FARINHA DE ARROZ

Crepe suio sem glten

Isa Mara Signorini Grupo Celacos Gachos / Facebook Ingredientes: 2 ovos 1/2 xcara de leo 1 xcara de leite morno 50 gr de queijo ralado 2 xcaras de polvilho doce Recheio de galinha desfiada Fica pronto em 6 minutos !

Churros sem glten

Eliane Beppler

fotos Eliane Beppler Ingredientes: 2 xcara (ch) de gua 2 colheres (sobremesa) de manteiga 2 colheres (sobremesa) de acar 1 pitada de sal 2 xcaras (ch) de farinha preparada* com uma colher (ch) de CMC (carboximetilcelulose) leo, o suficiente para fritar Acar e canela a gosto Modo de fazer: Em uma panela, coloque a gua, a manteiga, o acar, o sal e deixe ferver. Acrescente a farinha aos poucos e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos at que a massa fique homognea e solte do fundo da panela. Coloque a massa em um aparelho para churros ou saco de confeiteiro com um bico com ranhuras e molde no formato desejado. Se voc no possui um saco de confeiteiro, modele o churros com as prprias mos. Para usar na mquina de churros, no deixe a massa esfriar. Frite a massa no leo quente at que fique dourado e crocante. Em seguida, retire o excesso de leo e empane no acar com canela. Reserve. Recheio: Chocolate quente: em uma panela, coloque o leite, o amido de milho, o leite condensado e o chocolate em p. Leve ao fogo, mexendo sempre, at que comece a engrossar. Sirva os churros com o acompanhamento desejado. Os recheios so a gosto, * farinha preparada: mistura de farinhas sem glten Sugesto: 1 xcara de farinha de arroz + 1/2 xcara de polvilho doce + 1/2 xcara de fcula de batata Fonte: https://www.facebook.com/KukaCake PO FRANCS SEM GLTEN - CLAUDIA MARCELINO (SEM GLTEN E SEM LEITE DE VACA)

foto: Claudia Marcelino

Ingredientes 2 xic (ch) + 2 col de sopa da mistura de farinha sem glten** 2 col ch de CMC ou Goma Xantana;

1 col (ch) de acar; 1 col (ch) de sal; 2 col (ch) de fermento biolgico seco; 1 col (ch) de vinagre de ma; 2 claras em temperatura ambiente; 1 xic (ch) de gua mineral (de morna para quente).

** farinha sem glten: 2 xic. de farinha de arroz, 2/3 de xic. de fcula de batata, 1/3 de xic. de polvilho doce - misture bem e guarde em pote fechado Modo de preparo: 1. Unte e enfarinhe uma forma para po de forma. 2. Na vasilha grande da batedeira, misture os ingredientes secos, inclusive o fermento. 3. Adicione o vinagre, as claras e a gua. Bata em velocidade baixa para misturar e aumente para a mxima, batendo a massa por 3 min ( importante bater) 4. Coloque a massa na forma preparada, alisando bem a superfcie. Deixe-a descansar em local quente por 30min 5. Asse-o por 1h. Se voc quiser com-lo quente, s parti-lo com a mo. Voc no conseguir cort-lo antes q esteja frio

Bolo de ma, laranja e canela sem glten CHEF RENATA MACENA

Ingredientes: 1 ma com casca cortada em cubo pequeno 1/2 xc. (ch) Fub 1/2 xc. (ch) amido de milho 1 xc. (ch) fcula de batata

3/4 xc. (ch) acar mascavo 2 colher (ch) canela em p (ou a gosto) 2 e colher (ch) fermento em p 3 claras 3 gemas 1/2 xc. suco de laranja (uma laranja mdia ) 1/4 xc. (ch) leo de canola Preparo: Pr-aquea o forno a 180 C. Bata as claras em neve com uma pitada de sal E RESERVE. Bata as gemas e o acar at obter um creme homogneo. Em uma tigela misture o fub, o amido de milho, a fcula de batata, o fermento e a canela. Junte os secos ao creme de gemas intercalando com o leo, finalize com o suco de laranja. Coloque as mas picadas. Adicione as claras em neve delicadamente. Despeje na forma e asse por aproximadamente 25 minutos. DICA: Substitua o leite de qualquer receita de bolo por suco de laranja, alm de ficar super saboroso, voc vai ter um bolo sem lactose.

