UNIVERSIDAD DE LA COSTA, CUC DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BSICAS

Determinacin del punto de fusin y ebullicin de sustancias orgnicas

Andrea Vergara, Sebastin Rugeles, Daniela Anicharico, Hernn Altamar. Profesora Claudia herrera Grupo BDL 28-02-14 Laboratorio de Qumica orgnica. Universidad de la Costa, Barranquilla

Resumen En esta experiencia de laboratorio se realizaron dos prcticas seguidas para determinar por medio de pruebas especficas los puntos de ebullicin y fusin de diferentes sustancias, teniendo en cuenta su punto de ebullicin y fusin en su estado normal. Para esto fue necesario hacer experiencias separadas en las cuales se hicieron pruebas para comprobar los puntos de ebullicin en estado lquido y fusin en estado slido, en estado lquido se obtuvieron del Tetra-cloroetileno. En estado slido acido esterico y Sacarosa los cuales fueron muestras para lograr tomar los puntos de fusin y ebullicin. Palabras claves Ebullicin, fusin, temperatura, sustancias orgnicas.

La experiencia de laboratorio, a continuacin enfatizara en dichas propiedades, especficamente en el punto de fusin y ebullicin de una sustancia orgnica. Con el propsito de analizar su relacin con el grupo funcional y determinar cul es el punto de fusin y ebullicin de dichas sustancias.

2. Fundamentos Tericos Las Propiedades Especficas de la materia permiten identificar una sustancia de otra, ya que su valor es independiente de la cantidad de materia. As, cada sustancia tiene valores que las diferencian de las dems. Estos valores siempre son los mismos, ya sea para una molcula, un gramo o una tonelada de la misma sustancia. Las sustancias orgnicas tienen mayor tamao que los inorgnicos, algunas son solubles en agua (se disuelven en agua). Para que una sustancia sea orgnica en su composicin tienen que aparecer: Carbono (C), Hidrogeno (H) y Oxigeno (O). Hay 4 grupos de sustancias orgnicas: los Hidratos de Carbono, los lpidos, las protenas y los nucletidos. Punto de ebullicin es aquella temperatura en la cual la presin de vapor del lquido iguala a la presin de vapor del medio en el que se encuentra. Coloquialmente, se dice que es la temperatura a la cual la materia cambia del estado lquido al estado gaseoso. La temperatura de una sustancia o cuerpo depende de la energa cintica media de las molculas. A temperaturas inferiores al punto de ebullicin, slo una pequea fraccin de las molculas en la superficie tiene energa suficiente para romper la tensin superficial y escapar. Este incremento de energa constituye un intercambio de calor que da lugar al aumento de la entropa del sistema (tendencia al desorden de las partculas que componen su cuerpo). El punto de ebullicin depende de la masa molecular de la sustancia y del tipo de las fuerzas intermoleculares de esta sustancia. Para ello se debe determinar si la sustancia es covalente polar, covalente no polar, y

Abstract In this lab were two practices followed to determine specific tests through the boiling and melting points of different substances, taking into account their boiling and melting point in its normal state. For this it was necessary to separate experiences in which tests were made to check the boiling points in liquid and solid state fusion in the liquid state were obtained from Tetra-cloroetileno. Solid state stearic acid and sacarosa which were taking samples to achieve melting and boiling points. Key words Boiling, melting, temperature, organic substances 1. Introduccin

El punto de fusin (para los slidos) y el punto de ebullicin (para el lquido), son propiedades que pueden ser determinadas con facilidad, rapidez y precisin, siendo las constantes fsicas ms usadas.

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determinar el tipo de enlaces (dipolo permanente - dipolo inducido o puentes de hidrgeno). El punto de ebullicin no puede elevarse en forma indefinida. Conforme se aumenta la presin, la densidad de la fase gaseosa aumenta hasta que, finalmente, se vuelve indistinguible de la fase lquida con la que est en equilibrio; sta es la temperatura crtica, por encima de la cual no existe una fase lquida clara. El helio tiene el punto normal de ebullicin ms bajo (4.2 kPa) de los correspondientes a cualquier sustancia, y el carburo de tungsteno, uno de los ms altos (6300 kPa). El punto de fusin es la temperatura a la cual se encuentra el equilibrio de fases slido - lquido, es decir la materia pasa de estado slido a estado lquido, se funde. Cabe destacar que el cambio de fase ocurre a temperatura constante. El punto de fusin es una propiedad intensiva. En la mayora de las sustancias, el punto de fusin y de congelacin, son iguales. Pero esto no siempre es as: por ejemplo, el Agar-agar se funde a 85 C y se solidifica a partir de los 31 C a 40 C; este proceso se conoce como histresis A diferencia del punto de ebullicin, el punto de fusin de una sustancia es poco afectado por la presin y, por lo tanto, pueden ser utilizado para caracterizar compuestos orgnicos y para comprobar su pureza. El punto de fusin de una sustancia pura es siempre ms alto y tiene una gama ms pequea de variacin que el punto de fusin de una sustancia impura. Cuanto ms impura sea, ms bajo es el punto de fusin y ms amplia es la gama de variacin. Eventualmente, se alcanza un punto de fusin mnimo. El cociente de la mezcla que da lugar al punto de fusin posible ms bajo se conoce como el punto eutctico, perteneciente a cada tomo de temperatura de la sustancia a la cual se 1 someta a fusin. El punto de fusin de un compuesto puro, en muchos casos se da con una sola temperatura, ya que el intervalo de fusin puede ser muy pequeo (menor a 1). En cambio, si hay impurezas, stas provocan que el punto de fusin disminuya y el intervalo de fusin se ample. Por ejemplo, el punto de fusin del cido benzoico impuro podra ser: pf = 117 120

