CHAUFA SAM SI

Ingredientes:
Arroz cocido Langostinos Muslo deshuesado Huevos Sillao claro Chancho asado Cebolla china Salsa d ostin Aceite vegetal y ajonjol

Preparacin:
Elaborar arroz chino graneado(1 de agua x 1 de arroz) Chancho asado en cubos ;langostino limpio entero + sazn(sal+pimienta+ajinomoto+azcar) Muslo de pollo deshuesado y picado en cubos + sazn.+ pizca d canela china + poco de harina de chuo, llevar a fritura x 30 segundos. Calentar wock (sal +aceite +pedazo de kion(retirar) ;saltear las carnes y reservar, en el mismo wock echar el huevo y hacer revuelto +arroz graneado + carnes incorporarlas +Sillao claro +salsa de ostin + sazn +cebolla china .apagar el fuego y echar aceite de ajonjol. Servir en plato hondo.

Chi jau kay

Ingredientes:
Pierna con muslo deshuesado Canela china Sazn( sal +p +ajinomoto +azcar) Aceite

Salsa: Fondo chino Sillao Salsa de ostin Mensi Chuo Aceite de ajonjol

Preparacin: Pierna con muslo deshuesada estilo parrillero sazonar +canela china pasar por inglesa china
(chuo+huevo+chuo) llevar a fritura profunda x 6-8 min.

Poner en una tabla y cortar en cubos manteniendo su forma original.

Salsa: 1 cucharon de fondo chino +chorro se Sillao +salsa de ostin + Mensi +ans estrella +pizca de
canela china, espesar con un poco de chuo y agregar un chorro de aceite de ajonjol.

Kruyoc
Ingredientes:
Lomo de cerdo Huevo Aceite de ajonjol Sazn Matai Canela china Pimiento, holantao, cebolla Pia conserva Cebolla china Salsa tamarindo Pulpa de tamarindo Ktchup Azcar Sillao , kion Mermelada de membrillo

Preparacin:
Realizar farsa china (1 parte de carne de cerdo + grasa de cerdo procesar con clara de huevo + sazn + aceite de ajonjol. Despus agregar castaa de agua china (matai) en brunoise + canela china + chuo .darle forma de albndigas pasar por inglesa china (chuo+ huevo+ chuo) y llevar a fritura profunda. Verduras corte de lujo (pimiento + cebolla +holantao), pia darle forma triangular, cebolla china parte verde y blando en bastones. Calentar wock (Sal + aceite + kion (retirar), saltear verduras (pimiento + cebolla +cebolla china parte blanca +holantao y reservar, agregar salsa tamarindo cucharon +1 cucharon de fondo chino hierve e incorporar las albndigas y dejar cocer, regresar las verduras salteadas + pia y espesar con chuo .fuera del fuego echar cebolla china parte verde + ajonjol tostado.

Salsa tamarindo: 1 parte de pulpa de tamarindo +3 partes de agua (que hierva) +1 parte de ktchup +1/2 parte
de azcar +1/4 parte de pia + chorro de sillao +kion (poca cantidad) +mermelada de membrillo cocer x 20 minutos.

Sopa sui kao

Ingredientes:
Farsa base china Cebolla china Hongo tonku Langostino Fideos chino Choysan Aceite de ajonjol sazn

Preparacin: Farsa base china + (cebolla china rondel + hongo tonku hidratado en agua caliente y picar en
macedonia + langostino picado en brunoise grande)

En una olla poner fondo chino ,sazonar llevar a hervor agregar los sui kao una vez q flotan
,agregar fideo chino hierve agregar hojas de Choysan(en 4) + tallos en bastones y terminar con acetite de ajonjol

Servir en plato hondo.

Lomo Sichuan
Ingredientes:
Lomo de res Sazn Chuo Huevo Cebolla Pimiento Aj limo Mensi Huevo de codorniz Aceite Kion

Preparacin:
Carne de res cortar en escalopas delgada marinar con sazn + sillao claro y pasar por fritura china (poco de chuo, mano hmeda frer x 30 segundos). Verduras corte de lujo (pimiento + cebolla) holantao opcional, aj limo brunoise. Calentar wock (sal +aceite +kion (retirar) saltear pimiento + cebolla, incorporar la carne +aj limo en brunoise, elaborar salsa base china Mensi. Huevo de codorniz sancochar y pasar por inglesa china y frer. Servir la preparacin acompaado con huevos de codorniz.