Sei sulla pagina 1di 2

durante la practica de laboratorio de "BIOMOLECULAS: determinacion de carbohidratos, lipidos y proteinasen muestras biologicas." se tomo el siguiente procedimiento: * Determinacion de carbohidratos.

en la determinacion de carbohidratos utilizamos un reactivo especialmente utilizado para la determinacion de glucosa en sustancias problemas, este reactivo es conocido con el nombre de Benedict, este reactivo es usado principalmente en la medicina para determinar la cantidad de azucar en una muestra ya sea de orina o sangre, y de acuerdo a la siguiente tabla podemos determinar los niveles de azucar en las muestras hechas en el laboratorio.

al inicio de la practica colocamos en 6 tubos de ensayo orina, jugo natural (sin azucar), leche, glucosa, sacarosa y fructosa. Al tener las muestras de las sustancias anteriores procedimos a agregarle reactivo de Benedict, observamos y concluimos lo siguiente: * Orina + Benedict: al agregarle el reactivo a la orina, observamos que esta tomo un color azul, despues de esto sometimos la muestra a un bao de maria y esperamos que se calentara hasta llegar a la ebullicion, depues de calentarse la muestra tomo un color verde azulado. con esto podemos determinar que la orina contiene segun la tabla anterior ligeros vestigios de glucosa. * Jugo natural (sin azucar) + Benedict: en el tubo de ensayo agregamos 0,5 mL de jugo y 2 mL de reactivo de benedict, al agregarle el benedict al jugo esta mezcla se torno de color azul, esta muestra la sometimos a un bao de maria obteniendo un cambio de color y tambien se notan dos fases en la parte superior se observa un color verde oscuro y en la parte inferior un verde mas claro. en esta muestra obtuvimos un color verde y mediante la tabla determinamos que el nivel de glucosa en el jugo es de aproximadamente 1.0, el jugo al haberse hecho sin azucar concluimos que el azucar que contenia provenia de fructosa que posee la fruta con la cual el jugo fue hecho. *Leche + Benedict: a la leche despues de agregarle el reactivo sufrio un cambio de color, azul verdoso al ser calentada quedo con la misma tonalidad de color. la leche por el color se dice que posee ligeros vestigios de glucosa, lo que nos permitio concluir que no es leche cien por ciento natural, ya que, la leche esta constituido de un 4,7 % de glucosa podemos determinar que esta leche esta rendida con agua.

*Glucosa + Benedict: al agregar el reactivo la muestra tomo un color rojizo despues de someterla a calentamiento por medio del bao de maria, la muestra quedo con un tono de rojo mas oscuro ademas en la muestra se podia observar una especie de polvillo que habia quedado precipitado. en esta muestra se obtuvo mas de un 2% de glucosa. *sacarosa + Benedict: al realizar el experimento con la sacarosa obtuvimos que la muestra quedo de un color azul cielo y luego de calentarla no sucedio una variacion en el color. segun el color obtenido de esta muestra, el color fue azul cielo, decimos que en la muestra no hay rastro de glucosa. *Fructosa + Benedict: al agregar benedict a la fructosa observamos que esta paso de estar incoloro a estar de un color rojo naranja. en esta muestra se encuentran altos niveles de glucosa, mas de un 2% de glucosa en la muestra. por medio de este experimento y gracias al reactivo de benedict podemos concluir que todas las muestras excepto la que contenia sacarosa, poseen o son azucar reductor. Un azucar reductor es un hidrato de carbono (hdc) capaz de REDUCIR a otra sustancia. Como se trata de una redox, el hdc en cuestion se oxidaLos grupos reductores de los hdc(tmb llamados azucares o glucidos) son el grupo cetona o el grupo aldehido. Los hdc son agentes reductores solo si tienen sus grupos reductores libres, es decir, no formando parte de ningun enlace. Todos los monosacaridos (como la glucosa, fructosa, galactosa, etc) por lo tanto, tienen poder reductor. Los oligosacaridos pueden o no tener poder reductor. la sacarosa, por ejemplo, es un disacarido formado por glucosa y fructosa que NO tiene poder reductor dado que estos monosacaridos se encuentran unidos entre si por medio de sus grupos funcionales. Los polisacaridos finalmente no tienen poder reductor. Si los polisacaridos y oligosacaridos se hidrolizan a monosacaridos se ira obteniendo mayor cantidad de poder reductor dado que habra mayor cantidad de monosacaridos en la solucion. _____________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________