Presidncia da Repblica Secretaria-Geral Secretaria Nacional de Juventude Coordenao Nacional do ProJovem Urbano

Coleo Projovem Urbano Arco Ocupacional

Turismo e Hospitalidade

Manual do Educador

Programa Nacional de Incluso de Jovens

URBANO

2008

PROGRAMA NACIONAL DE INCLUSO DE JOVENS (ProJovem Urbano)

Arco Ocupacional Turismo e hospitalidade : guia de estudo / coordenao, Laboratrio Trabalho & Formao / COPPE - UFRJ / elaborao, Laboratrio de Tecnologia e Desenvolvimento Social - LTDS. Reimpresso. Braslia : Ministrio do Trabalho e Emprego, 2008. 104p.:il. (Coleo ProJovem Arco Ocupacional) ISBN 85-285-0097-7

1. Ensino de tecnologia. 2. Reconverso do trabalho. 3. Qualicao para o trabalho. I. Ministrio do Trabalho e Emprego. II . Srie. CDD - 607 T675 Ficha Catalogrca

Presidente da Repblica Luiz Incio Lula da Silva Vice-Presidente da Repblica Jos Alencar Gomes da Silva Secretaria-Geral da Presidncia da Repblica Luiz Soares Dulci Ministrio de Desenvolvimento Social e Combate Fome Patrus Ananias Ministrio da Educao Fernando Haddad Ministrio do Trabalho e Emprego Carlos Lupi

Secretaria-Geral da Presidncia da Repblica Ministro de Estado Chefe Luiz Soares Dulci Secretaria-Executiva Secretrio-Executivo Antonio Roberto Lambertucci Secretaria Nacional de Juventude Secretrio Luiz Roberto de Souza Cury Coordenao Nacional do Programa Nacional de Incluso de Jovens ProJovem Urbano Coordenadora Nacional Maria Jos Vieira Fres

Coleo ProJovem Urbano

Coordenao Nacional do ProJovem Urbano Assessoria Pedaggica Maria Adlia Nunes Figueiredo Cludia Veloso Torres Guimares Luana Pimenta de Andrada Jazon Macdo Ministrio do Trabalho e Emprego Ezequiel Sousa do Nascimento Marcelo Aguiar dos Santos S Edimar Sena Oliveira Jnior Revisores de Contedo / Pedagogia Leila Cristini Ribeiro Cavalcanti (Coppetec) Marilene Xavier dos Santos (Coppetec) Arco Ocupacional Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ Coordenao dos Programas de Ps-Graduao de Engenharia - COPPE Programa de Engenharia de Produo - PEP Laboratrio Trabalho & Formao - LT&F Laboratrio de Tecnologia e Desenvolvimento Social - LTDS Coordenao dos Arcos Ocupacionais Fabio Luiz Zamberlan Sandro Rogrio do Nascimento AUTORES Elaborao Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ Coordenao dos Programas de Ps-Graduao de Engenharia - COPPE Programa de Engenharia de Produo - PEP Laboratrio de Tecnologia e Desenvolvimento Social - LTDS Coordenao Roberto Bartholo (geral) Carlos Renato Mota (arco) Gabriella Dias (pedaggica) Pesquisa e Redao Altair Sancho Pivoto dos Santos Andr Barcelos Damasceno Daibert Ivan Bursztyn Joyce Prado Simone Saviolo Waldete Gomes da Silva Projeto Grco de Referncia (miolo/capa) Lcia Lopes Projeto Grco do Arco Mara Martins Editorao Eletrnica Letra & Imagem Fotograa Flvio Jos Mota Ilustrao Andr Dahmer Pereira Agredecimentos La Nonna Gelateria, Lojas Americans S.A., Radiobrs Agncia Brasil, Rio Convention Rio Othon Palace, Secretaria de Turismo do Estado de So Paulo, SENAC Copacabana, SENAC Restaurante Bistr Rio de Janeiro

Arco Ocupacional

Turismo e Hospitalidade

Caro(a) professor(a)

Construimos este Manual do Educador para subsidiar a sua funo docente no Arco Ocupacional Turismo e Hospitalidade e ampliar as possibilidades de aplicao das atividades sugeridas para o aluno no Guia de Estudo. Prepare-se a cada dia para novas experincias e novas aprendizagens nas trocas com seus alunos e alunas. Considere cada um em particular, valorizando a participao, incentivando a contribuio para o grupo e reconhecendo a sua prpria aprendizagem. As dificuldades podem ser superadas com dilogo, ateno, carinho e pacincia. Lembre-se de que, na maioria, estes alunos e estas alunas estiveram fora da escola por algum tempo. A conduo dos trabalhos est em suas mos, professor(a), mas ser impossvel sem a participao ativa dos alunos, como protagonistas de sua histria, transformando as expectativas de vida em direo incluso no mundo do trabalho e na construo coletiva da sociedade democrtica. Converse com os colegas de trabalho e freqente a Estao da Juventude. Boas aulas!

SUMRIO

APRESENTAO FALANDO DA PRTICA ESTRUTURA E SUPORTE PARA O PLANEJAMENTO DAS AULAS

11 11 13 13 22 26

SESSO 1 ANTES DE DECOLAR: O QUE VOC PRECISA SABER NO ARCO SESSO 2 ORGANIZADOR DE EVENTOS SESSO 3 CUMIM SESSO 4 RECEPCIONISTA DE HOTIS SESSO 5 GUIA TURSTICO LOCAL LOCAL MONITOR DE TURSTICO

25 29 62 66 72 68 75 79 83 87 100 96 97 101

BIBLIOGRAFIA LISTA DE PALAVRAS ESTRANGEIRAS

APRESENTAO
A proposta poltico-pedaggica do ProJovem tem como objetivo a formao profissional inicial dos jovens, visando a um saber-fazer especfico, numa perspectiva integrada de carter pluriocupacional. Nesse sentido, adotamos a metodologia participativa, a interdisciplinaridade, a avaliao cumulativa e processual, o dilogo e a interveno deliberada e planejada do(a) professor(a) como parte da proposta. Como princpios norteadores da sua prtica, voc, professor(a), deve considerar: as aprendizagens adquiridas pelos alunos anteriormente, sejam formais, sejam assistemticas e informais, resultantes das vivncias e experincias do cotidiano conhecimentos e habilidades; o local, para pensar o nacional; as diversidades regionais nas etnias, nos valores, nos falares e nos costumes; a possibilidade de melhoria da qualidade de vida dos alunos e o impacto gerado na sua comunidade; a perspectiva de incluso dos alunos nos sistemas produtivos; a auto-aprendizagem, a participao, a interatividade, as relaes afetivas; o desenvolvimento de valores ticos e de uma conscincia cidad; finalmente, que a sala de aula ser, sempre que possvel, um laboratrio por excelncia, onde os jovens tero oportunidade de trabalhar em equipe, exercitar a cooperao e a solidariedade.

O MANUAL DO EDUCADOR
O Manual do Educador apresenta sugestes para a sua prtica, professor(a), tendo como referncia o Guia de Estudo do aluno.

O GUIA DE ESTUDO
No Guia de Estudo do aluno foi adotada uma linguagem adequada ao jovem, incluindo charges, quadrinhos e textos objetivos. Alguns desses textos e atividades foram aplicados em grupos de trabalho com jovens de uma comunidade, pois consideramos que essa aproximao com uma amostra do nosso pblico-alvo nos permitiria uma adequao melhor do material produzido ao perfil do aluno. Em algumas atividades e textos, ao longo do desenvolvimento das aulas, as ocupaes oferecidas podem ser consideradas como ponto de partida para outras ocupaes, permitindo uma viso mais ampla do Arco Turismo e Hospitalidade.

A insero das ocupaes do Arco nas cadeias produtivas, a interdependncia entre essas ocupaes e outras do mesmo campo profissional e em outros segmentos ocupacionais podem contribuir para o aprimoramento do Projeto de Orientao Profissional. Foi nossa inteno promover, por meio de algumas atividades do material elaborado, a aproximao com os professores-orientadores, incentivando encontros durante os momentos de educao profissional. O Guia de Estudo do Arco Ocupacional Turismo e Hospitalidade aborda, na Sesso 1, assuntos gerais relacionados ao tema, considerados, na seleo dos contedos, como de interesse comum s quatro ocupaes do Arco. As 2, 3, tratam respectivamente respectivamentedas das Ocupaes Ocupaes do do Arco: Arco: As sesses sesses 2, 3, 4 4e e5 5 do do Guia Guia de de Estudo Estudo tratam Organizadorde deEventos, Eventos, Cumim, Recepcionistade deHotis Hotis Guia de Turismo Organizador Cumim, Recepcionista ee Monitor de TurismoLocal. Local. Apresentam textos e atividades sobre as habilidades, as competncias, as funes, as rotinas, o ambiente e as relaes de trabalho, a integrao com as profisses do mesmo Arco, os aparelhos, instrumentos e utenslios e o panorama do mundo de trabalho. O Guia de Estudo, com suas atividades, pretende incorporar ao ambiente de ensino e aprendizagem as experincias do aluno, relacionadas sua vida social e ao trabalho, atravs de suas vivncias. D voz ao aluno e o incentiva a colaborar, perguntar, refletir e questionar, em um permanente exerccio de participao. Desenvolve um pensar crtico sobre a sua trajetria e a de seus pares e sobre a sociedade em que ele se insere, ao estimular, entre outras iniciativas, a observao das ocupaes profissionais na sua localidade. As ocupaes oferecidas pelo Arco Turismo e Hospitalidade representam para os alunos oportunidades de insero no mundo do trabalho e contribuem para a melhoria das condies de vida de suas comunidades.

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FALANDO DA PRTICA
LEITURA DE TEXTOS
A leitura de textos uma das atividades mais freqentes na sala de aula e pode tornar-se uma atividade prazerosa. Nem sempre o aluno entende o que l, mas as dificuldades de compreenso podem ser superadas com o prprio exerccio da leitura. lendo que se aprende a ler e se entende o que lido. Entre as formas de leitura de textos escritos apontamos: leitura silenciosa; leitura em dupla (um para o outro); leitura do professor; leitura oral seqencial pelos alunos; leitura destacando palavras, idias ou conceitos principais; leitura oral individual. Outra forma de desenvolver a leitura brincar com a interpretao, propondo, na leitura oral, uma leitura cantada, uma leitura mais lenta ou mais rpida, imitando um apresentador de jornal de TV, um locutor de rdio, um locutor de futebol, ou outras idias que podero surgir durante o desenvolvimento da aula. O Guia de Estudo apresenta textos curtos, de contedos relevantes, que podem ser o ponto de partida para o aprofundamento de novos conhecimentos e para a elaborao de conceitos. Exercite a leitura com seus alunos com os textos do Guia. Aps as atividades de leitura, importante que voc, professor(a), organize as principais idias junto com a turma, como forma de avaliar a compreenso e a necessidade de novas informaes.

ESCRITA DE TEXTOS
No Guia de Estudo, os alunos escrevem completando lacunas, elaborando textos, preparando materiais para atividades em grupos e para as pesquisas. Eles devem ser encorajados a escrever e, sempre que possvel, voc deve verificar a redao do aluno, aproveitando ao mximo a sua criao para que ele no se sinta desestimulado. E deve sugerir, quando necessrio, que eles prprios corrijam as palavras que apresentem erros ortogrficos, incentivando a consulta ao dicionrio ortogrfico.

OUVINDO MSICA
Ao introduzirmos a msica como instrumento pedaggico, entendemos que a arte expresso cultural de um povo. O trabalho com a msica popular brasileira texto e melodia permite a compreenso da sociedade em que vivemos, do tempo e do lugar dessas composies nessa sociedade. Atravs da msica podemos dar um tratamento integrado a diversos contedos, assegurando uma coerncia entre o que conhecido pelos alunos e o que apresentado em sala de aula. A aproximao com a realidade do seu dia-a-dia, com esse saber impregnado de significados, pode ser considerada o principal caminho metodolgico para o jovem. 13

Certamente os alunos so ligados a um gnero de msica, a um intrprete, a um ritmo ou conhecem um grande repertrio de msicas e podem ampliar a proposta da atividade. Aproveite essa contribuio, explorando o potencial criativo da turma, as diferentes possibilidades de interao do grupo e a revelao de talentos. Voc deve procurar conhecer o material previamente e verificar se os equipamentos esto disponveis.

ASSISTINDO A FILMES
Quando trabalhamos com cinema em educao, importante reconhecer os diferentes significados da imagem, que permite diferentes leituras. As imagens so fontes de registro da Histria e de processos culturais, seja na recriao ficcional do lugar e do tempo, seja na concepo artstica dos criadores (diretor, roteirista, diretor de fotografia etc.). Voc no deve antecipar o roteiro do filme, nem apresentar os objetivos da atividade antes da exibio do filme, para que o aluno possa assisti-lo sem a preocupao de ver pelos olhos do professor. Logo aps a exibio, o debate deve ser estimulado, valorizando-se as diferentes interpretaes e os sentimentos externados pelo grupo, reflexo da bagagem de conhecimentos e de vivncias de cada um. Os pontos a serem destacados por voc podem enriquecer as opinies emitidas pelos alunos e contribuir para a construo de uma conceituao mais ampla sobre o assunto. Conhecer o material previamente e providenciar o ambiente adequado e verificar se os equipamentos necessrios esto disponveis so condies para que a atividade acontea.

TRABALHANDO EM GRUPO
A opo pela utilizao de metodologia participativa na formao de jovens e adultos considera que esse aluno tem maior interesse por atividades em que associe as questes postas em discusso com a aplicao prtica sua vida social ou profissional. A dramatizao de situaes, o dilogo, a exposio oral e visual das opinies diferenciadas e a sntese compartilhada so recursos que incentivam a participao e facilitam a aprendizagem. A compreenso dos contedos propostos se d na troca de saberes, em que o aluno se sente realizado ao contribuir para a construo coletiva do conhecimento. Alm disso, quando os alunos jovens e adultos entendem a importncia da aquisio daquele conhecimento para as suas vidas, comprometem-se com o seu prprio processo de aprendizagem. Conhecendo o Grupo Conhecer as caractersticas da turma extremamente importante quando se pretende trabalhar em grupos em atividades com enfoque participativo. Comece com propostas mais simples, cuja participao no exija conhecimentos especficos sobre um assunto, para que os alunos possam colaborar com suas vivncias sociais e de trabalho. Dessa forma, voc poder observar melhor o perfil de seus alunos e as relaes no grupo. Para ter essa viso, tambm necessrio variar o nmero de participantes. A distribuio da turma em duplas, no incio, muito rica para a aproximao dos alunos e para estabelecer um conhecimento mais rpido entre eles. 14

Sugerir mudanas, de uma atividade para outra, na composio dos grupos, outra estratgia para a integrao da turma e para voc, professor(a), entender as preferncias, os isolamentos e reconhecer as lideranas espontneas. Os lderes podem ser excelentes colaboradores se soubermos valorizar a sua atuao positiva e neutralizar a tendncia manipulao de iniciativas do grupo. Preparando a Atividade Grupal Ter bem claro os objetivos a serem alcanados com a atividade. Providenciar com antecedncia todos os materiais necessrios atividade, com excedente para os imprevistos. Lembrar que o aluno tambm pode colaborar trazendo materiais. Verificar se h tempo necessrio para a atividade no seu planejamento da aula. Definir a composio dos grupos e a forma de participao. Desenvolvendo a Atividade 1. 2. 3. 4. Informar qual a proposta da atividade, sem antecipar as concluses. Descrever como a atividade ir desenvolver-se. Quando a atividade for complexa, fazer a demonstrao com um dos grupos. Iniciar informando o tempo previsto para o trmino da atividade e/ou de cada etapa, quando houver. 5. Solicitar que cada grupo relate como foi o processo de discusso e/ou de criao e as experincias vivenciadas. 6. Divulgar e comentar os resultados de cada grupo. 7. Fazer a sntese das concluses do grupo para que o conhecimento e os conceitos sejam compartilhados. Esta sntese deve ser feita por meio de relatos orais e de registro visual no quadro-de-giz ou em painel de papel pardo ou similar, para facilitar a compreenso e uma melhor apreenso da informao.Os objetivos que foram estabelecidos para a atividade devem estar evidentes durante a sistematizao dos contedos. Dicas Evitar dar ateno a um nico grupo. Procurar circular nos grupos observando e esclarecendo as dvidas. Esclarecer, para toda a turma, as dvidas comuns a vrios grupos. Incentivar a participao, estimular o debate, devolver para a turma as dvidas de um grupo. No insistir em respostas, se notar constrangimento por parte dos alunos; jovens e adultos ficam muito desconcertados se no esto seguros. Formular perguntas para encaminhar o debate. Neutralizar possveis agresses entre os alunos e gerenciar os conflitos. Dar a sua contribuio pessoal quando for pertinente um envolvimento maior do professor. 15

Complementar as lacunas conceituais com a sua interveno, sempre que necessrio. Estar bastante atento(a) necessidade de alterar o planejamento, caso surjam situaes imprevistas, que podem acontecer em algumas atividades.

FAZENDO PESQUISA
No Guia de Estudo dos alunos foram propostas algumas atividades de coleta informal de dados. importante que o aluno seja orientado para essa atividade com os passos mnimos necessrios realizao de uma pesquisa. Parece ser fcil perguntar e coletar respostas, mas, se no tivermos clareza do que queremos saber, para que e a quem perguntar, no alcanaremos nossos objetivos. A Pesquisa: Preparao Objeto da pesquisa: estabelecer com clareza o que se deseja pesquisar; definir o grupo de pessoas a ser entrevistado: quantas pessoas vo ser entrevistadas, sua idade, sexo, escolaridade, profisso. Elaborao de um roteiro de entrevista ou um questionrio com perguntas: As perguntas do roteiro ou questionrio devem ser discutidas com os alunos e devem propiciar respostas claras. Comear com as perguntas mais fceis (o roteiro tem que estar preparado com as perguntas hierarquizadas em graus de dificuldade). Elaborar perguntas para levantamento de dados quantitativos (Ex.: Qual a sua profisso? Idade? Local de moradia?). Incluir questes mais abertas (Ex.: Por que voc escolheu esta profisso? O que voc acha importante nas relaes de trabalho? ). Realizao da entrevista: Antes de entrevistar as pessoas, verificar o melhor local, melhor dia e hora para a realizao da entrevista; falar sobre os objetivos da pesquisa. Durante a entrevista, no ser insistente. Se a pessoa entrevistada no entender a pergunta, modific-la e no fazer perguntas indiscretas. No demonstrar reaes diante das respostas dos entrevistados, como surpresa ou reprovao. Conhecer bem o roteiro, de modo a no precisar interromper o dilogo para ler as perguntas. Fazer as perguntas em tom de conversa, em vez de l-las de modo formal. Respeitar a opinio do entrevistado e no apresentar a sua prpria. Anotar a resposta enquanto o entrevistado responde. 16

Materiais a serem coletados: Fotos, msicas, cartas, registros de notcias em documentos, jornais e revistas da poca a ser pesquisada. Outras fontes de consulta para complementar a sua pesquisa: Livros publicados e pesquisas em sites especficos e/ou de busca. Organizao e classificao das respostas: Este , talvez, o momento mais difcil da atividade de pesquisa, pois deve-se lidar com informaes muitas vezes desiguais. O primeiro passo a ser dado estruturar um formato para o agrupamento dos dados. Apresentao dos resultados: Os alunos devem anotar os resultados obtidos no espao reservado para registro no Guia de Estudo. Aps a anlise e as concluses (que tambm devem ser registradas por escrito), vem a apresentao final dos resultados. Para isso, sugerimos a confeco de um mural com os resultados, as explicaes dos procedimentos, um ou outro relato sobre como decorreu a entrevista. Se possvel, deve conter fotos ou ilustraes do local, das pessoas ou quaisquer outras relacionadas atividade. O mural pode estar na sala de aula ou em qualquer outro espao que a turma utilize. Lembrese: um mural s tem sentido quando visto, lido, explicado e usado como fonte de consulta. Vivncia do questionrio ou do roteiro da entrevista: O recurso da simulao da entrevista em sala de aula (entre alunos e aluno/professor) melhora o desempenho dos entrevistadores, garantindo os resultados da pesquisa. Aps a vivncia, os alunos devem iniciar as entrevistas. O(a) professor(a) deve acompanhlos em suas dificuldades.

VISITAS
Os objetivos da visita devem estar claros para os alunos, e deve-se ter o cuidado de agendlas previamente. Planejar uma visita uma atividade que deve ser elaborada junto com os alunos. Deve-se: definir o local a ser visitado, tendo em vista os objetivos a serem alcanados; elaborar o roteiro de visitao; prever o tempo de durao da visita; marcar entrevistas, se for o caso, e preparar os roteiros de entrevistas (ou os questionrios); conhecer previamente normas e regras de comportamento do local; levantar os recursos necessrios para viabilizar a visita (meio de transporte, lanche, acompanhantes etc.). Os resultados devem ser organizados e divulgados para a turma e, em algumas situaes, para outros segmentos da escola. 17

AVALIAO
Na concepo do ProJovem, a avaliao de ensino e aprendizagem um processo cumulativo, contnuo, abrangente, sistemtico e flexvel, de obteno e julgamento de informaes de natureza qualitativa e quantitativa, de forma a obter subsdios para: Avaliao Diagnstica A funo diagnstica da avaliao prev atividades que retratem o estgio de conhecimento inicial dos alunos, a fim de que o professor faa as adequaes necessrias ao melhor aproveitamento da turma. Esta funo deve acompanhar todas as etapas, apontando os ajustes a serem feitos: planejar as intervenes docentes; criar formas de apoio aos alunos que apresentem dificuldades; verificar se os objetivos propostos esto sendo alcanados; obter subsdios para a reviso dos materiais e da metodologia do Curso. Avaliao Formativa O carter processual da avaliao pressupe o controle e acompanhamento de todas as etapas do trabalho desenvolvido. Consiste na verificao quantitativa e qualitativa durante o processo de ensino e de aprendizagem. A avaliao considerada como processual no tem um carter episdico, mas permanente, e todos os momentos vivenciados em sala de aula e em atividades externas so referenciais para analisar o desempenho e a participao. Avaliao somativa A funo da avaliao somativa tem carter cumulativo, que pressupe, ao final de cada tpico do Guia de Estudo, a sistematizao dos contedos por meio de atividades que permitam verificar, durante o desenvolvimento do curso, se h necessidade de retomar conceitos antes de avanar para os tpicos seguintes. Sugerimos que seja sempre acompanhada da auto-avaliao dos alunos, em relao ao seu desempenho frente s atividades propostas. Os alunos que apresentarem dificuldades durante o processo, como lentido na apreenso dos contedos, na compreenso dos textos, faltas freqentes, atrasos e limitaes nas tarefas solicitadas, merecem ateno especial por parte dos professores. Os itens que podem nortear a avaliao devem ser classificados pelo professor em trs categorias: compreenso dos contedos; aplicao prtica dos conhecimentos adquiridos; comportamentais (interesse, cooperao, freqncia, contribuies espontneas, relacionamento com os colegas e com o professor). Os ndices alcanados pela turma, em todas as etapas, devem ser discutidos pelos alunos e pelo professor para avaliao do Curso quanto metodologia adotada, distribuio dos contedos no planejamento das aulas e s dificuldades na compreenso dos temas, entre outros aspectos que podem surgir durante a avaliao. 18

No ProJovem Urbano, a avaliao formal est prevista para diferentes etapas do curso. No fim de cada Unidade Formativa, h uma prova que versa sobre o conhecimento e as habilidades adquiridos no Ensino Fundamental e na Qualificao Profissional, mais especificamente na Formao Tcnica Geral, na Unidade Formativa 1 e 2. Esta avaliao tambm tem uma funo diagnstica que aponta os resultados positivos que devem continuar norteando o processo de ensino e aprendizagem e as dificuldades que merecem ajustes. Conforme as diretrizes do Projovem Urbano, a avaliao do Arco Ocupacional realizada por meio do Caderno de Registro de Avaliao. Em cada unidade formativa so destinadas duas fichas para esse fim: - Ficha 6 Desenvolvimento da Qualificao Profissional: avaliao do arco ocupacional articulado FTG, a partir dos aspectos e habilidades trabalhados nos guias de estudo; - Ficha 7 Plano de Orientao Profissional - POP: avaliao do arco ocupacional articulado FTG, realizada a partir das atividades prticas, visitas, tcnicas e entrevistas registradas no referido instrumento.

A avaliao tambm pode ser realizada por quinzenas, se o professor(a) considerar que isso pode facilitar a elaborao e registro, com sistematizao ao final de cada Unidade Formativa. Quanto ao evento, indicado na Ficha 6 - Desenvolvimento da Qualificao Profissional, Unidades Formativas V e VI), recomenda-se que no seja um episdio apenas de encerramento dos trabalhos, mas o coroamento das atividades desenvolvidas. Produtos confeccionados, fotos registrando momentos importantes do trabalho realizado, painis, cartazes, a reproduo de textos encenados, a sistematizao das pesquisas, o dirio das visitas. Portanto, desde o primeiro dia de aula, podemos, junto com a turma, ir planejando o que vamos mostrar! importante, convidar, para esse momento, todos os Ncleos (alunos e educadores) a Coordenao Local, as instituies e empresas que nos apoiaram, as escolas, os meios de comunicao locais,enfim, toda a comunidade.. o momento em que a comunidade que esteve presente, tambm nas atividades externas, se veja nas exposies e representaes.
(Saiba mais sobre Avaliao no ProJovem em: SALGADO, Maria Umbelina Caiafa (org.). Manual do Educador: Orientaes Gerais.Brasil.Presidncia da Repblica (Secretaria Geral), Braslia, DF, 2008).

