PONTO 3 - PRODUO DE LEITE A PASTO E EM CONFINAMENTO O principal objetivo de qualquer sistema a produo econmica de leite de alta qualidade, com

m o mnimo de impactos negativos sobre a sade animal e o meio ambiente. Isto significa aperfeioar o uso dos recursos disponveis para ma imi!ar o retorno "lucro# dentro de um sistema biologicamente sustent$vel. %entro desse conceito no e iste um sistema ideal de produo para todas as situa&es, principalmente no 'rasil, devido a grande e tenso territorial e diversidade de clima e solo. ( principal questo a ser respondida qual sistema ou combinao de sistemas funciona mel)or dentro das caractersticas de uma propriedade em particular. ( escol)a do sistema mais adequado "pasto confinamento# estar$ condicionada * disponibilidade dos fatores, terra, capital e mo de obra. O sistema de produo de leite em confinamento requer investimentos elevados e mo de obra especiali!ada, embora a produo de leite por vaca seja tambm mais elevada em relao ao sistema baseado em pastagens. +e a lucratividade for o principal objetivo do produtor, a produo total de leite e o custo por litro de leite produ!ido passam a ser os par,metros principais para a escol)a de um sistema. -m geral, e iste por parte de alguns tcnicos e produtores uma .fascinao/ quanto aos mtodos de produo de leite utili!ados por alguns pases desenvolvidos, especialmente pelos -stados 0nidos, que valori!am a produo de leite por animal em sistemas de produo em confinamento em grande escala. -ntretanto, este enfoque sempre esteve distanciado da realidade da grande maioria dos nossos produtores, que no t1m capital nem capacidade de gerenciamento para trabal)ar com este sistema. 2o 'rasil, cerca de 345 das propriedades leiteiras produ!em leite a pasto "pastejo contnuo ou rotacionado#. -stas propriedades esto distribudas no +ul, +udeste, 6entro7+udeste, 6entro7Oeste, 2ordeste e 2orte, com predomin,ncia de animais 8irolando, 8ir e animais sem raa definida, sendo que 9:5 das vacas so orden)adas a mo. ( produo de leite em confinamento predomina em regi&es onde o preo da terra e da mo de obra esto muito elevados. 2o 'rasil, esse sistema "free-stall ou tie-stall# ocorre em torno de ;5 das propriedades, as quais esto concentradas no +ul e +udeste do pas. <$ predomin,ncia de animais das raas <olandesa e =erse> e a orden)a ;445 mecani!ada. 6onsiderando a produo de leite a pasto, a escol)a da espcie forrageira a ser implantada deve basear7se em informa&es tcnicas, principalmente nas caractersticas agronmicas, como potencial produtivo, adaptabilidade *s condi&es bi?ticas, ed$ficas e
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clim$ticas. %eve7se tambm observar as vantagens e limita&es de cada espcie, o nvel de lotao, a produtividade na atividade leiteira e o grau de envolvimento do propriet$rio no projeto. -ntre as caractersticas a serem selecionadas, alm das condi&es edafoclim$ticas de cada espcie ou cultivar, esto os )$bitos de crescimento e propagao@ condi&es de adaptao@ regi&es em que t1m possibilidades de se desenvolverem bem produ&es de massa verde e matria seca@ teores de protena bruta@ quantidade de sementes para o plantio, pocas de semeaduras e consorcia&es. 0m programa de produo de leite a pasto deve permitir que os produtores de leite passem a utili!ar, com m$ ima efici1ncia, os recursos disponveis da fa!enda. Aara tanto, deve7se levar em considerao a distino de dois fatores no processo produtivoB os vitais e os importantes. Os vitais so aqueles que sero contemplados com a m$ ima prioridade e compreendemB C Docao e adequao de $gua de bebida@ C +ubdiviso das pastagens@ C Eanejo das pastagens@ C -stratgias de reserva de alimentos para o perodo seco@ C 6ontrole sanit$rio do reban)o@ C Fegistros e controles da atividade leiteira@ C Eanejo do esterco@ C +ombreamento das pastagens. Os fatores importantes compreendem tecnologias que devem ser implantadas na propriedade ap?s a contemplao integral dos fatores vitais. +o elesB C (n$lise e correo do solo@ C (dubao de pastagens com adubos solveis e org,nicos@ C 6onservao do solo@ C -scol)a de forrageiras@ C Eel)oramento animal G interao gen?tipoHambiente@ C Ar$tica de irrigao em pocas estratgicas. ( $gua constitui um fator importante na produo leiteira e sua import,ncia est$ diretamente relacionada com o aproveitamento da pastagem oferecida, visto que quanto maior for a dist,ncia entre a pastagem e o bebedouro, menor ser$ o aproveitamento da forragem. -m pastos com $reas menores, onde a fonte de $gua fica mais pr? ima para os animais, mais f$cil se conseguir pastejo uniforme.
