UNIVERSIDAD DE LOS LAGOS OSORNO DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONMICAS

EVALUACION DE LA ELASTICIDAD DE LA DEMANDA POR PRODUCTOS DERIVADOS DE LA LECHE EN OSORNO

CARRERA: INGENERA COMERCIAL MODULO: ECONOMETRA Y FORMULACIN DE MODELOS DOCENTE: SRA. LUZ FERRADA BORQUEZ INTEGRANTES: GERMAN KRAMM MUOZ KAREN SEZ ROJAS ALEJANDRA SORIANO MANZUR

Osorno, 5 de diciembre de 2013

NDICE GENERAL

RESUMEN ............................................................................................................................. 4 INTRODUCCIN .................................................................................................................. 5 EVIDENCIA EMPIRICA ...................................................................................................... 6 METODOLOGA Y FUENTES DE INFORMACIN ......................................................... 7 ELECCIN DEL MODELO A UTILIZAR ...................................................................... 7 Tabla N2: Matriz de variables ............................................................................................... 8 ESPECIFICACIN DEL MODELO ............................................................................... 10 FUENTES DE INFORMACIN ..................................................................................... 10 RESULTADOS .................................................................................................................... 11 ANLISIS DE ESTADISTICOS DE LAS VARIABLES .............................................. 12 GRFICOS DE FRECUENCIA ...................................................................................... 13 ANLISIS ESTADISTICO DESCRIPTIVO DE LAS VARIABLES ............................ 14 ANLISIS GENERAL DEL MODELO A PRIORI ........................................................... 15 OPTIMIZACIN DEL MODELO ...................................................................................... 16 ANLISIS DE HETEROCEDASTICIDAD ................................................................... 16 ANLISIS DE MULTICOLINEALIDAD ...................................................................... 17 ANLISIS DE AUTOCORRELACION ......................................................................... 17 ANLISIS DE NORMALIDAD ..................................................................................... 18 MODELO CORREGIDO PTIMO .................................................................................... 18 INFERENCIAS ESTADSTICA. ........................................................................................ 20 SIGNIFICANCIA INDIVIDUAL DE LOS COEFICIENTES. ....................................... 20 SIGNIFICANCIA GLOBAL DE LOS COEFICIENTES. .............................................. 20 CONTRASTES DE MODELO PTIMO ............................................................................ 21

NORMALIDAD EN LOS RESIDUOS. .......................................................................... 21 HETEROSCEDASTICIDAD. .......................................................................................... 21 COLINEALIDAD. ........................................................................................................... 22 AUTO CORRELACIN.................................................................................................. 23 DESARROLLO DEL OBJETIVO ESPECIFICO N1 .................................................... 23 DESARROLLO DEL OBJETIVO ESPECIFICO N2 .................................................... 24 DESARROLLO DEL OBJETIVO ESPECIFICO N3 .................................................... 24 CONLUSIONES .................................................................................................................. 25 BIBLIOGRAFIA .................................................................................................................. 26 ANEXO 1: ENCUESTA SOBRE LA ELASTICIDAD DE LA DEMANDA DE LCTEOS EN LA CIUDAD DE OSORNO. ......................................................................................... 27

NDICE DE TABLAS N1 : MATRIZ METODOLGICA N2 : MATRIZ DE VARIABLES N3 : ESTADSTICOS PRINCIPALES N4 : PRIMERA SALIDA SOFTWARE GRETL, MODELO A PRIORI N5 : FIV MODELO A PRIORI N6 : SALIDA SOFTWARE GRETL MODELO PTIMO N7 : FIV MODELO PTIMO N8 : TEST DE AUTOCORRELACIN MODELO PTIMO 8 9 12 15 18 20 23 24

NDICE DE GRFICOS N1 : ING:FAM:SEM / CONS_TOT N2 : Q_LL / INT_GRUP_FAM N3 : CONTRASTE DE NORMALIDAD EN LOS RESIDUOS MODELO A PRIORI N4 : CONTRASTE DE NORMALIDAD EN LOS RESIDUOS MODELO PTIMO 14 14 19 22