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ESTRUTURA DO GUIA DE ESTUDO

Sesso 1 ANTES DE DECOLAR: O QUE VOC PRECISA SABER NO ARCO Tpico 1: De malas prontas: para comear Tpico 2: L vai ele: fatores para o crescimento do turismo Tpico 3: O que o turismo? Tpico 4: E o que a hospitalidade? Tpico 5: Um dos lados da moeda: benefcios do turismo Tpico 6: O outro lado da moeda: conseqncias negativas do turismo Tpico 7: Preparando-se para receber: planejando o turismo Tpico 8: Alterando os planos: os acontecimentos e o turismo Tpico 9: Envolvidos no turismo: a responsabilidade de governo e sociedade Tpico 10: H limites para receber? Tpico 11: A base local: a sua cidade como lugar turstico Tpico 12: Satisfao, leva-se pra casa: um bom resultado depende de cada um

Sesso 2 Ocupao ORGANIZADOR DE EVENTOS Tpico 1: E vai rolar a festa Tpico 2: Mos obra

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Sesso 3 Ocupao CUMIM Tpico 1: Restaurante nota 10 = tima comida + timo atendimento Tpico 2: Local de trabalho de um garom-cumim Tpico 3: Organizao do trabalho e tcnicas de servio

Sesso 4 Ocupao RECEPCIONISTA DE HOTIS Tpico 1: A hotelaria Tpico 2: O recepcionista de hotel

Sesso 5 Ocupao MONITOR DE TURISMO LOCAL Tpico 1: Na cidade dos seus sonhos Tpico 2: Vamos aprender como elaborar um roteiro turstico?

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ESTRUTURA E SUPORTE PARA O PLANEJAMENTO DAS AULAS

Sesso 1 Antes de decolar: o que voc precisa saber no Arco De malas prontas: para comear Horas/aula Dia Observaes

Tpico 1

Tpico 2

L vai ele: fatores para o crescimento do turismo O que o turismo?

Tpico 3

Tpico 4

E o que a hospitalidade?

Avaliao Um dos lados da moeda: benefcios do turismo O outro lado da moeda: conseqncias negativas do turismo Preparando-se para receber: planejando o turismo Alterando os planos: os acontecimentos e o turismo Envolvidos no turismo: a responsabilidade de governo e sociedade

Tpico 5

Tpico 6

Tpico 7

Tpico 8

Tpico 9

Tpico 10

H limites para receber? A base local: a sua cidade como lugar turstico Satisfao, leva-se pra casa: um bom resultado depende de cada um

Tpico 11

Tpico 12

Avaliao

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Sesso 2

Organizador de Eventos

Horas/aula Dia

Observaes

Tpico 1

E vai rolar a festa

Avaliao Mos obra

Tpico 2

Avaliao

Sesso 3

Cumim

Horas/aula Dia

Observaes

Tpico 1

Restaurante nota 10 = tima comida + timo atendimento Local de trabalho de um garomcumim

Tpico 2

Avaliao Organizao do trabalho e tcnicas de servio

Tpico 3

Avaliao

Sesso 4

Recepcionista de Hotis

Horas/aula Dia

Observaes

Tpico 1

A hotelaria

Avaliao

Tpico 2 Avaliao

O recepcionista de hotel

27 23

Sesso 5

Monitor de Turismo Local Guia de Turismo Local

Horas/aula Dia

Observaes

Tpico 1

Na cidade dos seus sonhos

Avaliao Tpico 2 Vamos aprender como elaborar um roteiro turstico?

Avaliao Final

28 24

SESSO 1 ANTES DE DECOLAR: O QUE VOC PRECISA SABER NO ARCO

TPICO 1 DE MALAS PRONTAS: PARA COMEAR.
OBJETIVOS
Neste Tpico, o Turismo apresentado ao jovem como uma atividade econmica em expanso, mas que deve ter como principal misso contribuir para a preservao do patrimnio natural e construdo, material e imaterial das cidades visitadas. Ao trabalhar sobre a diversidade cultural e natural brasileira, o aluno perceber as inmeras possibilidades do Brasil em turismo. Outro objetivo importante neste Tpico fazer o nosso aluno se ver como turista em potencial e como veculo de dinamizao de atividades tursticas na sua comunidade. Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno deve ser capaz de: Reconhecer a importncia econmica desta atividade, comparando o crescimento das viagens nas ltimas quatro dcadas e em dados recentes, em relao ao Brasil e ao mundo.

Compreender a contribuio que o turismo pode trazer para a valorizao da cultura e da cidadania. Perceber as potencialidades do Brasil na sua diversidade, como atrativo para os visitantes.

TEXTOS E ATIVIDADES
Neste primeiro contato dos alunos e alunas com o Arco Turismo e Hospitalidade, importante envolv-los no clima da arrumao das malas para uma viagem. Com trs palavras mgicas colocadas no texto introdutrio viagem, lazer e dinheiro , desafiamos o nosso aluno a sonhar com uma viagem imaginria. O professor deve destacar, j neste incio, a importncia das ocupaes neste setor e a complexidade de se planejar e executar uma viagem.

ATIVIDADE 1 >> a viagem da viagem

Nesta atividade o professor deve incentiv-los a pensar na viagem dos sonhos. uma atividade ldica em que os relatos ficam por conta do que os alunos viram em filmes, em programas de televiso, em novelas e em anncios de jornais. MATERIAL: mapa-mndi, etiquetas pequenas adesivas e coloridas, folhas de papel pardo e cantas pilot. medida que os alunos forem fazendo os seus relatos, com a sua ajuda, eles vo localizando, com a etiqueta colorida, o lugar escolhido. No papel pardo, uma tabela com quatro colunas apresenta um resumo das viagens. Os comentrios so comparativos em relao s distncias, tempo de permanncia, meios de transporte. O professor deve incentivar a participao de todos. 29

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COMENTE
Esta atividade pode ser importante para o diagnstico da turma pelo professor, em relao ao domnio do contedo, uma vez que eles escolheram esta rea de atuao profissional. Ser que j tiveram alguma experincia? J esto familiarizados com alguns servios? Conhecem os termos tcnicos? Neste contato inicial, o professor pode tambm conhecer, mais rpido, quem so os seus alunos. APRESENTAO DO ARCO Aps a atividade, o professor deve apresentar um relato do que o Arco Turismo e Hospitalidade e quais so as Ocupaes que so oferecidas. Conversar com a turma sobre as expectativas que eles tm em relao ao Arco e as preferncias sobre as ocupaes. TEXTO COMPLEMENTAR O Arco Turismo e Hospitalidade se constituiu num tema rico em contribuies de vrias reas do conhecimento: economia, geografia, sociologia, histria, psicologia, antropologia, comunicao, entre outras. Vemos com freqncia matrias sobre turismo nos jornais, geralmente enaltecendo sua capacidade de gerar receitas e empregos, apresentando-o como uma atividade de peso na economia mundial (10% do PIB mundial, segundo a Organizao Mundial do Turismo) e um potencial vetor de desenvolvimento. O Guia de Estudo do Arco Turismo e Hospitalidade parte desse senso comum, mostrando para esses jovens que esto se qualificando para trabalhar na rea a dimenso do turismo como um negcio mundial. Entretanto, outras dimenses do turismo, em algumas de suas implicaes, tambm sero ressaltadas: a cultural, a ambiental, a poltica, a administrativa e a social, alm da econmica. Atualmente, no raro vermos tambm reportagens abordando aspectos ou implicaes negativas do turismo. Isso tambm ser apresentado aos alunos. O turismo no ser tratado como uma panacia. Os Tpicos De Malas Prontas, L Vai Ele, O que o Turismo, e O que a Hospitalidade, Um dos Lados da Moeda e O Outro Lado da Moeda tm como idia bsica expor o papel que o turismo vem desempenhando no mundo. Os Tpicos Preparando-se para Receber, Alterando os Planos, Envolvidos no Turismo e H Limites para Receber? trabalham o planejamento turstico, chamando a ateno para as inter-relaes setoriais e profissionais, caractersticas do turismo. Os Tpicos A Base Local e Satisfao, leva-se para casa esto fundamentados no entendimento do turismo tendo como base a comunidade receptora. O turismo pode contribuir para o desenvolvimento local em vrios aspectos: valorizao da cultura, revitalizao de tradies, dinamizao da economia, exerccio da cidadania, entre outros. O ttulo deste Tpico tambm indica a proposta da afirmao da identidade como um meio de insero da comunidade no mercado globalizado do turismo. As ocupaes ocupaes que queso sooferecidas oferecidasneste neste Arco so recepcionista hotis, cumim, guia As Arco so asas dede recepcionista dede hotis, cumim, monitor local de turismo e organizador de eventos. O turismo compe-se de um conjunto de servios, local de turismo e organizador de eventos. O turismo compe-se de um conjunto de servios,em em que esses esses profissionais profissionais atuam: atuam:aarecepcionista recepcionistapertence pertence ao de hospedagem, a de cumim que ao de hospedagem, a de cumim ao ao de de alialimentao a de guia de turismo mentao e aede monitor de turismoao aode deinformao. informao.A Aocupao ocupaode deorganizador organizadorde deeventos eventosest est presente no Arco porque o turismo de negcios e de eventos um segmento importante do setor. presente no Arco porque o turismo de negcios e de eventos um segmento importante do setor. 30 26

A Hospitalidade abordada em seu sentido mais amplo, significando a capacidade de bem receber, to importante para a atividade turstica. PELO MUNDO AFORA Neste subtpico o professor deve enfatizar o crescimento do turismo no Brasil e no mundo nas ltimas dcadas. As informaes que mostram este crescimento esto apresentadas em grficos. uma boa oportunidade para desenvolver a leitura e interpretao de grficos, material comum nas mdias televisivas e impressas. Muitos programas de televiso que o aluno assiste se utilizam desse recurso como uma forma direta de apresentar as informaes em dados comparativos. O aluno que se prope a ingressar na rea profissional de turismo precisa conhecer os rgos pblicos que regulamentam e normatizam o turismo no pas e seus veculos de comunicao como, por exemplo, o Anurio Estatstico da Embratur em suas formas impressa e virtual. (Conhea Mais). Sempre que houver oportunidade o professor deve orient-lo a pesquisar na Internet a fonte de dados apresentados. Ao se referir ao crescimento da atividade turstica, outro item importante deste sub-tpico, diz respeito Constituio Brasileira de 1988, onde lazer e trabalho esto lado a lado. Comente com seus alunos a questo da sade, da qualidade de vida, das horas destinadas ao trabalho e diverso. Como eles aproveitam os momentos de descanso? Esta conquista dos trabalhadores, no s no Brasil, mas em outros lugares do mundo, um dos fatores responsveis pela melhoria das condies de sade mental e fsica dos cidados e pelo crescimento do turismo. Comente com os alunos aspectos histricos dessa trajetria das classes trabalhadoras. (Leia em textos complementares ao final do Tpico 2.) O professor deve tambm lembrar aos alunos que no s o lazer que leva as pessoas a participar de atividades tursticas, muitas vezes as viagens de negcios, para participar de eventos, de competies esportivas facilitam a permanncia e motivam as pessoas a conhecerem melhor o lugar onde esto. Destacar eventos e e do domonitor guia local turismo na Destacar a a contribuio contribuiodos dosorganizadores organizadores dos dos eventos de de turismo local divulgao de passeios e excurses que podem ocorrer nos intervalos programados e aps os na divulgao de passeios e excurses que podem ocorrer nos intervalos programados e aps eventos. os eventos.

ATIVIDADE 2 >> PENSE E ANOTE

Nesta atividade, o aluno deve identificar os motivos que levam, hoje, o turista a viajar, e discutir o reflexo dessas razes no aumento das viagens tursticas nacionais e internacionais. uma atividade individual, em que ele vai escrever no Guia, e aps o professor deve propor o debate com a turma. Ainda neste subtpico, os dados da Embratur tambm revelam que o brasileiro tem viajado mais para conhecer as belezas naturais e os atrativos do pas, reconhecendo, dessa forma, a importncia de seu patrimnio natural e cultural, fundamental para a compreenso da necessidade de preservao desse patrimnio. O professor deve citar exemplos de turismo domstico ( Conhea Mais) no Brasil, falando da sua contribuio para o crescimento econmico do pas e incentivando os alunos a buscar mais informaes sobre essa modalidade de turismo.

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OUVINDO MSICA >> AQUARELA BRASILEIRA, DE SILAS DE OLIVEIRA

Esta msica descreve as diferenas culturais, tnicas e naturais que compem o cenrio do Brasil. Ouvir a msica, cantar junto e discutir sua letra vo servir como ponto de partida para a atividade seguinte.

ATIVIDADE 3 meus Brasis

Ampliando a letra ouvida pela turma, os cinco grupos, representando cada uma das regies do Brasil, devem montar um mural com elementos pertencentes regio de seu grupo. Na letra da msica, a Regio Sul no aparece. Textos da msica, recortes de revistas e jornais, palavras escritas pelos alunos, personalidades conhecidas, etc. Para esta atividade importante o professor afixar na sala o mapa do Brasil dividido em regies e contribuir com revistas e jornais. Os alunos tambm podem ser solicitados previamente a trazer materiais e objetos. Aps a a montagem montagem do do mural, mural, cada cada grupo grupo vai vai escolher escolher uma uma cidade cidade e e vai vai criar Aps criar um um roteiro roteiro de de visitao no deve ter tido nenhuma experincia visitao para para um um atrativo. atrativo. Lembre-se Lembre-se de de que queooaluno alunoainda ainda no deve ter tido nenhuma experinna de roteiros de de visitao. Valorize aa participao ciaelaborao na elaborao de roteiros visitao. Valorize participaodele, dele,como comose se estivesse estivesse atuando atuando como monitor de turismo local , chamando a ateno para os aspectos relevantes que no foram como guia local de turismo, chamando a ateno para os aspectos relevantes que no foram abordados. abordados. Nesse incio de curso, nem todos os alunos vo se sentir vontade para uma contribuio espontnea. Certamente cada grupo contar com um aluno que vai se dispor a ser o guia para apresentar o roteiro criado coletivamente.

TPICO 2 L VAI ELE : FATORES PARA O CRESCIMENTO DO TURISMO

OBJETIVOS
Neste Tpico so abordados os fatores que contriburam para o crescimento do turismo no mundo. O lazer merece destaque como o principal fator que contribui para o fazer turismo, com nfase nas conquistas dos trabalhadores pelo descanso semanal remunerado e frias anuais. Alm das leis que protegem o descanso do trabalhador, outros fatores, como o avano tecnolgico dos meios de transporte, os preos promocionais e as facilidades de pagamento fizeram com que o turismo deixasse de ser uma atividade para poucos. Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno deve ser capaz de: Valorizar as conquistas dos trabalhadores pelo descanso remunerado.

Reconhecer-se como turista, tendo em vista as perspectivas de ampliao do turismo para as classes sociais menos favorecidas.

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TEXTOS E ATIVIDADES
Continuando a olhar com ateno sobre as causas que levaram ao crescimento do turismo, este Tpico aponta para a importncia do desenvolvimento dos meios de transporte e da infraestrutura necessria a suportar este avano. O aumento das frotas areas, fluviais, martimas e terrestres, a ampliao das rotas de viagem, a melhoria das condies das estradas-de-ferro e rodovirias baratearam o custo dos deslocamentos, propiciando que mais pessoas pudessem viajar. Voltando nossa Constituio, importante destacar que foram conquistas da luta dos trabalhadores e est presente na nossa Carta Magna a garantia do tempo de lazer remunerado. No s estabelece o limite de horas para a jornada de trabalho como garante a remunerao. Este assunto certamente mobilizar a turma, diante do panorama atual, em que as garantias de emprego, a carteira assinada e outras vantagens parecem que esto necessitando de novas lutas para se fazerem valer. (Conhea Mais) O tpico apresenta ainda dados revelados recentemente no II Encontro Anual do Frum Mundial para a Paz e o Desenvolvimento Sustentvel (www.desti-nations.net), no Rio de Janeiro, em outubro de 2005, da pesquisa realizada pelo IBAM (Instituto Brasileiro de Administrao Municipal). Pelos resultados da pesquisa , os brasileiros das classes menos favorecidas (classe C) esto viajando mais. Como preparao para a Atividade 4, analise, com os alunos, os ndices registrados. SNTESE DA PESQUISA DE TURISMO IBAM 2003 As famlias de baixa renda gastaram 3,8 bilhes de reais com viagens em 2003. A maior parte desse consumo se concentra na classe C que gastou 1,5 milhes de reais em 2003. Com esse valor corrigido, o turismo social atingiria o montante de 4,5 bilhes de reais em 2005. Em mdia, foram viagens curtas, quase sempre dentro de seu Estado.

Alguns resultados esperados: * 92 % das viagens realizadas por pessoas de baixa renda so pagas vista * 69 % viajam com amigos e parentes

Alguns resultados inesperados: * 8% do total de viagens foram na forma de pacotes tursticos populares * 3% dos turistas populares viajaram de avio * 16% dos turistas se hospedaram em hotis, pousadas ou penses * 23% dos turistas se alimentaram em bares, restaurantes, hotis ou penses 33

* 64 % utilizam o nibus como principal meio de transporte * 62 % dos entrevistados se hospedam na casa de amigos e parentes

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ATIVIDADE 4
Nesta atividade, o aluno relata uma viagem que realizou. Partindo da afirmao do texto de que o turismo cresceu porque mais gente pde viajar e a pesquisa do IBAM, a resposta dos alunos nesta atividade pode levar a uma discusso das reais condies do fazer turismo no Brasil, independentemente da classe social. importatante saber se o nosso aluno tem condies de viajar e que tipo de turismo mais comum entre eles. A maioria deve ter participado de viagens curtas e de excurses. O professor, ao comentar esta atividade, deve relatar que atualmente h uma preocupao com o turismo domstico, voltado para as classes economicamente menos favorecidas, e que est sendo chamado de turismo social (Glossrio).

DE ONDE E PARA ONDE, POR QUE E PARA QU? Vimos que o turismo nos ltimos anos vem ocupando lugar de destaque nos oramentos de muitos pases. uma atividade econmica em expanso. Os ndices demonstram que atualmente no s os pases ricos participam desse segmento da economia. No Brasil, as classes sociais menos favorecidas surpreenderam, em nmeros bastante favorveis, com a sua contribuio nos ltimos anos para o setor do turismo. Mas quem esse visitante? O que o atrai? Trs perguntas so bsicas para definir quem o nosso turista: De onde vem e para onde vai? O que veio fazer? Quanto tempo pretende ficar? As motivaes que levam o turista a visitar um lugar so, atualmente, as mais variadas, pela grande oportunidade de ofertas. Entretanto, temos que considerar as expectativas que ele tem em relao a uma viagem e que podem ser, como no exemplo do Guia de Estudo, as mais originais. importante conhecermos o que ele est demandando, respondendo a estas questes iniciais, e a cidade visitada de se preparar para atender s suas necessidades e desejos.

OUVINDO MSICA: VAMOS INVADIR SUA PRAIA, DE ROGER MOREIRA (ULTRAJE A RIGOR)
Vamos ouvir a msica, cantar junto e, comentar a sua letra e melodia. So inmeras as possibilidades de interpretao, como em toda obra artstica. Esta uma atividade que se torna mais animada com a turma dividida em seis grupos.

VAMOS IMAGINAR
O professor pode contribuir para esta interpretao sugerindo que os alunos transformem a letra em uma cena com um grupo de excursionistas. O que aconteceu? Como a populao local os recebeu? De que forma eles esto contribuindo para a populao que reside no local? 34 30

O professor deve incentivar a livre expresso e as diferentes leituras e destaques. O debate pode ser enriquecido, se for necessrio, com algumas provocaes contraditrias, partindo da letra da msica: O que representa invadir a sua praia?

Ns queremos estar ao seu lado? No precisa ficar nervoso, pode ser que voc ache gostoso?

COMENTE
Discuta com a turma a questo da preservao ambiental e patrimonial, dos preconceitos em relao ao turista que pertence a classes econmicas menos favorecidas, dos locais que so permanentemente visitados por turistas e do papel da populao local. Destaque as ocupaes que podem estar responsabilizadas diretamente com as excurses, como o organizador de eventos eo de turismo local. eventos e o monitor guia de turismo local. Esta atividade pode no ser consensual em opinies e bom que seja assim!

TPICO 3 - O QUE TURISMO?

OBJETIVOS
O processo de crescimento do nmero de visitantes e os diferentes interesses dos turistas demandam profissionais habilitados nas diversas reas. Neste tpico, vamos tratar prioritariamente do conjunto de servios e produtos que pertencem atividade turstica: Durante todo o curso o professor vai apresentar diferentes abordagens sobre o turismo, ora como negcio, ora como atividade. Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno deve ser capaz de: Identificar as vrias reas de atuao profissional que o turismo agrega.

Relacionar os profissionais que atuam no turismo com as atividades, servios e produtos.

TEXTOS E ATIVIDADES
O professor, neste tpico, vai apresentar ao aluno os servios, atividades e produtos que pertencem a esse setor produtivo. Deve destacar os segmentos econmicos bsicos relacionados ao turismo transporte, hospedagem e alimentao , enfatizando, entretanto, que so inesgotveis as relaes com outros segmentos como o comrcio varejista, a propaganda, a infra-estrutura bsica, eventos culturais, programas de passeios, esportes, entre outros. A seguir, um detalhamento de itens: todos os meios de transporte e de deslocamento;

diferentes tipos de hospedagem hotis, pousadas, albergues, acampamentos, casas etc.; restaurantes, cafs, lanchonetes, etc.;

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atividades de lazer e de entretenimento; atividades culturais; passeios em locais de atrativos naturais. compras artesanato, produtos tpicos, roupas, lembranas de viagem.

Os meios de divulgao dos lugares tursticos como: revistas especializadas, publicaes e guias tursticos;

pginas na internet que do dicas de viagens; programas de televiso que recomendam lugares.

A lista imensa e no se esgota nessa atividade (ver Textos Complementares). Mais uma vez, a bagagem do nosso aluno jovem permite que ele enriquea a aula com as suas experincias vividas ou com informaes s quais teve acesso atravs dos meios de comunicao e de filmes assistidos.

ATIVIDADE 5 >> turismo: servios e atividades

A turma ser dividida em grupos de cinco alunos. MATERIAL: cartelas com as grandes reas de atividades do turismo para serem afixadas no mural: hospedagem; transporte; diverso; alimentao; atrativos naturais, culturais e eventos; informao, promoo e execuo da viagem.

cartelas vazias para o professor e trs para cada grupo. pilot colorido.

Durante a atividade, as cartelas vazias devem ser escritas com servios e produtos e sero colocadas no mural, correlacionando-as s grandes reas. O professor tambm pode preencher as cartelas vazias, a fim de complementar alguns servios que no foram lembrados pelos alunos. Ao final, depois das cartelas terem sido afixadas, a turma far as suas observaes, correes e ainda, complementaes. O professor professor deve deve pedir ocupaes do Arco oferecidas nono ProJovem: organizador O pedir que quesituem situemas as ocupaes do Arco oferecidas ProJovem: organizade eventos, cumim, recepcionista de hotis e guia local. de turismo local. dor de eventos, cumim, recepcionista de hotis e monitor As lacunas do Guia so preenchidas com as contribuies de todos. Este mural deve ficar afixado na sala de aula, pelo tempo que for possvel, at o incio das atividades da Sesso 2. TEXTO EXPLICATIVOS DAS CARTELAS DA ATIVIDADE 5 HOSPEDAGEM Hotel; acampamento (camping); penso; albergue da juventude; aluguel de casa ou apartamento por temporada; casa de amigo ou parente.

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Recepcionista; arrumadeira; telefonista; mensageiro; faxineiro; passadeira. Lavanderia; recepo; copa. ORGANIZAO E EXECUO DE VIAGENS DE TURISMO Agncias de viagens e turismo; empresas operadoras de turismo; passagens; reservas; pacotes; roteiro; excurso; passaporte. Saber o que o cliente gosta e do que ele no gosta. Sugerir passeios nos destinos tursticos. Agente; guia de turismo; monitor; cicerone. TRANSPORTE nibus; avio; navio; trem; automvel; van; txi; metr. Translado. Companhia area; companhia martima; empresa rodoviria. Mapa; guia de ruas. Motorista; piloto. DIVERSO Passeios; festas; shows; parques; esportes; teatro; cinema; compras. Caminhada, passeio a p ou de bicicleta. Artistas populares; atores; msicos; comediantes. Comrcio. ATRATIVOS Praias; montanhas; matas; florestas; campos; serra; rios; lagos. Lugares histricos (centros histricos); museus; manifestaes da cultura popular (carnaval, festa junina, por exemplo). Competies esportistas (Copa do Mundo). Frum Social Mundial. Organizador de eventos. Administradores e gerentes. ALIMENTAO Restaurantes; bares; padarias; lanchonete. Cumim; garom; cozinheiro; padeiro; confeiteiro. INFORMAO, COMUNICAO E PROPAGANDA Guia turstico; revistas e jornais de turismo; folhetos; stios na internet; sinalizao turstica. Embratur; Riotur; Empresas municipais e estaduais de turismo. APOIO Infra-estrutura da cidade. Abastecimento de gua; rede de esgoto; coleta de lixo; transporte urbano; luz; posto mdico; banco; supermercado/mercearia.

