Carbohidratos y polisacridos 1. Defina carbohidratos y comprelo con la definicin de azcares y glcidos.

Carbohidratos Carbohidratos estn en todos los seres vivos, los conforman 3 elementos los almidones, las celulosas, y los azucares. compuestas por hidrogeno, carbono y oxigeno pueden clasificarse en simples los cuales se absorben de formas rpida se puede obtener energa casi instantnea y complejos que tiene absorcin ms lenta necesitan un mayor tiempo de digestin y actan como energa de reserva . los carbohidratos son los alimentos que ms fcil se convierten el glucosa , dentro del cuerpo por ello su consumo debe ser ms controlado por que los alimentos que contiene carbohidratos son los que afectan principalmente a la glucosa en sangre azucares Solo puede usarse para los monosacridos y los oligosacaridos ( aldosas y cetosas y disacridos . los que tienen sabor a dulce . se denomina azcar a la sacarosa este es un disacrido formado por una molcula de glucosa y una de fructosa son compuestos por carbono , hidrogeno y oxigeno . se obtiene de la caa de azcar y se aade a diferentes grupos de alimentos Glcidos Derivados de la glucosa por polimeracion y perdida de agua todos los glcidos tienen un grupo carbonilo es decir un oxigeno unido a un carbono mediante un doble enlace este carbonilo puede ser un grupo aldehdo (-CHO) o un grupo cetonico (CO) , puede definirse como polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas. el resto de los tomos de carbono en los glcidos no derivados estn unidos a grupos de alcohol (-OH) llamados tambin radicales hidroxilo y a residuos de hidrogeno . Lo que comemos se convierte en glucosa dentro de nuestro organismo, cuando sucede la digestin el cuerpo obtiene de los alimentos nutrientes, minerales, protenas.

2. Cmo se pueden clasificar los carbohidratos desde el punto de vista qumico (grupo funcional que contienen) los carbohidratos se pueden clasificar como simples y complejos , los carbohidratos simples o monosacridos , son carbohidratos como la glucosa y la fructosa que no puede convertirse en azucares ms pequeos por hidrlisis . Los carbohidratos complejos estn formados de dos o ms azucares simples unidos entre s por enlaces de acetal. los monosacridos se clasifican segn el grupo carbonilo se halla en en un

extremo de la cadena carbonada el compuestos es un aldehdo y recibe el nombre de aldosa pero si el carbono carbonilo se encuentra en cualquiera otra posicin el nombre es una cetona y recibe el nombre de cetosa . 3. Por qu es importante la estereoisometra en los carbohidratos? Debido a que los los carbohidratos tiene por lo general muchos centros quirales por lo tanto es necesario un mtodo para representar la estereoqumica de los carbohidratos el cual es las proyecciones de Fisher y se conforma de un carbono tetradrico en una superficie plana y se representa por dos lneas cruzadas en una proyeccin de Fisher las lneas horizontales representan los enlaces que salen de la pgina y las lneas verticales son las que van hacia dentro de la pagina . Debido a que la molcula quiral puede se puede representar de varias maneras distintas es necesario comparar dos proyecciones para ver si representan el mismo o diferentes enantiomeros en lo cual estn permitidos solo dos movimientos al moverla de cualquiera otra forma se pude convertir en su mismo significado sea la molcula original puede rotar 180, puede tener un grupo fijo mientras que las otras tres rotan en direccin a favor o contraria a las manecillas del reloj (R, S)

4. Describa: a) monosacrido b) oligosacrido c) polisacrido. MONOSACARIDO Los monosacridos se biosintetizan en la naturaleza , la glucosa , la fructosa y la mayor parte de los otros monosacridos que se encuentran en la naturaleza tiene la misma configuracin estereoqumica R como la del Dgliceraldehido en el centro quiral del grupo carbonilo estos no se hidrolizan . los monosacridos son las OLIGOSACARIDO Los Oligosacridos son los carbohidratos que por hidrolisis dan unas pocas molculas de monosacridos. Se dividen en disacridos (reductores y no reductores segn que reduzcan o no la solucin de Fehling) en trisacridos, tetrasacaridos, penta y hexa sacaridos, estas subdivisiones tiene relacin; que cuando se hidrolizan dan ese POLISACARIDO Los polisacridos son los carbohidratos que por hidrlisis dan un numero grande de molculas de monosacridos y a su vez se dividen en Homopolisacaridos que son los polisacaridos que por hidrlisis dan slo una especie de azcar, y los Heterepolisacaridos que por hidrlisis dan ms de una especie de azcar . . Ms de 10

triosas las tetrosas , las pentosas , las hexosas que pueden tener grupo funcional aldehdo o cetonas

