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MARCO TERICO
Entendiendo como sistema al conjunto de elementos interdependientes relacionados
mediante una estructura para la consecucin de un fin, la empresa es un sistema
responsabilidad social, tiende a la consecucin de una serie de objetivos. La empresa es un sistema en el que se coordinan factores como: o Produccin: elementos necesarios para producir (trabajo, maquinaria, etc.) o Financiacin: los recursos financieros para efectuar inversiones. o Marketing: los recursos mercadotcnicos para vender
FIGURA 26. LA EMPRESA COMO SISTEMA
3.2.
El objetivo de una empresa es multidimensional, ya que dentro de su alcance tiene cuatro entes para su accionar: los clientes, los empleados, los accionistas y la comunidad.
FIGURA 27. OBJETIVO DE UNA EMPRESA
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Clientes
Objetivo de una
Calidad Precio Atencin / Cumplimiento Remuneracin Condiciones de Trabajo Desarrollo Utilidad Medio Ambiente Impuestos Otros
empresa
Empleados
Accionistas
Generar
rentabilidad
Comunidad
FUENTE: ROS NDER
3.3.
Es un sistema abierto en constante interaccin con el medio Es un sistema artificial Es un sistema socio-tcnico pues esta constituida por personas que persiguen unos objetivos y tiene una pauta de conducta. La empresa realiza una funcin tcnicoeconmica que es la funcin productiva, necesitando un sistema fsico
formalizacin, todo el comportamiento tiende a alcanzar los objetivos, para ello se formalizan los puestos de trabajo, para restringir los intereses particulares.
Es un sistema natural ya que los individuos tienen intereses propios, se preocupan
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Comercio
3.4.
TIPOS DE EMPRESA
Existen diferentes tipos de empresas las cuales se clasifican en base a los criterios de: tamao, actividad, mbito, propiedad, forma jurdica. Ver cuadro 3.
CUADRO 3. TIPOS DE EMPRESAS CRITERIO
TIPOS DE EMPRESAS
Tamao
Actividad
mbito
Propiedad
Forma jurdica
Del sector primario Industriales o secundario De servicios o terciario Locales Provinciales Regionales Nacionales Multinacionales Privadas Pblicas Mixtas Individual Social
No hay criterio para la medicin del tamao. Uso frecuente del trmino PYME, para las empresas de menos de 50 trabajadores y ms de 1/3 parte de su capital en manos de una empresa mayor. Existen nuevas clasificaciones dentro de cada sector (minera, pesca, agricultura, etc.)
CONSUMIDOR ES
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PRODUCCIN INDUSTRIAL
Planificacin de la Produccin
Aprovisionamiento Compras
Recursos materiales
Administracin
Organizacin del trabajo Administracin del mantenimiento Administracin de la seguridad Aseguramiento de la calidad
Investigacin y desarrollo
Tecnologa
Informtica
Concepcin
Identificacin y estudio de
Recursos humanos
del producto
las
necesidades
del
procedimie
Relaciones de trabajo
nto
Mercadotecnia
Recursos financieros
Finanzas y contabilidad
Nuevos productos
3.5.