TEXTOS COMPLEMENTARES Servios e ocupaes no turismo Uma das especificidades do turismo apresentar inter-relaes e transversalidades com vrios outros setores de atividade (agricultura, pesca, construo civil, por exemplo). Num efeito multiplicador, a atividade turstica repercute em pelo menos 52 ramos de atividades econmicas, segundo a OMT (Organizao Mundial de Turismo). Isso lhe confere um grande potencial de

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gerao de empregos diretos e indiretos. Segundo levantamento do So Paulo Convention & Visitors Bureau (SPCVB), que tem como misso promover o turismo nessa cidade, a atividade turstica movimenta 56 setores econmicos, entre hotis, restaurantes, transporte, compras, locao de veculos, promoo de eventos, entretenimento, txis etc. A OMT prope classificar os servios tursticos entre: caractersticos: aqueles que, sem o turismo, deixariam de existir em quantidade significativa ou seu consumo se reduziria significativamente; ou conexos: so aqueles no imediatamente reconhecidos como caractersticos, mas que apresentam destacadas relaes com a atividade turstica, sendo que seu grau de importncia depende das peculiaridades de cada localidade turstica. Os servios caractersticos so servios tpicos, tais como: hospedagem; proviso de alimentos e bebidas; transportes e servios associados (locao de automveis); organizao de viagens; guias tursticos; servios recreativos e culturais, entre outros. Entre os conexos, tm-se: txis; venda de artesanatos e suvenires; restaurantes; entre outros. Em seu livro Mercado de trabalho na atividade do turismo no Brasil, ARBACHE (1998) precisou redefinir as informaes coletadas da Pesquisa Nacional por Amostra de Domiclios (PNAD), publicada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE). A boa reputao da qualidade de seus dados e porque fornece um amplo conjunto de informaes socioeconmicas pesaram na deciso do autor por essa fonte de dados. No entanto, o turismo no classificado como setor de atividade econmica nas pesquisas do IBGE, o que justificado, em parte, por ser este um produto composto e que resulta de uma coleo de mercados e indstrias inter-relacionadas. Para realizar seu estudo, foi necessrio, ento, que o autor definisse o setor turismo a partir das variveis da PNAD que classificam as atividades econmicas. Ele selecionou entre as subdivises dos setores de atividade econmica aquelas atividades associadas ao turismo. Foram elas: agncias e empresas de turismo; servios de hospedagem; servios de diverso (aluguel de pedalinhos, barcos, entre outros, promoo de festas, boates, conjuntos de dana folclrica, escolas de samba etc.); comrcio de lembranas e locao de veculos. Contudo, a atividade de restaurantes no foi includa. O principal critrio utilizado pelo autor na seleo foi que a atividade tivesse associao direta com o turismo. Ele compreendeu que o mercado consumidor da atividade de restaurantes essencialmente local, e que consider-la poderia superestimar o emprego no setor de turismo e enviesar os resultados de seu estudo sobre o mercado de trabalho na atividade turstica. Em razo das complexas interfaces da atividade turstica com outros setores de atividade econmica, de grande dificuldade avaliar a real contribuio do turismo na economia. Nesse sentido, desde 1991, a OMT tem apoiado o desenvolvimento de um mtodo especfico de avaliao do impacto econmico do turismo a Conta Satlite do Turismo (CST). A adoo dessa metodologia comum permitir inclusive a comparao mais acurada dos resultados dos pases e o conhecimento da real participao do Turismo na economia mundial. A tarefa de implantao completa desse sistema de informaes complexa e est prevista para ser feita em etapas. Em 1999, a Embratur publicou uma pesquisa que se constituiu na primeira dessas etapas de implantao da CST no Pas. Esta pesquisa est disponvel em: http://www. t u ri s mo.g ov. b r / s i t e / a rquivos/dados_f atos/Conta% 20Sa t e l i t e / ContaSatelitedeTurismo.pdf

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TPICO 4 - E O QUE HOSPITALIDADE?

OBJETIVOS
Reunir turismo e hospitalidade no mesmo Arco mais do que recomendvel, necessrio. No produto turstico, os servios se pautam basicamente nas relaes humanas. Falar em turismo falar em ateno, alegria, educao e respeito pelo outro. A hospitalidade tudo isso e mais conforto, segurana, repouso, limpeza, organizao e acesso. cuidar para que as pessoas se sintam bem e tenham boas recordaes do lugar visitado. Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno deve ser capaz de: Compreender o conceito de hospitalidade no seu sentido mais amplo, presente nas relaes interpessoais, sociais e de trabalho.

TEXTOS E ATIVIDADES
Neste Tpico so propostas duas atividades: a primeira apresenta uma reportagem publicada no jornal O Globo sobre uma pesquisa realizada com visitantes e turistas em quatro cidades importantes, entre elas o Rio de Janeiro, na outra, exemplos trazidos pelos alunos falam de hospitalidade. O professor deve destacar a origem morfolgica da palavra e outras palavras com o mesmo radical, discutindo seus significados. (Conhea Mais).

ATIVIDADE 6 >> reportagem: Rio, onde simpatia tanta que quase amor
Nesta atividade, a leitura oral importante e pode ser feita de forma seqencial pelos alunos. O texto permite uma leitura teatralizada, em que cada aluno leia um depoimento. Este exerccio de leitura prepara para a atividade seguinte, em que os alunos vo dramatizar uma situao. Conforme orientao, aps a leitura os alunos vo sublinhar o que consideram relevante e, em seguida, vo anotar no Guia de Estudo as palavras que expressam hospitalidade. Na reportagem, o morador da cidade do Rio de Janeiro, o carioca, elogiado por estrangeiros e brasileiros residentes em outras cidades e o Rio apontado na pesquisa como a capital mais gentil do mundo. Com certeza isto deve contar nos critrios de escolha dos turistas. Entretanto, para a formao do aluno, bom que ele tenha sempre em mente que, alm da importncia do morador ser receptivo ao visitante, principalmente, os profissionais de turismo devem ter essa preocupao. Assim, o professor deve solicitar que os destaques registrados pela turma sejam associados atuao desses profissionais, com destaque para as ocupaes do Arco Turismo e Hospitalidade: Hospitalidade: cumim, cumim,organizador organizadorde de eventos, recepcionista e guia de turismo local. local. e eventos, recepcionista e monitor de turismo

ATIVIDADE 7 >> hospitalidade, uma prtica de convivncia

Nesta atividade, a turma deve ser dividida em 5 grupos. Material: Papel para o aluno escrever os dilogos.

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Nos grupos, os alunos vo descrever uma situao real ou fictcia em que a hospitalidade vivenciada no seu sentido mais amplo da boa acolhida entre pessoas ou na prtica profissional dentro do Arco Turismo e Hospitalidade. Se o professor notar que os alunos esto com dificuldades de criar essas situaes, os exemplos podem ajudar: Um amigo que chegou de outra cidade e foi por ele recebido. Como o recebeu?

Um cumim que preparou uma mesa para 12 pessoas que chegaram ao restaurante, e quando terminou de prepar-la, o grupo resolveu ir para outra parte do restaurante ao ar livre. O que aconteceu? Um Monitor Guia de de Turismo Local que estava sem poder ampliar chega Um Turismo Local que estava sem poder ampliaroogrupo grupo de de turistas turistas e e chega um casal casal de devisitantes visitantes que queno noestava estavaprevisto. previsto. um Uma recepcionista de hotel a quem foi solicitado por um hspede a indicao de compras mais baratas na cidade.

Orientar a atividade, fazendo um pequeno roteiro: 1- Qual a situao a ser encenada. 2- Quantas pessoas vo encen-la. 3- Qual a tarefa de cada aluno e quem vai dramatizar a situao (quem vai escrever e quem vai dramatizar). Recordar a pontuao gramatical na construo de dilogos, sugerindo que vejam no texto da reportagem.

AVALIAO

TPICO 5 UM DOS LADOS DA MOEDA: BENEFCIOS DO TURISMO

OBJETIVOS
O que se pretende neste Tpico apresentar os benefcios da atividade turstica. Garantir a preservao do patrimnio natural e cultural, e, ao mesmo tempo, estimular a demanda de turistas, garantindo que o que bom para mim, bom para voc significa que as boas condies de vida da populao local contribuem para o crescimento do turismo naquela localidade e que o investimento do turismo, quando bem aplicado, retorna em forma de ganhos para a comunidade. Ao longo do Tpico, percebe-se que as implicaes do Turismo vo alm das referentes ordem econmica. Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno deve ser capaz de: Identificar a relao entre os recursos oriundos da atividade turstica e a promoo do desenvolvimento das comunidades. 40 36

Reconhecer a contribuio que o turismo pode trazer para a preservao do patrimnio natural e cultural, material e imaterial. Valorizar a ao das comunidades no desenvolvimento do turismo local.

TEXTOS E ATIVIDADES
MAIS TRABALHO, MAIS RENDA Neste subtpico o professor vai enfatizar o efeito positivo da presena do turista no desenvolvimento econmico e social da regio. A renda decorrente dos gastos que o turista faz no lugar que visita, se bem aplicada, retorna comunidade em forma de benefcios. O exemplo do Guia de Estudo mostra uma situao prtica, o caso do Seu Jos , que ao mesmo tempo em que amplia a sua renda, alimenta a cadeia produtiva de compra e venda, gerando renda e trabalho para o local (Textos Complementares).

ATIVIDADE 8 >> Seu Jos, o vendedor de empadas

A turma dever estar arrumada em crculo. Aps a leitura da histria de Seu Jos, cada aluno deve se colocar como um dos elos dessa cadeia de compra e venda. Um dos alunos ou o professor inicia e o Seu Jos. O aluno da direita continua a histria do Seu Jos. O professor pode ajudar com dicas, como no exemplo abaixo, se a turma sentir dificuldades. EXEMPLO: O professor comea: Eu sou o Seu Jos. O aluno da direita diz: Eu sou o Seu Jos das empadas. Continuando o crculo: Eu sou o Seu Jos das empadas e trabalho h_____anos no comrcio. E assim sucessivamente: Eu sou o Seu Jos das empadas e trabalho h_____anos no comrcio, fazendo_____empadas por dia. Esta atividade pode ser simplificada sem a repetio da frase anterior. Ao final, a histria foi contada do jeito dos alunos e deve ser comentada por todos. BOM PARA MIM, BOM PARA VOC No Tpico 9 Envolvidos no Turismo: a responsabilidade do governo e da sociedade, que ser estudado posteriormente, os alunos vo compreender que os servios esto distribudos por diferentes nveis de competncia: municipal, estadual e federal. Entretanto, nas discusses dos alunos a respeito de infra-estrutura, neste tpico, esta informao sobre as responsabilidades pelos segmentos de servios pode ser solicitada e deve ser antecipada, ainda sem detalhamento. importante que o professor enfatize que a qualidade de vida em uma cidade deve ser meta dos governos, independente das demandas da atividade turstica, portanto, o esforo pela satisfao das necessidades do turista deve estar na mesma medida do atendimento populao local. A ausncia ou falhas nos servios bsicos podem acarretar srias indisposies com os agenciadores de turismo, com o pessoal de servios de hotelaria, transporte, e outros. So exigncias fundamentais no negcio do turismo que o local visitado esteja organizado e os seus moradores satisfeitos com a administrao do poder pblico. 41 37

Lembrar que, dependendo das opes e caractersticas do turismo desenvolvido naquela localidade, preciso exceder as expectativas com investimentos que vo alm da infra-estrutura bsica. Neste sentido, tambm a formao e qualificao do trabalhador diante dos padres ocupacionais exigidos traz efeitos positivos, com mudanas cujos resultados so sentidos nas alteraes scio-econmicas. Citar os dois exemplos apresentados em que o programa de qualificao Acaraj Dez levou a baiana do acaraj a vender mais e conseqentemente, comprar mais de outros fornecedores, e, tambm melhorou a sua renda e a dos produtores que compe a cadeia produtiva ( Conhea Mais). No exemplo a Oficina de Agosto, o melhor aproveitamento do material, acabamento e durabilidade, levou os turistas que esto em Tiradentes a fazerem um passeio obrigatrio a Bichinho. Os artesos aumentaram a produo e os restaurantes, bares e a fbrica de doces do lugar tambm se beneficiaram.

ATIVIDADE 9
Escrever em, no mximo, 10 linhas o que bom para mim e bom para o turismo na minha cidade. O professor deve dar o tempo necessrio para o aluno escrever o texto e, em seguida, solicitar que faam a leitura. Um aluno sistematiza no quadro de giz a contribuio de todos. Os aspectos tratados nesta atividade, dizem respeito ao turismo sustentvel (Textos Complementares ao final desta sesso 1). AMPLIANDO HORIZONTES Num primeiro momento o que atrai o turista o patrimnio natural e cultural de uma localidade. Entretanto, o professor deve destacar que o turista deseja um contato direto com os habitantes do lugar: experimentar seus pratos tpicos, conhecer suas festas tradicionais e artesanatos, entender como vivem, ir alm das informaes das agncias. Um dos primeiros passos nessa direo conscientizar o morador para a importncia dessa aproximao descobrir como a sua comida saborosa, como as suas festas so interessantes, enfim como ele deve se orgulhar das suas tradies. Em vrias realidades, os prprios valores culturais da comunidade levam os habitantes locais a oferecerem resistncias a esse contato, necessitando de uma ao educativa, no caso de regies com essa vocao. As transformaes implicam na aceitao de mudanas. Por outro lado, nesse intercmbio eles vo reconhecer quanto ampliam os seus conhecimentos na troca com quem vem de longe. PARA VALORIZAR, PRECISO CONHECER importante, importante,tambm tambm enfatizar que atravs descoberta desse potencial para o turismo, enfatizar que atravs dada descoberta desse potencial para o turismo, a coa comunidade envolvida passa a valorizar mais o patrimnio. seu patrimnio. O Guia de Turismo Local pode munidade envolvida passa a valorizar mais o seu O Monitor de Turismo Local pode dar uma contribuio diretadireta para opara desenvolvimento dessa conscincia. dar uma contribuio o desenvolvimento dessa conscincia. O professor deve chamar a ateno dos alunos para presena do Brasil na Lista do Patrimnio Mundial da UNESCO, com 19 representaes do patrimnio material e imaterial nacional (Conhea Mais).

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Lista do Patrimnio Mundial da UNESCO no Brasil A cidade histrica de Ouro Preto (MG) O centro histrico de Olinda (PE) As runas jesuticas-guarani, de So Miguel das Misses (RS) O centro histrico de Salvador (BA) O Santurio do Senhor Bom Jesus de Matosinhos, em Congonhas do Campo (MG) O Parque Nacional de Iguau, em Foz do Iguau (PR) O Plano Piloto de Braslia (DF) O Parque Nacional Serra da Capivara, em So Raimundo Nonato (PI) O Centro Histrico de So Luiz do Maranho (MA) Centro Histrico da Cidade de Diamantina (MG) Mata Atlntica - Reservas do Sudeste SP/PR Costa do Descobrimento - Reservas da Mata Atlntica BA/ES Parque Nacional do Ja (AM) Complexo de reas Protegidas do Pantanal - MS/MT Centro Histrico da Cidade de Gois (GO) reas protegidas do Cerrado: Chapada dos Veadeiros e Parque Nacional das Emas (GO) Ilhas Atlnticas Brasileiras: Reservas de Fernando de Noronha e Atol das Rocas (PE) As pinturas dos ndios Wajpi, uma tribo que vive no Amap (PA) O samba de roda do Recncavo Baiano (BA)

ATIVIDADE 10 >> patrimnio da minha comunidade

Preparando a atividade: Ao preparar esta atividade em sala de aula o professor deve conversar com seus alunos sobre a importncia da histria de seu lugar. Uma atividade em duplas permite um campo mais relaxado e maior interao para que os relatos sobre as origens e as relaes afetivas com as pessoas e com o lugar possam emergir. Cada um (morador local) conta para o outro (turista) o que a sua comunidade tem, e ele anota. Em um segundo momento as duplas trocam de parceiros e quem foi morador passa a ser turista e vice-e-versa. Aps, os turistas contam os relatos e as suas percepes. Durante os depoimentos o professor destaca a importncia da memria social para a preservao da identidade cultural do lugar e a necessidade de envolver os moradores nesta atividade . Informar para os moradores o objetivo da atividade alm de tornar mais fcil a colaborao deles ao selecionarem objetos, fotografias e se deixarem fotografar e dar depoimentos, contribui tambm para que os moradores valorizem a histria e o patrimnio do lugar. O professor deve apresentar aos alunos o IPHAN (Instituto do Patrimnio Histrico e Artstico Nacional) que uma instituio do Governo Federal responsvel pela preservao dos patrimnios histrico e cultural do pas. (Conhea mais) http://portal.iphan.gov.br Na atividade seguinte, os alunos vo assistir a um filme brasileiro que aborda justamente o tema em questo: a histria de uma cidade que vai ser inundada para a construo de uma hidre43 39

ltrica e seus moradores acreditam que preparando um documento que conta os fatos histricos do lugar e a sua importncia podem salvar a cidade da destruio. O professor no deve antecipar a histria do filme, nem fazer aluses ao que eles devem observar.Aps a exibio do filme,o professor deve promover o debate, trazendo para o mbito da discusso a reflexo sobre a relao turismo e identidade cultural.

FILME: NARRADORES DE JAV

Dirigido por Eliane Caff e com Jos Dumont, Matheus Nachtergaele, Nlson Dantas, Gero Camilo e Nlson Xavier no elenco. Ficha Tcnica: Ttulo Original: Narradores de Jav Gnero: Drama Tempo de Durao: 100 minutos Ano de lanamento: Brasil 2003 Distribuio: Riofilme Direo: Eliane Caff RESENHA COMENTANDO O FILME Por Marta Kanashiro Narradores de Jav, um filme sobre memria, histria e excluso. Direo Eliane Caff, 2004, Brasil. Se fosse possvel colocar uma trilha sonora para esta resenha do filme Narradores de Jav certamente ela no poderia ter a cadncia dramtica e sbria que em geral usada em filmes sobre o serto nordestino. A sutileza, as ironias e os momentos tragicmicos de Narradores de Jav s podem mesmo ser embalados pelo som eletrnico-regional-pulsante de DJ Dolores, responsvel pela trilha sonora do filme. nesse clima que se d abertura para o espectador vislumbrar a importncia dos sujeitos na histria e as solues e sadas para o sofrimento do serto. O longa, dirigido por Eliane Caff, rene tantos elementos interessantes para discusso, que difcil eleger os que devem ocupar o espao de uma resenha. Alm disso, os oito prmios recebidos pelo filme apontam a qualidade com que foram abordados esses elementos. Muitos temas relacionados com a histria esto presentes: a histria oral, a oficial, sua cientificidade, o limiar com a literatura, o vdeo e o prprio cinema, diferentes suportes para a histria, diferentes olhares e intercmbios, a busca de uma verdade, teoria e mtodo. Esse segundo filme da cineasta (o primeiro foi Kenoma-1998), trata de um povoado fictcio (Jav), que est prestes a ser inundado para a construo de uma hidreltrica. Para mudar esse rumo, os moradores de Jav resolvem escrever sua histria e tentar transformar o local em patrimnio histrico a ser preservado. O nico adulto alfabetizado de Jav, Antnio Bi (Jos Dumont) o incumbido de recuperar a histria e transpor para o papel de forma cientfica as memrias dos moradores. Ironicamente, Bi, que havia sido expulso da cidade por inventar fofocas escritas sobre os moradores, o escolhido para escrever o livro da salvao, como eles mesmos chamam. O artifcio de florear e inventar fatos locais j era usado pela personagem para aumentar a circulao de cartas, obviamente escassas no povoado, e manter em funcionamento a agncia de correio onde ele trabalha. Escrever a histria de Jav e salv-la do afogamento sua oportunidade de se 44 40

redimir. E a redeno parece ter que se dar justamente aflorando seu lado mais condenvel. Bendita Geni, pois justamente a capacidade de Bi de aumentar as histrias que traz tona o papel do historiador interferindo na Histria, reunindo relatos, selecionando-os, conectando-os de forma compreensvel. Na coleta do primeiro relato javlico, Bi diz sua fonte: uma coisa o fato acontecido, outra o fato escrito. Esse pequeno conjunto de elementos j suficiente para apontar a iseno e a imparcialidade impossveis Histria e ao historiador. O filme se desenrola com a difcil tarefa para Bi: reunir uma histria a partir de cinco verses diferentes uma multiplicidade de fragmentos, memrias incompatveis entre si. O personagem se v entre essa impossibilidade e um futuro/progresso destruidor e irremedivel. Nas vrias verses os heris so alterados conforme o narrador. Assim, na verso relatada por uma mulher do povoado, a grande herona entre os fundadores de Jav Maria Dina. Na verso de um morador negro, o heri principal tambm negro e chama-se Indalo. Assim, ao mesmo tempo que o filme nos diz da interferncia do narrador na histria, tambm fala sobre os excludos da Histria oficial (a dos livros didticos). Na narrao sobre Indalo surge a oralidade da memria como praticada por culturas milenares. O narrador negro canta a histria em seu dialeto africano, quase num xtase proftico, que nos remete tanto aos gregos como aos xams. As divisas cantadas, que so as fronteiras de Jav pronunciadas em canto, tambm so um outro exemplo da apario desse elemento no filme. O canto demarca uma terra (Jav), que est sendo disputada, e o canto que legitima sua posse, no um documento escrito. Da mesma forma, so as verses orais que podem tornar esse espao de terra patrimnio histrico. De forma sinttica, todo o filme fala de uma disputa entre a Histria oficial e aqueles excludos dessa Histria, assim como, entre a oralidade e a escrita. Em outro momento, uma das moradoras de Jav argumenta perante uma cmera digital que a hidreltrica no poderia ser construda l onde estavam enterrados seus antepassados e seus filhos que morreram. Eles no poderiam ficar embaixo dgua. De forma sutil, a cena introduz no filme essa questo fundamental do patrimnio imaterial, a cultura, e os laos diversos que podem existir com um pedao de terra. A cena remete ao filme de Werner Herzog, Onde sonham as formigas verdes (1983), no qual tambm trava-se uma disputa em torno de uma rea de terra. No caso, uma tribo aborgene defende a sacralidade da terra onde esto seus antepassados e onde sonham as formigas verdes, diante da construo de uma companhia de minerao; uma representao dos avanos da sociedade branca, industrial. A problemtica da destruio de um grupo tnico, sua memria, cultura, religio, modo de vida, uma histria bem comum nesses nossos 500 anos, e o filme de Eliane Caff tambm se destaca por essa incluso. http://www.comciencia.br (atualizado em 10/03/04)

ATIVIDADE 10 (CONT.) >> Patrimnio da minha comunidade

Organizao de uma exposio com os materiais recolhidos que representam o patrimnio histrico e cultural de sua comunidade. A localizao da exposio deve ser definida em discusso com os alunos e em contato com os professores orientadores na Estao da Juventude. Orient-los na feitura das legendas das peas e fotos e da elaborao de pequenos textos alusivos e trechos de depoimentos de moradores. O professor pode discutir outras possibilidades para o registro e difuso do patrimnio da cidade. Um jornal mural com fotos e depoimentos ou um jornal para ser veiculado no site do Projovem. 45 41

TPICO 6 O OUTRO LADO DA MOEDA: CONSEQNCIAS NEGATIVAS DO TURISMO

OBJETIVOS
Os alunos viram no Tpico anterior os benefcios que a atividade turstica pode trazer para um lugar, uma cidade, um estado, um pas. Neste Tpico os aspectos negativos do turismo so apresentados com destaque para os efeitos da sazonalidade. Alm dos efeitos negativos da sazonalidade, fenmeno tpico da atividade turstica, a descaracterizao do patrimnio natural e cultural, as prticas que desrespeitam os valores ticos e morais e os costumes trazem conseqncias que podem ser evitadas com polticas pblicas que orientem e regulem a atividade turstica e com uma ao local em que as parcerias comunidade, segmentos da sociedade civil organizada, governo e empresrios pensem, planejem e excutem . Em ambos os tpicos Um dos Lados da Moeda e O outro lado da Moeda foram mostrados os impactos observados em diferentes lugares. Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno deve ser capaz de: Atribuir sazonalidade os impactos econmicos, sociais e ambientais decorrentes das alternncias de fluxo de turistas.

Refletir sobre o significado do turismo como uma ao integrada s polticas pblicas. Formar juzo de valor a respeito das vantagens e riscos do desenvolvimento do turismo.

TEXTOS E ATIVIDADES
ONDA QUE VAI E QUE VEM A ilustrao representa bem o que acontece nos perodos de alta e baixa temporada e o professor deve enfatizar que os diversos setores podem pensar em alternativas para minimizar os contrastes, fazendo intercmbio entre localidades com atrativos naturais diferentes e eventos religiosos e culturais que independem de estao climtica e perodo de frias escolares. Tambm lembrar que, no Brasil, algumas regies com climas agradabilssimos no sofrem quase nenhuma variao de temperatura, podendo manter um tipo de produto turstico durante todo o ano. MENOS TRABALHO E MENOS RENDA Na baixa temporada, se a cidade depende do calendrio turstico, fica vulnervel s oscilaes e conseqentemente a riscos na economia. Pode gerar desemprego e diminuio da renda. Nesse sentido, a turma vai refletir sobre os efeitos da baixa temporada nos negcios do Seu Jos das empadas.

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ATIVIDADE 11 >> o que aconteceu com o Seu Jos das empadas?

Os alunos devem recordar que na alta temporada Seu Jos ampliou o seu negcio. E agora? A turma ser dividida em grupos de cinco alunos e cada grupo vai propor um final para histria do Seu Jos. O professor deve incentiv-los a pensar em solues criativas, um final feliz e at propor outra ilustrao. Cada grupo vai apresentar o seu desfecho e a turma vai comentar. Neste dilogo com a turma o professor pode lembrar outras profisses da mesma rea e de outros segmentos da cadeia produtiva que tambm sentem os efeitos da sazonalidade. Destacar as ocupaes ocupaes do do Arco, Arco, oorecepcionista recepcionista ,o cumim o guia de Destacar as ,o cumim , o, monitor deturismo turismo local local e eo o organizador deeventos eventos como profissionais que sofrem as consequncias da baixa temporada. organizador de como profissionais que sofrem as consequncias da baixa temporada.

Solues para a baixa temporada A leitura deste texto deve ser seguida de conversa com a turma levantando solues que eles pensariam para a baixa temporada. Solicitar aos alunos que procurem em jornais de grande circulao, anncios de promoes para o ano inteiro e comentem nas prximas aulas.

LOTAO ESGOTADA Assim como a baixa temporada gera o desemprego, a alta temporada pode acarretar outros problemas como o colapso de alguns servios bsicos de infra-estrutura como gua, esgotamento sanitrio e coleta de lixo, obstruo de vias de acesso, aumento do custo de vida local , poluio do meio ambiente , concentrao de moradias em reas de risco, descaracterizao da atividade produtiva local , enfim deteriorao e degradao dos recursos naturais e culturais.

ATIVIDADE 12 >> PENSE E ANOTE

Nesta atividade a turma ser dividida em seis grupos e os alunos so solicitados a pensar em solues que vo desde regras restritivas, como nmero limite de pessoas por hotel, habitao e pousada, o que pode gerar reaes negativas, e isto no o ideal; ao investimento do governo e dos empresrios para melhorar a oferta, calculando a capacidade de carga dos servios da atividade turstica e de infra-estrutura. No caso especfico de Tiradentes, interessante lembrar que o melhor carnaval da regio sempre foi o de So Joo del Rey, cidade vizinha, com desfiles de blocos de rua e escolas de samba. Houve um esvaziamento, nos ltimos anos com o direcionamento dos visitantes para Tiradentes. O turismo naquela cidade poderia ser ativado atravs de campanhas do Estado, atraindo novamente os turistas que apreciam as cidades histricas e carnaval. Como resultado as duas cidades se beneficiariam, diminuindo o fluxo em Tiradentes e aumentando a demanda em So Joo del Rey. 47 43

Vamos deixar que os grupos apresentem as suas solues e, em seguida, faz-se o debate. CASA EM RISCO Neste item, o professor deve aproveitar os seis exemplos citados para ilustrar os impactos negativos do excesso de visitantes numa localidade e a falta de planejamento para previses futuras. Cada exemplo dever ser lido por um aluno de um grupo e, em seguida o grupo comenta. Exemplos citados: Angra dos Reis - RJ

Jericoacoara - CE So Francisco do Sul - SC Ilha Grande RJ Ouro Preto MG Explorao sexual de crianas e adolescentes.

