Enteritis Necrotica en Aves y Dos Alternativas de Solucion PDF

UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLS DE HIDALGO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
ENTERITIS NECRTICA EN AVES Y DOS ALTERNATIVAS DE SOLUCIN
SERVICIO PROFESIONAL QUE PRESENTA
OFELIA MARTNEZ ALVARADO
PARA OBTENER EL TTULO DE
MDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA
MORELIA, MICHOACN. ABRIL DE 2007.
UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLS DE HIDALGO

ENTERITIS NECRTICA EN AVES Y DOS ALTERNATIVAS DE SOLUCIN
SERVICIO PROFESIONAL QUE PRESENTA OFELIA MARTNEZ ALVARADO
PARA OBTENER EL TTULO DE
MDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA Asesor: M.V.Z.E.P.A.A. MIGUEL HCTOR SORIA LIRA
MORELIA, MICHOACN. ABRIL DE 2007.
La autora del presente trabajo Ofelia Martnez Alvarado, naci el 27 de abril de 1973, en Villa Morelos Municipio de Morelos Michoacn, Mxico.
FORMACIN ACADMICA
1979 a 1985 Primaria Colegio Teresa Martn en Villa Morelos, Michoacn. 1985 a 1988 Escuela Secundaria Federal No.2
Sentimientos de la Nacin, en Villa Morelos, Michoacn. 1988 a 1990 Escuela Ingeniero de la Michoacn. 1990 a 1995 Licenciatura de la en la Facultad en de Preparatoria Pascual UMSNH, Ortiz en No. 2
Rubio
Morelia,
Medicina Veterinaria y Zootecnia UMSNH, Morelia Michoacn.
EXPERIENCIA LABORAL
2000 a 2005 Directora Capacitacin Comit de Formacin en Estatal y el del
Poltica,
Directivo
Partido Accin Nacional 2005 a 2006 Asesor Tcnico del Programa en de la
Opciones
Productivas
Delegacin Estatal de la SEDESOL 2007 Coordinadora del Programa
Guarderas y Estancias Infantiles para Apoyar a Madres Trabajadoras en la Delegacin Estatal de la SEDESOL.
N D I C E
Pg. INTRODUCCIN 1 2 2 3 15 16 17 21 21 21 22 23 25 27 28
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS PARTICULARES
SISTEMA DIGESTIVO DEL POLLO
DIGESTIN Y ABSORCIN DE NUTRIENTES METABOLISMO Y EXCRESIN
FISIOLOGA Y MICROFLORA INTESTINAL DE LAS AVES SISTEMA INMUNE
QUE ES EL SISTEMA INMUNE?
FUNCIONES DEL SISTEMA INMUNE
CONSTITUCIN DEL SISTEMA INMUNE LA RESPUESTA INMUNE
INMUNIDAS INESPECFICA Y ESPECFICA ANTICUERPOS
NUTRICIN vs INMUNOCOMPETENCIA
NUTRICIN E INMUNIDAD INMUNOTERAPIA ENTERITIS NECRTICA
28 33 36 42 44 49 50 54 56
CLOSTRIDIUM PERFRINGENS PROBITICOS
COMO ACTAN LOS PROBITICOS?
CUL ES LA COMPOSICIN DE LOS PROBITICOS? MEJORA EN LA DIGESTIN EXCLUSIN COMPETITIVA
FACTORES DE CONTROL INVOLUCRADOS EN LA EXCLUSIN COMPETITIVA 58 61 64 65 66
PROBITICOS VS EXCLUSIN COMPETITIVA MATERIAL Y MTODOS CONCLUSIONES BIBLIOGRAFA
ENTERITIS NECRTICA
INTRODUCCIN
Normalmente, las bacterias que habitan el tracto digestivo no slo son beneficiosas, sino tambin esenciales. En las aves, las bacterias crecen activamente en el buche, intestinos, y ciegos. Entre las aves silvestres, los recin nacidos obtienen sus primeras bacterias de la boca, buche o excremento de la ave madre. Por consiguiente, una poblacin deseable, equilibrada, o beneficiosa de bacterias se establece rpidamente en el ave joven. Los polluelos que nacen en plantas incubadoras comerciales no tiene esta oportunidad. Sin embargo, se puede ayudar proporcionando cultivos vivos de bacterias beneficiosas (probiticos). Una poblacin bacteriana beneficiosa que inhibe bacterias potencialmente produce patognicas, que estimula ayudan a el sistema las inmunolgico, nutrientes nutrir
clulas que recubren el tracto digestivo.
Desafortunadamente el equilibrio entre las bacterias puede ser quebrado por infeccin viral, ciertos estresantes, falta de alimento, incluso las los bacterias antibiticos tales como patognicas usados las virulentas combatir de y a veces, para infecciones cido
bacterianas. El resultado es una menor cantidad de bacterias beneficiosas, especies bacterias lcticas (LAB) y un incremento de las bacterias menos deseables como los Clostridios; la poblacin bacteriana deseable debe reestablecerse. La manera ms rpida y segura de hacer esto es administrar un probitico va agua o alimento. Un suministro constante (infusin) de probiticos puede ayudar a controlar ciertos patgenos y prevenir la reduccin de la tasa de crecimiento.
ENTERITIS NECRTICA
OBJETIVO GENERAL
Enfatizar la importancia que tiene el uso de probiticos y sustancias en el tratamiento de la Enteritis Necrtica en las aves (pollo de engorda).
OBJETIVOS PARTICULARES
Retomar el conocimiento del aparato digestivo del ave (pollo). Presentar las etiologas a las que se puede atribuir la
Enteritis Necrtica en las aves. Presentar las alternativas de tratamiento para la Enteritis Necrtica. Destacar los beneficios del uso de probiticos en las aves (pollos).
ENTERITIS NECRTICA
SISTEMA DIGESTIVO DEL POLLO
Anatoma y fisiologa del tracto digestivo
(Fig. 1) Sistema digestivo del pollo El aparato digestivo es un tubo largo por el cual pasa la comida. En este trayecto se presentan reacciones fsicas y qumicas que permiten que el alimento pueda ser asimilado por el pollo (Mack, 1986).
ENTERITIS NECRTICA
(Fig. 2) Sistema digestivo del pollo
La
boca
de tiene
las una
aves
no
tiene en la
dientes, parte
as
que en
no
hay forma
masticacin; el pico est diseado para recoger la comida. La lengua seccin anterior triangular, la cual tiene como funcin forzar el alimento hacia el esfago y a la vez ayuda a pasar el agua que el ave ingiere. La cavidad bucal est cubierta con epitelio estratificado. Se encuentran presentes glndulas salivales y son generalmente tubulares. La secrecin de saliva es muy pequea, 7 a 30 ml y no es muy importante en la digestin. La saliva contiene la
ENTERITIS NECRTICA
enzima amilasa ptialina que acta sobre los carbohidratos (CHOs) y da origen a la maltosa como producto intermedio a las dextrinas (Sturkie, 1981; Mack, 1986; Cuca, vila y Pro, 1996).
El alimento retenido por corto tiempo en la boca del pollo, siendo la hidrlisis en esta rea muy limitada (Mack, 1986). El esfago es un conducto tubular que va de la boca al buche y de ah al proventrculo, adems que tiene la propiedad de extenderse.
En pollos de 20 das de edad la longitud del esfago es de 12 cm y en aves adultas es de 35 cm aproximadamente; tiene unos msculos longitudinales en la parte externa y otros msculos circulares en la parte interna. Tambin contiene glndulas mucosas que son abundantes y ayudan a la lubricacin para el paso del alimento (Cuca, vila y Pro, 1996).
El buche engluvis es un ensanchamiento del esfago que acta como rgano de almacenamiento temporal del alimento. El tamao del buche vara grandemente entre estirpes de aves y an entre sexos dentro de una misma estirpe aunque en los pollos, est bien desarrollado. El alimento permanece en el buche por algn tiempo, dependiendo del tamao de las partculas, la cantidad consumida y la cantidad de material presente en la molleja, aqu el alimento es ablandado con ayuda de la ptialina, proveniente de la boca (Cuca, vila y Pro, 1996). En el buche no se producen enzimas (Mack, 1986). Algunos investigadores han sealado la presencia de enzimas en el buche y que se produce aqu una considerable digestin del almidn, esto podra 5
ENTERITIS NECRTICA
sugerir
que
algunas
de
ellas
son
exgenas,
bien,
pueden
provenir del duodeno y el proventrculo, como resultado de la regurgitacin (Sturkie, 1981).
El
proventrculo Est
es
el
estmago por una
glandular membrana
es
un
rgano la cual una
fusiforme. contiene
cubierto
mucosa,
glndulas
gstricas.
Estas
glndulas
contienen
sola clase de clulas, las clulas principales que secretan el cido clorhdrico y la pepsina, las cuales actan sobre las protenas y los polipptidos. Las clulas principales contienen cantidades Estos variables de grnulos durante comer. La El de el pH accin pepsingeno, ayuno cido del y jugo que son precursores de la pepsina, dependiendo del estado de digestin. grnulos de aumentan despus los de decrecen a la gstrico inmediatamente utilizacin ayuda
minerales.
contina despus de que el alimento ha pasado a la molleja, donde es molido y mezclado completamente con esta secrecin (Cuca, vila y Pro, 1996). La enzima proteoltica pepsina, se forma en el proventrculo al igual que en el estmago de los mamferos; sin embargo, es probable que se efecte una digestin superficial en el proventrculo ya que el pH es muy inferior al ptimo requerido por esta enzima (Mack, 1986).
La
molleja
es
una
porcin
altamente
muscular
del
aparato
digestivo y es capaz de ejercer presiones de varios cientos de libras por pulgada cuadrada. En la mayora de las aves, la molleja formados est de compuesta un msculo de dos pares de msculos proveniente como opuestos, de una de 6 llamados msculos delgados y msculos gruesos. Los cuatro estn liso circular aponeurosis central. Estos msculos actan rgano
ENTERITIS NECRTICA
masticacin de los pollos y con sus repetidas contracciones, ejercen presin sobre los alimentos, quebrndolos en pequeas partculas y mezclndolos con los jugos del estmago. Aqu es donde las partculas grandes del material alimenticio pasan por una trituracin mecnica, generalmente en presencia de grava en forma de arena, granito u otro abrasivo que facilita este proceso. En la molleja se encuentra la enzima pepsina, procedente del proventrculo (Cuca, vila y Pro, 1996).
El alimento contenido en la molleja tiene aproximadamente un 50% de agua. Los datos de que se dispone sugieren que poca o ninguna digestin se produce en la molleja por la pepsina o por cualquier enzimas, otra la enzima, digestin as, aunque la molleja no secreta de las contina como resultado
secreciones del proventrculo (Mack, 1986).
El intestino delgado en las aves es relativamente ms corto que el de los mamferos, an cuando hay variacin en longitud dependiendo de la edad; en los animales de 20 das de edad, la longitud es de 48 cm y en aves adultas hasta de 120 cm. Algunos estudios han examinado el desarrollo de los rganos digestivos en el pollo despus de la eclosin y han indicado que el peso del intestino se incrementa relativamente ms rpido que el peso corporal (Uni, Noy en y Sklan, 1999). de El epitelio y generalmente consiste clulas columnares absorcin
muchas clulas caliciformes que secretan moco. El tamao de los enterocitos se incrementa ligeramente en el periodo inicial pos-eclosin (Uni, Noy y Saklan, 1999).
ENTERITIS NECRTICA
Ocurre
un
incremento
rpido
en
el
tamao
rea
de
las
vellosidades intestinales de los pollos del primero al segundo da de edad despus de la eclosin, declinando el crecimiento en promedio, de los 5 a 10 das de edad (Uni, Noy y sklan, 1999).
La
masa
la
longitud
del en
intestino el
delgado
aumentan e
en
diferentes aumenta de
proporciones manera ms
duodeno, que el
yeyuno de
leon; rganos
incrementndose la masa ms que la longitud. El peso intestinal rpida otros corporales, llegando a un pico alrededor del da seis de edad (Uni, Noy y Sklan, 1999).
El intestino delgado es el sitio principal de la digestin qumica, ya que involucra enzimas de origen pancretico e intestinal como: aminopeptidasa, amilasa, maltasa, e invertasa (Cuca, vila y Pro, 1996). Las enzimas presentes en los adultos no se encuentran en los pollitos antes de los siete das de edad (Sturkie, 1981).
Las
actividades
enzimticas
de
la
mucosa
intestinal
se
incrementan en diferentes rangos en los diferentes segmentos intestinales de tal forma que la actividades de la sucrasa, maltasa y gamaglutamiltransferasa por gramo de intestino, alcanzan la actividad mxima de los dos a los cinco das posteclosin y despus decrecen. Las actividades regionales de la mucosa intestinal estn altamente correlacionadas con el peso corporal y por lo tanto la hidrlisis llevada a cabo por las
ENTERITIS NECRTICA
clulas
que
conforman
la
mucosa,
puede
ser
un
factor
determinante en la digestin (Uni, Noy y Sklan,1995).
El
intestino
delgado
tambin
secreta
hormonas
que
estn
involucradas principalmente en la regulacin de las acciones gstricas e intestinales; realiza tres funciones: la primera es recibir el jugo gstrico que contiene enzimas, estas enzimas completan la digestin final de las protenas y convierten los carbohidratos en compuestos ms sencillos como monosacridos en el duodeno; la segunda funcin es absorber el alimento digerido y pasarlo al torrente circulatorio y la tercera realiza una funcin peristltica que empuja el material no digerido hacia los ciegos y al recto (Cuca, vila y Pro, 1996).
