Salsa de Alcachofa

Producto de Exportacin
Algalobo Tvara, Bruno. Quispe lvarez, Csar. Rubio Snchez, Leiner. Sandoval Vsquez, lvaro.

NDICE

NDICE.................................................................................................................................................. 2 PRESENTACIN.................................................................................................................................... 4 CAPTULO I: ASPECTOS GENERALES DEL PRODUCTO.......................................................................... 5 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. Importancia ......................................................................................................................... 5 Beneficios ............................................................................................................................ 5 Conocimientos..................................................................................................................... 6 Disponibilidad de Materia Prima......................................................................................... 6 Productos Sustitutos ........................................................................................................... 7 Partida Arancelaria .............................................................................................................. 7

CAPTULO II: SELECCIN DEL PAS DE DESTINO .................................................................................. 8 2.1. Anlisis de variables ............................................................................................................ 8

2.1.1. Importaciones Mundiales (Toneladas) .............................................................................. 8 2.1.2. 2.1.3. 2.1.4. 2.1.5 Exportaciones Mundiales (Toneladas) ...................................................................... 10 Exportaciones Peruanas (Toneladas) ........................................................................ 11 Precios ....................................................................................................................... 12 Pre-seleccin de Pases ............................................................................................. 12

2.2 Criterios para la Seleccin del Mercado .................................................................................. 13 2.2.1. 2.2.2. 2.2.3. 2.2.4. 2.2.5. Adaptacin del Producto ........................................................................................... 13 Capacidad Econmica................................................................................................ 24 Cercana Geogrfica .................................................................................................. 24 Grado de Apertura. ................................................................................................... 25 Riesgo Pas ................................................................................................................. 25

2.3 Aplicacin del Screening ......................................................................................................... 25 2.3.1. 2.3.2. Ponderacin de Criterios ........................................................................................... 25 Justificacin de la Seleccin ...................................................................................... 26

CAPTULO III ...................................................................................................................................... 28 3.1. Definicin del producto ..................................................................................................... 28

3.1.1. 3.1.2. 3.2.

Normas Tcnicas Peruanas ....................................................................................... 28 Barreras de Entrada al Pas de Destino ..................................................................... 28

Producto Esencial .............................................................................................................. 31 Funcin Bsica ........................................................................................................... 31 Especificaciones Tcnicas .......................................................................................... 31 Proceso de Produccin .............................................................................................. 32

3.2.1. 3.2.2. 3.2.3. 3.3.

Producto Ampliado ........................................................................................................... 33 Envase y Embalaje .................................................................................................... 33 Signos Distintivos....................................................................................................... 33 Etiqueta ..................................................................................................................... 34 Diseo Grafico .......................................................................................................... 36

3.3.1. 3.3.2. 3.3.3. 3.3.4. 3.4.

Plus Producto .................................................................................................................... 36 Funciones Secundarias .............................................................................................. 36 Otros Atributos .......................................................................................................... 37

3.4.1. 3.4.2. 3.5.

Ficha Tcnica Comercial .................................................................................................... 37

CONCLUSIONES ................................................................................................................................. 39 Bibliografa ........................................................................................................................................ 40

PRESENTACIN

El mundo actual se rige en las ltimas dcadas por una cultura masiva de productos orgnicos, nutritivos, saludables y de buena calidad. Una de las culturas en el mundo que resalta este aspecto es la japonesa. ste pas, si bien es conocido por ser una de la ms grande economa del mundo, pues esto ah conllevado a una alimentacin sana y balanceada, ya que por motivo de su avanzada tecnologa y su estilo de vida muy rpido, razn por la cual la salud de los habitantes nipones y la expectativa de vida se supondra que puede ser menor, pero el contraste de esto es que no es as, debido a la alta demanda de productos o alimentos funcionales de calidad, garanta. El producto que se ha desarrollado en esta investigacin realizada en equipo, con seriedad y mucha responsabilidad, nos ha ayudado a aprender nuevos conocimientos acerca de mercados internacionales, informacin selecta y sobre todo mucho entusiasmo por desarrollar algo nuevo en nuestra corta vida universitaria La salsa de alcachofa, un producto innovador, de gran aporte nutricional y mejora para la salud, pertenece a la lnea de Alimentos Funcionales, la cual ha sido creada con el fin de mejorar ciertos aspectos de la salud. La salsa de alcachofa es una gran opcin para la gastronoma japonesa, la cual proveer de mucho nutrientes, acompaado de un rico sabor, la cual adems generar el bienestar de la salud de los consumidores, ya que se trata de un producto funcional que combate distintos males.

CAPTULO I: ASPECTOS GENERALES DEL PRODUCTO

1.1. Importancia
Todo ser vivo necesita nutrientes para poder conseguir la energa que le permitir realizar sus funciones vitales. Dicha energa, por supuesto, la obtiene de su alimento. Pero nosotros, los seres humanos, hemos estado fallando en el balance de los nutrientes que contienen nuestros alimentos, por esta razn, han aparecido enfermedades como la obesidad, el cncer al colon y diversas deficiencias grastrointestinales, etc. Todas ellas en cifras alarmantes, por ejemplo: obesidad mundial hombres: 20%; obesidad mundial mujeres: 30% (Pelayo Tern, 2012). Frente a esta situacin ha aparecido un nuevo mercado: Alimentos Funcionales. Estos alimentos se definen como: aqullos que proporcionan un efecto beneficioso para la salud ms all de su valor nutricional bsico. No constituyen un grupo de alimentos como tal, sino que resultan de la adicin, sustitucin o eliminacin de ciertos componentes a los alimentos habituales (Instituto de Nutricin y Transtornos Alimentarios, 2010) Nuestro producto, la Salsa de Alcachofa, pertenece a este rubro de productos alimenticios, brindado beneficios al sistema gastrointestinal con propiedades saludables que afrontan el problema de la alimentacin del siglo XXI.

1.2.

Beneficios
La Salsa de Alcachofa presenta diversos beneficios con aporte a la salud en cuanto a problemas gastrointestinales, todos ellos obtenidos de su principal insumo: la Alcachofa (cynara scolymus), los cuales se nombran a continuacin: Tiene propiedades digestivas, ayuda a controlar la anemia diabetes, la gota, el reuma y para los clculos. Ayuda a combatir el exceso de los triglicridos, y nuevamente ayuda a combatir el colesterol. Disminuye el dolor abdominal, con las distensiones que podemos haber sufrido y tambin alivia la acidez. En casos de estreimiento, diarrea, nauseas, vmitos regula estos problemas para llevarlos a la normalidad.

La alcachofa nos empuja a mejorar nuestra digestin y aumenta la eliminacin del flujo de la bilis. Al contribuir en la reduccin del nivel de colesterol en la sangre, mejora los problemas de presin arterial y previene las arteriosclerosis. Adems, tambin debido a las fibras vegetales que nos aporta, es ideal para controlar el apetito, ya que absorbe el agua del estmago y produce una sensacin de saciedad que puede ser vital para seguir una dieta estricta.