paradas, no obstante el exceso de inputs tambin es una mala gestin pues tiene unos recursos mal utilizados en incurre en un coste de oportunidad. Esta funcin se encarga de: - Determinar la conveniencia de produccin o adquisicin de elementos necesarios - Seleccionar a proveedores - Definir la gestin de compras y almacenes - Concretar procedimientos de recepcin, medios de almacenamiento, organizacin y mantenimiento del almacn, et. - Llevar a cabo el control de calidad de los inputs. - Determinar la poltica de pedidos y el criterio de reposicin. o Funcin de recursos humanos: su funcin es dirigir, coordinar y controlar los recursos humanos de la empresa, a fin de que estos contribuyan a lograr los objetivos de la empresa, a la vez que los suyos propios. Esta funcin se encarga de: - Reclutamiento - Seleccin - Mejora de la calidad de vida laboral - Formacin - Desarrollo de la carrera profesional o Funcin financiera: realiza actividades de captacin y administracin de fondos monetarios en la empresa. - Obtener fondos ajenos en las mejoras condiciones posibles (tipo de inters, plazos de devolucin, comisiones, etc.) - Determinar la estructura financiera de la empresa: volumen de deudas a corto plazo y largo plazo, volumen de fondos propios e inversiones financieras a corto y largo plazo. - Concretar la poltica de dividendos y autofinanciacin - Distribuir los fondos (presupuestos) - Gestionar la liquidez e investigar las posibles alternativas de inversin (rentabilidad, riesgo, plazo de recuperacin,..) o Funcin de investigacin y desarrollo (I+D): realiza actividades del ciclo productivo, previas a la fase de fabricacin de los productos y montaje de procesos productivos pero necesarios para la gestacin de nuevos productos, procesos y servicios, la modificacin de los existentes y la introduccin de nuevas tcnicas productivas. Se encarga de: - Desarrollo de nuevos productos - Mejora de productos y procesos existentes. - Hallar nuevos usos para los productos existentes - Vigilar y analizar los productos de la competencia, y el entorno tecnolgico en general. (benchmarking) - Ofrecer servicios tcnicos al resto de departamentos - Apoyar a la direccin en la actividad innovadora
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Funcin comercial o de marketing: realiza actividades comerciales y de investigacin de mercados. Hay dos dimensiones de marketing:
Marketing estratgico: trata de recoger informacin sobre los deseos de consumidores sobre la acogida del producto en el mercado, actividades comerciales de la competencia, etc. Con la finalidad de
Marketing operativo: especificar las acciones necesarias para ejecutar las estrategias marcadas, refiere a la conquista del mercado, est
Funcin de produccin: su objetivo es la coordinacin de la produccin. La produccin se puede enfocar desde dos perspectivas: - Perspectiva tcnica: proceso de transformacin de inputs en outputs.
productiva - Anlisis de la programacin temporal de tareas - Ejecucin de la produccin y control tcnico y productivo.
3.6.
IMPORTANCIA DE LA EMPRESA
Las empresas han ido adoptando diferentes formas a lo largo de la historia, la parte
ms importante de la formacin
la
Revolucin
Industrial; por lo que hoy en da la empresa es la base de la economa. Constituye el sistema de produccin que se encuentra en los tres sectores de la actividad econmica: el sistema industrial en los sectores primario y secundario; los sistemas
representa el aspecto esttico. La administracin constituye el aspecto dinmico. Las empresas sirven para crear riqueza a travs de la generacin de valor aadido, siendo este la diferencia entre el valor monetario que tiene la produccin de una empresa en el mercado y el valor monetario de los bienes y servicios usados en produccin. La suma del valor aadido de todas las empresas de un pas es lo que se denomina producto nacional.
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4.
SISTEMAS DE PRODUCCIN
4.1.1. INTRODUCCIN
La competitividad de las empresas depende en buena medida de su capacidad
para lanzar al mercado productos cada vez ms adecuados a las necesidades de los clientes presentes y futuros (en calidad y precio), y para responder, si no iniciarlos,
del producto
hasta el servicio
basan todos los estudios de la produccin que se llevan a cabo con el propsito de conservar los recursos naturales y aprovecharlos mejor.
de
los tiempos
los
F.W. Harris Henry Grant Walter Shewhart Elton Mayo L.H.C. Tippett
de cantidad
econmica de
Uso de sistemas de programacin Control estadstico de calidad Atencin a factores de comportamiento Muestreo del trabajo
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Contribuciones de organizacin Laboratorios de Bell Du Pont (nylon) Westihghoouse (energa) IBM (computadoras)
Henry Gantt 1913 Henry Ford Harrintong Emerson Frederick Taylor 1890 Charles Babbage 1842 Eli Whimey 1970 Adams Smith 1776 James Watt 1764 Era Manual Investigacin de Operaciones Administracin Cientfica Revolucin Industrial Sistemas Flexibles y Robtica Computadoras
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4.1.4.
El funcionamiento
figura 31.
FIGURA 31. FUNCIONAMIENTO DE UN SISTEMA PRODUCTIVO
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- Entrada o insumo o recurso (input): Es todo material o energa para comenzar la operacin.