La porcin principal del intestino delgado es conocida como duodeno, toma forma de una sola asa duodenal en cuya parte interna se encuentra el pncreas, una glndula que vaca sus secreciones dentro del intestino. El duodeno es el principal sitio de la digestin y la absorcin de nutrientes y depende de las secreciones gstricas, pancreticas y biliares (Sturkie, 1981); estas secreciones, junto con otras enzimas; continan el proceso de digestin en el duodeno, aunque la mayor parte de la absorcin se lleva a cabo en la siguiente seccin del intestino delgado: el yeyuno. La tercera seccin es el leon, donde existe produccin de enzimas (Mack, 1986).
El intestino grueso es histolgicamente similar al intestino delgado, excepto que las vellosidades son ms cortas (Cuca, vila y Pro, 1996). Algunos procesos de digestin pueden 9
ENTERITIS NECRTICA
continuar en el intestino grueso, aunque aqu no se secreta ninguna enzima, del cualquier proceso digestin en el es, simplemente, delgado continuacin (Mack, 1986). iniciado intestino
En la unin del intestino delgado y grueso se encuentran dos sacos llamados ciegos cuya funcin principal parece ser la de fermentacin microbiana de la fibra contenida en el alimento, an cuando se le atribuyen otras funciones (Cuca, vila y Pro, 1996). Aqu se efecta la fermentacin y alguna digestin. La fermentacin es paso previo a la digestin de una pequea cantidad de fibra que el pollo es capaz de utilizar (Sturkie, 1981; Mack, 1986).
La
cloaca
es
el
receptculo
comn
los
sistemas
genital,
digestivo y urinario. El intestino grueso se vaca dentro del coprodeo y el tracto genital y urinario terminan en el urodeo. El proctodeo abre externamente a travs del ano.
Adyacente a la cloaca se encuentra la bolsa de Fabricio que es un rgano linfoide prominente y una proyeccin dorsal del urodeo. El colon y la cloaca estn involucrados principalmente en la excrecin y en el balance del agua y minerales (Cuca, vila y Pro, 1996). En las aves la deposicin de orina y materia fecal no se efecta en forma separada, pues tanto el recto como los urteres desembocan en la cloaca, la que vuelca al exterior una materia fecal verdosa, frecuentemente mezclada con cido rico blanco. Este ltimo es el principal componente de la excrecin renal de las aves, ya que en ellas es el
10
ENTERITIS NECRTICA
producto final del metabolismo proteico. Adems hay vaciados de los ciegos que son untuosos, los que se diferencian de la materia fecal del recto, que es ms firme.
El pncreas es una estructura de color rosado que se encuentra en el pliegue o doblez del duodeno. Consiste de cuando menos tres lbulos y sus secreciones llegan al duodeno, va tres ductos. Secreta el jugo pancretico que contiene enzimas como la amilasa, quimotripsina, tripsina, carboxipeptidasas y lipasa (Cuca, vila y Pro, 1996).
El hgado es bilobulado y relativamente grande. El conducto heptico mientras izquierdo que el comunica directamente est con el duodeno, con la conducto derecho comunicado
vescula biliar; que da lugar a los conductos biliares, los cuales desembocan en el duodeno (Cuca, vila y Pro, 1996). Una de las funciones del hgado es secretar bilis, que es una sustancia verdosa que se vaca por intermedio de la vescula biliar en el intestino, cerca del duodeno. La accin principal de la bilis es ayudar en la digestin y absorcin de las grasas (Cuca, vila y Pro, 1996). Se presume que la bilis ayuda absorcin efectos 1981). de las grasas sobre por la su accin emulsionante y activadores lipasa pancretica a la sus
(Sturkie,
Desplazamiento de la ingesta y pH dentro del tubo digestivo.
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ENTERITIS NECRTICA
(Fig. 3) Niveles de pH en el tracto digestivo
En las aves en ayuno, el alimento recorre el sistema digestivo en tres horas. En condiciones normales, la mitad de la ingesta normalmente pasa en 12 horas y prcticamente el material se elimina en 24 horas (Ceniceros, 1997).
Para que los nutrientes puedan ser absorbidos, tienen que ser digeridos en el proventrculo, molleja e intestino delgado.
12
ENTERITIS NECRTICA
Existen tres movimientos fisiolgicos antiperistlticos:
- Un
reflujo
del
alimento
de
la
molleja
hacia
el
proventrculo y buche. - El contenido duodenal puede retomar hacia la molleja. - El contenido del colon se mueve en un peristaltismo regresivo hacia los ciegos.
En
las
aves,
la
ingesta
puede
tener
un
doble
sentido
de
trnsito entre el proventrculo, molleja y duodeno; normalmente no pasa hacia el resto del tubo digestivo hasta que la ingesta es reducida a una sustancia cremosa y se alcanza el pH adecuado (Sturkie, 1981).
Las alteraciones en el pH o una reduccin en la absorcin neta del agua, son factores que ocasionan un rpido pasaje de ingesta que, como consecuencia, afectar la posterior digestin y absorcin (Mack, 1986).
El intestino recibe el contenido gstrico proveniente de la molleja con un pH de 3.5 a 4.5 y debe ajustarse a un pH de 6 a 7 para que las enzimas acten eficientemente (Sturkie, 1981).
Este cambio en el pH se debe a la accin provenientes capacidad absorcin de del pncreas, de es a las sales en inherente amortiguacin muy
de los bicarbonatos biliares el al pH. y a la La el 13 intestino. Cuando
aminocidos
sensible
ENTERITIS NECRTICA
material est pobremente digerido se produce un estmulo en el duodeno que promueve el reflujo hacia la molleja y retrasa el vaciado del jugo gstrico de la molleja. Si la molleja est vaca, la ingesta puede pasar directa por el buche hasta la molleja, para posteriormente retornar al buche (Mack, 1986). El pH de la molleja va de 2 a 3.5 y es casi el ptimo para una digestin peptdica (Cuca, vila y Pro, 1996).
Las aves carecen de amilasa en sus secreciones salivales, pero la amilasa y otras enzimas actan en el buche debido a un reflujo regresivo de la ingesta (Sturkie, 1981).
Otros
qumicos del
son
secretados
para Las
alterar de tal
la forma el
acidez que
o las
alcalinidad reacciones presentar
aparato
digestivo, En
puedan un
efectuarse.
bacterias
tambin
pueden proceso
papel
importante.
conjunto,
digestivo es rpido, continuo y constante (Mack, 1986).
La mayora de los investigadores estn de acuerdo en que todas las partes del canal alimenticio son cidas, con los pH superiores registrados en los intestinos (5.6 a 6.9) y los inferiores en la molleja (2.0 a 2.6). La molleja de los pollos tiene un pH ms alto que en otras especies. Los valores del pH de ciertos rganos de los pollos son: buche 4.5, proventrculo 4.4, molleja 2.6, duodeno 5.6- 6.01, yeyuno 5.8-5.9, ileon 6.36.4, recto o colon 6.3 y ciego 5.7. El trabajo con aves vivas demostr claramente que el pH del tubo digestivo no es esttico y est cambiando continuamente. La acidez de la bilis aviar (pH 5 a 6.8)puede explicar en parte el pH inferior del tubo de las
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ENTERITIS NECRTICA
aves, 1981).
cuando El
se pH
compara del
con
el
de
los
mamferos no est
(Sturkie, influido
tubo
digestivo
apreciablemente por las diferentes dietas (Sturkie, 1981).
Digestin y absorcin de nutrientes
La
digestin
se
refiere
los
cambios
que
ocurren
en
el
alimento para que ste sea absorbido por la pared intestinal y penetre en la corriente sangunea del pollo. Estos cambios son favorecidos por las enzimas que actan de forma muy especfica en cada una de las especies animales (Antilln y Lpez, 1987; Mack, 1986; Cliford, 1992).
Los nutrientes ya digeridos pasan a la corriente sangunea a travs de la pared intestinal. El proceso de absorcin es selectivo y est relacionado con la naturaleza qumica de los alimentos digeridos, as como con la cantidad de las sustancias presentes. Los azcares simples como la glucosa, son absorbidos en una proporcin mayor que la fructuosa. Los azcares, aminocidos y minerales digeridos se absorben a travs de los capilares en la pared intestinal de igual manera que ocurre con los cidos grasos libres y monoacilgliceroles (Cuca, vila y Pro, 1996).
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ENTERITIS NECRTICA
Metabolismo y excrecin
Metabolismo es un trmino usado para denotar aquellos cambios qumicos efectuados en los componentes de un alimento que se presentan posteriormente a la digestin y absorcin (Mack, 1986). Una vez que se han producido aminocidos, glucosa y cidos grasos libres son absorbidos y estn listos para el proceso metablico.
El metabolismo incluye todos los procesos qumicos que ocurren dentro del organismo, tales como el suministro de energa para producir calor, actividad muscular y crecimiento (Mack, 1986). Los productos de la digestin son empleados por ejemplo en la sntesis de tejidos o como reserva de energa en forma de grasa.
Las protenas entran al sistema circulatorio como aminocidos y son transportados a los diferentes tejidos, mientras que aquellas que no han sido empleadas son excretadas va renal en forma de cido rico y otros productos (Mack, 1986).
Los
carbohidratos Los excedentes
entran de
al
sistema son
circulatorio como
principalmente como glucosa y a escala celular se utilizan como energa. glucosa almacenados glucgeno; principalmente en el hgado y los msculos. Cuando las reservas de glucgeno se saturan, en el hgado se lleva a cabo la transformacin de glucosa en grasa y esta ltima puede utilizarse para la formacin de la yema del huevo o para la
16
ENTERITIS NECRTICA
produccin
de
energa
(Mack,
1986).
Todos
los
procesos
nutritivos importantes son regulados por secreciones hormonales en el cuerpo del animal. Las hormonas tienen un marcado efecto regulador de muchos aspectos de metabolismo, por ejemplo, la insulina, penetracin que a es una hormona secretada Los por el pncreas, del controla el nivel de glucosa en la sangre y as facilita su las clulas. productos finales metabolismo de las aves son principalmente agua, CO2, cido rico y los minerales. El agua es excretada a travs de la piel, los pulmones y los riones. Debido a que los pollos no tienen glndulas sudorparas, se pierde muy poca agua por la piel (Mack, 1986).
Fisiologa y microflora intestinal de las aves.
Algunos tejidos presentan desarrollo posterior al nacimiento del sufre pollito, un entre de los cuales en se la cuenta fase el Tracto Gastrointestinal (GTI), en particular la mucosa intestinal, que proceso maduracin inmediatamente posterior a la eclosin, en semejanza con lo ocurrido con los sistemas inmunolgico y termorregulador. El intestino delgado y el pncreas presentan un crecimiento alomtrico de 400% en relacin con la carcaza del ave, en los primeros 23 das de vida, a la vez que el hgado crece en unas dos veces (Nitsan et al, 1991). Es decir, que en las primeras dos semanas de vida del ave, alrededor del 37% de su ciclo de vida, el ave adems de rendir al mximo, de energtico debe su y completar sistema proteico, el desarrollo morfofisiolgico alto contenido gastrointestinal. especialmente en la 17
Adicionalmente, el pollito es sometido a una dieta slida de
ENTERITIS NECRTICA
primera semana de vida (si se usan preiniciadores). Por tanto, la necesidad de favorecer el crecimiento e integridad del sistema en la primera etapa de vida de las aves, se hace imprescindible si se quiere explotar al mximo su potencial productivo. (www.bioalfacolombia.com)
El intestino delgado (duodeno, yeyuno e leon), cumple una funcin primordial en el proceso digestivo y en especial en la absorcin de nutrientes. Estos procesos de absorcin son enteramente dependientes de mecanismos que se llevan a cabo en la mucosa intestinal. Por tanto, el grado de desarrollo y la integridad de las clulas que componen el tejido intestinal, son fundamentales para una adecuada absorcin de los nutrientes. (www.bioalfacolombia.com)
La
mucosa
intestinal
est
constituida
por
clulas
llamadas
enterocitos, los cuales son los responsables del transporte de monmeros hacia el interior de las clulas y de ah a la corriente sangunea. La maduracin de los enterocitos ocurre durante la migracin El nmero de y la cripta de a los la punta del vello intestinal. tamao vellos intestinales
depende as mismo del nmero de clulas que lo constituyen. As, cuanto mayor nmero de clulas, mayor el tamao del vello y por consiguiente, mayor el rea de absorcin de nutrientes. (www.bioalfacolombia.com)
Existe
una
prolongacin que penetra en
de el
naturaleza lmen
polisacrida el
del
enterocito
intestinal,
llamado
glicoclix o fimbria, cuyas funciones tambin son importantes