RESUMEN
La presente investigacin trata de analizar cules son los principales factores que afectan la variacin de la demanda de productos lcteos y derivados en la ciudad de Osorno, el mtodo utilizado fue el de mnimos cuadrados ordinarios, al cual se le aplicaron logaritmos naturales con el fin de obtener las elasticidades del consumo de los lcteos, luego se hacer una serie de iteraciones se logra obtener un modelo ptimo, el cual posee un R2 de 0,99, resultando la mayor parte de las variables significativas al 1% y todas significativas globalmente al 5%, el modelo result no tener problemas de normalidad en los residuos, heteroscedasticidad, colinealidad ni autocorrelacin. El estudio arroj que los lcteos son bienes inelsticos al precio y al ingreso y que en el gasto influyen mayormente las cantidades consumidas, por lo tanto asumimos que el gasto en ste tipo de bienes depende bsicamente de los gustos entre otras cosas.

INTRODUCCIN
Las familias de Osorno, cada da se enfrentan a un dilema tan cotidiano como lo es la eleccin de productos lcteos, ya sea leche o cualquiera de sus derivados, por lo que los consumidores tienen que decidir cul de estos productos son de su preferencia, que

producto ser el ms conveniente en trminos econmicos y sobre todo que productos lcteos son indispensables para cada familia. Dada la presente situacin, el objetivo general de este estudio se centra Analizar cules son los principales factores que afectan en la variacin de la demanda de productos lcteos y sus derivados en la ciudad de Osorno. Los objetivos especficos para esta investigacin son: Cuantificar la demanda

de productos derivados de la leche, identificar y cuantificar que variables explican el comportamiento de compra y por ultimo medir la elasticidad precio- ingreso de la demanda. Entre los procesos que utilizamos para tener una idea general sobre el tema fue hacer una revisin de registros de encuestas similares con el fin de seleccionar posibles variables que se puedan incorporarse al modelo, identificar las variables explicativas que puedan generar algn impacto en la variable explicada y evaluar las caractersticas que hacen que una familia de la ciudad de Osorno aumente, disminuya o mantenga el consumo de productos derivados de la leche. Es por esta razn que este estudio se enfoca en familias de la ciudad de Osorno, ya que ser este grupo el que nos otorgara la informacin necesaria para nuestro anlisis, el cual obtendremos mediante una encuesta, posteriormente definiremos el modelo economtrico que utilizamos, adems de especificar sus respectivas variables explicativas, las cuales sern aquellas que influyan en la variacin de la demanda de los productos derivados de la leche. Una vez determinadas dichas variables se realizaran los contrastes de hiptesis para optimizar el modelo, finalmente se explicarn los resultados obtenidos y se lograr identificar cules son las variables que se consideren ms influyentes con respecto a la variacin de la demanda de productos derivados de la leche de la ciudad de Osorno.

EVIDENCIA EMPIRICA
A pesar de que los lcteos en general son uno de los productos ms consumidos por las personas, particularmente en la ciudad de Osorno, no existen estudios acabados acerca de la elasticidad precio/ingreso de la demanda, aunque si entidades como Aproleche han efectuado estudios acerca de precios, produccin, importacin y exportacin de leche, pero enfocados bsicamente a los productores. Indagando sobre estudios similares de zonas cercanas nos encontramos con un artculo referido a la Estimacin de Elasticidades de Diferentes Productos Lcteo en las Provincias de Santa Fe y Entre Ros (Argentina), publicado en la Revista de Economa y Estadstica del Instituto de Economa y Finanzas de la Facultad de Ciencias Econmicas de la Universidad de Crdoba. En dicho estudio de han evaluado 9 distintos productos lcteos de manera desagregada para cada uno de ellos, utilizando una estimacin en dos etapas, dnde en el primer paso se estim la ecuacin por el mtodo de mxima verosimilitud (Modelo Probit). En el modelo se han incluido variables como la edad y el gnero del jefe de hogar, la cantidad de miembros del hogar, la cantidad de menores de 14 aos y el nivel educacional del jefe de hogar, entre otras. Para el caso de determinar los niveles de ingreso en cada observacin se us el gasto total como un proxy del ingreso familiar y luego se han dividido en 3 grupos tratando de conservar un nmero equitativo entre ellos (ingresos altos, medios y altos) y de esta manera determinar el consumo en cada estrato, lo que arroj que los hogares de estratos altos gastaban en promedio 3 veces y media ms que los hogares de menores ingresos y casi el doble que los hogares de gastos medios. Adems las mayores diferencias se encontraron en los quesos, manjar y mantequilla. Haciendo referencia a los resultados con respecto a las elasticidades, el estudio da cuenta que los lcteos son productos normales, apareciendo como inferiores la mantequilla, el manjar y el queso crema en los hogares de menores ingresos y los dos ltimos en los dems grupos. En todos los casos los coeficientes resultaron ser estadsticamente significativos.