1.3.

Conocimientos
La Salsa de Alcachofa como producto de exportacin no ha sido desarrollada, pero s como receta casera para acompaar almuerzos. La alcachofa se conoce principalmente por los beneficios antes mencionados y su mercado de mayor importacin es EEUU, y su principal proveedor, Per con 42,30% de participacin en el mercado y un monto de $ 18,517,173.00 tan slo en el 2009. (PROCHILE, 2010) Pero qu sabemos de la alcachofa? A continuacin, unos datos interesantes: La alcachofa es originaria de Norte de frica y Sur de Europa, no fue hasta 100 aos antes que fue trada a Sudamrica. Los griegos fueron los que comenzaron a consumirla, se dice que mejoraba el nivel de aprendizaje. En su poca la alcachofa fue considerada afrodisiaca y se consider que no era buena su consumo en exceso.

1.4.

Disponibilidad de Materia Prima

Sabemos que el crecimiento del cultivo de Alcachofa en el Per comenz a dispararse a partir del ao 2008, cuando una plaga atac a los cultivos de esprragos en el Proyecto Chavimochic y tuvo que ser cambiado por la alcachofa, logrndose un rea de 8500 Has para dicho ao. Siendo La libertad (al igual que en la actualidad) quien domina el cultivo con 45% del total. (Garcilazo Cornejo, El cultivo de la alcachofa en el Per, 2008). Por ltimo, el cultivo de la alcachofa es anual, lo que significa que la planificacin sobre la produccin de la salsa debe tener un aprovisionamiento de nuestro insumo proyectado hacia un ao.

1.5.

Productos Sustitutos
La lnea de Alimentos Funcionales es muy larga, pero, en cuanto al beneficio relacionado con desrdenes gastrointestinales tenemos las siguientes: Leche reducida en lactosa, fortificada con calcio. Leche en polvo con fibra. Galletitas de agua reducida en grasas. Buuelos de harina integral. Polenta con fibra. Otros.

(Millone, Olagnero, & Santana, 2010)

1.6.

Partida Arancelaria
La partida arancelaria correspondiente a nuestro producto es la siguiente: 21039090 Salsas y salsas preparadas.

CAPTULO II: SELECCIN DEL PAS DE DESTINO

2.1. Anlisis de variables

2.1.1. Importaciones Mundiales (Toneladas)

Importadores 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Estados Unidos de Amrica 293357 316696 318108 335760 320711 318379 308755 331927 358361 372409 Reino Unido 153284 174629 210364 207245 218442 269673 272462 248417 258862 274298 Francia 81417 80147 89575 92548 111516 123352 149439 131909 129904 137620 Alemania 77474 78719 80646 83445 94058 93841 95413 106363 120998 128710 Canad 82417 81526 78805 85562 94527 99902 98966 118064 123084 123309 Australia 28922 29318 32618 37267 40481 44652 46806 46968 100757 119365 Pases Bajos (Holanda) 43303 52409 58778 72550 76562 86183 68644 93485 104034 109503 Japn 82673 90489 99517 104007 103156 90924 93559 94904 99731 104078 Repblica de Corea 55415 59223 69049 66843 74342 79386 73305 76947 80912 84833 Hong Kong (China) 49209 54511 55803 58353 54046 51836 51404 56031 66074 65720 Mxico 45824 50352 49404 56073 61106 57018 50517 55352 58791 61594 Federacin de Rusia 96580 82206 70726 77705 68253 62051 50922 60811 60009 57106

TOTAL 3274463 20.84% 2287676 14.56% 1127427 7.18% 959667 6.11% 986162 6.28% 527154 3.36% 765451 963038 720255 562987 546031 686369 4.87% 6.13% 4.58% 3.58% 3.48% 4.37%

Blgica Italia Suecia Singapur Espaa Irlanda

45584 31671 30071 23218 24695 16900

46645 31472 33165 24111 24477 19760

50507 30729 36772 25002 25919 22596

49077 43986 37373 27912 29201 27248

55858 38175 41303 30008 45573 34948

60286 62258 42106 31621 48758 37152

57714 45153 41067 31398 32351 43850

53460 47064 42544 33425 36339 45038

52146 50696 43921 37323 33837 38736

52586 48689 45198 38565 33978 33235

523863 429893 393520 302583 335128 319463

3.33% 2.74% 2.50% 1.93% 2.13% 2.03% 100.00 %

TOTAL

126201 132985 140491 149215 156306 165937 161172 167904 181817 189079 15,711,13 4 5 8 5 5 8 5 8 6 6 0 Fuente: TRADEMAP Elaboracin: PROPIA

Importaciones mundiales
3500000

3000000

2500000

R = 0.9685 Importaciones mundiales

2000000

Expon. (Importaciones mundiales) Linear (Importaciones mundiales)

1500000

Log. (Importaciones mundiales) Poly. (Importaciones mundiales)

1000000

500000

0 2003200420052006200720082009201020112012

Fuente: TRADEMAP Elaboracin: PROPIA 2.1.2. Exportaciones Mundiales (Toneladas)

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2.1.3. Exportaciones Peruanas (Toneladas) Importadores 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 TOTAL Estados Unidos de Amrica 270 357 1091 1089 1285 1627 4133 7647 5361 7468 30328 57.15% Arabia Saudita 0 0 0 746 499 777 260 2488 2106 1828 8704 16.40% Bolivia 121 113 217 166 230 511 721 1002 1231 1465 5777 10.89% Ecuador 0 325 327 235 406 526 486 501 608 634 4048 7.63% Espaa 6 11 24 64 96 80 129 185 74 232 901 1.70% Chile 2 19 11 64 47 67 86 125 188 228 837 1.58% Brasil 0 0 0 1 0 0 1 50 158 144 354 0.67% Reino Unido 0 0 0 0 0 3 2 110 66 75 256 0.48% Colombia 1 0 5 9 0 25 183 6 7 59 295 0.56% Italia 11 10 21 42 35 34 31 63 75 56 378 0.71% Pases Bajos (Holanda) 0 3 0 0 41 8 16 66 252 33 419 0.79% Japn 113 111 119 100 87 129 9 50 53 2 773 1.46% TOTAL 524 949 1815 2516 2726 3787 6057 12293 10179 12224 53070 100% Fuente: TRADEMAP Elaboracin: PROPIA

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2.1.4. Precios

Importadores de Per EEUU Bolivia Ecuador Arabia Saudita Espaa Chile Brasil Italia Colombia UK Holanda Japn

Precio promedio ($) 1,628.91 3,055.80 2,275.51 613.83 2,971.82 3,146.74 4,835.75 2,888.38 3,325.14 2,402.30 1,581.59 3,209.85

Importadores Mundiales EEUU UK Alemania Francia Canad Japn Holanda Australia Hong Kong Corea Blgica Rusia Mxico Suecia Italia Espaa Singapur Irlanda

