar de la siguiente manera$

Combinando la ecuacion 2y A con + e integrando entre los lmites "ue se seBalan la Fig , ( ba o las condiciones impuestas por la instalacin experimental en donde Ca/? C tenemos$

Due tiene la forma de una ecuacin de una recta, donde$

III.

MATERIALES Y E*UI4OS

=etracloruro de carbono, acetona :ureta Cronrnetro Eegla graduada Compresor de aire

IV.

METODOLO5IA

Fnstalar el es"uema experimental mostrado en la figura , Eegistrar la temperatura a la "ue se realizara el experimento y mantenerla constante. Hacer circular aire proveniente de un compresor en la posicin / de tal manera de asegurar Ca2=O *edir a intervalos de tiempo la distancia entre la posicin , y /. Cuando comience el experimento al tiempo inicial G le corresponde la altura inicial &Lo'.

Fig. G,$ instalacin de laboratorio 9. E)H#L=4>CH ( C4LC#LCH

=abla G,$ resultados experimentales reales

t(s) 0 180 360 540 720 900 1080 1260 1440 1620 1800 1980 2160 2340 2520 2700 L(m) 0,025 0,028 0,029 0,032 0,034 0,035 0,036 0,037 0,038 0,039 0,04 0,041 0,042 0,043 0,044 0,045 X=(L-L0) 0 0,003 0,004 0,007 0,009 0,01 0,011 0,012 0,013 0,014 0,015 0,016 0,017 0,018 0,019 0,02 y=t/(L-L0) 0 60000 90000 77142,8571 80000 90000 98181,8182 105000 110769,231 115714,286 120000 123750 127058,824 130000 132631,579 135000

%rafico G,$ ecuacin de la recta y pendiente

=abla G/$ resultados experimentales modificados

t(s) 0 180 360 540 720 900 1080 1260 1440 1620 1800 L(m) 0,025 0,028 0,029 0,032 0,034 0,035 0,036 0,037 0,038 0,039 0,04 X=(L-L0) 0,003 y=t/(L-L0) 60000 77142,857 1

0,007

0,011 0,012

98181,818 2 105000

0,015

120000

1980 2160 2340 2520 2700

0,041 0,042 0,043 0,044 0,045

0,016

123750 127058,82 0,017 4

%rafico G/$ ecuacin de la recta y pendiente

>4=CH

=emperatura ? /I6C ? 2GG67 5eso *olecular ? JK,/ <g.<g mol 5resin total ? ,G,2/+ pa ? 5 5resin parcial del -exano ? ,I22G pa ? 54, >ensidad ? G,K+L <g.m2 E ? J2,A pam2.<gmol6< 5endiente ? +)MGK

5:,? 5 1 54, ? ,G,2/+ pa 1 ,I22G pa ?J2LL+ pa

54/ ? G entonces 5 ? 5:/

5mb ? 5:/1 5:,.&ln 5:/.5:,' 5mb ? ,G,2/+1J2LL+.&ln,G,2/+.J2LL+' ? L/2JL,2 pa

DAB

DAB = 1.0X10 -4m2/s

Como podemos observar la difusividad nos sale >4: ? ,.GN,G 1A / m .s la cual no coincide con loa bibliografa seg;n Husana Haval &FF%)0, #04*' "ue menciona "ue es /.GG)1G,m/.s esto se explicar debido a "ue el -exano no esta con una alta concentracin lo cual desva nuestros resultados, y no obtenemos datos cercanos o exactos a lo "ue dice la bibliografa.

VI.

CONCLUSIONES 0os familiarizamos con los fenmenos de transferencia de masa. He conoci la metodologa para el clculo del coeficiente de difusividad y determinacin de la velocidad de difusin de la acetona

He Comparo los valores del experimento con los valores encontrados en la bibliografa

VII.

BIBLIO5RAFIA :arbosa O Canovas %. :arletta, m. /GGG. *anual de laboratorio de ingeniera de los alimentos. 4cribia @aragoza. )spaBa Hayes, g.d. ,LL/. *anual de datos para la ingeniera de los alimentos. 4cribia @aragoza. )spaBa %ean<opolis, c- ,LJ/ procesos de transportes y operaciones unitarias. Continental. *!xico
Susana Sa3a" B%6(0ue17 II5EN7 UNAM.

>isponible en lnea$ -ttp$..888.atdsdr.cdc.gov.toxprofiles

UNIVERSIDAD NACIONAL A5RARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE IN5ENIER8A EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
DE4ARTAMENTO ACAD9MICO DE CIENCIAS7 TECNOLO58A E IN5ENIER8A DE ALIMENTOS

4RACTICA :;

<DIFUSIVIDAD DEL =E>ANO? CURSO DOCENTE ALUMNOS

! IN5ENIERIA DE ALIMENTOS II

! Ing. RAMIRE@ TRUJILLO YOLANDA ! *UIR5A JULCA7 4a."%

ROLDAN SANC=E@7 Danie" *UIS4E CUSI7 Ma(i%

CICLO

! A:;BC I

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