SAPONIFICACION "JABON" OBJETIVOS: General: Elaboracin de jabn Especfico Elaboracin de jabn a partir del aceite por medio del

el proceso de la saponificacin Aprender en qu consiste el proceso de la saponificacin Aprender con qu otros reactivos se puede elaborar el jabn FUNDA ENTO TEO!ICO: Las grasas y sus sustancias acompaantes, que en conjunto se denominan tambin lpidos se diferencian entre s bsicamente por su estructura qumica, aunque presentan en su totalidad propiedades qumico fsicas similares, como por ejemplo la solubilidad en disolventes orgnicos! Es posible e"traer conclusiones acerca de la identidad, composicin #pure$a, autenticidad% y calidad #frescura, vida &til% de una grasa'aceite empleando diferentes mtodos qumicos o fsico qumicos y sensoriales! Entre los mtodos qumicos #ndices% destacan el de saponificacin #cantidad de (idr"ido potsico necesaria para la saponificacin de ) g de grasa%, yodo #cantidad en gramos de yodo que resulta ligada por cada )** g de grasa%, acide$ #cantidad en miligramos de (idr"ido potsico necesaria para la neutrali$acin de los cidos grasos libres presentes en ) g de grasa% y de per"idos #cantidad en miligramos de o"geno activo en ) +g! de grasa%! Las grasas y aceites son steres mi"tos naturales de cidos grasos, de peso molecular elevado y de ) glicerina! ,eneralmente un aceite o grasa por saponificacin proporciona una me$cla de cuatro o ms cidos grasos, los cuales tienen punto de ebullicin elevado y cercano entre s, lo que dificulta su separacin, en algunos casos es posible separarlos en forma de sus steres metlicos o como complejos de urea! -e conocen algunas grasas y aceites en los que predomina un cido graso,

por lo que se utili$a como fuente de el! Las sales de los cidos grasos se denomina jabones, las de sodio y potasio se utili$an como detergentes y las de metales pesados, como lubricantes! "ci#os Grasos: "ci#os $rasos sa%&ra#os: -on cidos grasos sin dobles enlaces entre carbonos. tienden a formar cadenas e"tendidas y a ser slidos a temperatura ambiente, e"cepto los de cadena corta! /adena corta #voltiles%! 0cido butirico #cido butanoico% 0cido isobutrico #cido 1 metilpropionico% 0cido valrico #cido pentanoico% 0cido isovalrico #cido 2 metilbutanoico% /adena larga3 0cido mirstico, )43* #cido tetradecanoico% 0cido palmtico, )53* #cido (e"adecanoico%

"ci#os $rasos insa%&ra#os: -on cidos grasos con dobles enlaces entre carbonos. suelen ser lquidos a temperatura ambiente! cidos grasos monoinsaturados, -on cidos grasos insaturados con un solo doble enlace! cido oleico, )63)#7% #cido cis 7 octadecenoico% cidos grasos poliinsaturados, -on cidos grasos insaturados con varios dobles enlaces! cido linoleico, )631#7,)1% #cido cis, cis 7,)1 octadecadienoico% #es un cido graso esencial% cido linolnico, )632#7,)1,)8% #cido cis 7,)1,)8 octadecadienoico% #es un cido graso esencial% cido araquidnico, 1*34#8,6,)),)4% #cido cis 8,6,)),)4 eicosatetrienoico% #es un cido graso esencial% cidos grasos cis, -on cidos grasos insaturados en los cuales los dos tomos de (idrgeno del doble enlace estn en el mismo lado de la molcula, lo que le confiere un 9codo9 en el punto donde est el doble

