INTRODUCCIÓN

El objetivo principal de este tema de investigación es darles a conocer,

que la macroeconomía y la microeconomía son ramas de la economía que

examinan el funcionamiento de la industria tanto de lo particular a lo general

Por tal razón, la macroeconomía opta por una perspectiva diferente debido a

que dirige su atención a los determinantes de producción total

Por ende interesan las decisiones de los hogares y las empresas. Se ocupa de

la suma de decisiones individuales, sin dejar de lado sus agentes económicos

(familia, estado, nación, empresa sector externo), a nivel global además esta

encargada de examinar el comportamiento de sus agregados, empleo, ingreso,

producción a nivel nacional.

En resumen, la macroeconomía se ocupa del consumo de todas las familias

en la economía, el monto de trabajo provisto y demandado por todos los

individuos y empresas, el monto total de l conjunto de bienes y servicios

producidos.
 CAPÍTULO 1

RESEÑA HISTÓRICA
1.1 MACROECONOMÍA

La macroeconomía se ocupa del nivel agregado de los precios. Los

incrementos en el nivel general de los precios (inflación), también del producto

agregado, cantidad de bienes y servicios.

1.2 RAÍCES DE LA MACROECONOMÍA

1.2.1 LA GRAN DEPRESIÓN

Los acontecimientos económicos de la década de los treinta, la década

de la GRAN DEPRESIÓN, suscitaron gran número de reflexiones acerca de

temas macroeconómicos. Los años veinte fueron prósperos en general, sobre

todo para la economía de los estados unidos, todo aqueo que buscaba

trabajar , conseguía empleo los ingresos se elevaron y los precios se

mantuvieron estables. Pero desde fines de1929 dio un vuelco negativo

En 1929 ,1.5 millones de estadounidenses estaban desempleados .Para 1930

la cifra había aumentado a trece millones de personas

En la década delos 30 fue de enormes penalidades en los estados unidos y

también en el mundo entero, pues la depresión se extendió a EUROPA, y otros

países, las personas se vieron lanzadas a la pobreza.

1.3 HISTORIA RECIENTE DE LA MACROECONOMÍA

 Después de la segunda guerra mundial en la década de los cincuenta

las ideas de keynes comenzaron a ejercer creciente influencia, tanto en los

economistas profesionales como en los responsables de las políticas

gubernamentales

Los gobiernos terminaron por convencerse , de que podían de intervenir en la

economía alcanzar metas especificas de empleo y producción y empezaron a

utilizar su autoridad sobre impuestos y el gasto , así como su capacidad de

influir en las tasas de interés y la oferta de dinero con propósito de controlar

las altas y bajas de la economía

Visión de la política gubernamental, se deduce que se asentó frente a los

estados unidos “Por esta ley se establece el consejo de asesores económicos

(grupo de economistas) que lo orientan a lo que se refiere costos de economía”

Karle, case, Ray c. fair (pág. 121)

1.4 SIGNIFICADO DE ECONOMÍA KEYNESIANA

Pocos tratados de economía han suscitado mas interés y controversia

entre los economistas y lo no economistas que la teoría general, algunos han

considerado keynes como el nuevo profeta; otros como el antiguo demonio

mercantilista disfrazado. Para muchos la doctrina alcanzó inmensa popularidad

precisamente cuando según refieren amigos íntimos de LORD KEYNES, este

estaba reconociéndose falsedad , y cuando se proponía proclamarla murió sin

hacerlo según esta doctrina ,” El desempleo se debe al ala ahorro y ha de

combatirse forzando por todos los medios a quienes tienen dinero a que lo

gasten “, Como si llevando el dinero al mercado salieran ala superficie

inmediata mente nuevos talleres, nuevas fabricas , Llevando dinero al mercado

lo único que se logra es el encarecimiento de la mercancía (inflación), y por lo

tanto , la baja de nivel debida en general .Adonde se deben llevar el dinero es

la producción para que esta pueda contar con mas maquinarias, equipos

instalaciones y pueda dar mayor ocupación a los desocupados y así sacar mas

bienes y servicios al mercado y abaratar el costo de vida. Esto es lo que hace

precisamente el ahorro, el que tiene dinero ahorrado no lo guarda bajo el

colchón, como lo hacia la gente de la época mercantilista, sino que lo invierten

para que le produzca un beneficio o interés o lo coloca en bienes inmuebles, o

en hipotecas, con lo cual favorece la expansión de la vivienda.