3. Desarrollo experimental

Inicialmente, se procedi a identificar las tres muestras para determinar su punto de ebullicin, tras ser identificadas y ver con qu medio de calentamiento se va a utilizar, se procedi a crear un montaje el cual satisficiera el objetivo de la prctica, constituido por soporte universal, pinzas, beaker, mechero, luego a un tubo de ensayo se aadi 2 3 ml del lquido problema, se introdujo un capilar sellado por uno de sus extremos de modo que el extremo abierto toco el fondo del tubo y luego se adiciono el termmetro. El sistema se coloc en un bao de glicerina, tal como se ilustra en la figura 1.

Se calent gradualmente hasta que en el capilar se desprendiera un rosario continuo de burbujas. En seguida se suspendi el calentamiento y en el instante en que el lquido entre por el capilar se ley la temperatura de ebullicin.

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Para la segunda experiencia se sell uno de los extremos del capilar, aplicando la tcnica adecuada, se trituro un poco de la sustancia problema hasta pulverizarla e introducirla poco a poco en el capilar, dndole golpecitos para que caigan al fondo de ste. Se Continu esta operacin hasta lograr ms o menos 1 cm de altura de cristales, Se sujet con las bandas de caucho o con hilo, el capilar al termmetro, de tal manera que los cristales queden muy cerca del bulbo, a la misma alturas luego se llen hasta la mitad el beaker con el medio de calentamiento de tal forma que cubri el bulbo y la muestra. Encienda el mechero y caliente. Est atento al momento en que empiezan a derretirse los cristales y registre esta temperatura. Antela. Cuando se produzca la fusin total de los cristales, registre esta nueva temperatura. 4. Clculos y anlisis De Resultados Temperaturas de ebullicin Ten normal C 121c Ten, C (laboratori o) 122c

Reactivo Tetracloroetileno

Polarida d 5.2

Temperaturas de fusin Teb Reactivo Acido esterico Sacarosa

normal C

Teb, C
(laboratorio)

al compararla con la Presin de vapor del solvente puro -medidas a la misma temperatura- se observa que la presin de vapor de la solucin es MENOR que la presin de vapor del solvente. Esto es consecuencia de la presencia del soluto no voltil. A su vez, cuando compara las presiones de vapor de dos soluciones de igual composicin y diferente concentracin, veremos que aquella solucin ms concentrada tiene menor Presin de vapor. Esto quiere decir que el punto de ebullicin de una solucin es mayor, que el punto de ebullicin del solvente puro. Te recomiendo que revises lo que se llama PROPIEDADES COLIGATIVAS de las soluciones. Estas dependen slo de la cantidad de partculas de soluto que estn presentes en la solucin y no de la naturaleza o tipo de soluto. Estn estrechamente relacionadas con la presin de vapor, que es la presin que ejerce la fase de vapor sobre la fase lquida, cuando el lquido se encuentra en un recipiente cerrado. La presin de vapor depende del solvente y de la temperatura a la cual sea medida (a mayor temperatura, mayor presin de vapor). Con el mtodo del capilar, el punto de ebullicin se determina en el momento en que la salida de burbujas del capilar es constante (se forma un "rosario de burbujas") La elevacin de lquido en el capilar es resultado del desplazamiento del aire contenido en el capilar por el vapor del lquido que ha iniciado su ebullicin y que se observa precisamente como la salida del rosario de burbujas. Qu relacin existe entre el punto de fusin y el nmero de carbonos en una funcin qumica especfica? (Tenga en cuenta el grupo funcional de las sustancias problema asignadas). Sustente su respuesta.

