Preparo de Soluo Tampo

Grupo 15
Alunos:
Disciplina:
Campinas
2014
INT!D"#$!
Sistemas tampo so essenciais para certas reas de conhecimento, por exemplo, na
bioqumica que usam esses sistemas j que sistemas biolgicos so extremamente dependentes
do pH. Em outras reas necessrio o controle do pH para evitar separaes qumicas,
precipitaes e em snteses qumicas.
Uma soluo tampo tem como caracterstica resistir a mudanas de pH quando h a
adio de cidos ou bases ou a ocorrncia de uma diluio (HARRS,1999). So compostas por
uma mistura de um cido fraco e sua base conjugada ou mistura de uma base fraca e seu cido
conjugado.
O pH da soluo tampo pode ser calculado pela equao de Henderson-Hasselbalch:
Esta expresso fornece o pH de uma soluo tampo, mas para isso deve-se saber a
razo entre as concentraes da espcie cida (cido fraco, HA) e da espcie bsica (base
conjugada de um cido fraco, A

).
Cada sistema tampo tem, portanto sua faixa de atuao, por exemplo, no caso do
sistema tampo cido ctrico/citrato de sdio tem essa faixa de pH entre 3,0 e 3,5.
O suco de manga possui baixo pH, em torno de 3,3 a 4,5 que indica um pH
caracteristicamente cido (CHST;COHEN, 2005). O cido principal presente nesse alimento o
cido ctrico e este funciona como agente tamponante.
Curvas de titulaes so construdas com o intuito de mapear o comportamento de uma
substncia em uma titulao. Atravs dessa curva possvel perceber a faixa em que o ponto de
equivalncia se encontra e assim sugerir um indicador mais apropriado para aquela faixa de pH. O
pH muda com a adio de titulante por isso a curva expressa por pHx Volume adicionado de
titulante.
O leite possui entre 3-4% de protenas e estas tm funes importantes na indstria
alimentcia em geral como emulsificar gorduras, estabilizar propriedades fsico-qumicas e
funcionais.
A solubilidade dessas protenas no leite depende de fatores como grau de hidratao,
presena de substncias no proticas, densidade e distribuio de cargas. Esta ltima citada
muito importante e dependente do pH, e a solubilidade funo principalmente deste junto com
temperatura, fora inica e tipo de solvente. Ao modificar o pH do leite h a insolubilidade
completa das protenas do leite e estas formam ento um precipitado. Estes agregados so
formados por ajuste do pH no ponto isoeltrico da protena, com a adio de sal, uso de certos
solventes ou combinao destes com a temperatura (ARAJO, 1999). Em valores de pH
superiores ou inferiores ao do ponto isoeltrico, a protena apresenta cargas positivas ou
negativas e as molculas de gua podem interagir com estas cargas, contribuindo assim para a
solubilizao (FENNEMA, 1993).
%&T!D!'!GIA (%a)eriais e %*)odos+
%a)eriais:
Citrato de Potssio
cido Ctrico
Bquer
Potencimetro
Soluo NaOH 0,1M
Pipeta
Pera de suco
Suco de fruta comercial: manga
gua destilada
%*)odos e Procedimen)os
Preparao de Soluo Tampo Ci)ra)o
A primeira etapa realizada no experimento foi a preparao de Soluo Tampo Citrato.
Assim, foram preparadas duas solues: 100mL de soluo de citrato de sdio 0,28Mol/L e uma
soluo de cido ctrico 0,28Mol/L. Aps essa etapa, foram calculados os volumes necessrios de
cada uma dessas solues para o preparo da soluo tampo final de citrato 0,28Mol/L e com pH
4,8 em um bquer. O valor do pH foi posteriormente conferido com o auxlio de um potencimetro.
, -eri.icao da capacidade )amponan)e
A segunda etapa realizada no experimento foi a verificao da capacidade tamponante da
soluo preparada na etapa anterior e de outras duas solues especficas para cada grupo. Para
o Grupo XV, foram realizados trs procedimentos para avaliar a capacidade tamponante de cada
soluo:
O primeiro procedimento constituiu na utilizao de 100mL da soluo tampo citrato.
Foram adicionados 5mL de soluo de NaOH 0,1M soluo tampo e foi medido o
pH com o auxlio do potencimetro.
O segundo procedimento constituiu na verificao do pH da gua destilada antes e
depois da adio de soluo de NaOH 0,1M.
O terceiro procedimento envolveu a verificao do pH de um suco de manga comercial
antes e depois da adio de soluo de NaOH 0,1M.
&S"'TAD!S & DISC"SS$!
Preparao da soluo )ampo
Primeiramente foram preparadas solues de 100ml de citrato de sdio 0,28Mol/L e cido
ctrico 0,28Mol/L em bales volumtricos de 100ml.