Precio Promedio ($) 1,660.66 1,953.42 2,600.77 2,262.90 2,165.28 2,285.08 2,503.17 3,193.31 2,142.40 1,581.89 2,704.26 1,605.10 2,062.43 2,745.05 2,322.78 2,491.18 2,020.84 2,677.29

2.1.5 Pre-seleccin de Pases Se presentan los siguientes criterios con sendos valores: Pas EEUU UK Japn Espaa Italia Holanda M 2,333,805,233,000.00 689,137,011,000.00 885,843,335,000.00 325,835,176,000.00 487,118,338,000.00 501,134,3020,00.00 Fuente: TRADEMAP Elaboracin: PROPIA PI X PN 1,298.47 760.00 5,500.00 3,168.10 2,857.14 1,272.73

2,015.69 1,545,565,186,000.00 2,054.82 481,225,754,000.00 2,897.83 798,567,588,000.00 2,846.49 285,936,446,000.00 2,697.82 501,221,676,000.00 2,695.94 554,677,907,000.00

Sobre los cuales, el equipo discuti y resolvi evaluar de la siguiente manera:

Pas M PI X EEUU 20 10 UK 10 10 Japn 15 20 Espaa 5 20 Italia 5 15 Holanda 10 15 Elaboracin: PROPIA

PN 5 15 10 20 15 10 10 5 20 15 15 10

TOTAL 45 40 65 60 50 45

El resultado de la ponderacin indican tres pases seleccionados para el Screening: Japn, Espaa e Italia.

2.2 Criterios para la Seleccin del Mercado

2.2.1. Adaptacin del Producto a) Razones Culturales Japn. Japn es uno de los pases que presenta la mayor esperanza de vida en el mundo (82.7 aos aproximadamente) esto es debido al buen cuidado de la salud y buenos hbitos de dieta. Por esta razn, dirigen sus gustos hacia productos relacionados con la extensin de la edad y el mejoramiento de la salud. Segn el Japan External Trade Organization (2012), los japoneses cambian sus hbitos alimenticios segn las estaciones, esto es debido al clima. Ms an, tienen aprecio por dos factores: la frescura del producto y la nacionalidad. Espaa: Hay que tener en cuenta que dicha zona, histricamente hablando, ha sido conquistada por diferentes culturas, trayendo siempre diferentes sabores y tradiciones, que se toman como netamente espaolas. Sabemos que los tiempos de comida son muy importantes en Espaa (aunque el desayuno sea muy simple en relacin al almuerzo y la cena), y que su dieta diaria incluye aceite de oliva, pescado, mariscos, as tambin frutas y vegetales. La tendencia de tomar importancia a la salud y cuidado de la dieta, ha hecho que los espaoles consuman ms productos de la lnea de Alimentos Funcionales, adems de frutas, verduras (y el tradicional pescado), as como el dejar de lado el alcohol y la cafena. Italia: En la comida, la pasta es el plato de mayor tradicin por los italianos (Instituto de Fomento, Regin de Murcia, 2012), adems,
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es reconocida mundialmente por su exquisitez. Un almuerzo tradicional italiano casi siempre cuenta con la presencia de unas generosas porciones de ravioles, fettuccinis y espaguetis que son acompaados con salsas como la pomarola (salsa roja clsica) u otras ms elaboradas. Todas teniendo siempre como base a una serie de especies que le brindan aroma y sabor. Tambin encontraremos a la pizza dentro de los platos tradicionales, aunque, debe ser de masa gruesa y artesanal. Es comn que los italianos nos inviten a conocer su casa cuando nos han tratado y se sienten en confianza. No debemos sorprendernos si nos encontramos con toda la familia en casa ya que es tradicional que en los almuerzos de fin de semana estn presenten los abuelos, padres, tos, primos, etc. Toda comida es acompaada por una copa de vino.

b) Aspectos econmicos Pas PBI Ingreso per cpita 35,204.00 32,512.00 32,129.00

798,567,588000.00 Japn 501,221,676000.00 Italia 285,936,446000.00 Espaa Fuente: BANCO MUNDIAL Elaboracin: PROPIA Japn: Segn el Agriculture and Agri-Food Canad (2010), Japn es la segunda economa ms grande del mundo y sus importaciones en alimentos significan el 60% de su total, importando productos como maz, cigarrillos, trigo, cerdo congelado y soya. Cabe resaltar que el principal proveedor de los productos antes mencionados es Estados Unidos, a excepcin del cerdo, el cual es proporcionado por Dinamarca. En el 2008 (ao de la recesin), la importacin de alimentos procesados, alcanz los 40.5 billones de dlares, esta gran cantidad de importacin en alimentos, se debe a que Japn presenta un sector agricultor muy pequeo, el cual es altamente subsidiado y protegido. Espaa: El PBI espaol en el 2012, borde los $1360 billones. Aun as, Espaa atraviesa por una crisis que influye de manera significativa el comportamiento del consumidor espaol. Como un miembro de la Unin Europea, Espaa confa ampliamente en sus vecinos de la U.E. para importaciones, lo que hace ms difcil la entrada de productos peruanos hacia este pas. Italia:
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Italia es el tercer pas en la Unin Europea que recibe ms turistas, representado en el 2011 por ms del 60% en la economa italiana (Instituto de Fomento, Regin de Murcia, 2012). Adems, en el 2010 se encontr entre las 10 primeras economas del mundo y el vigsimo tercer pas ms desarrollado del mundo, pero cabe sealar que el producto generado por la agricultura es slo el 3% del PBI (Bittan (2011)). Al igual que muchos pases, no ha logrado escapar a la crisis europea, adems de tener gran deuda pblica (180% de su PBI), polticas fiscales laxas y un freno al crecimiento econmico. Presenta una tasa de desempleo superior a 8%.