La sensibilidad aument ante incrementos en el gasto total de las familias, siendo para todos los grupos menor a la unidad en leche fresca, leche en polvo y queso blando, sin embargo, se observaron comportamientos diferentes en grupos de mayores ingresos mayores con coeficientes superiores a la unidad en todos los productos. En cuanto a la elasticidad precio, casi todos tienen el signo correspondiente a excepcin de la mantequilla y yogurt para todos y queso crema para los de menores ingresos.

METODOLOGA Y FUENTES DE INFORMACIN

ELECCIN DEL MODELO A UTILIZAR Para realizar la estimacin de nuestra variable dependiente utilizaremos el modelo de mnimos cuadrados ordinarios (MCO), utilizando variables continuas, cuantitativas discretas y dicotmicas; a este modelo le aplicaremos el modelo doble log ( log-log) debido a que queremos determinar la elasticidad tanto de la variable dependiente, como la de las variables independientes (precio e ingreso), todo esto haciendo el supuesto de que el modelo no presenta problemas de eficiencia, heteroscedasticidad, multicolinealidad. La eleccin del modelo se enfoca principalmente en determinar la elasticidad de la demanda de productos lcteos, dadas las variables explicativas Tabla N1: Matriz metodolgica Objetivos especficos Metodologa Actividades

1.Cuantificar la Elaboracin de una -Aplicacin de la encuesta demanda de productos encuesta aleatoria en la elaborada para obtener la derivados de la leche. ciudad de Osorno. informacin en el consumo familiar de productos lcteos. - hacer el traspaso de la informacin obtenida en terreno a una matriz de Excel.

2.-Identificar y cuantificar que variables explican el comportamiento de compra.

Determinaremos el modelo a priori obtenido con mtodo de MCO; para luego realizar la extraccin de variables, para optimizar el modelo.

3.- Medir la elasticidad Utilizar modelo Log-Log precio- ingreso de la demanda.

Se ingresaran los datos de la matriz Excel al software Gretl. -Determinacin de las variables que son significativas a travs de los contrastes de hiptesis con tablas t, F y a un nivel de 5% . Eliminar las variables que no resulten significativas para nuestro modelo. - Aplicar Logaritmo natural a las variables ingreso y precio, para obtener su elasticidad y obtener la variacin porcentual que generan en la demanda de productos lcteos.

Fuente: Elaboracin propia

Tabla N2: Matriz de variables Variable Etiqueta Genero Edad Aos Educacin GEN EDAD AOS_EDUC

Integrantes grupo INT_GRUP_FAM familiar Menor de 14 aos MENOR_14 Ingreso semanal Cantidad liquida familiar ING_FAM_SEM

Tipo de variable Dicotmica Cuantitativa discreta Cuantitativa discreta Cuantitativa discreta Cuantitativa discreta Cuantitativa discreta Continua

Definicin Genero de jefe(a) de hogar. Edad de jefe(a) de hogar. Aos de escolaridad del jefe(a) de hogar. Nmero de integrantes del grupo familiar Nmero de nios menores de 14 aos en el grupo familiar Ingreso familiar semanal

leche Q_LL

Precio leche liquida Sustituto liquida Cantidad polvo Precio polvo

PRECIO_LL

leche SUST_LL leche en Q_LP

Cuantitativa discreta Dicotmica Continua

leche

en PRECIO_LP

Cuantitativa discreta

Cantidad de leche lquida ( en litros) consumida semanalmente Precio que paga por litro de leche liquida Si la leche lquida Tiene o no productos sustitutos Cantidad de leche en polvo (en kg) consumida semanalmente Precio que paga por kilo de leche en polvo 8