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6om relao ao pastejo, o sistema ideal aquele que permite ma imi!ar a produo animal sem afetar a persist1ncia da planta forrageira e constitui uma combinao definida e integrada do animal, da planta, do solo e do clima. 'asicamente, so utili!ados dois sistemas de pastejo no 'rasilB o de lotao contnua e o de lotao rotacionada. O pastejo de lotao contnua se caracteri!a pela utili!ao da pastagem sem descanso durante todo o ano, ou durante v$rias esta&es, podendo ser com um nmero de animais fi o ou vari$vel ao longo do ano, de acordo com a disponibilidade de forragem. =$ no pastejo rotacionado, a pastagem subdividida em um nmero vari$vel de piquetes, que so utili!ados um ap?s o outro, podendo ser tambm com carga fi a ou vari$vel. I baseado no princpio de que um perodo de descanso favorece a produo de forragem, permitindo o desenvolvimento de ra!es, perfil)os e reservas org,nicas. O uso intensivo de pastagens a forma mais econmica de alimentar as vacas de leite. - iste, porm, marcante estacionalidade na produo dos pastos na maior parte do 'rasil 6entral. -m torno de 94 a 345 da produo de forragem ocorre durante a poca de temperatura e de umidade elevadas. %essa forma, torna7se necess$rio fornecer alimento suplementar durante o perodo seco do ano, para manter uniformes a lotao e a produo de leite na propriedade durante o ano. - istem v$rias op&es para este fim, como a conservao de forragens, por meio da ensilagem de mil)o, de sorgo ou de capim7elefante, ou ainda por meio da fenao. 2o inverno, a cana de acar, por ser de custo redu!ido, pode substituir a silagem ou feno. Outra sugesto o fornecimento de concentrado proteico7energtico "* base de soja e mil)o#, com a opo de acrescentar um suplemento mineral7vitamnico ao concentrado ou fornec17lo diretamente no coc)o. Euitas pesquisas mostram que as condi&es ambientais brasileiras permitem a e plorao de leite a pasto o ano inteiro, alm de permitir a e plorao de alto potencial de produo das plantas forrageiras quando manejadas corretamente, sendo que a utili!ao de pastagens tropicais manejadas intensivamente tem um potencial de fornecimento de nutrientes para produ&es pr? imas de ;J Kg de leiteHvacaHdia sem o uso de ra&es concentradas, o que resulta em um bai o custo de produo e fa! com que as pastagens tornem7se um recurso natural que possibilita alta competitividade no uso da terra. 6onsiderando que o potencial mdio das pastagens tropicais seja de apenas 3 Kg de leiteHdia, observa7se que o manejo intensivo da pastagem pode aumentar em :45 a produo de leiteHvaca. -ntretanto, so v$rios os fatores que condicionam a produo de leite em uma pastagem. %entre eles podem se destacar a aptido leiteira da vaca, a
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qualidade do pasto, a disponibilidade de pasto "oferta de forragem#, o rendimento forrageiro da pastagem "capacidade de suporte#, o sistema de pastejo e a suplementao da pastagem. Outro fator a pr?pria orden)a manual, a qual de bai a efici1ncia e o leite apresenta alto grau de contaminao. 2o sistema intensivo de produo de leite "confinamento#, os animais ficam confinados durante todo o ano, recebendo alimentao adequada "volumoso, feno concentrado#, durante todo o perodo produtivo, em comedouros locali!ados nas instala&es de confinamento. +o necess$rias instala&es mais comple as para abrigar os animais e para manejar os resduos resultantes. -sse sistema tem como vantagens a possibilidade de ter mais vacas na propriedade, permitindo o uso racional e intensivo da terra e pouco desgaste dos animais. (s vacas geralmente t1m elevado potencial gentico, elevando a produo de leite nesse sistema. (s desvantagens do confinamento so a necessidade de maiores investimentos em instala&es, maior incid1ncia de problemas nos cascos e ateno permanente ao manejo sanit$rio, devido * grande concentrao de animais. O confinamento geralmente recomendado para reban)os compostos por ;44 vacas em produo ou mais, com mdia de produo acima de J4 Kg de leiteHdia. ( grande vantagem do sistema intensivo consiste na efici1ncia do manejo e no consequente aumento da produtividade, pois o alimento pode ser produ!ido em $reas menores, arma!enado e fornecido durante todo o ano. Os animais so separados em instala&es pr?prias, em lotes de acordo com a idade e a fase de produo. (ssim, be!erras, novil)as, vacas secas e vacas em produo ficam separadas umas das outras. -sse sistema facilita a produo de leite, no caso de grandes reban)os, permitindo produo est$vel ao longo do ano, sem interfer1ncia significativa da sa!onalidade clim$tica. 2o sistema intensivo de criao, )$ dois modos de estabulaoB Modo Convencional (tie-stall) 2este modo as vacas t1m acesso, na maior parte do tempo, *s baias individuais, uma ao lado da outra. ( conteno dos animais feita com can!is de madeira ou de tubos met$licos c)umbados, diretamente no piso de concreto. ( alimentao pode ser dada em coc)os situados ao longo do corredor central. (s canaletas de limpe!a "pisos de vigotas de concreto ou piso ripado# ficam nas laterais do galpo, permitindo a )igiene e drenagem r$pida da $rea quando os animais vo ao piquete tomar sol. ( orden)a feita no pr?prio local em que as vacas ficam estabuladas "sistema balde em p#.