Análisis de la doctrina keynesiana, por algunos especialistas de la economía

“Keynes la consideran tan decisiva que han denominado: Teoría keynesiana en

ves de teoría de demanda efectiva.” Quispe, Quiroz Ubaldo (pág., 147).

1.5 COMPONENTES DE LA MACROECONOMÍA

 La macroeconomía se concentra en cuatro grupos de la economía;

familia, empresas (sector privado) el gobierno (sector publico) y el resto del

mundo al sector exterior, estos grupos interactúan entre si de diversas

maneras, muchos de los cuales suponen ya sea recepción o pago de ingresos.

1.6 DIAGRAMA DE FLUJO CIRCULAR

Se muestra los ingresos recibidos y los pasos efectuados por

cada sector. Las familias trabajan para las empresas y el gobierno y

reciben salarios por su trabajo, como pago por tales servicios .Los

hogares reciben también intereses de bonos corporativos y

gubernamentales y dividendo de las empresas.

las familias gastan en la compra de bienes y servicios de las

empresas y en el paso de impuestos del gobierno.

Estos conceptos integran el monto total pagado por las familias, las

diferencias entre los montos totales y los pagos totales de la familia

es el monto en que estos ahorran o des ahorran.

Lecciones del diagrama de flujo, los gastos de uno representan los ingresos del

otro “Los gastos de cada persona van a dar a cada parte, es imposible vender

algo sin la existencia de un comprador y es imposible hacer un gasto sin l

existencia de un receptor, en toda transacción debe de haber dos partes.” Karl

E, Case, Raí C. Fair (pág.; 130).

1.7 LOS TRES ESCENARIOS DE MERCADO

Otras forma de analizar el modo en que las familias, empresas gobiernos

y resto del mundo se relaciona entre si, es considerar los mercados en que

interactúan. Los tres escenarios del mercado.

1.7.1 MERCADO DE BIENES Y SERVICIOS

En este mercado las empresas compran bienes entre si, Por ejemplo :

LEVI STRAUSS, compra dril de algodón a otras empresas para confeccionar

bule jeans, además las empresas compran bienes de capital de otras

empresas. Si general motriz necesita nuevos robots en sus líneas de

ensamble, probablemente los comprara de otras empresas en ves de

fabricarlos por si mismos.

1.7.2 MERCADO DE TRABAJO

 Tiene lugar cuando las empresas y el gobierno compran trabajo a las

familias, en este mercado las familias ofrecen fuerza de trabajo y las empresas

y gobierno demandaban trabajo. Los individuos deben decidir si incorporarse

ala fuerza de trabajo (si buscar un empleo y cuantas horas trabajar)

1.7.3 MERCADO DE DINERO

Conocido también como mercado financiero, las familias compran bonos

de las empresas, Aportan fondos a este mercado con la expectativa de obtener

ingresos en forma de dividendos de acciones e intereses de bonos. Las

familias también demanda (piden prestado).

 CAPÍTULO 2

VARIABLES
MACROECONÓMICAS

2.1 VARIABLES MACROECONÓMICAS

 Una manera de continuar con el estudio de la macroeconomía es

conocer de cerca como esta conformada internamente, para esto es

indispensable el estudio e interpretación de los principales indicadores

macroeconómicos en función al tiempo, cortó plazo, mediano plazo y largo

plazo.

2.1.1 EL PRODUCTO BRUTO INTERNO:

La Producción y la Renta

El indicador de la producción agregada se llama (Producto Bruto Interno) y su

forma de cálculo es la siguiente:

Ejemplo: Consideremos el caso de una economía pequeña en donde

solo se elaboran dos bienes:

La empresa 1 produce acero y lo vende a 100 soles a la empresa 2 que

produce automóviles. La empresa 1 sus costos totales son 80 y se queda con

20 como beneficio.

La empresa 2 compra el acero y lo utiliza para fabricar automóviles

obteniendo.

Ingresos por 200 soles, de los cuales 100 son para pagar el acero, 70 a los

trabajadores de la empresa y 30 es su beneficio.

.

¿Cual seria la producción agregada de esta economía formada por dos

empresas?

Rpta: 200 soles.

• El PBI es el valor de los bienes y servicios finales producidos en la

economía durante un periodo determinado.

• El PBI es la suma del valor añadido de la economía durante un periodo

determinado.