nmero de monmeros monosacridos. Un polisacrido. oligosacarido est formado por un mximo de 10 monmeros

es

un

5. Explique la conformacin que adoptan los monosacridos en solucin acuosa Los monosacridos en solucin acuosa forman ciclos formando hemiacetales Los azcares pueden formar hemiacetales intramoleculares y dar lugar a la formacin de estructuras cclicas. En la figura se muestra un esquema de la ciclacin de la D-glucosa. Puesto que el grupo aldehdo es plano, el ataque inicial del grupo hidroxilo del C5 al carbono carbonlico C1, puede hacerse por encima o por debajo del plano molecular y en consecuencia, en el proceso de transferencia protnica el nuevo grupo OH generado quede en una posicin axial, dirigindose hacia abajo del anillo en su conformacin de silla, en cuyo caso se forma una o-glucopiranosa, o que este grupo OH quede en una posicin ecuatorial, hacia el exterior del anillo, en cuyo caso es una o-glucopiranosa.

La conformacin de silla O-D-glucopiranosa es la predominante en disolucin acuosa. Se ha sugerido que es por cuestiones estricas, ya que todas sus posiciones axiales estn ocupadas por tomos de hidrgeno, que esta conformacin es la mayoritaria..

Se llaman piranosas por analoga con el anillo de seis miembro de pirano con un enlace -O-. Tambin se pueden formar estructuras cclicas de cinco miembros llamadas furanosas, por analoga con la molcula de furano, por ciclacin fundamentalmente de aldopentosas o cetohexosas (en el caso de las cetosas, el ataque nuclefilo del OH sobre el carbonilo de la cetona de lugara la formacin de hemicetales). Puesto que los mecanismos para la formacin del hemiacetal o hemicetal son anlogos, tambin en los anillos de furanosa puede haber estructuras cclicas con configuracin o se han visto al estudiar los nuclesidos y nucletidos.

6. Explique cmo se da el enlace glucosdico Se unen entre si dos o ms sacridos formando disacridos o polisacridos se establece de forma de ter siendo un atomo de oxigeno el que une cada pareja de monosacridos hay dos tipos de enlace o glucosidico mediante el cual se unen monosacridos para formar disacridos o polisacridos en este tipo de enlace el grupo OH de un carbono anomerico de un monosacrido reacciona con un grupo OH de otro monosacrido desprendindose una molecula de agua se puede decir entonces que este tipo de reaccin ocurre condensacin o hidratacin . los manosacaridos quedan unidos por un atomo de oxigeno

En este ejemplo el grupo OH del carbono anomrico (carbono nmero uno) de la , D,glucosa, (monosacrido que se observa a la izquierda en la figura), reacciona con el grupo OH del carbono nmero 4 del segundo monosacrido, tambin , D, glucosa, para formar un disacrido llamado maltosa. Este enlace se denomina alfa 1-4, llamado as porque el primer monosacrido es alfa (por la posicin del grupo hidroxilo del carbono anomrico) y por el nmero de los carbonos que intervienen en el enlace. Al quedar libre el grupo OH del carbono anomrico de la segunda molcula de glucosa, la maltosa formada tiene poder reductor. y el enlace N glucosidico se une un azcar y un compuesto aminado . se da entre un monosacrido y un compuesto aminado,. El grupo OH de uno de los carbonos del azcar se pierde, y en su lugar de coloca el grupo amino, generndose un aminoazcar.

Lpidos 7. Escriba con sus palabras la definicin de lpidos Tiene una solubilidad limitada en agua y que puede aislarse a partir de organismos por extraccin con disolventes orgnicos no polares. Las grasa los aceites las ceras, algunas vitaminas y hormonas y la mayor parte de los componentes no protenicos de las membranas celulares. se definen por su solubilidad se clasifican , los que son semejantes a las grasas y a las ceras los vuales contiene enlaces Ester y pueden hidrolizarse , y aquellos semejantes al colesterol y otros esteroides los cuales no tiene enlaces Ester y no pueden hidrolizarse

8. Explique que son los cidos grasos (saturados e insaturados) y que funcin cumplen en el organismo Los cidos grasos saturados son aquellos que solo tienen enlaces simples entre los tomo de carbono. Estos cidos grasos son muy estables y la mayora permanecen slidos a temperatura ambiente. Algunos ejemplos de cidos grasos saturados son el batrico, larico, mirstico, palmtico, esterico, araqudico. Por su parte, los cidos grasos insaturados poseen uno o ms enlaces dobles en su cadena, ya sean mono o poliinsaturados respectivamente. Ejemplos de estos cidos grasos son: linolnico, linoleico, araquidnico, olico, ercico y palmitolico. Una de las principales funciones de los cidos grasos es la de proporcionar energa a la clula; a partir de los depsitos de triglicridos, las lipasas liberan cidos grasos que, en la matriz mitocondrial, sern escindidos en unidades de dos carbonos en forma de acetil-CoA, proceso

conocido como -oxidacin; el acetil-CoA ingresa en el ciclo de Krebs y los NADH y FADH2 en la cadena respiratoria.