68c

69c

Como influye la presencia de impurezas solubles en el punto de ebullicin? Y Por qu la temperatura de ebullicin se mide justo cuando el lquido asciende por el interior del capilar?

Al preparar una solucin con un solvente puro y un soluto NO VOLTIL (por ejemplo agua solvente y sal soluto no voltil), al medir la Presin de vapor de la solucin y

Los puntos de ebullicin de los alcanos normales aumentan de manera gradual, al aumentar el nmero de los tomos de carbono. Esta relacin entre punto de ebullicin y nmero de

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tomos de carbono es tpica de las series homlogas. Investigue qu son sustancias polares y no polares. Qu son los puentes de hidrgeno? Qu relacin tiene la polaridad con el punto de ebullicin?

forma se llega a temperaturas mucho mayores que 100C, lo que permitir que el alimento se cocine ms rpido.

5. Conclusiones A travs de la experiencia, se pudo llegar a la conclusin 1-butanol presenta un alto punto de ebullicin de 93C, donde se tuvo que utilizar glicerina como medio de calentamiento para lograr el punto de ebullicin, ya que entre sus molculas existen interacciones por puente hidrgeno, por el hidroxilo (-OH); en cambio con el Etanol y Propanol, se utiliz el agua como medio de calentamiento, ya que los puntos de ebullicin de estos eran menor de 90C, logrando deducir que nos todas las sustancias tienen el mismo punto de ebullicin, y para llegar a dicha temperatura es necesario un cierto tiempo. De igual forma se comprob los puntos de fusin del cido Esterico cido Saliclico, en donde el cido esterico tuvo un punto de fusin de 69C, en cambio con el cido esterico se obtuvieron dos temperaturas, las cuales fueron de 156C donde este comenz a cambia de fase, culminando totalmente con una temperatura de 158C, donde se puede concluir que el punto de fusin del cido saliclico tiene una variacin de temperatura entre 156C y 158C, lo cual nos permite decir que no estaba 100% pura o estaba contaminada, en cambio el cido esterico obtuvimos una sola temperatura de 69C, por tanto si se encontraba totalmente pura.

Sustancias polares son aquellas molculas que sin estar compuestas de iones, presentan exceso de carga positiva en uno de los lados y de carga negativa en otro. Un ejemplo de molcula polar es el agua. Sustancias no apolares es todo aquello que no posee polos En la fsica y la qumica se aplica a cierto tipo de molculas que no tienen cargas positivas ni negativas. Las molculas apolares se encuentran compuestas por tomos unidos por enlaces covalentes Puente de hidrgeno es una atraccin que existe entre un tomo de hidrgeno (carga positiva) con un tomo de O , N o X (halgeno) que posee un par de electrones libres (carga negativa). Por ejemplo el agua, es una de las substancias que presenta este tipo de enlaces entre sus molculas. Una molcula de agua se forma entre un tomo de Oxigeno con seis electrones de valencia (slo comparte dos y le quedan dos pares de electrones libres) y dos hidrgenos con un electrn de valencia cada uno (ambos le ceden su nico electrn al oxgeno para que complete el octeto)

Conclusion Through experience, it was concluded 1butanol has a high boiling point of 93 C, where they had to use glycerol as a heating medium to bring the boiling point, since there are interactions between molecules by hydrogen bridge, by hydroxyl (-OH), whereas the ethanol and propanol, water was used as the heating medium, since the boiling points of these were less than 90 C, achieving all we deduce substances have the same boiling point, and to reach this temperature it takes some time. Similarly it was found melting points of stearic acid - salicylic acid, stearic acid where had a melting point of 69 C, in

Por qu los alimentos se cocinan ms fcilmente en una olla a presin?

Cuando cocinamos en una olla normal, (a presin atmosfrica), la temperatura mxima que se alcanza son 100C, que es la temperatura de ebullicin del agua. En una olla "rpida", la presin es mucho mayor a la normal, y en esas condiciones el agua hierve a mayor temperatura, ya que a las molculas les cuesta ms separarse y vaporizarse porque estn "presionadas". De esta

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contrast with the stearic acid were obtained two temperatures, which were 156 C where this began to change phase, ending with a fully temperature 158 C, where it can be concluded that the melting point of salicylic acid has a variation in temperature between 156 C and 158 C, allowing us say no was 100% pure or was contaminated, stearic acid instead got a single temperature of 69 C, so if he was totally pure. 6. Bibliografa http://espana.aula365.com/post/mol eculas-polares-no-polares/

http://es.wikipedia.org/wiki/Polarida d_(qu%C3%ADmica) http://www.iesaguilarycano.com/dpt o/fyq/mat/ebullic.htm http://www.mcgrawhill.es/bcv/tabla_periodica/defi/defin icion_punto_fusion.html