http://www.serendipiabakery.com/serendipiando/bolo-de-maca-laranja-ecanela/
NHOQUE 3 batatas grandes 1 copo de farinha de arroz 2 colheres (sopa) de leo 1 colher (ch) de sal Descasque as batatas e cozinhe com gua e sal. Quando estiverem bem macias, reserve um copo do caldo e escorra o restante. Amasse as batatas, junte o caldo reservado, o leo e de copo da farinha de arroz. Volte ao fogo, mexendo bem at formar um piro. Deixe amornar e amasse com o restante da farinha de arroz. Faa rolinhos com espessura de 1 centmetro e meio. Corte os nhoques e cozinhe em bastante gua com sal e algumas gotas de leo, retirando-os com espumadeira quando forem subindo para a superfcie da panela. Sirva com molho
Fonte: IRGA

QUICHE Massa 1 copo de farinha de arroz 1colher (sopa) de acar 1 pitada de sal de xcara de manteiga 1 ovo 2 colheres de gua fria Misture bem todos os ingredientes e amasse sem sovar. Forre o fundo e os lados de uma travessa refratria com a massa. Coloque o recheio e leve ao forno quente pr-aquecido.
Fonte: IRGA

PO SEM GLTEN LIGHT

IMassa: 2 copos de farinha de arroz 1 colher (ch) de sal 1 colher ( sopa) de fermento em p 4 colheres (sopa) de leo 1 copo de leite 2 ovos Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.Despeje a massa na assadeira e leve ao forno at dourar.
Fonte: IRGA

PO SEM GLTEN Massa: 1 copo de farinha de arroz 1 colher (ch) de sal 1 colher ( sopa) de fermento em p 2/3 copo de leo 1 copo de leite 3 ovos Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.Despeje a massa na assadeira e leve ao forno at dourar.
Fonte: IRGA

PANQUECAS Massa: 1 Copo de farinha de arroz colher (ch) de sal 2 colheres (sopa) de leo 1 copo de leite 1 ovo Bata tudo no liquidificador, formando uma massa homognea. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente untada. Quando estiver bem quente, despeje uma concha de massa, espalhando por toda a superfcie da frigideira. Deixe dourar um lado e depois vire. Repita a operao at terminar a massa. Cubra cada massinha com um pouco de recheio e enrole.
Fonte: IRGA

MOLHO BRANCO 1 colher (sopa) de manteiga sal 1 colher (sopa) de farinha de arroz 1 copo de leite 1 colher (sopa) de tempero verde noz-moscada ralada Frite a farinha de arroz na manteiga, mexa bem at dourar. V diluindo com o leite at formar um creme homogneo. Junte o tempero verde, o sal e a nozmoscada.

Fonte: IRGA

SUFL DE ALFACE 1 colher (sopa) de manteiga sal 1 colher (sopa) de farinha de arroz 1 copo de leite 1 colher (sopa) de tempero verde 3 gemas 3 claras em neve 1 p de alface Frite a farinha de arroz na manteiga, mexa bem at dourar. V diluindo com o leite at formar um creme homogneo. Junte o tempero verde, o sal, a alface e as gemas. Por ltimo, as claras em neve. Coloque numa forma refratria redonda untada e polvilhada com farinha de arroz. Asse em forno pr-aquecido por 15 minutos. Rendimento: 3 pores
Fonte: IRGA

BOLO DE AMENDOIM 1 copo de farinha de arroz 1 colher ( sopa) de fermento em p 1/2 copo de leo copo de amendoim torrado e modo 1 copo de acar 1 copo de leite 3 ovos Bata tudo no liquidificador e asse em assadeira untada e forno praquecido Rendimento: 6 pores
Fonte: IRGA

BEBIDA DE ARROZ copo americano de arroz branco 1 litro de gua Suco concentrado ou fruta Cozinhe o arroz na gua at que esteja macio. Deixe esfriar e coe.Bata no liquidificador com polpa de fruta ou misture com suco de fruta e adoce a gosto. Sirva gelado.
Fonte: IRGA