Foram necessrios clculos para que se descobrisse a quantidade de massa a ser usada
para o preparo das solues de 100ml cada. Tais clculos so apresentados abaixo:
Citrato de Sdio 0,28Mol/L (MM 294,11):
0,28Mol 1L
x 100mL
x = 0,028Mol
0,028Mol y
1Mol 294,11g
y = 8,2351g
cido Ctrico 0,28 mol/L (MM 192,13):
0,28Mol 1L
x 100mL
x = 0,028Mol
0,028Mol y
1Mol 192,13g
y = 5,3796g
Assim, foram utilizadas 8,23g de citrato de sdio 0,28Mol/L e 5,38g de cido ctrico
0,28Mol/L, ambos slidos, na preparao das solues de 100ml.
A partir de tais solues foi preparado 100ml de Tampo Citrato 0,28Mol/L pH 4,8. Foram
realizados clculos para descobrir a quantidade de volume que deveria ser adicionada de cada
soluo. Os clculos esto abaixo:
Clculo da quantidade de mols
pH = pKa2 + log [A ]
[HA]
4,8 = 4,7 + log [A ]
[HA]
log [A] = 0,1
[HA]
[A] = 1,2589 x [HA]
[A] + [HA] = 0,28
1,2589 x [HA] + [HA] = 0,28
[HA] = 0,1239Mol
[A] = 1,559Mol
Clculo dos volumes: M = n mols legenda: M = molaridade; V = volume.
V
Citrato de sdio 0,28Mol/L
0,28 = 0,1239
V
V = 0,4425 L = 44,3mL
cido Ctrico 0,28Mol/L
0,28 = 0,1559
V
V = 0,5568 L = 55,7mL
Aps feita a soluo tampo, seu pH foi medido no potencimetro, onde foi encontrado o
pH 4,76, muito prximo ao esperado, que era o pH 4,8.
-eri.icao da capacidade )amponan)e

Foram avaliadas diversas solues:
a) Adio de 5mL de HCl 0,1Mol/L em 100mL do Tampo Citrato 0,28Mol/L pH 4,76
Aps adio de cido clordrico soluo tampo foi observada uma pequena alterao no
pH, que aumentou apenas 0,05, tornando-se 4,81. Essa pequena alterao revela a veracidade
de sua ao tamponante.
b) gua Destilada
A gua destilada apresentou pH 6,8, que demonstra variao de apenas 0,2 em relao
literatura. O fato de no estar exatamente com pH 7 pode ocorrer por conta de impurezas, como
presena de ons residuais, sais, onde uma quantidade de H+ livre pode ocasionar a variao no
pH.
c) Adio de 5ml de NaOH 0,1Mol/L em 100mL de gua Destilada
Com a adio do hidrxido de sdio, a soluo apresentou pH 11,45, que um pouco
abaixo do pH esperado, mas est bem prximo do valor. O fato da variao pode ter ocorrido pela
impureza da gua destilada utilizada, que pode conter resduos de ons, sais, onde prtons livres
ocasionaram diminuio do pH.
Clculo do pH de NaOH 0,1Mol/L
[OH] = 0,1mol/L
pOH = - log[OH] = - log[0,1] = - (-1) = 1
pH + pOH = 14
pH = 14 pOH = 14 1 pH = 13
d) Suco de fruta comercial (100mL)
Foi analisado o suco de manga, em que o resultado encontrado foi o pH 3,48. sso
acontece pela presena de cido ctrico no suco. Esse valor est dentro dos valores padres
encontrados na literatura, que so entre 3 e 4,5 (SANTOS et al, 2012).
e) Adio de 5mL de NaOH 0,1mol/L em 100mL de suco de fruta comercial
A adio de hidrxido de sdio ao suco fez o pH variar apenas 0,462, apresentando pH
3,51. Esse resultado demonstra que o suco analisado possui alta capacidade de tamponamento,
por no ter variado acima de uma unidade, pois a faixa de pH de um tampo equivale variao
do pKa de, aproximadamente, uma unidade (para mais e para menos) (FORUCC et al., 2001).
&.ei)o da adio de /cido clor0drico e soluo de Na!1 em lei)e desna)ado dilu0do2
na solu3ilidade das pro)e0nas
Foi observado no laboratrio o que ocorreu com solues 200mL de leite desnatado 2%
aps adio de cido clordrico, gua destilada e hidrxido de sdio. Os resultados esto abaixo.
A 200mL de leite desnatado 2% + 10mL de soluo de HCl 0,6Mol/L
O pH encontrado foi 1,44. A soluo foi observada no laboratrio, na qual foi percebida
presena de precipitado branco ao fundo, caracterizando heterogeneidade. A poro lquida da
soluo apresentou-se esbranquiada e turva, com formao de pouca espuma na superfcie.
Em meio muito cido, as casenas se tornam mais solveis por terem cargas opostas e
causarem repulso. Por isso, estas esto presentes na parte aquosa. Mas, ao adicionar cido este
reage com os sais presentes no leite e por consequncia forma novos produtos, e muitos destes
precipitaram no fundo do bquer.
