Tema PROYECTO PARA LA ELABORACIN DE PASTELES EN LA PARROQUIA SAN PABLO DE ATENAS PROVINCIA DE BOLVAR CANTN GUARANDA ECUADOR:

Problema Falta de pasteler as e! la parr"#$%a la &%s&a #$e represe!ta $! 'ra(e pr")le&a e! "*as%"!es espe*%ales #$e se (%(e:

Justificacin: N"s"tr"s *"&" e#$%p" al real%+ar este pr",e*t" pe!sa&"s *"! a!t%*%pa*%-! e! s$s )e!e.%*%"s/ !" s"l" p"r s$ 'ra! de&a!da e! *$al#$%er l$'ar0 s% !" ta&)%1! p"r el dese" de prese!tar al p$)l%*" l" &e2"r e! rep"ster a0 #$e espere&"s !" sea (%sta e! el p$ert" de G$a,&as3 T"&a!d" e! *$e!ta #$e la rep"ster a s"! pr"d$*t"s #$e t"da pers"!a *"!s$&e , ad#$%ere3 P"r "tra pare *a)e &e!*%"!ar #$e *"! la real%+a*%-! de este pr",e*t"0 Se ad#$%r%er"! !$e("s *"!"*%&%e!t"s #$e !"s ser4! de &$*5a a,$da e! !$estra (%da .$t$ra0 ,a #$e !"s a,$da a desarr"llar!"s *"&" pe#$e6"s e&presar%"s3

OBJETIVOS:

Objetivo general: Fa)r%*ar , (e!der pasteles para t"da "*as%-!0 pa! d$l*e0 pa,7s0 e! s% pr"d$*t"s de rep"ster a0 #$e sat%s.a'a! las !e*es%dades , '$st"s de !$estr"s *l%e!tes0 &ed%a!te *al%dad0 sa)"r d%st%!t%("0 a&pl%a (ar%edad0 d%sp"!%)%l%dad , .res*$ra a pre*%"s *"&pet%t%("s0 *"!ta!d" *"! $! pr"*es" de &e2"ra *"!t%!$a0 )as4!d"!"s e! &"strar s%e&pre a !$estr"s *l%e!tes *al%dad3

Objetivo especifico: Ser la &e2"r pasteler a a!te el &er*ad"0 s")re t"d" del p$ert" de G$a,&as0 S"!"ra0 para as dar!"s a re*"!"*er e! t"da la %de!t%dad , ")te!er 'ra!des sat%s.a**%"!es de !$estr"s *"!s$&%d"res , !$estr"s pr"p%"s a!5el"s , sat%s.a*%"!es3

Introduccin:

E! este tra)a2" 5a)lare&"s a*er*a de *-&" esta&"s e&pre!d%e!d" $!a pasteler a lla&ada d$l+$ras0 !e'"*%" e&pre!der a&"s pr%&era&e!te pla!ea&"s #$e (ar%"s pas"s0 desp$1s

s%'$%e!d"

lle'a&"s a la !e*es%dad de ele'%r 5a*er $! pr"d$*t" #$e e! este *as" es $!a pasteler a desp$1s !"s (%&"s e! la !e*es%dad de darle $! !"&)re0 &%e!tras lle(4)a&"s a *a)" la pla!ea*%8! !"s d%&"s *$e!ta de l" %!teresa!te #$e p$ede ser e&pre!der *$al#$%er !e'"*%" a !"s"tr"s !"s atra2" la %dea de $!a pasteler a3 N"s dare&"s a la tarea de real%+ar e!*$estas e! d%.ere!tes partes de la *%$dad para sa)er *$ales s"! las !e*es%dades de l"s *"!s$&%d"res3 N"s dare&"s a la tarea de *"!se'$%r $! l"'" para atraer la ate!*%-! del &er*ad"0 a#$ 5a)lare&"s de l" #$e !e*es%ta&"s para ".re*er este pr"d$*t" a !$estra *%$dad3

! Promocin del producto:

Dulzuras
Pastelera..
"ambia este cupn por un pan dulce gratis en la compra de otro

..Endulza tu da.

Dulzuras
Pastelera...
"anjea este cupn por un refresco en la compra de un peda#o de pastel sorpresa

..Endulza tu da.