Sustituto leche en SUST_LP polvo Cantidad de queso Q_QUESO Precio del queso Sustituto queso Cantidad de quesillo PRECIO_QUESO SUST_QUESO Q_QUESILLO

Dicotmica Continua Cuantitativa discreta Dicotmica Continua

Precio quesillo Sustituto quesillo Cantidad yogurt

PRECIO_QUESIL LO SUST_QUESILL O Q_YOG

Cuantitativa discreta Dicotmica Continua

Precio yogurt Sustituto yogurt Cantidad crema

PRECIO_YOG SUST_YOG Q_CREMA

Cuantitativa discreta Dicotmica Continua

Precio crema

PRECIO_CREMA

Cuantitativa discreta Dicotmica Continua Cuantitativa discreta Dicotmica Continua

Si la leche en polvo tiene o no Productos sustitutos Cantidad de queso consumido semanalmente (kg) Precio que paga por kilo de queso Si el queso tiene o no productos sustitutos Cantidad de quesillo consumido semanalmente (kg) Precio que paga por kg de quesillo Si el quesillo tiene o no productos sustitutos Cantidad de yogurt consumido semanalmente (en kg) Precio que paga por kg de yogurt Si el yogur tiene o no productos sustituto Cantidad de crema de leche consumida semanalmente (Lts) Precio que paga por litro de Crema de leche Si la crema de leche tiene o no sustituto Cantidad de leche condensada semanalmente kg Precio que paga por kilo de leche condensada Si la leche o condensada tiene o no producto sustituto Cantidad de mantequilla consumida semanalmente en kg Precio que paga por kilo de mantequilla Si la mantequilla tiene o no producto sustituto

Sustituto crema de SUST_CREMA leche Cantidad leche Q_CONDE condensada Precio leche PRECIO_CONDE condensada Sustituto condensada Cantidad mantequilla leche SUST_CONDE de Q_MANT

Precio mantequilla

PRECIO_MANT

Sustituto mantequilla SUST_MANT Fuente: Elaboracin propia

Cuantitativa discreta Dicotmica

ESPECIFICACIN DEL MODELO Tomando en cuenta que las variables a utilizar son tanto dicotmicas como continuas y cuantitativa discreta, utilizaremos un modelo MCO, el cual tiene el siguiente modelo: ( | )

FUENTES DE INFORMACIN La informacin utilizada en la investigacin, la obtuvimos principalmente de las encuestas del trabajo de campo realizado en diversos sectores de la ciudad de Osorno para la recopilacin de informacin aleatoria que necesitaremos para nuestro estudio; los principales puntos de donde aplicamos la encuesta fue a las afueras de grandes supermercados cntricos, y algunos almacenes de los tres sectores ms representativos de la ciudad de Osorno. Adicionalmente otra de las fuentes utilizadas para esta investigacin fue la evidencia emprica mencionada con anterioridad, publicada por la revista de economa y estadstica de la Universidad de Crdoba , ya que dio una orientacin de que variables considerar para la elaboracin de la encuesta que aplicaramos.

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RESULTADOS

Tabla N3: Estadsticos principales

Fuente: Salida de software Gretl.

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Continuacin Tabla anterior

ANLISIS DE ESTADISTICOS DE LAS VARIABLES Respecto a los estadsticos de la variable ingreso, podemos apreciar en la tabla descriptiva que su media es de $203.860, con una mximo y mnimo de $750.000 y $25.000, una desviacin estndar de $131.210, observando el grafico ING_FAM_SEM contra CONS_TOT, podemos denotar que no hay una relacin lineal positive como se esperaba entre el ingreso y el consumo, no por mayor ingreso se obtendr necesariamente un mayor consumo. Otro comportamiento esperado era la cantidad de leche lquida con respecto a la cantidad de integrantes del grupo familiar, a mayor cantidad de integrantes del grupo familiar se esperaba un mayor consumo de Q_LL, observando el grafico n2 podemos apreciar que esto no es as, y se pude explicar por un tema de gustos y preferencias, ya que 12

familias con tres o cuatro integrantes, presentaban el mismo consumo que otras con seis o siete. Sin embargo, la media ente INT_GRUP_FAM y Q_LL es similar (aprox. 3)