2.1.2 LA TASA DE DESEMPLEO:

El empleo es el número de personas que tienen trabajo. El desempleo

es el número de personas que no tienen empleo, pero que están buscándo. La

población activa es la suma del empleo y el desempleo.

Población Activa Empleo - Desempleo

La tasa de desempleo es el cociente entre el número de desempleados y

el número de la población activa.

Tasa de desempleo = desempleo/población activa

2.1.3 LA TASA DE INFLACIÓN

 La inflación es un alza continua y generalizada del nivel general de

precios de la economía. Es continua porque el alza es repetitiva en todos los

periodos y se generaliza porque afecta a todos o casi todos los bienes de la

economía. La tasa de inflación es la tasa a la que sube el nivel de precios ala

inversa, una deflación es un descenso continuo del nivel de predio corresponde

a una tasa de inflación negativa.

2.2 LA LEY DE OKUN

La ley de Okun, propuesta por el economista norteamericano Arthur Okun,

establece la correlación existente entre los cambios en la tasa de desempleo y

los cambios en el PIB actual (real).

Dice: «La tasa de paro varía sólo un 1 % por cada cambio cíclico del 2 ó 3 %

en la producción, y siempre en la dirección opuesta».

Por tanto:

• A mayor producción, menos paro

• A menor producción, más paro

(Pero el incremento/disminución en la tasa de desempleo es sólo la mitad del

incremento/disminución en el PIB real).

2.2. FORMULACIÓN MATEMÁTICA DE LA LEY DE OKUN:

La ley de Okun puede ser expresada en la siguiente forma:

(Y – Y) / Y = c (u - ), donde:

• es la PIB de pleno empleo o producción potencial

• Y es el PIB actual

• es la tasa natural de desempleo

• u es la tasa actual de desempleo

• c es el factor que relaciona los cambios en el desempleo con los

cambios en la producción

. Una forma más corriente de expresar la ley, expresada en forma de tasa de

crecimiento de la ley de Okun, relaciona los cambios en la producción con los

cambios en el desempleo:

Y/Y = k - c u

2.3 LACREACIÓN Y EL ESTUDIO DE UN MODELO

MACROECONÓMICO

La mayor parte de las veces, los modelos macroeconómicos se crean y se

estudian usando técnicas matemática.

2.3.1 COMPROBACIÓN DE VALIDEZ DE UN MODELO

MACROECONÓMICO

Un modelo macroeconómico no serviría para demostrarnos la realidad si no se

pudiera comprobar la validez de este usando los valores reales de la variables

que estamos considerando, así como tampoco nos serviría de nada suponer

cuales son las relaciones entre las variables y cuales son los valores de los

parámetros que influyen en esas relaciones, si no podemos comprobar en qué

grado esas relaciones son así y cuales serían realmente los valores de esos

parámetros.

Por ejemplo, si, en el marco de un modelo hipotético, hemos supuesto que el

consumo (C) depende de la renta (Y), los tipos de interés (I), la riqueza

acumulada (W) y los niveles de precios (P), podríamos expresar esto como

C = cy . Y + ci . I + cw . W + cp . P (Lo cual sería una relación lineal).

Los valores de C, Y, I, W y P tendrían que averiguarse buscando informes

económicos oficiales que pudieran mostrarnos estas estadísticas y los valores

que estas han tomado a lo largo del tiempo (por ejemplo, los valores que han

tomado cada año durante un periodo de 10 años), pero los valores de los

parámetros (cy, etcétera) tendrían que ser deducidos por el investigador

usando la econometría. Esta técnica también puede informar hasta qué punto

este modelo lineal es válido (mejor dicho, que acertaría a explicar el valor de C

a partir de las restantes variables) o si alguna de estas variables es irrelevante,

o si resultan en conjunto insuficientes para explicar el valor de C a lo largo del

periodo considerado.

En ecepciones, se intenta que los modelos macroeconómicos tengan un

fundamento microeconómico, que se pueda representar las variables

macroeconómicas implicadas como la suma de variables microeconómicas que

fluctúan en las relaciones de equilibrio de varios modelos microeconómicos que

representen a los agentes económicos que operan en el área que se está

estudiando. Si no se hace así, tendríamos un modelo macroeconómico basado

en creencias arbitrarías sobre el funcionamiento de la economía, lo cual es un

modelo "ad-hoc".