Produccin:

Objetivos: Pr"d$*%r rep"ster a e! 'e!eral0 a'rada)le , a*epta)le para !$estr"s .$t$r"s *l%e!tes , *"!s$&%d"res0 ate!derl"s *"! sat%s.a**%-! , 'a!ar!"s s$ pre.ere!*%a a!te *$al#$%er pasteler a del &er*ad"0 s")re t"d" del p$ert" de G$a,&as S"!"ra3 Lle'ar a te!er pr"d$*t"s de *al%dad , ate!der s%e&pre *"! sat%s.a**%-!3

Justificacin: !"s"tr"s #$ere&"s pr"d$*%r

pr"d$*t"s de la

pre.ere!*%a de l"s *"!s$&%d"res0 para sat%s.a*erl"s , sat%s.a*er!"s !"s"tr"s &%s&"s sa)%e!d" #$e te!e&"s la pre.ere!*%a de la 'e!te a!te este &er*ad" , as se!t%r!"s *apa*es de p"der e&pre!der as *"&" este !e'"*%" *$al#$%er "tr" s%e&pre , *$a!d" !"s a'rade l" #$e desea&"s e&pre!der3

$escripcin del proceso:

- Se l%&p%a el 4rea de tra)a2" , l"s %!str$&e!t"s !e*esar%"s3 - Se re(%sa s% *"!ta&"s *"! la &ater%a pr%&a e %!'red%e!tes !e*es%tad"s3 - P"!er a$! lad" las ta+as &ed%d"ras0 l"s *$)%ert"s &ed%d"res , las "!+ed"ras3 - Se s%'$e la re*eta de l" #$e se p%e!sa ela)"rar0 pas" p"r pas"3 - Se e!'rasa el &"lde3 - Preparada la &e+*la0 se (%erte e! " l"s &"ldes !e*esar%"s3 - Se pre*al%e!ta el 5"r!"0 se'9! el t%e&p" #$e d%*e la re*eta3 - Se &ete al 5"r!"3 - Se espera el t%e&p" deter&%!ad" p"r la re*eta0 per" se esta re(%sa!d" *"!sta!te&e!te3 - Se espera " se $sa el e!.r%ad"r de pasteles3 - Se es*"'e el de*"rad" #$e se deseara para el pastel3 - Se *"&%e!+a a de*"rar3 - Se e&pa*a3 - Se re.r%'era3 - Se l%&p%a el 4rea #$e se $t%l%+-3

Pastel de Vainilla con cubierta de sabor vainilla % c&ocolate: : : : : Se *"!s$lta la re*eta del pastel3 Se *"l"*a! t"d"s l"s %!'red%e!tes e! la &esa " )arra de tra)a2"3 Se e!'rasa el &"lde *"! &a!te#$%lla , 5ar%!a0 desp$1s se sa*$de el &"lde )"*a a)a2" para t%rar la 5ar%!a s")ra!te3 Se *%er!e! t"d"s l"s %!'red%e!tes se*"s ;5ar%!a0 a+9*ar0 p"l(" para 5"r!ear , sal<3 Se a're'a l" l%#$%d" ;(a%!%lla0 a'$a0 5$e("s , a*e%te< alter!a&e!te *"! l"s %!'red%e!tes se*"s3 Se pre*al%e!ta el 5"r!"3 Se )ate 5asta des5a*er *$al#$%er 'r$&"3 Se a're'a al &"lde3 "obertura: Se )ate la le*5e *"! la *"*"a3 Se (a a're'a!d" &a!te#$%lla , &a%*e!a )la!*a0 5asta des5a*er l"s 'r$&"s de la &a%*e!a3 T"d" a .$e'" le!t"3 : : : : : :

Pastel sorpresa: Se l%*$a el at9! *"! *5%le 2alape6" , &a,"!esa3 Se le #$%ta! las "r%llas a l"s pa!es3 Se *al%e!ta el #$es" a&ar%ll" , .$!d%d"3 Se *"l"*a $!a *apa de pa! , s")re esa *apa la &e+*la de at9!3 Y as s$*es%(a&e!te se 5a*e! de = a > *apas a're'4!d"les el #$es" a&ar%ll"3 Al .%!al se *"l"*a *5%le &"rr-! " ra2as r"2as de 2alape6" de ad"r!"3 Se re.r%'era3

