Mouse de chocolate

Ingredientes Pastel *: taza de agua hirviendo 2 oz de chocolate sin azcar, picado taza de mantequilla sin sal, cortada en trozos 1 huevo grande a temperatura ambiente taza de azcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 de tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de polvo para hornear de cucharadita de bicarbonato de sodio de cucharadita de sal taza de caf caliente fuerte y preparado

Mousse: 3 tazas de crema de leche dividida 12 oz de chocolate semidulce picado 3 yemas de huevos grandes a temperatura ambiente taza de azcar 1/3 taza de agua

Glaseado de chocolate: taza de agua 1 taza de azcar taza de crema de leche taza de cacao en polvo de proceso holands tamizado 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor

Este es un pastel de mousse de chocolate de estilo pastelera. Se necesita tiempo para hacerlo y armarlo as que empiece a prepararlo al menos un da antes de cuando desea servirlo. Preparacin: 1. Para el pastel, precaliente el horno a 160 C. Engrase 2 moldes redondos de 20 cm, y preprelos con papel pergamino. Luego, quite el polvo de los lados del molde y aproveche cualquier exceso. * Tenga en cuenta que slo se necesita 1 capa de pastel para esta receta, pero es ms fcil de hacer esta receta en su totalidad y congelar el segundo pastel para utilizar ms tarde. 2. Bata el agua hirviendo con el chocolate y la mantequilla al mismo tiempo hasta que se derrita (se ver granulado) y djelo reposar. 3. Bata el huevo, el azcar y la vainilla hasta que la mezcla se duplique en volumen (aproximadamente 2 minutos en velocidad alta) y luego bata a mano. 4. Tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal sobre la masa y mezcle. Luego vierta el caf caliente (esto har que la masa se haga ms fluida). Divida la masa uniformemente entre los 2 moldes. 5. Hornee los pasteles durante aproximadamente 25 minutos hasta que el probador insertado en el centro, salga limpio. Deje que los bizcochos se enfren completamente en los moldes. 6. Para el mousse, tenga listo un molde de 20 cm, recubra la parte inferior con papel manteca (con el fin de remover la torta ms fcil). Bata la taza y media de crema de leche hasta que obtenga un pico medio al levantar los batidores. 7. Caliente el resto de taza y media de crema a fuego lento y luego vierta el chocolate picado. Deje reposar un minuto, luego revuelva suavemente hasta que se incorpore. Pngala a un lado. 8. Coloque las yemas de huevo en un tazn y bata un minuto a velocidad alta. Coloque el azcar y el agua en una pequea cacerola a fuego alto y deje que hierva (cepille los lados de la olla con agua) hasta que llegue a 120 C con un termmetro para dulces. Comience a batir las yemas de huevo a velocidad media y luego vierta cuidadosamente el azcar caliente por un costado del recipiente para evitar salpicaduras. Luego aumente la velocidad de la batidora hasta que se haya duplicado en volumen y deje enfriar en 40 C (justo por encima de la temperatura corporal). 9. Mida la temperatura del ganache para asegurarse de que est cerca de 40 C y mezcle el ganache en las yemas batidas. Deje enfriar por 15 minutos o justo por encima de una temperatura ambiente, luego mezcle en la crema batida fra en 2 adiciones. 10. Vierta la mitad del mousse en el molde sin engrasar. Corte una de las capas del pastel por la mitad y en forma horizontal y coloque esto sobre el mousse. Hgalo lo ms centrado posible.

