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Liguricu ~sc:operta della c:ulinaricu

Aueuo sette onni quando mio podre mi port per Lo LlGRIA - A DESCOBERTA DA primo uoLto, assieme o mio madre e oLLemie soreL- port (u. portare) leuou Le,o Montegrobie (paesino di origine dei miei nonni) assieme junto paesino uilarejo per trascorrere Letonto sospirate uoconge estiue."
sospirate esperados uoconge estiue Frias de uero
CULINRIA

trascorrere (u.) passar, transcorrer

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CURIOSIT TURISTICA
CURIOSIDADE TURSTICA

~onte9ra~ieJ
Paesino deLLa Liguria (ltaLia deL nord) circondato da un paesaggio tipicamente mediterroneo, con innumereuoLi aLberi di uLiui. Montegro3ie dista 8 Rm daLLa 9ro3iosa citt di Imperia, famosa per Le belLe insenature, spiagge e per lo produrione dell'olio d'oLiua. Questo LitoroLe prende il nome di "Riuiera dei fio ri". La Liguria e La principaLe regione itaLiana che produce rori di ottima qualit che sono esportot in tutto il mondo. ILgarofano, sempre profumatissimo, e il simbolo deLla Liguria ..

circondoto circundado innumereuoLi urios uLiui oliueiras disto [ico a insenoture enseadas spiogge praias riuiero dei ~ori costa das flores regione regio gorofono crauo profumotissimo muito bom com um perfume

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continuanao Ia storicu
10 e Lo mio [orniqlio abitauamo o NopoLi. Ci uoleua un giorno intero di uioggio do NopoLi o Montegrobie. ILuioggio ero con L'outomobiLe, mio podre oueuo Lo possione per Loguido. L'outomobiLe ero carica di uoLigie, bicicLette, poLLo, aspirapoLuere ecc... C'era di tutto! Sembraua come se mio modre ouesse iL terrore di non trouore le cose deL quotidiono in Ligurio ... e oueuo rogione! NopoLi - Montegrobie 850 Rm. ALL'epoco ero ueromente diuerso LostiLe di uito, gLi usi, i costumi, iLcibo che combiouo do uno regione oLL'oLtro deLL'ltoLio. Oggi, purtroppo, questo stiLe di uito COSI particoLare non esiste quosi piu. Questo sto portondo o morire le trodibioni di ogni poesino e citt itoLione. Un uero peccato! Verso sero, primo di orriuore, ci fermauamo in un piccoLo chiosco che si trouaua suLLostrodo per mongiore un buon pe~~o deLLotipico focaccia Ligure. Uno uoLto orriuoti, stanchi morti, ondouomo o dormire neLLocoso dei nonni. Non posso dimenticore L'odore deLLolauanda che si spargeua per tutto Lo coso. Questo doLce profurno ci [uceoo dormire tronquiLLi tutto Lo notte. 1t

LASTORIA
A HISTRIA

abitauamo (u. abitare) moruamos ci uoleua (u. uolerci) precisaua, era necessrio carica(o) carregado (o) aspirapoluere aspirador de p c'era (u. esserci) hauia sembraua (u. sembrare) porecia diuerso diferente cibo comido purtroppo infelilmente particolare especco un uero peccato uma peno ci fermauamo (u. fermarsi) poruamos chiosco quiosque si trouaua (u. trouarsi) se encontraua, [iccuo buon pe~~oum delicioso pedao focaccia mossa de po assado com temperos stanchi morti mortos de cansao lauanda alfalema si spargeua (u. spargersi) se difundia

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'S .avanacu
e

CURIOSIT TURISTICA
CURIOSIDADE TURSTICA

Lo Louondo uno pionto tipico dello Ligurio. C'e , Louondo alfaoema uno LocoLit molto bello o 50 Rm dollo citt di Im- c' Iu essercil h perto che si chio mo Col di Nouo. Qui ci sono immen- Locolt lugar . .,. distese grandes reas se dlstese di colline di louondo profumoto. Sembra ~ "' , ,ouolo [bulo di store in uno fouoLo. Con lo louondo e possibile produrre profurnl. colonie, soponette, creme, condele. corcmelle. dolci, miele. Liquori, socchetti profumoti per ombienti, oLi essenDioli ecc ...