Aps a leitura de todos os fatos relatados o professor deve promover o debate sobre a situao dos moradores dessas localidades que sentiram o impacto da ausncia de planejamento da atividade turstica e a situao dos trabalhadores que participam da construo de grandes empreendimentos hoteleiros e depois fica desempregados. Que solues podem ser pensadas?

ATIVIDADE 13 >> SNTESE TURISMO: BOM OU MAU?

Nesta atividade, os alunos vo refletir sobre os aspectos positivos e negativos da atividade turstica, com ateno especial para a realidade da sua cidade. O professor vai poder avaliar a compreenso dos contedos tratados neste tpico, considerando a capacidade de argumentao da defesa e da promotoria. A atividade tem incio com o professor explicando que uma situao ficcional que os alunos vo dramatizar, representando um tribunal de jri, de uma forma simplificada e adaptada. Na realidade o processo bem mais complexo e os procedimentos respeitam leis e normas especficas. A turma dividida em dois grupos, exceto o aluno que representar o juiz e o ru. Um grupo ser o da defesa, que escolher o seu advogado, e o outro da acusao, que escolher quem ser o representante da promotoria o promotor. O grupo que far a defesa poder orientar o ru . Ainda, cada grupo escolher quatro jurados (ou mais). A atividade tem uma fase preparatria em que cada grupo vai levantar os seus argumentos (20 minutos). Composio do tribunal para o julgamento: um juiz;

o ru (turismo); jurados (8 ou mais); advogado de defesa (1); promotor (1).

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MATERIAL: papel e pilot, se houver necessidade de escrever. 1. O juiz abre a sesso um(a) aluno(a). Exemplo de texto: Estamos neste tribunal para julgar o ru, o Sr. Turismo que vem provocando atos negativos como poluio do meio ambiente, desemprego, entre outros (o texto de apresentao deve ser feito pelo(a) aluno(a)). As testemunhas so os prprios moradores da cidade.

2. O ru um(a) aluno(a) defende-se das acusaes. 3. O promotor o primeiro a se dirigir ao juiz com as acusaes. 4. O juiz reproduz o que o promotor apresentou e dirige-se ao ru. 5. O ru responde. 6. O advogado de defesa dirige-se ao juiz com a sua defesa, e este faz as perguntas ao ru. O advogado e o promotor podem fazer, cada um, trs intervenes de at 3 minutos. Durante o julgamento os grupos podem contribuir com informaes para o ru, para o advogado, para o promotor e para os jurados. O tempo deve ser controlado e os grupos podem pedir tempo (10 minutos), at trs vezes, para instruiros seus representantes. 7. Os jurados se renem durante 15 minutos para apresentar o veredicto inocente ou culpado. 8. O juiz conduz o julgamento e anuncia o resultado com a sentena: absolvido ou condenado. Ao final do julgamento, dependendo da sentena, o advogado ou o promotor podem querer ou no recorrer, se houver tempo suficiente para dar continuidade atividade e se a turma se mantiver interessada. A atividade avaliada pela turma: quanto aos contedos abordados;

quanto sentena do juiz; quanto argumentao; quanto participao da turma (auto-avaliao).

Esta atividade deve ser desenvolvida em uma aula. TEXTO COMPLEMENTAR O valor do Turismo O turismo uma atividade relativamente nova, na segunda metade do sculo XX, depois da Segunda Guerra Mundial, o turismo surge como um fenmeno de massa. As viagens nacionais ou internacionais foram se tornando cada vez mais acessveis a uma parcela maior da populao. Diferentes fatores podem ser apontados: o desenvolvimento dos meios de transporte; as conquistas trabalhistas (aumento da renda familiar, a instituio das frias remuneradas, aumento do 49 45

tempo livre); investimentos nas infra-estruturas para melhorar os deslocamentos; e o desenvolvimento das comunicaes favorecendo o acesso a mais informaes. Diante da possibilidade que se percebia, na poca, de contribuio do turismo para o crescimento das economias, gerando riqueza, renda e emprego, o Banco Mundial e as Naes Unidas recomendavam e incentivavam a implantao do turismo, sobretudo nos pases do Terceiro Mundo, como uma alternativa capaz de promover a superao da condio de pobreza e de dependncia econmica. O ano de 1967 foi decretado pela ONU como o Ano Internacional do Turismo. Como reflexo da importncia que lhe tem sido dada, intensificou-se a produo literrio-acadmica no campo da investigao do turismo nos ltimos anos. O perfil dos estudos evidencia a magnitude econmica do setor. Alm disso, em muitos estudos, o foco se concentra nos impactos positivos da atividade turstica. Abordam o efeito comercial na balana de pagamentos pela entrada de divisas o turismo funciona como uma exportao na qual os consumidores se deslocam, e no as mercadorias. Os efeitos globais, em que podemos incluir, entre outros: as receitas tributrias, as estratgias de desenvolvimento das localidades para se posicionar como destino turstico e os investimentos decorrentes, o aquecimento da atividade empresarial e industrial conseqente da atividade turstica. Evidentemente, tambm so observados os efeitos diretos na economia local, como, por exemplo, a entrada de dinheiro mediante os investimentos diretos e o consumo dos turistas; a criao de empregos no setor; a dinamizao e a diversificao da economia local. Muito se fala, ainda, do efeito multiplicador do turismo, influindo indiretamente em outros setores da economia. No entanto, o turismo tem outros elementos alm dos efeitos econmicos que tambm merecem ateno adequada tais como: ambiental, cultural, psicolgico, sociolgico, antropolgico, poltico etc. Todos esses elementos devem ser considerados na compreenso, ou conceituao, do valor do turismo. Mesmo na abordagem econmica isso deve ser assumido, visto que a totalidade desses elementos que d um atributo diferenciado ao turismo. Qual seria ento o valor do turismo? O valor turstico substancialmente social. Embora esteja na essncia das relaes de produo e consumo, o valor turstico tem origem nas relaes sociais. O autor Leandro de Lemos argumenta que necessrio redefinir o estudo econmico do turismo a partir do entendimento do que o valor turstico. Para o autor, valor turstico : o conjunto de relaes sociais espacialmente estabelecidas e historicamente em reproduo, capaz de gerar um sistema organizado que consiga transform-lo e agreg-lo de maneira que tenha fora de atrao e de interao para segmentos sociais de outras localidades. (pg. 76) Identificamos o valor turstico sob diversas formas: nas formas aparentes, como, o clima, as belezas naturais, os eventos, os parques temticos etc., ou mesmo, nas formas abstratas, por exemplo, as tecnologias, os negcios, a cultura. A questo central, porm, qual o seu contedo e como ele se processa. A constituio do turismo e do valor que lhe ser atribudo tem correlao com as especificidades de cada localidade. O conceito apresentado considera os diversos modos como as sociedades reproduzem sua riqueza ao remeter a como se processam as relaes sociais. O sistema organizado, no caso, o sistema turstico, se estabelece na esfera social tambm, nas interaes de produo e consumo, coordenao e gesto que ocorrem entre os agentes do turismo empresrios do setor, profissionais do turismo, estudiosos do tema, rgos do governo responsveis pelo desenvolvimento da atividade turstica. O que identificamos como formas aparentes e abstratas do valor turstico so elementos desse sistema. O funcionamento do sistema turstico que insere e agrega valor nesses elementos. 50 46

Esses elementos que so diversos como clima, belezas naturais, cultura, eventos, negcios, transportes, divulgao/captao, hospedagem e tantos outros servios provocam interesse de consumo para segmentos sociais de localidades distantes. A interao que ocorre entre o que o destino turstico oferece, em termos de atrativos, servios e hospitalidade, e o que o turista procura e espera encontrar, e consumir, portanto, que valoriza o valor turstico. REFERNCIA BIBLIOGRFICA: LEMOS, L. Convergncia turstica: o valor turstico, a Rede Mercocidades e os Sistemas Locais de Produo. In: MOESCH, M.; GASTAL, S. (orgs.). Um outro turismo possvel. So Paulo: Contexto, 2004.

TPICO 7 PREPARANDO-SE PARA RECEBER: PLANEJANDO O TURISMO

OBJETIVOS
O turismo um sistema que envolve um conjunto de servios e produtos fornecidos por vrias e diferentes reas e que se apia em recursos de nveis diferenciados de responsabilidade. Dada a sua complexidade, este tpico procura demonstrar a importncia do planejamento no desenvolvimento do turismo. O planejamento entendido como o caminho para desenvolver a atividade turstica visando aos benefcios que pode proporcionar e prevendo os impactos negativos. A atividade turstica deve se desenvolver considerando o compromisso com a hospitalidade. Ao trabalhar algumas etapas do planejamento, tais como, a identificao da oferta turstica, o conhecimento da demanda e o reconhecimento de oportunidades ou riscos nos acontecimentos, o aluno perceber as vrias e diversas inter-relaes e interferncias que caracterizam a atividade turstica. Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno deve ser capaz de: Refletir sobre a necessidade de planejamento integrado, envolvendo o poder pblico e a iniciativa privada, no desenvolvimento de parcerias comprometidas com a populao local.

Compreender que o planejamento das atividades tursticas deve levar em conta os diversos segmentos de atuao profissional direta e indiretamente envolvidos. Atentar para a importncia do inventrio turstico no levantamento do potencial de uma regio ou localidade, tendo em vista a adequao da oferta e demanda.

TEXTOS E ATIVIDADES
Como vimos, nos fundamentos que devem embasar a ao pedaggica, o professor deve procurar considerar sempre como ponto de partida o saber que o aluno traz para a sala de aula, o universo scio-cultural das experincias adquiridas na sua vida diria. O professor , como mediador na construo do conhecimento, provoca o confronto desse saber acumulado com os contedos especficos, intencionalmente previstos no processo de ensino e aprendizagem. 51 47

Nessa situao, a construo dos conceitos se d com a participao ativa da turma. A carta do primo Francisco cria este vnculo com a realidade do nosso aluno, que vai estabelecer as relaes entre o receber bem um parente em sua casa e receber um turista no lugar onde ele vive. A mediao do professor fundamental para que sejam feitas as associaes significativas e a aquisio do conhecimento.

ATIVIDADE 14 >> CARTA DO PRIMO FRANCISCO

A carta pode ser lida pelo professor ou por um(a) aluno(a) que tenha uma leitura oral clara e bem ritmada, acompanhada pela turma. fundamental que todos entendam o contedo da carta. Nesta atividade, a turma deve ser dividida em cinco grupos. Em cada grupo tem um Josu e uma Dalva, mulher do Josu, que sero os relatores da atividade.O relato deve ser dramatizado em forma de dilogo entre os dois, com a participao do grupo na criao das falas. Para criar o dilogo, os alunos devem preencher antes a proposta do Guia de Estudo. Exemplo de dilogos que podem ser criados pelos alunos: Dalva,o primo chega na prxima semana , como que a gente vai receber ele? Josu, quem que vem com ele? A mulher e os filhos? E o sobrinho que mora com ele tambm vem? Precisamos saber quem vem! Etc.... Aps a apresentao dos grupos o professor deve dar nfase aos procedimentos adotados no levantamento das necessidades e nas solues encontradas para resolver problemas que independem deles, como por exemplo, uma situao de coleta de lixo que no est sendo feita regularmente.

VAMOS IMAGINAR
importante que o professor provoque a turma para que no esquea os menores detalhes. DANDO QUE SE RECEBE Este texto contribui para que o aluno perceba a relao entre a situao ficcional do primo que vai ser recebido e o planejamento que objetiva o investimento em providncias para que a atividade turstica se desenvolva em condies favorveis. Destacar a participao dos rgos oficiais de turismo, da iniciativa privada e dos moradores do lugar. Nos tpicos 9 e 10 este contedo vai ser mais detalhado. O que podemos oferecer? (Oferta) O inventrio turstico uma etapa do planejamento que permite o levantamento do que a cidade pode dispor em quantidade e qualidade dos servios para definir qual a oferta do turismo. O sobre oferta oferta e e de O professor professor pode pode lembrar, lembrar, neste neste tpico, tpico, que que as as informaes informaes atualizadas atualizadas sobre demanda de turistas turistas numa numa determinada determinadalocalidade localidade so fundamentais para o trabalho ocupamanda de so fundamentais para o trabalho dasdas ocupaes es de monitor de turismo local e organizador de eventos . de guia de turismo local e organizador de eventos.

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Quantos turistas? (Demanda) importante que o aluno reconhea o nosso consumidor num conjunto heterogneo em que desejos e necessidades so distintas, interesses diferenciados e muitas vezes exticos e que a oferta deve considerar esta segmentao da demanda.

ATIVIDADE 15
Oferta e demanda turstica (glossrio) so dois conceitos que esto destacados nesta atividade e que o nosso aluno deve compreender o significado. VAMOS COMENTAR COM A TURMA No caso relatado nesta atividade, algumas questes podem ser enfatizadas pelo professor para orientar as respostas dos alunos e o debate sobre a situao apresentada: Qual a oferta da cidade para atender aos visitantes?

Os profissionais que vieram de fora (guias de turismo e instrutores de esportes, principalmente) trouxeram com a sua chegada benefcios para a populao? Qual o papel do poder pblico local diante do crescimento da demanda? Como a comunidade pode se organizar? O que pode acontecer se a oferta no atender demanda? Como essa situao afetou a vida do lugar? O que a comunidade tem para oferecer? E o que pode ser feito para que o crescimento da demanda no afete a natureza local?

TPICO 8 ALTERANDO OS PLANOS: OS ACONTECIMENTOS E O TURISMO

OBJETIVOS
Neste tpico so relatados fatores externos atividade turstica, no previstos, que interferem diretamente nas relaes entre oferta e demanda. Atentados polticos e terroristas, fenmenos da natureza como o tsunami , os abalos ssmicos de grande intensidade, os furaces, e ainda, as mudanas nos cenrios econmicos, inclusive com oscilaes no cmbio das moedas so fatores que alteram os planos dos viajantes. Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno deve ser capaz de: Considerar que a ocorrncia de fatores imprevisveis pode alterar a expectativa de demanda de turistas num perodo e em determinada cidade, resultando em prejuzos ou ganhos econmicos.

Reconhecer que as mudanas decorrentes de situaes inesperadas exigem ajustes no planejamento das atividades tursticas. 53 49

TEXTOS E ATIVIDADES
Fatos recentes veiculados na mdia e situaes inusitadas relatadas pelos alunos que provocaram o afastamento do turista ou o aumento da demanda devem ser comentadas em sala de aula. Os exemplos citados no Guia de Estudo devem ser lidos oralmente pelos alunos e tambm comentados. Problemas na economia dos pases tambm so fatores que interferem no turismo. A variao do dlar no Brasil pode levar menos pessoas a viajar. Por outro lado, se o real estiver muito desvalorizado em relao ao dlar, o efeito outro. Mais turistas que se utilizam da moeda americana vo querer fazer turismo no Brasil. importante que esse aluno que escolheu o Arco Turismo e Hospitalidade entenda essas variaes de cmbio e saiba fazer as converses.

ATIVIDADE 16
Nesta atividade o professor deve fazer no quadro de giz os exerccios apresentados no Guia de Estudo e propor outros exerccios com a converso de outras moedas. Ser necessrio saber se a turma j aprendeu a trabalhar com regra de trs simples. Comear com nmeros decimais mais simples, lembrando que usamos nmeros decimais em diversas situaes no nosso diaa-dia, alm do dinheiro: medidas de tamanho, distncias percorridas, horas, pesos medida do comprimento de uma sala, etc. Dar um exemplo de regra de trs sem utilizar nmeros decimais. Ex: Em dois nibus de turismo cabem 80 pessoas, quantas eu poderei levar em trs nibus? 2 80 3 quantas pessoas q x 2 = 3 x 80 q = 3 x 80 = 120 2 Outro exerccio deixar que cada aluno faa a conta do Seu Jos.

ATIVIDADE 17
Para a prxima aula, os alunos vo selecionar e trazer notcias veiculadas na mdia impressa e eletrnica rdio e TV que possam causar mudanas no cenrio da movimentao de turistas no Brasil e no mundo. Esta atividade pode ser realizada em sala de aula, desde que os jornais tenham sido pedidos antes, ou o prprio professor se encarregue de trazer. Solicitar , tambm, que ele pesquise a cotao de algumas moedas mais utilizadas pelo turista brasileiro.

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TPICO 9 ENVOLVIDOS NO TURISMO: A RESPONSABILIDADE DE GOVERNO E SOCIEDADE

OBJETIVOS
Desde a primeira aula, os alunos vm lendo, pensando, refletindo sobre o turismo no mundo e especialmente no Brasil. Viram que so dois os fatores que mais contriburam para o crescimento do turismo: o maior tempo livre disponvel para o descanso remunerado e os avanos nas tecnologias de transporte, comunicao e informao. Reconheceram que investir no crescimento do turismo pode representar ganhos financeiros, que nem sempre correspondem ao desenvolvimento da cidade que est recebendo o turista. Viram, inclusive atravs de grficos, que um negcio que vem crescendo, e de forma mais acelerada nos ltimos anos merecendo toda a ateno dos governos. Neste tpico, os textos fazem referncia aos nveis de atuao dos rgos pblicos na oferta dos servios, na capacitao de profissionais, na melhoria de infra-estrutura local, na divulgao internacional. Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno deve ser capaz de: Identificar as instncias responsveis pela infra-estrutura bsica local, estadual e nacional e reconhecer a importncia da articulao entre estes nveis de atuao, considerando que a qualidade de vida da populao local interfere na escolha dos visitantes.

TEXTOS E ATIVIDADES Neste Tpico importante dar destaque ao Conhea Mais sobre o Ministrio do Turismo, sugerindo que os alunos naveguem no site do Ministrio, levantando pontos de seu interesse no Plano Nacional de Turismo. Tambm, chamar a ateno para o box sobre os Conselhos setoriais, como instrumentos de participao da populao na elaborao de polticas de turismo, complementando as informaes. As comunidades, de um modo geral, no esto preparadas para participar das discusses sobre polticas que lhes sejam favorveis, portanto este tpico vai incentiv-los a refletir sobre as polticas e os planos nacionais.

ATIVIDADE 18
Nesta atividade importante que o aluno reflita sobre o lugar onde mora, se possui atrativos e infra-estrutura para receber turistas. Se a sua cidade foi includa em planos nacionais de desenvolvimento do turismo no pas, ou em nvel regional, se pertence a uma regio com foco de ateno especial para o turismo, com investimentos do governo do Estado. Comentar a situao das fazendas de caf do Vale do Rio Paraba, como exemplo de Regio Turstica, reunindo vrios municpios, com ateno especial do Governo do Estado do Rio de Janeiro.

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Nesse sentido, o professor pode solicitar ao aluno que verifique se a sua comunidade ou bairro tem alguma participao nas iniciativas locais que visam o turismo. oportuno lembrar o exemplo de Bonito (MS) em que o Conselho Municipal de Turismo tem poder de deciso sobre as aes desenvolvidas na rea do turismo (Conhea Mais). O aluno vai usar o Guia de Estudo para escrever e aps vai comentar com a turma as suas anotaes.

TPICO 10 - H LIMITES PARA RECEBER?

OBJETIVOS
Um dos aspectos fundamentais do planejamento a adequao dos objetivos e, neste sentido, alerta-se, a partir de exemplos, que h limites para o crescimento do turismo. Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno deve ser capaz de: Estabelecer relaes entre os impactos positivos e negativos do aumento da demanda e a capacidade de atender bem e com qualidade o turista. TEXTOS E ATIVIDADES Partindo da leitura dos exemplos, os alunos devem comentar criticamente os problemas apontados e as solues encontradas para alguns casos.

COMENTE
O professor deve enfatizar a importncia da participao da populao do lugar nas decises sobre a atividade turstica na sua comunidade, pensando nas conseqncias positivas e negativas do turismo.

ATIVIDADE 19
Nesta atividade a turma pode ser dividida em seis grupos e cada grupo vai dar sentido a uma das frases, considerando as leituras comentadas. Aps o registro, a turma dever debater os comentrios, estendendo para a realidade da cidade e localidade onde vivenciam as situaes discutidas. O conceito de Turismo Sustentvel deve ser bastante discutido e esclarecido pelo professor. Em todos os tpicos anteriores, podemos buscar exemplos de turismo sustentvel. Pode ser uma atividade pedir aos alunos que busquem no prprio material do Curso (o Guia de Estudo) princpios, conceitos e exemplos prticos de Turismo Sustentvel. O professor deve pedir que escrevam o seu conceito no prprio Guia.

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TEXTOS COMPLEMENTARES Participao governamental no desenvolvimento do turismo no Brasil O Ministrio do Turismo foi criado em 2003, numa demonstrao da relevncia dada pelo Governo Federal ao turismo como atividade econmica e vetor de desenvolvimento. As metas firmadas de crescimento do turismo interno e receptivo no Brasil, de gerao de empregos e ocupaes, de ganho de divisas cambiais e de oferta turstica expressam, no Plano Nacional de Turismo (2003-2007), a expectativa do governo. Esta a primeira vez que o turismo tem uma pasta exclusiva na estrutura do Governo Federal para tratar de seus assuntos. A palavra turismo passou a figurar nos ministrios a partir do final de 1992, no Ministrio da Indstria, Comrcio e Turismo, e depois no Ministrio de Esportes e Turismo, criado em 1998. Antes disso, o turismo estava subordinado a ministrios que nem lhe faziam meno. Antes da criao do Ministrio do Turismo era competncia da Embratur articular as polticas de turismo no pas. Ela foi criada em 1966, atravs do Decreto-Lei no 55, como Empresa Brasileira de Turismo, cuja finalidade era incrementar o desenvolvimento da atividade turstica e executar as polticas para o setor. Em 1991, a Embratur passou por uma reformulao, tornou-se Instituto Brasileiro de Turismo, e coube a ela formular, coordenar, executar e fazer executar a poltica de turismo do pas (Decreto-Lei no 8181). Em seguida, a Medida Provisria no 2.216-37 de 2001 redimensionou suas atribuies. Ento vinculada ao Ministrio do Esporte e Turismo, sua finalidade passou a ser apoiar a formulao da poltica nacional do turismo e coordenar sua implementao. Com a instituio do Ministrio do Turismo, as funes da Embratur foram redefinidas, agora a ela compete a promoo, marketing e o apoio comercializao do produto turstico brasileiro no mundo. A Embratur surgiu num perodo de euforia internacional quanto s possibilidades de desenvolvimento que a implantao da atividade turstica poderia proporcionar, visto que na dcada de 1960 o turismo cresceu taxa de 10% ao ano. Durante os governos militares, o turismo no Brasil foi impulsionado pelo padro econmico desenvolvimentista que vigorava na poca e as decises estavam centralizadas na Embratur. A dcada de 1980 foi um perodo de transio, com certa liberalizao do mercado. Em 1992, se implantou, ento, uma nova poltica nacional do turismo, fundada na descentra1izao. A execuo passava para as esferas governamentais de estados e municpios, e incorporava a iniciativa privada. O Governo Federal atuava como indutor do turismo e coordenador das iniciativas e atividades do setor. O Programa Nacional de Municipalizao do Turismo (PNMT) foi elaborado no sentido de implementar um modelo de gesto descentralizada da atividade turstica. Gestado durante o governo de Itamar Franco (outubro de 1992 a dezembro de 1994), foi institucionalizado pela Portaria no 130 do Ministrio da Indstria, Comrcio e Turismo, de maro de 1994. O governo seguinte, em seus dois mandatos (1995/1998 e 1999/2002), assumiu o PNMT como um programa prioritrio e uma de suas aes estratgicas para o desenvolvimento. O PNMT visava fomentar o desenvolvimento turstico a partir dos municpios. Para isso seria necessrio transferir parte das decises poltico-administrativas do turismo para os governos locais e capacit-los para assumir as novas atribuies, portanto era preciso repassar para os municpios condies tcnicas, operacionais e gerenciais para o planejamento e gesto do turismo local. Tambm deveria ser fortalecido o nvel das parcerias firmadas entre os agentes e atores

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envolvidos na atividade turstica, aproximando o poder pblico, a iniciativa privada, segmentos organizados da sociedade civil e a populao local. Conscientizar as comunidades locais da contribuio do turismo para o desenvolvimento e mobiliz-las em favor da melhoria da qualidade dos servios tursticos. Institucionalmente o PNMT foi descontinuado com o Plano Nacional de Turismo apresentado pelo Ministrio do Turismo. O Programa de Regionalizao do Turismo que o Ministrio vem implantando, de certa maneira, tido como uma evoluo do processo de descentralizao e municipalizao realizado no PNMT. Este novo Programa investe na criao de produtos tursticos regionais, que caber a instncias estaduais, mas a viabilidade da consolidao desses produtos depende em boa parte de sistemas tursticos municipais que estejam com seus processos de gesto implantados e em funcionamento. A realidade, no entanto, que expressivo nmero de municpios considerados tursticos no conseguiu tornar-se habilitado a gerir o desenvolvimento turstico local. O captulo As Polticas de Turismo e as Responsabilidades do Setor Pblico do documento Turismo Responsvel - Manual para Polticas Locais publicado pela ONG brasileira WWFBrasil sublinha como prerrogativa fundamental do setor pblico ditar polticas para o planejamento e gesto do turismo que orientem todos os nveis de governo e tambm o setor privado. As instncias de nvel federal, estadual e municipal devem atuar de modo complementar e em cooperao intersetorial e interinstitucional. essencial que estejam centrados esforos de planejamento, fomento, ordenamento e controle do desenvolvimento turstico no nvel municipal, afinal a atividade turstica ocorre em mbito local. Porm, para o desenvolvimento integrado do turismo, as diretrizes de gesto, as bases de planejamento devem derivar de orientaes das instncias federal e estadual, assim como elas devem proporcionar o necessrio suporte tcnico, financeiro e logstico. A questo central para o desenvolvimento do turismo no Brasil apontada no texto citado a ausncia de uma poltica nacional de turismo que seja assumida por todo o governo e no apenas por seu Ministrio. Esta poltica deve orientar e formular diretrizes universais para investimentos, financiamentos e regulamentos. Alm disso, no texto defendido que, para que ela se efetive, h a necessidade de ser definida em lei. A ausncia dessa poltica nacional de turismo que seja institucionalizada como referncia comum a todos os nveis justifica parcialmente a forma desarticulada como os agentes pblicos e privados promotores do turismo tm atuado at ento.

