El desarrollo del mercado mundial La produccin mundial del cacao se concentra esencialmente a 10 grados en el Norte y 10 grados en el Sur del

Ecuador. Encontrando sus orgenes en Amrica del Sur, el cacao aparece primero en Espaa gracias a Hernan Cortes en 1528. Con el fin de satisfacer la demanda de las clases espaolas, las primeras tentativas de plantaciones son emprendidas en los Caribes, sin xito, luego particularmente en Ecuador hacia 1635 por los hermanos Capuchinos. A finales del siglo XVII ve a las otras naciones europeas al acecho de territorios favorables para la cultura del cacao, siempre en los Caribes y en Amrica del Sur: Curazao (Pases Bajos), Jamaica (Gran Bretaa), la Martinica y Sta Lucie, Repblica Dominicana, Brasil,Guayana, Granada (Francia). En el siglo XIX, la demanda cada vez ms importante en cacao introduce esta nueva cultura sobre el continente africano: Principe, Sao Tome, Fernando Po, Nigeria y Ghana. Ms tarde, Camern comienza la cultura del cacao con su colonizacin (1925-1939). El cacao de Trinidad es introducido por primera vez en Sri Lanca (Ceiln) en 1834, luego en 1880. Su cultura se extiende entonces en Singapur, en las islas las Fidji y Samoa, en Tanzania, en el Madagascar y en Java. Europa consume primero el chocolate en forma de bebida. Poco a poco, las innovaciones vinculadas al desarrollo de la industria reducen sensiblemente los costes de produccin y ven aparecer el chocolate bajo forma slida. El chocolate se vuelve entonces accesible al nmero ms grande, y es, a finales del siglo XIX, un alimento de base para la familia francesa. Los pases productores El cacao ocupa el tercer lugar despus del azcar y el caf en el mercado mundial de materias primas. Una distincin es hecha entre el cacao ordinario,

que representa el 95 % de la produccin mundial y que proviene de las variedades Forastero, y el cacao fino o aromtico, que proviene de las variedades Criollo o Trinitario (el 5 % de la produccin mundial). La produccin principal de cacao se concentra en frica del oeste y representa cerca del 70 % de la produccin mundial. Los principales actores son la Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Camern. Aparte de frica, otros grandes productores de cacao son Indonesia, Brasil, Ecuador, Repblica Dominicana y Malasia. Africa Debido a su preponderancia en la produccin mundial, la tendencia general de los productores de frica del oeste es querer extender su produccin de cacao. La cultura del cacao representa una fuente importante de ingresos para un gran nmero de pequeos agricultores. Las plantaciones todava son unas explotaciones familiares de 2 a 10 hectreas. Esta cultura es tan significativa que es esencialmente reservada para la exportacin, la demanda en consumo es dbil entre las poblaciones productoras. En frica, la cosecha principal de cacao se efecta genralmente entre los meses de septiembre y octubre y puede extenderse hasta enero-marzo. Amrica latina/ Caribes La produccin sudamericana representa cerca del 14 % de la produccin mundial en 2002/2003 (418 000 toneladas). Al principio del mercado mundial de cacao, Brasil era en el siglo XIX, el primer productor mundial. Suplantado hoy por frica del oeste, queda en primer lugar de la produccin en Amrica latina con 163 000 toneladas de cacao en 2002/2003. Sus plantaciones son grandes explotaciones industriales. Ecuador sigue con 78 000 toneladas. Los otros productores de esta regin (Mxico, Bolivia, Colombia, Venezuela) producen un total de cerca de 170 000 toneladas. La produccin tiende a variar sensiblemente a causa de las condiciones climticas y problemas de parsitos que daan las culturas. En el Caribe, la Repblica Dominicana representa cerca del 2 % de la produccin mundial. Los otros productores son: Hait, Jamaica, Cuba, Trinidad y Tobago, Granada. Asia/Oceania Malasia se vuelve uno de los principales productores de cacao a partir de 1985 con 450 000 hectreas de explotacin en 1989. No obstante es suplantada por Indonesia a partir de los aos 1990s, que representa el 17 % de la produccin mundial en 2001-2002. Mientras que Malasia tiende a diversificar sus culturas, Indonesia se esfuerza por aumentar su produccin de cacao. As como en Amrica Latina, la tendencia est en las grandes explotaciones industriales.