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COntinuanao Ia storicu
Proprio o MontegraDie, poesino sperduto in meDDOogLi uliueti, iniDiouo lo mio scoperto delLo cuLinorio. Qui uiueuo il mio bis ~io. Era un uecchietto molto simpotico, di poche porole mo molto soggio. Si chiomouo Giuseppe, mo orfettuosomente, tutti i nipoti Lo chiomouono Dio Peppu. Do giouone, oueuo ouuto un ristorante proprio nel centro di Imperio, doue era possibile ossoporore i piotti tipici dello cucino Ligure. L'ingrediente principole di questo cucino e l'olio d'oLiuo.

LASTORIA
A HISTRIA

proprio justamente sperduto (u sperdere) perdido,


isolado

uiueuo (u uiuere) / obitouo ululo.


rnornoo

bis 3io to-ou soggio sbio nipoti netos, sobrinhos ossoporore (u.) saborear

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CURlOSIT GASTRONOMICA
CURIOSIDADE GASTRONMICA

~Iio cl'olivcu
Lo Ligurio uno deLLeprincipoLi regioni itoLione che produce oLio di oLiuo. Lo quoLit ottimo, specioLmente per l'olio prodotto con Le oLiue taggiasche deLLo;sono di Imperio. Lo Ligurio ho Lo formo di un arco. CoLLine di uerdi uLiueti che contrastono con L'a~urro deL more insieme ogLi incanteuoLi poesini deL LitoraLe, che in italiano chiomiomo borghi marinari come Santo Morgherito, Portorno, ComogLi, ALossio, Sonremo, Lecinque terre ecc ... VaLe Lo peno uisitore questi posti!! L'oLio d'oliuo prodotto in Ligurio uenduto in tutto l'ltolin ed esportoto anche oLL'estero. Tutte Le ricette Liguri honno come ingrediente l'olio d'oliuc. non si uso iL burro. Neonche nei doLci! ILsopore e l'odore dell'olio d'oliuo sono inconfond ibiLi. ir'

regioni regies produce (u produrre) produg tag9iasche tipo de oeitona lgure


(de Arma di Taggia)

uLiuet oliuais
a~urroaul

incanteuoli encantadores borghi

mornor

uilorejo de

pescadores

anche tambm estero exterior burro manteiga

LASTORIA
A HISTRIA declse (u. decidere) decidiu

COntinuanclo Ia storicu
Quando mio ;Sio decise di andare in pensione, si ritir neLLo suo casa di campagna di Montegra;sie insieme oLLo mogLie, ;Sio Giocinto, uecchina merauigLioso, ottimo con L'uncinetto mo pessimo in eucino. Lo mio giornata tipo, durante Leuoconge era: Lo mottino oLLo spiaggia e iL pomeriggio, quando, non c'ero oLtro do [ore, Montegra;sie. I pomeriggi Li trascorreuo doLLo ;Sio.ALui pioceuono Le mie uisite. Mi ricordo che Loprimo Le;sionedi cuLinorio [u queLLo di scoprire t'orto di caso: pomodori, melnngune. cipoLLe,carote, pata te, rauaneLLi, ~ucchine, insaLata, basiLico, rosmarino, menta, saLuia, maggiorana, pre~~emoLo, sedano, timo ecc... e chioramente in un orto non pu mancare un arbusto di aLLoro. Lo primo senso;sione che si proua entrando in un orto. 18

andare in pensione aposentar-se casa di campagna casa de campo moglie esposa, mulher uecchina, uecchietla uelhinha uncinetlo croch, agulha de Faer
croch

giornata tipo dia a dia spiaggia praia pomeriggio tarde orto horta pomodori tomates
metongcne berinjelas