c) Barreras de acceso arancelarias y paraarancelarias Japn: o Medidas Arancelarias El rgimen de importacin de Japn est prcticamente liberalizado y la mayora de las mercancas pueden ser importadas libremente, salvo un nmero muy reducido de productos para cuya importacin se requiere autorizacin administrativa, principalmente por estar sujetas a cuotas de importacin, ser originarias de determinados pases o por su naturaleza especial (armas, etc.). Para algunos productos agropecuarios, desde el punto de vista sanitario, existen regulaciones especficas del Ministerio de Agricultura o del de Sanidad que restringen su entrada en Japn. Los aranceles son administrados por la Direccin de Aduanas y Aranceles del Ministerio de Finanzas. Como miembro del Convenio del Sistema Armonizado, la nomenclatura arancelara obedece al sistema de clasificacin comercial con identificacin de los seis dgitos. Las aduanas suelen ser muy estrictas a la hora de aplicar la legislacin vigente, lo revisan todo y si algo no es correcto; paran su ingreso en el pas, cobrando luego los gastos de almacenaje. Japn es un pas proteccionista; protege su produccin nacional. Algunos productos que se pueden importar sin ningn problema en cualquier pas, en Japn est o estuvo prohibida su entrada, o sometida a grandes cargas arancelarias. A casi un 42% de los productos importados en Japn se les aplica un arancel nulo, a un 23,6% se les aplica un arancel de hasta un 5%, a un 21,6% se les aplica un arancel del 5 al 10% y finalmente, solo al 13,1% de los productos se les impone un arancel del 10% o ms. Segn los datos provenientes de la Asociacin de Aranceles de Japn, el arancel medio aplicado en Japn es uno de los
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ms bajos del mundo, aunque existe una gran dispersin entre sectores. Los productos agrcolas estn sujetos a aranceles mucho ms altos (18,8% de promedio en 2008) que los productos no-agrcolas (3,6% de media en 2008). De hecho, el nivel de proteccin (arancelaria y no arancelaria) a la agricultura es en Japn el tercero ms alto del mundo, despus de Suiza y Corea. En 2008, el arancel medio total fue de un 6,5%. Productos, como el cuero, ciertos productos manufacturados y alimentos procesados tienen aranceles relativamente altos. En el caso de calzado de piel, existe una cuota arancelaria hasta 12,019,000 pares al ao con un arancel de entre 21 24%, mientras que el arancel fuera de esta cuota es del 30% ad valorem o de 4.300 yenes por par (la cantidad que resulte mayor). Si bien los recargos impuestos a la importacin de productos agrcolas en Japn son todava de los ms altos entre los pases industrializados (pueden ser de hasta un 50%), tienen tendencia a disminuir al comps de los acuerdos en la Organizacin Mundial de Comercio (OMC). Para la mayora de los productos manufacturados, como automviles, partes de automviles o maquinaria industrial, el arancel vigente es del 0%. Adems de los aranceles, el impuesto sobre el consumo (5%) es recaudado sobre todos los artculos vendidos en Japn. Este impuesto es calculado sobre el valor CIF del producto ms el derecho de importacin. Despacho de Aduanas La importacin de la mayora de las mercancas no requiere otro requisito que el trmite del despacho de aduanas y el pago por parte del importador de los derechos arancelarios y los impuestos que correspondan. Ciertos productos requieren licencias de importacin o autorizaciones especiales por parte de autoridades ministeriales (materiales peligrosos, animales, plantas etc.), puesto que estn sujetos a regulaciones especiales o a los tratados internacionales como el de Washington, etc. Por otro lado, se prohbe la importacin de mercancas peligrosas como son las drogas, las armas, los explosivos etc., as como todos los productos que infringen las leyes que protegen la propiedad intelectual. Los agentes de aduanas se encargan del despacho aduanero adems de ofrecer otros servicios complementarios como el servicio de transporte de mercancas u otros semejantes. Documentacin Necesaria Como requerimiento general, las autoridades aduaneras japonesas exigen que todas las importaciones vayan
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acompaadas de una serie de documentos como son la factura comercial, el packing list, y el original firmado del conocimiento de flete o de embarque, certificado de origen etc. Adems de estos requerimientos generales para cualquier importacin, existen tambin requerimientos especficos, segn las caractersticas del producto importado (certificaciones, autorizaciones, permisos de importacin etc.). Regmenes econmicos aduaneros Zonas y depsitos francos En Japn no existen puertos ni zonas especficamente designadas como francos pero hay espacios en las aduanas para el tratamiento de depsito franco. Adems hay depsitos de propiedad privada que la Aduana reconoce como espacio franco, en los que se pueden almacenar mercancas importadas, hasta un mximo de dos aos sin tener que pagar derechos de aduanas ni impuestos. Importaciones temporales y muestras Japn es miembro de la Convencin Internacional para la Facilitacin de la Importacin de Muestras Comerciales y Material Publicitario bajo el sistema del carn ATA. Por ello, la importacin temporal de equipos profesionales, muestras y material publicitario, instrumentos musicales y cmaras de televisin no estn sujetos a derechos arancelarios. A parte de los equipos profesionales, muestras, material de ferias etc., cubiertos por la Convencin ATA, los siguientes productos tambin se admiten como importacin temporal: - Productos destinados a un proceso especfico (pintura, ensamblaje etc.). - Productos destinados a la reparacin. - Productos destinados a estudios cientficos. - Productos para su anlisis (calidad, rendimiento etc.) y su posterior exportacin o Medidas No Arancelarias Normas Existen dos tipos de homologacin: por un lado, la homologacin voluntaria, que no es necesaria para la importacin de un producto en Japn, pero que garantiza cierto nivel de calidad ante el cliente; y por otra, la homologacin obligatoria, impuesta por el METI, sin la cual no es posible importar un producto. La explicacin de cada homologacin es como sigue: Homologacin voluntaria
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En el mbito de la normativa voluntaria, las ms conocidas y utilizadas son las Japan Industrial Standards (JIS), otorgada por la Japan Industrial Standards Comittee, y las Japan Agricultural Standards (JAS), otorgadas por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca. Mientras las JIS sirven para la acreditacin y certificacin de todos los productos industriales (exceptuando aquellos regulados por leyes nacionales especficas o por otro sistema de normativas), las JAS se aplican a bebidas, alimentos procesados, productos agropecuarios, productos forestales, aceites y grasas y a productos de pesca. A pesar de que se trata de normas de cumplimiento voluntario, son de alta importancia, ya que estas normas y smbolos de calidad pueden resultar determinantes en la decisin de compra de los consumidores o en las estrategias de carcter industrial. La empresa extranjera deber sopesar, pues, la importancia de las normas para sus productos y las ventajas comerciales que otorgan, comparndolas con el coste de obtenerlas. Homologacin obligatoria En cuanto a las regulaciones obligatorias, vienen impuestas por algunas reglamentaciones que establecen requisitos especiales sobre la seguridad de los productos y materiales, calidad, funcionamiento, dimensiones, etc., y se aplican, entre otros, en los sectores como metales, maquinaria, productos agroalimentarios, cristales, equipos electrnicos, papel y madera, construccin naval y productos qumicos. Requisitos tcnicos Por otra parte, tambin es imprescindible tener en cuenta los estrictos controles de carcter fitosanitario y zoo-sanitario que existen en Japn para ciertos productos (animales, plantas, productos agrcolas etc.). Las Leyes sanitarias: Existen otras prohibiciones para productos qumicos, pesticidas, aditivos y conservantes, que no deben contenerse en los productos que se introducen en Japn. Algunos de ellos, en lo referente a productos alimentarios, son una gran barrera para frenar las importaciones de los productos extranjeros. Las aduaneras japonesas en este sentido suelen ser muy severas, sobre todo con los alimentos y los objetos que tienen relacin o contacto directo con la
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comida. (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR), 2010) Espaa e Italia (Unin Europea): Segn la Gua de requisitos sanitarios y fitosanitarios para exportar alimentos a la UE (2011), la UE ha definido una estrategia global de seguridad alimentaria que se aplica tanto a los alimentos como a cuestiones referidas a la salud y el bienestar de los animales, y la salud de las plantas (sanidad vegetal). Su objetivo es garantizar la trazabilidad de los alimentos desde la granja hasta la mesa sin dificultar el comercio y garantizando al consumidor una alimentacin rica y variada. La estrategia de seguridad alimentaria de la UE consta de tres elementos fundamentales: 1) una normativa sobre seguridad de los alimentos y piensos; 2) un slido asesoramiento cientfico que proporcione sustento a las decisiones y 3) la aplicacin de la normativa y el control de su cumplimiento. A nivel institucional, son cuatro los rganos de la UE que se ocupan de la seguridad alimentaria:

rganos involucrados en la seguridad alimentaria en la UE Funciones Direccin Tiene por misin contribuir a mejorar la salud, la seguridad y la General de la confianza de los ciudadanos europeos. Asimismo, es la autoridad Salud y responsable de mantener actualizada la legislacin sobre seguridad Proteccin de los de los alimentos, salud de las personas y derechos de los Consumidores consumidores, as como velar por su cumplimiento. SANCO Sus principales funciones son: emitir dictmenes cientficos independientes, por propia iniciativa o a solicitud del Parlamento La Autoridad Europeo, la Comisin o un Estado miembro; proporcionar apoyo Europea de tcnico y cientfico a la Comisin en aquellos aspectos que tengan Seguridad algn impacto en la seguridad alimentaria y crear una red con vistas Alimentaria a desarrollar y fortalecer una estrecha cooperacin entre (EFSA) organismos similares de los Estados miembros. Asimismo, identifica y analiza los riesgos, reales y emergentes, en la cadena alimentaria e informa de ellos al pblico en general. Su mandato cubre toda la cadena de produccin alimentaria, desde Comit las cuestiones relativas a la salud de los animales en la granja hasta Permanente de el producto que llega a la mesa de los consumidores, lo cual la Cadena refuerza significativamente su capacidad para identificar los riesgos Alimentaria y de sanitarios, con independencia del momento en que surjan durante la Sanidad Animal produccin de los alimentos. Se encarga de velar por el respeto de la legislacin veterinaria y
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La Oficina Alimentaria y Veterinaria (OAV)

fitosanitaria y de las normas de higiene de los productos alimenticios. Para ello, lleva a cabo auditoras, controles e inspecciones in situ. Dichas inspecciones y auditoras tienen por objeto examinar la utilizacin de sustancias qumicas (medicamentos veterinarios, potenciadores del crecimiento, plaguicidas), los residuos de plaguicidas en las frutas y legumbres y los productos de la agricultura biolgica, las epidemias (peste porcina, por ejemplo), entre otros.

Fuente: SIICEX Elaboracin: PROPIA Con el fin de prevenir todo riesgo para la alimentacin humana y animal, garantizar la salud y calidad de los cultivos, la Unin Europea ha adoptado una serie de normas para la proteccin de los vegetales y productos vegetales frescos (frutas, hortalizas, entre otros) para controlar su circulacin en la Unin Europea. Asimismo, controla que los productos fitosanitarios no perjudiquen la salud o al medio ambiente, por lo que establece lmites mximos de residuos en los vegetales. Para exportar y comercializar productos de origen vegetal a la Unin Europea se deber cumplir con las siguientes etapas: Etapas - Reconocimiento de la autoridad sanitaria competente del pas exportador. - Reconocimiento del control fitosanitario del pas y reas de produccin libres de plagas. - Reconocimiento del programa de control de residuos, contaminantes y aditivos.

Pas tercero autorizado por la UE para exportar

Establecimientos - Cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria. y reas de - Regiones libres de plagas. produccin - Cumplimiento del control microbiolgico. registradas por - Importador aprobado y registrado. la autoridad competente Otorgado por la autoridad competente luego de cumplir con las dos Certificado etapas anteriores. fitosanitario - Puestos de inspeccin fronterizo autorizado. Controles - Control documental. efectuados por - Control de identidad por muestreo. los puertos - Control fsico. fronterizos Fuente: SIICEX Elaboracin: PROPIA

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En la Directiva 2000/13/CE1 y su modificatoria, la Directiva 2008/5/CE, se establecen los requisitos en materia de etiquetado, presentacin y publicidad de los productos alimenticios en general. Son elementos obligatorios del etiquetado: - Denominacin de venta (nombre del producto) - Lista de ingredientes - Cantidad neta - Fecha de duracin mnima - Condiciones especiales de conservacin y de utilizacin - Nombre o razn social y la direccin del fabricante o del envasador (European Commision, 2013) d) Prcticas comerciales Japn: Los japoneses estn sujetos a invertir $126 por ao, por persona en Alimentos funcionales, comparada con EEUU ($67.9), lo cual seala una amplia aceptacin y frecuencia de consumo de estos productos. (Japan External Trade Organization (JETRO), 2012) Los consumidores japoneses tienen confianza en los supermercados lujosos y cadenas grandes de mini supermercados. Adems poseen un sistema de distribucin de alimentos muy supervisado con el fin de controlar el estado y seguridad de los mismos.

Espaa: El incremento de la tasa de desempleo en Espaa, ha generado un gran cambio en el estilo de vida de los consumidores. Segn
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Agriculture and Agri-Food Canada (2012), en Espaa se presentan productos dirigidos a parejas sin nios, o parejas con uno o dos nios. Mientras tanto, el aumento de la tasa de divorcio genera que lneas de productos, como es el caso de alimentos y bebidas, estn dirigidas al consumo individual. Adems, el 8.8% de la manutencin del hogar, se da por personas mayores a 65 aos que viven solas, lo cual significa un nicho de mercado con necesidades y deseos an insatisfechos. Otro dato para en cuenta, es la tasa de ahorro en los bolsillos espaoles que aument de 10.7% al 2007 a 12.6% al 2010. A pesar de esto, el presupuesto familiar destinado para alimentos y bebidas no alcohlicas se mantiene en alto nivel en comparacin a otros sectores (13%). Los supermercados, son el canal comercial ms comn en Espaa, y as mismo, lo son las tiendas de comida rpida (el tercer mercado ms grande en Espaa con alrededor de $ 4.3 billones), sobre todo por la costumbre de cenar afuera. Italia: El Diario El Mundo (Venezuela 2013), seala que Italia tiene una vocacin para establecer relaciones comerciales con los mercados forneos, con una estimacin de ms de 15 000 empresas que participan en la internacionalizacin, bien sea con filiales, comercio, o acuerdos de tipo industrial en el exterior. De igual manera Italia posee ferias internacionales para casi todos los sectores, muchas de ellas de renombre mundial, como las organizadas por los entes de las ciudades de Miln, Verona, Vicenza, Rimini, Cesena y Bologna. Punto favorable para la muestra y apreciacin del producto a exportar. e) Gustos y preferencias del consumidor Japn: Segn el Agriculture and Agri-Food Canada (2010), son los japoneses quienes marcan tendencia en el continente asitico, adems de ser significativamente diferentes de los otros pases, debido a su comportamiento y actitudes. Para ellos, la diversidad de sabores, la seguridad y la nutricin son muy importantes y son ofertadas a un buen precio; adems, estn dispuestos a pagar un precio Premium por productos alimenticios de alta calidad. A esto, hay que aadirle el rpido crecimiento demogrfico (22% en 65 aos) y el aumento de enfermedades por el