-
lo
es el producto final obtenido de la operacin realizada en el sistema; como tratamos en el capitulo 2 estos pueden ser bienes y servicios. - Procesamiento o procesador o transformador: es aquel que produce cambios. Se representa como la caja negra, ya que entran los insumos y salen los productos. - Retroaccin o retroalimentacin o retroinformacin (feedback): es la funcin de retorno del sistema. - Ambiente: es el medio que envuelve externamente el sistema. Interacta con el sistema, ya que ste recibe entradas, las procesa y efecta salidas. En el cuadro 5 se observa la diferencia entre bien y servicio.
CUADRO 5. DIFERENCIAS ENTRE BIENES Y DE SERVICIO BIENES FSICOS SERVICIOS
lo
Es un producto tangible El valor depende de las propiedades fsicas Es almacenable Se produce para el cliente Se produce en un ambiente industrial La calidad depende de los materiales La calidad es inherente al producto Usualmente es estandarizado
Es un producto intangible El valor percibe en el proceso No es almacenable Se produce para el cliente y con ste Se produce en el ambiente del mercado La calidad depende de las personas La calidad es inherente al proceso Usualmente es requerido por el cliente
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econmica de un
pas, etc.)
y todo
como
tipo
en
el
proceso
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realizar una retroalimentacin constante para mejorar llegar a estandarizar un proceso. o Gerencia General: Es un subsistema de produccin
procesos improductivos y
que subordina
sus
de
planta e incremento de personal. o Mercadeo. Se tiene relacin en cuanto a diseo de productos, presupuestos de venta, planes de produccin, forma y rapidez de entrega de producto, etc. o Sistema de Informacin ste es el sistema nervioso de la organizacin Se
puede contar con un departamento especializado que defina los flujos de informacin que se establecen con otro subsistema, por ejemplo: planes y
programas, costos, existencias, etc. o Proveedores de materia prima Conocido como calificacin de proveedores, con estos se determina cantidad, calidad, tiempos de entrega, costos.
o Proveedores de equipos: Con stos se verifican tipos de maquinarias,
desarrollo. o Know how: Es el conocimiento, el avance de la ciencia. o Clientes: Distribucin, la entrega, servicio al cliente, propuesta, etc.
FIGURA 35. RELACIONES DEL SISTEMAS DE PRODUCCIN
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SISTEMA
FUNCIONES
* CONTROL
* MANTENIMIENTO
sistema productivo.
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FUNCIN DE DISEO
PRODUCTO
PROCESO
DISTRIBUCIN DE LA PLANTA
FLUJO DE MATERIALES
CAPACIDAD
LOCALIZACIN
Definicin, especificaciones, caractersticas Fecha de entrega Precio de venta Cantidad Calidad y confiabilidad Esttica
Rendimiento
Disposicin de los distintos elementos, materiales del sistema Distribucin de maquinaria, instalaciones los Facilitan flujos y reducen los costos y Diseo distribucin de Seguridad
las instalaciones
Ayuda a definir la trayectoria Una buena trayectoria de flujo de materiales facilita los procesos Ayuda a reducir los costos cuando el flujo es bien determinado
producir
de las
instalaciones y de la operacin
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alcanzar los objetivos previstos por el sistema. En la funcin de planificacin se incluyen aspectos como:
FIGURA 38. ASPECTOS DE LA FUNCIN DE PLANIFICACIN
PLANIFICACIN
Mtodos
Carga de mquinas
Mquinas y equipos
Gestin de inventarios
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MATERIALES
MTODOS
MQUINAS Y EQUIPOS
RUTAS
PROGRAMAS
Aprovisionamiento
en
fechas
a
tcnicas,
caractersticas, cantidades
Analiza los mtodos para el proceso de produccin Selecciona el proceso ms compatible Seleccin de
Define el flujo de
trabajo en la fbrica
Analiza
operacin
cada
en
entrega
de
los
Toma en cuenta
consideraciones de la distribucin de la
procesos
actividad
por
con el objeto de
establecer
estndares
CARGA DE MQUINAS
GESTIN DE INVENTARIOS
PERSONAL
de produccin El elemento humano tiene gran influencia ya que es sensible al ritmo de trabajo impuesto y
compras,
fabricacin, mantenimiento,
pagos,
almacenamiento, transporte
la planificacin de la produccin Esta ligado tanto a las caractersticas de la demanda como de los proveedores
La produccin depende del personal Los productos dependen del hombre La necesidad de participacin de produccin en la planificacin de: salarios, seguridad, condiciones laborales, motivacin, sindicatos, educacin
al
de e incentivos que se
remuneracin establezcan
sistema
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FUNCIN DE CONTROL Controlar consiste en verificar que todo salga como se haba previsto al hacer la
planificacin. La funcin de planificacin y la de control estn ntimamente ligadas. En realidad la finalidad de la funcin de control es detectar las
desviaciones que se puedan producir respecto a las previsiones efectuadas, con la intencin de corregirlas antes de que se produzcan consecuencias negativas.