TPICO 11 A BASE LOCAL: A SUA CIDADE COMO LUGAR TURSTICO

OBJETIVOS
O tpico est fundamentado na necessidade do envolvimento da comunidade receptora na atividade turstica e no princpio da sua participao no processo de deciso do desenvolvimento do turismo. Ao chamar a ateno de que o ambiente da comunidade a base para o estabelecimento da atividade turstica, este tpico, na seqncia dos demais, procura provocar no aluno uma participao crtica e responsvel no turismo. 58 54

Neste tpico, o aluno conhecer diferentes modalidades de turismo e poder identificar aquelas que correspondem sua cidade ou comunidade. Sinaliza-se que as caractersticas prprias de um lugar podem representar uma vantagem no mercado globalizado do turismo. Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno deve ser capaz de: Identificar a importncia do envolvimento da comunidade local para o crescimento da atividade turstica.

Apontar os aspectos positivos de sua comunidade que podem significar um atrativo para os visitantes. Distinguir, dentre as diferentes modalidades tursticas, aquela que melhor atende s caractersticas de sua comunidade. Sugerir iniciativas sociais na comunidade que contribuam para o envolvimento da comunidade no incentivo ao turismo local.

TEXTOS E ATIVIDADES
Nos tpicos anteriores, o aluno comentou sobre a importncia da infra-estrutura local para receber o viajante, e mais, a preocupao com a preservao do patrimnio natural e cultural frente ao negcio turismo. Na abordagem destes dois aspectos o professor deve destacar que o que est em jogo a qualidade de vida do morador.

ATIVIDADE 20
Os alunos so chamados a se posicionar, respondendo sobre o que , para cada um, qualidade de vida; como o turismo pode contribuir para a melhoria da qualidade de vida de sua comunidade e, finalmente, como a comunidade pode, efetivamente, participar do desenvolvimento do turismo local. A atividade individual e por escrito. Ao trmino da atividade, h o convite para que comentem com a turma as suas respostas. As trs questes buscam direcionar a ateno dos alunos para a sua localidade. O aluno, partindo de uma realidade conhecida, a sua comunidade, percebe, mais claramente, a importncia do envolvimento dos moradores no turismo local. importante tambm que o grupo perceba a importncia da interao entre o visitado e o visitante. Aps os alunos comentarem as suas respostas, o professor: Poder sintetizar os diferentes conceitos de qualidade de vida;

Poder identificar as principais idias sobre como o turismo pode melhorar a qualidade de vida da populao de uma localidade; Poder discutir se as idias levantadas podem ser generalizadas ou se esto restritas a uma comunidade especfica; Poder identificar idias comuns e idias antagnicas sobre um mesmo tpico; Poder sugerir que os alunos apontem possveis solues para o efetivo envolvimento da comunidade. 59 55

OLHOS NOS OLHOS Neste subtpico, o professor deve enfatizar que a responsabilidade pelo sucesso de uma atividade turstica uma via de mo dupla, onde as atitudes do visitante e do visitado tm influncia direta sobre o seu resultado. O professor poder relacionar, com a turma, algumas situaes, em que esses papis evidenciem exemplos de atitudes positivas para o sucesso da iniciativa. A DIFERENA FAZ A DIFERENA O conceito da identidade local o foco principal deste subtpico. Com a difuso das tecnologias que aproximam as cidades, a pluralidade, a heterogeneidade, as diferenas entre os povos so atraes a serem exploradas. Assim, as diferenas tnicas, os recursos naturais, os valores locais criam as particularidades que traduzem a identidade do lugar. importante ressaltar com os alunos a importncia da preservao da histria e do patrimnio e a necessidade de minimizar os impactos da globalizao.

ATIVIDADE 21 >> O MEU LUGAR

A atividade amplia a questo discutida no subtpico, atravs de perguntas aos alunos sobre as particularidades de sua cidade e de como elas podem ser vistas como um fator de atrao para os visitantes. As perguntas inserem os alunos no questionamento sobre a manuteno e conservao do patrimnio local. Outro aspecto abordado pelas questes o levantamento da experincia de cada aluno com o patrimnio existente. Comentar o que os alunos escreveram no Guia o momento de troca, fundamental para a compreenso do conceito de patrimnio , sempre com a mediao do professor. Responder s questes para que serve , por que cuidar e quem cuida pode causar estranhamento e criar dificuldades para a resposta.

COMENTE COM A TURMA

Quando perguntamos para que serve, por exemplo, a preservao da produo artesanal de panelas de barro da regio de Vitria, no Esprito Santo, vamos destacar como valor apenas o seu aspecto utilitrio: so as autnticas panelas de barro, no descascam, cozinham na temperatura ideal, etc.? Ou estamos falando das origens daquela comunidade de paneleiras, de uma tradio que passa de me para filha, da herana daqueles povos indgenas que viviam naquele lugar, como eram, como so, a valorizao da identidade do lugar? Para que serve a Mata Atlntica, a Igreja de Nosso Senhor do Bomfim, em Salvador, o samba de roda, o Rio Amazonas? CADA UM NA SUA Se eu quero ir para praia, vou procurar um lugar com um litoral de boas praias. Sou um adepto de aventuras e atividades esportivas, ento, vou procurar saber onde posso participar destas atividades com qualidade e segurana. Estes dois exemplos ilustram algumas das possibili-

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dades a serem oferecidas aos visitantes. Esta oferta ir depender dos ambientes tursticos do lugar. Ambientes naturais juntamente com os elementos culturais proporcionam vrias possibilidades para os visitantes. Cada modalidade tem o seu perfil de demanda, mas o visitante de um lugar pode ter interesse em mais de uma modalidade. Sendo assim, como uma modalidade no exclui a outra, sempre muito interessante que novas ofertas surjam nos locais, aumentando a possibilidade de atrair novos turistas para a regio. As diferentes modalidades de turismo so apresentadas no quadro, que repleto de informaes interessantes. O professor pode solicitar, ainda, que os alunos identifiquem se na sua comunidade ou cidade existe alguma dessas modalidades de turismo.

ATIVIDADE 22 >> PENSE E ANOTE

A atividade levanta as modalidades de turismo existentes na cidade do aluno. Uma maneira de ampliar a atividade e aprofundar o conhecimento sobre as diferentes modalidades : (1) dividir a turma em grupos de trs alunos; (2) definir uma modalidade para cada grupo: (3) solicitar que enumerem que aes so necessrias para que a modalidade definida para o grupo possa ser implantada na cidade; (4) pedir que expliquem como ser feita a propaganda da nova modalidade. OBSERVAO: Os grupos devem considerar que a sua cidade hipottica possui as condies naturais e culturais para atender modalidade de turismo a ser implantada.

ATIVIDADE 23 >> SNTESE: FUI !!!

Nesta atividade, o aluno j apresenta condies para planejar uma viagem.O professor deve auxili-lo na elaborao do roteiro, na escolha da modalidade de turismo, do patrimnio cultural ou natural que gostaria de visitar, da distncia a percorrer, das despesas, entre outros tantos itens detalhados no Guia de Estudo do aluno. Desde a preparao at a chegada ao destino, servios, produtos e atividades esto no plano de viagem. O professor vai notar, tambm, a diferena entre a Viagem Imaginria da primeira aula , onde o aluno estava iniciando a ocupao e, a viagem desta atividade-sntese, em que ele vai aplicar os conhecimentos, adquiridos at agora no Curso do ProJovem. Esta atividade deve ser realizada em uma aula.

TPICO 12 SATISFAO, LEVA-SE PRA CASA: UM BOM RESULTADO DEPENDE DE CADA UM

OBJETIVOS
Este tpico encerra a Sesso 1 desse Manual, fazendo uma sntese dos aspectos abordados nos tpicos anteriores e introduzindo as ocupaes do Arco, inserindo-as nos servios e atividades e, ainda, situando-as em diferentes modalidades de turismo, interagindo com outros profissionais que atuam no mesmo segmento ocupacional. 61 57

Para atender aos objetivos deste tpico, o aluno deve ser capaz de: Identificar as diferentes ocupaes que atuam no setor de turismo.

Relacionar as ocupaes aos servios e s reas das atividades tursticas. Considerar como valor o respeito s diferenas tnicas e culturais na relao com o visitante, tanto aceitando a diversidade de hbitos e costumes, crenas e tradies do turista que chega, quanto preservando a do seu lugar. Compreender que a hospitalidade e a qualidade do servio prestado so as melhores garantias para que o visitante retorne.

TEXTOS E ATIVIDADES
Iniciar este Tpico falando que satisfao quer dizer que o turista foi atendido em seus desejos e necessidades e que far, espontaneamente, propaganda do lugar visitado.

COMENTE COM A TURMA

Nesta atividade, o professor pode lembrar aos alunos que nem sempre as lembranas so objetos concretos, podem ser, por exemplo: um guia local que foi extremamente agradvel, o motorista do nibus atencioso, o perfume da vegetao da Mata Atlntica, os pios das aves do Pantanal Mato-grossense, o sabor do feijo tropeiro, aquela pessoa interessante... Aps escrever no espao destinado atividade no Guia, os alunos vo falar das suas lembranas. Esta atividade tambm permite que, atravs dos sentimentos expressos pelos alunos, o professor conhea mais a turma. DO SONHO REALIDADE As lembranas trazidas na bagagem refletem a qualidade do servio, que, por sua vez, depende dos profissionais envolvidos. Enfatizar que as ocupaes nos servios e atividades de turismo, na sua maioria, lidam diretamente com pessoas. O visitante que vem de outra regio do pas ou de outros pases deve ser respeitado nas suas diferenas. O site do Ministrio do Turismo traz esses nmeros de turistas que vm ao Brasil indicados por amigos: http://www.turismo.gov.br/site/br/dados_fatos/home UM MAIS UM Um mais um, na verdade representa esta soma de pessoas, servios, infra-estrutura, natureza, patrimnio cultural, etc.: um mais um. So as reas de atividades tursticas, os servios e os profissionais que atuam em turismo: desde a partida, a recepo no local, o transporte, a estada, a alimentao, passeios, at os procedimentos necessrios para o retorno e as lembranas na mala.

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ATIVIDADE 24
Esta atividade permite que o professor acompanhe como o processo de ensino e aprendizagem se desenvolveu nas etapas anteriores, em que os conceitos gerais sobre as atividades tursticas foram abordados. Na primeira atividade do Curso, A Viagem da Viagem, no Tpico De Malas Prontas, os alunos foram protagonistas de uma viagem com seus sonhos e bagagem de experincias, e a avaliao teve um carter predominantemente diagnstico. Agora, ao introduzirmos as ocupaes do Arco, espera-se que tenham adquirido conhecimentos bsicos sobre o tema, no desenvolvimento da Sesso 1, que podem ser avaliados na atividade que conta a histria ficcional de Carla e Laura, duas turistas, que se utilizam de vrios servios, tm contato com profissionais do setor e participam de atividades em diferentes modalidades de turismo. Durante a atividade, cada etapa da viagem deve ser lida por um aluno e comentada por todos. O motivo da viagem Destacar no texto o tipo de turismo de eventos e negcios: ambas viajaram para participar de um evento, o 10 Festival Internacional de Documentrios para Cinema e TV, e aproveitaram para passear. Uma das ocupaes a ser observada a de organizadores do evento. Planejamento Comentar a agilidade, e at preferncia das Companhias Areas, pela compra via Internet. Os preos das passagens muitas vezes so promocionais se o turista utiliza este servio. Ao lado das agncias de viagens, que mantm uma estrutura formal com lojas, atendentes e site na internet para divulgar seus pacotes, existem as agncias virtuais que vendem somente pela internet. Reservas de hospedagem comeam pela Internet, mas a conversa por telefone importante para esclarecer detalhes. Destacar as ocupaes que esto envolvidas no atendimento para marcao de vos nas Companhias Areas, que no so do setor de turismo. Dar nfase s ocupaes nas agncias de viagem agente de viagens e no atendimento nos hotis recepcionista. Comentar o que caracteriza as modalidades de turismo de natureza e cultural citadas. Chegando ao destino A chegada do hspede, em todos os hotis, marcada pelo preenchimento da Ficha Nacional de Registro de Hspede (FNRH), cujo modelo foi incorporado ao Regulamento Geral dos Meios de Hospedagem atravs da Deliberao Normativa n 429 de 23/04/2002. Os dados dessas fichas so encaminhados para a Embratur e para as Secretarias Estaduais de Segurana Pblica, para obter informaes sobre a movimentao de turistas domsticos e estrangeiros. As profisses em destaque nesta etapa da viagem so as de comandante e comissrio de bordo, que no esto registradas no setor de turismo, mas so profissionais que tambm esto diretamente em contato com o turista. Lembrar que as Companhias Areas sofrem influncias diretas da movimentao dos negcios no setor de turismo. O taxista, dependendo da rea que cobre, pode estar mais ou menos prximo do turista. Alguns hotis contratam servios de uma determinada empresa ou cooperativa para atender a seus hspedes.

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O porteiro de hotel uma ocupao importante na chegada do hspede. Geralmente, ele o primeiro contato, e deve ser bastante gil para que, ao chegar, o visitante se sinta seguro. Passeios e programas Destacar que o sistema de informao turstica um servio que encontrado, no mundo inteiro, em aeroportos, rodovirias, estaes ferrovirias, portos e em pontos e atrativos tursticos. A sua logomarca universal. Nestes postos de atendimento, que em geral pertencem ao governo estadual, alm de obter informaes sobre hospedagem, alimentao e transporte, o turista recebe orientao sobre os pontos e atrativos tursticos e o tipo de turismo que a cidade oferece. Ainda, pode adquirir mapas, guias tursticos e materiais informativos de atraes no perodo. O de Turismo Local , acompanhado de um guia de Turismo Profissional, pode O Monitor Guia de Turismo Local pode atuar desde a programao das excurses nas Agncias de atuar desde a conduo programao das excurses nas Agncias de viagens at a conduo do turista nos viagens at a do turista nos roteiros escolhidos. roteiros escolhidos. Quanto s ocupaes, nesta etapa, alm dos profissionais que atuam no Sistema de InforQuanto s ocupaes, nesta etapa, alm dos profissionais atuam Sistemade depessoas Informao Turstica , as protagonistas da histria tiveram contatoque com duas no ocupaes mao Turstica , as protagonistas histria tiveram contato duas ocupaes de pessoas que que trabalham em restaurantes. da interessante, comentar comcom os alunos que as turistas perguntatrabalham em restaurantes. interessante, comentar com os alunos que as turistas perguntaram ram h quanto tempo o garom trabalhava no local; por que no fizeram a mesma pergunta h ao quanto tempo o garom trabalhava no local; por que no fizeram a mesma pergunta ao cumim? cumim? A modalidade de turismo de aventura muito comum atualmente entre os jovens, nela se misturam belos cenrios e esportes radicais: rapel, rafting, esportes aquticos, alpinismo ou escalada, trekking, canoagem e outros. Rapel uma tcnica de descida controlada atravs de uma corda fixa, pode ser aplicada para cachoeiras, paredes, prdios. D-se o nome de Trekking a caminhadas de longa durao que percorrem trilhas em ambientes naturais. Descer corredeiras a bordo de um bote inflvel o que consiste a prtica do rafting. O guia guia de quase sempre especializado nestasempre modalidade de turismo e osmodalidade instrutores devem O turismo profissional quase especializado nesta de turismo e os instrutores devem preparados para o lidar come o que domina o esporestar preparados para lidar comestar o turista que domina esporte o turista que novato. Os instrutores te e o que qualificados novato. Os instrutores devem estar qualificados para atuar nos pontos fator tursticos. devem estar para atuar nos pontos tursticos. A segurana o principal nesta A seguranade o principal fator nesta modalidade de turismo. modalidade turismo. Um pouco mais Outro servio em que os profissionais interagem com os do setor de turismo o das agncias de aluguel de veculos (carro de passeio e vans). Os visitantes podem apenas alugar o veculo ou contratar tambm o motorista. Os nibus so alugados por agncias ou agentes de turismo e , nesse caso, o motorista pea importante em qualquer passeio ou excurso. Na nossa histria da viagem, outra ocupao bastante comum nas pousadas apresentada: a figura da gerente, um misto de recepcionista e administrador. Mais uma modalidade de turismo citada: turismo solidrio, bastante recente como atividade turstica. importante destacar que a solidariedade no deve ser confundida com caridade e que as atividades devem considerar principalmente relaes comerciais, a troca de experincias e a transferncia de habilidades. Lembranas e recordaes O professor deve aproveitar o final feliz da histria para fazer uma sntese do roteiro de Carla e Laura, destacando os pontos positivos. Enfatizar a importncia do fator humano no setor de turismo, esse profissional que est em contato direto com o visitante e os que esto nos bastidores para que tudo d certo. 64 60

A partir de agora, nas prximas sesses, o aluno vai aprender o que faz, onde atua e como deve ser o profissional das ocupaes do Arco Turismo e Hospitalidade. Os contedos da Sesso 1 esto a para serem consultados sempre que o professor e os alunos sentirem necessidade de voltar para lembrar e recordar!

AVALIAO
A avaliao desta sesso introdutria tem um carter diagnstico, considerando que foram abordados contedos bsicos para introduzirmos as quatro acupaes do Arco. A sua funo formativa aponta para os avanos no processo de aprendizagem, no sentido de melhorar a ao didtica quanto compreenso dos contedos e os processos metodolgicos empregados. Considerando cada Sesso como uma etapa no desenvolvimento do Curso, a avaliao somativa vai nos fornecer uma viso sinttica do trabalho realizado.

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SESSO 2 ORGANIZADOR DE EVENTOS

TPICO 1 E VAI ROLAR A FESTA
OBJETIVOS
Este tpico apresenta uma provocao inicial aos alunos, chamando a sua ateno para a importncia da realizao de eventos para uma localidade. O professor deve recordar alguns elementos discutidos no Manual de Introduo ao Turismo, enfatizando aspectos socioeconmicos positivos desta atividade. A partir da, ele pode fazer a associao com o setor de eventos, utilizando os exemplos citados na apostila. Desta forma, a turma vai compreender a importncia do fenmeno turstico e como os eventos se inserem neste contexto. Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno deve ser capaz de: reconhecer a importncia dos eventos como um vetor de desenvolvimento turstico;

compreender o que um evento e sua abrangncia; entender o papel do setor de eventos como fomentador da atividade turstica; identificar os benefcios gerados pelo desenvolvimento do setor de eventos em uma localidade.

TEXTOS E ATIVIDADES
MAS AFINAL O QUE UM EVENTO? Este subtpico tem como foco principal a definio abrangente de eventos e sua importncia como atividade econmica: Eventos so acontecimentos criados e planejados para ocorrer em um lugar determinado e com espao de tempo pr-definido (Xavier, 2003). A partir desta definio do Guia de Estudo, o professor pode explanar sobre o conceito de eventos, discutindo sua abrangncia, e sugerir outros conceitos, com base na bibliografia complementar. Esta parte pode ser ilustrada com exemplificaes prticas. Alm disso, torna-se importante entender a abrangncia desencadeada durante a realizao de um evento, demonstrando alguns dos setores econmicos que se beneficiam com esta atividade, conforme a ilustrao.

ATIVIDADE 25
Nesta atividade o professor vai solicitar que os alunos pensem nos eventos na sua comunidade (folclricos, religiosos, datas festivas), na sua cidade e eventos que tiveram impactos maiores no pas. Aps o aluno ter completado no Guia de Estudo a sua lista, a turma vai conhecer o que cada um considera como evento e as semelhanas e diferenas entre eles. 66 62

ATIVIDADE 26
Nesta atividade, o professor vai propor que, a partir da leitura, a turma realize um breve debate sobre o caso em estudo, enfatizando alguns pontos da infra-estrutura bsica e infraestrutura turstica de Barretos. Para que o debate seja produtivo, o professor deve fazer uma leitura do texto em voz alta ou pedir para que algum aluno leia para os outros. Pode tambm utilizar uma das sugestes de leitura, contidas no Manual do Educador, Arco Turismo e Hospitalidade. Esta parte exploratria do contedo do texto que vai dar subsdios para a discusso. Ao trmino do debate, os alunos, individualmente, respondem questo proposta. O Glossrio conceitua infra-estrutura, reforando o contedo central do subtpico. O grfico apresentado a seguir, no Guia de Estudo, d continuidade ao contedo do texto lido e debatido, ao mesmo tempo em que permite a rpida visualizao dos aspectos importantes na infra-estrutura turstica. POR QUE UM EVENTO IMPORTANTE PARA UMA CIDADE? Neste subtpico, ser demonstrada a importncia de um evento para o desenvolvimento de uma localidade, enfatizando os seus aspectos econmicos. interessante que a turma d exemplos para os itens listados no Guia de Estudo, pois o uso de exemplificaes torna a informao mais significativa, o que um bom recurso para a melhor compreenso dos alunos.

ATIVIDADE 27 >> DINMICA DA NOTA DE UM REAL

A dinmica procura demonstrar de forma simplificada o que o chamado efeitomultiplicador da atividade turstica em uma localidade. Esta dinmica deve simular a circulao monetria que se inicia a partir de uma compra que um turista realiza em uma localidade, procurando demonstrar a movimentao da economia desse lugar. Para isto, o professor dever levar uma nota de um real (ou similar) para a sala de aula e criar uma simulao de negcio entre um turista (o professor) e um comerciante (um aluno da turma). O comerciante, por sua vez, paga seus fornecedores que recebem o dinheiro para pagar seus funcionrios, que compram bens de consumo dentro desta localidade, e assim por diante. O comerciante, por sua vez, pode ser representado como um padeiro, arteso, hoteleiro, pescador ou qualquer outro exemplo que o professor achar mais conveniente. A nota de um real ser passada para cada um dos representantes desta cadeia produtiva (representada por diferentes alunos). CLASSIFICAO DE EVENTOS Este subtpico demonstra, em linhas gerais, as principais classificaes de eventos, de acordo com sua finalidade ou rea de interesse. O professor deve explicar cada classificao, seguida de uma exemplificao prtica de um evento famoso ou de algum evento da regio dos alunos. O professor deve lembrar tambm, que um evento pode obter mais de uma classificao, como enfatizado no Guia de Estudo. TIPOS DE EVENTOS Este subtpico descreve as diferentes classificaes de um evento de acordo com o seu tipo e, assim como no item acima, o professor deve explanar cada tipo de evento, seguido de uma exemplificao prtica ou de um evento famoso, ou de algum evento da regio dos alunos.

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ATIVIDADE 28
O professor deve dividir os alunos em pequenos grupos e pedir que escolham algum evento da regio para analisar. importante que cada grupo escolha um evento diferente. O professor dever dar um tempo para que eles discutam entre si. Em seguida, ele deve organizar os alunos em um grande crculo, promovendo um pequeno debate entre os pontos fortes e fracos dos eventos escolhidos. O ORGANIZADOR DE EVENTOS Este subtpico aborda a atuao de um organizador profissional de eventos e as atividades desenvolvidas por ele na realizao de um evento. Apresenta tambm as habilidades e caractersticas dos profissionais que atuam nesta rea. Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno deve ser capaz de: entender o perfil do profissional organizador de eventos;

enumerar as atividades que podem ser desenvolvidas por este profissional; identificar os vnculos empregatcios possveis na profisso; conhecer os outros profissionais envolvidos na organizao de eventos; Compreender, que no s o organizador de eventos ganha na organizao de um evento, mas tambm outras pessoas podem se beneficiar; Identificar alguns dos profissionais que se beneficiam direta e indiretamente na organizao de um evento.

COMO O ORGANIZADOR PROFISSIONAL DE EVENTOS PODE TRABALHAR? Este subtpico mostra como um organizador de eventos pode atuar profissionalmente. O professor dever enfatizar, principalmente, a diferena entre o organizador de eventos que trabalha por conta prpria, prestando servios, daquele que trabalha para uma empresa, como um funcionrio. interessante que o professor demonstre, em linhas gerais, a diferena entre pessoa fsica e pessoa jurdica. OUTRAS ATIVIDADES PROFISSIONAIS LIGADAS REA DE EVENTOS O contedo deste subtpico apresenta os outros profissionais que tambm trabalham na realizao de um evento. O professor deve, dentro de cada rea profissional listada, explicar como e que profissionais podem se inserir na realizao de um evento. Ele tambm pode buscar outros exemplos de sua experincia, bem como, solicitar aos alunos que ilustrem com fatos prximos sua realidade cotidiana.

ATIVIDADE 29 >> QUE OUTROS PROFISSIONAIS PODEM ESTAR LIGADOS DIRETA E INDIRETAMENTE REA DE EVENTOS?
Aps a explanao, o professor deve pedir para que os alunos listem outros profissionais envolvidos na atividade de eventos. A atividade dever ser feita individualmente.

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Esta atividade importante para demonstrar ao aluno que outras pessoas, alm do organizador de eventos, tambm podem se beneficiar na realizao dos eventos. Cabe ao professor demonstrar que o aluno, alm da organizao, pode tambm trabalhar em outras atividades dentro do evento.

AVALIAO

TPICO 2 MOS OBRA

OBJETIVOS
Este tpico apresentar, passo a passo, como se d a organizao de um evento. O Guia de Estudo contm a seguinte introduo: Um evento, apesar de ter uma durao curta, de poucos dias, pode no parecer, mas sua organizao envolve diversas pessoas de diferentes reas, durante vrios meses. O professor deve demonstrar a complexidade de toda estrutura envolvida num evento, seja qual for o porte dele. A partir deste item, todas as etapas sero explicadas junto ao exemplo de um evento fictcio, sugerido aos alunos no Guia de Estudo: Um almoo beneficente. Se o professor preferir, poder criar outro exemplo prtico, para tambm ilustrar a aula. Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno deve ser capaz de: Identificar todas as etapas de organizao de um evento: fase de concepo, pr-evento, de forma a demonstrar entendimento quanto aos procedimentos necessrios antes do evento em si;

Enumerar todas as variveis envolvidas durante a organizao de um evento; Entender, de forma prtica, como trabalha um organizador profissional de eventos; Apontar todos os procedimentos necessrios durante a realizao do evento em si; Utilizar corretamente um check-list; Identificar todos os procedimentos necessrios aps a realizao do evento; Compreender a importncia e saber como utilizar a pesquisa de opinio.