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cambio de estilo de vida que se viene dando a nivel cultural en este pas. El nmero de ciudadanos independientes, ha ido aumentando tambin, y muestran preferencia por productos no perecibles, influyendo en la tradicin de la preparacin de comida, tamao de empaque y opciones de comida pre-cocida. Existe en este pas la categora Comida funcional, la cual tiene una amplia aceptacin por los consumidores. Dicha categora est conformada por los alimentos enfocados a mejorar la salud y la esperanza de vida de los consumidores; est sujeta a innovaciones de alta tecnologa. Espaa: Como se menciona anteriormente, Espaa atraviesa una crisis que influye en los hbitos de sus consumidores, pero mantiene el porcentaje de consumo de productos de primera necesidad, alimentos y bebidas no alcohlicas (13% en 2011). Al igual que en muchos otros pases, los patrones de consumo en Espaa estn basados en una serie de tendencias. Su poblacin se encuentra, en su mayora en edad avanzada y a su vez, surge constantemente la preocupacin por la salud, lo cual significa un considerable aumento en el consumo de comidas y bebidas saludables, orgnicas y frescos. Agriculture and Agri-Food Canada (2012), cita a Euromonitor International, sealando que existen tres factores en los que se basa el comportamiento del consumidor en cuanto a sus compras en una tienda de abarrotes: precio, calidad y distancia. Hay que tener en cuenta que para el 2011 el consumo de frutas es $17.2 billones y $11.8 billones en vegetales; mientras carnes tiene $27 billones. Asimismo, el consumo de alcohol ha decado, siendo reemplazado por el t, caf descafeinado y bebidas saludables. La categora de Alimentos Funcionales experiment un crecimiento de 1% en el 2010, aunque algunas subcategoras incrementaron el 13%. Italia: Al igual que en otros pases de Europa y Asia, los italianos han comenzado a demostrar inters por los Alimentos Funcionales (30% de las familias afirmaban consumirlas tan slo en el 2007, segn Annunziata & Vecchio(2010)), enfocados siempre en dieta y cuidado de la salud, y se observa por la reduccin del consumo de caloras del italiano promedio (2200 kcal por da). El aumento del consumo de dichos productos, va acompaado de las validaciones cientficas que avalan su efectividad y que los clasifican en 4 subcategoras segn su aporte a la salud: sistema cardiovascular, sistema inmunolgico, funciones intestinales y envejecimiento celular. Los productos que ms se consumen de esta categora son:
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yogurt, productos de consumo diario, bebidas no alcohlicas y energticas. El estudio realizado por Annunziata & Vecchio en el 2010, encuentra que los usuarios preferentes de esta rama de alimentos, son en su mayora mujeres mayores de 55 aos con considerable nivel de educacin. En cuanto a hbitos de compra, el 59% de los consumidores manifiesta que el atributo ms importante para elegir el producto es el sabor. El 36% seala que un atributo significativo es el valor nutricional, mientras como atributos importantes son sealados el precio (44.5%) y la marca (45.7%); por ltimo, sealan como atributos menos importantes al pas de origen (18.2%) y la presencia de certificacin de calidad (12.4%).

f) Idioma Pas Idioma

Japons Japn Italiano Italia Espaol Espaa Elaboracin: PROPIA 2.2.2. Capacidad Econmica Poblacin al 2012 127 561 489 60 917 978 46 217 961

Pas

PBI

Continente ASIA EUROPA EUROPA

5,959,718,262,199.00 Japn 2,013,263,114,239.00 Italia 1,349,350,732,836.00 Espaa Fuente: BANCO MUNDIAL Elaboracin: PROPIA 2.2.3. Cercana Geogrfica Pas Japn Medio Martimo
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Ingreso per cpita 35,204.00 32,512.00 32,129.00

Puerto partida Callao

Puerto destino Yokohama

Tiempo 30 das

Martimo Italia Martimo Espaa Fuente: SEARATES Elaboracin: PROPIA 2.2.4. Grado de Apertura.

Callao Paita

Gnova Algeciras

30 das 30 das

Para seleccionar el mercado con mejor grado de apertura, necesitamos calcular el ndice de apertura, de la siguiente manera: IA =X + M PBI Obtenindose los siguientes resultados: Pas Exportaciones Importaciones 885,843,335000.00 487,118,338000.00 325,835,176000.00 ndice de Apertura 5,959,718,262,199.00 14.88% 2,013,263,114,239.00 24.22% 1,349,350,732,836.00 24.17% PBI

798,567,588000.00 Japn 501,221,676000.00 Italia Espaa 285,936,446000.00 Fuente: TRADE MAP Elaboracin: PROPIA

Lo que seala a Italia con el mejor grado de apertura (24,22%), siguindole Espaa (24,17%) y por ltimo Japn (14,88%). 2.2.5. Riesgo Pas Standart Fitch Moodys Pas & Poors Ratings AAA+ Aa3 Japn BBBBBB Baa3 Espaa BBB BBB+ Baa2 Italia Fuente: DATOSMACRO Elaboracin: PROPIA Como se observa en el cuadro, el Pas con mejor situacin segn Riesgo - Pas es Japn, siguindole Italia, y por ltimo Espaa.