B 200mL de leite desnatado 2% + 3mL de soluo de HCl 0,6Mol/L
O valor de pH medido na soluo foi 4,5. A soluo analisada foi percebida a presena de
espuma na parte superior. Apresentou coagulao branca de colorao branca e parte lquida de
colorao amarelada superior aos cogulos.
Nesse pH h a precipitao da casena j que o p (ponto isoeltrico) da mesma em
torno de 4,6, ou seja, a acidificao torna as cargas positivas e negativas das micelas de casena
equivalentes e a hidratao junto com as ligaes que as mantm juntas so bem mais fracas,
tornando-as mais insolveis e precipitando.
C 200mL de leite desnatado 2% + 10mL de gua destilada
A soluo apresentou pH 7,30. Demonstrou ter aspecto muito parecido com o do leite
desnatado convencional, sendo homogneo e branco, dando a impresso de leite aguado.
O pH do leite desnatado est entre 6,6- 6,8 portanto houve uma ligeira mudana com a
adio da gua destilada, porm esta no foi grande o suficiente pra causar um grande impacto
na estrutura do leite como surgimento de precipitaes, entre outras.
D 200mL de leite desnatado 2% + 10mL de soluo de NaOH 0,6Mol/L
O pH medido foi de 11,92. A soluo tornou-se um lquido amarelo e sem espuma.
O que foi observado foi resultado da "digesto alcalina das protenas e da gordura
presente no leite pelo hidrxido de sdio.
4ai5a de p1 de solu6es )ampo comumen)e u)ili7adas
Sistema Tampo Faixa de pH
Capacidade Tampo
pH de Capacidade
Tampo Mxima
T. Acetato 3,6 5,6 4,6
T. Fosfato 5,7 8,0 6,85
T. Citrato 3,0 6,2 4,6
T. Citrato Fosfato 2,6 7,0 4,8
T. Borato 7,2 9,0 8,1
T. Borato-NaOH 9,28 10,1 9,69
T. Tris HCl 7,2 9,0 8,1
T. Glicina-HCl 2,2 3,6 2,9
T. Glicina-NaOH 8,6 10,6 9,6
T. Carbonato-Bicarbonato 9,2 10,7 9,95
Observando as faixas de pH percebemos que cada tampo usado para substncias que
possuem pH prximo ao da faixa, para que a titulao seja feita com maior facilidade. V-se
tambm que existem faixas mais curtas, indicando baixa capacidade tamponante, como por
exemplo T. Borato-NaOH, e faixas maiores em tampes com alta ao tamponante, como o T.
Citrato-Fosfato. importante destacar que capacidade de tampo mxima ocorre quando o pH
igual ao pKa, pois a concentrao do cido e de sua base conjugada so as mesmas, indicando o
ponto de maior eficincia do tampo. Os dados utilizados foram dados em aula.
Cur8as de Ti)ulao (p1 5 Na!1+
Solues apresentadas:
a) titulao de 25mL de soluo de HCl 0,1mol/L com soluo de NaOH 0,1mol/L
b) titulao de 25mL de glicina 0,1M com soluo de NaOH 0,1mol/L
c) titulao de 25mL de soluo de cido actico 0,1M com soluo de NaOH 0,1mol/L
Avaliando os grficos podemos perceber nas curvas de HCl e glicina uma regio de pH
quase constante com o aumento de volume de hidrxido de sdio, que ao redor do pKa. Essa
regio onde ocorre o efeito de ao tamponante, em que seu mximo no pKa. Alm disso,
percebemos que a curva de cido actico apresenta duas regies tamponantes e,
consequentemente, dois pKa's, onde o primeiro (prximo ao pH 3,5) possui bem menos ao
tamponante que o segundo (prximo ao pH 8,5). Observa-se tambm que o HCl possui maior
ao tamponante entre as trs solues avaliadas.
C!NC'"S$!
Os resultados finais do experimento permitiram concluir que a soluo tampo citrato e o
suco comercial de manga apresentavam uma capacidade tamponante eficiente. Em ambos os
procedimentos, o pH medido com o auxlio do potencimetro no se alterou substancialmente, em
contraste com a grande mudana de pH observada na adio de soluo de hidrxido de sdio
em gua destilada. Sobre os experimentos realizados com as solues contendo leite, foi possvel
observar o efeito do pH sobre a conformao de suas protenas e, consequentemente, na
solubilidade dessas na soluo, que se coagularam em meio pouco cido e se tornaram solveis
em meio muito cido ou bsico. Nas curvas de titulao observou-se a ao tamponante do cido
clordrico, do cido actico e da glicina, onde o HCl demonstrou maior eficincia (maior faixa de
pH). Entre as solues tampo comumente utilizadas percebeu-se a grande variao de faixas de
pH, mostrando a necessidade da escolha adequada para o tipo de titulao a ser feita.
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