18
ENTERITIS NECRTICA
en los procesos digestivos, especialmente en el mantenimiento de la cama acuosa prxima a la mucosa intestinal. Otro rol de la fimbria es su capacidad de ligar bacterias patgenas y no patgenas en sus receptores, para mantener la sanidad de la mucosa intestinal. (www.bioalfacolombia.com)
Por otra parte, el nmero y composicin de los microorganismos que conforman la microflora intestinal de las aves, vara considerablemente a lo largo del tracto gastrointestinal. El intestino del ave es prcticamente estril a su nacimiento, desarrollndose su flora intestinal en las dos primeras semanas de vida. Esta flora es especfica y est determinada por las condiciones clase de fisico-qumicas del sistema digestivo y por la el microorganismos que en que logren lleguen colonizarlo. a la flora Aunque
sistema mismo tiene una serie de mecanismos defensivos, es inevitable ocasiones bacterias causantes de enfermedades, o que algunas de las que permanecen en forma saprfita sin causar dao, se virulenten o se vuelvan patgenas, tratamientos por con factores infecciones, exgenos los diversos cuales (cambios provocan de el alimentacin, contaminaciones, parasitismos,
antibiticos),
rompimiento del equilibrio del sistema y de su microflora. (www.bioalfacolombia.com)
As mismo se ha venido insistiendo ltimamente en el impacto negativo factores. que y tiene medio en la flora han intestinal, por que el estrs fisiolgico ambiental causado demostrado innumerables condiciones
Algunos
estudios
extremas de estrs causan disminucin significativa del nmero
19
ENTERITIS NECRTICA
de
lactobacilos,
generando
una
disbiosis
perjudicial.
(www.bioalfacolombia.com)
20
ENTERITIS NECRTICA
SISTEMA INMUNE
En la Industria Avcola, sea cual sea el tipo y magnitud de la explotacin, es esencial llevar estrictos programas preventivos de enfermedades, sin que basados ayuden a en controles medidas el serolgicos fundamentales riesgo y y de epidemiolgicos Bioseguridad descuidar
disminuir
posterior
propagacin de infecciones.
Qu es el sistema inmune?
El
sistema
inmune,
es
un
mecanismo
de
defensa
altamente
especializado, su propsito es el de proteger al husped (en este caso las aves) de la muerte, despus que ste ha sido infectado por bacterias oportunistas patognicas, virus, hongos, protozoarios y ciertas toxinas. Muchas veces el origen de estos agentes, no necesariamente provienen de la incubadora proveedora y/o alimento, los cuales son las vctimas ms fciles de atacar, cuando no se ha enfrentado con seriedad las medidas de Bioseguridad en la explotacin zona geogrfica y pas. (Jess A. Lerzundy M)
Funciones del sistema inmune
Tiene dos funciones principales:
21
ENTERITIS NECRTICA
a)
Limpia las clulas enfermas del cuerpo del ave (clulas
muertas).
b)
Combate a los agentes invasores que causan enfermedades.
Los agentes patgenos son antignicos. Un ANTIGENO, es aquel que causa una respuesta inmune. Los tipos de antgenos incluyen protenas, lipoprotenas (grasas), nucleoprotenas (DNA, RNA), o polisacridos (carbohidratos).
Los
antgenos
se
encuentran
en:
virus,
bacterias,
hongos y
protozoarios. El efecto bsico de un antgeno es la capacidad que tiene de inducir inmunopatogenicidad y de reaccionar con elementos del sistema inmune.
Constitucin del sistema inmune
Fsicamente, est constituido por: El sistema linfoide, ste est compuesto de: sangre, ganglios linfticos (mdula sea, bolsa de Fabricio, bazo y el timo) y especialmente las clulas llamadas linfocitos (Ver grfico 4)
La funcin del sistema linfoide es la de concentrar a los antgenos invasores desde todas las partes del cuerpo, hacer que los linfocitos circulen a la sangre y tejidos, de manera que stos puedan encontrar a esos agentes invasores para destruirlos.
22
ENTERITIS NECRTICA
(Fig. 4 Sistema Inmune)
La respuesta inmune
El
sistema
inmune y
de
las
aves
se
divide
en
dos
partes tcnicos
estructural
funcionalmente
separadas:
(Servicios
laboratorios Calier S.A.)
1.
El
sistema B),
dependiente
de
la de
bolsa la
de
Fabricio de
(linfocitos anticuerpos.
responsables
produccin
2.
El
sistema
dependiente
del
timo
(linfocitos
T),
responsable de la inmunidad mediada por clulas.
23
ENTERITIS NECRTICA
La
activacin
de
los o
linfocitos no
de
los que
linfocitos
dependiente de los macrfagos, inicia una serie de respuestas antgeno-especficas especficas, involucran inmunoglobulinas y citocinas producidas localmente.
Los
linfocitos
T que
reconocen los
los
antgenos B
de
manera las
diferente.
Mientras
linfocitos
utilizan
inmunoglobulinas de superficie con especificidad para antgenos concretos intactos (estructura tridimensional), los linfocitos T reconocen antgenos que han estado modificados por las clulas presentadoras de antgenos (estructura bidimensional). Despus de la unin del antgeno a los linfocitos B, stos empiezan humoral). a proliferar y a expandirse clonalmente, con el resultado final de la secrecin de inmunoglobulinas (respuesta
En cambio los linfocitos T reconocen antgenos que han estado enzimticamente modificados y degradados en fragmentos ms pequeos por una clula presentadora de antgenos que mediante diferentes uniones e interacciones producen la activacin del linfocito T. Adicionalmente las citocinas secretadas por los macrfagos, tales como la interleucina-1 (IL-1) necesaria para la produccin de interleucina-2 (IL-2), factor de crecimiento para los linfocitos T, amplifican la cascada de interacciones, involucrando otros factores solubles de los linfocitos T y de los macrfagos que dirigen la activacin de los linfocitos T (respuesta celular).
24
ENTERITIS NECRTICA
Inmunidad inespecfica y especfica.
Cuando el organismo entra en contacto con un antgeno externo, lo que se produce de forma constante, la respuesta inmediata del sistema inmune es la inespecfica. Todo elemento reconocido como ajeno al organismo provoca una migracin de clulas fagocticas neutrfilos, monocitos, macrfagos que captan el antgeno, lo introducen en compartimentos intracelulares y lo destruyen.
Este mecanismo es el responsable del control de la inmensa mayora de los agentes externos a los que el organismo se enfrenta mecanismos los y, de de hecho, un correcto funcionamiento garantiza, si esta un de en los gran destruccin se no el de podra es organismo defensa reconocen y el inespecficos que slo a la esto y
parte, el mantenimiento de la salud animal. Simplificando mucho hechos, decir inmunidad proceso de a en los por l el inespecfica infeccioso, mecanismos clulas que suficiente para controlar es,
recurrir el
activacin responden
especficos,
mediados
antgeno actan por
especficamente: los linfocitos T y B. As pues, los mecanismos inespecficos espacio directo y en entre especficos tiempo clulas como coordinadamente tanto por de comunicndose, contacto
liberacin
mediadores
circulantes: las citocinas.
La inmunidad inespecfica tiene una importancia crucial en la defensa del organismo por su accin defensiva fagoctica y citotxica, pero como se ha indicado antes, una fase posterior
25
ENTERITIS NECRTICA
de la estrategia defensiva del animal implica la construccin de una respuesta especfica, una de cuyas caractersticas fundamentales es el establecimiento de la memoria inmunolgica.
Este
fenmeno
posibilita
que,
mediante
la
permanencia
de
clulas sensibilizadas frente a un determinado antgeno durante el primer contacto con ste, la respuesta del sistema inmune, en posteriores contactos con dicho antgeno, sea mucho ms rpida y potente. (Tc) y Para ello es B necesaria (todas la activacin e interaccin de linfocitos T cooperadores (Th), linfocitos T citotxicos especficas). linfocitos clulas antgeno-
As pues, adems de la funcin defensiva innata de la inmunidad inespecfica, e independientemente de que su accin sea capaz de eliminar agente el a agente las externo, alguna de de estas la clulas inmunidad fagocticas deben tambin transmitir la informacin referente a dicho clulas responsables especfica de modo que se pueda establecer la ya mencionada memoria inmunolgica.
A tal fin los macrfagos activados informan a los linfocitos T de la entrada de un agente externo fenmeno denominado presentacin del antgeno a la vez que secretan diversas citocinas que activarn a su vez otras clulas y amplificarn la respuesta inmune.
26
ENTERITIS NECRTICA
Cuando los macrfagos presentan en su membrana externa una vez procesado el antgeno que han ingerido, ste es reconocido por una nica poblacin reconoce de un linfocitos nico Th ya que cada clon de linfocitos antgeno (clulas antgeno-
especficas). Por su parte, la poblacin de linfocitos B que responde a ste antgeno habr tambin reconocido al antgeno libre y se habr Th con activado. los Una vez Tc que B interaccionen que comparten los la linfocitos linfocitos
especificidad de antgeno se iniciar la respuesta especfica mediada por clulas (linfocitos Tc) o mediada por anticuerpos (linfocitos B).
Anticuerpos
La produccin de anticuerpos es la ltima fase de la respuesta inmune. Los anticuerpos tienen alta afinidad por sus antgenos y se unen a ellos de forma rpida y potente. En muchos casos esta unin es suficiente para inactivar el agente infeccioso pero, adems, la presencia del anticuerpo facilita la captura y posterior destruccin del agente por parte de macrfagos, neutrfilos, clulas Nk, etc.
De este modo se cierra el hipottico crculo en el que las diversas clulas inmunitarias se coordinan para luchar contra la infeccin. Slo si se mantiene un perfecto equilibrio entre todos los elementos implicados se conseguir que las aves afronten con xito el constante desafo de su entorno.
27
ENTERITIS NECRTICA
NUTRICIN vs INMUNOCOMPETENCIA
Numerosos trabajos han demostrado que deficiencias severas o crnicas de muchos nutrientes reducen la respuesta inmune (Cook; Latshaw; Deitert et al.,). Esto no es sorprendente si se tiene en cuenta la elevada velocidad de divisin de las clulas y el gran nmero de cofactores enzimticos que son necesarios para que se produzca la respuesta inmune. Afortunadamente, las deficiencias severas de nutrientes son raras en la produccin animal moderna como consecuencia de la formulacin cientfica de las dietas. Desde un punto de vista prctico, algunos nutrientes pueden modular marcadamente las respuestas inmunes cuando sus concentraciones en las dietas varan en intervalos que estn marginalmente por debajo o muy por encima de las requeridas para cubrir las recomendaciones normales. Los mecanismos a travs de los cuales niveles usuales de nutrientes pueden afectar al sistema inmune son diversos.