2.4 UN EJEMPLO DE DESARROLLO ECONÓMICO

Analisemos la economía de un país imaginario (o cualquier otra zona)

fijándonos en las variables de la Contabilidad nacional.

Consideremos la renta (Y) como la suma de todos los bienes y servicios

producidos en un periodo de tiempo, por ejemplo un año, algunos de esos

bienes y servicios han servido para el consumo de los habitantes del país, es

decir (C) será el consumo, otros habrán servido para que las empresas puedan

reponer sus necesidad de capital para producir (maquinaria, herramientas,

materias primas, etcétera), esto lo llamaremos inversión (I); por su parte, el

gobierno del país también ha intervenido en la economía consumiendo bienes y

servicios para hacerlos públicos o ha intervenido mediante empresas públicas

en el mercado, a lo que llamaremos gasto público

(G). También se han importado bienes del exterior, mediante las importaciones

(IM) y se han exportado al exterior, mediante la exportaciones (X).

Entonces, podemos representar la renta como esta suma: Y = C + G + I + X −

IM
La razón por la que las importaciones pasan "restando" es la siguiente: el lado

de la ecuación Y+IM representa en qué hemos usado todo el dinero empleado

en el periodo, el total de producción nacional de bienes y servicios, y de

importaciones, y en eso ha tenido que emplearse todo lo que se ha demandado

durante el periodo: C+I+G+X (ya que algunas de estas variables en parte han

tomado de la producción nacional y en parte de las importaciones). Por tanto

Y+IM=C+I+G+X, y pasando IM al otro lado, tenemos Y=C+I+G+X-IM. Podemos

simplificar y llamar a las dos últimas variables "Exportaciones netas", y

presentarlo así:

Y=C+I+G+XN

Hay que introducir ahora factores que influyen el consumo. El Consumo será

una parte de la renta disponible de los consumidores.

Los agentes demandan dinero para poder actuar en el mercado. El dinero

interesa en términos reales, no nominales. ¿Qué quiere decir esto? Que

importan los niveles de precios. La oferta de dinero depende del Banco Central

del país, que es el único organismo que puede emitir dinero, pero este luego

deja que el resto de los bancos lo distribuyan y cobren intereses por prestarlo.

En cualquier caso, la Demanda Monetaria se puede representar como el

cociente de dos variables, M, la cantidad total de dinero en la economía, y P,

los niveles de

precios. Es decir (M/P). Esa demanda se puede suponer que depende así del

resto de la economía: a mayor nivel de renta, se demandará más dinero para

comprar en los mercados, pero un mayor tipo de interés disuadirá

generalmente de demandar dinero, ya que este debe ser reintegrado cuando

se pide como préstamo. De ahí que se represente la demanda así: M/P=kY-hi.

Si suponemos que la oferta y demanda monetarias están igualadas en el

mercado monetario, podemos coger la ecuación anterior y despejar la renta:

Y= [(M/P)+hi]/k

Que es una curva que relaciona los niveles de renta y de tipos de interés para

los que el mercado monetario está en equilibrio. Ésta es la curva LM.

Si tomamos las curvas IS y LM (muy simples por ser este un modelo de

ejemplo) y las juntamos obtenemos un sistema de dos ecuaciones con dos

variables, que serán la renta y el tipo de interés:

Y= (Im-bi+G+XM)/(1-c(1-t))

Y= [(M/P)+hi]/k

Podemos despejar, usando los métodos para sistemas de ecuaciones lineales,

y obtener los valores de "Y" e "i" en función de todos los demás parámetros y

variables y usar las funciones resultantes para estudiar como variarán los

niveles

de renta y tipo de interés en el equilibrio cuando varíen los parámetros o las

variables exógenas.
Es más, podemos obtener la curva de Demanda Agregada, ya que podremos

expresar la renta (Y) dependiendo de los niveles de precios (P)

Esta curva tendría la siguiente expresión:

Y= (1/(1+(bk/(h(1-c(1-t))))))*(Im+(b/h)*(M/P)+G+XM)/(1-c(1-t))

Se puede reducir esta expresión a una del tipo Y=A+B/P, que muestra

clara ente que se trata de una curva decreciente en P.

Si además desarrolláramos una curva de Oferta Agregada que relacionara

niveles de salarios, de trabajo, de precios y de renta producida, podríamos

cruzarla con la de Demanda Agregada y determinar por completo la renta, los

niveles de precios, de empleo y otros en cada momento dado y estudiar como

las políticas monetarias y fiscales del gobierno podrían influir, por ejemplo, en

conseguir los niveles adecuados de precios o de empleo.