HORCHATA GACHA (Adaptao feita na Cozinha Experimental do IRGA, no sentido de valorizar e prestigiar os alimentos regionais) 1 MISTURA copo americano de arroz branco

1 litro de gua 2 colheres de sopa de coco ralado Misture tudo e leve ao fogo, deixando cozinhar at que o arroz esteja macio. Deixe esfriar. 2 PARTE 1 copo americano de acar 1 litro de gua 3 ramas de canela Leve ao fogo deixando ferver at formar uma calda rala (20 minutos) 3 PARTE 2 colheres (sopa) de amendoim sem pele e torrado Preparo Retire a canela da calda j fria Bata no liquidificador com os ingredientes da 1 parte e o amendoim. Coe e sirva em copos altos, com pedras de gelo. Rendimento: 4 copos
Fonte: IRGA

HORCHATA LIGHT (Adaptao feita na Cozinha Experimental do IRGA, no sentido de valorizar e prestigiar os alimentos regionais E TORNAR MAIS NUTRITIVA) 1 MISTURA (gua de arroz) copo americano de arroz branco 1 litro de gua 2 colheres de sopa de coco ralado Misture tudo e leve ao fogo, deixando cozinhar at que o arroz esteja macio. Deixe esfriar. 2 PARTE (calda de canela) 1/2 copo americano de adoante culinria 1 litro de gua 3 ramas de canela Leve ao fogo a gua e a canela deixando ferver por 10 minutos. Retire do fogo, junte o adoante culinria e deixe esfriar 3 PARTE 2 colheres (sopa) de amendoim sem pele e torrado Preparo Retire a canela da calda j fria Bata no liquidificador com os ingredientes da 1 parte e o amendoim. Coe e sirva em copos altos, com pedras de gelo. Rendimento: 4 copos
Fonte: IRGA

CUQUINHA DE BANANA 1 copo de farinha de arroz 1 colher ( sopa) de fermento em p 3/4 copo de leo

1 copo de acar 1 copo de leite 3 ovos 1 de colher (caf) de canela em p de colher (caf) de noz-moscada ralada colher (caf) raspas de laranja 3 bananas grandes Reserve as bananas. Bata os outros ingredientes no liquidificador. Misture as bananas picadas e asse em assadeira untada e forno pr-aquecido. Rendimento: 6 pores
Fonte: IRGA

CUQUINHA DE BANANA LIGHT 1 copo de farinha de arroz 1 colher ( sopa) de fermento em p 1/3 copo de leo 1 copo de acar 1 copo de leite 2 ovos 1 de colher (caf) de canela em p de colher (caf) de noz-moscada ralada colher (caf) raspas de laranja 3 bananas grandes Reserve as bananas. Bata os outros ingredientes no liquidificador. Misture as bananas picadas e asse em assadeira untada e forno pr-aquecido. Rendimento: 6 pores
Fonte: IRGA

CHEESE CAKE Massa 2 copos de farinha de arroz 1 colher (sopa) de acar 1 pitada de sal 150g de manteiga 2 ovos 4 colheres (sopa) de gua fria Recheio 500g de cream cheese 1 copo de acar 4 ovos 2 colheres de leite 4 colheres de farinha de arroz Cobertura 1 copo de gelia de morango Montagem Misture os ingredientes e amasse com a ponta dos dedos e forre uma forma de aro removvel. Bata o recheio, coloque na massa e asse at que esteja dourado. Deixe esfriar e cubra com a gelia de morango Rendimento: 10 pores

Fonte: IRGA

PAV DE CHOCOLATE Massa 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 xcara (ch) de chocolate em p 1 xcara de farinha de arroz 3 gemas 3 claras em neve copo de caf coado 1 colher (sobremesa) de fermento em p Reserve as claras e o caf. Bata os outros ingredientes na batedeira. Misture suavemente as claras e asse em forno pr aquecido, numa assadeira de 20 por 30 cm untada e polvilhada com farinha de arroz. Deixe esfriar e corte em 3 partes. Monte a torta alternando camadas de massa (umedecida com caf coado) e o recheio. Sugesto de recheio: 1 xcara (ch) de amendoim torrado e modo 200g de creme de leite light 1 colher (sopa) de acar. Misture bem e use.Decore a gosto
Fonte: IRGA