NUTRICIN E INMUNIDAD
Al nacer, el sistema inmune de las aves es inmaduro por lo que son muy susceptibles a ciertos procesos digestivos asociados con la exposicin a patgenos (Sell, 1996). Un retraso en el acceso a pienso y agua resulta en una menor absorcin de aminocidos y otros nutrientes en el intestino delgado, lo que reduce la capacidad de producir anticuerpos contra diversas enfermedades (Dibner et al., 1998). (Piquer et al).observaron que el TGI acta como barrera entre el exterior y el interior
28
ENTERITIS NECRTICA
del
organismo
que los
la 9
concentracin d. IgA (Dibner al
de
IgA al., e
en
la
mucosa tambin que el
intestinal de las aves era muy baja a 1 d de edad aumentando lentamente observaron hasta et 1998) indican ausencia de nacimiento
acceso temprano al pienso favorece la aparicin de IgA biliares y mejora la capacidad del pollito para aumentar la respuesta inmunitaria Adems, pienso est en relacin autores con con un los que mayor programas el tamao de de vacunacin. inmediato la Bolsa de de estos indican consumo
asociado
Fabricio y una mayor proliferacin de linfocitos. (Summers, 1991) encontr que en broilers el TGI es el rgano que necesita mayor aporte de nutrientes y recibe entre un 23 y un 36% del total de energa y entre el 23 y el 38% de toda la protena absorbida por el organismo. Cambios en las condiciones del TGI debido a presencia de enfermedades, tienen un impacto muy importante sobre la eficacia y las necesidades en energa y protena del pollito. Cualquier ataque bacteriano al TGI va acompaado de un proceso inflamatorio, lo que conlleva un alto coste de nutrientes (Goddeeris et al.,).
(Obled, procesos
2002)
indica
que
los
desajustes para el
metablicos crecimiento bacteriano.
que hacia Los
acompaan a un ataque bacteriano redirigen los nutrientes desde fisiolgicos de importantes contra mecanismos defensa el ataque
aminocidos que limitan la sntesis de protenas clave para el sistema inmune son desconocidos pero la lisina, claramente, no es uno de ellos (Klasing y Leshchinsky, 2000). La treonina, sin embargo puede serlo ya que numerosas protenas de fase aguda son ricas en este aminocido (Obled, 2002).
29
ENTERITIS NECRTICA
Otros aminocidos de inters son el triptfano y la glutamina. Existen evidencias en humanos y en porcino de que a nivel luminal la glutamina beneficia la permeabilidad de la mucosa en situaciones de infeccin entrica (Pluske et al. 2001; Obled, 2002). Adems, la glutamina es importante para la produccin de hexosaminas, glicoprotenas mantenimiento necesarias y de que la para la un sntesis papel contra de la mucinas en y el desempean barrera importante
pasiva
intrusin
bacteriana. La glutamina tambin se utiliza en los procesos de gluconeognesis y como fuente de energa, siendo el combustible principal para el mantenimiento de las clulas de la mucosa intestinal y del sistema inmunitario (Wu, 1998; Obled, 2002). Adems, las el nitrgeno de como del grupo en amida de se utiliza preferencialmente para la sntesis de nucletidos, y por tanto necesidades tales glutamina el tejidos proliferacin y la mucosa rpida, sistema inmunitario
intestinal, es alto (Newsholme, 2002).
Por otra parte, la velocidad de oxidacin de la mayora de los aminocidos aumenta durante los procesos inflamatorios lo que incrementa las necesidades en antioxidantes intracelulares tales como el glutation, que requiere de cistena y glutamina para su sntesis (Obled, 2002). Por tanto, la activacin del sistema inmune aumenta el consumo de glutamina, as como las necesidades en otros aminocidos tales como la treonina. (Rowlands y Gardiner, 1998) sugieren que los substratos capaces de mejorar la integridad intestinal y de mantener al mismo tiempo la funcin inmunitaria en buen estado en seres humanos incluyen aminocidos (glutamina, arginina y ornitina), cidos grasos (cidos grasos cortos y cidos grasos n-3 de cadena larga) y nucletidos (DNA). Si un aporte adicional de estos
30
ENTERITIS NECRTICA
nutrientes mejora o no la capacidad defensiva de la mucosa intestinal y mantiene la funcin inmunitaria en las aves, es desconocida en el momento actual.
Hay interacciones, sinergismos y antagonismos extremadamente importantes marcadamente entre la nutricin productividad. e inmunidad Existen dos que afectan de clases
interacciones. En primer lugar, la nutricin puede influir en la inmunocompetencia de las aves y de ah en su resistencia a las enfermedades. En segundo lugar, las respuestas del sistema inmune a los procesos infecciosos afectan al crecimiento, metabolismo y necesidades de nutrientes. Adems los organismos patgenos pueden reducir la absorcin de nutrientes. Estas dos importantes interacciones pueden estar relacionadas entre s, resultando un ciclo malnutricin-infeccin (ver figura 5). La malnutricin implica un incremento de la incidencia, duracin y mortalidad ligada a las enfermedades infecciosas, y las infecciones causan anorexia y malnutricin. Independientemente de que el ciclo comience por una subalimentacin o por un control inadecuado de las enfermedades, tanto el sistema inmune como el status nutritivo pueden deteriorarse simultneamente dando lugar a una mayor probabilidad de infecciones y a una baja productividad.
31
ENTERITIS NECRTICA
(Fig. 5) Interacciones entre nutricin e inmunidad
En las especies de animales no rumiantes hay alrededor de 45 nutrientes de esenciales y docenas de enfermedades infecciosas especficas. econmicamente importantes, lo que resulta en varios centenares posibles combinaciones nutriente-enfermedad Incluso si la lista se limita a los nutrientes y patgenos que ms probablemente causan problemas, el nmero de combinaciones es demasiado En grande esta para permitir las una investigacin entre sistemtica. revisin, interacciones
nutricin e inmunidad se han reducido a sealar los principales mecanismos y principios, enfatizando los problemas generales causados por la subalimentacin o por un mal control de las enfermedades.
32
ENTERITIS NECRTICA
Inmunoterapia
La inmunoterapia consiste en la manipulacin fisiolgica o farmacolgica del sistema inmune con un efecto beneficioso basado en un aumento de la respuesta inmune o en la disminucin del umbral requerido para desencadenar la respuesta. Se trata de que el animal sea capaz de superar con mayor facilidad determinados procesos infecciosos, especialmente cuando, a la vez, son causantes de inmunodepresin u oportunistas que aprovechen algn estado de inmunodeficiencia.
Se han expuesto brevemente los fundamentos en que se basa la construccin de la respuesta inmune por parte del organismo, describiendo los ms significativos de los finos mecanismos que intervienen a lo largo de dicho proceso. Es bien conocido que la perfecta coordinacin de todos los elementos implicados es un objetivo difcil de alcanzar y esto, es todava ms evidente, en el marco de los actuales sistemas de produccin avcola.
En este contexto la inmunoterapia tiene por objeto minimizar la incidencia de estos factores inmunosupresores en el status inmunitario de las aves, optimizando su respuesta ante los agentes externos. De este modo se reducir la instauracin de los procesos patolgicos habituales en animales inmunodeprimidos que son los causantes del mayor porcentaje de prdidas econmicas en las explotaciones avcolas. Por tanto los efectos de la activacin de la respuesta inmune son:
33
ENTERITIS NECRTICA
1. Mejora de la respuesta a las vacunas.
2. Disminucin
de
la
inmunosupresin
que
surge
de
las
enfermedades infecciosas, estrs, etc..
3. Proporcionar una respuesta inmune aumentada y sostenida frente a organismos infecciosos.
4. Acelerar el desarrollo y maduracin del sistema inmune.
5. Incrementar linfocitos.
la
diversificacin
del
repertorio
de
6. Disminuir las consecuencias catablicas de las infecciones que causan inmunosupresin.
Bajo la denominacin de inmunoteraputicos se agrupa un nmero diverso de macromolculas con diferentes mecanismos de accin. En general se pueden dividir en dos categoras:
a) los
reguladores
fisiolgicos
(endgenos)
que
normalmente controlan la respuesta inmune, o a sus antagonistas o agonistas farmacolgicos.
34
ENTERITIS NECRTICA
b) los compuestos que son inmungenos y producen una respuesta inmunitaria.
Los
agentes y
inmunoteraputicos reclutamiento de
deben las
su
eficacia
la
estimulacin del sistema inmune, que da lugar a una elevada activacin clulas inmunitarias, particularmente las clulas fagocticas.
35
ENTERITIS NECRTICA
ENTERITIS NECRTICA
Los problemas intestinales son una preocupacin importante en la industria aviar en los pases de la UE-15 y existe una fuerte evidencia de que son consecuencia de la prohibicin de los promotores de crecimiento (Kaldhusdal, 1999). La EN asociada a Clostridium perfringens es un problema crnico en pollos de crecimiento rpido producidos de forma intensiva. La EN es una enfermedad aguda, infecciosa y no-contagiosa que afecta al revestimiento de la mucosa del TGI en aves de 2 semanas a 6 meses de edad.
La enteritis necrtica es causada por la bacteria Clostridium perfringens encontrndose ciertas y afecta en a los pollos, pavos, sin en patos y aves bajo y silvestres. Esta bacteria es un habitante normal del intestino, cantidades puede reducidas; proliferar embargo, dicho circunstancias, rgano
secretar toxinas, las cuales causan necrosis de las puntas de las vellosidades que recubren internamente el intestino. Una caracterstica de este problema es que la mucosa intestinal desarrolla una apariencia aterciopelada y con costras, debida a la presencia del material necrtico coagulado. Se pueden afectar varias regiones del intestino. (www.rossbreeders.com)
La enteritis necrtica es una enfermedad compleja de los pollos que ocurre en todas las zonas de produccin avcola del mundo, esta asociada con brotes de coccidiosis y la presencia de Clostridium perfringens. la enfermedad es capaz de producir alta incidencia de morbilidad y mortalidad. (Robert Norton,
