Polaridade das molculas (Ao do detergente)

Como os detergentes atuam para promover a limpeza de superfcies gordurosas? Voc j percebeu como o detergente eficiente para limpar recipientes de frituras, mas o mais curioso que o segredo para essa a o est nas molculas de gua, sab o e gorduras! "obre os detergentes# s o compostos org$nicos sintticos que possuem longas cadeias de %idrocarbonetos! & parte ativa da molcula de detergente a cati'nica ()*+ ,-, este ction denominado de sal de am'nio quaternrio! . nome detergente n o podia ser mais apropriado, do grego detergere / limpar! Como a inten o desse produto sinttico limpar, vejamos como possvel! & estrutura do sab o possui uma parte polar e outra apolar, veja#

& e0tremidade apolar %idr1foba e a polar %idr1fila, ou seja, a cadeia de %idrocarbonetos n o tem afinidade pela gua, mas o grupo polar sim, considerando que a gua tambm polar! 2embre3se da regra# 4semel%ante dissolve semel%ante5! &t aqui temos uma e0plica o da atra o do detergente pela gua, mas o que isso tem a ver com limpeza? & parte apolar do sab o interage com a gordura (sujeira- ao mesmo tempo em que a parte polar reage com a gua, neste momento s o formadas partculas (micelas- de detergente que ficam espal%adas na gua, agilizando o processo de limpeza!

Micela de detergente

&s cargas positivas representam a polaridade do ction )*+, em meio aquoso!

Experincia I
6 possvel testar a polaridade de detergentes? "er que polar ou apolar? &presentamos aqui uma maneira pratica de fazer este teste, voc vai precisar apenas de# 7 talco 7 gua 7 detergente 7 bquer de 899 ml (ou recipiente transparente3 Coloque no bquer :99 ml de gua pura em temperatura ambiente (;8<C-= 3 >spal%e uma fina camada de talco sobre a gua (cubra totalmente a superfcie-= ?ingue uma gota de detergente sobre esta superfcie e observe! . que ocorre? & gota de detergente espal%a3se na superfcie da gua, afastando o talco! >sta simples rea o permite3nos comprovar a polaridade das subst$ncias envolvidas no processo! Como se sabe, a gua polar, o talco ent o precisa ser apolar para justificar o fato de n o ter se misturado @ gua quando cobria sua superfcie! Aas e o detergente? >m termos das interaBes fsico3qumicas entre as espcies, podemos dizer que a e0tremidade polar do detergente dissolve3se na gua (momento em que o talco se afastae a parte apolar fica fora da gua!

EXPLO !O "E #O$E

MA%E$IAI &%ILI'A"O C ?laca de ?etri ou prato fundo C 2eite C Corantes alimentcios (+ cores diferentesC Detergente C ?alito de dente (opcionalP$O#E"IME(%O C Coloque o leite na ?laca de ?etri ou prato fundo, em seguida adicione algumas gotas dos corantes alimentcios com pelo menos trs cores variadas! C >m seguida, usando o palito de dente ou o pr1prio recipiente do detergente, coloque pequenas gotas deste em cada manc%a de corante! O )&E *O#+ (O%O& (O EXPE$IME(%O, C & cada gota do detergente que gotejada nas manc%as dos corantes, estas e0plodem e comeam a se movimentar de uma forma divertida, como ondas coloridas!

PO$)&E I O A#O(%E#E, C &o pingarmos o corante no leite, eles n o se misturaram, formando cada um uma manc%a separada da outra! Aas no momento em que gotejamos a pequena gota de detergente dentro das manc%as elas e0plodem! C Esso acontece devido @ tens o superficial, que se formou no leite e foi rompida pelo detergente! Aas como que funciona essa tens o superficial? C Vamos l!!! C & tens o superficial causada porque as molculas do leite que se encontram na superfcie, sofrem uma grande fora de atra o entre si! &s molculas que est o no interior do leite tambm sofrem essas foras de atra o, mas nesse caso, elas est o em todas as direBes! >nquanto que, as molculas da superfcie sofrem a fora de atra o apenas das molculas que se encontram na %orizontal e das que est o em bai0o, pois em cima n o tem molculas, tem apenas ar! C Devido o fato do nFmero de molculas se atraindo ser menor, e0iste uma compensa o, uma fora maior que se forma na superfcie como uma pelcula acima do leite, c%amada G>)"H. "I?>JKECE&2! C . detergente consegue romper essa tens o porque ele tem uma parte polar e uma apolar, enquanto que o leite apolar e o corante polar! ?or isso o leite e o corante n o se misturam com tanta facilidade, devido a sua polaridade! &o adicionar o detergente, sua parte polar se mistura com o corante e sua parte apolar com o leite! -ALA("O &M PO&)&I(.O "E POLA$I"A"E/ C )as subst$ncias apolares, a fora de atra o entre as molculas s o muito fracas, o que facilita a movimenta o dessas molculas! C )as molculas polares, devido @ e0istncia de regiBes de diferentes densidades eletr'nicas, age sobre a molcula uma fora de atra o mais intensa!

Ao do detergente para limpe0a (Polaridade das molculas) ?or que o detergente ele Ljoga nos dois timesL# uma parte de sua molcula polar, portanto interage com a gua= e a outra parte apolar, que interage com a gua! Muando se faz a mistura 1leo , gua , detergente, comea a ocorrer a forma o de micelas, que nada mais s o do que gotculas de gordura, interagindo com a parte apolar da molcula do detergente= rodeadas de gua! 6 por causa da forma o das micelas que podemos limpar pratos, panelas!!!

. fato de o detergente fazer o 1leo escoar pelos lados significa que as micelas est o se formando!