PO DE L 4 ovos 1xcara de acar 1 xcara de farinha de arroz 1 colher (sopa) rasa de fermento em p Bata os ovos em neve, junte o acar e continue batendo at ficar firme. Adicione a farinha e o fermento e misture levemente. Asse em forno praquecido. Rendimento: 6 pores
Fonte: IRGA

BOLO DE CHOCOLATE 3 ovos 1 xcara de acar xcara de leo xcara de achocolatado 1 xcara de gua fervente 1 colher (sopa) de fermento em p 1 xcara de farinha de arroz Bata os ovos com o acar, o leo e o achocolatado. Junte a gua quente. Deixe esfriar. Junte os demais ingredientes. Rendimento: 10 pores
Fonte: IRGA

BOLO DE FUB 2/3 copo de farinha de arroz 1/3 copo de fub 1 copo de acar 2/3 copo de leo 3 ovos 1 copo de leite 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (sopa) de canela em p Misture todos os ingredientes secos. Junte os ovos e o leo e misture bem v adicionando o leite e mexendo vigorosamente at obter uma massa homognea. Asse em forno pr aquecido
Fonte: IRGA

BOLO DE FUB COM COCO 2/3 copo de farinha de arroz 1/3 copo de fub 1 copo de acar 2/3 copo de leo 3 ovos 200ml de leite de coco 1 colher (sopa) de fermento em p Misture todos os ingredientes secos. Junte os ovos e o leo e misture bem. V adicionando o leite de coco e mexendo vigorosamente at obter uma massa homognea. Asse em forno pr aquecido.
Fonte: IRGA

BOLO DE MARACUJ 1 copo de farinha de arroz 1 copo de acar 2/3 copo de leo 3 ovos 200ml de suco de maracuj concentrado 1 colher (sopa) de fermento em p Misture todos os ingredientes secos. Junte os ovos e o leo e misture bem. V adicionando o suco e mexendo vigorosamente at obter uma massa homognea. Asse em forno pr aquecido.
Fonte: IRGA

BOLO DE LARANJA 1 copo de farinha de arroz 1 copo de acar 2/3 copo de leo

3 ovos 1 colher (sopa de raspas de laranja) 200ml de suco de laranja concentrado 1 colher (sopa) de fermento em p Misture todos os ingredientes secos. Junte os ovos e o leo e misture bem. V adicionando o suco e mexendo vigorosamente at obter uma massa homognea.Asse em forno pr aquecido.
Fonte: IRGA

BOLO DE COCO 1 copo de farinha de arroz 1 copo de acar 1/2 copo de leo 3 ovos 1 vd (200ml) de leite de coco copo de gua 1 colher (sopa) de fermento em p pacote de 50g de coco ralado Misture todos os ingredientes secos. Junte os ovos e o leo e misture bem. V adicionando o leite de e mexendo vigorosamente at obter uma massa homognea. Asse em forno pr aquecido.
Fonte: IRGA

CROQUETES 2 copos de sobras de carne com molho 1 copo de farinha de arroz e mais um pouco para dar o ponto na massa 2 ovos leo para fritura Bata a carne no liquidificador e leve ao fogo. Quando ferver adicione a farinha e mexa bem formando um piro. Deixe esfriar, junte as gemas e amasse bem, adicionando farinha at soltar das mos. Forme os croquetes, passe em clara batida e depois em farinha de arroz. Frite em imerso em leo quente.
Fonte: IRGA

BOLINHO SALGADO DE ARROZ 1 xcara de farinha de arroz 2 ovos xcara de leite tempero verde, organo sal 1 colher (sopa) de fermento em p leo para fritura Misture bem todos os ingredientes secos, junte os ovos e o leite. Mexa bem at formar uma massa homognea. Frite s colheradas em leo bem quente.
Fonte: IRGA