enlace. la mayora de los cidos grasos naturales poseen configuracin cis! cidos grasos trans, -on cidos grasos insaturados en los cuales los dos tomos de (idrgeno estn uno a cada lado del doble enlace, lo que (ace que la molcula sea rectilneos. se encuentra principalmente en alimentos industriali$ados que (an sido sometidos (idrogenacin, con el fin de solidificarlos #como la margarina%! El (idr"ido de sodio #:a;<% o =(idr"ido sdico=, tambin conocido como sosa custica o soda custica, es un (idr"ido custico usado en la industria #principalmente como una base qumica% en la fabricacin de papel, tejido, y detergentes! Adems es usado en la >ndustria ?etrolera en la elaboracin de Lodos de ?erforacin base Agua! A temperatura ambiente, el (idr"ido de sodio es un slido blanco cristalino sin olor que absorbe (umedad del aire #(igroscpico%! Es una sustancia manufacturada! /uando se disuelve en agua o se neutrali$a con un cido libera una gran cantidad de calor que puede ser suficiente como para encender materiales combustibles! El (idr"ido de sodio es muy corrosivo! ,eneralmente se usa en forma slida o como una solucin de 8*@! El (idr"ido de sodio se usa para fabricar jabones, rayn, papel, e"plosivos, pinturas y productos de petrleo! Aambin se usa en el procesamiento de te"tiles de algodn, lavandera y blanqueado, revestimiento de "idos, galvanoplastia y e"traccin electroltica! -e encuentra com&nmente en limpiadores de desagBes y (ornos! 'a saponificaci(n La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso #o un lpido saponificable, portador de residuos de cidos grasos% y una base o lcali, en la que se obtiene como principal producto la sal de dic(o cido y de dic(a base! Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen luna parte polar y otra apolar #o no polar%, con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades

dispares! ?or ejemplo, los jabones son sales de cidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso! El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en (ervir la grasa en grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica #:a;<%, agitndose continuamente la me$cla (asta que comien$a esta a ponerse pastosa! La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y la glicerina! El propanotriol, glicerol o glicerina #/2<6;2% es un alco(ol con tres grupos (idro"ilos # ;<%, por lo que podemos representar la molcula en su forma semidesarrollada como3 /<1#;<% C /<#;<% C /<1#;<% El propanotriol es uno de los principales productos de la degradacin digestiva de los lpidos, paso previo para el ciclo de +rebs! -e produce tambin como un producto intermedio de la fermentacin alco(lica! El propanotriol, junto con los cidos grasos, es uno de los componentes de los lpidos simples, como los triglicridos y fosfolpidos! ATE!IA'ES:

!e)illa #e a*ian%o: Esta rejilla est impregnada por amianto, y sirve como $ona de contacto entre el foco de calor y el material a calentar! Vasos #e precipi%a#o: Estos objetos son unos recipientes que adems de servir de envase para calentar los materiales estudiados, sirve para medir cantidades lquida Esp+%&la: -irve para coger sustancias sin necesidad de utili$ar las manos! B+sc&la: -irve para medir el peso de las sustancias estudiadas! Varilla #e ,i#rio: -irve para dar vueltas a las sustancias que estn calentndose! Trpo#e: Es un objeto que sirve para sostener el vaso del precipitado mientras se calienta! ec-ero: Es el foco de calor, que calienta nuestras sustancias!

Pipe%a: Es el objeto que utili$amos para medir vol&menes pequeos de lquidos! Diltro3 -irve para poder separar dos compuestos

!EACTIVOS: 2* 2* 2* 2* m) de alco(ol m) de aceite m) de :a;< al 4*@ #si deseamos jabn slido% ml de +;< al 4*@ #si deseamos jabn lquido%

PA!TE E.PE!I ENTA': Lo primero que debemos (acer es preparar el equipo, es decir, poner la rejilla de amianto en el trpode, y prender el mec(ero! En el vaso precipitado poner las cantidades indicadas en los reactivos tanto de aceite como alco(ol, esperar unos 8 minutos que vaya calentando y gota a gota con la ayuda de una pipeta ir introduciendo el :a;<! Eientras, disolver con una varilla de vidrio (asta que se torne un poco espeso todo lo me$clado! ?ara comprobar si ya est listo el jabn, poner un poco de ste sobre nuestro dedo y si se aspera nuestro dedo es ra$n de que le ec(amos muc(o :a;< y si mas bien se forma grasoso en nuestro dedo significa que le falta :a;<! Al me$clar el aceite con :a;< obtenemos una me$cla de color amarillento marrn! /uando me$clamos la grasa con :a;< obtenemos una me$cla de color ms blanquecino! /uando (emos calentado estas me$clas y pasado un tiempo, se puede observar 2 capas en el recipiente3 )3 la inferior que contiene la solucin de sosa sobrante con la glicerina formada. 13 la intermedia, semislida, constituida por jabn. 23 y la superior, amarilla de aceite que no (a reaccionado! ?ara sacar el jabn de todo eso debemos filtrar lo obtenido! Lo que quede en nuestro filtro ser el jabn que buscamos! -acamos ste y moldeamos a la manera que deseemos, y es ms, si queremos podemos me$clarlo con colorantes o aromati$ante tambin, y est listo para ser usado!