GRFICOS DE FRECUENCIA

Grfico N1 : ING_FAM_SEM/ CONS_TOT

Fuente: Elaboracin propia Grfico N2: Q_LL/INT_GRUP_FAM

Fuente: Elaboracin propia

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ANLISIS ESTADISTICO DESCRIPTIVO DE LAS VARIABLES

Tabla N4: Primera Salida Software Gretl.

Fuente: Elaboracin Propia. 14

ANLISIS GENERAL DEL MODELO A PRIORI

El modelo a priori presenta un alto R2 (99,4%), lo que indica que las variables regresoras contenidas en el modelo, explican de buena manera el comportamiento del consumo de productos lcteos (demanda). Por el valor que presenta R2, se puede inferir que el modelo no presenta exclusin de variables. Como el modelo explica la demanda o consumo de un conjunto de bienes, la constante fue excluida del modelo, ya que presenta signo negativo, y al reemplazar las variables explicativas por cero, debera presentar un consumo nulo, en ningn caso el consumo puede tomar un valor negativo. Del valor del estadstico F(30,64) a un nivel de significancia del 5%, rechazamos la hiptesis nula (H0: coeficientes estimados en conjunto no son significativos), por lo que las variables de control son en conjunto significativas, sin embargo, se puede apreciar que individualmente existen diferencias de significacin de las variables, a un nivel de confianza de 95%, denotado en los valores t calculados, podemos ver que las mas significantes son Q_LL y Q_LP(32,21 y 32,26 respectivamente). El modelo no presenta presencia de colinealidad, observando la matriz de correlaciones se puede apreciar que las variables que presentan mayo correlacin entre si son; SUST_QUESO y SUST_LL, con un coeficiente de correlacin de 0,6263, este coeficiente no es de preocupar, ya que es inferior a 0,8, adems al realizar la prueba de factores infladores de varianza (FIV), ningn valor es superior a 10, siendo el ms alto SUST_QUESILLO con un valor de 3,878, lo que indica la ausencia de un problema de multicolinealidad entre las variables explicativas, sea, el impacto de cada variable regresora sobre la regresada, se puede ver de manera individual. A pesar que algunas variables incluidas en este modelo presentan coeficientes positivos, han sido desestimadas por su nfimo valor t, ejemplo de esto es la variable SUST_LP que con un valor t de 0,1345 y un valor p de 0,89, no presenta significancia al 5%.

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Nuestra variable ms significativa es la variable Q_LP, con un valor p de 2,65e041; siendo la de mayor incidencia en este modelo a priori. Al observar el modelo a simple vista, teniendo en cuenta los principios de demanda estudiados en las asignaturas de economa, se podra esperar que a medida que aumento el ingreso, el consumo ser mayor, sin embargo, la variable ING_FAM_SEM, presenta un coeficiente negativo (-0,000242501), disminuyendo su consumo a medida que este aumenta, no obstante este estimador, tiene un valor t y p de -0,6083 y 0,5451 respectivamente por lo que a un nivel de confianza del 95%, esta variable no sera significativa para explicar el consumo de productos lcteos. Otras variables que si concuerdan con lo esperado son por ejemplo INT_GRUP_FAM y MENOR_14, sin embargo debido a sus valores t y p, a un nivel de significancia del 5%, no son significativas. Como variables significativas podemos ver que en su mayora corresponden Q_... (Cantidades) y PRECIO_... (Precios), todas con coeficientes positivos. De las variables con coeficiente negativo, que si son significativas, encontramos la variable SUST_QUESILLO, teniendo un coeficiente de -858,026, y siendo significativa al 1%, esto puede explicarse debido al alto precio del kilo de este producto, y el bajo consumo que presenta.