36
ENTERITIS NECRTICA
www.ppca.com), aunque el principal efecto es la reduccin del rendimiento (www.rossbreeders.com)
Se ha demostrado que alteraciones en la dieta afectan la flora intestinal y cecal de los pollos. Se ha postulado que niveles intestinales de C. perfringens y el subsecuente desarrollo de la enteritis necrtica estn asociados con varios factores de la dieta, como altos niveles de trigo o de harina de pescado, que podran, en algunos casos alterar la microflora normal de las aves. (Robert Norton, www.ppca.com)
Las
alteraciones ser
de
la
superficie el como
de los
la
mucosa de la de
intestinal enteritis o los los pollos
parecen
crticas colonizan
para el
desarrollo
necrtica.
Bacterias
normales
Lactobacilos
Estreptococos
tracto
digestivo
sanos. La membrana intestinal est cubierta de una sustancia pegajosa de aspecto mucoso que envuelve a las bacterias que intentan unirse a las clulas del intestino. Tambin, la flora normal interfiere con el ataque de bacterias indeseables a las clulas intestinales, impidiendo que las primeras colonicen los tejidos. Esto, a su vez, les permite ser arrastradas por la accin peristltica cuando el alimento pasa por el intestino. (Robert Norton, www.ppca.com)
Dramticos y rpidos cambios en los ingredientes de la dieta, o la inclusin de grandes cantidades de materiales ms fibrosos y menos digeribles, de harina de pescado o trigo pueden causar daos fsicos al intestino. Estos daos tambin pueden ser inducidos por la presencia de toxinas bacteriales, 37
ENTERITIS NECRTICA
particularmente aquellas como Clostridium perfringens. Una vez que como las por a clulas enzimas intestinales digestivas. que han Una sido vez daadas se vuelven estos por vulnerables tanto a la colonizacin por bacterias patgenas introducidas la factores pueden causar otros daos posteriores en el intestino, llevando condiciones incrementan colonizacin otras bacterias patgenas. (Robert Norton, www.ppca.com)
La mejor estrategia para prevenir la enteritis necrtica es adoptar un procedimiento multifactorial en el cual se minimice la exposicin a las bacterias a travs de la eliminacin de los desechos de la cama. Las clostridias, como muchas otras bacterias, forman esporas. Las cuales son muy resistentes y causan altos niveles de bacterias que continuamente se acumulan en la cama y y contaminan bacterias el el alimento y el y agua. Una vez la ingeridas las entran rpidamente activo. comienzan
colonizacin www.ppca.com)
crecimiento
(Robert
Norton,
En los pollos productores de carne, la enteritis necrtica se puede presentar en forma aguda o leve. En el primer caso, las aves mueren sin haber mostrado ningn signo de la enfermedad. Cuando el problema se presenta ms leve, las aves se renen en grupos, muestran el plumaje erizado, se ven deprimidas y pueden dejar de comer. Si no se administra un tratamiento, la enfermedad puede durar hasta 12 das. Los brotes se pueden presentar desde tan slo 7 das de edad, aun cuando en la mayora de los caso se observa hacia los 17 18 das. La mortalidad puede ascender hasta el 40%. en algunos brotes se puede observar diarrea.
38
ENTERITIS NECRTICA
La enteritis necrtica se ha asociado a aumento en la tasa de conversin del alimento. (www.rossbreeders.com)
(Fig. 6) Daos causados por la Enteritis Necrtica Se piensa que la estasis intestinal (proceso mediante el cual se hace lento el flujo del bolo en este rgano) que ocurre durante el proceso digestivo normal, permite la proliferacin de las bacterias del gnero Clostridium. Los factores que aumentan las viscosidad del contenido intestinal, por ejemplo
39
ENTERITIS NECRTICA
la ingestin de ciertos tipos de trigo, promueven todava ms esta proliferacin y predisponen el ave a padecer enteritis necrtica.(www.rossbreeders.com Tech)
Las
bacterias
pueden
ser
clasificadas
por
su
forma
apariencia, las caractersticas qumicas de su pared celular y apndices y su metabolismo. En el tracto digestivo hay gran nmero de bacterias. Las especies que producen cido ms comunes presentes en las aves son lctico (LAB) son consideradas beneficiosas. Algunas de las bacterias bacteroides, bifidobacteria, Clostridium, Escherichia coli, lactobacillus, streptococos, (Ewing y Cole, 1994). Las bacterias patognicas ms comunes son las especies de Campylobacter, Clostridium, E. coli, y Salmonella.
Las del
bacterias epitelio,
pueden o b)
colonizar se
el
tracto ms
digestivo
porque que la
ellas, ya sea: a) se adhieren a la superficie de las clulas multiplican rpidamente velocidad de pasaje de las partculas del alimento ingeridas (quimo) a travs del intestino. El alimento no pasa simplemente a travs de tracto digestivo, ms bien ocurre una intensa mezcla. El alimento ingerido tiene movimiento peristltico en ambos sentidos, hacia delante y hacia atrs, entre la molleja y el intestino delgado (Duke, 1989).
En
el
polluelo por
recin
nacido,
el
buche y
est
poblado En de 40
inicialmente partir de
Coliformes, entonces
Streptococos (Barrow,
Clostridium. El uso
algunos das, ellos son desplazados por los Lactobacilos, que a ese domina 1992).
ENTERITIS NECRTICA
cultivos probiticos puede alterar los tipos de bacterias y aumentar la tasa de desarrollo de poblaciones beneficiosas en el tracto digestivo (Ewin y Cole, 1994).
41
ENTERITIS NECRTICA
Clostridium perfringens
Es una bacteria anaerbica (incapaz de crecer en la presencia de oxgeno), con forma de bastn, Gram-positiva y formadora de esporas. Est distribuida ampliamente en el medio ambiente y se encuentra frecuentemente en el intestino de los humanos as como tambin en el de varios animales domsticos y salvajes. Sus esporas sobrevive en el suelo, en los sedimentos y en las reas sujetas a la polucin fecal tanto humana como animal. (www.sfsan.fda.gov)
El
Clostridium
perfringens
es
el
causante
de
algunas
enfermedades econmicamente importantes tales como Enteritis Necrtica aguda y subaguda, Disbacteriosis y Colangiohepatitis. Estas enfermedades estn altamente distribuidas por el mundo pero han tomado mayor importancia del desde en el retiro de los antibiticos promotores crecimiento algunos mercados
(www.aivlosin.com)
La Enteritis Necrtica aguda (EN) es una enfermedad severa aunque espordica de las aves de corral causada por Clostridium perfringens. La bacteria se replica en el intestino delgado y causa 40%). necrosis En la de las clulas epiteliales originar y la de la mucosa prdidas intestinal. Se pueden observar mortalidades altas (hasta un forma al subaguda bajo puede altas mala econmicas debido desarrollo conversin
alimenticia de los pollos (www.aivlosin.com)
42
ENTERITIS NECRTICA
La
EN
aguda
est
caracterizada
por
lesiones
en
la
mitad
posterior del intestino delgado. El contenido intestinal puede estar marrn oscuro con material necrtico. Los signos clnicos incluyen depresin, plumas erizadas, inapetencia y diarrea. La necrosis de la mucosa pueden ser extensa hasta llegar a la submucosa y producir diarrea hemorrgica. Circunstancialmente puede presentarse muerte sbita como nico signo clnico. La mortalidad llega normalmente al 2-10%. En la forma subaguda los pollos no se desarrollan bien y hay una disminucin de conversin alimenticia. Puede observarse una enteritis suave. Pero lo ms importante son las prdidas econmicas las cuales son marcadamente ms evidentes que la misma mortalidad en la forma aguda (www.aivlosin.com)
El agente causal es un habitante normal de la flora intestinal y sobrevive a condiciones anaerbicas siendo muy sensible al oxgeno. Posee numerosas toxinas, siendo la principal una alfa toxina. Esta toxina tiene la capacidad de producir orificios en las membranas celulares de la mucosa intestinal y de clulas sanguneas. desarrollarse Bajo en ciertas el condiciones delgado y la bacteria puede intestino producir necrosis.
(www.aivlosin.com)
43
ENTERITIS NECRTICA
PROBITICOS
Un probitico se define como un mono-cultivo o el cultivo mixto de microorganismos vivos que aplicado al animal u hombre, afecta beneficiosamente al hospedero mejorando las propiedades de la microbiota grastrointestinal nativo, y mejora la salud y el crecimiento de animales (Casas,1998; Havenaar y Huis intl Veld 1992; Fuller, 1997).
El por
trmino Fuller
Probitico (1989), a travs
fue
sugerido cualquier un
inicialmente suplemento de la
por
Parker
(1974), en oposicin al de antibitico, para luego ser definido como de alimenticio microflora precis el constituido por microorganismos vivos capaces de beneficiar al hospedero, intestinal. equilibrio este mismo Posteriormente autor
concepto, advirtiendo que para poder alcanzar la categora de Probitico, los microorganismos deberan ser producidos a gran escala, permanecer ser y ayudar estables capaces a los de y vivos en en condiciones el con de su almacenamiento, intestinal sobrevivir organismos ecosistema
benficos
presencia. (www.bioalfacolombia.com)
Recientemente se han sugerido otros trminos relacionados con la regulacin de la flora y el medio intestinal normal, como el de prebiticos (ingredientes alimenticios que no son digeridos por la porcin proximal del tracto gastrointestinal - TGI- de monogstricos, y que proporcionan efecto benfico al hospedero, por estimular selectivamente el crecimiento y/o metabolismo de un limitado grupo de bacterias residentes del colon que as
44
ENTERITIS NECRTICA
procuran
mejorar
la
salud
del
hospedero-
(Gibson
et
Roberfroid, 1995) y simbiticos (combinacin de prebiticos y probiticos que se complementan entre s y potencian su accin benfica), como por y ejemplo la asociacin y/o de FOS y (fructooligosacaridos) bifidobacteria Lactitol
lactobacilli (Collins y Gibson, 1999).
Los
cultivos a los
probiticos que ellos
son
bacterias
entricas
viables
derivadas, preferentemente, de las mismas especies de ave o animal sern administrados (hospederoespecfico). Existen monocultivos que consisten de slo una cepa de bacteria, normalmente una bacteria cido lctica, y cultivos mixtos que contienen dos o ms especies, incluyendo a menudo anaerobios estrictos (Freter, 1992)
Los probiticos aumentan la tasa de establecimiento de una poblacin poblacin domsticas. significativo polluelos efectiva y la equilibrada, de en bacterias el Los en benficas, intestino del Una y y ayuda un a mantener de las esta aves en buche, el ciegos