los cidos grasos son molculas muy energticas y necesarias en todos los procesos celulares en presencia de oxgeno, ya que por su contenido en hidrgenos pueden oxidarse en mayor medida que los glcidos u otros compuestos orgnicos que no estn reducidos. Cuando es demasiado bajo el nivel de insulina o no hay suficiente glucosa disponible para utilizar como energa en los procesos celulares, el organismo quema cidos grasos para ese fin y origina entonces cuerpos cetnicos, productos de desecho que causan una elevacin excesiva del nivel de cido en la sangre, lo que podra conducir a la cetoacidosis, un problema importante y muchas veces ignorado o pospuesto hasta otra vez. Los sntomas de esta enfermedad van desde la presencia de un aroma a quitaesmalte en el aliento, hasta la aparicin de pequeas manchas de color amarillento (o verduzco) sobre la piel, y la ligera acidificacin del semen, que conlleva un cierto dolor al eyacular. o Los cidos grasos son componentes fundamentales de los fosfolpidos y esfingolpidos, molculas que forman la bicapa lipdica de las membranas de todas las clulas. Algunos cidos grasos son precursores de las prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos, molculas con una gran actividad biolgica, que intervienen en la regulacin y control de numerosos procesos vitales, como la respuesta inflamatoria, regulacin de la temperatura corporal, procesos de coagulacin sangunea, contraccin del msculo liso, etc. 9. Dentro de los acilglicridos, dibuje la estructura bsica de los triglicridos y explique su importancia. Los acil-glceridos estn formados por acidos grasos, por lo que son lpidos saponificables. Son molculas formadas por la unin de uno , dos o tres acidos grasos , con una glicerina. La unin se da entre los grupos OH de cada molecula . se libera una molecula de agua . el enlace recibe el nombre de ester . si la glicerina se une a una acido graso , se forma un monoacilglicerido . sis e une a dos acidos grasos se forma un diacilglicerido . si se une a tres acidos se forma un triacilglicerido o simplemente glicrido .

10. Dibuje la estructura de los fosfolpidos y explique su funcin en la clula hay dos clases de fosfolpidos , glicerolfosfolipidos y esfingomielinas . los glicerolfosfolipidos se basan en el cido fosfalitico el cual contiene un esqueleto de glicerol unidos por enlaces ester a dos acidos grasos y a un cido fosfrico. Auque los reciduos de acidos grasos pueden ser cualqiera de las unidades C12 C20 comunmente presentes en las grasas el grupo acilo en el C1 por lo general es saturado y el que est en el C2 es insaturado. El grupo fosfato en el carbono C3 tambien est unido a una amino alcohol como la colina , la etanoamina , o la serina los compuestos son quirales y tiene una configuracin L o R en el carbono C2

Las enfingomielinas son el segundo grupo funcional de los fosfolpidos Estos compuestos tienen esfingosina o una dihidroxiamina relacionada como su

estructura y son particularmente abundantes en el cerebro y en el tejido nervioso, donde son el constituyente principal del recubrimiento alrededor de las fibras nerviosas.

Los fosfolpidos en la membrana celular se organizan en una bicapa lipdica de casi 5.0 nm (50) de grosor. Sirve como una barrera eficaz para el paso de agua iones y otros componentes hacia dentro y fuera de las clulas

Aminocidos, pptidos y protenas 11. Defina la estructura general de los aminocidos 12. Describa los tres tipos de formas ionizadas que pueden presentar los aminocidos 13. Liste los 20 aminocidos naturales y seprelos en alifticos, aromticos, polares sin carga, bsicos y cidos. 14. Defina: a) pptido b) oligopptido c) polipptido d) proteina 15. Describa el enlace peptdico y sus caractersticas 16. Explique la formacin y el rompimiento del enlace peptdico (en sntesis orgnica)

cidos nucleicos, nuclesidos y nucletidos 17. Defina nuclesido y nucletido, y describa los componentes de cada uno 18. Describa la estructura fundamental de las bases purnicas y pirimidnicas, y sus caractersticas fisicoqumicas.

19. Describa el enlace N-glicosdico que se da entre el azcar y la base nitrogenada en los nuclesidos. 20. Liste los nucletidos que hacen parte del ADN y los del ARN