OPTIMIZACIN DEL MODELO

ANLISIS DE HETEROCEDASTICIDAD Contraste de White

Contraste de heteroscedasticidad de White Hiptesis nula: No hay heteroscedasticidad Estadstico de contraste: LM = 60,7826 con valor p = P(Chi-cuadrado(51) > 60,7826) = 0,164064. 16

Al haber realizado el contraste de heteroscedasticidad de White, con 51 grados de libertad, y un intervalo de confianza de 95%, se obtuvo un valor Chi-cuadrado de 68,6693, por lo que se infiere que el modelo no presenta problemas de heteroscedasticidad. ANLISIS DE MULTICOLINEALIDAD Factores de inflacin de varianza (FIV) Mnimo valor posible = 1.0 Valores mayores que 10.0 pueden indicar un problema de colinealidad Tabla N5: FIV
VARIABLE GEN EDAD ANOS_EDUC INT_GRUP_FAM MENOR_14 ING_FAM_SEM Q_LL PRECIO_LL SUST_LL Q_LP FIV 1,398 1,963 2,625 3,066 2,582 2,472 2,531 1,391 2,671 1,92 VARIABLE PRECIO_LP SUST_LP Q_QUESO PRECIO_QUESO SUST_QUESO Q_QUESILLO PRECIO_QUESILLO SUST_QUESILLO Q_YOG PRECIO_YOG FIV 1,505 2,602 1,602 1,406 2,741 3,225 1,675 3,878 2,482 1,437 VARIABLE SUST_YOG Q_CREMA PRECIO_CREMA SUST_CREMA Q_CONDE PRECIO_CONDE SUST_CONDE Q_MANT PRECIO_MANT SUST_MANT FIV 2,931 2,972 2,332 2,397 2,37 1,745 1,938 2,476 1,695 2,361

Fuente: Elaboracin propia

Al observar los valores FIV; se puede apreciar que ninguno es superior a 10, por lo que se infiere que no existen problemas de multicolinealidad.

ANLISIS DE AUTOCORRELACION Contraste de Breusch-Godfrey

Contraste Breusch-Godfrey de autocorrelacin hasta el orden 5 MCO, usando las observaciones 1950-2044 (T = 95) Variable dependiente: uhat Estadstico de contraste: LMF = 0,347721, con valor p = P(F(5,59) > 0,347721) = 0,882 Buscando en la tabla Chi-cuadrado, arroja un valor de 11,0705, siendo mayor al calculado (0,882), por lo que se acepta la hiptesis nula, no existe autocorrelacin 17

ANLISIS DE NORMALIDAD

Una vez realizada la prueba de hiptesis de los residuos, se determina que estos tienen una distribucin normal ya que el Chi-cuadrado de tabla con 2 grados de libertad, con un intervalo de confianza de 95%, se obtiene un valor de 5,99146 y un calculado de 0,513, por lo que se ubica en la regin de aceptacin, aceptando la hiptesis nula, los residuos se distribuyen normalmente Grfico N3: Contraste de normalidad en los residuos modelo a priori.

Fuente: Elaboracin Propia

MODELO CORREGIDO PTIMO

Teniendo en cuenta que el modelo a priori no presenta ningn problema para corregir, se define el modelo ptimo de elasticidad de la demanda de productos lcteos de la siguiente manera:

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L_CONS_TOTi = 1 L_PRECIO_LPi + 2 L_PRECIO_CONDEi + 3 Q_QUESILLOi + 4 Q_YOGi + 5 Q_CREMAi + 6 L_ING_FAM_SEMi + 7 Q_MANTi + 8 Q_LPi + 9 Q_CONDEi + 10 SUST_LLi + i Tabla N6: Salida software Gretl Modelo ptimo.

Fuente: Elaboracin Propia. La constante fue excluida del modelo debido a que se trata de estimar un modelo de demanda, por lo que no se pueden incluir consumos negativos de los bienes en cuestin.