Dato relevante: Se puede aplicar el modelo de estática comparativa de IS-LM

para explicar la ley de Say que dice que la oferta iguala a la demanda.

2.5 PRODUCCIÓN E INGRESO NACIONAL

La Producción nacional es el Producto nacional bruto (PBI) , el cual se

define como el valor monetario de todos los bienes y servicios finales

producidos en el país en un periodo determinado. habla de bienes y servicios y

que éstos son finales. Esto da a entender que sólo se contabiliza lo tangible o

la producción física sino también lo intangible, como podrían serlo los servicios
de consultaría a empresas. Al decir “finales” se desea evitar la contabilización

múltiple de las mismas unidades producidas y dejar de lado aquellas

transacciones en la que sólo se da una transferencia y no nueva producción

(como podría ser el caso al venderse una maquinaria de segunda mano). Por lo

tanto, lo que es relevante es el “valor agregado” en cada fase de la producción

teniendo lógicamente el valor del producto final igual a los “valores agregados

“de las distintas fases.

Adicionalmente, ha de tomarse en cuenta que, a diferencia de la

microeconomía, lo producido a nivel de economía en su conjunto se mide en

moneda (Reales) y no en unidades físicas. Esto se debe a que “no es posible

sumar peras con manzanas” y la unidad monetaria permite evitar este

problema de medición. Sin embargo, no se ha de detenerse la idea a partir de

lo anterior que el producto nacional es una medida completa y total del “Torta”

de la sociedad en su conjunto.

En muchos casos, resulta imposible contabilizar ciertos servicios y el ejemplo

típico que se cita con frecuencia en este contexto es el de las amas de casa o

la economía de trueque en ciertas comunidades campesinas. Esto puede

originar un cálculo subvaluado del producto nacional en ciertos países.

Análogo un término más común que el PNB es el PBI que corresponde al PNB

pero se resalta la producción exclusivamente interna, es decir, la que se origina

por producción interna de residentes del país. De esta manera, el PNB es

igual al PBI más los pagos y transferencias netas al extranjero (que pueden ser

a su vez positivas o negativas dependiendo del país).

El ingreso nacional producto bruto interno. Es, para todo fin práctico, es la

contrapartida del PNB dado que si el PNB es el valor de lo gastado en

producción, entonces aquel gasto representa ingresos para los componentes

de la sociedad. Sin embargo, estadísticamente hablando, el PNB no es igual al

ingreso nacional dado que ha de descontarse la depreciación, es decir, aquella

producción que se ha “desgastado” o que ha de dejarse de lado con el fin de

continuar produciendo. Lo que también introduce una discrepancia entre el

ingreso nacional estadístico y el producto nacional estadístico son los

impuestos indirectos. La razón de ello es que el PNB considera la producción a

los precios de mercado (en términos reales) pero sólo una parte del precio

pasa a manos de los productores, dado que la obra la recibe el estado vía

recaudación fiscal

Lo que es importante es que el PNB tiene cuatro componentes:

1.- Consumo (C)

2.- Inversión Privada ( I )

3.- Gasto de Gobierno ( G )

4.- Exportación menos Importación ( X – M )

siendo ésta última, la balanza comercial. La razón por la cual ha de restarse las

importaciones es que ésta no corresponde a la producción del país.

2.6 PRODUCTIVIDAD, SALARIOS Y DESEMPLEO

La función de producción indica factores de la producción. Un factor de

producción a corto plazo indica cómo el producto que puede obtenerse, varía

al variar el empleo de trabajo, manteniendo todo lo demás constante. La

función de producción a corto plazo indica como varía el PIB real al variar las

horas totales de trabajo manteniendo los otros factores producción y la

tecnología constantes.

El producto marginal del trabajo, es decir el aumento del PIB real que resulta

de un aumento

De una hora del insumo de trabajo, decrece al aumentar el insumo del trabajo.

El crecimiento económico es la expansión de la capacidad de trabajo, decrece

al aumentar el insumo de trabajo

El crecimiento económico es la expansión de la capacidad productiva de la

economía.