TEXTOS E ATIVIDADES
1 PASSO: CONCEPO DO EVENTO a fase de se pensar o evento como um todo, ou seja, qual o tema do evento, seu objetivo, o pblico alvo, o tamanho, o local, a data, o horrio, a durao, quanto ir custar, quem vai pagar, enfim, este o momento em que ocorre a idealizao do evento. Neste item, o professor dever enfatizar bem as variveis envolvidas na elaborao de cada um dos tpicos. Dever explicar atravs do exemplo prtico do jantar beneficente, como indicado no Guia de Estudo.

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ATIVIDADE 30
Esta a primeira de uma srie de atividades contnuas. O aluno deve, a partir de agora, pensar em um evento que poderia ser organizado por ele junto aos colegas de sala. Para estas atividades, o professor deve dividir a turma em pequenos grupos. IMPORTANTE: Devido carga horria do curso, no aconselhvel propor a realizao prtica destes eventos, principalmente pelo tempo dispensado atividade. Na atividade 5, os alunos devem elaborar, em grupo, uma carta patrocnio contendo todas as informaes pedidas no exerccio, j explicadas no 1 passo. O professor deve reservar um tempo para esta elaborao e tirar dvidas rpidas com os grupos. 2 PASSO: PR-EVENTO Nesta fase, o organizador do evento deve definir o nmero de pessoas, os servios que sero contratados, os equipamentos necessrios, a previso de quanto ser gasto, de quanto ser recebido etc. Neste item, o professor dever demonstrar quais os procedimentos de responsabilidade do organizador, que precedem a realizao do evento, nos quais esto includos: a) Planejamento de pessoal: definio das pessoas que trabalharo no evento. Enfatizar, nesta parte, a explicao sobre o cronograma e a importncia de sua aplicao na organizao de um evento. b) Servios e equipamentos necessrios: contratao de todos os servios e equipamentos que daro suporte ao evento. c) Oramento: quadro com todas as receitas e despesas previstas para a organizao do evento.

ATIVIDADE 31
Nesta atividade, so exercitados, na prtica, os subitens do segundo passo. O exerccio foi dividido em trs etapas: 1) definir as pessoas necessrias para trabalhar no evento; 2) definir os servios e equipamentos necessrios; 3) elaborar o levantamento de receitas e despesas. Dentro desta parte, incluir tambm um levantamento de custos demandados pelo evento. Os alunos tambm devem realizar uma pesquisa de mercado sobre os custos do evento. O aluno deve pesquisar todos os itens da planilha de custos no comrcio local. O professor deve passar esta tarefa para ser feita fora de horrio de aula, e ser entregue no prximo encontro. 3 PASSO: O DIA D: EVENTO OU TRANSEVENTO o momento da realizao e execuo do evento. Neste tpico, o professor deve orientar o aluno sobre as diferentes variveis que o organizador deve estar atento durante a realizao do evento. Algumas destas variveis foram citadas no manual do aluno. preciso lembrar tambm aos alunos sobre possveis imprevistos que podem ocorrer durante o evento. Para ilustrar esta parte, interessante que o professor utilize casos verdicos de imprevistos em eventos e como o organizador pode lidar com eles.

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Nesta fase, o professor tambm deve explicar a importncia e o funcionamento do check-list, cuja explicao encontra-se no Guia de Estudo.

ATIVIDADE 32
Os alunos devem elaborar um relatrio do evento escolhido, seguindo o modelo apresentado no 3 passo. 4 PASSO: PS-EVENTO So os procedimentos realizados depois que se encerra o evento como: desmontagem do espao, fechamento contbil, entrega de certificados, pagamento de pessoal etc. O professor dever orientar para que os alunos, aps o fechamento dos eventos, elaborem um relatrio final constando os seguintes itens: Os objetivos foram atingidos?

Quais foram os resultados positivos e negativos? Houve falhas? Em que momentos ou setores? Todos os certificados de participao, cartas de agradecimento foram encaminhados? O evento deu lucro ou prejuzo? Quais as mudanas necessrias para o melhor andamento em edies futuras?

ATIVIDADE 33
Em grupos, os alunos devem listar todas as tarefas a serem cumpridas depois do encerramento do evento. Em seguida, o professor deve fazer um pequeno bate-papo, buscando demonstrar outros detalhes a serem observados aps a realizao do evento. Uma outra ferramenta importante para verificar os resultados de um evento a chamada pesquisa de opinio. O professor deve enfatizar a importncia da sua realizao, pois a resposta real dos clientes junto ao evento. Atravs dela podemos conhecer o grau de satisfao dos clientes junto ao evento. As respostas tambm podem auxiliar na organizao de eventos futuros. Os alunos devero elaborar um modelo de questionrio para pesquisa de opinio. O professor deve orientar para que o questionrio no seja muito longo, nem cansativo; que no contenha questes indiscretas, perguntadas de forma direta como nome, idade, salrio etc. Mostrar que o aluno dever ser objetivo na pergunta, de forma a obter uma resposta precisa do cliente. Exemplo de pergunta: qual a sua sugesto para os prximos eventos?

ATIVIDADE 34 >> VISITA

Sugesto de atividade prtica complementar: o professor dever marcar uma visita a um local onde se realizam as festas e eventos comunitrios.

AVALIAO >> SESSO 2

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SESSO 3 CUMIM
TPICO 1 RESTAURANTE NOTA 10 = TIMA COMIDA + TIMO ATENDIMENTO
OBJETIVOS
Este Tpico comea mostrando a necessidade de bons restaurantes nas localidades onde so desenvolvidas atividades de turismo. E como um bom restaurante no se caracteriza somente pela comida de qualidade, o Tpico apresenta, em linhas gerais, as funes de um garom, como forma de introduzir o assunto da ocupao de cumim, que o profissional que trabalha auxiliando o garom nos servios. O professor deve usar as perguntas propostas no Guia de Estudos, como: j imaginou viajar para uma cidade que no tenha um lugar legal onde comer?, para que o aluno compreenda a importncia do que mostrado. O professor deve, ainda, estimular a participao e o imaginrio da turma, como forma de introduzir o assunto da ocupao de cumim. Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno deve ser capaz de: Explicar a importncia dos restaurantes para o desenvolvimento de atividades ligadas ao turismo.

Demonstrar as principais caractersticas, funes e atribuies do garom e do cumim. Refletir sobre a importncia do atendimento e da conquista do cliente nas atividades de garom e de cumim. Nomear as diferentes categorias de garom. Identificar os diferentes tipos de restaurante de sua cidade.

TEXTOS E ATIVIDADES
O GAROM Neste subtpico so apresentados, em linhas gerais, os pr-requisitos, as principais caractersticas, as funes, as responsabilidades e os treinamentos necessrios s atribuies de garom. importante que o professor enfatize que as atividades desempenhadas pelo garom tambm podem vir a ser desenvolvidas pelo cumim.

ATIVIDADE 35 >> LER E OUVIR A MSICA

O professor deve pedir aos alunos que ouam a msica de Reginaldo Rossi, Garom, e acompanhem a letra no texto que est em seu Guia de Estudo.

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Ao trmino da msica, a turma, em grupos de, no mximo, cinco alunos, vai refletir sobre os diferentes papis de atuao de um garom (tempo: 20 a 30 minutos). O professor deve aproveitar esta atividade para descontrair a turma e, principalmente, demonstrar que o papel do profissional que trabalha diretamente com o pblico variado e exige profissionalismo e simpatia. O professor pode pedir aos alunos que citem situaes similares e apresentem outros exemplos. RECURSOS NECESSRIOS: aparelho de som;

CD do cantor Reginaldo Rossi, com a msica Garom.

CATEGORIAS PROFISSIONAIS Neste subtpico so apresentadas as diferentes categorias profissionais de garom e suas principais funes. O professor deve apresentar as categorias uma a uma e ilustrar com fatos do cotidiano do aluno, podendo aproveitar exemplos vistos em novelas, como o do personagem de Marcello Antony, matre, na novela Senhora do Destino, ou em filmes sobre barmans e outros. O professor deve destacar para a turma as informaes do GLOSSRIO e do CONHEA MAIS, a fim de que os alunos se familiarizem com a terminologia especfica e as origens da profisso. CUMIM DE RESTAURANTE As principais funes e tarefas do cumim so tema deste subtpico. O professor deve ressaltar a importncia das tarefas executadas pelo cumim, pois elas do suporte s principais atividades realizadas no restaurante. OBSERVAO: importante que o professor solicite aos alunos que tragam, para a prxima aula, jornais e revistas da sua cidade para a realizao da Atividade 2.

ATIVIDADE 36
Na atividade em grupo, os alunos vo montar cartazes mostrando os vrios tipos de restaurantes existentes em sua cidade. Em um primeiro momento, cada equipe deve fazer um levantamento das reportagens ou das propagandas disponveis e recort-las para a montagem de cartazes (tempo de realizao da tarefa: 30 a 40 minutos). Aps a elaborao dos cartazes, os alunos devero fazer a apresentao dos respectivos trabalhos e afix-los na sala de aula. importante que, durante a apresentao para a turma, os grupos descrevam alguns dos restaurantes, ressaltando os servios que oferecem aos moradores e turistas. Esta atividade uma tima oportunidade para estimular o desenvolvimento das habilidades de investigao, atravs da pesquisa, e o desenvolvimento das habilidades de comunicao oral, atravs da apresentao do trabalho em sala. RECURSOS NECESSRIOS: papel pardo;

tesouras; pincis de vrias cores; cola para papel. 73 69

TPICO 2 LOCAL DE TRABALHO DE UM GAROM-CUMIM

OBJETIVOS, TEXTOS E ATIVIDADES
TIPOS E CARACTERSTICAS DOS PRINCIPAIS RESTAURANTES Neste Tpico so apresentados os principais tipos de restaurantes e suas caractersticas. Informaes sobre os diversos equipamentos do salo dos restaurantes e sua utilizao complementam o Tpico 2. O professor deve trabalhar cada tipo de restaurante separadamente, um a um, ressaltando que eles so os principais espaos de trabalho para os alunos. Um recurso valioso para melhor compreenso pela turma o uso de exemplos variados, principalmente aproveitando os que foram citados pelos alunos nos cartazes da atividade anterior, o que vai colaborar para tornar as informaes significativas. Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno deve ser capaz de: conhecer seu espao de trabalho;

enumerar os vrios tipos de restaurantes existentes em sua cidade; conhecer os principais equipamentos e sua utilizao dentro de um restaurante; identificar a utilidade de cada item de vestimenta de uma mesa; explicar a importncia da comanda para um servio rpido e eficiente; desenvolver atitudes de descontrao e criatividade.

ATIVIDADE 37
Esta atividade individual apresentada em forma de exerccio para fixao do assunto. O professor deve acompanhar os alunos na sua realizao (tempo: 15 a 20 minutos). MVEIS E EQUIPAMENTOS DO SALO E SUA UTILIZAO Neste subtpico, so apresentados os diversos equipamentos do salo de um restaurante e as diversas formas de sua utilizao. O professor dever apresentar este tpico com calma, pois bastante extenso. Para que a aula fique mais dinmica, deve solicitar a participao dos alunos na leitura dos itens e relacionar os equipamentos s fotos e ilustraes do Guia de Estudo. A maioria dos materiais citados est disposio do professor e deve ser mostrada turma. O professor deve explicar que aqueles que no estiverem em sala de aula podero observar tais materiais na visita tcnica a um restaurante, que ser realizada como atividade final. Outra sugesto pedir que eles passem a observar os materiais estudados quando forem a um restaurante. IMPORTANTE: No se esquea de ler com os alunos as informaes do item CONHEA MAIS, disponvel neste Tpico.

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ATIVIDADE 38
A proposta desta atividade montagem de uma mesa com forro, toalha e cobre-manchas apenas uma introduo s primeiras tarefas de um cumim, mas tambm uma forma de os alunos terem um primeiro contato prtico com as atividades que vo desempenhar na Atividade 6. RECURSOS NECESSRIOS: mesas e cadeiras; forros; toalhas; cobre-manchas.

ATIVIDADE 39
A atividade de montagem de uma comanda simples deve ser realizada individualmente, e ela prope a criao de uma comanda que facilite a vida do garom e a do cliente. O aluno pode desenhar ou utilizar qualquer outro recurso para apresentar a sua sugesto. Ao trmino da atividade, o professor deve solicitar que os alunos apresentem suas comandas para toda a turma.

AVALIAO >> TPICOS 1 E 2

TPICO 3 ORGANIZAO DO TRABALHO E TCNICAS DE SERVIO

OBJETIVOS
Este tpico amplia o conhecimento dos alunos sobre seu espao de trabalho, dando foco ao funcionamento do salo de um restaurante, sua organizao e s tarefas que compem a rotina do garom-cumim. Para atender aos objetivos deste tpico, o aluno dever ser capaz de: conhecer o principal local de trabalho do restaurante e seu funcionamento; enumerar as etapas de montagem de um mise en place; identificar os principais servios utilizados dentro de um estabelecimento de Alimentos e Bebidas; descrever os principais servios utilizados dentro de um restaurante; aplicar as principais tcnicas de trabalho do garom-cumim; nomear os servios especficos de mesa, responsveis pelo bom atendimento ao cliente; listar as principais normas e maneiras de realizar os servios de mesa; valorizar a higiene e a apresentao pessoal no exerccio da profisso; vivenciar todas as atividades e funes de um cumim, como uma importante forma de fixao dos contedos aprendidos. 75 71

TEXTOS E ATIVIDADES
O SALO ORGANIZAO DAS PRAAS Este subtpico apresenta, em linhas gerais, o funcionamento de um salo de restaurante, a grande vitrine em que se apresentam as equipes de atendimento, das quais faz parte o garomcumim. A organizao das praas ilustrada no Guia de Estudo, para facilitar a compreenso da turma. O professor deve sugerir que os alunos descrevam sales de alguns restaurantes locais que j tenham freqentado ou conheam. DESCRIO DAS PRINCIPAIS TAREFAS DO GAROM-CUMIM Neste subtpico, os alunos so apresentados, em etapas, s principais tarefas de um garomcumim. 1 etapa Como montar o mise en place Neste item apresentada a montagem de um mise en place. O professor deve demonstrar a tarefa passo a passo, ressaltando a ateno que o garom-cumim deve ter em todo o processo, para evitar acidentes.

ATIVIDADE 40
A proposta desta atividade solicitar aos alunos a montagem de um mise en place, de forma que apliquem, numa situao prtica, a teoria aprendida. O professor solicita a formao de grupos de, no mximo, quatro integrantes e orienta cada grupo na montagem de um mise en place, seguindo as orientaes do Guia de Estudo. Podero ser feitas trs mesas por vez. O professor dever acompanhar o trabalho e fazer as observaes necessrias. RECURSOS NECESSRIOS: mesas;

toalhas e forros de mesa.

2 etapa Como prestar os principais tipos de servios Neste item so apresentados, passo a passo, os principais servios realizados por um garomcumim, respondendo s questes: o que servir pela direita do cliente e o que servir pela esquerda do cliente? So vistos os servios que variam de acordo com a ocasio: servio francesa, servio inglesa direto e inglesa indireto, servio americana, servio de buffet, self-service, servio de banquete e de recepes. IMPORTANTE: Incentive a turma a ler as informaes do CONHEA MAIS, pois elas complementam as informaes do item. RECURSOS NECESSRIOS: mesas;

bandejas; talheres, copos e pratos.

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3a etapa Treinamento das tcnicas Nesta etapa, so demonstradas algumas tcnicas de trabalho do garom-cumim, necessrias ao bom atendimento do cliente, entre elas, a tcnica conhecida como Alicate, a utilizao adequada dos diversos tipos de copos e o modo de conduzir os pratos. O professor deve utilizar as fotos e ilustraes do Guia de Estudo para melhor compreenso pela turma e deve demonstrar as tcnicas corretas utilizando o material disponvel.

ATIVIDADE 41
O professor deve dividir a turma em grupos de at cinco integrantes e pedir que cada grupo escolha uma das tcnicas para demonstrar. Deve ficar atento para que todas as tcnicas sejam realizadas. medida que os grupos forem trabalhando, o professor deve orient-los, a fim de evitar procedimentos errados no uso da tcnica escolhida. interessante que, ao final, cada grupo apresente sua produo para a turma, de forma que todos tenham a oportunidade de assistir ao uso de cada uma das tcnicas. RECURSOS NECESSRIOS: mesas;

toalhas; bandejas; talheres, copos e pratos.

4 etapa Realizao dos servios especficos de mesa Neste item, apresentam-se os servios especficos de mesa, sem os quais o atendimento ao cliente fica incompleto. A apresentao feita em dois passos: o primeiro traz uma descrio das atividades primrias no servio mesa; o segundo descreve as maneiras de se retirar a loua e, tambm, os utenslios da mesa. O professor deve explicar todos os servios descritos nos dois passos, utilizando exemplos do cotidiano do aluno. Ao final deste item, no Guia de Estudo, esto listados alguns conselhos e recomendaes para um bom servio de mesa, que so dicas importantes para o exerccio da ocupao de cumim.

ATIVIDADE 42
O professor poder aproveitar os grupos formados para a Atividade 7 e solicitar que elaborem cartazes com as normas e as maneiras de realizar os servios de mesas. Cada grupo deve divulgar seu trabalho para a turma. Montagem dos cartazes com as principais normas e maneiras de realizar os servios de mesa: RECURSOS NECESSRIOS: papel pardo;

pincis de cores variadas.

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Higiene e apresentao do garom As recomendaes sobre higiene e apresentao pessoal, fundamentais para o sucesso profissional de um garom-cumim, so o contedo final do Tpico 3, mas devem fazer parte do discurso do professor durante todo o curso, uma vez que higiene e apresentao pessoal so requisitos importantes para que o aluno tenha maiores oportunidades no mercado de trabalho. O professor deve enfatizar a importncia do cumprimento das normas sugeridas.

ATIVIDADE 43
A Visita Tcnica a um restaurante da localidade a atividade final deste curso. O professor dever listar, com os alunos, alguns restaurantes que poderiam ser visitados e coloc-los em ordem de preferncia. Depois de verificar a viabilidade da visita, deve entrar em contato com os profissionais responsveis pelos restaurantes, a fim de solicitar a visita tcnica. importante que esta atividade seja organizada com antecedncia, e que os alunos sejam orientados quanto a normas de conduta durante a visita. RECURSO NECESSRIO: nibus.

AVALIAO >> SESSO 3

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SESSO 4 RECEPCIONISTA DE HOTIS

TPICO 1 HOTELARIA
OBJETIVOS
Este Tpico introduz a ocupao de recepcionista de hotis com o estudo do local de sua futura atividade profissional o hotel. So descritas algumas caractersticas da Hotelaria, evidenciando-se sua importncia na cadeia produtiva do turismo e seu potencial para a gerao de empregos diretos. O professor deve realar a necessidade de que o recepcionista tenha uma viso geral do setor hoteleiro, isto , conhea como funcionam os principais setores do hotel e sua inter-relao com o departamento de Recepo. Os principais objetivos, assuntos e questes a serem estudados no decorrer do curso so tratados de maneira a estimular o imaginrio dos alunos e a contribuir para uma educao profissional de qualidade na ocupao de recepcionista de hotel. Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno deve ser capaz de: compreender, em linhas gerais, a importncia da Hotelaria na cadeia produtiva do turismo e seu potencial para a gerao de empregos diretos;

conhecer o funcionamento dos principais setores de um hotel e seu compromisso com a satisfao dos hspedes; constatar a interdependncia existente entre todos os setores de um hotel, o que exige uma atuao de forma conjunta, interligada e em constante comunicao; reconhecer a importncia da atuao profissional do recepcionista, dentro do setor hoteleiro; identificar os principais tipos e categorias de meio de hospedagem; conceituar diria; enumerar os principais tipos de unidades habitacionais (UHs); perceber que um hotel pode explorar diversos servios, no apenas o de hospedagem, como forma de agregar valor e qualidade ao seu produto e, principalmente, aumentar seu lucro e arrecadao; nomear alguns empregos e profisses ligados diretamente ao setor hoteleiro, bem como identificar outras atividades geradas indiretamente pelo setor hoteleiro.

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TEXTOS E ATIVIDADES
TIPOS DE MEIOS DE HOSPEDAGEM Este subtpico apresenta os principais tipos e categorias de meios de hospedagem. O professor deve conceituar cada tipo, enfatizando que eles se diferenciam pelos servios que oferecem e pelos equipamentos que possuem. O professor deve, ainda, dentro de cada tipo, trabalhar alguns exemplos, de maneira que os alunos possam compreender os principais pontos que diferenciam os meios de hospedagem. Vale ressaltar que, a partir de seus conhecimentos e experincias, ele deve utilizar outros exemplos prticos.

ATIVIDADE 44
A Atividade 1 tem como objetivo estimular a turma a pensar em outros tipos de meios de hospedagem existentes. Esta atividade deve ser realizada individualmente em sala de aula. Tempo previsto: 15 minutos. Ao trmino da atividade, o professor deve escrever no quadro os resultados encontrados pelos alunos. Caso o professor identifique a ausncia de algum tipo de meio de hospedagem, deve acrescent-lo lista das respostas dos alunos e explic-lo para a turma. UNIDADES HABITACIONAIS (UHs) O professor deve enfatizar os principais pontos que diferenciam as unidades habitacionais. Ele pode utilizar exemplos para ampliar a explicao e facilitar a compreenso dos alunos quanto ao conceito de diria e os principais tipos de unidades habitacionais. As opes CONHEA MAIS e GLOSSRIO trazem informaes relevantes familiarizao do aluno terminologia especfica do setor de Hotelaria. TIPOS DE DIRIA Os principais tipos de dirias, os servios inerentes a cada um deles, sua variao de acordo com o tempo de permanncia do hspede e o tipo de servio e de refeies que o cliente optar por fazer no hotel so o contedo deste item. Vrios termos tcnicos so introduzidos e importante que professor informe turma que, em Hotelaria, muitos termos so oriundos de outras lnguas, em especial do Ingls e do Francs. O professor deve trabalhar com os alunos a sua correta utilizao.

ATIVIDADE 45
Esta atividade tem como objetivo trabalhar os conceitos e as informaes apreendidas a partir da leitura do texto. O professor deve enfatizar a possibilidade de os hotis explorarem diversos servios, no apenas o de hospedagem, como forma de agregar valor e qualidade ao seu produto, aumentando seu lucro e sua arrecadao. O professor vai dividir a turma em grupos e pedir que cada grupo escolha um hotel de sua cidade. Aps uma entrevista no local, os alunos devem listar os diferentes servios oferecidos. Terminada a listagem, cada grupo deve apresentar os resultados para a turma.

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RECURSOS NECESSRIOS: cartolinas;

tesouras; cola; pincis atmicos; papel pardo; fitas adesivas.

SETORES ADMINISTRATIVOS DE UM HOTEL Este subtpico apresenta a estrutura de funcionamento de um hotel, composta por cinco reas: Administrao;

Alimentos e Bebidas (A & B); Comercial; Governana; Hospedagem.

importante que os alunos tenham uma viso geral da estrutura de funcionamento de um hotel, pois os departamentos atuam de forma conjunta, interligada e em constante comunicao, sempre com o objetivo maior de maximizar a qualidade dos servios prestados aos hspedes. O setor de Recepo no atua de forma isolada; pelo contrrio, trabalha e depende de outros setores. ALGUMAS OPORTUNIDADES DE TRABALHO NO SETOR HOTELEIRO A hotelaria gera diversos empregos diretos. Ao apresentar esta informao, o professor deve explorar o quadro de exemplos de empregos e profisses ligados ao setor hoteleiro, apresentado no Guia de Estudo, e estimular os alunos a pensarem sobre a existncia de outros possveis empregos. Deve ressaltar tambm que o setor hoteleiro um grande empregador indireto, na medida em que envolve outros setores, que prestam servios ao hotel.

ATIVIDADE 46
A proposta da atividade que os alunos, individualmente, listem as oportunidades de trabalho que o setor hoteleiro gera de forma indireta. Quando terminarem, o professor escreve no quadro os resultados do trabalho dos alunos. Tempo previsto: 15 minutos. Esta atividade visa a estimular os alunos a pensarem em formas de trabalho geradas indiretamente pelo setor hoteleiro.

AVALIAO >> TPICO 1 77 81

TPICO 2 - O RECEPCIONISTA DE HOTEL

OBJETIVOS
Aps a abordagem em que se procurou contextualizar o funcionamento de um hotel, podemos iniciar o estudo da ocupao de recepcionista. importante que o professor se certifique de que a turma compreendeu como se d o funcionamento de um hotel uma ao integrada e interdependente de todos os departamentos, que garante o bom atendimento aos hspedes. A partir deste conhecimento, os alunos podem compreender as atribuies de um recepcionista. Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno deve ser capaz de: identificar as principais atribuies e responsabilidades de um recepcionista de hotel;

exercer a criatividade e desenvolver suas habilidades de comunicao oral, atravs da apresentao de trabalhos em sala de aula; conhecer e aplicar as principais tcnicas de comunicao com o cliente e de postura profissional de um recepcionista de hotel; reconhecer a importncia do livro de informaes como instrumento de trabalho indispensvel no dia-a-dia do recepcionista de hotel; descrever os procedimentos adequados distribuio de correspondncias e mensagens e os da mesa de telefonia; perceber que a comunicao entre os setores de um hotel deve ser gil e eficiente, a fim de assegurar uma ocupao satisfatria por parte dos hspedes; conhecer um hotel e, principalmente, o setor de recepo; observar a atuao de um recepcionista de hotel; vivenciar as principais atividades e funes executadas por um recepcionista de hotel.