2.3 Aplicacin del Screening

2.3.1. Ponderacin de Criterios Pases Criterios
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Puntaje total

1 Japn Italia Espaa 7 6 5

2 10 7 5

3 6 6 6

4 5 8 7

5 9 6 4 730 660 545

2.3.2. Justificacin de la Seleccin Si bien Per tiene un TLC con la Unin Europea facilita la exportacin de productos hacia dicho mercado, pues una economa en alza creciente y de gran magnitud es Japn. Luego de analizar todos sus aspectos y compararlos con nuestros otros 2 mercados objetivos como son Espaa e Italia llegamos a la conclusin de darle una mayor puntuacin al que ser nuestro futuro mercado de destino: Japn. Italia en un primer lugar represent una gran opcin para promocionar y exportar el producto a desarrollar, por ejemplo nuestra salsa vendra a ser como un sustituto a la salsa clsica de dicho pas (la salsa Pomarolla), la cual se usa frecuentemente en su gastronoma. Espaa represento un mercado de muy poco acceso para productos forneos, al igual que Italia por pertenecer a la Unin Europea, pero el caso contrario a ste ltimo, es que Espaa en comparacin con Italia presentaba un menor grado de apertura econmica (en contraste, Japn es quien presenta el menor ndice de apertura), un bajo ingreso per cpita y por tener un alto ndice en su Riesgo - Pas, esto conllevo a que perciba el mnimo puntaje. Al ser Japn una de las mejores economa del mundo, con una capacidad econmica desbordante, ya que su PBI, ingreso per cpita, esto agregado a su alto consumo por productos que mejoren su dieta alimenticia, expectativa de vida muy alta, supera a ambos pases europeos en casi todos los aspectos, esto conllevo al mayor puntaje mostrado en las tablas anteriores. En cuanto a un aspecto de mucha importancia, el de Riesgo Pas, la calificacin de la deuda en Espaa muestra mucha inseguridad, debido a la crisis econmica que la afecta, esto, agregado a un alto grado de inseguridad en sus inversiones hace muy difcil la seleccin como mercado para exportar nuestro producto, por su parte Italia con un riego menor, pero en el mismo grado medio inferior de calificacin de deuda que Espaa, hizo que apuntemos nuestro objetivo hacia el pas asitico. Nuestro producto por ser de calidad, beneficioso para la salud, novedoso y analizando la cultura japons, y segn lo que cita el Agriculture and Agri-Food Canada(2010), el sabor, la seguridad y la nutricin llevan a una gran oferta y un posterior buen precio por parte del consumidor final. Espaa por mostrar un incremento en la tasa de desempleo, gener un punto negativo para la posterior calificacin, por su parte Italia gener gran expectativa, ya que es un pas con vocacin de establecer relaciones comerciales con pases extranjeros, adems de promover el comercio mundial por sus reconocidas ferias, pero Japn muestra una mayor ambicin por parte del equipo, ya que sus consumidores estn dispuestos a pagar mucho ms por
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productos hecho en base a alimentos funcionales, lo cual seala una gran aceptacin y frecuencia por el consumo de stos.

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CAPTULO III
3.1. Definicin del producto
En gastronoma se denomina salsa a una mezcla lquida de ingredientes (fros o calientes) que tienen por objeto acompaar a un plato. La consistencia lquida (o semi-lquida) de una salsa puede cubrir una muy amplia gama que puede ir desde el pur a la ms lquida de un caldo. (Chavarra S., 2010)
En base a esta definicin tenemos que nuestra Salsa de Alcachofa es una mezcla semilquida preparada con alcachofa, aceite de oliva, tomate, vino blanco y cebollag.

3.1.1. Normas Tcnicas Peruanas NTP 203.080:1981 (revisada el 2012) Ttulo: PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE FRUTAS Y OTROS VEGETALES. Determinacin de la consistencia en salsas de tomate y productos anlogos Publicado: R. 53-2012/CNB-INDECOPI (2012-08-09)

3.1.2. Barreras de Entrada al Pas de Destino Japn: Medidas Arancelarias El rgimen de importacin de Japn est prcticamente liberalizado y la mayora de las mercancas pueden ser importadas libremente, salvo un nmero muy reducido de productos para cuya importacin se requiere autorizacin administrativa, principalmente por estar sujetas a cuotas de importacin, ser originarias de determinados pases o por su naturaleza especial (armas, etc.). Para algunos productos agropecuarios, desde el punto de vista sanitario, existen regulaciones especficas del Ministerio de Agricultura o del de Sanidad que restringen su entrada en Japn. Los aranceles son administrados por la Direccin de Aduanas y Aranceles del Ministerio de Finanzas. Como miembro del Convenio del Sistema Armonizado, la nomenclatura arancelara obedece al sistema de clasificacin comercial con identificacin de los seis dgitos.

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Las aduanas suelen ser muy estrictas a la hora de aplicar la legislacin vigente, lo revisan todo y si algo no es correcto; paran su ingreso en el pas, cobrando luego los gastos de almacenaje. Japn es un pas proteccionista; protege su produccin nacional. Algunos productos que se pueden importar sin ningn problema en cualquier pas, en Japn est o estuvo prohibida su entrada, o sometida a grandes cargas arancelarias. A casi un 42% de los productos importados en Japn se les aplica un arancel nulo, a un 23,6% se les aplica un arancel de hasta un 5%, a un 21,6% se les aplica un arancel del 5 al 10% y finalmente, solo al 13,1% de los productos se les impone un arancel del 10% o ms. Segn los datos provenientes de la Asociacin de Aranceles de Japn, el arancel medio aplicado en Japn es uno de los ms bajos del mundo, aunque existe una gran dispersin entre sectores. Los productos agrcolas estn sujetos a aranceles mucho ms altos (18,8% de promedio en 2008) que los productos no-agrcolas (3,6% de media en 2008). De hecho, el nivel de proteccin (arancelaria y no arancelaria) a la agricultura es en Japn el tercero ms alto del mundo, despus de Suiza y Corea. En 2008, el arancel medio total fue de un 6,5%. Productos, como el cuero, ciertos productos manufacturados y alimentos procesados tienen aranceles relativamente altos. En el caso de calzado de piel, existe una cuota arancelaria hasta 12,019,000 pares al ao con un arancel de entre 21 24%, mientras que el arancel fuera de esta cuota es del 30% ad valorem o de 4.300 yenes por par (la cantidad que resulte mayor). Si bien los recargos impuestos a la importacin de productos agrcolas en Japn son todava de los ms altos entre los pases industrializados (pueden ser de hasta un 50%), tienen tendencia a disminuir al comps de los acuerdos en la Organizacin Mundial de Comercio (OMC). Para la mayora de los productos manufacturados, como automviles, partes de automviles o maquinaria industrial, el arancel vigente es del 0%. Adems de los aranceles, el impuesto sobre el consumo (5%) es recaudado sobre todos los artculos vendidos en Japn. Este impuesto es calculado sobre el valor CIF del producto ms el derecho de importacin. Despacho de Aduanas La importacin de la mayora de las mercancas no requiere otro requisito que el trmite del despacho de aduanas y el pago por parte del importador de los derechos arancelarios y los impuestos que correspondan. Ciertos productos requieren licencias de importacin o autorizaciones especiales por parte de autoridades ministeriales (materiales peligrosos, animales, plantas etc.), puesto que estn sujetos a regulaciones especiales o a los tratados internacionales como el de Washington, etc. Por otro lado, se prohbe la importacin de mercancas peligrosas como son las drogas, las armas, los explosivos etc., as como todos los productos que infringen las leyes que protegen la propiedad intelectual. Los agentes de aduanas se encargan del despacho aduanero adems de ofrecer otros servicios complementarios como el servicio de transporte de mercancas u otros semejantes. Documentacin Necesaria
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Como requerimiento general, las autoridades aduaneras japonesas exigen que todas las importaciones vayan acompaadas de una serie de documentos como son la factura comercial, el packing list, y el original firmado del conocimiento de flete o de embarque, certificado de origen etc. Adems de estos requerimientos generales para cualquier importacin, existen tambin requerimientos especficos, segn las caractersticas del producto importado (certificaciones, autorizaciones, permisos de importacin etc.). Medidas No Arancelarias Normas Existen dos tipos de homologacin: por un lado, la homologacin voluntaria, que no es necesaria para la importacin de un producto en Japn, pero que garantiza cierto nivel de calidad ante el cliente; y por otra, la homologacin obligatoria, impuesta por el METI, sin la cual no es posible importar un producto. La explicacin de cada homologacin es como sigue: Homologacin voluntaria En el mbito de la normativa voluntaria, las ms conocidas y utilizadas son las Japan Industrial Standards (JIS), otorgada por la Japan Industrial Standards Comittee, y las Japan Agricultural Standards (JAS), otorgadas por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca. Mientras las JIS sirven para la acreditacin y certificacin de todos los productos industriales (exceptuando aquellos regulados por leyes nacionales especficas o por otro sistema de normativas), las JAS se aplican a bebidas, alimentos procesados, productos agropecuarios, productos forestales, aceites y grasas y a productos de pesca. A pesar de que se trata de normas de cumplimiento voluntario, son de alta importancia, ya que estas normas y smbolos de calidad pueden resultar determinantes en la decisin de compra de los consumidores o en las estrategias de carcter industrial. La empresa extranjera deber sopesar, pues, la importancia de las normas para sus productos y las ventajas comerciales que otorgan, comparndolas con el coste de obtenerlas. Homologacin obligatoria En cuanto a las regulaciones obligatorias, vienen impuestas por algunas reglamentaciones que establecen requisitos especiales sobre la seguridad de los productos y materiales, calidad, funcionamiento, dimensiones, etc., y se aplican, entre otros, en los sectores como metales, maquinaria, productos agroalimentarios, cristales, equipos electrnicos, papel y madera, construccin naval y productos qumicos. Requisitos tcnicos