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INFERENCIAS ESTADSTICA.
SIGNIFICANCIA INDIVIDUAL DE LOS COEFICIENTES. H0 : i = 0 H1 : i 0 Como se observa en la tabla anterior, la mayor parte de los estimadores resultan ser estadsticamente significativos a un 99% de confianza, por otro lado la cantidad de leche condensada lo es a un 95% de confianza y el sustituto de leche lquida a un 90%. En cuanto al logaritmo natural del precio de la leche y del logaritmo natural de los ingresos familiares semanales, estos fueron incluidos porque ayudan a subsanar los problemas de normalidad y contribuir a la significancia global de las variables. SIGNIFICANCIA GLOBAL DE LOS COEFICIENTES. H0 : 1 = 2 = 3 = = 14 = 0 H1 : 1 = 2 = 3 = = 14 0 Si consideramos la significancia global de los estimadores, estos obtienen una F calculada de 8658,190, la cual se rechaza H0 con un 90% de confianza ya que el valor crtico de tabla es 1,58934.

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CONTRASTES DE MODELO PTIMO

NORMALIDAD EN LOS RESIDUOS.

Grfico N4: Contraste de normalidad en los residuos modelo ptimo.

Fuente: Elaboracin Propia H0 : Los residuos se distribuyen normalmente. H1 : No se verifica H0. Al hacer el anlisis de la distribucin normal de los residuos del modelo, podemos ver en el grfico anterior que ellos parecen distribuirse de esa manera, sin embargo para corroborar se realiz el test de hiptesis, donde se obtuvo un 2 de 5,860, contrastado con el de tabla con un 5,99 de tabla, por lo cual se acepta H0 de distribucin normal de los residuos al 5% de confianza. HETEROSCEDASTICIDAD. H0 : No hay Heteroscedasticidad. H1 : No se verifica H0.

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Se obtuvo del modelo, aplicando el test de White un 2 de 69,8283, mientras que el de tabla con 63 gl result ser de 82,5287 al 5% de confianza, con lo cual se rechaza H0. COLINEALIDAD.

Tabla N7: FIV Modelo ptimo.

Fuente: Elaboracin propia. Con los valores FIV obtenidos queda descartada la posibilidad de colinealidad en los parmetros ya que ninguno es mayor a 10, siendo el ms alto de ellos el de. Logaritmo del precio de la leche condensada con un 1,391.

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AUTO CORRELACIN.

Tabla N8: Test de Autocorrelacin

Fuente: Elaboracin propia. Al contrastar el valor del Durbin y Watson obtenido en el modelo con los valores de tabla, se constata que el estadstico cae en la zona de indecisin con lo cual es necesario realizar el contraste de Breusch-Godfrey, para lo que se defini un nivel de confianza de un 5% con lo que se obtuvo una 2 de tabla de 11,0705, contrastado con 4,47059 arrojado por el modelo, por lo tanto se acepta H0 que indica que no existe auto correlacin.

DESARROLLO DEL OBJETIVO ESPECIFICO N1 El gasto realizado por las familias en lcteos es difcil de cuantificar, debido a factores tales como los gustos, los estilos de vida y otros factores no incluidos en el modelo, lo cuales hacen variar la cantidad demandada y por ende el gasto producido. Podemos inferir tambin que si no hay presencia de precios en nuestro modelo es debido a que es un bien inelstico, el cual se consume a pesar de las variaciones en los precios, esta 23

situacin podra estar siendo provocada debido a la amplia gama de sustitutos entre los derivados de la leche. DESARROLLO DEL OBJETIVO ESPECIFICO N2 En relacin a las variables que inciden en el comportamiento de compra, se observa que la mayora de las variables incluidas en el modelo ptimo que resultaron ser significativas en general fueron las cantidades de los lcteos (Q_ QUESILLO, L_PRECIO_CONDE, Q_YOG, Q_CREMA, Q_MANT, Q_LP, Q_CONDE, SUST_LL), las otras dos variables incluidas en el modelo resultaron no ser significativas, sin embargo su exclusin provocaba serios problemas de no normalidad en los residuos. Las variables que ms impactan en el consumo de lcteos son la cantidad de leche condensada y los sustitutos de la leche lquida. DESARROLLO DEL OBJETIVO ESPECIFICO N3 El anlisis de la elasticidad del ingreso nos ha arrojado que ste no es significativo en el gasto en lcteos, con referencia a los precios, el nico que result ser estadsticamente significativo fue el precio de la leche condensada, indicando que una variacin del 1% en el precio de esta provoca un aumento en consumo en lcteos en un 89%, esto se puede deber a los comportamientos de compra de las observaciones que resultaron ser positivas en el consumo, donde la mayora de las observaciones que indicaban consumir ms del producto tambin indicaron pagar ms por l.