Vierta el mousse restante sobre la capa del bizcocho y con cuidado coloque la otra mitad de la capa del bizcocho en la parte superior, presionando suavemente para que el mousse cubra los lados pero que no se rebose. Ponga una lmina de plstico en el molde y congele para que se afirme. Djelo por lo menos 4 horas, o durante la noche. 11. Mientras que el bizcocho se afirma, prepare el glaseado. Haga hervir el agua, el azcar, y la crema en una cacerola mediana. Una vez que hierva, integre el cacao en polvo y djelo a fuego lento (reduciendo el calor si es necesario) durante 4 minutos revolviendo con frecuencia, (la consistencia no cambia). Retire del fuego. Ablande la gelatina en de taza de agua fra y luego bata esto en la mezcla de chocolate caliente hasta que se disuelva. Enfre el glaseado a temperatura ambiente. Deje reposar al menos 3 horas. 12. Para terminar el pastel, retrelo del congelador e invierta el molde sobre una rejilla y pngalo en una bandeja de horno forrada con papel manteca. Use un secador de pelo a temperatura baja-caliente para calentar el molde y saque los lados primero y luego la parte superior. Caliente el glaseado fro mientras bate ocasionalmente hasta que est derretido y suave. Virtalo sobre el pastel, extendiendo suavemente con una esptula para asegurarse de que cubre la parte superior y los lados de manera uniforme. Enfre el pastel durante 30 minutos al menos, luego pngalo en su plato de presentacin y refrigrelo hasta el momento de servir. El pastel se mantendr refrigerado un mximo de 4 das

Diablo clsico

ngredientes

Pastel: 1 taza harina de pastelera 1 1/3 de taza de azcar superfina (disolucin rpida) taza de cacao en polvo de proceso holands de cucharadita de bicarbonato de sodio de cucharadita de sal taza de mantequilla sin sal fra cortada en trozos taza de caf fuerte y caliente taza de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos grandes a temperatura ambiente

GLASEADO DE CHOCOLATE FUDGE: 12 oz de chocolate semidulce picado

1 tazas de crema de leche taza de crema agria cucharadita de extracto de vainilla 1 pizca de sal

Para considerarlo como pastel del diablo (la anttesis de un pastel de ngel), este debe ser muy oscuro, rico en sabor a chocolate y con una textura hmeda y delicada. Y este pastel cumple con todos esos requisitos. Los ingredientes del pastel del diablo incluyen cacao en polvo, bicarbonato de sodio y caf caliente o agua. Preparacin: 1. Para el pastel, precaliente el horno a 180 C. Engrase 2 moldes de 20 cm y pngale papel manteca en el plan. Enharine los bordes y saque cualquier exceso. 2. Cierna la harina, el azcar, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal en un tazn grande para mezclar o pngalo en el tazn de una batidora de mesa. Aada la mantequilla cortndola de poco (si est en un tazn grande, use batidoras elctricas) hasta que la mezcla sea una masa que se desmorona (como la textura del pan rallado fino) y sin que se vean grandes trozos de mantequilla. 3. Revuelva el caf caliente, la leche y la vainilla aadiendo a la masa todo a la vez hasta que quede suave. Ponga los huevos en un plato pequeo y revuelva con un tenedor. Luego, agrguelos a la mezcla. De nuevo, mezcle a velocidad media hasta que est suave (esta mezcla no debe quedar tan espesa). Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados y tpelos para eliminar cualquier burbuja. 4. Hornee los pasteles durante unos 30 minutos, hasta que el probador insertado en el centro del pastel salga limpio. Enfre los bizcochos durante 20 minutos en las bandejas. Luego, deje enfriarlos encima de rejilla a temperatura ambiente. Los bizcochos se pueden hornear un da antes. Envulvalos y djelos a temperatura ambiente antes de ponerle el glaseado. 5. Para el glaseado, coloque el chocolate y la crema en un recipiente de metal y pngalo sobre una olla de agua a fuego lento y con agua a punto de hervor. Revuelva suavemente el chocolate y la crema de vez en cuando hasta que todo el chocolate se haya derretido y la mezcla est suave. Retire el recipiente del fuego y bata la crema agria, la vainilla y la sal. Deje que la mezcla se enfre por completo a temperatura ambiente y revuelva de vez en cuando (puede dejar reposar la mezcla durante unos minutos para empezar a trabajar). Luego deje que contine enfrindose de forma natural a temperatura ambiente. Una vez enfriado y que haya alcanzado una consistencia ms espesa, bata a mano para espesar slo hasta que la consistencia se pueda untar (no bata vigorosamente o con la batidora elctrica).

