UEFS 2008.

O tempo passou. No pensvamos que seria to rpido. Hoje j no somos como ontem, incio... Amadurecer um processo natural e, como tudo na vida, aconteceu conosco. Primeiro Momento: Expectativa, Emoo, Sonhos mil, Iluso... Segundo Momento: nsia de crescer, Aprender, Construir. A transformao era necessria e cremos nisso. Terceiro Momento: A Verdade. Sonhos s existem se construdos no real. Percebemos que desistir no valeria a pena, recomear seria muito mais difcil que continuar. Quarto Momento: Reta Final. Parece que s agora nos percebemos como um todo, como seres humanos, como amigos... parece que toda a energia vital foi reservada para este momento, quando j no possvel olhar o outro sem sorrir e sem saudade. Amamos estar aqui. Amamos o passado que at aqui nos trouxe e nos uniu. Amamos o futuro, onde cada um s ser parte do todo, e sempre nos lembraremos que nossa vitria foi resultado, em grande parte, da unio... Autor desconhecido

Mensagem da Turma

Engenharia de Alimentos
UEFS 2008.2 Prof. Dr. Jos Carlos Barreto de Santana

Reitor

Coordenador do Colegiado
Prof. Dr. Pablo Rodrigo Fica Piras

Exmo. Deputado Estadual Marcelo Nilo

Patrono

Prof. Dr. Washington Almeida Moura

Vice-Reitor

Funcionrio Homenageado Josivaldo Batista

Prof. Dr. Pablo Rodrigo Fica Piras Prof. Dr. Sarah Patrcia de Oliveira Rios Prof Msc. Wnia Silveira da Rocha

Exmo. Prefeito Cleov Oliveira Barreto

(Morro do Chapu)

Paraninfo

Prof. Dr. Rubens Edson Alves Pereira

Pr-Reitor de Ensino e Graduao

Professores Homenageados

Jos Valadares de Andrade Neto Paula Gois de Lima

Mestres de Cerimnia
Mara Costa Nery de Souza

Diretor do Departamento de Tecnologia

Prof. Dr. Renato Souza Cruz

Itana da Puricao Costa

Oradora

Juramentista

Ismael Alisson Santana Alves Rafael Silva Lima

Amigos da Turma

Data: 12 de novembro de 2009 Horrio: 19:00 Local: Anteatro mdulo II da UEFS

Culto Ecumnico

Solenidades
Juramento

Data: 13 de novembro de 2009 Horrio: 20:00 Local: Auditrio Central da Universidade Estadual de Feira de Santana

Colao de Grau

Prometo que ao exercer a prosso de Engenheiro de Alimentos o farei com dignidade e competncia, valendo-me da cincia e da tecnologia em benefcio da sade do homem, sem discriminao de qualquer natureza. Prometo ainda que serei sempre el aos princpios da moral e da tica. Se eu cumprir este juramento com delidade possa merecer os louros, que proporcionam a prosso. Assim sendo, estarei em paz comigo e com Deus.

 a cincia que estuda a inuncia dos microrganismos nas caractersticas dos produtos alimentcios de consumo humano ou animal, as toxinfeces alimentares e as deterioraes que podem ocorrer nos alimentos. A qualidade microbiolgica dos alimentos est condicionada, primeiro, qualidade das matrias primas e higiene (de ambientes, manipuladores e superfcies) que representam a contaminao inicial e depois s condies ambientais que regulam a multiplicao dos microrganismos no alimento.

Ramo da Engenharia que permite desenvolver habilidade na escolha do mtodo de separao mecnica em alimentos e tambm do funcionamento, do dimensionamento e projeto de equipamento. Cada uma das etapas seqenciais numa linha de produo industrial uma operao unitria, que inclui, por exemplo, transferncia de massa, transporte de slidos e lquidos, destilao, ltrao, cristalizao, evaporao e secagem.O conjunto de todas as etapas compe um processo unitrio.

denida como sendo a aplicao de mtodos e tcnicas para a seleo de matria-prima, processo, armazenamento, controle, conservao, embalagem, distribuio, utilizao do alimento e desenvolvimento de produtos.

O trabalho de desenvolvimento de novos produtos exige o emprego de conhecimentos cientcos, tecnolgicos e de mercado. Desenvolver um produto consiste em um processo pelo qual uma empresa transforma as oportunidades de mercado aliadas s possibilidades tcnicas em dados para a produo e oferta de um produto comercial.

Comisso
A qualidade de um produto pode ser observada por duas perspectivas, uma representa um conjunto de caractersticas intrnsecas (fsicas, nutricionais e higinicas) do produto. Outra associa as preferncias do consumidor, ou seja, seus gostos pessoais no que diz respeito qualidade sensorial, que composta de um conjunto de caractersticas sensoriais que levam aceitao ou rejeio do produto: apresentao do produto, forma, textura, sabor etc. Sendo assim, so de fundamentais importncias a garantia, a conformidade e a manuteno dos padres da qualidade no tempo.