Los paises consumidores Tradicionalmente, el cacao es cultivado en los pases productores y vendidos a la exportacin en forma de habas. La transformacin del cacao para la fabricacin de productos terminados o semiacabados (manteca de cacao, licor de cacao, cacao en polvo, chocolate, etc) se efecta en los pases importadores. Sin embargo, ciertos pases productores tales como la Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Brasil se lanzan desde hace algunos aos a la trituracin local de su produccin a fin de gozar de una plusvala a la exportacin. El consumo mundial est estimado en 2 800 000 toneladas al ao. Los ms grandes pases importadores de cacao son Europa (ms de 1.2 millones toneladas / por ao) y los Estados Unidos (0.4 millones toneladas / por ao). A la cabeza de la lista se encuentran respectivamente Pases Bajos, los Estados Unidos, Alemania, Reino unido y Brasil. Europa Los pases europeos son los consumidores ms grandes de cacao y de chocolate. Cada nacin aprecia no obstante el chocolate a su manera y ciertos productos son ms apreciados que otros segn la cultura. Suiza consume cerca de 10,55 kg de chocolate al ao y por persona. El Reino unido consume ms de 500 000 toneladas de chocolate al ao. En Francia, el consumo medio por habitante es de 6,8 Kilos al ao, las fiestas de fin de ao y de Pascua son unos momentos particularmente privilegiados para saborear y ofrecer chocolate. En fin, Europa del Este representa un nuevo mercado que hay que desarrollar en los aos venideros. Amrica del Norte Segn un sondeo realizado en los Estados Unidos, el 52 % de los estadounidenses eligen el chocolate como su aroma preferido para los postres y las confiteras. Los estadounidenses tienen una ntida preferencia por el chocolate con leche, aunque el gusto por el chocolate negro tiende a ganarse con la edad. El consumo medio es de 5,68 kg al ao / persona. Resto del mundo

Asia se abre, desde los aos 1990s, al mercado del chocolate: Japn ve su consumo en progresin fuerte desde estos diez ltimos aos. La demanda en China asciende a 9 000 toneladas en 2000, un aumento de ms de 90 % sobre el ao precedente! Entre los pases productores de cacao, Brasil conoce una subida del 10 % en su consumo anual por habitante desde el 1993.

Abarca unas 135 mil toneladas el mercado de chocolate

Se importa el 25% del chocolate que se consume en el pas, es decir, cerca de 35 mil toneladas.
El mercado del chocolate en Mxico asciende a cerca de 135 mil toneladas al ao, asegur el gerente de la Asociacin Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares, No Lecona Snchez. Entrevistado en el marco de la 23 Exposicin Internacional para la Industria de la Contera, Contexpo 2008, precis que se importa 25 por ciento del chocolate que consumen los mexicanos, es decir, cerca de 35 mil toneladas. De ese 25 por ciento que se importa, entre un 6 y 7 por ciento ingresa en forma ilegal, es decir, unas tres mil toneladas, destac, tras citar que las tiendas de autoservicio denominadas Waldos venden chocolate a precios dumping, lo que constituye una competencia desleal. Mencion que, a pesar de que no provoca gran mella al sector la venta de chocolates en las tiendas en mencin, todo lo que entre fuera de normatividad afecta sin duda a la industria. Lecona Snchez coment tambin que Mxico exporta 12 mil toneladas de chocolate, y en caramelos alcanza casi las 40 mil toneladas, toda vez que el dulce mexicano es muy apreciado en el extranjero porque es muy especial, de frutas, de gran sabor. Destac que el sector chocolatero enfrenta una severa crisis por la falta de cacao y agreg que, por ahora, se registra un dcit de unas siete mil toneladas de esta materia prima, pero se corre el riesgo de que a futuro sea mucho ms. El directivo puntualiz que se utilizan unas 30 mil toneladas anuales de cacao para la produccin de chocolate en el pas, por lo que es urgente buscar solucin al problema que se vive con la enfermedad que padecen los rboles de cacao en Mxico. GALERIA DE FOTOS

Al respecto, consider que la nica forma es tener nuevos rboles para evitar la enfermedad, al no poderse eliminar el hongo moniliophthora roreri, uno de los ms destructivos en las plantaciones de cacao. Fuente: Notimex