La función de producción a corto plazo generalmente se eleva cada año, pero

en ocasiones baja. La acumulación de capital y los avances tecnológicos

desplazan la función de producción agregada a corto plazo hacia Choques

como las sequías, perturbaciones del comercio internacional y agitaciones

civiles o políticas desplazan hacia abajo la función de producción.

El cambio tecnológico tiene dos etapas:

-Invención: es el descubrimiento de una técnica nueva

-Innovación: es el acto de aplicar la técnica nueva.

La invención es rápida pero la innovación es lenta. Es el ritmo de innovación el

que influye sobre la tasas de crecimiento de la productividad.

2.6.1LA DEMANDA DE TRABAJO

Es la cantidad demandada de trabajo a cada tasa de salario real.

Cantidad demandada de trabajo: es el número de horas de trabajo contratadas

por todas las empresas en una economía, depende de la tasas de salario real.

Para una empresa individual la tasa de salario monetario pagado por trabajador

dividido entre el precio al cual se vende el producto de la empresa. Para el

conjunto de la economía es la tasa de salario monetario dividido entre el nivel

de precios.

Cuanto mas baja es la tasa de salarios real, mayor es la cantidad demandada

de trabajo.

La curva de la demanda de trabajo se desplaza debido a desplazamientos de la

función de producción agregada a corto plazo.

Un aumento de acervo de capital o avances de las tecnologías incorporados en

el acervo de
Capital desplazan la función de producción agregada a corto plaza hacia arriba

y aumenta el producto marginal de trabajo. La curva de demanda de trabajo se

desplaza hacia la derecha pero a un ritmo desigual.

2.6.2 LA OFERTA DE TRABAJO

Es la cantidad de trabajo ofrecida a cada tasa de salario real. Cantidad

ofrecida de trabajo:

Es el número de horas de servicios de trabajo que las familias ofrecen a las

empresas. Una Tasa de salario real mas elevada estimula la sustitución del

ocio por trabajo (efecto de sustitución) además el efecto de ingreso alienta a

disfrutar de más ocio. El efecto de sustitución domina al efecto ingreso, de

modo que cuanto mas alta es la tasa de salario real, más horas ofrece a cada

trabajador. Un Salario corriente más alto en relación con el futuro salario

esperado estimula mas trabajo

La relación entre la tasa de salario real y la cantidad ofrecida de trabajo

aparece en la curva de la oferta de trabajo, que tiene pendiente positiva.

2.6.3TEORÍA DEL SALARIO FLEXIBLE

Sostiene que la tasas de salario monetario se ajusta con suficientes

libertad para mantener la igualdad continúa de las cantidades demandadas y

ofrecidas de trabajo. La tasa de salarios real y le empleo son constantes por

que conforme varía de precios, el PIB real de pleno empleo permanece estable
2.6.4 TEORÍA DE SALARIO INFLEXIBLE

Supone que la tasa de salario monetaria se fija sobre la base de

expectativas acerca del nivel de precios durante el periodo de vigencia del

contrato salarial con el objeto de igualar .Las cantidades esperadas de trabajo

demandado y ofrecido. La tasa de salarios real depende de la tasa monetaria

contractual y del nivel de precios El nivel de empleo lo determina la demanda

de trabajo y las familias están de acuerdo en ofrecer la cantidad demandada.

Las fluctuaciones del nivel de precios en relación con lo que se esperaba

producen fluctuaciones en la cantidad demandada de trabajo y de empleo y el

PIB real.

Cuanto mas alto es el nivel de precios en relación con el que se esperaba, mas

baja es la tasa de salarios real.

CAPÍTULO 3

CASO PRÁCTICO
EL CAFÉ

3.1 INTRODUCCIÓN:

El café es una de las bebidas de consumo más difundido en el mundo. Es

también una de las más antiguas. Su nombre se asocia al vocablo turco kawah,

que significa "lo que maravilla y da vuelo al pensamiento" aunque también

podría a derivarse de los vocablos qahwa o qaharva, uno de los nombres

árabes del vino. Otras versiones relacionan su nombre con la región de Kaffa

en la Alta Etiopía, de donde probablemente provenga el grano.

Sobre su origen se han tejido una serie de historias "Dicen los que saben que

fue en Africay en Arabia donde se inició el consumo del café, allá por los siglos

XV y XVI. Igualmente, la leyenda cuenta que cerca del año 600 en un

monasterio un pastor llamado Kaldi observo que sus cabras se comportaban en

forma diferente después de haber comido las hojas de un arbusto desconocido

para él mundo.

