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ESPECIFICACIONES DE DISEO:
Jornada de trabajo 8 horas diarias. Debe estar fija en un lugar especfico. Elementos de corte reemplazables. Seccionar el queso en 2, 4, 6 y 8 trozos Proceso de corte por control elctrico con una duracin de 30 40 segundos. Sistema de corte construido totalmente en Acero Inoxidable teflonado, para evitar embarramiento y deformaciones en el corte. Porta cuchillas de acero inoxidable en el cual irn colocadas las cuchillas de forma cnicas compuesta de acero inoxidable austenitico de alto carbono para mayor
durabilidad del filo y su posterior afilado. Base porta queso y cuchillas intercambiables de forma cnica, las cuales van
Materiales: Los materiales seleccionados para el diseo son de alta demanda por lo cual no habr ningn inconveniente al momento de su adquisicin. La escogencia de estos se realizo tomando en cuenta las normas de higiene para la manipulacin de alimentos, los costos de fabricacin y a su vez proporcionar resistencia y durabilidad, para evitar deterioro y posibles deformaciones. Estos materiales son: acero inoxidable para el chasis, su revestimiento, guas de deslizamiento y las cuchillas, Tambin se usara polmero para la base del porta queso. Mantenimiento: El mantenimiento es un factor primordial que se debe tomar en cuenta en el diseo de la mquina, debido a que garantizara un buen funcionamiento de la misma, lo cual se traduce en eficiencia y confiabilidad. Confiable y seguro: Con la finalidad de garantizar un ptimo funcionamiento, efectividad y confiabilidad de los cortes lo cual es fundamental para dicha mquina, se establecern los factores de seguridad adecuados para este diseo. A su vez garantizar la integridad del operario que es uno de los factores primordiales a seguir en el desarrollo de este proyecto. Funcional: El diseo se plantea de tal manera que los elementos que componen la mquina sean lo ms ptimos, con la finalidad de generar un corte eficiente, rpido y sin desperdicios. Resistente: La mquina debe soportar las cargas y las condiciones a las cuales estar sometida durante su funcionamiento. Sistemas: Esta enfocado a los componentes que integran la mquina para realizar un buen corte de quesos, sin desperdicio y con simetras exactas y la seguridad del
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operario, estos sistemas son: cilindro neumtico, ejes de deslizamiento, base porta queso y cuchillas; barreras de seguridad mecnica y electrnica. Ergonoma: tiene que ver con los siguientes factores facilidad, comodidad y esfuerzo humano que realiza el operador durante el manejo del equipo, la finalidad es llevar a cabo el manejo del equipo de una manera segura donde el operador no est expuesto a ningn tipo de accidente y no requiera esfuerzos. Econmico: la economa est relacionada a los costos de los materiales empleados para la futura construccin o fabricacin, compra de componentes, dispositivos y el mantenimiento de la maquina, por ellos es importante considerar como un factor primordial en el diseo de la maquina. Capacidad: este criterio est basado principalmente en la cantidad de trozos requeridos (que pueden de 2, 4, 6 y 8) y la cantidad de cortes por minutos que pueda realizar dicha mquina.
ALTERNATIVAS DE DISEO
ALTERNATIVA I Se tiene como de primera Se ALTERNATIVA II tiene como de segunda Se ALTERNATIVA III tiene como de tercera una
alternativa mquina,
diseo
una alternativa
diseo
una alternativa
diseo
que
permita mquina,
que
permita mquina,
que
permita
seccionar el queso en 2, 4, 6 y seccionar el queso en 2, 4, 6 y seccionar el queso en 6 y 8 8 trozos, teniendo como 8 trozos, teniendo como trozos, teniendo como
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componentes
principales: componentes
principales: componentes
principales: accionamiento
chasis, cilindro hidrulico, ejes chasis, cilindro neumtico, ejes chasis, de deslizamiento, base porta de deslizamiento, base porta mecnico queso y 4 cuchillas queso y de cuchillas bielacon
un
manivela,
forma deslizamiento,
base
forma rectangular, las cuales cnica, las cuales van sujetas queso, hilos de acero van sujetas a un
cuchillas y su intercambio va a intercambio va a depender de cuchillas tensor y un pulsador depender de la cantidad de la cantidad de trozos de accionamiento.
trozos requeridos en el corte. requeridos en el corte. Dos Dos pulsadores de secuencia pulsadores simultanea operador posibilidad para no de que tenga colocar el simultnea la electrnica sus operador posibilidad y de secuencia una barrera que tenga colocar el la sus
para no de
manos en el corte.
CRITERIOS DE DISEO Materiales Mantenimiento Confiable y seguro Funcional Resistente Sistemas Ergonoma Econmico Capacidad Total
ALTERNATIVA I
ALTERNATIVA II
ALTERNATIVA III
5 5 5 5 5 4 5 4 5 43
5 5 5 5 5 5 5 4 5 44
5 4 3 4 4 4 4 4 2 34
accionamiento ms eficaz y con menos exposiciones que puedan contaminar el producto final.
inoxidable y chasis o esqueleto en perfil estructural en acero inoxidable. Sistema de Accionamiento: este sistema estar formado por un cilindro neumtico el cual es accionado por dos (2) pulsadores de mandos simultneos, donde se generara el deslizamiento de una gua compuesta en acero Inoxidable martensitico con su respectivo tratamiento trmico, garantizando su elevada resistencia al desgaste o abrasin para ejecutar el movimiento sube y baja de las cuchillas al momento del corte, el cual debe llevar un sistema de estabilizacin de fuerzas que garantiza que ambas guas se desplacen al mismo tiempo. Sistema de Cuchillas: estar compuesto por un porta cuchillas de acero inoxidable en el cual irn colocadas las cuchillas de forma cnicas compuesta de acero
inoxidable austenitico de alto carbono para mayor durabilidad del filo y su posterior afilado. Sistema de Seguridad: est compuesto por los dos (2) pulsadores de mandos simultneos que accionan el cilindro neumtico, dicho accionamiento se ejercer siempre y cuando estn presionados los dos (2) pulsadores para evitar que el operador coloque sus manos al momento de bajar las cuchillas, si uno de los pulsadores no tiene contacto el deslizamiento se detendr; a su vez se le incluir
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un sistema de seguridad de barrera electrnica el cual detendr el accionamiento si algo o alguien intenta manipular la operacin.