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CONLUSIONES
Luego de realizado el estudio, podemos decir que el consumo de lcteos en Osorno, presenta un comportamiento un poco extrao en relacin a otros estudios sobre consumo de alimentos o incluso lcteos en otras zonas, presentndose como un bien inelstico, la razn a esto puede deberse a que hoy en da existen numerosos detractores y facilitadores de su consumo. Para muchas familias el alimentarse con leche o sus derivados es un factor importante en la nutricin integral y sobre todo de los nios, mientras que en otros, las molestias provocadas por la lactosa o simplemente porque no es un producto de su agrado han hecho que se retiren de su dieta casi por completo. De esta manera se logr determinar un modelo en el cual el gasto total que realizan las familias en productos lcteos depende casi en su totalidad de las cantidades que consumen y va ms all de los ingresos e incluso de la cantidad de integrantes de las familias. Los lcteos resultaron ser un producto transversal en su consumo, sin distincin de clase social, nivel educacional u otras variables de tipo descriptivas de la poblacin en el estudio. Por lo tanto se logr contrastar nuestro estudio con otros que dicen que los lcteos son bienes inelsticos, como lo informa la investigacin de la U. de Talca.

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BIBLIOGRAFIA

Rossini, G., Depetris Guiguet E. y Villanueva R. (2008). Estimacin de Elasticidades de Diferentes Productos lcteos en las Provincias de Santa Fe y Entre Ros. Revista de economa y estadstica, Cuarta poca, Vol. 46 N1 (2008), pp. 3144, Disponible en :http://revistas.unc.edu.ar/index.php/REyE/article/view/3845 Esteban, M., Moral, P., Orbe, S., Regulez, M., Zarraga, A., Zubia, M. Econometra bsica aplicada con Gretl. Gujarati, D., Econometra, McGrawHill, Cuarta Edicin, 2007. Informacin demogrfica de Osorno, disponible en http://www.ine.cl/canales/menu/publicaciones/compendio_estadistico/pdf/2012/co mercio_servicios.pdf Urrutia, S., Anlisis de Elasticidades de Alimentos y Productos Agrcolas Chilenos y Proyecciones de Consumo para el sector Pecuario, Disponible en

http://dspace.utalca.cl/bitstream/1950/4027/1/urrutia_ruiz_silvia.pdf

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ANEXO 1: ENCUESTA SOBRE LA ELASTICIDAD DE LA DEMANDA DE LCTEOS EN LA CIUDAD DE OSORNO.

La presente encuesta tiene como motivo principal la realizacin de un informe para el mdulo de Econometra y formulacin de modelos econmicos, de la carrera de Ingeniera Comercial, de la Universidad de Los Lagos, sede Osorno, el cual est a cargo de la profesora Sra. Luz Ferrada, y realizada por los alumnos; Germn Kramm, Karen Sez y Alejandra Soriano. 1. Nombre 2. Genero del jefe de hogar Masculino 3. Edad del jefe de hogar 4. Cul es el nivel educacional del jefe de hogar? 5. Cuntas personas componen el grupo familiar? 6. N de nios menores de 14 aos en el hogar 7. Indique cul es su ingreso Familiar 8. Indique cuanto consume su familia y el gasto semanal de los siguientes productos lcteos
Cantidad consumida Precio del producto Producto sustituto

Femenino

Leche lquida (Litros) Leche en polvo (Kilos) Queso (Kilos) Quesillo (Kilos) Yogurt (Unidades de 125gr) Crema de Leche (Litros) Leche Condensada (Tarros) Mantequilla (Kilos) Otro

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