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Em meio aos vrios tipos de azeite nas prateleiras do supermercado, sob diversas marcas, com diferentes classificaes e preos, muito possvel se sentir confuso na hora de compr-lo. Para colher os benefcios do ouro lquido, o primeiro passo aprender a escolher um bom azeite. Alguns cuidados e orientaes para a hora da compra podem ajudar a levar para casa um produto de qualidade:
1. Para comear, compre
o azeite quando no estiver com pressa. preciso tempo para analisar a embalagem;
6. Prefira as embalagens de ao
inox ou vidro escuro, que so as mais eficazes para proteger o azeite de oxidao causada pela luz;
2. No leve o produto se na embalagem indicar que h algum outro leo junto ao azeite (soja, girassol ou outro), pois se trata de um leo composto. O azeite de oliva genuno produzido unicamente a partir de azeitonas;
NADA DE EXAGEROS
Apesar de todos os incentivos de consumo, o azeite de oliva uma gordura e, como tal, calrico para o corpo. Por isso, deve ser consumido com moderao. Para sentir os benefcios para a sade sem exagerar, recomenda-se ingerir duas colheres de sopa (23 gramas) por dia.
Conhecido h mais de cinco mil anos e chamado de ouro lquido nos pases do
Mediterrneo, o azeite de oliva era considerado por Hipcrates, o Pai da Medicina, no s alimento, mas um poderoso remdio. Na poca, ele utilizava o leo para tratar ferimentos e aliviar dores, o que sinalizava uma propriedade anti-inflamatria. Na Roma antiga, o azeite de oliva integrava os rituais de sade e beleza durante os banhos. Os romanos massageavam a pele com azeite, sem enxagu-lo ou remov-lo. Hoje, o azeite de oliva a base da cozinha nos pases do sul europeu, na regio do Mediterrneo. L, esse ingrediente utilizado no preparo de toda refeio, e no s para temperar saladas. A alimentao desses pases considerada um exemplo de dieta saudvel por mdicos do mundo todo. Mas afinal: quais os benefcios do azeite de oliva?
Fontes: Food and Drug Administration, Inmetro, Hospital Albert Einstein, Conselho Federal de Medicina, Veja, New York Times, Mayo Clinic, Ministrio da Agricultura
CORPO SAUDVEL
Nas ltimas dcadas, o azeite de oliva ganhou o status cientificamente comprovado de aliado do corao e est entre os alimentos essenciais para uma dieta saudvel. Isso porque a substncia oleosa extrada das azeitonas tem um ndice elevado de cidos graxos monoinsaturados como o cido olico, eficaz na reduo dos nveis de colesterol LDL no sangue. Esse tipo de gordura, quando substitui a saturada na dieta diria, provoca a desobstruo das artrias, ajudando a sade do corao. Ao mesmo tempo, a composio do azeite de oliva mantm os nveis de HDL, chamado de bom colesterol, porque absorve os cristais de LDL das artrias e leva-os ao fgado para eliminao. Alm de fazer bem ao corao, o azeite derivado das oliveiras tambm uma fonte rica em vitamina E e antioxidantes como o caroteno e polifenis, capazes de combater os radicais livres, que envelhecem as clulas. Dessa maneira, as propriedades do azeite de oliva tm efeito protetor contra uma srie de doenas degenerativas, entre as quais a cardaca. Uma prova disso a longevidade dos habitantes da regio do Mediterrneo, que ultrapassam os 80 anos com baixos ndices de problemas cardacos quando comparados aos pases do Ocidente.
AZEITE LAMPANTE
acidez superior a 3,3%*
consumido diretamente devido a sua acidez intensa. usado como combustvel em lamparinas e
cujo processo resulta em perda do gosto, cor, aroma e parte das vitaminas e outros nutrientes. Para ser comercializado, recebe a adio de azeite virgem
outros tipos de equipamentos de iluminao. Para ser comercializado, esse azeite deve sofrer refinao (neutralizao, descolorao e desodorizao).
ou um extravirgem. Normalmente usado para frituras, tem cor mais clara que os azeites virgens e perfume e sabor menos acentuados. Muito comum nos supermercados brasileiros.
So azeites
LEO DA BELEZA
O consumo de azeite de oliva pode fazer bem para a sade da pele, pela grande quantidade de vitamina E. Alguns profissionais de beleza indicam a aplicao direta do azeite na pele e cabelos, motivo pelo qual o alimento est presente na composio de alguns cosmticos de beleza e tratamentos em spas. Sem falar nas diversas receitas caseiras encontradas internet afora, que vo desde mscaras para fios de cabelo danificados at removedores de maquiagem.
AZEITE VIRGEM
acidez acima de 0,8% e at 1,5% de acidez*
obtidos a partir do fruto da oliveira unicamente por processos fsicos/mecnicos. um azeite de boa qualidade,
AZEITE EXTRAVIRGEM
acidez at 0,8%*
sado a frio, o que mantm seus nutrientes benficos. O azeite extravirgem o mais saudvel de todos os tipos de azeites.
mas pode apresentar defeitos de cheiro e sabor quando em comparao ao azeite extravirgem. *Classificao de acordo com o Ministrio da Agricultura