BOMBONS 100g coco ralado 1 vd (200ml) leite de coco 1 xcara de acar 1 xcara de farinha de arroz 1 col (ch) de manteiga Chocolate meio amargo Leve ao fogo o coco, o leite de coco, a manteiga e o acar. Quando ferver junte a farinha e mexa bem formando um piro duro. Deixe esfriar e enquanto isso prepare a cobertura: Leve ao fogo em banho-maria o chocolate ralado, mexa bem at derreter. (no deixe a gua ferver) Despeje o chocolate derretido num pote e mergulhe em gua gelada, mexendo sempre, at esfriar. Faa bolinhas com o recheio e envolva no chocolate derretido. Coloque em assadeira untada com manteiga e leve ao freezer at endurecer. Retire com esptula e embale.
Fonte: IRGA

BOLINHO DOCE DE ARROZ 1 xcara de farinha de arroz 2 ovos xcara de leite 4 colheres de acar canela em p, raspas de laranja 1 colher (sopa) de fermento em p leo para fritura Misture bem todos os ingredientes secos at formar uma massa homognea. Frite s colheradas em leo bem quente.
Fonte: IRGA

BOLACHINHAS DE NATA Ingredientes: 03 xcaras de acar; 02 xcaras de nata; 04 colheres de sopa de manteiga; 08 ovos; xcara de leite quente; 02 e colheres de sopa de fermento em p; 02 colheres de sopa de raspas de laranjas; 02 colheres de sopa de acar de baunilha; 02 colheres de sopa de sal amonaco; Farinha de arroz at dar o ponto.
Fonte: IRGA

PIZZA MISTA DE ARROZ

*Contm gltem 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara de farinha de arroz 1 colher (ch) de sal 3 colheres (sopa) de leo 1 colher (sopa) fermento biolgico xcara (ch) de gua morna Misture bem os ingredientes secos. Junte o leo e parte da gua. V acrescentando mais gua e amassando bem at formar uma massa firme e homognea. Deixe crescer at dobrar de volume. Divida em duas partes. Abra como disco de pizza e pr asse antes de colocar a cobertura. Rendimento: duas pizzas mdias
Fonte: IRGA

PO MISTO DE ARROZ *Contm gltem 2 copos de farinha de trigo 1 copo de farinha de arroz 1 colher (ch) de sal 1 colher (sopa) de acar 1 colher ( sopa) de fermento biolgico 4 colheres (sopa) de leo 1 copo de gua morna Misture todos os ingredientes. Amasse bem e v sovando usando mais farinha de trigo para dar o ponto. Forme pezinhos. Deixe crescer e asse em forno com temperatura mdia. Rendimento: 8 pores
Fonte: IRGA

BOLACHA DE MEL Ingredientes: 1 xcara de acar mascavo; 6 gemas de ovos; 3 claras de ovos; 1 xcara de mel; 2 colheres (sopa) sal amonaco; 2 colheres de ch de cravo modo; 3 colheres de ch de canela; 3 colheres de sopa de manteiga; 1 xcara de leite quente; farinha de arroz at dar o ponto.
Fonte: IRGA

BISCOITOS DE LIMO 02 xcaras de acar; 02 ovos; 01 xcara de manteiga;

02 xcaras de maisena (amido de milho); 02 colheres de sopa de raspas de limo; 02 colheres de ch de fermento em p; xcara de suco de limo; farinha de arroz at dar o ponto.
Fonte: IRGA

FARINHA LCTEA CASEIRA 1 xcara de farinha de arroz xcara de farinha de milho 1 colher (ch) sal 1 xcara de leite em p xcara de acar Torre as farinhas com o sal numa panela em fogo baixo mexendo sempre. Deixe esfriar, junte o leite em p e o acar. Guarde em pote hermeticamente fechado.
Fonte: IRGA

BOLINHO DE ARROZ ASSADO 2 xcaras de arroz cozido em gua e sal 2 ovos 1 xcara de leite tempero verde sal meia xcara de farinha de arroz (ou de trigo) meia xcara de leo de arroz 1 colher de sopa de fermento em p Bata tudo no liquidificador, coloque em forminhas untadas e asse em forno quente.
Fonte: IRGA