ES/UE A

!EACCION Grasa 0 sosa c+&s%ica 112 )a3(n 0 $licerina En este laboratorio se utili$ el :A;< junto con el cido oleico #aceite% para obtener el jabn! :F)5

!ECO ENDACIONES: Es importante agregar el :a;< gota a gota porque ste puede ocasionar que la me$cla caliente salte del recipiente

ocasionando accidentes como ser3 quemaduras en las manos o la cara! -i el e"perimento se reali$a con grasa animal3 disolver 1* gr de sosa enrasando a )**ml de agua para obtener una disolucin al 1* @! ?esaremos )** gr! de grasa animal en la balan$a y la calentaremos al G!E! #bao mara% porque se encuentra al estado semislido y nos interesa que est algo ms fluida! /uando ya la tenemos, la me$clamos con la disolucin de (idr"ido sdico y de nuevo calentamos la me$cla al bao mara con cuidado y dejamos reposar para ver los resultados! -i al reali$ar la e"periencia con :a;< el jabn resulta estar un poco duro, entonces debemos aumentar )*gr de :a/l para que ste se ablande! P!EGUNTAS F!ECUENTES 451 6/&7 es )a3(n8 Escri3a la ec&aci(n #e o3%enci(n El jabn #del latn tardo sapo, Hnis, y este del germnico IsaipJn% es un producto que sirve para la (igiene personal y para lavar determinados objetos!

951 6/&7 es saponificaci(n8 La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso #o un lpido saponificable, portador de residuos de cidos grasos% y una base o lcali, en la que se obtiene como principal producto la sal de dic(o cido y de dic(a base! Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar #o no polar%, con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares! ?or ejemplo, los jabones son sales de cidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso! :1 6/&7 #iferencia -a; en%re el )a3(n #&ro ; el )a3(n 3lan#o8

El jabon duro es aquel que contiene <idr"ido de sodio, se lo usa como jabon de tocador! Eientras que el jabon blanco es el que contiene <idro"ido de potasio y se lo usa como jabon para afeitar! <51 6/&7 se #e%er*ina por n#ice #e saponificaci(n8 El n#ice #e saponificaci(n es la cantidad en miligramos de un alcali, especficamente de (idr"ido de potasio, que se necesita para saponificar un gramo de determinado aceite o grasa! =51 6C&+les son +ci#os $rasos sa%&ra#os ; no sa%&ra#os ; c(*o se los #e%ec%a8 -on acidos grasos saturado3 Acido butirico Acido isobutirico Acido valerico Acido isovalerico Acido miristico Acido palmitico Los acidos grasos saturados se los puede identificar ya que son acidos grasos sin dobles enlaces entre carbonos! -on acidos grasos no saturados3 Acido oleico Acido linoleico Acido araquidonico Acidos grasos no saturados son acidos que se los identifican por poseer enlaces dobles entre carbonos, y suelen ser liquidos a temperatura ambiente! >1 E?pli@&e el proceso #e la o3%enci(n #e )a3(n5 ?oner la rejilla de amianto en el trpode, y prender el mec(ero! En el vaso precipitado poner las cantidades indicadas en los reactivos tanto de aceite como alco(ol, esperar unos 8 minutos que vaya calentando y gota a gota con la ayuda de una pipeta ir introduciendo el :a;<! Eientras, disolver con una varilla de vidrio (asta que se torne un poco espeso todo lo me$clado!

A51 6/&7 pB #e3e %ener el )a3(n para &so #o*7s%ico8 ?ara detectar el e"ceso de :a;< en la obtencin del jabn, ponemos un poco de ste sobre nuestro dedo y si se spera nuestro dedo es ra$n de que le ec(amos muc(o :a;<! C51 6C(*o se #e%ec%a el e?ceso #e Na DOBE en la o3%enci(n #el )a3(n8 Aparece el precipitado blanco ya que el jabn no es completamente soluble en agua F51 6Por @&7 c&an#o se la,a la ropa con )a3(nG aparece &n precipi%a#o 3lanco en la s&spensi(n8 La glicerina es un subproducto natural del proceso de la fabricacin de jabn