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Modo de Estabulao Livre ( estabulao livre o modo de confinamento mais moderno no sistema intensivo de produo. 2ele os animais so alojados em galp&es onde podem circular pelos corredores para se alimentar, beber $gua ou descansar. I um dos mais usados atualmente. Fequer menor $rea e necessita de menos mo de obra para ser operado. 0m s? galpo contm $rea para alimentao, semel)ante * do modelo alojamento livre, $rea para repouso com baias individuais e $reas para circulao dos animais, que servem para e erccio e acesso ao coc)o e bebedouro. 2esse sistema, os animais podem ser divididos em lotes por categoria e nvel de produo, o que facilitar$ o tratamento diferenciado. ( sala de orden)a deve estar ligada ao galpo de confinamento, de forma que possam ser reali!adas, com facilidade, duas ou tr1s orden)as di$rias, em condi&es )igi1nicas e eficientes. - istem dois modelos de estabulao livreB modelo de alojamento livre ".loose-housing/# e modelo de baias livres ".free-stall/#. 2o sistema .free-stall/, um dos mais usados atualmente, os animais permanecem lado a lado, em baias individuais, com largura suficiente para o conforto do animal, sem, entretanto, permitir que ele se vire. 2os modelos mais tecnificados, as vacas c)egam a produ!ir mais de L4 Kg de leiteHdia, com tr1s orden)as di$rias. -ntretanto, para que se manten)a o alto nvel de produo, deve7se priori!ar o bem estar animal, como cama de boa qualidade "p? de serra, maraval)a de madeira, casca de arro!#, uma ve! que as vacas permanecem de 3 a ;M ) deitadas e, no espao reservado * alimentao das vacas, temperatura de, no m$ imo, JJo6. 6om relao * orden)a, as vacas necessitam ficar em lugar limpo e confort$vel. ( alimentao em confinamento geralmente reali!ada utili!ando as silagens de mil)o e sorgo como volumoso e os concentrados elaborados com alimentos proteicos "farelo de soja, o farelo de algodo e ureia#, energticos "gros de cereais como o mil)o, o sorgo, o mil)eto e diversos subprodutos como a polpa ctrica, a casca de soja, o farelo de trigo e o farelo de mandioca# e suplementos minerais vitamnicos, os quais dependero da e ig1ncia e da composio mineral dos alimentos consumidos pelas vacas. %e maneira geral, a alimentao feita duas ve!es ao dia. (tualmente, a sala de orden)a mais recomendada a que se destina a lotes menores de vacas, orden)adas simultaneamente. %essa forma, entram e saem grupos de vacas "e no todas de uma s? ve!#, redu!indo a $rea do est$bulo e o custo de equipamentos. O nmero de animais por grupo estabelecido de acordo com o taman)o

do reban)o e a capacidade do sistema de orden)a. 2a orden)a mecani!ada, destacam7se os seguintes sistemasB Balde em ! 7 mais barato@ 7 ;: vacasH)omemH)ora com J baldes@ 7 sistema mais indicado para propriedades com at :4 animais. Circuito fechado 7 indicado para reban)os menores@ 7 o leite transportado por tubos de AN6@ 7 3 vacasH)oraHunidade. "andem ou #orto 7 reban)os maiores "34 animais#@ 7 JJ a OJ vacasH)omemH)ora@ 7 manejo individual@ 7 um funcion$rio pode cuidar de M73 animais. Es inha de ei$e 7 mais utili!ado@ 7 O9 a LJ vacasH)omemH)ora "L L#@ 7 os animais ficam posicionados em L:P em relao ao fosso@ 7 vacas entram e saem em lote@ 7 indicado para criat?rios com at O44 animais. #aralela 7 O44 a ;.444 animais@ 7 cada operador cuida so!in)o de ;J a O4 animais@ 7 vacas uma ao lado da outra. %otat&ria 7 mais moderno@ 7 permite Q :44 vacas@
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7 o orden)ador cuida de O4 vacas e so orden)ados ;J4 animaisH)ora. Rendo em vista os aspectos observados para os sistemas de produo de leite a pasto e em confinamento conclui7se que, independentemente do sistema utili!ado, importante que ele seja econmico e respeite os princpios indispens$veis de )igiene, de promoo social e de preservao do meio ambiente. Rambm, deve7se lembrar que o fator mais importante e indispens$vel em qualquer sistema de produo o pr?prio )omem, com sua plena capacidade de e ecutar e gerenciar o agroneg?cio do leite em diferentes estratos de produo, de produtividade e de lucratividade.