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Por otra parte, tambin es imprescindible tener en cuenta los estrictos controles de carcter fitosanitario y zoo-sanitario que existen en Japn para ciertos productos (animales, plantas, productos agrcolas etc.). Las Leyes sanitarias: Existen otras prohibiciones para productos qumicos, pesticidas, aditivos y conservantes, que no deben contenerse en los productos que se introducen en Japn. Algunos de ellos, en lo referente a productos alimentarios, son una gran barrera para frenar las importaciones de los productos extranjeros. Las aduaneras japonesas en este sentido suelen ser muy severas, sobre todo con los alimentos y los objetos que tienen relacin o contacto directo con la comida. (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR), 2010)

3.2.

Producto Esencial

3.2.1. Funcin Bsica

En el anlisis del equipo, la salsa de alcachofa por su alto valor nutricional (caso del insumo) Favorecimiento a los procesos gastrointestinales y con un plus de ayuda a la disminucin del colesterol en la sangre. 3.2.2. Especificaciones Tcnicas Componente Protenas Lpidos Carbohidratos Fibra Sodio Potasio Magnesio Calcio Fsforo Hierro Kcal Fuente: (Pea, 2012) Elaboracin: PROPIA
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gr 15.236 50.436 25.276 21.932 0.101 1.080 0.081 0.260 0.620 0.003 649.440

 Na K Mg Ca P Fe Kcal Fuente: (Pea, 2012) Elaboracin: PROPIA

gr 15.236 50.436 25.276 21.932 0.101 1.080 0.081 0.260 0.620 0.003 649.440

3.2.3. Proceso de Produccin

El proceso de produccin se dar de la siguiente manera. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Lavado y coccin de las alcachofas. Escurrir. Fritura de cebollas con aceite de oliva. Adicin de tomate. Adicin de vino. Adicin de agua de alcachofa. Enfriamiento. Corte de alcachofa, retirar espinas. Verter la salsa sobre las alcachofas. Licuar hasta formar una masa semi-lquida.
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10. Verter dentro del empaque (Bolsa Ziploc) 11. Sellar el empaque.

3.3.

Producto Ampliado

3.3.1. Envase y Embalaje La presentacin del producto se har en Bolsas Ziploc de 250 ml. La bolsa el contener ya el producto ser sellada con calor. El empaque contendr dos etiquetas (anterior y posterior) segn se ve en la imagen. La necesidad de utilizar un empaque transparente, es debido a la cultura japonesa. 3.3.2. Signos Distintivos Logo

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*(trd.: Alcachofa. Salud y Sabor) Cromtica Fondo color verde, con una imagen de Alcachofa que ocupa todo el espacio. Certificaciones Jas: Japanese Agricultural Standard

Marca Peruana

3.3.3. Etiqueta

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* (trd.: Contenido neto)

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3.3.4. Diseo Grafico

3.4.

Plus Producto

3.4.1. Funciones Secundarias

Control del apetito. Controla la anemia y diabetes.

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3.4.2. Otros Atributos

Producto Innovador. Sabor delicioso. Nutritivo. Saludable. Empaque simple, manejable, permite ver el producto.

3.5.

Ficha Tcnica Comercial

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FICHA TCNICA COMERCIAL DEFINICIN: Salsa de Alcachofa

CLASIFICACIN ARANCELARIA a) Descripcin segn el arancel de aduanas 21 (Preparaciones Alimenticias Diversas) SECCIN: (Dems preparaciones para salsas y salsas preparadas) CAPTULO 21039090 b) Designacin de la mercanca en el pas de origen CDIGO DESIGNACIN DE LA MERCANCA 210390 Salsa de Alcachofa c) Designacin de la mercanca en el pas de destino CDIGO DESIGNACIN DE LA MERCANCA 210390 Presentacin comercial Descripcin fsica Caractersticas sensoriales Composicin/Ingredientes Aplicaciones Ventajas Rendimiento Modo de empleo Almacenamiento Limitaciones Datos tcnicos Precauciones ALBChof (salsa de alcachofa) Empaque de 250 ml Color pardo, sabor y olor neutro. Alcachofa, tomate, cebolla, aceite de oliva, vino. Personas con problemas gastrointestinales, obesidad, colesterol alto, pesadez y similares. Ayuda a los procesos gastrointestinales. 250 ml Adicionar con comidas, ensaladas. Refrigerar Consumir max. 2 meses despus de su elaboracin. Contenido (gr): Protenas (15), Lpidos (50), Carbohidratos (25), Fibra (22), Na (0.1), K (1), Mg (0.1), Ca (0.3), P (0.6), Fe (<0.1). Kcal (650) Una vez abierto, refrigerar mximo una semana.
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CONCLUSIONES
Luego de la investigacin realizada a diversos mercados de destino para exportar el producto que se ha desarrollado, el equipo determin por criterio y unanimidad en el proceso del screening al pas asitico, el cual represent un mercado muy atractivo para exportar, debido a su gran PBI, riego pas y grado de apertura muy favorables para nuestro producto .

El producto desarrollado por el equipo de trabajo adems de ser novedoso cuenta con valores nutricionales muy favorables para la salud, ventaja que tiene con productos sustitutos.

La salsa de alcachofa es una propuesta novedosa, innovadora que cumple con todos los estndares de calidad, inocuidad y con mucho potencial exportador que satisface la necesidad de un segmento de mercado en continuo crecimiento.

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