Se refiere al seguimiento, inspeccin, ejecucin y evaluacin del sistema
productivo.
FIGURA 40. FUNCIN DE CONTROL
FUNCIN DE MANTENIMIENTO
La funcin de mantenimiento es una funcin tcnica y un servicio que se presta a la funcin produccin, independientemente de lo que se produce sean productos
o servicios.
Tiene como objeto mantener y conservar equipos e instalaciones as como
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Mantenimiento
Tiene como objeto conservar los equipos e instalaciones del sistema en condiciones operativas. Por lo cual, realiza las reparaciones necesarias cada vez que un equipo o instalacin se avera. Los equipos e instalaciones envejecen, lo que provoca que, a lo largo del tiempo, el nmero y gravedad de las averas que se producen en ellos tienda a aumentar. Todo ello hace necesario el estudio y la determinacin de los instantes en que deben retirarse del servicio los equipos e instalaciones y de las caractersticas de sus
sustitutos.
FUNCIN DE MANTENIMIENTO
Renovacin
Proyecto
Produccin intermitente
volumen. Diversos artculos o servicios en cantidades significativas. Elaboracin ha pedido. Se desconocen especificaciones y frecuencia de pedido. Personalizacin alta y volumen relativamente bajo. Gama ms estrecha de productos y servicios. Ensamble por pedido. Lotes mayores que
produccin intermitente. Disponibilidad de
En lnea
Continuo
insumos. Volmenes promedio o moderados y productos de suministro repetido. Escasa variabilidad de productos y servicios. Estandarizacin. Procesos repetitivos. Avance en forma lineal. Fabricacin para inventario. Produccin en masa. Volmenes altos y personalizacin masiva. Industria de procesos. Los materiales se
desplazan en el curso del proceso. Intensivo en capital e ininterrumpido. Volmenes
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4.1.9. OTRAS
CLASIFICACIONES DE PRODUCCIN.
TIPOS DESISTEMAS DE
Factor Predominante: puede estar definido por: Contra Pedido (Vinos, pasteles) Contra Almacn (Invierno). Se fabrica antes de vender los productos. Mermeladas, salsas, pan.
CLIENTE
EQUIPO
Intermitente (taller o lote). maximiza la produccin en un periodo corto Continua se realiza lo mismo sin parar. (Colas)
Se
PROCESO DE
FABRICACIN
materias primas
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PLANTA
POR
PROYECTOS
(Construccin de un edificio)
PRODUCCIN
MODULAR
Fabricacin de bolgrafos
Otra forma de clasificar los sistemas de produccin es la siguiente: o Primarios.- estn sujetos a factores incontrolables (agrcola y de extraccin). Estos sistemas pueden operar como sistemas continuos o intermitentes, dependiendo de la demanda en el mercado. Cabe sealar
que la industria del petrleo forma parte no slo del sistema de extraccin,
sino tambin de la transformacin. o Secundarios.- son los de transformacin y artesanal (Industria del vidrio, del acero, petroqumica, automotriz, papelera, la de alimentos, etc.). Estos sistemas funcionan como continuos e intermitentes dependiendo de las necesidades y de la demanda del mercado. Las caractersticas de la industria de la transformacin es una gran divisin del trabajo aplicado a la produccin en masa. o Terciarios.- engloban todo el sistema productivo y de servicios.