Apesar de todos os transtornos, brigas, sorrisos, desavenas, agresses, lgrimas e ausncias o grande dia chegou. Em meio de tantas turbulncias, em alguns momentos, pensamos em desistir, mas a vontade de realizarmos o nosso sonho nos estimulou a continuar fazendo o melhor e podermos enm comemorar esta vitria. Mesmo enfrentando os grandes problemas que surgiram em nossas vidas pessoais no nal desta jornada acadmica, os maiores obstculos se tornaram pequenos diante de nossa fora e nos impulsionou a seguir em frente. Assim, aqui estamos, felizes e realizadas por vencermos mais uma difcil etapa de nossas vidas. (Diva Guimares e Karina Medeiros)

Diva Clia C. T. Guimares

(Formatura e Convite)

Danielle Loren de Jesus Rocha

(Formatura)

Naiara Gondim Silva

(Formatura)

Jamine Modesto B. O. Barreto

(Formatura e Convite)

Karina Medeiros Bispo

(Formatura e Convite)

Paula Gois de Lima

(Formatura e Convite)

A simulao de processos trata-se de uma rea de pesquisa operacional que permite diante do sistema da indstria de alimentos, ou um subsistema dela, escolher os elementos essenciais e as variveis que melhor o descrevem matematicamente, para com o modelo decorrente sondar como um e outro se comportariam em diferentes situaes, sem ter que realmente realizar o processo na instalao real. Assim, pode-se obter reduo de custos e preveno de problemas.

Lessa da Silva Alves

(Convite)

Deus est aqui neste momento, sua presena real em meu viver. Agradecemos ao Senhor, Grande Pai, pelo dom da vida e tambm por esta oportunidade de estarmos concretizando este sonho. Obrigado por teres nos iluminado, no somente durante esses cincos anos de graduao, mas por toda nossa existncia. Obrigado meu Deus, pela fora nos momentos difceis e de desnimo que nos encorajou e no nos deixou desistir. Obrigado, sobretudo, pelo Teu amor e por conceder-nos o aprendizado, pois no h riqueza maior do que a sabedoria. Diante de Ti Senhor, exerceremos nossa prosso com responsabilidade e tica. A Ti, todo nosso amor e gratido. Jamine Barreto

A Deus

Formandos

Agradecer nesta hora reconhecer que houve um momento em que se precisou de algum. Ento, a nossa eterna gratido queles que repartiram conosco os seus conhecimentos, colocando em nossas mos ferramentas com as quais abriremos novos horizontes, rumo aos nossos ideais prossionais e humanos. A todos aqueles que no foram simplesmente professores, mas mestres, verdadeiros conselheiros e amigos que nos compreenderam e nos incentivaram, nosso sincero agradecimento. Lessa da Silva

Aos Mestres

O que escrever para agradecer a presena de vocs em nossas vidas, pelas lembranas maravilhosas e por terem cruzado o nosso caminho? Muitas foram as diculdades que enfrentamos ao chegar at aqui e vocs sempre estiveram ao nosso lado nos impulsionando, com todo seu amor, para continuarmos lutando. Desculpenos por todas as vezes que renunciamos suas presenas em busca deste ideal e obrigado por fazerem dos nossos encontros momentos especiais. Temos que agradecer pelos conselhos, pelo apoio, compreenso, dedicao e amor que todos vocs nos proporcionaram sem pedir nada em troca, apenas dividindo conosco a alegria de mais uma conquista. A vocs, irmos, avs, primos, tios, lhos, amores e amigos, a todos que foram fundamentais para esta vitria, um obrigado especial que s o corao de vocs capaz de interpretar. Jamine Barreto e Karina Medeiros

Aos Que Amamos

Hoje no nos afastaremos, no diremos adeus. Vamos deixar a rotina que era comum a todos, mas estaremos sempre juntos, pois levaremos um pouco de cada um em nossas vidas e tambm deixaremos um pouco de ns. Convivemos por cinco anos pelas cantinas, salas e corredores da UEFS. Passamos por diculdades, inseguranas, erros, acertos, vitrias, alegrias e tristezas. Estivemos unidos, e assim conseguimos vencer os desaos que apareceram em nosso caminho. Durante todo esse tempo fomos colegas, amigos, companheiros de farras, de casa e at irmos. Choramos e sorrimos juntos, perdemos noites, passamos aies na hora e nas vsperas de provas, mas, aqui estamos ns, exemplos de SUCESSO!!! Tenhamos sempre essa fora que nos trouxe at aqui e que agora nos leva a seguir caminhos diferentes. A saudade e a esperana de reencontros estaro sempre em nossos coraes. Obrigado pelo incentivo, pelo abrao, puxo de orelha, pelo apoio e carinho. At breve! Jamine Barreto e Diva Guimares