probiticos desarrollo de aves. o de
tienen
efecto de
positivo bacterias de manera ej.
sistema
inmunolgico
cras
poblacin
beneficiosa
saludable bacterias
suprime
proliferacin
patognicas,
Salmonella, Clostridium perfringens, E. coli, etc. mediante una variedad de mecanismos que incluyen la exclusin competitiva y otros mecanismos.
Son
bacterias
residentes vaginal
que y
forman en la
colonias boca.
en
el
tracto
gastrointestinal,
Estas
bacterias 45
ENTERITIS NECRTICA
amistosas como el Lactobacillus acidophilus, bulgaricus, nuestro Bifidobacterium contra los bifidum,
Lactobacillus longum, de
Bifidobacterium
Bifidobacterium infantis son la primera lnea de defensa cuerpo microorganismos dainos que se inhalan o ingieren. (www.probioticos.com.ar)
potencialmente
Probitico palabra de origen griego que significa "a favor de la vida es el trmino utilizado para estas bacterias amistosas que viven y conviven todos los das de nuestra vida en nuestro tracto gastrointestinal trabajando en simbiosis con nuestro cuerpo. (www.probioticos.com.ar)
Pensemos invasores. residentes
en ellos como el "guardin de nuestro cuerpo", un Si nos poseemos ayudarn un a gran nmero de estas amplia bacterias gama de
ejrcito bacteriano que nos defiende contra los tan peligrosos prevenir una
enfermedades. (www.probioticos.com.ar)
De acuerdo con la definicin dada por el organismo competente de la Unin que los Europea son (ILSI, ingeridos International en cantidades Life Science Institute, Bruselas 1998) los PROBIOTICOS son: Microorganismos vivos de cuando suficientes, tienen efectos beneficiosos sobre la salud, lo que va ms all efectos nutricionales convencionales". (www.probioticos.com.ar)
46
ENTERITIS NECRTICA
Cada vez es mayor el uso de probiticos en la avicultura en general. La razn de esto hay que buscarla en el amplio abanico de ventajas que ofrece su uso.
Podemos colonizan
definir el
los
probiticos de los
como
cultivos que
de los
microorganismos vivos (la mayora de ellos lactobacilos) que tracto intestinal animales consumen, y cuyo objetivo es asegurar el normal equilibrio entre las poblaciones de bacterias beneficiosas y peligrosas del aparato digestivo.
Cuando
nacen
los
polluelos su
su
intestino
prcticamente durante y
est las
estril, est
desarrollndose por
flora
intestinal fsicas
primeras semanas de vida. Esta flora autctona es especfica y determinada las condiciones qumicas existentes en su aparato digestivo. (www.timbrado.com)
Son muchas las formas en que pueden llegar los microorganismos peligrosos al intestino de las aves -a travs del agua o de la comida a travs del acicalamiento de las plumas- cuando un ave alimenta a otra, o bien sustancias que fueron inhaladas luego tosidas impiden y que finalmente estos tragadas. Sin embargo, el se aparato instalen digestivo dispone de una serie de mecanismos de defensa que microorganismos perjudiciales aqu y produzcan enfermedad: (www.timbrado.com)
47
ENTERITIS NECRTICA
a. En
el
proventrculo
(estmago
glandular)
existen
unas
condiciones muy cidas (pH 2) que destruyen la mayora de las bacterias y los virus. b. Produccin de sustancias por parte del hgado (cidos
biliares) y pncreas (enzimas pancreticas) vertidas al tubo digestivo, pudiendo destruir all a ciertos virus. c. Elaboracin de un mucus por las clulas especializadas que cubre las paredes internas del aparato digestivo, impidiendo la adhesin de bacterias perjudiciales. d. Produccin de anticuerpos que van a inutilizar a virus y bacterias peligrosas. e. Presencia de una flora intestinal (bacterias, levaduras y protozoos) que compite con los microorganismos no deseados. (www.timbrado.com)
Cuando la flora normal es destruida o debilitada por el uso indiscriminado de antibiticos es el momento en el que los grmenes oportunistas que normalmente infectan a un ave sana empiezan a multiplicarse de forma rpida, originando enfermedad en el animal. Por ejemplo, es normal que las aves que estn recibiendo infecciones antibiticos secundarias como por las hongos tetraciclinas (micosis); desarrollen esto ocurre
porque las tetraciclinas destruyen las bacterias que mantenan a raya a los hongos, pudiendo stos crecer ahora sin obstculo alguno.
48
ENTERITIS NECRTICA
Si con la administracin de probiticos conseguimos mantener una flora intestinal en equilibrio evitaremos problemas tan frecuentes en las aves de jaula como son las diarreas. Pero cul es el probitico ideal?, Las caractersticas que debe reunir son las siguientes: (www.timbrado.com)
1. Que
aporte
unos
microorganismos
idnticos
la
flora
intestinal normal de esa especie en concreto. Esto resulta prcticamente imposible, ya que un canario no tiene la misma flora digestiva que un jilguero, un camachuelo o un periquito. Incluso un canario silvestre tiene diferentes microorganismos que un canario nacido en cautiverio. A pesar de esto la flora digestiva aportada por los probiticos comercializados resulta til. 2. Otra caracterstica importante es que no resulte daino ni productor de sustancias txicas. 3. Los microorganismos que los componen deben de adherirse fcilmente a la pared intestinal y crecer rpidamente.
Cmo actan los Probiticos?
La flora digestiva aportada beneficia a las aves de diferentes formas: (www.timbrado.com) a. Produciendo cido lctico- los lactobacilos son bacterias que pueden transformar la lactosa en cido lctico,
49
ENTERITIS NECRTICA
consiguindose as tal acidez en el tubo digestivo que se le hace la vida imposible a ciertas bacterias dainas. b. Elaborando vitaminas, beneficiosas y necesarias para el ave. c. Produciendo sustancias (ejemplo: acidolinas) que atacan a las bacterias perjudiciales. d. Fabricando enzimas que ayudan a la digestin. e. Por la simple presencia fsica: evitan que su lugar sea ocupado por microorganismos no deseados.
Cul es la composicin de los Probiticos?
Son muchas las bacterias y levaduras que se pueden usar de forma beneficiosa para mantener una flora digestiva sana y en equilibrio. Los microorganismos ms usados son los siguientes: (www.timbrado.com)
Lactobacillus sp Sreptococcus faecium Bacillus subtilis Bacillus cereus
50
ENTERITIS NECRTICA
Bacillus licheniformis Sacharomyces cerevisiae
Los lactobacilos crecen rpidamente en el intestino, siendo los ms utilizados: Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus bfidus y Lactobacillus acid Este ltimo es capaz de fabricar vitaminas del grupo B. Son tambin productores de Perxido de hidrgeno, una sustancia que impide el crecimiento de ciertas bacterias (anaerobias).
Caractersticas que debe tener un buen Probitico:
El conocimiento sobre los probiticos, su funcin y modo de accin en el y y ave, han permitido que se de establecer determinan en destacan los una el la serie grado de de condiciones efectividad avcola, caractersticas beneficio los cuales
utilizacin
produccin siguientes:
entre
(www.bioalfacolombia.com)
- Deben contener una alta concentracin de microorganismos, de reconocido efecto benfico.
- Adecuada viabilidad: resistencia a las sales, temperaturas altas y pH bajo.
51
ENTERITIS NECRTICA
- Capacidad fimbrias).
de
adherencia
al
epitelio
intestinal
(a
las
- Los microorganismos que conforman el probitico deben ser pobladores normales del tracto gastrointestinal. - Habilidad para colonizar el TGI. - Competir en forma excluyente con las bacterias patgenas, ocupando los receptores celulares de adherencia y generando un ambiente hostil a ellas. - Producir cido lctico y perxido de hidrgeno. - Tener especificidad. No solamente es importante conocer qu microorganismos conforman el producto, si no conocer su efecto y su modo de accin y para qu se incluyen en la formulacin.
Se ha demostrado que los probiticos actan por los siguientes mecanismos: (www.probioticos.net)
Competicin por los nutrientes
Dentro del intestino, los microorganismos beneficiosos as como los patgenos para utilizarn y los mismos Por tipos lo de nutrientes. As pues hay una competicin general por estos nutrientes crecer reproducirse. tanto, 52
ENTERITIS NECRTICA
cuanto
ms
se
inunde ms
el
intestino se
con
microorganismos entre los
beneficiosos,
competicin
crea
microorganismos beneficiosos y los patgenos.
Competicin por los lugares de adherencia. El adherirse a los lugares de adherencia a lo largo de la pared intestinal es un factor importante para la colonizacin y muchos patgenos intestinales confan en la adherencia a la pared intestinal para prevenir ser barridos hacia afuera por los movimientos peristlticos a lo largo del tracto intestinal.
Estmulo del sistema inmunolgico
Estimulacin de la produccin de anticuerpos
Actividad macrofgica creciente
Aumento de los niveles de gamma interfern
Efecto antimicrobiano directo
Esto se produce va las bacteriocinas que se sabe para son producidas por muchas especies de bacterias del cido lctico o tambin por la produccin de cidos orgnicos que pueden tener
53
ENTERITIS NECRTICA
un
efecto
directo
funcionar
reduciendo
el
pH.
(www.probioticos.net)
Mejora en la digestin
Los microorganismos probiticos actan como un aadido a la microflora sana produciendo enzimas que ayudan a la ruptura de las molculas de polisacridos y por lo tanto utilizan mejor los nutrientes de los alimentos. La microflora tambin produce vitaminas que proveen al anfitrin de una fuente secundaria de las mismas. (www.probioticos.net)
Los denominados productos probiticos parecen ganar crdito a medida que se en comprueban especial de los los en el Los efectos gneros de que determinadas y bacterias, est viendo a Lactobacillus de
Bifidobacterium, producen sobre el organismo humano y, como se ahora, tambin animales granja se les con de destinados procesos consumo humano. La y unas beneficios de el uso de que
atribuyen van ya ms all de su contribucin a la regulacin de digestivos. confieren posibilidad limitar competir excesivo microorganismos antibiticos, patgenos
posibilidades
aplicacin
superiores a las previstas inicialmente. Los beneficios, aunque todava de forma experimental, han sido verificados ahora en pollos. (www.consumaseguridad.com)
Se
establece
una
competencia
entre
distintos
grupos
de
microorganismos Los protagonistas son Lactobacillus johnsonii