Este descubrimiento lo llevo a preparar una infusión con las hojas y semillas del

cafeto para probarla el mismo. Y al comprobar alguno de sus atributos, la dio a

beber a los monjes para evitar que se durmieran durante sus oraciones

nocturnas".

Su agradable sabor y el contenido de cafeína alcaloide con efectos

estimulantes

ha sido un factor decisivo en la generalización del consumo de café a escala

mundial.

3.1 VARIEDAD DE CAFÉ EN EL PERU:

La cafeína es una sustancia alcaloide (la trimetilxantina), que está presente en

el café (0,8 a 2%), en el té (1,10 a 5,6%) y en la nuez de cola (2 a 3%), Tiene

un papel estimulante y aumenta la presión sanguínea, la actividad cerebral y la

secreción renal. Los cafés comercializados contienen de 1 a 1,3 % de cafeína,

en la especie arábica, y de 2 a 3%, en la robusta.

Industrialmente, la cafeína se puede eliminar con diferentes disolventes;

muchas veces, se recupera para uso farmacéutico. Los cafés descafeinados

tienen hoy en día sabores comparables a los enteros.

3.3 EL MERCADO INTERNACIONAL DEL CAFÉ:

El 99 % de la producción mundial de café es obtenida por 50 países tropicales

y subtropicales e involucra a más de 70 países en el negocio de las

exportaciones. De acuerdo a informes de la FAO, el valor promedio anual de

las exportaciones de café para la década del noventa, representó 14 mil

millones de dólares.

El café continúa siendo fundamental para las economías de las regiones

tropicales y subtropicales. Su Importancia es tal que en gran número de países

en desarrollo (aproximadamente 40), en las áreas tropicales, el café continúa

siendo la principal fuente de divisas. En África, países como Uganda, Etiopía y

Burundi, obtienen las tres cuartas partes de sus ingresos por exportaciones a

través del cultivo del café y en países de Sud América tales como Colombia ó

El Salvador, el café contribuye aproximadamente con el 50 % de las divisas por

exportaciones agrícolas.

Siendo el café un cultivo de terrenos accidentados y de un periodo muy amplio

de

cosecha, dada la gradual maduración de sus cerezas, requiere por ello,

abundante mano de obra, por lo que se constituye en un importante generador

de empleo.

Se estima que en el ámbito mundial, alrededor de veinticinco millones de

personas, dependen del café (Ted Lingle, Asociación Americana de Cafés

Especiales, Junio de 2000) y en la mayoría de países tropicales y subtropicales

se cultiva en pequeñas parcelas, constituyéndose en una agricultura

expresamente de subsistencia. En aquellas zonas rurales el Impacto de las

divisas obtenidas por el café es de singular Importancia, ya que expande las

actividades locales de comercio y otras actividades conexas

3.4 DESTINOS:

En el primer bimestre del año. Crecimiento de 93% en el periodo enero- febrero

hace vislumbrar un año positivo para la exportación de ese grano. Principal

destino fue Estados Unidos al concentrar el 41% del total, señaló gremio

exportador. En los últimos tres años la exportación de café ha demostrado

índices de crecimientos positivos, en el 2004 el crecimiento fue de 60%, en el

2005, 6% y en el 2006, 69%.

Martes, 17 de Abril.- El café peruano sigue conquistando el paladar de un

mayor número de personas ene l mundo. La Asociación de Exportadores

(ADEX) indicó que en el primer bimestre del 2007 el café peruano se exportó

por US$ 49

millones 902 mil, 93% más que similar etapa del año pasado, cuando los

envíos ascendieron a US$ 25 millones 851 mil Señaló que las exportaciones

del sector agro tradicional de este grano se registraron en un total de cuatro

partidas de las cuales la principal fue “Café sin Descafeinar, sin Tostar”, que

representó casí el íntegro. Las otras presentaciones de café que también se

enviaron, pero en pequeñas cantidades fueron las de; “Café Tostado, sin

Descafeinar, en Grano, “Café Tostado, sin Descafeinar, Molido” y la de “Café

Tostado Descafeinado”.
En base a cifras del ADEX DATA TRADE el gremio exportador agregó en

cuanto a los destinos que Estados Unidos lidera el ranking con la concentración

del 41% del total de las exportaciones de este producto, las importaciones de

este país ascendieron a US$ 20 millones 451 mil 410, con un soberbio

crecimiento de 237% comparado con el período ya señalado, donde sus

adquisiciones de nuestro café fueron de tan solo US$ 6 millones 068 mil 351.