TEXTOS E ATIVIDADES
O QUE FAZ UM RECEPCIONISTA? No incio deste subtpico, o professor deve apresentar as principais atribuies e responsabilidades de um recepcionista de hotel, procurando trabalhar vrios exemplos que ilustrem a funo. Deve evidenciar que a recepo um departamento fundamental ao hotel, pelo fato de lidar diretamente com o atendimento aos hspedes. Os profissionais desta rea representam a empresa, buscando sempre a melhoria dos servios, visando satisfao de seus clientes. IMPORTANTE: Explore com a turma as opes CONHEA MAIS e GLOSSRIO, disponveis ao final do subtpico.

ATIVIDADE 47
Esta atividade prope que os grupos elaborem um texto contendo trs situaes adversas ou curiosas e as possveis atitudes que eles, como recepcionistas, fariam para resolv-las. O

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professor tem um papel fundamental nesta atividade pois deve orientar a preparao e a execuo das tarefas, auxiliando os alunos em possveis dvidas. Mantendo a mesma formao das atividades anteriores, os grupos vo simular situaes que exijam criatividade, responsabilidade e eficincia do recepcionista. As situaes devem ser apresentadas pelos grupos, sob a coordenao do professor. Tempo previsto: 1 hora. PERFIL E HABILIDADES DO RECEPCIONISTA O professor deve evidenciar que postura profissional, perfil e habilidades tcnicas so fundamentais para a atuao como recepcionista de hotel. Ele deve procurar, a todo momento, apresentar exemplos que elucidem os conceitos apresentados, de maneira que os alunos possam absorver e compreender ao mximo os assuntos relativos ao tema.

ATIVIDADE 48
Esta atividade prope que cada grupo crie uma dinmica, em que seus componentes tero que representar uma situao controversa, curiosa ou de gravidade extrema, em que um recepcionista possa se envolver. Alm disso, tambm devem apresentar uma possvel soluo para o problema que o recepcionista deva contornar. Para a realizao desta atividade, o professor deve dividir a turma em grupos, que podem ser os mesmos das atividades anteriores, caso todos concordem e se o trabalho estiver sendo realizado de forma cooperativa. A seguir, deve orientar que os alunos abusem da criatividade na elaborao e soluo da dinmica. Os grupos tero 30 minutos para desenvolverem a tarefa. Depois disso, cada um deve apresentar para os demais as dinmicas criadas. O professor tem que ficar atento a eventuais dvidas e ao desempenho dos alunos no exerccio das tarefas. Tempo previsto (elaborao da dinmica + apresentao dos grupos em sala de aula): 1 hora.

ATRIBUIES DO RECEPCIONISTA Neste subtpico, so apresentadas e trabalhadas as principais atribuies de um recepcionista de hotel. Ressalta-se que o objetivo principal do recepcionista proporcionar a total satisfao dos hspedes e clientes no servio de recepo do hotel, por meio de um atendimento educado, eficiente e seguro. Para isso, ele tem que estar atento a algumas atribuies e responsabilidades da profisso. Entre elas, podemos destacar: a comunicao com o cliente e a postura profissional, a importncia do trabalho em equipe, a necessidade de se ter iniciativa, a consulta e utilizao do livro de informaes e do Log Book, a distribuio de correspondncias e de mensagens, a mesa de telefonia, a comunicao com a governana e com o setor de comunicao etc. Comunicao com o cliente e postura profissional Este item apresenta as principais tcnicas de comunicao com o cliente e a postura profissional que o recepcionista de hotel deve aprender, desenvolver, dominar e executar. O professor deve enfatizar este contedo, procurando trazer situaes concretas que ilustrem os conceitos e as questes ensinados. Deve ressaltar que o uso de grias e expresses noformais no pode e no deve fazer parte do vocabulrio do recepcionista de hotel. 83 79

Esses conceitos sero mais aprofundados e explorados na atividade seguinte.

ATIVIDADE 49
Esta atividade prope que os grupos realizem uma simulao de atendimento de forma correta e educada. O professor deve orientar os alunos para que, em grupo, elaborem uma dinmica com o objetivo de trabalhar questes referentes qualidade do atendimento de um recepcionista. Os grupos tero 15 minutos para prepararem a dinmica. Depois dessa fase, o professor solicita aos grupos que apresentem seus trabalhos para o restante da turma. Tempo total previsto: 35 a 40 minutos. A importncia do trabalho em equipe O professor deve enfatizar que a rea de recepo exige o trabalho ou o esprito de equipe, em prol da satisfao dos clientes. Esta uma excelente oportunidade de o professor usar como exemplo sua prpria turma, ao trabalhar o contedo deste item. Para isto, basta tomar como exemplos os grupos de trabalho, organizados a cada atividade. O professor pode provocar os alunos a analisarem os diferentes papis que exercem durante a realizao das tarefas e enfatizar a importncia de saber aceitar as diferenas, do respeito entre os participantes, da colaborao e de outros aspectos. Um dos mais importantes a ressaltar a interdependncia, que permeia o trabalho em equipe. Iniciativa A funo de recepo exige iniciativa e tomada de decises, de forma a atender com rapidez e eficincia aos hspedes. A iniciativa exerce uma influncia positiva sobre a produtividade e a qualidade do servio de recepo. O recepcionista deve, pois, possuir capacidade de iniciativa e estar sempre preparado a tomar decises, em busca de alternativas eficientes para a resoluo de problemas. O professor deve apresentar exemplos que ilustrem as questes abordadas. Livro de Informaes O professor deve demonstrar que o recepcionista de hotel tem que estar sempre preparado para responder ou atender a qualquer solicitao de um hspede. Por isto, a utilizao e a atualizao constantes do Livro de Informaes so fundamentais para o bom desempenho das suas funes. Este item visa a demonstrar a importncia do livro de informaes como instrumento de trabalho indispensvel no dia-a-dia do recepcionista de hotel.

ATIVIDADE 50
Esta atividade exige que o aluno crie perguntas, dvidas ou informaes que um hspede possa vir a formular ou requisitar e que o recepcionista deve estar pronto a atender. O professor deve conceder aproximadamente 10 minutos para que os alunos, individualmente, possam desenvolver esta atividade. Depois disso, o professor deve anotar no quadro os resultados obtidos pelos alunos. Tempo total previsto: 30 minutos.

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Livro de registro ou Log Book O futuro recepcionista precisa entender a funo do livro de registro, ou Log Book, como veculo de comunicao, no qual se reportam os fatos ocorridos em cada turno de trabalho. por meio dele que os funcionrios do hotel relatam e acompanham as solues adotadas na resoluo de eventuais problemas. um instrumento que contribui para a satisfao das necessidades do hspede e tambm uma forma de manter as equipes dos diferentes turnos a par dos acontecimentos dirios. Os alunos devem ler o contedo do Guia de Estudo para melhor compreenso da utilidade do Log book. Distribuio de correspondncias e mensagens Este subtpico esclarece aos alunos como se d a dinmica de entrega de mensagens, atividade de extrema responsabilidade para a recepo. Cada uma das situaes apontadas no Guia de Estudo pode ser ilustrada com situaes simuladas pelo professor, para facilitar a compreenso dos alunos. Mesa de telefonia O professor deve utilizar exemplos e experincias anteriores que demonstrem os procedimentos da mesa de telefonia, ressaltando sua relevncia para a satisfao do hspede. O servio de despertador pode ser um exemplo til para a turma avaliar a importncia do servio de telefonia num hotel. Comunicao na governana (check-in/check-out) J se viu como os servios do setor hoteleiro acontecem de forma integrada. Este subtpico trata especialmente do trabalho conjunto da recepo e da governana, integradas para assegurar a rpida ocupao pelos hspedes dos apartamentos desocupados, limpos e arrumados. A opo CONHEA MAIS traz o significado das expresses check-in e check-out. Comunicao com o setor de manuteno Assim como nos tpicos vistos anteriormente, este item trabalha algumas questes relativas comunicao entre setores ou reas do hotel. Esta comunicao deve ser gil e eficiente, a fim de assegurar uma ocupao satisfatria por parte dos hspedes. O professor deve abordar detalhadamente os momentos em que a comunicao inter-setorial se torna mais decisiva e freqente. Ele tambm deve explicar o porqu desta comunicao e a importncia do trabalho em equipe para a real satisfao das necessidades dos clientes. Deve utilizar exemplos e situaes hipotticas que exijam atuao conjunta de dois ou mais setores de um hotel para a realizao de um servio ou para soluo de um problema. TAREFAS DO RECEPCIONISTA NA LINHA DE FRENTE DO HOTEL Este o subtpico final e onde o Guia de Estudo apresenta aos alunos um roteiro bsico, com os principais passos e aes de um recepcionista de hotel no seu local de trabalho. Os alunos so informados de que, no perodo inicial de ajustamento no exerccio do cargo, o recepcionista orientado com relao s demais funes pelo seu supervisor.

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ATIVIDADE 51
A ltima atividade desta ocupao prope a realizao de uma visita tcnica a um hotel, com o objetivo de proporcionar aos alunos um pouco da vivncia de um recepcionista, permitindo o aprendizado das atividades e das funes exercidas por este profissional. importante que o professor organize antecipadamente a visita, de maneira a explorar ao mximo as atividades e funes desempenhadas pelo setor de recepo. o momento de o aluno vivenciar a profisso que ele aprendeu na sala de aula. Por isso, fique atento a qualquer dvida, pergunta ou informao. O aluno tem que voltar para casa sem dvidas, motivado a aprender mais, com o objetivo de se dedicar a esta nova profisso. O professor tambm deve ressaltar que a visita tcnica permite que os alunos entrem em contato com o mercado de trabalho. Assim, educao, comportamento e ateno s explicaes so questes fundamentais, que devem ser observadas e reforadas pelo professor.

AVALIAO >> SESSO 4

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SESSO 5 GUIA DE TURISMO LOCAL MONITOR DE TURISMO LOCAL

TPICO 1 NA CIDADE DOS SEUS SONHOS!
OBJETIVOS
Neste realizada aa apresentao dada ocupao de Monitor Local, que encerra o Neste tpico tpico realizada apresentao ocupao de Guia de deTurismo Turismo Local, que encerra o Arco Ocupacional de Turismo e Hospitalidade. O professor demonstrar, em linhas Arco Ocupacional de Turismo e Hospitalidade. O professor deve deve demonstrar, em linhas gerais,gerais, a ima importncia da atuao profissional guia de profissional, turismo, trabalhando asas perguntas portncia da atuao profissional do guia do de turismo trabalhando perguntas propostas, propostas, com o ointuito intuito de estimular a participao e o imaginrio dos alunos, de introduzir o com de estimular a participao e o imaginrio dos alunos, comocomo formaforma de introduzir o assunto assunto da ocupao. da ocupao, de Monitor de Turismo Local.

Para atender aos objetivos deste Tpico, o aluno dever ser capaz de: Identificar a importncia da atuao profissional do guia de turismo e como acontece no mercado de trabalho;

Compreender que o curso que ele est realizando no lhe conceder a certificao de guia de turismo regulamentada por lei; Conhecer os pr-requisitos necessrios para realizao do curso de guia de turismo regulamentado; Compreender que o exerccio da profisso de guia de turismo exige diversas habilidades, alm da certificao legal; Descrever as categorias de guia de turismo, demonstrando suas principais diferenas e atribuies; Apontaras asprincipais principais diferenas dos locais atuao de monitor um guiade deturismo turismo local; Apontar diferenas dos locais de de atuao de um local; Identificar os diferentes atrativos de sua cidade; Desenvolver as habilidades de investigao atravs de pesquisas, bem como as habilidades de comunicao oral, atravs da apresentao do trabalho em sala; Valorizar a criatividade, a comunicao oral e o relacionamento interpessoal entre os colegas; Reconhecer a importncia da adoo de uma atitude tica, livre de esteretipos e preconceitos, bem como as regras de uma boa apresentao pessoal; Identificar as atribuies de um monitor de turismo; Valorizar a importncia e a necessidade da atualizao das informaes no exerccio profissional; Elaborar um City Tour, de forma a vivenciar como a prtica de um guia de turismo credenciado; Participar de uma atividade guiada.

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Explicar o significado de um roteiro turstico, bem como identificar os principais tipos de roteiros.

TEXTOS E ATIVIDADES
O GUIA DE TURISMO Neste subtpico, o professor dever iniciar a apresentao da ocupao de Guia de Turismo, esclarecendo que a profisso regulamentada por Lei Federal e que para o exerccio da atividade necessrio o credenciamento junto ao Ministrio do Trabalho. TIPOS DE GUIAS DE TURISMO E SUAS ATRIBUIES Neste subtpico, so apresentadas as diferentes categorias e especializaes, bem como as respectivas atribuies do guia de turismo. O professor deve apresentar as categorias de guia de turismo, demonstrando suas principais diferenas e atribuies. Ele deve, dentro de cada categoria, enfatizar e trabalhar os exemplos sugeridos, relatando exemplos prticos de sua experincia.

ATIVIDADE 52
Esta atividade tem como objetivo fixar as principais diferenas entre as categorias de guia de turismo, estimulando a criatividade do aluno. Deve ser realizada individualmente em sala de aula e as respostas dos alunos devem ser comentadas pelo professor, a fim de que a turma compartilhe experincias. GUIA DE TURISMO LOCAL OU MONITOR O MONITOR DE tUriSmo LoCAL
Este subtpico apresenta apresentaonde onde aluno pode atuar profissionalmente, como de Este subtpico oo aluno pode atuar profissionalmente, como Guia Monitor de Turismo Turismo Local. O professor deve explicar, em linhas gerais, a diferena de atuao do guia de Local ou Monitor. O professor deve explicar, em linhas gerais, a diferena de atuao do guia turismo credenciado para o monitor de turismo local.a atuao importante a atuao dos guias credenciado para o monitor. importante valorizar dos valorizar guias locais e dos monitores locais e dos monitores como conhecedores da histria e da cultura da sua localidade. como conhecedores da histria e da cultura da sua localidade. Entrevista com um monitor de turismo local Entrevista com um guia de turismo local O professor a turma identificar os os O professor prope prope a a leitura leitura da da entrevista entrevista e e aps aps a a leitura leitura a turma vai vai identificar contedos abordados abordados como como a a apresentao, apresentao,a a formao, atuao, local, modalidade contedos formao, aa atuao, local, modalidade de de turismo e, ainda, como o nosso Monitor, supervisionado pelo guia de turismo proturismo e, ainda, como o nosso Guia se preparou para elaborar o roteiro. fissional, se preparou para elaborar o roteiro. Solicitar que os alunos destaquem o que para eles foi mais importante na entrevista. Solicitar que os alunos destaquem o que para eles foi mais importante na entrevista.

LOCALDE DEATUAO ATUAODO DOGUIA GUIADE DETURISMO TURISMO E Do monitor LOCAL

Neste de turismo local, acomNeste subtpico subtpico so so definidos definidos os os trs trs locais locais de de atuao atuao do do monitor guia de turismo: ponto turstico, panhado do guiaede turismo profissional: ponto turstico, espao turstico e atrativo turstico. espao turstico atrativo turstico.

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O professor deve apontar as diferenas entre os locais de atuao de um monitor de turismo, buscando exemplos locais, em complementao queles propostos no Guia de Estudo, permitindo que o aluno identifique as caractersticas prprias de cada campo de atuao. O professor deve apontar as diferenas entre os locais de atuao de um guia de deve turismo, ATENO: O exemplo de atrao turstica em foto no Guia de Estudo, pg. 178, ser buscando exemplos locais, em complementao queles propostos no Guia de Estudo , permitindo retificado. No lugar de Parintins/AM a Festa Vale Festejar, que acontece em julho, no Convento que Mercs, o aluno So identifique as caractersticas prprias de cada campo de atuao. das Luis/MA.

ATIVIDADE 53 >> VAMOS TRABALHAR EM GRUPO?

Esta a primeira de uma srie de atividades interdependentes e interligadas, que resultaro em uma atividade prtica final: a realizao de um passeio pela cidade, ou CityTour, envolvendo atrativos tursticos prximos. importante que o professor fique atento na hora de selecionar os atrativos, enfatizando a importncia da proximidade para a viabilizao do City Tour. IMPORTANTE: O professor no precisa neste momento explicitar que as atividades resultaro no passeio. A Atividade 53 prope que os alunos, em grupos, faam o levantamento de um ponto turstico de sua cidade. Depois disso, eles devem realizar uma pesquisa sobre a histria, as caractersticas e curiosidades de cada atrativo, reunindo fotos e ilustraes. Por fim, ocorre a elaborao de cartazes para serem expostos em sala de aula. O professor deve determinar o nmero de componentes em cada grupo, dependendo do nmero total de alunos. Este nmero no deve ser superior a 5 alunos por grupo. Em um primeiro momento, cada equipe deve fazer um levantamento dos principais atrativos de sua cidade. Tempo de realizao desta tarefa: entre 15 e 20 minutos. Em seguida, cada equipe apresenta os resultados obtidos com a tarefa anterior e, a partir dos pontos de atrao mais citados, o professor seleciona um grupo de atrativos relativamente prximos e divide-os entre os grupos (sugere-se um sorteio). Como trabalho de casa, os grupos devem realizar uma pesquisa sobre a histria, as caractersticas e curiosidades do atrativo escolhido. Eles devem ser orientados para trazerem na aula seguinte, recortes, fotos e ilustraes. Estes materiais vo servir para a elaborao e montagem de cartazes, que sero afixados na sala de aula. Os alunos devero realizar uma apresentao dos respectivos trabalhos. RECURSOS: microfone, amplificador, cartolina,de tesoura, cola,comunicativas, pincel atmico, papel e pardo, Esta atividade visa a estimular o desenvolvimento habilidades posturas intefita adesiva, revistas, jornais e folders . rao com o grupo. O aluno tem oportunidade de entrar em contato com o microfone, um dos instrumentos de trabalho de um monitor de turismo. Esta atividade visa a estimular o desenvolvimento de habilidades comunicativas, posturas e interao com o grupo. O aluno tem oportunidade de entrar em contato com o microfone, um dos instrumentos de trabalho de um guia de turismo. Esta apresentao deve ser realizada com a utilizao do microfone. O professor deve estar atento a orientar sobre a utilizao do microfone quanto distncia do mesmo para a boca, o tom de voz a se falar, o controle do volume no amplificador etc. importante que o professor oriente os alunos para que todos participem da apresentao. Para evitar que esta atividade seja muito longa, o professor pode sugerir que os alunos dividam a apresentao em partes para que todos possam falar.

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OUTRAS DO GUIA DE TURISMO E Do monitor DE tUriSmo LoCAL OUTRAS ATRIBUIES ATRIBUIES DO GUIA DE TURISMO
Este enfatiza questes profissionais sobresobre conduta, tica e postura guia de turismo e Estesubtpico subtpico enfatiza questes profissionais conduta, tica e do postura do guia de do monitor de turismo local. turismo. O professor deve mostrar ao aluno, que s os conhecimentos tcnicos no so suficientes para o sucesso profissional; deve enfatizar a importncia do desenvolvimento de outras habilidades como postura, educao, tica, etc.

ATIVIDADE 54 >> MEU COLEGA ME LEMBRA...

Esta atividade consiste numa dinmica de grupo, na qual o aluno deve fazer uma comparao de um colega de sala com um objeto, pessoa ou animal. Ela visa trabalhar a questo dos preconceitos, demonstrando que o guia entra em contato, a todo o momento, com pessoas de diferentes culturas, religies, costumes, caractersticas fsicas, opes sexuais etc. e, que por esse motivo, ele no deve apresentar ou demonstrar qualquer tipo de atitude, reao ou tratamento diferenciado para com o turista, colega de trabalho e/ou habitante local. Os alunos formam um crculo. O professor ento pede que cada aluno observe o colega do lado direito. Depois disso, concede um tempo para reflexo sobre com quem ou o que (objeto, pessoa, animal etc.) o seu colega se parece (2 a 5 minutos). Logo depois, o professor d o sinal para que cada aluno diga com o que ou com quem o seu colega se parece e por qu. O colega citado faz uma avaliao do que foi dito a seu respeito, concordando ou no com a comparao feita. Esta dinmica enfatiza que o aluno no pode demonstrar qualquer tipo de preconceito com relao aos turistas, clientes e habitantes locais. uma atividade ldica que permite a abordagem do tema sem constrangimentos. (Ler, em Falando da prtica, sobre como trabalhar em grupos). PERFIL DO GUIA DE TURISMO TURISMO E E DO DO MONITOR MONITOR DE tUriSmo LoCAL Este subtpico demonstra que algumas das atribuies do monitor so parecidas com as do Guia, e, por isso, eles devem apresentar certas caractersticas semelhantes em seu desenvolvimento profissional. O professor deve enfatizar que geralmente o Guia de Turismo comea como Monitor e a partir da experincia acumulada, do interesse em permanecer no setor e da continuidade da sua formao escolar e tcnica pode obter o registro profissional como Guia. O Monitor atua com o Guia e os nveis de responsabilidade diferem-se. Atualizao Peridica Este item apresenta a importncia de um guia/monitor estar sempre bem informado, no s sobre sua rea de atuao, mas tambm sobre a localidade na qual ele trabalha. Cabe ao professor enfatizar a importncia do guia/monitor estar atento s atividades culturais e acontecimentos que estejam ocorrendo em sua cidade, para melhor orientar o turista.

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ATIVIDADE 55 >> VOC EST ATUALIZADO?

O deveenfatizar enfatizaraa importncia de atualizao permanente do Guia em emrela relaO professor professor deve importncia de atualizao permanente do Monitor o ao roteiro que ele utiliza nas visitas, mas tambm sobre os acontecimentos. o ao roteiro que ele utiliza nas visitas, mas tambm sobre os acontecimentos. Vestimenta e organizao pessoal Este item orienta orientacomo como um guia/monitor de turismo deve se de apresentar durante o trabalho. Este item um guia de turismo profissional/monitor turismo local devem se apreOdurante professor deve chamar a ateno para as questes deste destacando a destacando apresentasentar o trabalho. O professor deve chamar a ateno paraitem, as questes deste que item, o pessoal fundamental nesta profisso. O professor deve buscar exemplos que ilustrem os que a apresentao pessoal fundamental nesta profisso. O professor deve buscar exemplos que ilus itens apresentados neste tpico. trem os itens apresentados neste tpico.

ATIVIDADE 56
Com a mesma formao das atividades anteriores, os grupos devem montar cartazes com recortes de fotos de pessoas que mostrem posturas e vestimentas de duas formas: adequadas e inadequadas ao perfil de um profissional guia/monitor de turismo. O professor, na aula anterior, j deve ter solicitado aos alunos que trouxessem jornais e revistas para o exerccio desta atividade. Recursos: cartolina, tesoura, cola, pincel atmico, papel pardo, fita adesiva, revistas, jornais, fotos e folders. voc deve deve fazer fazer para paraser serum umbom bomGuia Monitor de Turismo O que voc de Turismo LocalLocal? ou Monitor? Neste item, procura-se evidenciar as principais regras de conduta e postura profissional que um guia/monitor de turismo deve seguir. Em cada item, o professor deve citar exemplos e situaes que ajudem o aluno a entender a importncia das regras de conduta e de postura profissional. Alm disso, o professor deve demonstrar que o no cumprimento dessas regras pode gerar conseqncias adversas, ocasionando situaes constrangedoras. Onde trabalhar? Nestetpico, tpico, so apresentadas formas de atuao do guia/monitor turismo. Alm de Neste so apresentadas as as formas de atuao do monitor de turismode local, acompanhado prestar servios de acompanhamento de visitantes dentro dos pontos tursticos, ligados instide um guia profissional. Alm de prestar servios de acompanhamento de visitantes dentro doss pontos tuies pblicas e particulares, ele tambm pode atuar como autnomo, organizando roteiros tursticos, ligados s instituies pblicas e particulares, ele tambm pode apoiar e auxiliar o guia de tursticos. turismo profissional na organizao de roteiros tursticos. importante que aluno compreenda o que roteiros tursticos e tipos que tipos de servios importante que oo aluno compreenda o que soso roteiros tursticos e que de servios eles eles compreendem. Pode ser solicitada a participao dos alunos, no sentido de narrarem para compreendem. Pode ser solicitada a participao dos alunos, no sentido de narrarem para a turma, algu-a turma, algumaque experincia que conheam quecomo tenham vivido como turista visitante. Desta ma experincia conheam ou que tenham ou vivido turista ou visitante. Destaou forma, o professor forma, o professor est promovendo desenvolvimento da comunicao ea experincia de falar est promovendo o desenvolvimento daocomunicao e a experincia de falar para grupos maiores, para grupos maiores,de requisito na ocupao de Guia. requisito na ocupao Monitor. O professor deve explorar esteassunto, assunto,utilizando utilizandovrios vrios exemplos exemplos para para cada cada tipo tipode deroteiro roteiro O professor deve explorar este turstico, apresentado apresentado no no Guia Guia de de Estudo . turstico, Estudo.

ATIVIDADE 57 >> PASSEIO PELA CIDADE

Nesta atividade os alunos vo preparar e executar um City Tour. Na atividade 53, cada grupo fez o levantamento de um ponto turstico de sua cidade. Depois disso, foi realizada 91 87

uma pesquisa sobre a histria, as caractersticas e curiosidades desses atrativos, reunindo fotos e ilustraes. Dando continuidade a essa atividade, os grupos, devem preparar um texto sobre o atrativo turstico escolhido para apresentar durante o City Tour, quando os alunos, o professor e um guia credenciado faro um passeio pela cidade, passando por todos os atrativos do roteiro proposto. Um guia credenciado deve ser contratado para acompanhar e orientar o grupo nesta atividade. O City Tour uma atividade a ser realizada num perodo de aproximadamente 4 horas e os alunos devem apresentar os atrativos correspondentes ao seu grupo, sem descer do nibus. O professor deve incentivar a utilizao de recursos materiais como mapas, ilustraes e microfone. importante que o professor oriente os alunos para que todos participem da apresentao. Para evitar que esta atividade seja muito longa, o professor pode sugerir que os alunos dividam a apresentao em partes, para que todos possam falar. RECURSOS: nibus de turismo equipado com caixa de som, microfone, guia de turismo credenciado, mapas e ilustraes. A opo CONHEA MAIS, que vem a seguir a esta atividade, descreve os pr-requisitos necessrios ao exerccio da atividade de Guia de Turismo. Novamente, o professor deve mostrar aos alunos que eles podero, ao final deste curso, atuar junto a este profissional ou em sua comunidade, organizando excurses e roteiros.

AVALIAO >> TPICO 1

TPICO 2 - VAMOS APRENDER COMO ELABORAR UM ROTEIRO TURSTICO?