54
ENTERITIS NECRTICA
en el papel de bacteria buena y Clostridium perfringens y Campylobacter en el de malos. En ambos casos, se obtienen resultados positivos de la competencia establecida. (consumaseguridad.com)
En experimentos realizados en laboratorio, investigadores. han comprobado el segundo de como C. perfringens imponindose hasta hacerse y Lactobacillus el compiten Como el la literalmente por los mismos recursos alimenticios, de modo que acababa las las sobre casi su primero. reducan por resultado, nmero colonias patgenas de bacterianas benficas con el
extincin
imposibilidad
alimento
(www.consumaseguridad.com)
Trasladada la experiencia a animales vivos, comprobaron como una nica dosis era de alimento con bacterias con del los gnero sntomas Lactobacillus suficiente para acabar
ocasionados por la presencia de clostridios, visibles en aves de corral por su apariencia enfermiza y un menor peso de lo normal. (www.consumaseguridad.com)
55
ENTERITIS NECRTICA
EXCLUSIN COMPETITIVA
La Teora de la supervivencia del ms apto fue establecida por Darwin en el siglo XIX (Darwin). La teora propone que los individuos sobrevivirn mejor y adaptados para vivir en un ecosistema menos competirn con ventaja con individuos
adaptados. Esta teora es cierta no solo para individuos en la misma especie sino para poblaciones de especies diferentes. Una poblacin bien adaptada para vivir en un ecosistema determinado puede controlar utiliz otras el poblaciones trmino es en este ecosistema. para como Greenberg Inhibicin entrada o inhibicin en la competitiva actualidad en un
describir el proceso de control de una poblacin por otra. competitiva referida de una Exclusin Competitiva (EC) lo que implica la prevencin de establecimiento entidad ambiente determinado debido a que este nicho est actualmente ocupado por una entidad que compite. Esta ltima est mejor adaptada a establecerse o mantenerse en ese ambiente o est produciendo un compuesto Avimex) inhibitorio para sus competidores. (Laboratorio
El trmino Exclusin Competitiva (EC) se usa para describir la incapacidad de una poblacin de microorganismos para establecerse en el intestino debido a la presencia de otra poblacin. En otras palabras, una poblacin de microorganismos est mejor adaptada en ese ambiente particular, o est produciendo un metabolito que es txico para la competencia. Se han propuesto varios mecanismos por medio de los cuales la microflora nativa (deseable) excluye de manera competitiva la microflora no deseada del intestino de los pollos. La 56
ENTERITIS NECRTICA
produccin de cidos grasos voltiles (AGV) en el intestino hacen que el pH disminuya, ste es uno de los mecanismos. Bayley afectan (1987) a la hizo una revisin de todos los factores en que y Exclusin Competitiva Microbiana pollos
concluy que la produccin de AGV's era menos importante que la ocupacin fsica de los sitios o receptores intestinales para las bacterias, tales como Salmonella, que se adhieren, colonizan o invaden (www.sanidadanimal.com)
La EC en el tracto gastrointestinal fue descrita por primera vez al principio del siglo por Metchnikoff (1903). l report que la alimentacin con Lactobacilos de la leche fermentada era beneficioso para el husped. Metchnikoff report que la presencia de bacterias del cido lctico es antagonista al crecimiento de bacterias de la putrefaccin y que esta inhibicin era la causante de los efectos beneficiosos de la leche fermentada. (Laboratorio Avimex)
La inhibicin de los patgenos entricos a travs de la EC es una de las funciones Desbalances una ms importantes del mejor de la microflora tracto el intestinal. patgenos ecosistema oportunidad de del
gastrointestinal pueden debilitar la proteccin y dar a los entricos colonizar tracto grastrointestinal. Los desbalances del ecosistema del GI tambin ocurren en el animal joven. perodos de stress, cambios de dieta y en Las fallas en el mecanismo de proteccin
natural han estimulado a los investigadores a trabajar en la mejor comprensin de los mecanismos precisos involucrados en la EC y el desarrollo de productos que refuercen los mecanismos de defensa natural en tales situaciones. (Laboratorio Avimex)
57
ENTERITIS NECRTICA
Factores
de
control
involucrados
en
la
exclusin
competitiva.
El
husped
animal
su
microflora
intestinal
conforma
un
ecosistema enormemente complejo en el cual muchos mecanismos afectan la composicin de la flora microbiana. Los mecanismos de control pueden ser asociados con factores alognicos y autognicos. (Laboratorio Avimex)
Los
factores la
alognicos dieta y el
son
aplicados del
por
el
tejido que
del los
husped,
ambiente
TGI
mientras
factores autognicos son aplicados por los componentes de la microflora unos sobre otros. (Laboratorio Avimex)
La
introduccin
de
bacterias
al
ambiente
gastrointestinal
genera competencia por los sitios de adherencia a la mucosa lo cual lleva a la exclusin competitiva.
Muchos mecanismos complejos de control estn involucrados en la regulacin de la microflora del tracto gastrointestinal y la exclusin de patgenos de ste. El conocimiento profundo de la composicin de la microflora y sus fuerzas de control es esencial a la comprensin de las fallas de la microflora nativa de excluir patgenos y tomar medidas adecuadas para minimizar las mencionadas fallas. (Laboratorio Avimex)
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ENTERITIS NECRTICA
En 1969 Greenberg uso por primera vez el trmino exclusin competitiva (EC).
Las bacterias de exclusin competitiva han sido obtenidas a partir del buche, ciego, intestinos y heces. Los efectos antipatgenos de los cultivos de exclusin competitiva han sido atribudos a la combinacin de pH bajo, altas concentraciones de cidos grasos voltiles (principalmente actico, propinico y butrico), por concentraciones los de sitios los de altas fijacin los de de cido las lctico, que competencia En la clulas de
recubren el tracto digestivo y la competencia por nutrientes. mayora casos, a cultivos de exclusin y heces competitiva fueron preparados partir ingesta
frescas o en cultivos lotificados (Hume,1996)
En los ltimos aos, concretamente a partir de la dcada de los noventa, los europeos principalmente, inician la publicacin de resultados de laboratorio y campo sobre el papel de ciertas bacterias propias de la flora normal del intestino de las aves, los LACTOBACILOS, como bloqueadores o barreras naturales a la colonizacin por bacterias entero-patgenas de gran significacin y repercusin en SALUD PBLICA (Salmonellas; E. coli enterohemorrgico y Campilobacter jejuni, Estreptococos, Clostridios) (www.ppca.com)
La idea de SEMBRAR el intestino de pollitos recin nacidos con una flora normal de bacterias, surge entre otros factores, como alternativa vlida al uso de antibiticos, que en forma
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ENTERITIS NECRTICA
indiscriminada,
han
dado
origen
gran
cantidad
de
cepas
bacterianas resistentes.
Quizs
sto,
fue La
ciertamente de
el
origen
de
la sanos
Exclusin para el
Competitiva:
obtencin
productos
ms
consumo humano (www.ppca.com)
Por otra parte, la creciente preocupacin por la contaminacin de los diferentes productos avcolas por Salmonellas, Campilobacter y cepas de E. Coli enterohemorrgicas, que han ocasionado innumerables brotes en diferentes pases, ha dado un gran impulso a la investigacin por encontrar nuevos caminos para sean el combate de las infecciones aviares y que a la vez, seguras desde el punto de vista de salud pblica y
ambiental.
Al lado de las dos consideraciones anteriores, se aade el hecho de los tremendos cambios tecnolgicos de la industria avcola, que se han ido materializando en aves genticamente ms avanzadas; nuevas formas de manejo y de cra, que nos han llevado a tener aves ms precoces, que nacen en incubadoras con ambientes ms controlados y limpios y, que luego son criadas en ambientes ms tecnificados, eficientes y aislados que permiten mayor concentracin de aves por metro cuadrado. En consecuencia, estamos levantando aves cada vez ms susceptibles a cualquier estrs por mnimo que este sea y, sobre todo, al establecimiento intestinal tardo El en toda su capacidad una de la flora natural normal. resultado, defensa
60
ENTERITIS NECRTICA
disminuida,
contra
las
enfermedades
bacterianas
de
origen
intestinal (www.ppca.com)
Hay,
incluso
reportes
que
sostienen
que
la
aparicin
de
infecciones por coccidias se disminuye y/o se hace menos severa cuando es establecido un programa de EXCLUSION COMPETITIVA (EC) de manera regular.
En la literatura cientfica, la efectividad con que actan los productos ha sido de Exclusin Competitiva, y en de contra de Salmonellas, la literatura O BUENAS Campilobacter y E. coli, en condiciones comerciales de manejo, descrita con ampliamente; mucha consultada se recomienda acompaar la administracin de estos productos, medidas efectivas BIOSEGURIDAD PRCTICAS DE MANEJO y as, lograr un mximo de eficacia en dicha gestin (www.ppca.com)
Probiticos vs. exclusin competitiva
Probiticos
Este
tipo
de
producto
puede
definirse puro(s)
como: y
cultivo(s)
de
microorganismo(s)
vivo(s),
perfectamente
identificados capaces de proliferar en el tracto intestinal de las aves e impedir la colonizacin por bacterias patgenas al disminuir el pH intestinal por la produccin de cido lctico, lactato y cidos grasos voltiles (www.ppca.com)
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ENTERITIS NECRTICA
Este
tipo
de
producto,
lo
componen
LACTOBACILOS,
BIFIDOBACTERIAS, BACILOS y LEVADURAS. Siempre cultivos puros y definidos, tenindose que administrar de forma continua durante las 4 primeras semanas de vida de las aves (www.ppca.com)
Los resultados experimentales han sido muy inconsistentes, en especial en la lucha contra la infeccin por Salmonellas.
Productos de exclusin competitiva (EC)
La exclusin competitiva (EC) es un trmino que describe el modo de accin de microflora mixta liofilizada, proveniente de intestinos de aves adultas y libres de patgenos especficos.
A diferencia con la dosificacin continua de los PROBIOTICOS, el tratamiento con productos de EC, es una sola dosis. Sin embargo, una segunda dosis como refuerzo estar muy indicada antes de un estrs fuerte, por ejemplo: Inicio produccin de huevos; pico de causadas por: E. postura; traslado de aves, etc. Esta es una coli, Salmonella, Clostridium (Enteritis forma moderna de prevenir infecciones del intestino de las aves necrtica), etc. (ppca.com)
Modo de accin: Productos de EC, ejercen su accin a travs de los siguientes mecanismos:
62
ENTERITIS NECRTICA
1.
Por
accin
fsica:
Bloqueo
fsico
por
formacin
de
una
barrera bacteriana beneficiosa entre el epitelio celular del intestino y la luz del mismo, impidiendo la adherencia de los patgenos a los receptores celulares.
2. Por accin biolgica: Una flora normal produce un ambiente con baja tensin de oxgeno, lo cual desfavorece el establecimiento de patgenos
3. Por accin qumica: Se inhibe el desarrollo de bacterias indeseables al crearse un ambiente cido por la accin de los lactobacilos presentes en el producto.
4.
Por
accin y
bioqumica: E.coli
Muchas
bacterias, de
tales
como,
Lactobacilos
producen
BACTERIOCINAS
propiedades
antimicrobianas
5. Por accin nutricional: Se establece una competencia entre la flora normal y la patgena por aminocidos esenciales y azcares (www.ppca.com)
Finalmente, podemos asegurar que, este es un importante avance tecnolgico puesto en las manos de los avicultores, como una va para ser ms eficientes en el control de las diferentes enfermedades, a la vez, colocar en manos de los consumidores, productos avcolas ms sanos; es decir, un alimento ecolgico, donde est garantizada la SALUD PBLICA (www.ppca.com)
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ENTERITIS NECRTICA
MATERIAL Y MTODOS
Para la realizacin del presente Servicio Profesional, se tom como material, una serie de libros de consulta, as como revistas y publicaciones en Internet.
Se inici recopilando toda la informacin respecto al tema; una vez hecha la recopilacin se seleccion y se le dio un orden a la informacin
Finalmente se estructur de acuerdo a los lineamientos que indica el departamento de titulacin de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo en su instructivo del Servicio Profesional.
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ENTERITIS NECRTICA
C O N C L U S I O N E S
La
retirada
de
antibiticos
del
pienso
aumentar
de
forma
moderada la incidencia de la Enteritis Necrtica.
La salud del tracto gastrointestinal se puede mejorar mediante modificaciones nutricionales de la dieta.
Dado que los probiticos presentan un efecto modulador sobre la mucosa contra intestinal, enfermedades podran como ejercer la un mecanismo Necrtica preventivo y lograr Enteritis
mantener la homeostasis del sistema inmune, sin la induccin de efectos perjudiciales.
Se deber abordar el uso de preparaciones con probiticos en el tratamiento de las patologas asociadas a la infeccin por Clostridium perfringens, (Enteritis Necrtica).
La manipulacin diettica puede ayudar a reducir los problemas entricos entre ellos la Enteritis Necrtica, dichos problemas van asociados a la prohibicin del uso de promotores de crecimiento en pienso de aves a niveles compatibles con una productividad adecuada.
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ENTERITIS NECRTICA
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Medicina Veterinaria y Zootecnia UMSNH, Morelia Michoacn.