6. Coloque las primeras capas de l bizcocho en un plato de servir y, si es necesario, crtelo para nivelarlo. Aplique una generosa capa de cereza en la parte superior del bizcocho. Recorte el segundo, si es necesario, y colquela en la parte superior de la primera capa. Extienda el glaseado sobre la parte superior y a los lados, haciendo un movimiento de remolino con su esptula para crear un buen diseo. Enfre durante al menos 2 horas, o hasta que est listo para servir. El bizcocho se puede mantener refrigerado un mximo de 3 das.

Galleta de mantequilla de mani sin harian

Ingredientes 240 gramos de mantequilla de man natural 200 gramos de azcar granulada 1 huevo grande, ligeramente batido 1cucharadita de vainilla Sal marina

Preparacin: Precaliente el horno en 170 grados C En un recipiente mediano, mezcle todos los ingredientes hasta que estn bien mezclados. Coloque una cucharada de la mezcla en la bandeja para hornear dejando un espacio de 2.5 cm aproximadamente entre cada una. Aplstelas con un tenedor formando las galletas. Espolvoree sal marina en la parte superior de las galletas. Hornee, intercalando la posicin del molde a la mitad del tiempo, hasta que los bordes estn dorados, por aproximadamente 10 minutos. Colquelas en una rejilla y deje enfriar. Repita el proceso con la mezcla restante. IDEAS: Esta receta, al no llevar harina, logra que el sabor de la mantequilla de man resalte. Puede probar hacerlo con chips de chocolate, coco rallado y hasta puede agregarle jalea a las galletas. Tanto a los nios como a los adultos les encanta esta receta.

Marqueza de chocolate

Ingredientes para la masa: 100 gramos de mantequilla temperatura ambiente 1 paquete de galletas Mara molidas 1 clara de huevo Ingredientes para el relleno: 175 gramos de mantequilla sin sal 175 gramos de azcar pulverizada 3 yemas de huevos 100 gramos de chocolate oscuro 150 gramos de chocolate de leche 2 claras de huevo, batidas a punto de nieve. Ingredientes para el helado: litro de crema de leche 1 cucharada de vainilla 6 yemas de huevos 250 gramos de azcar paquete de galletas Mara molidas

Preparacin de la masa: Coloque en un bowl todos los ingredientes de la masa. Amase hasta formar una pasta homognea. Refrigere por 30 minutos. Retire del refrigerador y extienda la masa sobre una silicona para hornear logrando un medio centmetro de espesor. Con ayuda de un cortador dele la forma deseada. Lleve al horno a 350 grados F. por 6 min aproximadamente. Al terminar la coccin retrelas del horno y consrvelas en una lata bien tapada. Preparacin: En una batidora elctrica se coloca la mantequilla y se le agrega el azcar pulverizada hasta formar una crema muy lisa. Agreggue, una a una, las yemas de huevo. Derrita el los chocolates completamente y agregue a la mezcla anterior. Bata muy bien y finalmente aada las claras de huevo (previamente batidas) mezclando en forma envolvente. Pasela mazcla al molde y lleve al refrigerador por 3 horas aproximadamente. Preparacin del helado: Ponga la crema de leche con la vainilla en una olla y llvela fuego medio. En un bowl bata las yemas con el azcar hasta que cambie a un color claro (blanquear). Agrgue la mitad de la crema a las yemas y siga batiendo. Vierta todo en la olla y lleve a fuego bajo hasta que empiece a espesar. Retire del fuego y agregue las galletas pulverizadas. Llvelo a un bao Mara invertido (ahua fresca y hielo). Espere a que la crema est fra y procese en la maquina de helados por 40 minutos. Montaje: Coloque en un plato la galletas, encima la marquesa y por ltimo el helado de galleta Maria.