Los países que le siguen a EE.UU. de un total de 24 que compraron dicho

producto son, Alemania con importaciones de US$ 10 millones 803 mil,

representando de esta manera el 22% del total, Bélgica con US$ 8 millones

404 mil (17%), Francia con US$ 1 millón 837 mil (4%), Suecia con US$ 1 millón

459 mil (3%) y Países Bajos con US$ 1 millón 175 mil (2%), entre otros.

3.5 EMPRESAS EXPORTADORAS

ADEX informó que la principal empresa exportadora es Louis Dreyfus Perú

S.A., seguido por Perales Huancaruna S.A.C., Comercio & Cía S.A., Cafetalera

Amazónica S.A.C. y la Central de Cooperativa Agraria Cafetalera (COCLA),

entre otras.
Se debe recordar que en los últimos tres años la exportación de café ha

demostrado índices de crecimientos positivos, en el 2004 el crecimiento fue de

60%, en el 2005 6% y en el 2006 69%. El monto exportado este año ascendió a

los US$ 517 millones 337 mil .

3.6 PRODUCCIÓN:

El café es el principal producto agrícola de exportación en el Perú con más de

US$ 600 millones anuales, siendo el cuarto producto en importancia en cuanto

su aporte al producto bruto interno agrícola al representar el 7% del total. El

cultivo se concentra en el café arábico, principalmente en las variedades

Typica, Bourbón, Pache, Caturra y Catimor. La producción anual del café en

grano es de cerca de 267 mil TM, en casi 324 mil has. Aproximadamente, más

del 90% se exporta principalmente para su reprocesamiento.

3.6.1 DEPENDENCIA EXTERNA:

El mercado peruano mantiene una dependencia externa de café a pesar de la

elevada disponibilidad de materia prima de alta calidad y reconocido prestigio:

sólo en 2008, las importaciones ascendieron a US$ 15.2 millones (2.3 mil TM),

nivel que aunque se mostró creciente (aumentó en 30% en promedio anual en

los últimos 4 años) resulta ínfimo si se toma en cuenta que la exportación

peruana de café bordea los US$ 600 millones.

Cabe mencionar que el Perú aporta cerca del 2% de la producción mundial y

lidera la exportación de café orgánico. Sin embargo, importa casi la totalidad

del café consumido (principalmente soluble), respondiendo ello, entre otros

factores, a la inexistencia de un consumo especializado de café.

3.7 CONSUMO:

El consumo per cápita anual de café en el Perú es relativamente bajo,

registrándose no más de 500 gramos, nivel muy por debajo al consumo de

otros países productores como Colombia y Brasil en los que se llega a

consumir entre dos y cinco kilos respectivamente. Sin embargo, la proliferación

de cafeterías, tanto de cadenas nacionales e internacionales fomentaría el

consumo, el cual está sesgado al tipo soluble, principalmente en hogares.

Dentro de este panorama, la adopción de campañas como la creación del día

del café peruano busca incrementar el consumo local del producto. En línea

con

estas medidas, se espera que el consumo aumente a un kilo por persona hacia

el

2010, en la medida que se expanda el conocimiento de los consumidores con

respecto a las marcas, beneficios y preparaciones del café.

3.7.1 EXPORTACIÓN:

Las exportaciones de café peruano sumaron más de 224 mil TM en 2008

creciendo 29% con respecto a 2007, llegando a representar más del 20% de

las exportaciones agrícolas del país, liderando el ranking de envíos con US$
644 millones. Esta expansión estuvo acompañada por el incremento de 19% en

el precio promedio por TM, factor que se revirtió en el primer bimestre del año

2009, tras experimentar un retroceso de 12%, aunque a nivel de volúmenes el

crecimiento ha sido de 34.2% y la perspectiva no sería tan desfavorable

considerando los bajos niveles de stock a nivel mundial.

En 2008, se exportó a más de 40 países, destinándose principalmente a

Alemania (32.6% del total), seguida de EE. UU. (25%). Los envíos estuvieron a

cargo de 95 empresas exportadoras, con 49 de ellas realizando envíos por

montos superiores al millón de dólares y sólo 16 con ventas superiores a los

US$ 10 millones.