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Versin: 3
Pgina 1 de 7
Fecha de emisin:
02/10/2009
(De 51 a 200)
(de 11 a 50)
MARCAS
QUE
______________________________________________________________________
(< o = a 10)
COMERCIALIZA
Cdigo: F18-PM02-IVC
ACTA DE INSPECCION SANITARIA A
MICROEMPRESAS DE ALIMENTOS
(Segn Decreto 4444 de 2005)
Versin: 3
Pgina 1 de 7
Fecha de emisin:
02/10/2009
1.1.1*
1.2*
1.3*
1.4
1.5
1.6*
1.7
2.2.1*
2.2*
2.3
3.3.1
CALIFICACIN
OBSERVACIONES
INSTALACIONES FSICAS
La planta est ubicada en un lugar alejado de focos de insalubridad o
contaminacin
La construccin de la planta es resistente al medio ambiente y a prueba
de roedores, presenta aislamiento y proteccin contra el libre acceso de
animales o personas
Las reas de la fbrica estn totalmente separadas de cualquier tipo de
vivienda y no son utilizadas como dormitorio
Los accesos y alrededores de la planta se encuentran limpios, de
materiales adecuados y en buen estado de mantenimiento
Las puertas, ventanas y claraboyas estn protegidas para evitar entrada
de polvo, lluvia e ingreso de plagas
Existe clara separacin entre las reas de oficinas, recepcin,
produccin, laboratorios, servicios sanitarios, etc.
Se encuentran claramente sealizadas las diferentes reas y secciones
en cuanto a acceso y circulacin de personas, servicios, seguridad,
salidas de emergencia, etc.
INSTALACIONES SANITARIAS
La planta cuenta con servicios sanitarios bien ubicados, en cantidad
suficiente, separados por sexo y en perfecto estado y funcionamiento
(lavamanos, duchas, inodoros)
Los servicios sanitarios estn dotados con los elementos para la higiene
personal (jabn lquido, toallas desechables o secador elctrico, papel
higinico, etc.)
Existe casilleros, lockers, o rea destinada para ubicar indumentaria
ajena al proceso.
PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
PRCTICAS HIGINICAS Y MEDIDAS DE PROTECCIN
Cdigo: F18-PM02-IVC
ACTA DE INSPECCION SANITARIA A
MICROEMPRESAS DE ALIMENTOS
(Segn Decreto 4444 de 2005)
3.2.2
3.2.3
4.4.1
4.1.1*
4.1.2*
4.1.3*
4.1.4*
4.1.5*
4.1.6
4.2
4.2.1*
4.2.2
4.3
4.3.1*
4.3.2
4.3.3*
4.3.4
4.4
4.4.1*
4.4.2
4.5
4.5.1*
4.5.2*
4.5.3
4.5.4
4.5.5
5.-
Versin: 3
Pgina 1 de 7
Fecha de emisin:
02/10/2009
5.1
EQUIPOS Y UTENSILIOS
5.1.1* Los equipos y superficies en contacto con el alimento estn fabricados
con materiales inertes, no txicos, resistentes a la corrosin no
Carrera 68D No.17-11/21 PBX: 2948700 Direccin electrnica: www.invima.gov.co
Cdigo: F18-PM02-IVC
ACTA DE INSPECCION SANITARIA A
MICROEMPRESAS DE ALIMENTOS
(Segn Decreto 4444 de 2005)
5.1.2
5.1.3
5.1.4*
5.1.5*
5.1.6
5.1.7
5.1.8
5.1.9
5.1.10*
5.1.11
5.1.12
5.1.13
5.2
5.2.1*
5.2.2
5.2.3*
5.2.4*
5.2.5
5.2.6
5.2.7
5.2.8*
5.2.9*
5.3
5.3.1*
5.3.2
Versin: 3
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Fecha de emisin:
02/10/2009
Cdigo: F18-PM02-IVC
ACTA DE INSPECCION SANITARIA A
MICROEMPRESAS DE ALIMENTOS
(Segn Decreto 4444 de 2005)
5.4
5.4.1*
5.4.2*
5.5
5.5.1*
5.5.2
5.6
5.6.1
5.6.2*
5.6.3
5.7
5.7.1*
5.7.2
5.7.3
5.8
5.8.1*
5.8.2
5.8.3
Versin: 3
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Fecha de emisin:
02/10/2009
ENVASES
Los materiales de envase y empaque estn limpios, en perfectas
condiciones y no han sido utilizados previamente para otro fin
Los envases son almacenados en adecuadas condiciones de sanidad y
limpieza, alejados de focos de contaminacin
OPERACIONES DE FABRICACIN
El proceso de fabricacin del alimento se realiza en ptimas