OBJETIVOS
Neste tpico, so abordadas as principais etapas da elaborao de um roteiro turstico a escolha do: o local a ser visitado, a montagem da programao, escolhendo e reservando servios de hospedagem, alimentao, transporte e atrativos tursticos, a definio do preo do pacote a ser vendido, a escolha das formas de divulgao. Enfim, so as vrias questes que o organizador tem que equacionar quando for organizar uma excurso. O professor deve se preocupar em fazer uma introduo sobre o tema Elaborao e Execuo de Roteiros Tursticos, de maneira que os alunos possam ter uma viso geral do assunto. Para atender aos objetivos propostos neste Tpico, o aluno dever ser capaz de: Compreender as principais questes envolvidas na elaborao de um roteiro turstico.

Identificar as principais variveis que influenciam a escolha de uma destinao turstica por parte do organizador. Enumerar os principais componentes da programao de um roteiro turstico. Selecionar aqueles componentes adequados ao seu roteiro, levando em considerao a qualidade, viabilidade financeira etc.

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Exercitar o processo de programao de um roteiro turstico. Escolher possveis destinos, levando em considerao os principais servios a serem oferecidos durante o passeio. Compreender todo o processo de cotizao de uma excurso. Conhecer os principais meios de divulgao e os mais adequados para se anunciar um pacote turstico. Identificar a importncia da divulgao como condicionante ao sucesso de uma excurso turstica. Escolher as formas de comunicao mais adequadas e viveis a seu pacote turstico. Conhecer os procedimentos e tcnicas de reservas e confirmaes de servios. Compreender a estrutura e funcionamento dos instrumentos tcnicos utilizados para confirmao de reservas de produtos e servios tursticos. Entender o funcionamento e a montagem de um servio de bordo. Preencher um voucher. Reconhecer a importncia da realizao de pesquisas de opinio e satisfao com passageiros, como forma de maximizar a qualidade dos servios oferecidos.

TEXTOS E ATIVIDADES
PLANEJANDO O NOSSO ROTEIRO 1 etapa: Decidir o Destino Na primeira etapa de elaborao de roteiros tursticos, so apresentadas as principais variveis que influenciam a escolha de uma destinao turstica por parte do organizador. O professor deve mostrar aos alunos que a escolha de uma destinao turstica durante a elaborao de um roteiro uma questo essencial, etapa que deve ser muito bem pensada, estudada e pesquisada. O professor deve utilizar diversos exemplos prticos, de acordo com sua experincia na atividade. 2 etapa: Montar a Programao Exemplo da Programao de um Roteiro. Nesta etapa, ocorre a elaborao, escolha e montagem da programao do roteiro. Deve ser realizado um levantamento dos meios de hospedagem, restaurantes (avaliar os preos para que sejam compatveis com a realidade financeira do seu grupo), atrativos tursticos, infra-estrutura bsica (bancos, postos de gasolina, hospitais etc.), alm de decidir o meio de transporte de acordo com o nmero de passageiros e com o poder aquisitivo do grupo. O professor deve enfatizar a importncia que cada servio tem dentro de um roteiro turstico, demonstrando que a escolha dos locais e servios (hotis, restaurantes, atrativos, meio de transporte etc.), influencia diretamente na qualidade e viabilidade do passeio. O professor pode apresentar diversos materiais que auxiliam na escolha destes servios, como Guia Quatro Rodas, guias tursticos e folders da localidade etc. 93 89

A opo CONHEA MAIS define o que produto turstico e contribui para ampliar o conhecimento da turma sobre a terminologia utilizada na rea. O exemplo do Guia de Estudo da programao de um roteiro turstico detalha todo o contedo estudado e serve como uma boa forma de o aluno visualizar a organizao de um roteiro.

ATIVIDADE 58
Nesta atividade o aluno ter a oportunidade de elaborar a programao de uma excurso para uma localidade prxima a sua cidade. O professor deve auxiliar os alunos na escolha dos tipos de servios (hospedagem, transporte, alimentao, atrativos tursticos) a serem oferecidos no passeio, pensando sempre na viabilidade e qualidade da programao. 3 etapa: Cotizao de uma Excurso Neste subtpico, ser demonstrado todo o processo de cotizao de um pacote turstico, envolvendo a determinao e clculo do preo individual de um pacote, clculo dos preos fixos, clculo dos preos variveis, clculo do preo mnimo do pacote turstico por pessoa, clculo da comisso do organizador. Alm disso, tambm ser demonstrado como se chegar ao preo final de venda do pacote, o lucro total do organizador da excurso etc. Esta uma das etapas que exigem maior dedicao, ateno e esforo por parte do professor e tambm dos alunos. Ela envolve muitos clculos e pressupe o desenvolvimento de uma linha coerente de raciocnio. Por isso, o professor deve trabalhar cada item deste processo. importante que o professor utilize o quadro de giz e realize as contas de forma lenta e clara, para que todos possam compreender e acompanhar os passos do exerccio de cotizao de uma excurso. Vale ressaltar que todos os passos esto explicados detalhadamente no Guia de Estudo. O professor deve, portanto, utilizar o guia do aluno para explicar esta etapa.

ATIVIDADE 59 >> VAMOS PRATICAR?

Com o intuito de fixar esta parte da matria, prope-se um exerccio que permita que os alunos pratiquem os conhecimentos adquiridos. Este exerccio deve ser feito em sala de aula, individualmente, com o acompanhamento do professor, que deve auxiliar os alunos na execuo desta tarefa. (Tempo previsto para este exerccio: 1h.) Posteriormente, o professor ir realizar o exerccio no quadro passo a passo, de maneira que todos os alunos acompanhem o raciocnio, podendo esclarecer eventuais dvidas. (Tempo previsto: 1h). Segue abaixo, o gabarito do exerccio proposto no guia do aluno, de maneira a auxiliar o professor no desenvolvimento do exerccio. Com base nas informaes abaixo, realize todas as etapas da cotizao de um pacote turstico: Nome do Grupo: Reveillon 2007 (Itanhandu, MG / So Loureno, MG) Data: 24 e 25 de dezembro de 2006 PREOS FIXOS Aluguel do nibus: R$ 1.000,00 Guia de Turismo: R$ 160,00 (R$ 80,00 a diria) Despesas administrativas: R$ 300,00 94 90

PREOS VARIVEIS Hotelaria: R$ 50,00 (por pessoa) Restaurante: R$ 30,00 (almoo por pessoa - R$ 15,00 por dia) Ingressos p/ Parque: R$ 10,00 (por pessoa) IMPORTANTE: recomendvel que o organizador estabelea um nmero mnimo de passageiros para que a excurso possa acontecer. Geralmente, uma excurso para um nibus de 45 lugares s acontece com o nmero mnimo de 30 passageiros. Vale lembrar que cabe ao organizador definir este nmero. 1 Passo: Clculo dos Preos Fixos: Para calcularmos o preo fixo da nossa excurso, devemos listar todos os gastos fixos contidos no pacote. Preos Fixos: Para calcular o valor do preo fixo total da sua excurso, voc deve somar apenas os servios e itens que tenham valores que no variam: Aluguel do nibus: R$ 1.000,00 Guia de Turismo: R$ 160,00 Despesas Administrativas: R$ 300,00 Total dos Preos Fixos: R$ 1.000,00 + R$ 160,00 + R$ 300,00 = R$ 1.460,00 Como calcular o preo fixo por pessoa? s voc dividir o valor do preo fixo total pelo nmero mnimo de passageiros estabelecido. No nosso caso, foi decidido que este nmero ser de 30 pessoas. Preo fixo por pessoa = ____Total de preos fixos_____ Nmero mnimo de passageiros Preo fixo por pessoa = R$ 1.460,00 = R$ 48,67 30 Preo fixo por pessoa = R$ 48,67 2 Passo: Clculo dos Preos Variveis: O clculo total dos preos variveis depender do nmero de passageiros da excurso. Preos variveis: Hotel: R$ 50,00 (por pessoa) Restaurante: R$ 30,00 Ingressos: R$ 10,00 (por pessoa) Preo varivel por pessoa: R$ 50,00 + R$ 30,00 + R$ 10,00 = R$ 90,00

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3 Passo: Clculo do preo mnimo do pacote turstico por pessoa: Para chegarmos ao preo mnimo do pacote turstico por pessoa, s somar o preo fixo por pessoa e o preo varivel por pessoa: Preo mnimo do pacote turstico por pessoa = preo fixo por pessoa + preo varivel por pessoa Preo mnimo do pacote turstico por pessoa = R$ 48,67 + R$ 90,00 = R$ 138,67 IMPORTANTE: O valor de R$ 138,67 o preo mnimo do pacote turstico por pessoa. Note que o organizador ainda no ganhou coisa alguma. Mas ento como o organizador ganha dinheiro? 4 Passo: Clculo da comisso do organizador: Ele calcula sua comisso a partir do valor mnimo do pacote turstico por pessoa. A porcentagem da comisso definida pelo organizador. Para este pacote especfico, adotaremos uma comisso de 10%: 100% ___________ R$ 138,67 10% (comisso) ___ X 100 X = R$ 1.386,70 X = R$ 13,87 Assim, o preo da comisso ser de R$ 13,87 por pacote vendido. Como chegar ao preo final de venda do pacote? 5 Passo: Preo final de venda do pacote: simples. S precisamos somar o valor do preo mnimo ao valor da comisso: Valor mnimo do pacote: R$ 138,67 Comisso do organizador: R$ 13,87 R$ 138,67 + R$ 13,87 = R$ 152,54 Preo Final do Pacote para venda: R$ 152,54 Observao: importante arredondarmos o preo final do pacote para facilitar a venda. IMPORTANTE: O professor deve ressaltar que sempre que o aluno for organizar uma excurso, ele dever fazer uma pesquisa para identificar os preos de outros pacotes tursticos semelhantes ao seu. Assim, no corre o risco de estabelecer um preo para a sua excurso nem muito alto e nem muito baixo! Quanto o organizador ganhar no total?

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6 Passo: Lucro total do organizador: Neste momento, multiplicaremos o valor obtido na comisso pelo nmero de pacotes vendidos. IMPORTANTE: Devemos lembrar que a comisso s ser esta, se vendermos o nmero mnimo de pacotes estipulados. No nosso exemplo acima, o mnimo de 30 pacotes. E se vendermos mais do que o mnimo estipulado? Se, por exemplo, vendermos 40 pacotes, ou seja, 10 alm do mnimo estipulado, o organizador da excurso ter um lucro maior. Por qu? Voc se lembra que o custo fixo total foi calculado a partir de 30 passageiros. Assim, todos os custos fixos da viagem j foram pagos (o nibus, o guia de turismo e os custos administrativos). Dessa forma, dos pacotes vendidos a mais, teremos apenas que subtrair os custos variveis (hotel, refeies, ingresso do parque). Preo Final do Pacote = R$ 152,54 Preo fixo por pessoa = R$ 48,67 (Lembre-se: este valor est includo dentro dos 30 pacotes.) Preo varivel por pessoa = R$ 90,00 Comisso do organizador: R$ 13,87 A cada pacote vendido a mais do que o mnimo estipulado, s precisamos descontar o valor do preo varivel por pessoa. O resto lucro! Preo Final do Pacote - Preo varivel por pessoa = Lucro por pacote vendido a mais que o mnimo estipulado. R$ 152,54 - R$ 90,00 = R$ 62,54 Assim, o organizador vai ganhar R$ 62,54 por pacote extra vendido. Vamos agora calcular quanto o organizador ganhar se conseguir vender 40 pacotes... a) Clculo da comisso de 30 pacotes (mnimo estipulado): Nmero de pacotes: 30 Valor da comisso: R$ 13,87 30 X R$ 13,87 = R$ 416,10 A comisso de 30 pacotes R$ 416,10 b) Clculo do lucro do nmero extra de pacotes: Lucro por pacote vendido a mais que o mnimo estipulado: R$ 62,54 Nmero de pacote vendido a mais que o mnimo estipulado: 10 R$ 62,54 X 10 = R$ 625,40 Lucro do nmero extra de pacotes = R$ 625,40 97 93

c) Clculo do lucro final da excurso: s somar a comisso de 30 pacotes com o lucro do nmero extra de pacotes: Valor da comisso de 30 pacotes + lucro de nmero extra de pacotes = lucro final R$ 416,10 + R$ 625,40= R$ 1.041,50 Assim, a nossa excurso com 40 passageiros ter um lucro de R$ 1.041,50. 4 etapa: Divulgando o seu produto Neste item, ressalta-se a importncia da divulgao e as principais formas de se anunciar um pacote turstico. O professor deve levar para a sala alguns exemplos de materiais de divulgao como folders, cartazes, anncios de jornais, revistas, etc. RECURSOS: materiais de divulgao como folders, cartazes, anncios de jornais, revistas, etc.

ATIVIDADE 60
Atividade individual realizada em sala de aula. O aluno dever ser estimulado a pensar no meio de comunicao mais vivel e adequado a sua excurso. O professor deve estipular um tempo curto de execuo desta atividade, uns 15 minutos. Logo aps, abrir uma pequena discusso sobre viabilidade econmica dos meios de divulgao. RECURSOS: Folders, cartazes, anncios de jornais, revistas etc. 5 etapa: Confirmao dos Servios Neste item, demonstra-se como realizar a confirmao dos diversos servios includos dentro de um pacote: reserva de hotis e restaurantes, fretamento de transportes, montagem do servio de bordo, contratao de guia credenciado etc. O professor deve explicar a importncia e o funcionamento de cada instrumento tcnico, como a listagem de quartos e a de passageiros. 6 etapa: Entrega do Voucher Neste tpico apresentado o voucher, comprovante de pagamento de servios tursticos. O professor deve acompanhar e orientar os alunos no exerccio de preenchimento de um voucher. 7 etapa: Avaliao (Opinrio) Este tpico abarca os procedimentos utilizados para a avaliao da satisfao do passageiro em relao excurso. Os seus resultados podero auxiliar o organizador na montagem de novos pacotes. O professor deve acompanhar e orientar os alunos na elaborao de um questionrio de avaliao de opinio e de satisfao de clientes.

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E que tal aproveitar para realizar, com os alunos, a avaliao da satisfao deles em relao ao Curso? Esta avaliao pode fazer parte da avaliao final do ARCO TURISMO E HOSPITALIDADE, acompanhada da auto-avaliao (como eu avalio o meu desempenho, a minha participao e interesse etc.). Os resultados sero importantes para fazer os ajustes apontados no ARCO TURISMO E HOSPITALIDADE.

AVALIAO FINAL DO ARCO TURISMO E HOSPITALIDADE

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BIBLIOGRAFIA
ARBACHE, Jorge S. O mercado de trabalho na atividade econmica do turismo no Brasil. Braslia: Editora Universidade de Braslia, 2001. BRASIL. Ministrio do Trabalho e Emprego. Meu Negcio Turismo. Governo Federal. Braslia, s/d. CATRAMBY, Teresa. Organizao de eventos. Rio de Janeiro, s/d. (Apostila no publicada). CESCA, Cleuza G. Gimenes. Organizao de eventos: manual para planejamento e execuo. So Paulo: ed. Summus, 1997. DAVIES, Carlos Alberto Raggio. Gerncia de restaurantes (apostila) EMBRATUR. Anurio estatstico, 2004. EMBRATUR; FIPE. Estudo do mercado interno de turismo, 2001. LARROUSSE. Gastronomique. MATIAS, Marlene. Organizao de eventos: procedimentos e tcnicas. So Paulo: Manole, 2001. RAPOSO, Alexandre. Turismo no Brasil: um guia para o guia. So Paulo: SENAC, 2002. SANCHO, Amparo (dir. e red.). Introduo ao Turismo. Traduzido por Dolores Martins Rodriguez Corner. So Paulo: Roca, 2001. UNICARIOCA. Apostila de Garom. Plano Estadual de Qualificao Profissional. Rio de Janeiro, 2001. XAVIER, Beatriz Silva. Eventos na Hotelaria: Hotis como centro de treinamento . (Monografia de graduao). Barra Mansa: Centro Universitrio de Barra Mansa, 2003.

STES CONSULTADOS

Embratur http://www.embratur.gov.br Guia Brasileiro de Sinalizao Turstica http://200.189.169.135/hotsite-sinalizacao/conteudo/ principal.html Ministrio do Turismo http://institucional.turismo.gov.br/ Portal Brasileiro do Turismo http://www.turismo.gov.br

GLOSSRIO
LA CARTE AMERICAN BREAKFAST

(Lista de Palavras Estrangeiras)

APART-HOTEL BARMAN BOUQUET BREAKFAST BRUNCH

BUFFET

CAMPING

CHECK IN

CHECK OUT

CHECK-LIST CITY TOUR COFFEE-BREAK

CONTINENTAL BREAKFAST COUVERT

Expresso de origem francesa. Servio no qual o cliente escolhe um prato (refeio) a partir de um cardpio. Expresso de origem inglesa. Caf da manh americano; refeio mais completa composta por uma variedade de sucos, frutas, bolos, cereais, frios, laticnios, torradas, gelia, caf, leite, pes, dentre outros itens. o mais adotado na hotelaria brasileira. Expresso de origem inglesa. Prdio de apartamentos com servios de hotelaria, tais como refeitrio, lavanderia etc. (Dicionrio Houaiss da Lngua Portuguesa) Palavra de origem inglesa. Aquele que prepara e serve as bebidas em um bar. Plural: barmen. (Dicionrio Houaiss da lngua portuguesa) Palavra de origem francesa. Perfumo ou aroma do vinho. Palavra de origem inglesa. Caf da manh. Palavra de origem inglesa. Fuso das palavras breakfast (caf da manh) e lunch (almoo). Composto pelo american breakfast reforado, servido no horrio do almoo, e em seu lugar, aos domingos e feriados. Oferece grande variedade de frios, podendo incluir saladas leves e tortas salgadas. Palavra de origem francesa. Tipo de servio que consiste em montar, no restaurante, ou em rea especialmente reservada, uma mesa-buffet com o cardpio proposto. Os clientes levantam-se, vo ao buffet, servem-se e voltam em seguida s suas mesas. Neste tipo de servio, o trabalho do garom limita-se ao servio de bebidas e ao atendimento de solicitaes especiais. Este o sistema adotado, em geral, pelos hotis, no salo de caf da manh. Palavra de origem inglesa. 1. hbito turstico e/ou esportivo de excursionar e acampar ao ar livre fazendo uso de barraca, tenda, reboque mvel ou outros equipamentos; acampamento. 2. terreno reservado para esse tipo de atividade. (Dicionrio Houaiss da Lngua Portuguesa) Expresso de origem inglesa. Procedimento de entrada do hspede no hotel. Checagem de reserva, preenchimento de ficha de hospedagem, encaminhamento do cliente e suas bagagens ao quarto etc. Expresso de origem inglesa. Procedimento de sada do hspede do hotel. Verificao de todo seu consumo durante a estadia, encerramento da conta, verificao das condies em que cliente deixou o apartamento etc. Expresso de origem inglesa. Lista de checagem. Expresso de origem inglesa. Passeio pela cidade. Expresso de origem inglesa. Hora ou pausa para o caf. Normalmente, o coffeebreak acontece nos intervalos das atividades de eventos ou seminrios, quando so servidos lanches ou refeies leves, como caf, sucos, gua, biscoitos, salgados, sanduches etc. Expresso de origem inglesa. Caf da manh continental; refeio simples composta, normalmente, por caf, leite, ch, chocolate, torrada ou po, manteiga e gelia. Palavra de origem francesa. Entrada; alimentos servidos antes do prato principal, como torradas, pats, dentre outros.

DAY

USE

E-MAIL EUROPEAN

PLAN

FAST-FOOD FOLDER

FULL BOARD FULL ENGLISH

BREAKFAST

GURIDON HALF BOARD HALL HOSPITALITY SUITE LATE CHECK OUT LOG BOOK MATRE

MNAGE MISE
EN PLACE

NETWORK ON THE ROCKS OUTDOOR

RACK

RAFTING

Expresso de origem inglesa. Uso durante o dia; uso da unidade habitacional por perodo de at 12 horas durante o dia. Tambm pode ser cobrado por hspedes que optem pelo late check out. Palavra de origem inglesa. Correio eletrnico. Expresso de origem inglesa. Refere-se diria simples em um hotel, que inclui somente o direito de uso da unidade habitacional para repouso, higiene e guarda de pertences do hspede. Expresso de origem inglesa. Comida rpida; Estabelecimentos especializados em servir refeies rpidas. Palavra de origem inglesa. Impresso de pequeno porte, constitudo de uma s folha de papel com uma ou mais dobras, e que apresenta contedo informativo ou publicitrio; folheto. (Dicionrio Houaiss da Lngua Portuguesa) Expresso de origem inglesa. Penso completa; inclui o uso da unidade habitacional mais o caf da manh, o almoo e o jantar. Expresso de origem inglesa. Caf da manh ingls completo; refeio composta pelo continental breakfast mais ovos, bacon, cogumelos e tomates cozidos, presunto e cereais. No comum no Brasil. Palavra de origem francesa. Mesa em forma de carrinho com rodas, onde se colocam as travessas com a comida e os materiais de servio do restaurante. Expresso de origem inglesa. Meia penso; inclui o uso da unidade habitacional mais o caf da manh e uma refeio, almoo ou jantar. Palavra de origem inglesa. Salo espaoso em prdios particulares ou pblicos; saguo. (Dicionrio Houaiss da Lngua Portuguesa) Expresso de origem inglesa. Cmodo reservado para reunies de negcios em hotis. Expresso de origem inglesa. Check out realizado aps o meio dia. Expresso de origem inglesa. Livro de registros. Palavra de origem francesa. Profissional responsvel pela superviso da programao e do atendimento no restaurante, pela organizao e disposio das mesas, organizao dos turnos de trabalho e de folga dos garons. Alm disso, tambm participa da elaborao de cardpios e do controle dos estoques de materiais. Palavra de origem francesa. Acessrio de mesa que contm temperos como sal, pimenta, dentre outros. Expresso de origem francesa. Mesa posta, preparada e arrumada para receber o cliente. Palavra de origem inglesa. Rede de relacionamentos. Expresso de origem inglesa. Designa bebidas que so tomadas com pedras de gelo, como o usque. Palavra de origem inglesa. Anncio em forma de cartaz, painel mltiplo, painel luminoso etc., de grandes dimenses, exposto margem de vias urbanas ou em outros pontos ao ar livre destacados para tal. (Dicionrio Houaiss da Lngua Portuguesa) Palavra de origem inglesa. Mvel com prateleiras ou compartimentos, destinado a conter subconjuntos de aparelhos visuais. No caso da hotelaria, mvel para guardar as chaves dos quartos. Palavra de origem inglesa que significa canoagem. um esporte de aventura no qual se descem rios encachoeirados em canoas, botes ou similares.

RAPEL

RCHAUD RESORT

REVEILLON ROOM LIST ROOM-SERVICE SELF-SERVICE

SHOPPING

CENTER

SHOW

SIGHT-SEEING SOMMELIER

STAFF TOUR BY NIGHT TOUR TRANSFER

IN

TRANSFER OUT TRANSFER TREKKING

VIP

VOUCHER

Palavra de origem inglesa. Processo de descida de uma vertente ou paredo na vertical com a ajuda de uma corda dupla passada sob uma coxa e sobre o ombro oposto a ela, ou por meio de um dispositivo especial que desliza controladamente pelo cabo. (Dicionrio Houaiss da Lngua Portuguesa) Palavra de origem francesa. Pequeno utenslio aquecedor, usado mesa para conservar quentes pratos de comida. (Dicionrio Houaiss da Lngua Portuguesa) Palavra de origem inglesa. So hotis em reas mais afastadas da cidade, em locais especialmente agradveis, aproveitando as paisagens e os recursos naturais da regio. Em geral, esto situados beira-mar, nas margens de lagos ou de rios, nas montanhas ou na regio rural. Palavra de origem francesa. Conjunto de festejos que costuma acompanhar a ceia e a passagem do ano. (Dicionrio Houaiss da Lngua Portuguesa) Expresso de origem inglesa. Lista de quartos. Expresso de origem inglesa. Servio de quarto. Expresso de origem inglesa. Auto servio; no sistema self-service, o prprio cliente vai at o buffet e se serve sozinho, sem o auxlio do garom. Este faz apenas o atendimento ao servio de bebidas e complementao da refeio com a repetio de pratos e sobremesas, em alguns casos. Expresso de origem inglesa. Centro comercial de arquitetura especfica, reunindo lojas de produtos muito variados, alm de restaurantes, cinemas, teatros, boates etc. (Dicionrio Houaiss da Lngua Portuguesa) Palavra de origem inglesa. Espetculo (musical, humorstico etc.) apresentado em teatro, televiso, rdio, casas noturnas ou mesmo ao ar livre. (Dicionrio Houaiss da Lngua Portuguesa) Expresso de origem inglesa. Passeio a um determinado ponto turstico em nibus ou outro veculo, prevendo parada com desembarque para visitao. Palavra de origem francesa. Profissional responsvel pela superviso do atendimento de bebidas alcolicas, em especial o vinho, em restaurantes. Tambm responsvel por elaborar a carta de vinhos. Palavra de origem inglesa. Conjunto das pessoas que compem o quadro de uma instituio, empresa etc.; pessoal; equipe. (Dicionrio Houaiss da Lngua Portuguesa) Expresso de origem inglesa. Passeio noturno com paradas em restaurantes e casas de diverso noturna. Palavra de origem inglesa. Excurso. Expresso de origem inglesa. Translado de chegada; o ato de levar o turista do terminal de transporte de uma determinada cidade ao seu local de hospedagem. Expresso de origem inglesa. Translado de partida; o ato de levar o turista de seu local de hospedagem ao local de embarque. Palavra de origem inglesa. Translado; transporte entre pontos especficos. Palavra de origem inglesa. Caminhada mais ou menos penosa, por montanhas altas e de difcil acesso, feita com objetivo desportivo ou de lazer. (Dicionrio Houaiss da Lngua Portuguesa) Acrossemia de origem inglesa. Very Important People pessoas muito importantes; assim so considerados cantores, artistas, polticos ou celebridades, que normalmente exigem servios exclusivos e diferenciados. Palavra de origem inglesa. Documento que comprova o pagamento de servios tursticos (terrestres) contratados pela agncia de viagens.