Partido Accin Nacional 2005 a 2006 Asesor Tcnico del Programa en de la

Delegacin Estatal de la SEDESOL 2007 Coordinadora del Programa

SISTEMA DIGESTIVO DEL POLLO

DIGESTIN Y ABSORCIN DE NUTRIENTES METABOLISMO Y EXCRESIN

FISIOLOGA Y MICROFLORA INTESTINAL DE LAS AVES SISTEMA INMUNE

QUE ES EL SISTEMA INMUNE?

FUNCIONES DEL SISTEMA INMUNE

CONSTITUCIN DEL SISTEMA INMUNE LA RESPUESTA INMUNE

INMUNIDAS INESPECFICA Y ESPECFICA ANTICUERPOS

NUTRICIN E INMUNIDAD INMUNOTERAPIA ENTERITIS NECRTICA

CLOSTRIDIUM PERFRINGENS PROBITICOS

COMO ACTAN LOS PROBITICOS?

CUL ES LA COMPOSICIN DE LOS PROBITICOS? MEJORA EN LA DIGESTIN EXCLUSIN COMPETITIVA

FACTORES DE CONTROL INVOLUCRADOS EN LA EXCLUSIN COMPETITIVA 58 61 64 65 66

PROBITICOS VS EXCLUSIN COMPETITIVA MATERIAL Y MTODOS CONCLUSIONES BIBLIOGRAFA

clulas que recubren el tracto digestivo.

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

SISTEMA DIGESTIVO DEL POLLO

Anatoma y fisiologa del tracto digestivo

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(Fig. 2) Sistema digestivo del pollo

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provenir del duodeno y el proventrculo, como resultado de la regurgitacin (Sturkie, 1981).

estmago por una

rgano la cual una

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secreciones del proventrculo (Mack, 1986).

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determinante en la digestin (Uni, Noy y Sklan,1995).

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Desplazamiento de la ingesta y pH dentro del tubo digestivo.

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(Fig. 3) Niveles de pH en el tracto digestivo

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Existen tres movimientos fisiolgicos antiperistlticos:

de los bicarbonatos biliares el al pH. y a la La el 13 intestino. Cuando

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alcalinidad reacciones presentar

digestivo es rpido, continuo y constante (Mack, 1986).

apreciablemente por las diferentes dietas (Sturkie, 1981).

Digestin y absorcin de nutrientes

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carbohidratos Los excedentes

Fisiologa y microflora intestinal de las aves.

Adicionalmente, el pollito es sometido a una dieta slida de

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