condiciones sanitarias que garantizan la proteccin y conservacin del
alimento
Los procedimientos mecnicos de manufactura (lavar, pelar, cortar
clasificar, batir, secar) se realizan de manera que se protege el alimento
de la contaminacin
OPERACIONES DE ENVASADO Y EMPAQUE
Al envasar o empacar el producto se lleva un registro con fecha y
detalles de elaboracin y produccin
El envasado y/o empaque se realiza en condiciones que eliminan la
posibilidad de contaminacin del alimento o proliferacin de
microorganismos
Los productos se encuentran rotulados de conformidad con las normas
sanitarias
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO
El almacenamiento del producto terminado es ordenado y se realiza en
un sitio que rene requisitos sanitarios, exclusivamente destinado para
este propsito, que garantiza la conservacin y el mantenimiento de las
condiciones sanitarias del alimento.
Se registran las condiciones de almacenamiento
El almacenamiento de los productos se realiza ordenadamente, en
pilas, sobre estibas apropiadas, con adecuada separacin de las paredes
y del piso
CONDICIONES DE TRANSPORTE
El transporte garantiza el mantenimiento de las condiciones de
conservacin y proteccin del producto
Los vehculos se encuentran en adecuadas condiciones sanitarias, de
aseo y operacin para el transporte de los productos
Los vehculos son utilizados exclusivamente para el transporte de
alimentos y llevan el aviso Transporte de Alimentos
6. EXIGENCIAS
Para ajustar la planta a las normas sanitarias debe darse cumplimiento a las siguientes exigencias (Citar numerales):
CALIFICACIN: Cumple completamente: 2; Cumple parcialmente: 1; No cumple: 0; No aplica: NA; No observado: NO.
De conformidad con lo establecido en la normatividad sanitaria vigente, especialmente la ley 9 de 1979 y su
reglamentacin, en particular los Decretos 3075 de 1997 y 4444 de 2005, para el cumplimiento de las anteriores exigencias
se concede un plazo de _______________________________________ (mximo 30 das a partir de la notificacin).
En caso de incumplimiento se proceder a aplicar las medidas previstas en la legislacin sanitaria.
Carrera 68D No.17-11/21 PBX: 2948700 Direccin electrnica: www.invima.gov.co
Cdigo: F18-PM02-IVC
ACTA DE INSPECCION SANITARIA A
MICROEMPRESAS DE ALIMENTOS
(Segn Decreto 4444 de 2005)
CONCEPTO:
Versin: 3
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Fecha de emisin:
02/10/2009
FAVORABLE
______
FAVORABLE
______
DESFAVORABLE
______
Firma _______________________________________
Nombre ____________________________________
Nombre ______________________________________
C.C.
C.C.
______________________________________
_______________________________________
Cargo ______________________________________
Cargo _______________________________________
Institucin ___________________________________
Institucin __________________________________
Firma
Nombre _____________________________________
Nombre _____________________________________
C.C.
C.C.
_______________________________________
______________________________________
______________________________________
Cdigo: F18-PM02-IVC
ACTA DE INSPECCION SANITARIA A
MICROEMPRESAS DE ALIMENTOS
(Segn Decreto 4444 de 2005)
Cargo _______________________________________
Cargo
Versin: 3
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Fecha de emisin:
02/10/2009
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