Aos Colegas

Saudade... o que sentimos durante toda nossa vida. Saudade de vocs que conosco sonharam com este grande dia. Gostaramos de ver seus sorrisos, sentir os seus abraos e ouvir suas palavras de orgulho e satisfao sinceras. A vida nos ensinou que as pessoas que muito amamos so tomadas de ns muito depressa, por isso devemos sempre deix-las com palavras amorosas. Obrigado por terem nos fortalecido e nos guiado, muitas vezes, nos momentos difceis dessa jornada. Sabemos que sempre estiveram conosco e hoje, neste dia to especial podemos sentir sua sutil presena dizendo: Parabns! O nosso amor incondicional e a falta que sentimos de vocs so alicerces para sempre lutarmos e nunca desistirmos. Jamais deixaremos de agradecer os ensinamentos, a proteo e o amor de vocs. Amamos vocs! Jamine Barreto e Karina Medeiros

Aos Ausentes

Aos Pais
Queridos pais, com vocs queremos compartilhar os mritos desta conquista, da qual vocs so os alicerces. Oferecemo-lhes essa vitria, pois vocs muitas vezes sacricaram seus desejos, colocando-nos sempre em primeiro lugar, souberam entender at mesmo nossas atitudes inexplicveis, dividiram conosco as diculdades e multiplicaram nossas alegrias. A vocs, que nos surpreendem com este amor incondicional, o nosso reconhecimento, gratido e a certeza de que seguiremos por toda a vida seus exemplos e ensinamentos. Muito obrigado por vocs nos amarem! E esse amor que nos impulsionar e nos guiar em busca de vitrias ainda maiores. Amamos vocs! (Suzana Gomes Ribeiro)

Joo Batista Ferreira Bispo (I.M.) Maria Jos Alves de Medeiros

Karina Medeiros Bispo

Zenilton Lima da Silva Maria da Conceio Gondim Silva

Naiara Gondim Silva

L eandro Ges Matioli

Edson Matioli Jaciara Ges Matioli (I.M.)

Jamine Modesto Barberino Oliveira Barreto

Cleov Oliveira Barreto Rosicla Modesto Barberino Oliveira Barreto (I.M.)

Katiane dos Santos Diamile dos Santos Silva Honodilson Araujo Silva Pdua Suely Maria Evangelista
Ivanildo de Jesus Pdua Iracy dos Santos Pdua dos Santos Silva

Aloisio Vital da Silva Dulcinea Maria Ciqueira da Silva

Claudiana Ciqueira da Silva

Karine Brito Silva

Jorge Luiz Ribeiro Silva Vera Maria Costa Brito

Danielle L oren de Jesus Rocha

Romilson Pereira Rocha Sayonara de Jesus Rocha

Ludmilla Oliveira Mota

Carlos Valdemar Freitas Leite Maria da Conceio Oliveira Freitas Leite

Diva Clia Correia Teixeira Guimares

Irany Oliveira Guimares Denise Correia Teixeira

Davidson Antnio Apolnio Silva Gracia Maria de Andrade Silva

Jos Valadares de Andrade Neto

Manoel Anchieta Nery de Souza Maria das Graas Costa Nery de Souza

Mara Costa Nery de Souza

Jorge Mario Ferreira Andrade Doranei Araujo Doria

Isaac Doria Andrade

Paulo Jos Silva de Lima Rita de Cssia Gois dos Santos

Paula Gois de Lima

Carlos Barreto Gonalves (I.M.) Marialva Frana Gonalves

Michele F rana Gonalves

Edelvan Santos Arajo Maria Dilma de Arajo Lima

Tatiane Santos Arajo

Celivaldo Garcia dos Santos Francinete Pereira dos Santos

Priscilla Pereira dos Santos

Jos Lessa Alves Helena da Silva Alves

L essa da Silva Alves

Elton Alexsandro da Silva Neto

Pedro Alexandre Neto Janete Maria da Silva

Maurcio Cerqueira Rios Luciene Mendes da Silva

Antonier Nunes Rios Snia Cerqueira Rios Manoel Macdo da Silva Zuleide Maria Mendes da Silva

Antonio Jose Peleteiro Rozados Betiane Sousa Peleteiro Rozados

Nivaldo Quidute de Sousa Neto

Raimundo Nonato de Carvalho Maria Jos Gonzaga de Carvalho

Greice Gonzaga de Carvalho

Bartolomeu Souza Ribeiro Marinalva Rodrigues Gomes

Suzana Gomes Ribeiro

Antonio Expedito Meira Costa Tereza Cristina da Puricao Costa

Itana da Purificao Costa

Jos Augusto Souza Macedo

Digenes Macedo Snia Regina de Souza

Ldia Eloy Moura

Samuel Silveira Moura Simone Eloy Moura

Wendel de Carvalho Arajo

Jailton Ribeiro de Arajo Selma de Carvalho Arajo

Engenheiro de Alimentos...
ENGENHEIRO DE ALIMENTOS... No come, degusta. No cheira, reconhece odores. No toca, sente a textura. No respira, quebra carboidratos. No elogia, faz anlise sensorial. No facilita discusses, catalisa substratos. No admite algo sem resposta, analisa o processo. No pensa, faz sinapses. No chora, produz secrees lacrimais. No espera retorno de chamadas, espera feedbacks. No se apaixona, sofre reaes qumicas. No cozinha, processa alimentos. Enm, ENGENHEIRO DE ALIMENTOS NO NUTRICIONISTA, ENGENHEIRO DE ALIMENTOS! Autor desconhecido