: : : : : : :

' ( ! $iagrama de flujos:

B$s*a de pr"(eed"res Al&a*e!a&%e!t" de &ater%as pr%&as

L%&p%e+a del 4rea0 e#$%p" e %!stala*%"!es de tra)a2" ?e+*lad" de %!'red%e!tes ;se prepara la &e+*la " &asa< @"r!ead"

E!.r%a&%e!t"

De*"rad" ;Relle!ad" , apl%*a*%-! de *")ert$ra<

E!(asad" " e&pa*ad"

Re)a!ad"

Al&a*e!a&%e!t"0 d%str%)$*%-! " (e!ta

E!(asad" " e&pa#$etad"

Al&a*e!a&%e!t"0 d%str%)$*%-! " (e!ta

' ) ! Tecnolog*a: - @"r!"s pasteler"s3 - E!.r%ad"res3 - Bat%d"res se&%:%!d$str%ales3 - ?"del"res3

3.6.- Equipo: Batidoras 60 QT. Licuadoras. Refrigeradores. Hornos de convencin. Vitrinas de mostrador. Freidoras para donas. Sifn para cremas atidas. !n"a medidora. #o$des. %u$$as. Ta $as para picar &no madera'. ()aro$as. #esas de tra a*o. (u iertos. #edidores. #esas + si$$as.

Instalaciones:

+rea de trabajo

Lava trastes. #esas. Barra con e,uipo. Barra de preparacin. -$acena.

+rea de clientes

#esas de comedor. Si$$as.

Vitrinas de mostrador. .stantes.

- +rea de mostrador

(a*a registradora. Ta $a con precios.

- +rea de cobro

,ateria prima:
@ar%!a de tr%'"3 @ar%!a %!te'ral3 Le*5e3 @$e("s3 A*e%te3 Va%!%lla ;l%#$%da<3 ?a!te#$%lla3 C"*"a3 C5"*"late3 P"l(" para 5"r!ear3 Le*5e *"!de!sada3 Le*5e e(ap"rada3 Cre&a *5a!t%ll,3 Fr$tas3 $ecoracin

C"*"a3 C5"*"late ;)la!*" , "s*$r"<3 Cre&a *5a!t%ll, Fr$tas3

Pasteles % Pan dulce

Pastel Salado -Sorpresa.

Pa! )la!*"3 Q$es" a&ar%ll" ;l%#$%d"<3 At9!3 C5%les 2alape6"s3 ?a,"!esa3

$ecoracin

C5%le &"rr-! ;a&ar%ll"0 (erde , r"2"<3

,ano de obra: Real%+ar la &e+*la de 5ar%!as , "tr"s %!'red%e!tes para la ela)"ra*%-! de pasteles0 , pa!es d$l*es0 as *"&" el de ."r&ar el pastel s"rpresa #$e ".re*ere&"s3 Cada $!" de l"s tra)a2ad"res de la pasteler a te!dr4 #$e real%+ar s$ tra)a2"3

Publicidad:
En el video de publicidad salimos:
P / S T E 0 E 1 2 /

Jacaranda ;'ra)a!d"<3 Perla ;*a2era<3 Israel ;&eser"<3 /strid ;*l%e!te<3 /urelio ;*l%e!te<3 /na ;*l%e!te<0

P / S T E 0 E 1 2 /

 "onclusin:

Este tra)a2" !"s de2" $!a 'ra! eAper%e!*%a ,a #$e !"s d%&"s *$e!ta #$e s"l" *"! la "r'a!%+a*%-! , la pla!ea*%8! se p$ede! ."r&ar , 5a*er )%e! las *"sas0 !"s d%&"s *$e!ta #$e es &$, %&p"rta!te ap",ar!"s *"&" e#$%p"0 ta&)%1! apre!d%&"s $!a (e+ &as #$e !" !"s p"de&"s *"!.%ar de la 'e!te de !$estr" alreded"r0 s% !" #$e te!e&"s #$e ."r&ar!"s p"r !"s"tr"s &%s&"s3 Esta&"s &$, a'rade*%d"s *"! esta &ater%a ,a #$e 'ra*%as a este tra)a2"0 *"&pre!d%&"s $!a (e+ &as #$e t"d" l" #$e se #$%ere se l"'ra3