cipoLLe cebolas carote cenouras patate batatas rauanelli rabanetes

di odori dei pradotti dello terra che si diffonde nell'orio. Pian piano, con un pi~~ico di otten6ione, si riesce o distinguere uno o uno l'odore di ogni [rutto. Primo di ini6iore o cucinore, mio 6io mi mondouo sempre nell'orto o prendere gLi odori e i [rutt, che seruiuono per le ricette. Mi ricordo che era malta eccitata quondo imparai o preporare il [ornoso pesto ollo liqure. Esiste onche il pesto ollo genouese che oLtre ollo ricetto bose aggiunge potote e fagioLini. In questo ricetto, l'ingrediente principole il bosiLico. Il bosiLico deLlo Ligurio malta diuerso, od esempio, dol bosiLico dello regione di Nopoli. Lo diFFeren60 sto nello grande~~a dello fogLio, nel colore, mo principolmente nel ph dello terra doue coltiuoto. ILbosilico genouese (dollo citt di Genouo, capoLuogo dello Ligurio) un pradotto D.O.P.siglo dello comunit eurapeo per definire un pradotto di origine contralloto e pratetto. Questo bosiLico malta piu dolce e sooue, non presento quel retro gusto di mento, malta comune negli oltri tipi di bosiLico..

e lo mistura

~ucchine abobrinhas insaLata alface basiLico manjerico rosmarino alecrim menta hortel saluia saluia maggiorana manjerona pre~emolo salsinha sedano salso timo tomilho aLLoro louro si proua (u. prouare) experimento-se si diffonde (u. diffondersi) se espalho, se difunde pian piano aos poucos pi~ico pouquinho odori eruas aromticas eccitata excitado imparai (u. imparare) aprendi oLtre alm aggiunge (u. aggiungere) acrescento fagioLini uagens grande~a tamanho capoLuogo cidade principal onde fico o administrao do regio. A Itlia diuidida em territrios chamados de regiesregione(i). retro gusto o sabor de um ingrediente que fico no paladar depois de se saborear um prato

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continuan'o

Ia storicu

LASTORIA A HISTRIA

Aueuo imparato do mio bio oLcuni seqreti sull'uso dell' og Lio. Per assaporare oL megLio iL gusto, e necessorio togLiore o met uno spicchio (primo sbucciato) e ritirare il fiLo uerde/bionco che si trouo neL mebbo. Questo rLo, i cuochi Lochiomono animo ed e Lo porte indigesto dell'oqlio. Per eliminare l'odore di ogLio che rimone suLLe moni, e sulficiente LouorLe sotto L'acqua corrente, sfregondoLe con un cucchioio di metoLLo. AL tramonto, terminouo Lo mio Lebione di cuLinorio. Contento, tornouo o caso con un barattoLino di pesto che ourei mongioto insieme oLLomio [ornigLio per Lo cena.

aueuo imparato (u. imparare) tinha aprendido assaporarne (u. assaporare) saborear spicchio dente de alha sbucciato descascado ~Lo~o cuochi coginhetros acqua corrente gua corrente tramonto pr do sol barattoLino patinho

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Orario 'ei Pasti in ltalicu


Oggigiorno e dilficiLe definire l'ornrto dei pasti. Certo e che c'e uno differenbo tra il nord e iL sud deLL'ItoLio. In Lineo di mossimo oL nord iL pran~o e doLLe 12.00 oLLe13.30, Lo cena doLLe 19.00 oLLe20.30. AL sud iL pranbo e doLLe13.30 oLLe15.00 e Lo cena doLLe 20.30 oLLe22.00. Mi e sempre piociuto Lo cucino Ligure. E uno cucino definito pouera, cio gLi ingredienti sono moLto sempLici mo i piotti sono ricchi di sopore e principaLmente genuini. Lo cucino Ligure uso i prodotti deLLo terra e deL more, entra neLLocategoria deLLofamoso dieta mediterraneo; oLio di oLiuo, uerdura, posto, pesce e frutto sono sempre presenti neLLericette, pochi sono i piotti con Lo carne.

STILE DI VITA ESTILO DE VIDA

oggigiorno hoje em dia pasti refeies prongo almoo cenajontor pouera pobre ricchi ricos genuini genunos pochipoucos

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